【www.cy316.com - 如何品红茶的好坏】
春茶由于茶树营养物质丰富，故而叶肉肥厚，芳香物质和维生素含量较高，香气强烈，也引起众多春茶爱好者的追捧。对于我国大部分茶区而言，春茶主要指茶树在越冬后萌发的芽叶采制而成的茶叶，时间上主要集中在立春到谷雨之间，但关于如何选择春茶的种类、如何辨别春茶的好坏、什么是头春茶、什么又是雨前茶，你了解多少呢？
采摘时间有差异，知名春茶遍布多省
关于春茶的采摘及上市时间，中国茶叶流通协会（以下简称“中茶协”）相关负责人介绍，全国春茶因地理位置、光照条件、品种各异导致开采时间各不相同。一般来说春茶采摘集中在2-5月，绿茶类的春茶集中在春节后至谷雨前，部分特早茶品种如乌牛早会在春节前后采摘，部分六安瓜片、太平猴魁等主要以叶片为主的名茶以及山东的崂山绿茶采摘期则偏后。
在这其中，海南岛作为我国最南部的茶叶种植区，春茶上市时间相对特殊。据了解，其每年度早春绿茶在当年1月甚至前一年12月中下旬即可上市。“部分消费者常常疑惑这类茶是否算早春绿茶，其实完全不用刻意区分，因为海南岛一年四季温差变化不大。”
至于市面上春茶种类，主要以绿茶为主。随着我国茶树品种选育、茶叶生产加工工艺的不断改良发展，春茶品类也包括红茶、白茶、乌龙茶等。而知名品牌则遍布多省，如浙江省有龙井茶（西湖龙井、钱塘龙井、越州龙井三大产区）、安吉白茶等，江苏省有洞庭山碧螺春，河南省有信阳毛尖，安徽省有黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片等，贵州省有都匀毛尖、湄潭翠芽等，四川省有天府龙芽、蒙顶甘露、竹叶青等，江西省有庐山云雾、遂川狗牯脑、婺源绿茶等，湖北省有恩施玉露等，山东有日照绿茶、崂山绿茶等。
头春茶品质最高，雨前茶最“够味”
对于市面上售卖的多种特殊春茶里面的“门道”，中茶协相关负责人解释道，主要有头采茶、头春茶、明前茶、雨前茶等几种。
茶园在开春以后，对极少量的、已经达到采摘标准的芽叶的第一次采摘叫头采茶。所以说，头采茶属于头春茶，但又比头春茶的范围小得多。因为数量极少，用来筛选的范围就很小，所以头采茶被用来试制成头一茬春茶，对此，中茶协相关负责人解释：“品质却不一定是头春里最好的，大可不必盲目地追求头采茶。”
头春茶则指开年的第一次规模化采摘。对于中国的名优茶来说，头春茶都代表的是最高品质。但即使是头春茶，不同种类的茶叶采摘时间也不一样。例如：太平猴魁、六安瓜片所需原料成熟度较高，其采摘时间较其他同类春茶产品就相对晚一些。
至于明前茶，则代表清明节前采制成的茶叶。茶树经过了一个冬天的休养，本身物质含量就较丰富，再加上清明节前气温普遍较低，茶树发芽数量不仅有限且生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，故坊间也有“明前茶，贵如金”之说。
而雨前茶的“雨”，则指谷雨。在谷雨前采制成的茶叶，虽不及明前茶那么细嫩，但由于气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。“作为老茶客，一般都会更推崇雨前茶，因为这类茶更耐泡，而且‘够味’。”
先看再捻三看汤，四“品”五“闻”辨好坏
如何分辨春茶的好坏，中茶协相关负责人也给出了自己的方法。首先要观外形，“干茶的形状、色泽和匀净度都是要点。”他解释说，色泽上，新茶青翠嫩绿而陈茶枯灰黄绿，这是由于叶绿素的分解造成的，绿越接近自然的原始色泽越好。同时陈绿茶中维生素氧化产生的茶褐素，会使茶汤变得黄褐不清。另外，春茶的叶子一般裹得较紧，显得肥壮厚实，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，香气浓郁而新鲜。
第二步要“捻”，这主要是为了注意茶叶的含水量。看看是否够碎、够干燥，含水量过高的茶叶不易保存，容易滋生细菌和霉变。随后要看汤色，茶叶在贮藏过程中，构成茶叶色泽的一些物质，会被缓慢分解或氧化，使绿茶的色泽变得枯灰无光。而隔年茶茶褐素的增加，则会使绿茶汤色变得黄褐不清，失去原有的新鲜色泽；春茶冲泡时茶叶下沉较快，香气浓烈持久，滋味醇厚。
最后两步，则是“品”茶味和“闻”茶香。在味道上，新茶醇厚鲜爽，陈茶则由于茶叶有效成分氧化减少而使滋味淡薄，失去鲜爽之感。在气味上，相较于陈茶，新茶的香气清鲜。原题《春茶门道多：喝茶先要懂茶——先看再捻三看汤四“品”五“闻”辨好坏》CY316.coM
cy316.cOM编辑推荐
春节普洱茶礼品选购指南
礼尚往来，是我们民族的传统美德。送礼也是一门很讲究的学问，在普洱很流行的年代，送普洱茶也是要有一定的方法，否则很可能会适得其反的哦。
针对不同的人群，你可参考一下如下意见：
1、针对已经喝普洱茶很久的朋友
第一步，了解他的喜好，是喜欢青饼，老茶，还是熟茶。
第二步，开始挑选茶品，这一步非常重要，因为你的朋友是对茶有研究的，不要随便乱买一些劣质的茶品，就开始乱送，你送过去人家可能喝一次就从不喝了，而且对你送的茶根本没有印象。如果你送的朋友茶龄在3年以上，最好是选择质量比较好一点的，比如：易武茶，大益，班章，景迈等，毕竟这些茶是目前高口味的人喜欢的，也是高价位的。虽然贵，但送得值。
第三步：送茶要和你的朋友一起喝，本来喝茶就是吹牛聊天，或是你有求别人，如果你送了好茶，你的朋友心情高兴，你再吹吹拉拉感情，可能距离就近了。办事更有利。
第四步：求人办事，礼品一定要先到一步。比如你想让你的朋友帮你什么忙，一定要在你开口求人之前的一个星期把礼品给送了。才能达到最佳的效果。
2、针对没有喝普洱茶的人，只是懂概念的朋友
有的人根本没有喝过普洱茶，只是听别人计概念，只知道一些品牌的普洱，针对这些朋友，你就没有必要送什么班章，景迈，易武了，人家根本就不知道，还浪费你的钱财。最好的办法就是送点勐海的大益，你只要和他说，这是最好的普洱茶，大益。你的朋友就知道概念了，人家也珍惜你送的礼品。因为大益在他们脑海里有一定的影像，所以他会容易接受。
3、针对已经刚入门的普洱新手
如果您的朋友是刚入门的，建议你送点实实在在的茶，不要低价位的，也不要高价位的。如果差了他不会喝，如果是好茶，他不会品饮。也是是浪费。
4、针对自己的领导和上司
给领导送礼是有点讲究，因为你的领导也会收到很多送普洱茶的，那你怎样出众呢？
a、在包装上新鲜，建议选择云南特色的手工编织和布袋装。
b、送一些没有被人们发现的好茶品，用古朴的东西来包装。突出与众不同。
c、当然送领导也要看他是否很懂茶，可以参考以上的方法。
d、因为给领导送茶的人很多，你要在礼品袋中放一张纸条，上面可以写上几个字，比如是哪年的老茶，几级的好料，等，让领导在品茶时还能记得你。
e、选择礼盒时也一定要讲究，不要太俗的那种，一看就是“云南名茶”,“陈年普洱”，设计给人太没有档次。
5、针对自己特别熟的朋友和亲人
如果是送自己特别熟的人，一定要适用。切记，不要送概念，也不要漂亮的外壳。
可以送点竹壳包的茶饼，金毫贡茶，比较纯正的普洱茶，让你的亲友感觉到实在，可信。
总之，送礼是一门学问，各位茶友慢慢体会吧。只是那句老话不变，茶品和人品是对等的，送了好茶，人家也是知道的。
看形状辨茶叶好坏
“茶有千万状”，买茶叶的时候，人们最喜欢从形状、色泽、香气等方面来辨别茶叶的好坏。其中形状更能给人以直观的视觉效果，但您是否知道如何看形状鉴别出好茶叶呢？最好的茶叶是一级，茶叶形状比较规则，大小比较均匀，颜色有亮度，个头比较小。
条形茶的外形叫条索。紧细、圆直、匀齐、重实为好；茶叶的嫩度主要看芽头多少、叶质老嫩和条索的光润度；此外，还要看峰苗（即用嫩叶制成的细而有尖峰的条索）的比例。一般红茶以芽头多、有峰苗、叶质细嫩为好；绿茶的炒青以峰苗多、叶质细嫩、重实为好；烘青则以芽头多、叶质细嫩为好；此外还要观察茶叶的颜色和光泽以及茶叶中是否含非茶类的杂质。
不同种类的茶叶分很多形状，主要有条形茶、扁形茶和珠形茶。条形茶条索细紧挺直或其形如仕女之秀眉，除了看茶叶直不直，还要看是不是紧细，嫩度差的茶叶会比较松，原料好的条形茶比较细，有峰苗，有尖度，做工好的颜色成黄绿色，差的则偏黄发青。珠形茶成圆形，比较紧实，而不好的则比较松。嫩度好的扁形茶光洁度好，芽与叶没有分叉，叶能包住芽，嫩度差的经常叶子包不住芽。
品茶秘诀“四品”“三看”“三闻”“三回味”用心去品味、欣赏茶
品茶秘诀
四品
品五感。调动人体的所有感觉器官用心去品味、欣赏茶，即：耳品——注意听主人(或茶艺表演者)对茶的介绍；目品——用眼睛仔细观察茶的外观形状、汤色等；鼻品——用鼻子闻茶香；口品——用口舌品鉴茶汤的滋味、韵味；心品——对茶的欣赏从物质角度的感性欣赏升华到文化的高度。
品火功。品茶的加工工艺是老火、足火还是生青，是否有日晒味。
品滋味。这时应让茶汤在口腔内流动，与舌根、舌面、舌侧、舌端的味蕾充分接触，品茶味是浓烈、鲜爽、甜爽、醇厚、醇和还是苦涩、淡薄或生涩。
品韵味。将茶汤含在口中，细细品味，吞下去时还要注意感受茶汤过喉时是否爽滑。
三看
一看干茶的外观形状，即看是芽茶，还是叶茶；是珠茶，还是条索茶；以及干茶的色泽、质地、均匀度、紧结度、有无显毫等。
二看茶汤的色泽，即看茶汤是否清澈、鲜艳、明亮。茶汤的颜色会因为加工过程的不同而有差异，但不论是什么颜色，好茶的茶汤必须清澈且要有一定的亮度，汤色要明亮清晰。
三看叶底，即看冲泡之后充分展开的叶片或叶芽是否细嫩、匀齐、完整，有无花杂、焦斑、红筋、红梗等现象，乌龙茶还要看是否“绿叶红镶边”。
三闻
即干闻、热闻、冷闻。
干闻主要闻干茶的香型，以及有无陈味、霉味和吸附了其他的异味。
热闻是指开泡后乘热闻茶的香味，茶香有甜香、火香、清香、花香、栗香、果香等不同的香型，每种香型又分为馥郁、清高、鲜灵、幽雅、纯正、清淡、平和等表现形式。
冷闻是指温度降低后再闻茶盖或杯底留香，这时可闻到在高温时，因茶叶芳香物质大量挥发而掩盖了的其他气味。
闻香之后，用拇指和食指握住品茗杯的杯沿，中指托着杯底，分三次将茶水细细品啜，这便是“品茗”。
三回味
三回味是茶人在品茶之后的感受，品了真正的好茶后，一是舌根回味甘甜，满口生津；二是齿颊回味甘醇，留香尽日；三是喉底回味甘爽，气脉畅通，五脏六腑如得滋润，使人心旷神怡，飘然欲仙。
赏茶：三看三闻三品三回味
1、三看
头一看是看干茶的外观形状，即看其是芽茶，还是叶茶；是珠茶，还是条索茶，以及看干茶的色泽、质地、均匀度、紧结度、有无显毫等等。
二看是看茶汤的色泽，即看茶汤是否清澈鲜艳明亮，并具有该品种应有的色彩。
三看叶底，即看冲泡后充分展开的叶片或叶芽是否细嫩、均齐、完整，有无花杂、焦斑、红筋、红梗等现象，乌龙茶还要看是否“绿叶红镶边”。
2、三闻：即干闻、热闻、冷闻。
干闻主要闻干茶的香型，以及有无陈味、霉味和吸附了其它的异味。
热闻是指开泡后乘热闻茶的香味，茶香有甜香、火香、清香、花香、栗香、果香等不同的香型，每种香型又分为馥郁、清高、鲜灵、幽雅、辛锐、纯正、清淡、平和等表现形式。
冷闻是指温度降低后再闻茶盖或杯底留香，这时可闻到在高温时，因茶叶芳香物大量挥发而掩盖了的其它气味。
3、三品
茶要细细品啜。
头一品主要是品火功，春茶的加工工艺是老火、足火、生青或有日晒味。
第二品是品滋味，这时应让茶汤在口腔内流动，与舌根、舌面、舌侧、舌端的味蕾充分接触，看茶味是浓烈、鲜爽、甜爽、醇厚、醇和，还是苦涩、淡薄或生涩。
第三品是品茶的韵味。将茶汤含在口中，像含着一朵鲜花一样慢慢咀嚼，细细品味，吞下去时还要注意感受茶汤过喉时是否爽滑。
4、三回味
三回味是茶人在品茶之后的感受。品了真正的好茶后，一是舌根回味甘甜，满口生津；二是齿颊回味甘醇，留香尽日；三是喉底回味甘爽，气脉畅通，五脏六腑如得滋润，使人心旷神怡，飘然欲仙。
品红茶三看三闻三品三回味
教你如何喝红茶
何为品茗，直白地说就是更为细致的喝茶，在喝茶的过程里，茶人能够挖掘更多的自然美、文化美和艺术美。当然，在欣赏茶叶的时候，也是有具体方法的，可以归纳为“三品”和“三看三闻三品三回味”。
三品是指调动人体的所有感觉器官，用心的去品茶，包括目品、鼻品、口品。
用眼睛看时，要注意茶叶的外观形状和汤色，观察茶叶在冲泡过程中所呈现出来的形状变化以及茶叶在充分浸泡后使茶汤呈现出不同的颜色。茶汤颜色的不同也体现着茶叶特质的不同。
用鼻子闻时，要注意茶叶在冲泡过程中，自茶汤所散发出的独特气味。不同茶叶会散发出不同的芬芳。好的茶叶所散发出的香气淡雅又不失馥郁，余香缭绕不散；廉价、粗制的茶却正好相反，不但不具有清新的香气，有些甚至还夹杂着异味，
所谓品味，是指用味蕾去感受茶的滋味。当舌尖碰触到茶汤时，舌尖的味蕾会在第一时间辨别出茶的各种滋味，或浓郁、或淡雅、或清新、或浑厚。茶汤每流过一处舌位，所带来的感受是完全不同的。五味俱全，使人尽情品味茶汤的曼妙无穷。 三看三闻三品三回味 所谓三看，即一看干茶、二看汤色、三看叶底。从干茶的外观上观察不同茶的色泽、质地、匀齐度、紧结度、显毫状况等。随后通过茶汤色泽的鲜亮度与透析度也可分辨茶的品质与品种。最后，茶叶经过冲泡，呈现出原有的姿态，这时不仅要看展开后的茶叶的细嫩、整齐、完整度，还要看有无花青、红筋、红梗等现象。
三闻是指在茶的三种不同状态下闻其气味。干闻，是指闻冲泡前的干茶的香型，判断是否有陈味、霉味或其他异味。热闻，是指在冲泡时，闻茶汤升腾的热气所散发出的独特香气。冷闻，是指在饮茶过后闻茶盖及杯底所留有的余香。在饮茶时，被高温所掩盖的其他香气这是便徐徐透出，再次闻来，是对方饮茶的最好回味。
三品，一品的是加工的火候，是老火、足火还是生青；二品其滋味，品评出茶的不同特质；三品是指在口腔味蕾充分感触茶味之后，品味回荡于口中的茶之韵味。
三回味是指茶人在品尝完好茶后，得到无尽享受。一回，指舌根回味茶汤甘甜，二回，指齿颊萦绕茶汤香味；三回，指喉底感受无尽畅快。
日照绿茶如何选购呢？日照绿茶的选购指南
日照绿茶是一种常见的绿茶品种，采用传统绿茶炒制工艺而制成的，不但具有浓厚的板栗香味，其口感滋味更是香甜醇和，受到许多人的喜爱。在茶叶市场上，日照绿茶的销售价格比起一般绿茶价格还是比较小贵的，有些商家为了赚钱甚至将别的茶叶当作日照绿茶来卖，如此看来，学会日照绿茶的选购方法还是很有必要的，那么，日照绿茶如何选购呢？一起来看看吧。
日照绿茶
日照绿茶如何选购呢？
1、外形：嫩度以毫多而肥壮，叶张肥嫩的为上品；毫芽瘦小而稀少的，则品质次之;叶张老嫩不匀或杂有老叶、蜡叶的，则品质差。
2、叶态：叶子平伏舒展，叶缘重卷，叶面有隆起波纹，芽叶连枝稍为并拢，叶尖上翘不断碎的，品质最优；叶片摊开、折贴、弯曲的，品质次之。
3、色泽：毫色银白有光泽，叶面灰绿或墨绿、翠绿的，则为上品;铁板色的，品质次之；草绿黄、黑、红色及蜡质光泽的，品质最差。
4、净度：要求不得含有枳、老梗、老叶及蜡叶；如果茶叶中含有杂质，则品质差。
日照绿茶
5、滋味：以鲜爽、醇厚、清甜的为上品；粗涩、淡薄的为差。
6、香气：以栗香浓郁的为上品；有淡薄、青臭、失鲜、发酵感的为次。
7、汤色：以黄绿明亮的为上品；泛红、暗浑的为差。
8、叶底：以匀整、肥软、毫芽壮多、叶色鲜亮的为上品；硬挺、破碎、暗杂、花红、黄张、焦叶红边的为差。
以上就是日照绿茶的选购方法啦，简而言之，鉴别日照绿茶的好坏，就是从茶叶的色泽、香味、滋味来进行判断的。
品鉴茶叶要三看、三闻、三品、三回味！
三看一看干茶的形状，即观察茶叶的外形。观察茶叶的胫状，首先要观察它是否干燥。品质优良的茶叶含以通过手指来辨别，如果轻掐一下茶叶就轻微刺痛的感觉，就说明茶叶的干燥度良好。反之，如果不易压碎，就说明茶叶已经受潮变软，喝的时候口感较差，茶香也不会浓郁。二看茶汤的色泽，即看茶汤是否清澈鲜艳明亮，并具有该品种应有的色彩。茶汤的颜色会因为加工过程的不同而有差异，但不论是什么颜色，好茶的茶汤必须清澈且有一定的亮度，汤色要明亮清晰。品质不好的茶叶，茶汤颜色暗淡、浑浊不清。三看叶底，即看冲泡后充分展开的叶片或叶芽，好茶叶细嫩、匀齐、完整，无花杂、焦斑、红筋、红梗等现象，好的乌龙茶还可见明显的“绿叶红镶边”。三闻干闻细闻干茶的香味，辨别有无陈味、霉味或吸附了其他的异味。热闻热闻是指开泡后乘热闻茶的香味。质量好的茶叶香味纯正，沁人心脾。如果茶叶香味淡薄或根本没有香味甚至有异味，就不是好茶了。冷闻冷闻是指温度降低后再闻茶盖或杯底留香，这时可闻到在高温时，因茶叶芳香物大量挥发而掩盖了的其他气味。通过冷闻辨别茶叶是非常有效的。三品品火功品火功是品茶叶加工过程中的火候是老火、足火还是生青，是否有晒味。品滋味第二品是品滋味，这时应让茶汤在口腔内流动，与舌根、舌面、舌侧、舌端的味蕾充分接触，品茶味是浓烈、鲜爽、甜爽、醇厚、醇和还是苦涩、淡薄或生涩。品韵味清代大才子袁枚曾讲：“品茶应含英咀华，并徐徐咀嚼而体贴之。”意思就是将茶汤含在口中，细细品味，咽下时还要感受茶汤过喉时的爽滑。只有带着对茶的深厚感情去品茶，才能欣赏到好茶“香、清、甘、活”，妙不可言的韵味。三回味回味是指品茶后的感觉：品了真正的好茶后，一是舌根回味甘甜，满口生津；二是齿颊回味甘醇，留香尽日；三是喉底回味甘爽，气脉畅通，五脏六腑如得滋润，使人心旷神怡，飘然欲仙。
品茶做到要素 “三看 三闻 三品 三回味”
品茶 三看 三闻 三品 三回味
1、三看
头一看是看干茶的外观形状，即看其是芽茶，还是叶茶；是珠茶，还是条索茶，以及看干茶的色泽、质地、均匀度、紧结度、有无显毫等等。
看是看茶汤的色泽，即看茶汤是否清澈鲜艳明亮，并具有该品种应有的色彩。
三看叶底，即看冲泡后充分展开的叶片或叶芽是否细嫩、均齐、完整，有无花杂、焦斑、红筋、红梗等现象，乌龙茶还要看是否“绿叶红镶边”。
2、三闻：即干闻、热闻、冷闻
干闻主要闻干茶的香型，以及有无陈味、霉味和吸附了其它的异味。
热闻是指开泡后乘热闻茶的香味，茶香有甜香、火香、清香、花香、栗香、果香等不同的香型，每种香型又分为馥郁、清高、鲜灵、幽雅、辛锐、纯正、清淡、平和等表现形式。冷闻是指温度降低后再闻茶盖或杯底留香，这时可闻到在高温时，因茶叶芳香物大量挥发而掩盖了的其它气味。
3、三品
茶要细细品啜。头一品主要是品火功，春茶的加工工艺是老火、足火、生青或有日晒味。
第二品是品滋味，这时应让茶汤在口腔内流动，与舌根、舌面、舌侧、舌端的味蕾充分接触，看茶味是浓烈、鲜爽、甜爽、醇厚、醇和，还是苦涩、淡薄或生涩。
第三品是品茶的韵味。将茶汤含在口中，像含着一朵鲜花一样慢慢咀嚼，细细品味，吞下去时还要注意感受茶汤过喉时是否爽滑。
4、三回味
三回味是茶人在品茶之后的感受。品了真正的好茶后，一是舌根回味甘甜，满口生津；二是齿颊回味甘醇，留香尽日；三是喉底回味甘爽，气脉畅通，五脏六腑如得滋润，使人心旷神怡，飘然欲仙。
欣赏茶叶要三看、三闻、三品、三回味
三看、三闻、三品、三回味 学会“欣赏”茶
品饮名茶是古今时尚，茶叶受天、地、人各项因素的影响很大，甚至相同产地、相同茶师傅、相同时间制造出的茶，在品质上也会有差异。所以在泡茶之前，人们首先要了解茶叶的特点，通过外形、色、香、味分辨茶品的高下，根据茶叶的特性，给予最恰当的冲泡，这样才能发挥出最佳的茶质。茶人评茶不靠仪器，而是靠感觉器官来评审。欣赏茶叶要三看、三闻、三品、三回味，只有这样才能欣赏到茶的全貌。
三看
一看干茶的形状，即观察茶叶的外形。通过外形既能看出是芽茶、叶茶，还是珠茶、条茶，同时还能看出茶叶质地是否匀齐、紧实，有无损耗。看茶叶是否干燥，观察茶叶的形状，首先要观察它是否干燥，品质优良的茶叶含水量低，可以通过手指来辨别，如果轻轻捏一下茶叶就碎，而且皮肤会有轻微刺痛的感觉，就说明茶叶的干燥程度良好。
每种名茶都有它的外形特征，不同的品种有不同的鉴别方法。有的品种要看茸毛的多少，茸毛多的茶叶是上品，反之是次品；有的品种要看条索的松紧，条索紧的茶叶是上品，反之是次品。质量好的茶叶外形应均匀一致，茶梗、茶角、黄片等杂质含量不会过多。看干茶的色泽，茶叶的色泽包括红、绿、黄、白、黑、青等六种，茶叶色度可分为翠绿色、灰绿色、深绿色、墨绿色、黄绿色、黑褐色、银灰色、铁青色、青褐色、褐红色、棕红色等。
二看茶汤的色泽，即看茶汤是否清澈、鲜艳、明亮。好茶的茶汤不仅清澈，还要有一定的亮度。茶汤的颜色有红色、橙色、黄色、黄绿色、绿色等。
三看叶底，即看冲泡后展开的茶叶是否细嫩、均齐、完整，有没有杂质和焦斑。从茶叶的展开快慢辨别好坏；从茶叶形状辨别种类；从茶叶形状辨别好坏。
三闻
干闻，细闻干燥茶叶的香味，辨别一下茶叶中有没有陈味、霉味和其他的异味。冲泡茶之前，可以在开罐时感受一下茶叶的香气，也可抓取一些茶叶放在掌心，细闻茶香，在选购时可以用这种方法来挑选茶叶。
热闻，就是在冲泡的一瞬间，闻茶叶是否有香气。质量好的茶叶一般香味纯正，沁人心脾。
冷闻，就是在温度降低后再闻茶盖或杯底的留香，这时可闻到高温时掩盖了的气味。
三品
品火功，就是品茶叶加工过程中的火候是老火、足火还是生青，是否有晒味。
品滋味，就是亲自品尝茶汤，看茶味是否浓烈、鲜爽、甜爽、醇厚、醇和，还是苦涩、淡薄，在茶汤滋味中感受真正的好茶。新茶的汤色澄清而且香气足，陈茶的汤色会变成褐色、香味差。
品韵味，清代大才子袁枚曾讲：“品茶应含英咀华，并徐徐体贴之。”意思就是将茶含在口中，慢慢咀嚼，细细品味，感受茶汤咽下去时流过喉咙时的爽滑。
三回味
回味是指品茶后的感觉。一是舌根回味甘甜，满口生津；二是齿颊回味，甘醇留香；三是喉底回味、气脉畅通，好像五脏六腑都得到滋润，使人心旷神怡，飘然欲仙。
三看三闻三品，寻找属于你的那味“岩茶”
茶的品鉴有独特的三看、三闻及三品的方式。
其在精神上的享受当中还可以细细的辨别。
【三闻】
即干闻、热闻、冷闻。
干闻：
主要闻干茶的香型，以及有无陈味、霉味和吸附了其他的异味。
热闻：
是指开泡后乘热闻茶的香味，茶香有甜香、火香、清香、花香、栗香、果香等不同的香型，每种香型又分为馥郁、清高、鲜灵、幽雅、辛锐、纯正、清淡、平和等表现形式。
冷闻：
是指温度降低后再闻茶盖或杯底留香，这时可闻到在高温时，因茶叶芳香物大量挥发而掩盖了的其他气味。
【三看】
一看茶叶的外观形状及色泽：
好的岩茶外形应当紧结重实，条形匀整饱满，无杂质，无黄片，色泽青褐，润亮呈“宝光”，细看页面有蛙皮状沙粒白点。
二看汤色：
好的岩茶冲泡后的汤色应当橙黄或青红，清澈明亮，赏心悦目，浓茶可呈鲜亮的琥珀色。
三看叶底：
叶底是指冲泡品饮后壶中剩下的泡开的茶叶叶片。好的岩茶在冲泡后叶片柔软，边缘呈暗红色，中央显清绿色略带黄。
【三品】
通过“含英嚼华”品啜茶汤来评鉴岩茶的内质。
一品岩茶火功：
品是属于足火还是老火或者是生青。足火的岩茶汤有糖香味，老火的岩茶
二品茶汤：
看茶汤的滋味是鲜爽、甜爽、浓醇、醇厚、醇正，还是淡薄、青淡、生涩甚至苦涩。一般而言，好的岩茶入口后感到润滑具有活性。
三品岩茶茶韵：
品悟岩韵是饮武夷岩茶的特色，要用心综合领略武夷岩茶中的“香、甘、清、活”这四大因素，特别是“活”字，要从舌本去细辨、从喉底去感受，要能体会出舌下生津、口里回甘、神情气爽、心旷神怡的快感。
【三回味】
茶人在品茶之后的感受，品了真正的好茶后。
一是：舌根回味甘甜，满口生津。
二是：齿颊回味甘醇，留香尽日。
三是：喉底回味甘爽，气脉畅通，五腑六脏如得滋润，使人心旷神怡，飘然欲仙。
从泡茶到品茶的全过程，都能听到茶说话，还可以与茶对话。
如此这般的来听茶，还有什么愁苦，不能化解于杯中的水里面呢?
当端起杯子，一口一口地喝茶，杯子、唇齿与茶水，来回轻碰和接触，混合的声音，伴着茶的清香，有滋有味，岂止口舌之感!