【www.cy316.com - 凤庆古树普洱茶的特点】
古树茶的认识和区分是一个综合的问题。很多茶友辨别古树茶都是看叶底的大小，厚薄，以为叶大叶厚就是古树茶，反之就是台地小树乔木茶园茶。
懂茶的人都笑了，要是这么简单，普洱茶还分啥茶区和山头啊。
叶大叶厚跟古树与否是没有必然联系的，而是跟茶种有关。茶树有大叶种和小叶种，有厚叶型和薄叶型。
市场上很有些用大叶厚叶的台地茶，采用轻度揉捻，制成松抛条，充当古树茶。很多茶友都存在着一个误区，以为大片叶就是古树茶，或是树龄较长的，所以现在市场大多造茶都是做成松抛型的。
先来看看古树茶的特点：
1、树种、树龄：
古树茶，乔木科，特点：植株高大，主干及枝干明显，植株稀疏，产量低，不易采摘，树龄达百年以上。
2、海拔、环境：
古树茶一般均生长在海拔较高的古茶山之上，海拔较高，无人为因素，环境可称得上原生原态的自然环境；就想易武刮风寨是易武七寨中海拔最高的，而且此地自然风光极其优美，清晨云雾缭绕，日出时，犹如梦境般色彩斑斓，奇幻悠悠。
3、生长方式、树高、根系：
古树茶：均无人为管理，纯属天生天养之物，在广别老寨茶山，有一棵800年的古树茶，由勐海县茶科所06年鉴定，树高8.5-9米左右，根系深入土壤的深度即为8.5-9米，此时它能吸收得到的矿物质养分是非常丰富饱满的，所以此种茶树不能喝起来口感饱满，变化丰富，还能具有独特的地域性风貌特征，也就是常说的山头特点，如：易武密香，细腻，犹如少女般的阴柔之美；景迈山独特的王者之香：密兰香韵，老班章的茶性刚劲有力，独具英雄之气概等等，每个茶山均有各自独特特点。
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谈论茶汤的“厚”和“薄”茶的厚和薄懂几分？
茶日常生活的必须品，茶的厚和薄懂几分？
茶汤”其实是用茶叶冲泡出来的茶水。仔细体会中国人的文字，差别都在细微处。说“茶汤”很形象，也有艺术感和立体感。几片茶叶，热水冲入，茶叶中各种物质浸润而出，混合物开始立体起来。在此要强调的是，以下文字均从口感滋味这个层面来阐述。
细品一口，有的觉得内含物质不多，茶汤很寡淡，没有饱满感，而有的就觉得很饱满，有如品老火浓汤之感，立体感清晰呈现。这种感觉若用很通俗的直接表达就是，有的茶汤很“薄”，有的茶汤很“厚”。
不管什么茶，谈论茶汤的“厚”和“薄”，首先与茶本身所含的物质多少有关。茶中的果胶物质、茶多酚、咖啡碱、氨基酸、茶多糖等含量高，茶汤则“厚”；反之，茶汤则“薄”。说来说去，还是和茶所处的环境、采摘制作的天时、茶树的品种以及制作工艺有关。
茶作为在天地间的一株植物，受到天地的影响必然是巨大的。这也是所谓的风土影响。一泡茶水透着当年的天象信息。如果那一年春天雨水特别多，当年的茶叶滋味就会比较寡淡。如果土壤含有大量的沙砾，矿物质比较丰富，有粗松的特质，茶树便能够轻而易举地扎根深入，比如武夷山岩茶，因为独占一方地利，所生产出来的茶叶天生便带着一种飞扬跋扈的气质，这种无需解释的所谓“厚重”的茶汤必然会带上很多烟火气。
从茶汤的感官方面客观分析，自然有“厚薄”的区别，而在生活中，“薄在物用，厚在人情”，何时应薄，何时应厚，何时中庸，何时随缘，确实是一门高深的艺术。
“薄和厚”并不仅仅应用于味道，还有气。统而言之，就是气味的厚薄。
如何区别滇红与古树红茶？滇红和古树红茶的区别
滇红是一种原产于云南的红茶种类，其主产区位于滇西南澜沧江以西，怒江以东的高山峡谷区，包括凤庆、勐海、临沧、双江等县。传统滇红和古树红茶在工艺上和后期转化方面有一定的相似之处，又有不同之处。那么如何区分滇红和古树红茶呢？下面我们就来了解一下吧。
红茶
如何区分滇红和古树红茶
1、从原料和树龄来区分
古树红茶和普通的滇红最大的区别还是原料的树龄，普通的滇红采用的一般是台地茶园或者有机茶园为原料加工的，树龄在几年到几十年不等，偶尔能见过百年的；而古树红茶则必须选用300年以上原生态古树原料加工而成。
2.工艺及后期转化的区别
古树红茶工艺：自然阴处萎凋，手工揉捻（这样更能掌握揉捻度），温水给水发酵，日光晒干。
传统滇红工艺：萎凋（分自然阴处摊晾委凋和委凋槽热风快速委凋），揉捻（多数是机械揉捻，极少数人工揉捻），发酵，烘干。
晒青红茶和烘青红茶最大的不同就是后期转化价值。烘青红茶由于高温迅速干燥，及时彻底终止发酵，相对晒青红茶发酵度更高，含水率也更低，一般来说保质期在三年以内。
古树红茶是日光晒青，没有及时杀死内源酶，后续仍然有发酵空间，并且含水率通常和晒青普洱生毛茶一样，在百分之十左右，所以保质期大大增加，大概能超过传统滇红的一倍，也就是六年左右，甚至更长。
3、外形和口感均不同
普通的滇红条索较紧稍细，而古树红茶以条索紧条状为主，茶叶比较肥硕，茶毫比较明显。入口之后，普通红茶茶汤偏薄，回甘生津较为缓慢；而古树红茶茶味厚重，香气浓郁，喉咙舒适度好，回甘生津特别明显。
4、耐泡程度和叶底有区别
普通滇红虽然比其他红茶更耐泡，不过冲泡到第8、9泡的时候，已经基本没什么茶味了；而古树红茶就算连续冲泡了十余泡依旧香气馥郁、口感甜醇。
古树红茶的叶底摸上去手感柔软，不刺皮肤，没有声音，光滑不粗糙，韧性较好，叶背茸毛比较稀少，叶底冷嗅依旧带香气。
亦可以将泡过之后的叶底拿出来看，茶叶张开后，用力拉茶梗是拉不断的。茶梗还会拉丝，就像我们吃莲藕一样，越老的丝越长，古树红茶叶就有这个特点。
以上就是关于滇红和古树红茶的区别介绍。从上面我们知道，滇红和古树红茶之间的区别还是很大的。虽然都属于红茶的一种，但是在制作方法，茶树树龄以及外形和口感上有很大的不同。此外，这两种茶叶在价格上也存在很大的差别。以上内容由小编为您整理，希望对您有所帮助。
古树普洱茶的冲泡方法
古树普洱茶的冲泡方法需要准备好盖碗，之后温杯、置茶、洗茶，再正式的冲泡，冲泡时15秒左右就可以了。
喝古树茶，需要一个正确的冲泡方法，这样泡出来的古树茶才会更加的好喝。那么，喝古树茶生茶的话，古树生茶要怎么冲泡才好喝？现在我们就来了解下古树生茶的冲泡方法。
1、古树生茶冲泡步骤：
①准备
选器：100cc盖碗，投茶量5g。
用水：建议用陶壶、铁壶或者银壶来煮水，这样的水会比较好。
②冲泡
温具：用开水清理茶具，保证器具有一定温度来迎接茶汤。
醒茶：凉水，是冲泡普洱新茶的关键，“唤醒”充分，茶的表现力会强，醒茶一定要注意水温及注水方式，刚开的水，一定要先在公道杯里稍凉，大概90℃左右，也就是在公道杯里大概30秒。
然后，将热水从公道杯中缓慢轻柔地、沿杯壁回旋注入：温柔、不惊扰，是最好地唤醒方式。注意：切忌水柱过粗过急、水温过高，醒茶时间约5-10s左右。在此过程中茶叶充分自醒、舒展。
正式冲泡，水温较醒茶水温略高。第一、二泡以公杯晾水15秒约至90℃左右，每泡茶的浸泡时间不宜过长，往后直接注水即可。第四泡后冲泡时间大概20s左右。
古树生茶要怎么冲泡才好喝？
出汤：第一泡，汤色浅黄明亮，香气轻盈柔和，滋味甜醇少涩。第三泡开始，汤色略黄，香气明显，水路细密清透，饮后杯底留香，呈果蜜香型。
至第四、五泡，茶汤内质及滋味开始充分显现，茶汤入口醇和饱满，香气四溢。至第六泡，将茶汤在口腔中停留，内质丰富，苦涩稍现，觉齿颊留香，并伴随有身体的微微发热，细细感受普洱茶幽深妙曼之韵味。
第八泡之后，适当延长浸泡时间，使茶叶中较晚溢出的物质充分浸出。延长时间以每泡增加10S左右为宜。
③提示
普洱茶古树晒青毛茶的特点在于：香气及滋味的持续性持久稳定；耐泡度佳，耐泡潜力可达20泡以上；韵味悠长，回甘生津持久。充分正确地把握好冲泡水温、时间以及投茶量，以安静平稳地心态，用心地关注杯中茶，便可以充分地彰扬出其全部魅力。
古树生茶在冲泡时，次数不同口感也会有变化。
冰岛茶古树普洱冰岛茶
爱古树茶太深，了解也就越深。
外形描述：
冰岛村的老茶树，生长茂盛，枝、叶、芽头肥壮，树基部张出的最大叶片比手掌还大 (长22厘米，宽9.5厘米)。这是典型的勐库大叶乔木树，长大叶，墨绿色，叶质肥厚柔软，叶背隆起， 叶脉明显。古树茶还有一大特点：持嫩性强，芽叶肥壮重实。一芽四叶还很柔嫩，不象某些良种茶一芽二叶就显老相(硬叶硬梗)。冰岛村的老茶树大多枝繁叶茂，老而青翠，老而不衰，鲜叶不象许多新茶园那么硬而脆。干茶外形条索粗大，芽头肥壮。
冰岛风格：
条索：干茶外形条索粗大，芽头肥壮。 汤色：汤色金黄透亮。 香气：香扬，浓郁，高锐。 回甘：持久，韵悠长。从两颊，牙龈至舌根，喉部，均有明显感受。 水性：水路细腻。 茶韵：柔中带刚。 口感：涩少苦轻，口感饱满，汤厚质重，蕴含丰富。穿透性强，张力显，有特别让人愉悦的清爽感。 喉韵：韵弥漫，甘存留，津滋生，不忍被打扰。 生津：两颊不断生津，感觉像两条小溪。 耐泡度：比较耐泡。 叶底：黄绿明亮，条索清晰。
总体品感：
入口苦涩度极低，几乎没有感觉，喉咙部位渐渐会有一丝丝凉气，两颊不断生津，感觉像两条小溪，慢慢的转化为舌头中后部两颊生津，入口的时候几乎没有觉察出有茶味，茶味是渐渐的从喉部延伸到整个口腔。生津效果明显持久，主要集中在两颊部位，茶汤糖香，浓度(饱满度)高，杯盖杯底高香，冷杯后闻出点冰糖香。
香气飘逸，味厚，涩少，苦轻，苦味在舌尖瞬间即化。生津特别快，生津感觉比班章还快，香味在普洱茶中很特殊的香，香味很正，略带蜜香。
冰岛茶真的如其名字，像喝到一杯冰水入口时很平淡，但随后整个口腔都充满清凉的茶味。舌根部位回甘两颊生津不断。
真正的冰岛茶，透着一股明显的冰糖味道，如果没这个味道，再好喝也不是冰岛茶。
赝品冰岛喝不出回甘，两颊生津不断的感觉，模仿得出冰岛的高香，却模仿不出真冰岛生津回甘的独特效果，以及冰岛极低的苦涩度。
在冰岛，习惯用茶籽培育实生苗来发展茶园。