明前茶冲泡几遍。
“明前茶，贵如金”，是茶友之间广泛流传的一句话。每年清明前后，“明前茶”就成为茶客们的座上宾，通常价格不菲，时下正值谷雨前夕，正是雨前茶千呼万唤始出来之时，且看！
何为雨前茶？谷雨前，即4月5日以后至4月20日左右采制的茶叶称雨前茶。
清朝的乾隆皇帝，这个与龙井传说最密切的皇帝，在《于金山烹龙井雨前茶得句》诗中说：“贡茶只为太求先，品以新称味未全。”他还特意作注：“茶以清香妙，太新则味未全也。”在他看来，明前贡茶并不是最好的，之所以还贡明前茶，大概仍是出于祭祀需要吧。
明前茶vs雨前茶，怎么选？
于今日饮茶，站在茶叶科学角度来说，明前茶由于芽叶细嫩，香气物质和氨基酸成分较高，而苦涩为主的茶多酚含量不高，所以喝起来鲜爽可口。但由于清明前气温普遍较低，发芽数量有限，所以内含物质不够丰富，并不耐泡。雨前茶虽不及明前茶那么细嫩，但由于气温已高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。
所以，判断一款绿茶的优劣，明前明后的采摘时间并不是唯一标准，也正是因为雨前茶有如此之多的优点，加之其的价格较之明前茶更能被大众接受。明前茶的上市固然给我们带来了春天的气息，而错过了明前茶的你无需担心，雨前茶也是不容错过的好茶。图源于网络
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春茶有明前茶、雨前茶和社前茶
春茶有明前茶、雨前茶和社前茶。明前茶、雨前茶是我国长江流域江南茶区依照节气对不同时段春茶的称呼，属于一年中茶质较好、价格较高的茶叶。
“明前茶”是指清明节前采制的茶叶，清明节一般在阳历的4月4日或4月5日(4月5日居多)，茶树在越冬后第一次萌芽，此时采摘的茶叶茶芽肥硕、茶叶翠绿、营养物质丰厚，富含维生素和氨基酸，茶香浓郁。但由于清明前气温普遍较低，发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，因此明前茶的价格较高。因清明节的前一天为寒食节，古人在寒食节有禁火三日的习俗，所以古时又称明前茶为“火前茶”。
“雨前茶”是指清明后谷雨前采制的茶叶，也叫二春茶，谷雨一般在阳历的4月19日～21日(4月20日居多)，清明节后气温逐渐升高，芽叶生长速度加快，产量较高，对茶农来说是采茶制茶的大好时节，雨前茶虽不及明前茶那么细嫩饱满，但期间积累的营养物质也较丰富，且较明前茶更加经冲耐泡。
“社前茶”是古时称春分前采制的茶叶，春分的意思是指春季中间一天的时间昼夜平分，它是清明的前一个节气，一般在阳历的3月20日或3月21日，现在偶有人称社前茶为“春前茶”，以将其从明前茶中区别出来。社前茶是明前茶中最早萌芽的一批茶叶，当然比明前茶更加稀有了，当前龙井社前茶每百克市场价格一般在500元以上，若称雨前茶为茶中上品，明前茶为茶中珍品，那社前茶当称茶中极品了。但有一个常识需要意识到，稀有往往意味着珍贵，但并不一定就质地好、营养高。
春茶、明前茶、雨前茶、谷雨茶的区别
春节过后，大地萌动，又要到了茶人们一年一度的盛世——春茶季。我国从来都不是只有春天采摘茶叶，夏、秋、冬季均可采摘，且按滋味等级划分，春茶也是最好的。在每个冬末初春的漫长等待中，早春茶往往一上市就被高价抢售。这样的尤物，必须得好好地认识下他。那么什么是春茶、明前茶、雨前茶、谷雨茶，你分清楚了吗！
春茶：顾名思义就是春天所采摘加工而成的茶。二十四节气中，春茶指的是，立春到立夏之间采摘加工的茶！因此春茶又有“明前茶，雨前茶，谷雨茶”之别，立春到立夏之间共有如下节气：立春、雨水、惊蛰、春分、清明、谷雨、立夏等节气，在这几个节气中制的茶组成了春茶。
明前茶：明前茶是清明节前采制的茶叶，芽叶细嫩饱满，白毫尽显，滋味醇和，鲜爽度高，由于芽叶细嫩，香气物质和滋味物质含量丰富，因此品质非常好，被认为是茶叶中的上品。但由于清明前气温普遍较低，发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，物以稀为贵，所以又有“明前茶，贵如金”之说。
明前茶中立春至春分间采的茶的虽为春茶，实为冬茶，此时的茶滋味寡淡，内含物质不丰富。春分到清明所采摘加工的茶，才是真正的明前茶，是一年中最好的茶叶。此时气温升高，茶内含物质丰富，滋味浓郁。
雨前茶：雨前茶则是清明之后，谷雨之前采的嫩芽，也叫清明茶。清明至谷雨，往往是天清地明的时空状态，由于光照较好，大地温度得以提升。谚语“清明要明，谷雨要淋”是指一种适宜植物生长的气候，即清明日照提升地温，草木发芽，万物更新，茶农开始采摘茶叶嫩芽。
清明，天清地明，阳气上升于地表，催草木芽生。清明茶截取的是这一能量。除了嫩芽外，还有一芽一嫩叶的或一芽两嫩叶的。雨前茶芽叶生长较快，积累的内含物也较丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。
谷雨茶：谷雨后立夏前采摘的茶叶叫谷雨茶。谷雨节气，我国大部分地区气温渐暖，空气湿度加大。一些地区会迎来每年的第一场大雨，对植物抽芽起了重要的作用。这时，江南地区万里碧绿，千里飘香，一派生机勃勃的景象，也正是茶农采茶、收茶、制茶的重要阶段。谷雨，谷之初乳。草木得水则活，草木从寒冬中苏醒，得到一年之中天地较早的乳汁，唤起潜藏的能量迅速向上。谷雨茶截取的是这一能量。
雨前茶和明前茶哪个好
越冬之后，茶树萌芽，春茶即将开采上市。而春茶一般约3月下旬萌芽，一年分四季采制，谷雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)为春茶，产量占全年总产量的40-45%。另外，为求其鲜嫩，一些茶农在清明节前就开始采茶，这样的茶被称为明前茶；谷雨节气前采的茶，又被称为雨前茶。
1、明前茶介绍
“明前茶”，就是清明节以前采制的茶。
谙熟农历者皆知，15日为一节气，一般4月5日前后是“清明”，4月20日前后是“谷雨”。这两个时节，恰恰是好茶采摘的绝佳时机。
茶叶的早发品种，往往在“惊蛰”和“春分”时开始萌芽，“清明”前可以采摘。因其芽叶细嫩，色清香绝而成为茶中上品。因它的嫩芽像莲子的芯，也被称为莲心。但由于清明前气温普遍较低，发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，物以稀为贵，“明前茶”就更显珍贵了。
2、雨前茶介绍
雨前茶就是谷雨节以前采制的茶。
即4月5日以后至4月20日左右。雨前茶虽不及明前茶那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶生长相对较快，积累得内含物也较丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。因此，有古语“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中。”
雨前茶也叫二春茶，除了嫩芽外，还有一芽一嫩叶的或一芽两嫩叶的。一芽一嫩叶的茶叶泡在水里像展开旌旗的古代枪，被称为“旗枪”，一芽两嫩叶则像一个雀类的舌头，被形容似“雀舌”。
那么，雨前茶和明前茶哪个好？
其实，茶树由于受气候、品种以及栽培管理条件的影响，每年茶叶的开采时间是不一致的。大体说来，总是自南向北逐渐推迟，南北开采时间相差3-4个月。另外，即使是同一茶区，甚至同一块茶园，由于海拔高度和水肥管理的差异不同，采摘的时间也可能会相差5-20天。
所以说，买茶时不能单凭茶叶采摘的季节来判断茶叶的好坏。气温高的茶园可能在清明前就已经采过2-3次了，但有些海拔较高，茶园靠北的地方，过了清明节，还一次都没有开采过。
再者，“雨前茶”虽不及“明前茶”那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此“雨前茶”往往滋味鲜浓而耐泡。这一时期采制的茶不早不迟，是为正也，得季节之神髓，时节之精华，故为好茶。
总的来说，“明前茶”，早且嫩，好看；“雨前茶”，好喝，有味。明前茶的滋味更鲜活，而雨前茶的滋味则比较层次丰富。
另外，由于清明前，茶树发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘的标准的产量很少，所以有“明前茶，贵如金”一说。
雨前茶相对来说，采摘的时候生长速度快，产量就很大了。从时间上分，明前茶是茶中的极品，雨前茶是茶中的上品。
众所周知，物以稀为贵，所以明前茶价格一般来说比雨前茶贵，但也不能说明前茶一定比雨前茶好。萝卜青菜各有所爱，喜欢嫩的就买明前茶，喜欢鲜的就选雨前茶，喜欢鲜嫩的就选高山茶！
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解析明前茶与雨前茶
明前茶、雨前茶是我国长江流域江南茶区按节气对不同阶段春茶的称呼。“明前茶”是清明节前采制的茶叶，“雨前茶”是清明后谷雨前采制的茶叶。明前茶细嫩品质好，雨前茶品质尚好，谷雨后立夏前的茶叶一般较粗老，品质较差。
中国的农历是每隔15天为一节气，大约3月5日左右是“惊蛰”，3月20日左右是“春分”，4月5日左右是“清明”，4月20日左右是“谷雨”，5月5日左右是“立夏”。古老的农业生产一向来以节气为农事安排的指导。茶叶生产也是一样，早发品种往往在“惊蛰”和“春分”时开始萌芽，“清明”前就可采茶。明前茶由于芽叶细嫩，香气物质和滋味物质含量丰富，因此品质非常好。但由于清明前气温普遍较低，发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，物以稀为贵，明前茶就更显珍贵了。
古时贡茶求早求珍，于是把春茶划分为“社前茶”、“火前茶”和“雨前茶”三种。社前，是指春社前，古代在立春后的第五个戊日祭祀土神，称之为社日。按干支排列计算，社日一般在“立春”后的41天至50天之间，大约在“春分”时节（3月20日左右），也就是比“清明”早半个月，这种春分时节采制的茶叶更加细嫩和珍贵。我国唐代每年要求在清明日运至长安的紫笋贡茶，就应该是属“社前茶”了。因为古时交通不便，在湖州长兴采制的顾渚紫笋茶，就是用快马日夜兼程运到长安（今西安），少说也得十天半个月。因此，每年皇宫“清明宴”上所用的紫笋贡茶必定是“春分”时节特早萌芽而采制的茶叶。
火前，即明前，因为古人在寒食节有禁火三日的习俗，三日内不生火做饭，故称“寒食”，寒食节是清明节前一天，因此“火前茶”实际上就是“明前茶”。清代乾隆皇帝下江南到达杭州龙井观看龙井茶采制时，曾作诗《观采茶作歌》，有诗句云“火前嫩、火后老，惟有骑火品最好”，是指“清明”前一日采制的龙井茶品质最好，过早采制太嫩，过迟采制太老。
雨前，即谷雨前，即4月5日以后至4月20日左右采制的茶叶称雨前茶。雨前茶虽不及明前茶那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。明代许次纾在《茶疏》中谈到采茶时节时说：“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中”。这对江浙一带普通的炒青绿茶来说，清明后，谷雨前，确实是最适宜的采制春茶的季节。
近年来，有一种偏向，误认为茶叶越早越好、越嫩越好，甚至只采一个单芽。实际上，优质茶叶，并非越嫩越好，采摘幼嫩细小的单个茶芽制成的芽茶，外形确实美观，但就内含物的丰富程度而言，是不及一芽一、二叶的。所以有着悠久的历史的龙井茶，其特级茶的原料就是一芽、二叶，从不采摘单芽作为原料的。
当明前遇见雨前
由于中国有南北气候差异大、产茶区域广的特点，我国的产茶区域分为4个区，即：西南茶区、华南茶区、江南茶区、江北茶区。
西南茶区和华南茶区的大部分区域地处中国南部，开春气温回升早，每年往往是在中国传统春节时就已经开始采茶，待到清明时，采摘茶叶已近两个月;而江北茶区往往是在清明时，大部分产茶区还没有真正开采。在江南茶区，早发品种往往在惊蛰和春分时开始萌芽，清明前就可采茶。由此而知，只有清明以前在江南茶区采摘制作的茶叶才可叫作“明前茶”。
经过一个漫长的冬季，茶树体内的养分得到充分积累，加上春季气温低，茶树生长速度缓慢，因此，发芽数量多，芽密，芽壮，嫩度好，叶张厚。
春茶期间一般无病虫危害，因此春茶，特别是早期的春茶，往往是一年中绿茶品质最佳的。所以，众多高级名绿茶，诸如太姥翠芽、西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾等等，均采制春茶前期，尤其是明前采制的茶叶，更是名优茶中的极品。
另外，这一时期的茶叶其内含物丰富，水浸出物含量高，叶绿素含量也高，尤其是叶绿素A含量较高，因此制成的绿茶色泽绿润，冲泡后如朵朵兰花或片片竹叶，视觉观赏效果好。再者，氨基酸的含量相对于雨后茶更高，一些具有清香或熟栗香的挥发性成分含量较高，而具有苦涩味的茶多酚含量相对较低，使得茶叶入口香高而味醇。
近年来，人们买茶叶时都有一种偏好，那就是买茶叶要买最早、最嫩的，甚至只买那些由单芽制成的茶叶。其实不然，优质茶叶，并非越嫩越好，采摘幼嫩细小的单个茶芽制成的芽茶，外形的确美观，但就内含物的丰富程度而言，是不及一芽一二叶的。以有着悠久历史的龙井茶为例，其特级茶的原料就是一芽一二叶，从不采摘单芽作为原料。
很多对“明前茶”的推崇，其抽象概念大于实用价值，审美意义大于饮用价值，喝茶者的虚荣心在其中起了重要的作用。因为“明前茶”的数量少且珍贵，能够喝上往往是有身份、有品位的象征。
其实，茶树由于受气候、品种以及栽培管理条件的影响，每年茶叶的开采时间是不一致的。大体说来，总是自南向北逐渐推迟，南北开采时间相差3-4个月。另外，即使是同一茶区，甚至同一块茶园，由于海拔高度和水肥管理的差异不同，采摘的时间也可能会相差5-20天。所以说，买茶时不能单凭茶叶采摘的季节来判断茶叶的好坏。气温高的茶园可能在清明前就已经采过2-3次了，但有些海拔较高，茶园靠北的地方，过了清明节，还一次都没有开采过。如果单纯以采摘时间的先后来判断茶叶的好坏，岂不是可笑!
再者，“雨前茶”虽不及“明前茶”那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此“雨前茶”往往滋味鲜浓而耐泡。这一时期采制的茶不早不迟，是为正也，得季节之神髓，时节之精华，故为好茶。