山楂泡红茶功效是什么。
Q：一般写岩茶茶评时都会提到蛤蟆背，蛤蟆背是什么呢？出现蛤蟆背是好还是不好？
A：蛤蟆背也叫蛤蟆皮，武夷岩茶在冲泡以后，仔细看冲泡后的叶底，会发现叶底砂绿，上面泛起蛙皮状的小泡，并且还带有沙粒状的小白点。叶片不但不光滑，反而看起来比较粗糙，形似蛤蟆的背部，这就是蛤蟆背。
虽然看着不好看，但出现蛤蟆背算好事。传统岩茶的制作需要经过特殊的中度发酵重焙火，而武夷岩茶由于有极佳的生长环境，产出的茶叶品质较好，就算经过漫长的较重焙火都不会导致叶张破损，同时，因茶叶内部吃火较足，气泡从茶叶内部溢出，导致茶叶表面撑起一个个小泡，这就是“蛤蟆背”。有蛤蟆背的岩茶一般是传统型岩茶。
一些使用重焙火的铁观音等乌龙茶，也会有“蛤蟆背”，“蛤蟆背”只是体现焙火程度、反映焙火是否到位，虽能一定程度上说明茶品的质量优劣，但并不能作为评判好茶的准则。
Q：经常看见茶评里有“带鱼子泡的黄茶”，请问下鱼子泡是什么？
A：其实鱼子泡和蛤蟆背一样，都是用来形容茶的。只是“鱼子泡”一般是形容黄茶和绿茶的干茶外形词语，由于黄、绿茶在干燥时会进行高温烘炒，茶叶因高温而导致烫斑，烫斑的大小正如鱼子大小，人们便称其为鱼子泡。
Q：茶叶里的“紫鹃”是什么？
A：紫鹃是《红楼梦》中贾母房里的一个二等小丫头，后来被派给林黛玉，她和黛玉情同手足，十分要好。书中对这个人物的描述并不多，但紫鹃的真诚、聪慧却给读者留下了很深的印象。因而“紫鹃”这两个字一般都意味着美好的事物，茶也不例外。
“紫鹃”是经人工选育的一个茶树品种，由云南省茶叶研究所科技人员于1985年选育成功，是扦插的茶园茶树，高产密植，叶身薄而叶脉不明显。因为花青素含量高，紫鹃茶树顶端的芽、叶都为紫色，故而得名。紫鹃茶是“云南茶树优质良种选育、有机茶生产及名优茶创新研究”的成果，还被评为2008年度云南省科技厅科学进步类一等奖。
而说到滋味，紫鹃茶香气扬，口感稍淡而苦味明显，茶友们有机会可以尝试一下。（茶语）
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斜背茶制作
斜背茶种植栽培的方法也别具一格。小苗繁殖用母树分枝移植丛栽。成年茶树丛高一米以上到二米多，叶片大，茎杆粗。这与当地群众采茶的方式有关。本来就因山高水冷气温低，茶树发梢较迟，当地春茶的采摘比别的地方迟，多在立夏前后。这时的茶树抽梢就较长。采茶时又保留主梢不采，让其无限长高。对分枝不论梢芽长短一律采光，这样就产生了茶树丛高的特点。当然也有可能是四周都是茂密的树林，矮的茶树不易与它周围的生态环境争阳光空气，是经长期自然竞争而形成的结果。
斜背茶制作时经高温杀青（炒茶）、揉制、炒干、筛选等几道工序。炒茶时利用厨房原有炉灶，在前后二锅的间隔地方，用泥土抹成尖型，便于茶叶倒回锅内，而成炒茶灶。炒茶时一人专掌火候，把锅加热至发红，然后倒下茶叶。炒茶师父两手左右开弓，把茶叶从这口锅拨到另一口锅，象杂剧演员耍杂剧那样，茶叶从高处倒下使水气散发，再从低处回炒。但必须前锅热度高，后锅热度低。这样不断循环，直至达到要求后趁热揉制。炒茶是决定茶叶制作好坏的关键。手的动作要敏捷利索，以免炒焦茶叶还要凭感觉判断炒得是否恰到好处。因为炒得过干，揉制时条索微曲不够，影响质量；炒得不够干，揉制时汁多会烫坏茶叶，又使茶叶涩口。经揉制后的茶叶不是烘干而是再回锅炒干，最后将炒好的茶叶用筛子去碎末，再分级。一级的斜背茶叶多而嫩，条索明显，泡时能够快速出现色味。
因为斜背村树林多，腐殖质多，土壤肥沃群众在茶园管理上一般较粗放，仅在白露前后锄一次，没有施肥灌溉，近年来才有施少量化肥促梢。
龙岩斜背茶
斜背茶的生产，迄今已有三百多年的历史。其原产地斜背村的农民，祖居泉州，先是迁居漳平永福，而后又从永福迁到龙岩斜背村（亦称老寨）定居，至今已传十九代。他们定居后即开始种茶。加工出来的茶叶，以产地定名为"斜背茶"。
斜背茶，主产于大山深处海拔1200多米的新罗区（原龙岩县）江山乡斜背的老寨村，及邻近的新寨、背洋、山头和梅溪等村。斜背茶为高山茶类，属炒青绿茶。人民公社时期的斜背大队包括老寨和新寨2个村，老寨村较大，人口较多约300多人。现老寨村共55户，家家均有茶园，全村茶园约400亩，多分布在山垄地或房前屋后零星种植，无风害、无污染，生态环境优美。斜背茶有数种类，大体上可分大叶种和瓜子叶种两个类型，其中以大叶种居多。大叶种发芽早，产量相对其它品种略高、品质好，为当前斜背茶产区的主要品种。斜背大叶茶村冠高大，枝杆半披张，分枝角度在四十五度左右，属于乔木或半乔木。叶片长椭圆形，叶面平展，叶背稍隆起，长10-16厘米，宽4-6厘米，叶脉11对左右，锯齿40对左右；新梢伸育力强，嫩梢黄绿肥壮，节间较长。斜背的新寨村曾有一棵数百年的老茶树，树高6.3米,树冠宽度为5.9米；老寨村也有一棵百多年的老茶树，上世纪中后叶该茶树主干已老朽，后由其根部又簇发新枝，近二十年来该茶树高已达2.5米，树冠宽约达1.5米。
由于斜背村海拔高，地处国家4A级自然保护区梅花山脉南麓，气候温和，湿度大，日照短，年均温度在17℃左右。同时，土质粗松，富含石英细砾和碎块，属于黄壤和灰棕壤。其气候和土质等自然条件得天独厚，对于斜背茶树生长和鲜叶质量都有着决定性的影响。春天时，茶园里一片黄绿，茶树嫩梢和未成熟的叶片呈黄绿色，为其他茶区所少见。经化学分析证明，其叶内水浸出物和多酚类化合物含量较高，而全氮和粗蛋白的含量则比较低。当地茶树的这些植物学特征和内含物质成分的特点，对斜背茶的"三著黄绿"当有很大的影响。
优质的斜背茶，以其条索灰绿带黄、汤色黄绿、叶底嫩黄绿亮之"三著黄绿"而别具一格。尤以其香气清高而稍带艾香、滋味浓厚回甘犹如新鲜橄榄、生津持久而耐人寻味。
斜背茶的品质特征和独特风味，除该茶的内在因素外，又与其制作工艺有关。其加工工序是：杀青→揉捻→初炒→摊凉→复炒→过捞（筛）、摊凉→再复炒→再过捞（筛）→足火。主要工艺特点在于炒制时利用连装起来的双锅进行，一般初炒历时约三十分钟。复炒历时约三十分钟，再复炒约十五分钟。整下炒干阶段，包括摊凉时间在内，长达三、四个小时以上。由于这种低温慢炒和多次摊凉，促进了茶叶内含物质的非酶性氧化，使斜背茶具有滋味浓厚、回甘如鲜橄榄和耐泡等特点。
龙岩斜背茶有何特性？龙岩斜背茶的特性
龙岩斜背茶属于高山茶中的炒青绿茶，因茶区位于海拔1200米的高山、终年云雾缭绕、土壤肥沃富含石英，如此得天独厚的环境，出产的斜背茶品质出奇的好，是龙岩地区唯一成功入选我国高山名茶的茶叶，想必此茶定有其与众不同之处，那么，龙岩斜背茶有何特性？一起来看看吧。
茶树
龙岩斜背茶有何特性？
1、叶片大茎杆粗：
成年的斜背茶茶树丛高一米以上到二米多，叶片大，茎杆粗。据当地茶叶专家介绍，这与当地群众采茶的方式有关：本来就因山高水冷气温低，茶树发梢较迟，当地春茶的采摘比别的地方迟，多在夏季前后。这时的茶树抽梢就较长。采茶时又保留主梢不采，让其无限长高。对分枝不论梢芽长短一律采光，这样就产生了茶树丛高的特点。
当然也有可能是四周都是茂密的树林，矮的茶树不易与它周围的生态环境争夺阳光空气，是经长期自然竞争而形成的结果。
茶叶
2、绿中带黄独有茶韵：
斜背茶属于绿茶。但是一般的绿茶眼看是绿中带黑，而斜背茶则是绿中带黄，闻之有股特有的清香味。经开水冲泡后颜色呈淡黄色。茶杆泡在杯中不是横浮而是直立，一端沉向杯底，一端浮向杯口。优质的茶还可见茶杆中有小洞。吮啜进嘴里感到有茶香味而不涩口，吞咽后喉咙甘润生津，甘中带微苦，余味无穷。
斜背茶冲泡多次仍有余味，其中以第二泡茶为最佳。长期饮用能提神醒脑，堪与乌龙茶相媲美。
炒制
3、炒茶工艺像杂耍：
斜背茶属绿茶，其制作工艺：经高温杀青（炒茶）、揉制、炒干、筛选等几道工序。每道工序基本保持传统的方法。炒茶时利用厨房原有炉灶，在前后二锅的间隔地方，用泥土抹成尖型，便于茶叶倒回锅内，而成炒茶灶。但必须前锅温度高，后锅温度低。炒茶时一人专掌火候，把锅加热至发红，然后倒下茶叶。炒茶师父两手左右开弓，把茶叶从这口锅拨到另一口锅，像杂技演员耍杂技那样，茶叶从高处倒下使水气散发，再从低处回炒。在炒茶过程中，手的动作要敏捷利索，以免炒焦茶叶，还要凭感觉判断炒得是否恰到好处。因为炒得过干、揉制时条索微曲不够，影响质量；炒得不够干，揉制时汁多会烫坏茶叶，又使茶叶涩口。
经揉制后的茶叶不是烘干，而是再回锅炒干，最后将炒好的茶叶用筛筛去碎末，再分级。一级的斜背茶叶多而嫩，条索明显，色香味明显。
以上就是龙岩斜背茶的特性啦，由于优质的斜背茶茶树、精湛的炒茶工艺，才会造出别具一格的斜背茶，茶色、茶汤、叶底均绿中带黄，如此独有的茶韵。
龙岩斜背茶如何采摘？龙岩斜背茶如何炒制？
龙岩斜背茶是龙岩有名的绿茶，因产自斜背村而得名，说起其由来，还是颇有一番趣味的。创制此茶的茶农，原先定居在泉州，后举家搬迁到斜背村，此后开始了斜背茶的种植。斜背茶的采制工艺，被世代沿袭了下来，到今天已是第十九代了，那么，龙岩斜背茶如何采摘？龙岩斜背茶如何炒制？一起来看看吧。
采摘
一、龙岩斜背茶如何采摘？
斜背茶虽属炒青绿茶，却按乌龙茶的标准采摘。即待茶树新梢伸展至中小开面时，一般中等水肥条件者大概为4～6叶采摘，采摘方式是将整个茶梢摘下，不留叶片，这又有别于乌龙茶的留叶采摘。
二、龙岩斜背茶如何炒制？
1、杀青、初炒和复炒均是前后双锅并用。采用锅径60公分的平锅，前锅温度高，后锅温度低。前锅温度，杀青为140～160℃，初炒为90～100℃；后锅温度，杀青为110～130℃，初炒为70～90℃。复炒时前后锅温要求低于杀青而高于初炒。既节约燃料又有利于品质的形成，减少碎末、烟焦茶的产生。
炒制
2、多次过筛，分档复炒。经初炒、摊凉的茶叶要进行复炒，复炒中要增加茶叶与锅内壁的摩擦，着力车色，待茶叶达到八九成干时起锅、摊凉，并用筛捞出尚未足干的面张茶再复炒，然后再过筛，再复炒，直至全部茶叶足干。
以上就是龙岩斜背茶的采摘标准及炒制工艺啦，由于采用龙岩特有的菜茶品种作为原料，经传统炒青工艺而制成，因此龙岩斜背茶风味比较独特。
龙岩斜背茶产自那里？龙岩斜背茶生长环境如何？
龙岩斜背茶是福建龙岩出产的历史名茶，到现在也有三百余年的历史了。龙岩斜背茶是经炒青而制成的绿茶，因其茶色、茶汤、叶底均呈现黄绿色，是与其他绿茶最大的不同，如此别具一格的茶叶，受到广大消费者的青睐。我们都知道，一款好的茶叶与其生长环境的孕育是分割不开的，那么，龙岩斜背茶产自那里？龙岩斜背茶生长环境如何？一起来看看吧。
龙岩斜背茶
一、龙岩斜背茶产自那里？
龙岩斜背茶产于福建省龙岩市新罗区江山乡的老寨、新寨、背洋、山头、梅溪村等地。
龙岩斜背茶
二、龙岩斜背茶生长环境如何？
斜背村位于万山之巅，海拔高达1248米，背洋和梅溪两村海拔也达1000米以上。山上云雾弥漫，日照时间较短，年日照时数为2058小时，年平均气温17℃左右，年降雨量1683毫米，平均相对湿度75%，土壤多为黄壤、灰棕壤，含有石英细砾，质地疏松。
以上就是龙岩斜背茶的产地及生长环境啦，受当地特定的气候条件影响，正宗的龙岩斜背茶只能是福建龙岩生产的，大家在购买龙岩斜背茶的时候，记得关注下产地。