红茶正山小种的功效。
导读：很多女性茶友都爱喝红茶，红茶茶性温和，美容养颜，很受女性朋友的青睐。今天我们就一起来了解一下正山小种的历史发展故事吧。
正山小种红茶诞生于明末清初,产于风景秀丽，环境优美的“世界双世遗产地”、国家级自然保护区——福建武夷山，是中国著名的历史名茶，早在17世纪初就远销欧洲，并大受欢迎。历史上的BOHEA就是指“正山小种红茶”，当时它是中国茶的象征。
明朝皇帝朱元璋为发展经济，减轻民众负担，下旨罢造团茶，改贡散茶，一向以团茶龙凤饼著称的武夷贡茶，在改制散茶时，因其制作散茶的技术落后，生产出来的散茶品质低劣，走入了有史以来最低谷。从清代周亮工的记载“前朝不贵闽茶，即贡茶亦只备宫中盏之需。”可以看出，当时改制散茶后，武夷茶处境的尴尬。
相传，明隆庆二年（1568年），因时局动乱不安，且桐木是外地入闽的咽喉要道，因而时有军队入侵。有一次，一支军队从江西进入福建过境桐木，占驻茶厂，茶农为躲避战争逃至山中。躲避期间，待制的茶叶因无法及时用炭火烘干，过度发酵产生了红变。随后，茶农为挽回损失，采取易燃松木加温烘干，形成既有浓醇松香味，又有桂圆干味的茶叶品种，这就是历史上最早的红茶，又称之为“正山小种红茶”。
制成的茶叶运往镇上销售，本是无心之作的茶叶，却受到大量茶客的欢迎与喜爱，接下来订单逐年增多，需要整个桐木都全力生产此种茶叶，才可勉强满足市场的需求，也使得桐木远近闻名。
另一种说法是，明末时期，崇安县令为重振武夷茶，引进先进的制茶技术，“招黄山僧以松萝法制建茶”。“松萝法”是当时绿茶炒青的制茶法，在当时是最先进的制茶技术。武夷山在引进“松萝法”后，却出现了另一种情况，武夷山的茶农采摘茶青的时间，往往集中在天气晴朗的上午进行。大量堆积的茶青未能及时处理，自然萎凋后，有些会在堆积中发酵，而萎凋后的茶青炒制后，再烘干，会出现茶汤色变红的现象。也可以说，正山小种红茶技术的发现，是一个巧合过程。1734年，崇安县令陆延灿著《续茶经》中即称：“武夷茶在山者为岩茶，水边者为洲茶……其最佳者名曰工夫茶，工夫茶之上又有小种……”
16世纪末17世纪初(约1604年)，正山小种被远传海外，由荷兰商人带入欧洲，随即风靡英国皇室乃至整个欧洲，并掀起流传至今的“下午茶”风尚。自此正山小种红茶在欧洲历史上成为中国红茶的象征，成为世界统饮名茶。英国17世纪著名诗人拜伦在长诗《唐璜》里写道：“我觉得我的心儿变得那么富于同情，我一定要去求助于武夷的红茶;真可惜，酒却是那么的有害，因为茶和咖啡使我们更为严肃。”称正山小种红茶为武夷红茶，给予富有文学浪漫色彩的赞评。
正山小种红茶最辉煌的年代在清朝中期。据史料记载，嘉庆前期，中国出口的红茶中有85%冠以正山小种红茶的名义，鸦片战争后，正山小种红茶对贸易顺差的贡献作用依然显著。在正山小种红茶享誉海外的同时，福建的宁德、安徽的祁门等地也开始学习正山小种红茶的种植加工技术，正山小种红茶的加工技艺也逐渐地传入国内各大绿茶、泉城绿、泉城红、乌龙茶、普洱茶产区，最终形成了如今闻名全国的工夫红茶。19世纪70年代，正山小种红茶远销欧美各国，年产量2.4万担之多，后因战事频繁，产量逐减，至1949年产销几乎绝迹。50年代后才得到恢复和发展，最高年产量达2万担左右，正山小种红茶又以崭新的面貌展现在国内外消费者面前。
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世界上最早喝茶的人，你知道是谁吗？
人们常用“第一个吃螃蟹的人”来形容敢于率先尝试、敢于挑战、喜欢探索未知事物的人，而第一个发现茶叶的人又何尝不是如此呢?在世界上千千万万种的植物中，人类选中了茶树作为人工培育的对象，在漫长的文明发展里积累下各式各样的用茶经验，使茶在社会各个阶层被广泛普及品饮，并由此衍生出许多丰富灿烂的茶文化，这种勇气和智慧比起吃螃蟹来，可谓有过之而无不及。
那么，谁是世界上第一个发现茶叶可饮用或可食用的人呢?这个有关茶叶利用的起源性问题，一直众说纷纭。今天，益信君就带大家认识一下竞选“茶叶始祖”的几位重磅选手!
种子选手一：神农氏
关于神农氏的传说，由上古流传至今，最著名的莫过于“神农尝百草”。神农氏的“氏”原意为神祇，但神性比三皇的“皇”要少一些，可算做一个级别较低的神。据说神农氏的肚皮是透明的，可以看见各种植物在肚子里的反应，因而可以分辨什么植物可以吃，什么植物不可以吃，并以此撰写了人类最早的著作《神农本草经》，教人种植五谷、豢养家畜，使中国汉族农业社会结构得以完成。
唐代陆羽在首部专门论述茶叶的专著《茶经》中提到：“茶之为饮，发乎神农氏。”为神农氏最先发现并利用茶叶提供了确凿无误的书面记录。有人认为茶是神农在野外以釜锅煮水时，刚好有几片叶子飘进锅中，煮好的水，其色微黄，喝入口中生津止渴、提神醒脑，以神农过去尝百草的经验，判断它是一种药而发现的。另有说法则是从语音上加以附会，说当神农氏尝茶时，发现茶在肚内到处流动，查来查去，把肠胃洗涤得干干净净，因此神农称这种植物为“查”，后逐渐演为“茶”。
在中国的文化发展史中，神农氏所主管的是与农业、与植物相关的事物，茶作为植物的一种被判断与他相关，当然是有道理的。然而透明肚子的说法未免有些夸张。益信君判断此说法的可信度：四星!
种子选手二：周武王
认为茶叶利用起于周朝，是因为晋代常璩曾在《华阳国志·巴志》中记载：“周武王伐纣，实得巴蜀之师，……茶蜜……皆纳贡之。”《华阳国志》是一部专门记述古代中国西南地区地方历史、地理、人物等的地方志著，其中有部分文字记载茶的内容，较为可信，它表明在周朝的武王伐纣时，巴国(今川北及汉中一带)就已经以茶与其它珍贵产品纳贡与周武王了。同时《华阳国志》中还记载到当时就有了人工栽培的茶园。
然而，同任何物种的起源一样，茶从野生利用到人工种植必然经历了漫长的阶段，如果武王时代就已有人工种植茶园，那茶的起源和存在必然更早。人类用茶的经验应当是首先经过口口相传逐步过渡到文字记录的，因此，益信君判断周武王为最早利用茶叶的人，此说法的可信度为：三星!
种子选手三：汉代人
现存最早较可靠的茶学资料是在汉代，以王褒撰写的《僮约》为主要依据。此文撰于汉宣帝神爵三年(公元前59年)，在陆羽《茶经》之前，为茶学史上最重要的文献之一。大量记载了当时茶文化的发展状况，中有“烹荼进具”，“武阳买荼”之句，荼既是茶。由文中可知，茶已成为当时社会饮食的一环，且为待客以礼的珍稀之物，在当时的社交活动中扮演了重要角色。
然而，同前文所怀疑的理由一样，茶从个别人饮用到普遍饮用，必然不是同时发生的，如果汉代饮茶就已蔚然成风，那茶的被发现必然更早。益信君判断汉朝人为最早饮用或食用茶叶的人，此说法的可信度为：二星!
种子选手四：田螺山人
距今四十余年前，浙江余姚的农民在建造排涝站时发现了一些深埋地下的木桩，他们没有想到，这些木桩的背后却隐藏着震撼中外的7000年前的原始文明——著名的河姆渡遗址。在距河姆渡遗址直线距离仅有7公里的地方，考古专家发现了同属于河姆渡文化类型的另一处原始聚落——距今约有6500多年历史的田螺山，并在其间发掘出茶树根，茶树起源之谜也随着考古工作的深入，又提供了新的可能性。
来自中国国际茶文化研究会、中国农业科学院茶叶研究所、中国茶叶博物馆、余姚市茶文化促进会等单位的著名专家学者及茶界人士，通过实地考察，一致认为，田螺山遗址有出土的樟科植物遗存，经专家学者研究考证，樟科植物叶片为最早原始茶的主要成分，是原始茶遗存，田螺山所发现的茶树根是人类目前已发现的最早种植的茶树物种。
陆羽在《茶经》中也曾有余姚产大茗的记载：“越州余姚县生瀑布泉岭，曰仙茗，大者殊异。”可以证明余姚的确产茶，也佐证了田螺山的发现。如果田螺山的河姆渡文明中的人们是最早种植茶树的人，那么他们也极有可能就是最早饮用或食用茶叶的人!考古就是对已知人类历史的不断推翻，以目前的研究看来，益信君判断河姆渡人为最早饮用或食用茶叶的人，此说法的可信度为：五星!
不管究竟谁是世界上最早喝茶的人，我们都应当感谢他们为我们开创的茶叶文明。作为人类历史的承继者，让我们一同向上面这些伟大的人类致以最高的敬意，珍惜我们所拥有的杯中之茶吧!
正山小种红茶和外山小种红茶的区分
小种红茶是福建省的特产，有正山小种和外山小种之分，正山小种红茶产于武夷山市星或者说桐木关一带，也称"桐水关小种或"星村小种"。
正山小种产区地处武夷山脉。武夷山脉的主峰位于武夷山市西北28公里的黄岗山，海拔2158米，号称“华东屋脊”。正山小种的发源地和主产区——“桐木”山乡，位于重峦叠嶂的武夷山脉的之中，年平均气温为零下8-10度，昼夜温差为6-10度，全年霜期为90-100天。肥袄的土地，较短的日照，充沛的雨量，加上几百年来群众培育适宜当地生长的茶树有性群体，正山小种便有了得天独厚的鲜叶原料，也使芽叶具有了特殊的持嫩性。
政和、坦洋、北岭、展南、古田等地所产的仿照正山品质的小种红茶，质地较差，统称"外山小种"或"人工小种"。
正山小种之"正山"，及表明是真正的"高山地区所产"之意，凡是武夷山中高海拔，桐木一带所产的茶，均称作正山，而武夷山附近所产的茶称外山。"人工小种"计有坦洋小种、政和小种，古田小种、东北岭小种等。现人工小种布场已被淘汰，唯正山小种百年不衰。正山小种外形条索肥实，色泽乌润，泡水后汤色红浓，香气高长，带松烟香，滋味醇厚，带有桂圆汤味，加入牛奶，茶香味不减，形成糖浆状奶茶，液色更为绚丽。
细说红茶：正山小种
小种红茶是中国红茶始祖，也是世界红茶始祖。始创于17世纪初期，发祥于福建崇安桐木关(今武夷山国家级自然保护区桐木村)是由民间药用发展而来，初名不显，是福建省特产，它有正山小种和外山小种之分。正山小种产于星村桐木称桐木关小种或星村小种，邵武、光泽、政和、坦洋、东北岭、屏南、古田、沙县及江西铅山等地仿照小种制法的小种质地较差，统称外山小种或人工小种。有的将低级红茶烟制成小种工夫，称烟小种亦称假小种。
至于人工小种有坦洋小种、政和小种、邵武小种、古田小种、东北岭小种等，现人工小种市场已被淘汰，惟正山小种历百年不衰，在市场独树一帜，故正山小种又称“星村小种，”以区别武夷山区以外所产的小种。
正山小种外形条索肥实，色泽乌润，泡水后汤色红浓，香气高长带松烟香，滋味醇厚，带有桂圆(福建特产水果)汤味，加入牛奶，茶香味不减，形成糖浆状奶茶，液色更为绚丽，备受欧洲特别英国皇室青睐。
日本红茶泡饮专家高野健次，对武夷山正山小种这样评价的：“拉普山(武夷山)小种红茶以福建省为大本营，茶叶呈黑色，叶片较大，只经过轻度的揉捻，气味乍闻之下近似征露丸(日本一种茶名)，实际上这个味道是用松木当燃料去烘干茶叶时所得到的薰香，而在烘干后再次进行干燥，就完成了所谓拉普山小种的制作。当您在自行调制时，可以在印度或是锡兰茶里面加入少许的拉普山小种，您就能享受到它独特的“气味”。
为什么叫正山小种红茶?
答：“正山小种”红茶一词在欧洲最早称武夷BOHEA，就是现在所说的武夷地名的谐音，在欧洲(英国)它是中国茶的象征，后因贸易繁荣，当地人为区别其它假冒的小种红茶(人工小种或烟小种)扰乱市场，故取名为“正山小种”，“正山”指的是桐木及与桐木周边相同海拔;相同地域;用相同一种传统工艺制作;品质相同，独具桂圆汤味的统称“正山小种”，“正山”既指正确正宗的意义，而“小种”是指其茶树品种为小叶种，且产地地域及产量受地域的小气候所限之意;故“正山小种”又称“桐木关小种”“星村小种”
何谓“正山小种”与“外山小种”?
答：正山小种红茶原产地就在武夷山市星村镇桐木关一带。据《中国茶经》介绍，正山小种之“正山”，乃表明是真正的“高山地区所产”之意，原凡是武夷山中所产的茶，均称作正山。而武夷山附近或者其他地区所产的茶称外山(人工工夫烟小种)，因此桂圆味的正山小种在市场独树一帜，故正山小种又称“星村小种。和桐木小种”以区别武夷山以外所产之小种。根据国家质量监督检验总局制定的《原产地保护标记管理规定》正山小种的原产地初步界定范围为东经117°38 ′6′ ′~ 117° 44 ′ 30′ ′北纬27 °41′ 35′′ ~27 ° 49 ′00′′。方圆50平方公里，东至麻栗，西至挂墩，南至皮坑，古王坑，北至桐木关。
正山小种品质特征
当地传统的菜茶群体品种，经传统工艺制作，独具特有高山韵和桂圆干香味的红茶品种。它依靠感官指标的不同分为特级，一级和二级。
烟正山小种红茶是正山小种红茶原料经过松茗薰焙后，形成正山小种红茶特有一股浓醇的松茗香和桂圆干香，二三泡后具桂圆汤味，称烟正山小种。而其它各县市仿小种制法所产的毛茶及工夫红茶，参照烟正山小种的熏焙工艺，熏制而成具有松茗香，均称为烟小种，外山小种或人工小种。烟小种根据产品质量与不同分为一级、二级、三级这三个等级。
从外形看它们条行状实，紧结，匀整洁净，色泽乌黑油润，干闻具有特殊的松脂香和桂圆干香。
从内质看，具有特有的高山韵和桂圆干味，而且它耐冲泡，四五泡后各种特征仍然明显;它的汤色橙红，明亮，清澈，滋味醇厚，甘滑爽口，不苦不涩，回甘持久，无论清饮或加糖加奶饮用都很适宜;尤其烟正山小种红茶汤中加入纯牛奶和糖后，香气十分独特，口感极其迷人，它还具有耐储藏的特点，在常温条件下，三五年甚至更长的时间内，品质能保持不变，滋味反而更加醇厚，松香味反而更纯爽。
正山小种制作工序
正山小种的制作工艺是比较复杂的，它分为初制工序和精制工序。
1、初制工序：
茶青—萎凋—揉捻—发酵—过红锅—复揉—熏焙—复火—毛茶。
萎凋：小种红茶的萎凋有日光萎凋与加温萎凋二种方法。桐木关一带在揉茶季节时雨水较多，晴天较少，一般都采用室内加温萎凋。加温萎凋都在初制茶厂的“青楼”进行。“青楼”共有三层，二、三层只架设横档，上铺竹席，竹席上铺茶青;最底层用于熏焙经复揉过的茶坯，它通过底层烟道与室外的柴灶相连。在灶外烧松柴明火时，其热气进入底层，在焙干茶坯时，利用其余热使二三楼的茶青加温而萎凋。日光萎凋在晴天室外进行。其方法是在空地上铺上竹席，将鲜叶均匀撤在青席上，在阳光作用下萎凋。
揉捻：茶青适度萎凋后即可进行揉捻。早期的揉捻用人工揉至茶条紧卷，茶汗溢出。现均改用揉茶机进行。
发酵：小种红茶采用热发酵的方法，将揉捻适度的茶坯置于竹篓内压紧，上盖布或厚布。茶坯在自身酶的作用下发酵，经过一定时间后当茶坯呈红褐色，并带有清香味，即可取出过红锅。
过红锅：这是小种红茶的特有工序，过红锅的作用在于停滞酶的作用，停止发酵，以保持小种红茶的香气甜纯，茶汤红亮，滋味浓厚。其方法是当铁锅温度达到要求时投入发酵叶，用双手翻炒。这项炒制技术要求较严，过长则失水过多容易产生焦叶，过短则达不到提高香气增浓滋味的目的。
复揉：经炒锅后的茶坯，必须复揉，使回松的茶条紧缩。方法是下锅后的茶坯即趁热放入揉茶机内，待茶条紧结即可。
熏焙：将复揉后的茶坯抖散摊在竹筛上，放进“青楼”的底层吊架上，在室外灶膛烧松柴明火，让热气导入“青楼” 底层，茶坯在干燥的过程中不断吸附松香，使小种红茶带有独特的松脂香味。
复火：烘干的茶叶经筛分拣去粗大叶片，粗老茶梗后，再置于焙笼上，再用松柴烘焙，以增进小种红茶特殊的香味。
经过以上工序的茶叶便是正山小种红茶的初制毛茶。
2、精制工序：
定级归堆—毛茶大堆--(走水焙)--筛分—风选—拣制—烘焙—匀堆—装箱—成品。
定级分堆：毛茶进厂时，便对毛茶按等级分堆存放，以便于结合产地、季节、外形内质，及往年的拼配标准进行拼配。
毛茶大堆：把定级分堆的毛茶按拼配的比例归堆，使茶品的质量能保持一致。
走水焙：在归堆的过程中，各路茶品含水率并不一致，部分茶叶还会返潮，或含水率偏高，需要进行烘焙，使含水率归于一致便于加工。
筛分：通过筛制过程整理外形去掉梗片，保留符合同级外形的条索和净度的茶叶。小种红茶的筛制方法有：平圆、抖筛、切断、捞筛、飘筛、风选。小种红茶的加工筛路可分：本身、园身、轻身、碎茶、片茶5路。
风选：将筛分后的茶叶再经过风扇，利用风力将片茶分离出去，留下等级内的茶。
拣剔：把经风扇过风后仍吹不掉的茶梗，外形不合格的以及非茶类物质拣剔出来，使其外形整齐美观，符合同级净度要求，拣剔有机拣和手拣。一般先通过机械拣剔处理，尽量减轻手工的压力，再手工拣剔才能保证外形净度色泽要求，做到茶叶不含非茶类夹杂物，保证品质安全卫生。
烘焙：经过筛分，风选工序以后的红茶会吸水，使茶叶含水率过高，需要再烘焙，使其含水率符合要求。
干燥熏焙：生产烟正山小种红茶还需要在上述工序完成后加上一道松香熏制工序。成品的烟正山小种要求更加浓醇持久的松香味(桂圆干香味)，因此在最后干燥烘焙过程中要增加松香熏工序，让在干燥的茶叶吸附。经熏焙的正山小种红茶有一般浓醇的松香味(桂圆干味)，外形条索乌黑油润。
匀堆：经筛制，拣剔后各路茶叶经烘焙或加烟足干形成的半成品，要按一定比例拼配小样，测水量，对照审评标准并作调整，使其外形，内质符合本级标准，之后再按小样比例进行匀堆。
装箱：经匀堆后鉴定各项因子符合要求后，即将成品装箱完成正山小种红茶精制的整个过程。
正山小种饮用方法
答：首先建议使用它适于用大壶或大杯冲泡(就如北京的大碗茶)，这样会更好的保持它的香味和滋味，有些茶待茶汤冷后会出现苦味或涩感，而正山小种茶汤冷后确会有甜味润口，且耐泡再浓也不苦的特点。
用红茶茶壶茶杯组泡，杯子选用白瓷杯。
如果确实要采用工夫泡法也可，最起码要用瓷类别的盖碗不能用紫砂壶冲泡的。即将5-10克红茶放入白瓷杯中，然后冲入沸水，先闻其香，再观其香，然后品味。
一杯茶叶通常可冲泡很多次(与乌龙茶的工夫泡法基本相同)。这种饮法，需要饮茶人在“品”字上下功夫，缓缓斟饮，细细品啜，在徐徐体味和欣赏之中，吃出茶的醇味，领会饮茶真趣，使自已心情欢愉，超然自得，获得精神上的升华。
正山小种可以陈放吗?
答：正山小种红茶保管很简单易，只要常规常温密封保存既可。因为其是全发酵茶，一般存放一，两年后松烟味进一步转换为干果香，滋味变得更加醇厚而甘甜。
正山小种和祁门红茶哪个好喝？
我国红茶的品种有很多，其中正山小种和祁门红茶都是非常出名的，同时也深受着广大茶友的喜爱，很多人都以有一款好茶为荣。而如果要问正山小种和祁门红茶哪个好喝？其实两种都是很好喝的茶叶，就看个人喜欢哪种口味了。那么以下就为大家介绍正山小种和祁门红茶的品质特征，相信能帮助到您。
一、正山小种的品质特征
正山小种的品质是非常之高的，不管是外形上，还是在内质的一些香气、汤色上都是茶中之上品。那么正宗的正山小种，其外形条索肥实，色泽乌润，泡水后汤色红浓，香气高长带松烟香，滋味醇厚，带有桂圆汤味，加入牛奶茶香味不减，形成糖浆状奶茶，液色更为绚丽。
至于正山小种成品茶，就更加的优异了，尤其是通过冲泡后，其特色尽显。那么其外形紧结匀整，色泽铁青带褐，较油润，有天然花香，香不强烈，细而含蓄，味醇厚甘爽，喉韵明显，汤色橙黄清明。但其总的品质特征，共分为五个花色：
1、叶茶
首先，第一种花色是叶茶，也就是传统红碎茶的一种花色。其品质特征表现为：条索紧结匀齐，色泽乌润，内质香气芬芳，汤色红亮，滋味醇厚，叶底红亮多嫩茎。
2、碎茶
其次，第二种花色是碎茶，大家应该对其也比较的熟悉。其品质特征表现为：外形颗粒重实匀齐，色泽乌润或泛棕，内质香气馥郁，汤色红艳，滋味浓强鲜爽，叶底红匀。
3、片茶
再次，第三种花色是片茶，其品质特征表现为：外形全部为木耳形的屑片或皱折角片，色泽乌褐，内质香气尚纯，汤色尚红，滋味尚浓略涩，叶底红匀。
4、末茶
从次，第四种花色是末茶，其品质特征表现为：外形全部为砂粒状末，色泽乌黑或灰褐，内质汤色深暗，香低味粗涩，叶底暗红。采用的原料为保护区内的菜茶。
5、菜茶
最后，第五种花色是菜茶，也就是武夷山最早的品种之一。其树丛很矮小，枝干较细。是靠种子播种的有性繁育之品种。花盛籽多，可供播种。
二、祁门红茶的品质特征
1、礼茶
礼茶作为祁门红茶中的品级最高者，品质自然是最好的，当然价格上也比较的昂贵些。那么其具体表现为：外形上，细嫩整齐，有很多的嫩毫和毫尖，色泽润；香气与滋味上，香气高醇，有鲜甜清快的嫩香味，形成独有的"祁红"风格；水色上，红艳明亮；叶底上，绝大部分是嫩芽叶，色鲜艳，整齐美观。
2、特茗
特茗与礼茶相比较的话，品质上多少会有一点的不同，但其实也相当之不错的。那么其具体表现为：外形上，条索细整，嫩毫显露，长短整齐，色泽润；香气与滋味上，香气高醇，有嫩鲜香甜味，有独特的"祁红"风格；水色上，红艳明亮；叶底上，嫩芽叶比礼茶较少，色鲜艳。
3、特级
特级与特茗相比的话，品质上其实相差得也不是特别的大，但也有些微的区别。那么其具体表选为：外形上，条索紧细，嫩毫显露，色泽润，匀整；香气与滋味上，香气高醇，鲜嫩含有独特的"祁红"风格；水色上，红艳明亮；叶底上，嫩度明显、整齐、色鲜艳。
4、一级
一级与特级相比的话，品质上会稍微有点不一样了，不过大体上还算不错的。那么其具体表现为，外形上，条索紧细，嫩度明显，长短均匀，色泽润；香气与滋味上，香味高浓，具有"祁红"特有果糖香；水色上，红艳明亮；叶底上，嫩叶均整，色红艳。
5、二级
二级与一级相比的话，品质上会稍微降点档次了，尤其是水色上。那么其具体表现为：外形上，条索细正，嫩度较一级少，色泽润；香气与滋味上，香味醇厚，有"祁红"的果糖香；水色上，红艳不及一级明亮；叶底上，芽条均整，发醇适度。
6、三级
三级与二级相比的话，品质上在外形上都已经有所不同了。那么其具体表现为：外形上，条索紧实，较二级略粗，整度均匀，面张稍有松条；香气与滋味上，香味醇正，鲜厚有收敛性，"祁红"特征依然显著；水色上，红明；叶底上，条整，发醇适度。
7、四级
四级与三级相比的话，可以说要逊色得多了，尤其是在色泽上会有所表现。那么其具体表现为：外形上，条索粗实，叶质稍轻，匀净度较差，色泽带灰；香气与滋味上，香味醇正，有相应浓度，仍有"祁红"风味；水色上，红明较淡；叶底上，均整度较差，色红而欠匀，夹有花青。
8、五级
五级与四级相比的话，可能也会差不多，总体上是一般般的。那么其具体表现为：外形上，条索较粗，稍有筋片，匀净度较差，色泽带灰；香气与滋味上，香味醇甜偏淡，但无粗老味；水色上，红淡；叶底上，花青，稍含梗。
9、六级
六级与五级相比的话，在各方面相比的话都会稍微逊色些的。那么其具体表现为：外形上，条索较松，夹有片朴，色泽花杂；香气与滋味上，香味粗淡，浓度不足；水色上，红淡，明亮不够；叶底上，红杂，较梗。
10、七级
七级的祁门工夫，不用多说其品质可以说是祁门工夫茶中最低的，口感也稍显不足。那么其具体表现为：外形上，条索松泡，身骨轻，带片朴梗，色泽桔杂；香气与滋味上，香味低淡，有粗老味；水色上，淡而不明；叶底上，粗暗梗显。
以上是关于正山小种和祁门红茶的品质特征的详细介绍，相信能够给大家带来帮助。那么茶叶的品质特征是对茶叶的干茶和湿茶的全面描写，所以选择正山小种和祁门红茶的时候，品质特征是最能起帮助作用的。
正山小种红茶的泡法 2020正山小种红茶的泡法
正山小种红茶的泡法首先需要烫茶具，用沸腾的水烫茶具一遍，再取出适量茶叶放置茶漏中，热水冲泡，洗一遍茶叶后，将茶叶放置茶杯中，正常冲泡就可以饮用了。
1、将茶具准备好，最好有个茶盘，茶盘中间的细缝可以直接漏水，可以把洗的茶等直接倒下去，很方便，再烧好开水，那么准备工作就做好了。
2、先将烧好的开水倒入茶杯和茶盅内，用开水烫一下茶杯和茶盅，可以起到杀毒的作用，而且一起喝茶也会觉得干净了很多，热水烫完杯具后，将水倒掉。
3、将小种茶取出，取出适量的放入茶漏内，一般看几个人，一个人的话就取一点就好了，人多的话就要多一些量了。
4、适量的茶叶放入茶漏内之后，倒入开水，水温越高越好。
5、差不多半分钟后，将茶倒入小杯子里，然后再倒掉，第一遍的茶不能喝，一般都是洗茶，顺便也将茶杯洗一下。
6、洗完茶之后，再讲开水倒入杯内。
7、开水倒入杯内后，等待差不多半分多钟，再将泡好的茶倒入小茶壶内。
8、由小茶壶倒入杯中，有没有味道小种茶飘出来的淡淡的清香呢，这样小种茶就泡好了。
正山小种的好处：一、正山小种的缓解水肿功效
正山下种茶叶中含有咖啡碱这种黄嘌呤生物碱化合物，而咖啡碱能吸附重金属和生物硷，并沉淀分解，达到解毒效果;而起咖啡碱会刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，达到提神的效果;同时在咖啡碱的作用下，人体可以调节体温，维持体内的生理平衡;同时由于咖啡碱与芳香物质的联合作用下，可以增加人体的排尿量，有利于体内的乳酸、尿酸、过多的盐分、有害物等的排出，以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。
二、正山小种的止渴消暑功效
正山小种茶叶中还含有多酚类化合物，这种物质能起到消炎的效果，而且有些可以与病毒的蛋白质结合，达到杀菌的效果，同时茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等的作用下可以剌激人体唾液分泌，让人觉得觉得滋润，产生清凉感，达到止渴消暑作用。
鉴红茶、泡红茶：正山小种
辨茶不外行：正山小种红茶是指始制于18世纪后期，在福建省崇安（现在的武夷山市）、建阳、光泽三市县的熏烟红茶。正山小种红茶的工艺特点是用松烟熏制，国际上称之为拉普山小种红茶，深受英、德、荷兰、瑞典等欧洲国家喜爱。
赏茶：观赏干茶外形。
温壶：先温壶，目的是使稍后泡茶时不致冷热悬殊。
温公道杯：将温壶的水温烫公道杯。
温杯：将温公道杯的水温烫品茗杯。
倒水：将温烫品茗杯的水倒入水盂里。
投茶：将正山小种（3-5克）拨入茶壶中。
冲茶：将水沿壶边缘冲入壶。
出汤：将泡好的茶汤倒入公道杯。
控汤：将瓷壶中的茶汤控尽。
分茶：茶汤分入品茗杯至七分满。
茶巾擦拭：用茶巾擦拭公道杯底部。
品茶：将冲泡好的红茶请客人品饮。
泡茶不露怯
1．沏泡时，要泡上2～3分钟，不要冲水后马上出汤。
2．在每一次泡茶过后，要将茶汤控干净，以免影响下一泡的茶汤口感。3．这是清饮的泡茶方法，与冲泡乌龙茶、黑茶没有太大的不同。
茶事链接：
红茶的源头在中国。中国红茶发源于福建武夷山一带。红茶自18世纪后期出现，之后逐渐畅销于国际市场，1875年安徽人余干臣从福建回乡经商，见红茶销路好、产量低，就开始仿制闽红（福建红茶），第二年在祁门等地扩大生产，以安徽绿茶原料“绿改红”，大批量生产红茶，1915年，祁红在巴拿马万国博览会上获得金奖，自此，红茶全面走向世界。
正山小种红茶的荣誉
正山小种红茶繁荣于17世纪，美尤克斯《茶叶全书》的“茶叶年表”记述，1705年，爱丁堡金匠刊登广告，绿茶(GREEN TEA)每磅售十六先令，红茶(BLACK TEA)三十先令。英传记作家玛丽返蓝尼夫人记当时茶价为红茶(BOHEA)二十至三十先令，武夷(BOHEA)，中国福建省武夷(WU-1)山所产的茶，通常用于最好的中国红茶(CHENA BLACK TEA)。由于正山小种红茶茶味浓郁、独特，在国际市场上备受欢迎，远销英国、荷兰、法国等地。老茶师、英国人诺顿夸奖说：“喝这种茶胜过饮人参汤”。英国17世纪著名诗人拜伦在他的著名《唐瑛》(长诗)里写道：“我觉得我的心儿变得那么富于同情，我一定要去求助于武夷的红茶;真可惜，酒却是那么的有害，因为茶和咖啡使我们更为严肃。” 他称正山小种红茶为武夷红茶，给予富有文学浪漫色彩的赞评。正山小种红茶外形条索肥实，色泽乌润，泡水后汤色红浓，香气高长带松烟香，滋味醇厚，带有桂圆汤味，加入桂圆汤味，加入牛奶茶香味不减，形成糖浆状奶茶，液色更为绚丽。由于正山小种红茶其独特的品质特征，茶树生长地桐木关的特殊环境，高山产好茶，也来自特殊的加工工艺，因此赢得了许多人的喜爱。相当长一段时间它是英国皇家及欧洲王室贵族享用的特种茶。即便现在它在外国的价格与普通红茶相比较也是很昂贵的。英国人和其他欧洲人经常把它与印度茶或锡兰茶拼配冲饮，俄罗斯人常将它与中国红茶或乌龙茶拼配冲饮。
19世纪70年代远销欧美各国，年产量2.4万担之多。后因战事频繁，产量逐减，至1949年产销几乎绝迹。50年代后才得到恢复和发展，最高年产量达2万担左右。正山小种红茶又以崭新的面貌展现在国内外消费着面前。
近几年来，正山小种红茶产量已达200吨左右，大部分(95%)通过福建省茶叶进出口公司出口欧美地区，主要销往美国、德国、法国、日本等国家，只有少量在国内市场销售。随着我国人民生活水平的提高茶文化的发扬光大，国内有机茶消费也将逐年增加。
正山小种和滇红茶哪个更加的贵？
喝红茶是一种非常不错的养生方式啊，就红茶中的正山小种、滇红茶都是两种比较出名的红茶茶叶，那么，正山小种和滇红茶哪个更加的贵呢？下面一起来看看相关的介绍吧。
1、正山小种
正山小种，可以说是红茶中非常出众的一个品种，产地的话是来自于武夷山桐木关，生产历史已有400多年之久看。正山小种的烘烤熏制，是采用松针、松柴熏制而成的，气味上有一股很浓烈的香味；虽然干茶颜色是黑茶的，但冲泡以后的茶汤是深琥珀色的；被熏制的正山小种，外形很均匀，闻起来有独特的天然花香味，并且冲泡以后，茶汤色泽为橙黄色，饮用是非常甘甜的。
2、滇红
滇红茶没有那么甜，但有一股韧劲，滋味口感浓醇；在口感对比的话，那么颠红的口感是要更加浓烈一些的；滇红茶有一个很大的特点，就是拥有甜甜的花果香味，并且还散发出一股蜜糖香，这是滇红茶的一个标志性特征哦，就是那种，让人喝了还想继续喝的那种。
【价格对比】茶叶的价格，其实有很多方面的因素，再加上茶叶的等级又分为有很多种，不同等级的价格是不一样的，大家在购买茶叶的时候，那么可以看看茶叶的品质。一般来说，正山小种、滇红茶的价格对比的话，那么滇红茶的价格可能会更高一些哦；如果是陈年茶的话，那么价格或许又会更高一些。
1、热水瓶储藏法
家里如果有保温效果没有那么好的热水瓶的话，那么可以选择用来存放茶叶；存储的条件，自然是要密封性强了；把干燥的茶叶装入瓶子内，集然后盖上盖子，上面涂一层白蜡封口，最后裹上一层胶布，这样的话是可以减肥瓶子内部的空气，可以稳定茶叶的温度。
2、铁罐储藏法
一般最好是选用铁罐哦，家里有很多铁罐子，前提是一定要密封性好，不可以漏气。茶叶存放进入罐子以后，然后把盖子盖严实，这样的方法很简单，不过存放时间太长的话是不合适的，适合短时间存放。
3、陶瓷坛储藏法
陶瓷的选择，一定要选择密封、干燥、没有异味的。存放之前，用牛皮纸把茶叶都包好，放在陶瓷的四周围。中间放一个用布袋子转好的石灰袋子；最好盖上盖子；石灰的话，最好每个月换一次，这样的话可以使茶叶不受潮，可以长时间保存。
4、冰箱贮藏法
选择用低温储存的方法，可以让茶叶保鲜哦。做法很减肥，就是把茶叶放入一个密封性好的袋子里，然后把袋子口密封好，存放进入冰箱内，温度控制在5度左右即可，这样的存放方法可以使茶叶保鲜一年时间哦。
具体的关于正山小种和滇红茶哪个好、正山小种的储存方法就介绍了到这里了。选择茶叶，其实最主要的还是要对自己的口味，否则的话再贵的茶叶，自己不喜欢喝，那也是没用的。
正山小种红茶介绍
正山小种历史渊源及发展
历史渊源及发展
“正山小种”是世界红茶的鼻祖，因为在其之后面世的祁门红茶、阿萨姆红茶、大吉岭红茶、锡兰高地红茶四大世界知名红茶没有哪一款比它的内涵更丰富；“正山小种”红茶也是世界红茶的骄傲，因为没有哪一款茶如它那样在欧洲一些国家拥有几百年的温馨浪漫和文化底韵。
对喜爱喝红茶的人来说，品饮桐木关手工特级的“正山小种”红茶，没有人能够不进入“味浓香永”的佳境，陶醉其中。
正山小种的生产历史悠久，原产地就在武夷山市星村镇桐木关一带。相传，明末清初时局动乱，有一支军队占驻茶厂，待制的茶叶无法及时烘干，茶农为挽回损失，采取松木加温烘干，形成特有的一股浓醇的松香味，既桂圆干味口感极好，深得茶人喜爱，由此产生“正山小种”红茶。
“正山小种”红茶一词在欧洲最早称武夷Bohea，就是现在所说的武夷地名的谐音，在欧洲（英国）它是中国茶的象征，后因贸易繁荣，当地人为区别其他假冒的小种红茶扰乱市场，故取名为“正山小种”，也更多表明其“高山茶地区所产”的身份。
正山小种红茶繁荣于十七世纪，由于正山小种红茶茶味浓郁、独特，在国际市场上备受欢迎，远销英国、荷兰、法国等地。老茶师英国人诺顿曾夸奖说：“喝这种茶胜过饮人参汤。”
著名诗人拜伦在他著名的长诗《唐璜》里写道：“我觉得我的心儿变得那么富于同情，我一定要去求助于武夷的红茶；真可惜，酒却是那么的有害，因为茶和咖啡使我们更为严肃。” 他称正山小种红茶为武夷红茶，给予了富有文学浪漫色彩的赞评。
在相当长一段时间里，正山小种是英国皇家及欧洲王室贵族享用的特种茶。即便是现在，它在外国的价格与普通红茶相比较也是很昂贵的。英国人和其他欧洲人经常把它与印度茶或锡兰茶拼配冲饮，俄罗斯人常将它与中国红茶或乌龙茶拼配冲饮。
虽然正山小种在欧洲曾有几百年的历史渊源，但对国人来说，“正山小种”还是一款“墙里开花墙外香”的茶。后因战事频繁，产量逐减，至1949年产销几乎绝迹。上世纪五十年代后才得到恢复和发展。
品质特点
“正山小种”红茶目前主要产在武夷山脉北段，海拔2000多米黄岗山相近的区域和地区，独特的自然气候使“正山小种”茶叶具备精良天然的内质，加上其采取全发酵、松香烘青、焙干等区别于乌龙茶的特别工艺，形成了“正山小种”形、色、香、味别具一格的品质。
正山小种红茶外形条索肥实，紧结圆直，色泽乌润，冲水后汤色艳红，经久耐泡，滋味醇厚，似桂元汤味，气味芬芳浓烈，以醇馥的烟香和桂元汤、蜜枣味为其主要品质特色。如加入牛奶，茶香不减，形成糖浆状奶茶，液色更为绚丽。
正山小种红茶非常适合于咖喱和肉的菜肴搭配。 一位日本茶人曾说：这是一种让人爱憎分明的茶，只要有一次你喜欢上它，便永远不会放弃它。
正山小种红茶保管简易，只要常规常温密封保存既可。因其是全发酵茶，一般存放一、两年后松烟味进一步转换为干果香，滋味变得更加醇厚而甘甜。茶叶越陈越好，陈年（三年）以上的正山小种味道特别醇厚、回甘。