茶入菜。
阳春三月，万物复苏，正是茶叶生长的最佳时期。此时的春茶经过了一个寒冬的蛰伏，不仅累积了丰富的内含物质，口感风味令广大茶友着迷，而且在食用价值上也让人难忘。一起来看看，美味春茶除了喝还能做些什么佳肴吧。
龙井虾仁嫩香可口
说到茶叶入菜，作为杭州名菜之一，一直备受广大茶友的喜爱。采用清明前后所产的龙井入菜，茶叶嫩绿、清香，虾仁玉白鲜嫩，两者搭配，嫩香可口，风味独特。
小窍门：虾仁在入锅前，先用鸡蛋清和少许食盐搅拌，再酌加淀粉和味精拌匀，加盖置冰箱冷藏室。在4℃的冷藏室内放置半个小时左右，使调料渗入涨透的虾仁，口感更鲜嫩。
绿茶蒸鲫鱼功效那么多
绿茶蒸鱼是比较常见的做法，而绿茶蒸鲫鱼则有着补虚止咳之功效，经常食用的话，还能对防治糖尿病有着一定的功效。
小窍门：在制作之前，要将活鲫鱼剖腹、刮鳞、去鳃、除内脏洗净，在鱼腹内装入绿茶，并隔水蒸20分钟到半个小时，待鱼眼发白凸出即可。为了尝“鲜”，最好淡食，也能保证其功效达到较好的程度。
经典茶菜肴五香茶叶蛋
最后要给大家介绍的是茶菜肴中的经典——五香茶叶蛋，相信广大茶友并不陌生吧，制作简单而且风味十足，属于最常见也是最让人喜爱的茶菜肴。
小窍门：五香茶叶蛋虽然制作简单，但要做好一颗美味可口的茶叶蛋并不简单。光是配料就不少，八角、桂皮、白砂糖、精盐、黄酒、酱油、生姜等，一个都不能少。
茶叶入菜古往今来皆有，在我国古代更是盛行，甚至自成菜系，趁着春茶鲜嫩上市之时，不如试一试茶菜肴，美味又健康。除了以上列举的这些，茶叶入菜的佳品还有不少，例如茶香鸡、铁观音炖鸭、龙井肉片汤等，每一个都风味十足，令人难忘。
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茶叶来入菜，营养又美味
中国是茶的故乡，茶文化源远流长。茶叶入菜，亦是古已有之。据唐代《茶赋》所载，茶乃“滋饭蔬之精素”。可见，茶叶可直接食用、煮羹或凉拌生食，若与不同的食材相搭配，能变换出清新淡雅的佳肴。今天，就给大家介绍几款以茶入菜的素食做法，
茶叶面条
材料：茶叶(建议绿茶)、面粉、水。
制法：
1.取上等茶叶100克(推荐以绿茶为主)，加沸水500-600克泡成浓茶水;
2.以此茶汁和面擀成的面条，下锅不糊，而且极度清鲜爽口，若制作成凉面，味道更佳。
茶叶馒头
材料：新茶、酵母粉、面粉、水。
制法：
1.取新茶100克，加沸水500克，泡制成浓茶汁放凉至20摄氏度至30摄氏度;
2.加酵母发面;
3.蒸制馒头，色如秋子梨，味道清香。
茶叶米饭
材料：茶叶、大米。
制法：
1.将茶叶0.5-0.7克，用500-1000毫升开水浸泡4至9分钟;
2.用干净纱布过滤茶叶，滤液备用(不可放置时间过长，以防变质);
3.将米淘净后，把滤去茶叶的茶水倒人淘好的米中煮熟即可。
用茶叶煮出的米饭香而不腻，洁口、化食。
茶叶粥
材料：绿茶10克，粳米50克，白糖适量。
制法：
1.将绿茶煮成浓茶汁100毫升并去渣;
2.粳米洗净，加入茶汁、白糖及水400毫升，文火熬成稠粥。
食法：每日两次。凡精神亢奋，不易入眠者，晚餐勿服。茶叶粥能适应急慢性痢疾、肠炎、急性肠胃炎、阿米巴痢疾、心脏病水肿、肺心病和过于疲劳等症，《保生集要》说：“茗粥，化痰消食，浓煎入粥。”
青山绿水
材料：冰糖、苦丁茶、杭白菊、枸杞子、汤圆。
制法：煮好的冰糖水中放入新鲜的苦丁茶、杭白菊、枸杞子，再放入煮熟的汤圆。
口味：用上述原料制成的甜汤，有美容养颜、去火除湿的良效，是一道时尚的养颜甜品。
茶豆饮
春季，人们很容易感冒，这道茶豆饮可以帮助人体抵抗感冒。
材料：绿豆30克，茶叶9克，白糖适量。
制法：
1.先将茶叶用纱布包好，与绿豆一起，加水煎煮;
2.待绿豆熟时，去茶叶，加入白糖溶化。
服法：热服，可一次或分次饮。
抹茶凉粉
主料：广西白凉粉100g
辅料：白糖适量、抹茶粉适量、水果适量、水1000ml
制法：
1.广西白凉粉100g、白糖适量、抹茶粉适量;
2.将白凉粉100g倒入碗中;
3.加入适量白糖;
4.再加入适量的抹茶粉;
5.将原料充分的搅拌均匀;
6.加入200ml凉水;
7.加入水后凉粉搅拌成均匀至无颗粒的糊状备用;
8.把剩下的800ml的水煮沸，倒入上述调制好的糊状凉粉中，倒入沸水时要边倒边均匀地搅拌浆液，然后再把浆液加热至沸腾;
9.关火后表面会有少许泡沫，用勺子撇掉出来即可;
10.将煮好的凉粉浆倒入干净的容器中;
11.让其自然冷却成膏状;
12.冷却后的抹茶凉粉用水果刀切成小块，吃时加入水果即可(放冰箱冷藏后风味更佳)。
风味茶叶蚕豆
主料：蚕豆、茶叶(铁观音)
辅料：桂皮、花椒、八角、辣椒、盐
制法：
1.蚕豆泡一天(一定要泡发);
2.锅中加入水、茶叶、八角、桂皮、一汤匙盐、辣椒、煮开;
3.加入蚕豆，煮四十五分钟。尝尝蚕豆煮绵了就差不多了。喜欢多进味儿就放锅里泡一段时间就可以吃了。
茉莉花豆腐
主料：豆腐、腌制过的茉莉花。
辅料：盐、酱油、姜、蘑菇精、香醋、油辣子、花椒油、香油。
制法：
1.豆腐放蒸锅里蒸半小时去除豆腥味，然后放凉。
2.放凉的豆腐切成片摆在盘中备用。
3.把姜剁碎成泥状。
4.取一小碗，放入剁好姜泥，调入盐、酱油、蘑菇精、香醋、油辣子、花椒油、香油和两汤匙的凉白开调成味汁。
5.把调好的味汁淋在豆腐上。
6.在豆腐上放入腌制的茉莉花即可。
茶叶入菜，实乃美味佳肴
纵观美食界，茶叶做菜已经是很平常的事情了，煎、蒸、炸、煮，各种烹饪方法都可以用上茶叶，并且深深受到广大消费者的喜好。原因在于它不仅味道鲜美，而且既有预防疾病，又有增强食欲的功效。
下面介绍几款经典的茶叶菜肴，爱好美食者也可以自己尝试着做几道DIY的作品。
1、铁观音炖老鸭
铁观音香气浓烈持久、汤色金黄、甘醇爽口，具有一定的营养价值和药用功能。
此菜有两种做法：第一种是先把鸭子肚子剖开洗净，将茶叶放入鸭腹中，还可以放一些中药材，这样炖出来的鸭子味道很美；第二种是用开水冲泡一大壶的铁观音茶叶，反复冲泡至水够了为止，再将鸭子切成肉块一起放入锅中，再加上适量的黑枣、红糖。然后通上电源炖煮。煮好后，可再撒一些茶末增加香气即可。此菜营养丰富，适合孩子在身体发育时食用。
2、铁观音肉片汤
做法：将猪腿肉切成薄片，加适量的绍酒、盐巴、味精、胡椒粉、蛋清、和干定分搅拌均匀，放在一旁半个小时后待用。再将提观音茶用沸水冲泡，沥区区水分，再次冲泡。肉片放入锅中煮熟捞出，最后在鲜汤中加入调料，茶汁及茶叶，在放入肉片即可。此菜肉嫩汤鲜，清新爽口。
3、绿茶肉末豆腐
绿茶茶叶嫩而香，口感好，适合烹制清新淡雅的菜肴，如龙井虾仁、绿茶肉末豆腐，不仅能发挥出食物原本的味道，还能为食物增添香气。
做法：将肉末加调料后搅拌均匀，将香菇、笋切成丁，一起炒熟，凉后平铺在熟豆腐上，绿茶末撒于豆腐表层即可。此菜营养丰富，味道鲜美。
4、红茶蒸鳜鱼
红茶适用于口味重的菜肴，可以去腥味解油腻，还可以起到一定的养胃作用。如红茶蒸鳜鱼、红茶烧牛肉等。
做法：将鳜鱼宰杀洗净，用两根筷子架住担起放在鱼盘里。撒入适量的盐巴、胡椒粉、葱和姜丝、红茶叶。上过蒸煮后取出，挑去葱姜、茶叶，倒入红茶卤，洒上葱丝、姜丝和香菜，浇上热油即可。此菜鳜鱼色泽红亮、味道香浓。
5、乌龙茶炒虾仁
做法：乌龙茶属茶中最好，茶叶要提前一天用水泡开，因为据说用泡过的茶叶做菜最能托味增香。然后包上淀粉油炸，等到茶叶的颜色变得黑黑的时候，就可以放虾仁翻炒了。
茶叶入菜，其材料的成本低，且简单便捷。我们在家里做菜可以不用新茶，一般用喝剩下的茶叶就可以了。从以上这些菜肴可以得知：我们在做茶菜的时候，可以因茶而异，选择不同的茶叶和不同的烹饪方式，这样想要做出一道美味的菜肴就不再是一件难事了。