茶叶毛是什么。
“柴米油盐酱醋茶”。如今，茶叶已经成为人们生活中不可或缺的饮品。早在4700多年前的神农时代，人们就发现新鲜茶叶可以解毒。此后，随着茶叶的广泛饮用，人们发现它不仅有益心血管健康，还能预防癌症，延缓衰老。
不过，喝茶的好处远远不止这些，国外研究表明，茶多酚及其氧化物可以吸收一些放射性物质，保护细胞不受辐射伤害，对于修复受损细胞也有帮助。临床研究显示，茶叶提取物可治疗肿瘤患者在放射治疗过程中引起的轻度放射病，治疗辐射导致的血细胞、白血球减少，效果很好。
美国“最好的”网站结合最新研究指出，喝茶又新增了六个好处。
喝茶有益身心众所周知，茶叶中含有的茶多酚、咖啡碱、脂多糖、多种维生素等能够起到保健和药理作用。
提高肌肉耐力。
研究发现，茶叶中含有一种名为“儿茶素”的抗氧化剂，可以增加身体燃烧脂肪的能力，改善肌肉耐力，有助于对抗疲劳，增加体育锻炼的时间。常喝绿茶，效果最为显着。
抵抗紫外线。
茶多酚是水溶性物质，用茶水洗脸能清除面部油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化的作用，还有助于减少日光中紫外线对皮肤的损伤，是天然的“防晒霜”。
保持身材。
唐代《本草拾遗》中关于茶的论述就曾提到“久食令人瘦”，现代科学研究证实了这一点。茶叶中的咖啡碱能促进胃液分泌，帮助消化，增强人体对脂肪的分解能力。国外研究也表明，定期饮茶可以缩减腰围，降低身体质量指数（BMI），从而有助于预防糖尿病和心脑血管疾病。
抵御辐射。
国外研究表明，茶多酚及其氧化物可以吸收一些放射性物质，保护细胞不受辐射伤害，对于修复受损细胞也有帮助。临床研究显示，茶叶提取物可治疗肿瘤患者在放射治疗过程中引起的轻度放射病，治疗辐射导致的血细胞、白血球减少，效果很好。
改善记忆力。
茶多酚有助于大脑进行局部调节，改善记忆力，提高学习效率。国外研究证实，喝茶可以预防和治疗神经系统疾病，尤其是老年认知障碍症。此外，咖啡碱能促使中枢神经兴奋，有提神、益思、清心的效果。Cy316.cOm
提高骨密度。
虽然茶叶中含有咖啡因成分，会促进钙随排尿流失，但含量极低。即便是咖啡因含量颇高的红茶，每杯也只有30~45毫克。其实，茶叶中含量更多的是有助于减少钙流失的物质，包括氟元素、植物雌激素类物质和钾元素。台湾研究发现，常喝茶的人骨密度较高，髋关节骨折机率更低。
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六个方面教你辨别“任性”的茶叶
通过茶叶审评，发现茶叶品质缺点，分析其成因，可以针对成因提高制茶技术和茶园管理措施，形成克服缺点的办法，使品质日臻提高。茶叶中某一缺点，形成的原因是多种多样的，现根据茶农经验，并对审评经验汇总，指出其主要成因，仅供讨论参考!
【外形条索篇】
1、条索松驰：采摘不合理，采多叶和二节，揉捻或包揉不足;烘焙火温高，茶胚失水多，包揉不能形成;二次包揉后没有压紧定型，茶团松开。
2、条索扁形、带片朴：包揉时过早压紧或抓紧，手法不对;只用大袋踏揉：包揉机使用不当，过早加压或茶胚太干。
3、条索轻冇：晒青过度，叶脉叶片伤红，不能“走水”。茶条褐红称为：“红冇”;茶青摇青不足或摇青不及时，产生“拨水”，称“青冇”;雨青等放置时间太久(三天茶)。叶内物质消耗多，而茶青含水量大，称为“青苍冇”;茶青下半夜风吹，失水过多，为“消水冇”。
4、条索粗嫩不匀：采摘一把抓，粗细青混堆，采摘拖过节气或采摘“深手”(超过标准)，茶青上部嫩、底叶粗硬。
5、条索细小：叶边枯焦不完整或有小白点;受病虫危害，含水量少，叶质脆，叶溥枝细，茶条易断碎，带病虫斑。
6、茶叶短碎：片仔多，下段茶比例大，茶叶粗片;揉捻压力太重或干毛茶用人工压碎，混充嫩茶;乱采乱摘，带单片叶，断碎叶、鱼叶鳞片多，做青不足，炒青不足，茶青重压揉捻时易断碎;揉捻时加压不合理，过早加压，压力太大;烘焙过度，包揉叶含水少，易断碎。
【色泽篇】
1、色泽枯黄：采摘粗片，病虫危害，茶树受旱。
2、花杂：采摘一把抓，老嫩不分;干茶拼堆混合不当。
3、红筋红叶：采摘时乱抓，伤叶断碎多;大袋、大箩、卡装茶压紧发热;晒青时太阳灼烧或晒青温度太热伤叶;摇青时用茶筛摇叶手法不对，机摇装叶量太少，摔伤碰伤叶。受干燥风、热，热风吹拂而死青;炒青时锅温不均匀或锅温太低;夏暑秋茶时，青房温度太高，气候干燥。
4、暗绿色呈硬肉状：做青不足，雨青(滋味带水闷味)。
5、青绿色(芥菜绿)：炒青不足(茶青混浊，断碎多)。
6、青苍色：青色多，绿色少，茶条轻松冇，为茶青“拨水”或“三天茶”。
7、暗燥(暗褐色)：雨青“三天茶”，烘焙火温太高，下焙后闷堆;包揉时在茶巾中闷馊，劣变茶，回笼茶;绿茶改制乌龙茶;旧茶;夏暑茶气温太高，茶褐红带燥。
8、焦黑点：炒青焦灼。
9、褐红干燥：热火烘焙或烘焙过度。
10、色泽暗黄：闷炒过度或大锅炒青火温不够。
11、色泽浑白：包揉时，茶胚太干，摩擦表面呈白色;茶胚用整形机包揉的，最后干燥时用滚筒烘干茶叶的。
12、灰白：茶叶霉变后复火，露水青长时间闷堆的
【气味篇】
1、红黄味(地瓜味、郁黄味)：闷炒过度;红叶红梗伤红条多，发酵过度;茶青闷堆过度，堆温太高;湿胚含水量大，堆积厚，烘焙不及时或第一次包揉时“困巾”(成团无搓开)
2、酸馊味：茶胚堆闷变质。
3、日嗅味(日锈味)：茶胚受阳光照射，日晒茶，成茶返潮后受日光照射吸收。
4、青味：做青不足，炒青不足(注意与品种原有青味特征分开判别);茶青粗老，则红度往往不足，炒青也轻些，常带青粗味。
5、茶青味：茶青红度不足即进行闷堆，发热“流汗”，青味显露时，即行炒青，使茶叶带茶青的青嗅味。
6、焦味：炒青时茶叶焦灼鼎足之势焦味，茶汤带焦味。
7、烟味：木炭未烧透即茶叶付烘，茶末掉在煤盖、炭火上;烘干机火温高，加上某部位运转不灵。茶叶积聚，高温冒烟;焙笼焙茶翻动不及时或不均匀而部分焦灼(烤条);火烧茶。
8、煤味：烘干机火管裂缝;煤焙灶无加盖或铁盖不严;水滴在煤火上，产生水煤气。
9、郁闷味：烘焙不及时，烘后未摊凉即装袋;茶叶返潮后烘焙，未焙透则翻拌，俗称“水无直”。
10、水闷味：雨青，露水青，茶做青不当，带有似水蒸气的杂味。
11、杂味：施用农药不当，根外施肥距采茶时间短;保管茶叶时与有气味的东西相近。如煤油、农药、鱼腥、杂木等;装茶用具不洁。
【汤色篇】
1、褐色(乌红)：杀青程度不足，又不及时烘焙，炒青叶或茶胚继续发酵红变;湿胚停留太久(积胚);采摘做青不当，产生红筋、红叶、死红条;茶汤中带红碎末混浊不清，称红浊。
2、青浊：做青不足，茶汤青黄色;做青不足，杀青又不够的，则揉捻时易于细胞破碎，茶汤浊称“青浊”;“三天茶”茶汤青浊带黑。
3、混浊：水质不干净，揉捻过重;茶青碎屑多，茶青炒焦，茶汤焦末多，称焦浊;掺杂掺假，如绿茶+淀粉。
【滋味篇】
1、滋味不纯：铁观音韵夹有其他色种滋味。
2、滋味混合：各品种各有各自滋味特征，混合后滋味改变。
3、青涩味：茶青发酵不足;茶青过于幼嫩也会带点涩味。茶青”拨青“，叶内物质转化不正常，带涩味;茶叶粗老，带粗涩味;夏暑茶气温高，含单宁多，如做青不足，会带涩味。
4、苦味：某些地片的青茶含花青素多;苦茶;病虫为害的茶叶，如园星病。
5、滋味淡溥：淡则无刺激性、鲜爽性，入口无物，入喉无甘;做青不足，茶汤青淡;做青过度，茶青平淡;摇青”拨水“，滋味涩淡;茶叶粗老，滋味粗淡。山茶，早茶、园头茶，滋味清淡。
【叶底篇】
1、硬挺：做青不足呈青硬状;茶叶粗老呈粗硬状;茶青拨水，叶底呈嫩不硬，但挺而不软伏。
2、叶底不清：品种混杂，叶底余香不纯;红红叶、伤红条，底部带红带黄味;做青不足带青味或青辛味;焦灼条带焦味，伤火条带火焦味。
3、暗绿色：做青不足，施肥过量，茶青不能转黄绿色。
4、青绿色：杀青不足。
5、褐红色：采摘不当，晒青焦伤，做青不当，能使叶底褐红，则鲜红度差，红中带黑;杀青不足不均匀，也能产生叶底褐红。
6、焦黑色、焦条：烘焙火温高，叶底呈焦黑色;火烧茶、烤火条、焦条，沸水多次冲泡后，茶条仍不展开。
7、暗黄色：杀青闷炒过度。茶青粗老，呈枯黄色。
有关于黑茶需注意的六个“度”哪六个？
品鉴黑茶主要的六个方面是：厚度、滑度、润度、甜度、纯度、香气。
厚度
黑茶的厚度，是一种很舒服的感觉。当茶汤滑进口腔，刺激味蕾，用舌尖搅拌茶汤，感受搅拌的力量和口腔被撞击的感觉，你就会充分感受到它的饱满丰富，也可以理解为一种粘稠感。
厚度和茶汤浓度并不相同，厚是普洱茶质地的关系，茶汤在一定的强度，溶于水中物质成份较多时，在口感上就会比较浓厚稠密。
滑度
滑度指的是黑茶的“油润感”，类似喝鸡汤或米汤一样的感觉，通常很滑的茶，喝过后会有一种“留下了一层油”的感觉，这个需要和“没有苦涩味所以很容易咽下去”的感觉做区分。
其实滑度也是和茶汤的厚度有关系的，茶汤越醇厚，相应地滑度也会较为明显。茶汤进入口腔稍停片刻，通过喉咙流向胃部很圆润、很亲切、很自然的感觉，给品饮者的感触印象极强，而品质不好的茶汤就会有“锁喉”之感。
润度
好的黑茶入口喉头得以滋润，立即解除干涸之感。资深的品茗高手，极其重视喉润的特色。这个润度对于黑茶来说是必须的，优质的黑茶品饮过后给人的感觉一定是温润如玉、如沐春风的。
冲泡了三四泡之后的茶汤，喉咙清爽滋润，嘴巴不干不燥，咽下去之后整个肚子是温暖舒适的，这就是黑茶的润度的体现。
甜度
甜度算是品鉴黑茶最简单、最直观的一个方面，好的黑茶在茶汤还未入口之时就能闻到甜香，此外，黑茶几乎没有苦涩味，因此这甜度也更加明显了！
茶汤入口之后与舌面接触就能很快感受到甜度，并且会在口腔里蔓延开来，绵长持久。
纯度
纯度是黑茶发酵工艺精湛与否的重要指标，发酵的环境是否卫生、方法是否正确、发酵程度是否合适、储存环境是否理想都可以从茶汤的纯度来考量。
纯度好的茶汤喝起来是非常干净舒服的，即使是不偏好黑茶的茶友品饮也不会觉得难以接受。如果喝起来有异味，说明在制作的过程中卫生条件不达标，或者是后期存放的时候被污染了。
香气
不同的原料和拼配方式都会带来不同的香气，这也是黑茶的魅力之一。渥堆工艺会使得新茶有一些“渥堆味”，这是不可避免的，不过纯熟的工艺和严格的生产流程会在一定程度上降低这种气味，并且在两三年的转化后，渥堆味就会褪去，展现出更饱满圆润的滋味。
陈香是黑茶最基础的香气，若存储得当，经过五年以上转化的黑茶会进一步升华，呈现出更加丰富的香气，例如樟香参香、药香、枣香、陈香、木香等。