制绿茶过程。
下面是茶经网绿茶栏目为大家提供的关于“绿茶制茶过程，绿茶怎么保存？”的内容，让大家了解更多绿茶相关的知识，希望丰富的“绿茶制茶过程，绿茶怎么保存？”内容对大家能够有所帮助！
绿茶是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品，绿茶在整个的制作过程中都有着严格的要求，具体如下！
绿茶的制作过程
1、采青
选择在晴朗的天气，在晌午开始采摘茶叶，用竹篮盛放鲜叶，保持鲜叶在透气的环境中，不能让鲜叶处于闷热环境中，切记不要在大雾天或者雨后立即采摘茶叶。
2、萎凋
采摘好的鲜叶要摊放在广口的竹制容器中，散失茶青中多余的水分，一般萎凋时间大约2~3小时，谨记不要将刚下山的茶青立即下锅制作。
3、杀青
经过萎凋后的鲜叶首先倒入热锅中进行杀青，热锅的温度控制在200度左右，在热锅中杀青大约10分钟，然后导入冷锅中继续制作大约10分钟，冷锅温度大约150度左右。
传统手工绿茶是用柴火锅炒茶，锅温由制茶师傅感知决定，锅温低了，就会出现杀青杀不透，从而茶叶香气出不来，锅温高了就会出现，茶叶被烧焦，直接影响茶叶的香气和滋味。因此本道工序，锅温控制是关键点。
4、烘焙
杀青完成之后，需要将茶叶用专用烘焙工具，反复多次烘焙，干茶内残留水分只能控制在2%之内，避免干茶内活性酶继续发酵，造成返青，从而改变茶的口感。这道工序的重点是重复烘焙干茶，既不能烧焦干茶，也不能烘焙不彻底，水分残留太多。
5、筛选
手工制作的茶叶，难免会出现个别烧焦的叶片，这些叶片也会影响茶汤的整体口感，为了保证茶叶的高端品质，最后需要将干茶中的烧焦叶片挑选出来，这样泡出来的茶汤口感将更加完美。
6、保存
绿茶制作完成以后，一定要放冰箱里冷藏保存，这样的目的是保持绿茶持续性的香气和滋味不会散失，低温能大大降低酶的活性，也就阻碍了干茶的变质，冷藏的绿茶也就能更持久的保留其本身的滋味。
绿茶的保存方式
1、瓦罐储茶法
此法古代就有，明人冯梦祯《快雪堂漫录》云：“实茶大瓮，底置箬，封固倒放，则过夏不黄，以其气不外泄也。”茶叶含水量不能超过6%，可用生石灰除湿，具体操作方法同石灰块保存法。
2、罐藏法
容器选用装糕点或者其他食品的金属听、箱、罐、盒，或铁或铝或纸或纸品，或方或圆或扁或不规则形。重要的是茶要干燥，袋口封好，此法简便，取用方便。
3、塑料袋贮茶法
选用密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋。茶叶可以事先用较柔软的净纸包好，然后置于食品袋内，封口即成。
4、水瓶贮茶法
可用保温不佳而废弃的热水瓶，内充干燥的绿茶，盖好瓶塞，用蜡封口。
5、冰箱保存法
绿茶装入密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋，然后置于冰箱冷冻室或者冷藏室。此法保存时间长、效果好，但袋口一定要封牢，封严实，否则会回潮或者串味，反而有损绿茶茶叶的品质。
综上所述，绿茶对于制作有着严格的要求，但是也因为绿茶在制作的过程中国对于每一个步骤的严格把控，这样也才更好的保证了绿茶的品质！
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绿茶怎么保存 绿茶的保存方法
绿茶口感清爽，色泽碧绿，茶香诱人，是大多数人都喜欢喝的一种茶品，但是平时一些购买绿茶以后，总会出现变质或者质量下降的情况，为此也特别烦恼，就想知道绿茶应该怎么保存，它怎么保存才能不变质。其实绿茶有多种不同的保存方法，一会我就把它们写出来分享给大家。
绿茶怎么保存 绿茶的保存方法
1、绿茶最好分成小包保存
平时购买绿茶以后可以把它们分成多个可以密封的小包培装，饮用时取出一小包，直接冲泡，这样可以减少绿茶与空气接触的机会，能预防绿茶氧化与变质，而且冲泡的时候也会特别方便。
2、绿茶可以用陶罐保存
绿茶用陶罐保存可以避免变质，在保存以前要把陶罐去除水分，在它的底部放下双层的棉纸，然后把绿茶放入进去，在罐口部位上则需盖上两层棉布，然后把陶罐的盖子盖好，放在阴凉通风的地方保存即可。
3、绿茶可以冷冻保存
绿茶在低温情况下，保质期也会延长，而且能保留它的新鲜之气，在保存时最好把冰箱调到零下五度的样子，然后再把密封好的绿茶放入到冰箱中，需要的时候取出来在自然的环境中放一小会，即可入茶杯冲泡。在低温环境中保存的绿茶就像新购买时一样，一变也不会变质，而且保存时间还特别长。
绿茶怎么保存 保存绿茶要注意什么
绿茶是生活中人们最喜欢的一种茶叶，它冲泡以后茶香浓郁，色泽碧绿诱人，而且绿茶的营养价值高，具有多种保健功效，但是购买绿茶以后应该怎么保存呢？平时保存绿茶应该注意些什么呢？下面小编就来具体告诉大家。
绿茶怎么保存 保存绿茶要注意什么
1、绿茶放入冰箱保存最好
平时大家购买绿茶以后最好把它放入到冰箱中进行冷冻保存，这样可以让绿茶保存更长的时间，而且能保持新鲜，不过在冰箱中保存的绿茶必须是密封的，取出以后要尽快喝完。
2、绿茶保存忌潮湿
绿茶保存时一定不能保存在潮湿的环境中，因为绿茶的结构是多孔的，它会吸收空气中的水分让茶叶变潮，严重时就会变质，因此保存绿茶的环境相对湿度不能超过百分之六十。除此以外，绿茶保存时还要避免与氧气接触，以免它因氧化反应出现变质。
2、绿茶保存忌高温
绿茶不能保存在高温的环境中，外界温度处于零到五度之间时，最有利于绿茶的保存，如果把绿茶保存到温度较高的环境中，它的性质就会发生改变，取出冲泡时，它的口感会发生变化，营养成分也会流失，再饮用就起到不应有的作用。
绿茶手工制茶过程之采摘、萎凋、杀青
绿茶是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品，是我国的国饮，且在很多的地方，茶农们为了获得最好的绿茶，会选择用手工来制作绿茶，这样制作出来的绿茶很大程度的保存了绿茶的成分，下面我们就来了解一下吧！
绿茶手工制作过程
1、采茶青
选择在晴朗的天气，在晌午开始采摘茶叶，用竹篮盛放鲜叶，保持鲜叶在透气的环境中，不能让鲜叶处于闷热环境中，切记不要在大雾天或者雨后立即采摘茶叶。
2、萎凋
采摘好的鲜叶要摊放在广口的竹制容器中，散失茶青中多余的水分，一般萎凋时间大约2~3小时，谨记不要将刚下山的茶青立即下锅制作。
3、柴火锅杀青
经过萎凋后的鲜叶首先倒入热锅中进行杀青，热锅的温度控制在200度左右，在热锅中杀青大约10分钟，然后导入冷锅中继续制作大约10分钟，冷锅温度大约150度左右。
传统手工绿茶是用柴火锅炒茶，锅温由制茶师傅感知决定，锅温低了，就会出现杀青杀不透，从而茶叶香气出不来，锅温高了就会出现，茶叶被烧焦，直接影响茶叶的香气和滋味。因此本道工序，锅温控制是关键点。
4、碳火烘焙
杀青完成之后，需要将茶叶用专用烘焙工具，反复多次烘焙，干茶内残留水分只能控制在2%之内，避免干茶内活性酶继续发酵，造成返青，从而改变茶的口感。这道工序的重点是重复烘焙干茶，既不能烧焦干茶，也不能烘焙不彻底，水分残留太多。
5、筛选
手工制作的茶叶，难免会出现个别烧焦的叶片，这些叶片也会影响茶汤的整体口感，为了保证茶叶的高端品质，最后需要将干茶中的烧焦叶片挑选出来，这样泡出来的茶汤口感将更加完美。
6、保存
绿茶制作完成以后，一定要放冰箱里冷藏保存，这样的目的是保持绿茶持续性的香气和滋味不会散失，低温能大大降低酶的活性，也就阻碍了干茶的变质，冷藏的绿茶也就能更持久的保留其本身的滋味。
绿茶机械制作过程
1、杀青
杀青对绿茶品质起着决定性的作用。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变；同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。
2、揉捻
揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。制绿茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分。
3、干燥
绿茶的干燥工序，一般先经过烘干，然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶，含水量仍很高，如果直接炒干，会在炒干机的锅内很快结成团块，茶汁易粘结锅壁。故此，茶叶先进行烘干，使含水量降低至符合锅炒的要求。
以上就是关于绿茶手工制作及其机械制作方式的介绍，总的来说，不管是手工制作还是机械制作都不能改变绿茶本身的优质品质，但是值得注意的是手工制作相比机械制作更好的保留了绿茶的成分，所以值得品鉴！
绿茶在制作过程中如何保存？
绿茶是中国的主要茶叶之一。它是指一种由茶树新叶或芽未经发酵，经过杀青、定型、干燥等过程制成的饮料。绿茶在整个制作过程中有严格的要求，如下所示。绿茶的生产工艺
1.采摘绿色
选择一个阳光明媚的日子，中午开始采摘茶叶。用竹篮盛新鲜的叶子。保持在透气的环境中保持新鲜的叶子。不要把新鲜的叶子留在闷热的环境中。记得不要在雾天或雨后立即采摘茶叶。
2.干枯
采摘的新鲜茶叶应该放在一个广口的竹容器中，以驱散茶叶中多余的水分。一般来说，萎凋时间约为2-3小时。记得不要马上把山下的茶叶放进锅里泡茶。
3.杀青
萎凋后，先将鲜叶倒入火锅中杀青，控制火锅温度在200度左右，在火锅中杀青10分钟左右，然后将鲜叶放入冷锅中进一步生产10分钟左右，冷锅温度在150度左右。
传统手工绿茶是用木柴和火锅炒的。茶壶的温度是由泡茶者的感知决定的。当锅的温度较低时，脱绿不能完全完成，因此茶叶的香气不能释放。锅内温度高时，茶叶会被烧焦，直接影响茶叶的香气和味道。因此，锅的温度控制是这个过程的关键。
4.烘烤
酶失活后，茶叶需要用专用烘焙工具反复烘焙多次，干茶中的残留水分只能控制在2%以内，以防止干茶中的活性酶继续发酵，使茶变绿，从而改变茶的味道。这个过程的关键是反复烘烤干茶，不要烘烤干茶，也不要烘烤不完全，要留有太多的水分。
5.放映
手工制作的茶叶不可避免地会有个别烧焦的叶子，这也将影响茶汤的整体味道。为了保证茶叶的高端品质，最后需要选择干茶中的焦叶，这样冲泡出来的茶汤味道会更加完美。
6.保存
绿茶生产完成后，必须储存在冰箱中冷藏。目的是保持绿茶持久的香气和味道不流失。低温会大大降低酶的活性，从而阻碍干茶的变质。冷冻绿茶也可以长时间保持自己的味道。
绿茶的保鲜
1.壶茶储存方法
这种方法可以追溯到古代。阿明人冯·孟真在《速雪堂的记录》中说:“如果你有一大壶真正的茶，底部有一个大茶托，把它密封起来，倒置放置，它在夏天不会变黄，也不会漏气。”茶叶含水量不能超过6%，生石灰可用于除湿。具体操作方法与石灰块保存方法相同。
2.罐式储存方法
容器由金属罐、盒子、装有蛋糕或其他食物的罐和盒子、铁或铝或纸或纸制品、或方形、圆形、扁平或不规则的制成。重要的是茶叶应该干燥，并且袋口应该密封。该方法简便易行。
3.塑料袋储存茶叶
选择高密度、高压、厚、强度好、无异味的食品包装袋。茶叶可以预先用柔软干净的纸包好，然后放入食品袋中密封。
4、水瓶茶储存方法
可以用保温不良丢弃的热水瓶，装满干绿茶，盖上瓶塞，用蜡封好。
5、冰箱保存方法
绿茶装入高密度、高压、厚、强度好、无异味的食品包装袋中，然后放入冰箱的冷冻室或冷藏室。这种方法储存时间长，效果好，但袋口必须密封严密，否则会变味，损害绿茶的品质。
综上所述，绿茶对制作有严格的要求，也是因为中国严格控制绿茶制作过程中的每一步，从而更好地保证绿茶的质量！
日照绿茶如何保存怎么保存日照绿茶才不会变质
喝茶的朋友都知道，一款茶叶只有正确有效的贮存才能保证茶叶的质量和口感，否则茶叶变质，再好的茶叶叶是浪费了。因此存储好日照绿茶是保证日照绿茶香甜口感以及鲜爽风味的重中之重。那日照绿茶如何保存呢？
碳贮法
日照绿茶如何保存？用碳存法保存！碳存法所用材料不过是用燃烧熄灭后的木炭，盛茶用具可代之以瓦罐或者小口铁皮桶。木炭袋和绿茶茶叶袋的容量可视容器大小而增减。
石灰块保存法
日照绿茶如何保存？用生石灰保存！用生石灰块装于白细布做的袋内，将绿茶装入白棉纸袋内，外套牛皮纸袋，然后将小口陶坛洗净晾干，下垫白纸，将绿茶茶叶袋置于小口陶坛内，中间嵌于一二只石灰袋。用数层草质密封坛口，最后用砖头或者厚木版压实，以减少空气交换量。此后要经常检查保存情况，石灰潮解后要及时更换。
冷藏法
日照绿茶如何保存？用冷藏法保存！将茶叶烘干水汽，含水量在3－5%之间，不超过6%。绿茶茶叶装入镀铝复合袋，热封口，用呼吸式抽气机抽出袋中的空气，同时冲入氮气，加封上封口贴，置于茶箱，然后送入低温冷藏库保藏。
保存日照绿茶的禁忌
忌潮湿：日照绿茶茶叶是一种疏松多孔的亲水物质，因此具有很强的吸湿还潮性。保存绿茶时，相对湿度在60%较为适宜，超过70%就会因吸潮而发生霉斑，进而酸化变质。
忌高温：日照绿茶茶叶最佳保存温度为0－5℃。保存绿茶时，温度过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏，使质量、香气、滋味都有所降低。
忌阳光：阳光会促进日照绿茶茶叶色素及酯类物质的氧化，能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素。保存绿茶时，不应将绿茶茶叶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其内在物质会起化学反应，使绿茶茶叶品质变坏。
忌氧气：日照绿茶茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合，氧化后的绿茶茶叶会使绿茶茶叶汤色变红、变深，使营养价值大大降低。保存绿茶时，要密封好，不与空气接触。
忌异味：日照绿茶茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活波极不稳定，能够广吸异味。因此保存绿茶时，如将茶叶与有异味的物品混放贮存时，绿茶茶叶就会吸收异味而且无法去除。
以上就是日照绿茶的保存方法了，希望不知道日照绿茶如何保存的朋友赶紧学起来，千万不要浪费了好茶哟！
绿茶的制茶史绿茶的制茶史
绿茶是不发酵茶，其加工工艺较多保留了鲜叶中的天然物质，清汤绿叶、收敛性强，有抗衰、防癌、杀菌、消炎等功效。绿茶也是六大茶类中的基本茶，它有下几个关键词：
生产历史最长：公元780年，陆羽写成《茶经》，自茶经诞生以前至明朝中期，绿茶是仅有的茶类，其加工工艺经过不断的演化，沿袭至今；
产量最大：我国是世界上排名第一的产茶大国，200多万吨茶年产量中，绿茶的产量占70%；
品类最多：据不完全统计，我国的茶叶种类有六百余种，其中百分之80以上为绿茶；
产地最广：在我们四大产茶区中，均有绿茶的分布；
普及度最高：因绿茶产量大，产地广，是市面上最容易见到的茶叶种类，饮用广泛，其普及程度远高于其他五大茶类……
绿茶种类繁多，按照加工方式的不同，绿茶细分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。今天我们分两步——从制茶史的演变、加工方式的差异解析绿茶制茶史。
制茶史的演变
魏晋南北朝至初唐：晒青饼
唐朝以前，茶叶的加工方式比较简单，采摘下来的鲜叶直接晒干或烘干，这是晒青工艺的萌芽。因古代交通不便，散茶不利于运输，茶叶吸水性强，散茶不利于储存。因此，古人将茶叶和以米糕，压制成饼，称为晒青饼。
从唐朝到宋朝：从茶饼到龙凤团茶
晒青饼加工方式粗放，有极强的青草味，经过反复实践，唐朝时，发明了蒸青制茶。将鲜叶蒸后捣碎、制饼穿孔、贯串烘干。
蒸青饼虽去除了青草气，但滋味苦涩，于是古人又加以洗涤茶叶的工序，将蒸后的茶叶先用冷水快冲，再压榨去汁，制成茶饼，降低茶的苦涩味，这便是宋时的龙凤团茶制作工艺——蒸茶、榨茶、研茶、造茶、过黄、烘茶。
从宋朝晚期到明朝初年：蒸青散茶
龙凤团茶的制茶过程中，茶叶蒸青后，以冷水快冲，冷却茶叶温度，保持了茶叶的鲜绿。但压榨去汁的做法，夺走了茶真味，这促使了蒸青散茶的出现。
为了改善蒸青茶苦味难除，香味不正的缺点，茶叶加工逐渐采取茶叶蒸青后，不揉不压，直接烘干，于是诞生了蒸青散茶。从宋朝到元朝，蒸青团茶和散茶并存。1391年，明太祖朱元璋下诏书，废团改散，团茶推出历史舞台，蒸青散茶在明朝初年大为流行。
明代：从蒸青到炒青
蒸汽杀青的绿茶虽保留了茶叶的香气，但存在香气不够浓郁的缺点。明代出现了利用干热发挥茶叶香气的炒青技术。从明至清，炒青技术不断完善，其制法大体为：高温杀青、揉捻、复炒、烘焙至干，工艺与现代炒青绿茶非常相似。
绿茶的品种有哪些，优质绿茶怎么保存？
喝茶是中国的一种传统文化，茶文化在中有悠久的历史。茶叶中富含许多人体需要的微量元素，有益于人体的健康，其中以绿茶为最佳，且绿茶中种类多，可提供不同选择！
绿茶的品种
1、炒青绿茶
炒青绿茶一般也分为三类，比如说眉茶、珠茶 、细嫩炒青（细嫩炒青中的品种大抵有龙井，大方，碧螺春，雨花茶，松针等） ，许多名品基本都属于新嫩炒青。
2、烘青绿茶
烘也是绿茶的制茶工艺中的一种，分为普通烘青（分为闽烘青，浙烘青，徽烘青，苏烘青等） 和细嫩烘青（主要有黄山毛峰，太平猴魁，雁荡毛峰，高桥银峰等） 两种，与炒茶一样，细嫩烘青的品质也要更为优质。
3、晒青绿茶
晒的方法就比较复杂，可不只是简单的阳光下进行晾晒，一般在我国的西部地区，这种制茶工艺也比较常见，产生的绿茶品种有滇青，陕青，川青等，从茶品的名字我们也能看出地域。
4、蒸青绿茶
蒸绿茶是非常考究的一种工艺，普通的操作很难达到这种效果，所以蒸绿茶的品种相对比较少，有名的只有煎茶，玉露等，也是比较珍贵的一种绿茶。
绿茶怎么保存
1、忌潮湿
一般大多数茶叶都具有很强的吸湿还潮性。存放时，相对湿度在60%较为适合，超过70%就会因吸潮而发作霉斑，进而酸化变质。特别是在阴天、下雨的时候，记得要把茶叶袋子封紧，以免受潮。
2、忌高温
绿茶类茶叶比较适合低温保存。温度过高，茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏，使质量、香气、味道都有所下降。切忌茶叶不要长期放在煮水壶旁边。
3、忌阳光
阳光会推进绿茶茶叶色素及酯类物质的氧化，能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素，使绿茶茶叶质量变坏。所以，茶叶一般贮存在铝质袋子中，或者牛皮袋子中。
4、忌氧气
绿茶茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合，氧化后的绿茶茶叶会使绿茶茶叶汤色变红、变深，使营养价值大大下降。所以，每次取茶喝茶，切忌先把封口封好。
5、忌异味
绿茶茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活波极不稳定，能够广吸异味。
综上所得，绿茶的种类很多，但是因为制作方式的不同分为4个种类，都是很好的茶叶，但是越好的茶就越难保存，所以建议一定要了解怎么保存绿茶！
绿茶用什么茶叶罐储存？绿茶怎么保存
绿茶因其丰富的营养和抗氧化成分从而备受人们的欢迎，并且常常作为养生的一种饮品。因为它有好多的健康益处，包括减肥等等功效，所以绿茶得到而众多人的喜欢，但是绿茶作为一种吸附性特别强的茶叶，保存很关键，具体如下！
适宜茶叶罐
1、紫砂罐
优点：透气性高、造型美观。
缺点：易碎、占空间、价格相对较高。
处理：由于紫砂罐是烧制生产出来的，很多时候带有火烧后的味道，所以建议处理一下。首先将新买回的紫砂罐用清水里外洗净后放清水浸泡一周。然后在太阳下暴晒至干透，最后凉放2天。
2、金属罐
优点：密封性好、携带方便。
缺点：受外界环境影响大，隔热差。
处理：市面上的金属罐选择比较多，一般有铁制的、合金的（价格高）、锡制的等。对于金属罐，由于制造时候带有油渍，所以要彻底洗干净、晾干。金属容器携带方便，是家庭存放少量饮用茶叶和出门使用的好选择。但金属制品隔热性差，很容易在不察觉的情况下造成高温损坏茶叶。还有一点就是密封不利于普洱茶的陈化。
3、瓦罐
优点：透气、价格便宜。
缺点：易碎、占空间。
处理：对于瓦罐的选择，最好不要选择内壁上釉的，因为内壁有釉不利于透气。处理和紫砂罐相同。
4、瓷罐
优点：造型美观、样式精美、密封性好。
缺点：易碎、价格较高、罐壁易形成冷凝水。
处理：瓷罐样式精美，对于存放少量饮用的茶叶是一个不错的选择。。市面上卖的瓷罐一般带有橡胶密封圈，所以在处理上注意不要直接在太阳下暴晒，以免橡胶圈老化。
5、塑料罐
优点：密封性好、携带方便、价格便宜。
缺点：有异味。
处理：塑料容器携带方便，价格便宜，是短期存放茶叶的一个可选容器。但由于塑料容器常带有塑料味，无论怎么洗，在密封、温度的作用下又会产生异味。所以，如果要选择塑料容器装茶，得考虑清楚。
绿茶怎么保存
1、瓦罐储茶法
此法古代就有，明人冯梦祯《快雪堂漫录》云：“实茶大瓮，底置箬，封固倒放，则过夏不黄，以其气不外泄也。”茶叶含水量不能超过6%，可用生石灰除湿，具体操作方法同石灰块保存法。
2、罐藏法
容器选用装糕点或者其他食品的金属听、箱、罐、盒，或铁或铝或纸或纸品，或方或圆或扁或不规则形。重要的是茶要干燥，袋口封好，此法简便，取用方便。
3、塑料袋贮茶法
选用密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋。茶叶可以事先用较柔软的净纸包好，然后置于食品袋内，封口即成。
4、水瓶贮茶法
可用保温不佳而废弃的热水瓶，内充干燥的绿茶，盖好瓶塞，用蜡封口。
5、冰箱保存法
绿茶装入密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋，然后置于冰箱冷冻室或者冷藏室。此法保存时间长、效果好，但袋口一定要封牢，封严实，否则会回潮或者串味，反而有损绿茶茶叶的品质。
总的来说，绿茶因为没有经过发酵，所以保存绿茶的茶叶罐的材料以铁罐、纸罐次之、双层盖的不锈钢、瓷罐等居中、以锡罐为上，透明的容器即使密封性好，也不能长期保存茶叶，主要是因为透光的原故，只能是作短期保存。
手工制绿茶，简述手工制绿茶的制作步骤
所谓手工制绿茶，就是没有经过机械加工，单纯使用手工制作而成的茶叶。多年来，我国茶叶加工制作工艺，主要还是依靠手工制作来完成，但是随着技术的发展，机械逐渐取代手工，使得手工制绿茶更加的独具特色，所以下面我们就一起来了解一下手工制绿茶的制作步骤吧！
手工制绿茶的制作步骤
1、鲜叶的采摘
用于做高档名优茶的鲜叶要求采摘清明前的嫩芽为主，采摘时注意“三不采”，即不采雨水叶、红紫叶、虫伤叶。
2、摊青
新茶采摘回来后，需将其摊开放在篾晒垫上，中途均匀翻动3到4次。周长树介绍，“要自然萎凋6到8个小时，使茶叶的香气慢慢的散发出来。”
3、杀青
摊青之后就是杀青，这是关键一环。绿茶的形状、香味，都与杀青紧密相关。具体操作是将茶叶倒进锅内，随即用双手翻炒，使茶叶均匀受热，水分快速蒸发。“手工操作时要求适温、适度、适量，温度适当先高后低，切忌温度过高或过低。如原料以嫩芽为主，锅温温度控制在110℃-120℃，每锅投叶量300-400克。”
4、散热、揉捻
茶叶出锅后，放在篾盘上，及时清风散热。同时，用双手在篾盘上反复揉捻，使叶细胞组织受到一定程度的损伤，内含物质渗出，为成品茶香味发挥打下基础。
5、干燥、造形
手工传统绿茶制作一般没有单独的造形工序，而是把造形与干燥结合起来，其关键是随着茶叶含水量的下降，根据不同的外形要求在锅中把握好火候，采用不同的手式，掌握力度，在逐步干燥中造形时又在逐步形成中干燥。这一过程费时费力最多，但极为重要，直接影响茶叶的品质。
6、提毫
当茶叶达到八成干时，也就是手握茶叶有明显刺手感时，可以开始提毫，即灵活地运用双手，使芽条相互摩擦。过早提毫难以奏效，过迟会把白毫搓掉造成茶叶短碎。只要手势与力度掌握得恰到好处，经过3到5分钟，就可以获得最佳效果。
7、足火
其主要的目的是去除芽叶多余的水分，达到足干(含水量6%左右)以利于贮藏，同时去水塑造外形，在干燥过程中借热化学作用发展香气。先将木炭充分燃烧后，再将茶叶均放在焙笼上，翻动4到6次，直到茶叶充分干燥。
8、装袋入库
前面工序完成后，最后就是将茶叶下焙笼、摊凉、装袋入库。
制作茶叶的关键步骤
杀青是绿茶制作的第一步工序，也是绿茶形成“清汤绿叶”“香高味醇”品质的关键工序，将直接决定绿茶品质的优劣。
杀青的目的有四个，一是阻止多酚类物质的氧化，使茶叶保持应有的绿色；二是将鲜叶中低沸点的具有青草气味的成分如青叶醇、青叶醛等挥发掉，发展茶叶的香气；三是减少茶叶中的花青素和具有苦涩味的苷类物质，增进绿茶鲜、爽、醇的滋味；四是减少鲜叶的水分，使叶质柔软有韧性，便于揉捻成形。
以上就是手工制绿茶的制作方式，总的来说，手工制作绿茶与机械制作唯一的不同之处就是没有机械的加入，所以手工制绿茶内含有的营养成分更加的多，非常值得品鉴！
绿茶保质期一般多久？绿茶怎么保存
绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶，没有经过发酵，所以绿茶对于保存的要求非常严格，且保质期也不是很长，那绿茶保质期一般多久呢？具体如下！
绿茶的保质期
目前国家已经以食品卫生标准为准制定了茶叶标准，对保质期也作出了限定。一般来说，绿茶的保质期一般为一年左右，但如果保存不当，受潮引起含水量超标的话可能两个月就过期了。开封的绿茶，应倒入密闭的容器内保存，最好在两个月以内喝完。
绿茶保存方式
1、瓦罐储茶法
此法古代就有，明人冯梦祯《快雪堂漫录》云：“实茶大瓮，底置箬，封固倒放，则过夏不黄，以其气不外泄也。”茶叶含水量不能超过6%，可用生石灰除湿，具体操作方法同石灰块保存法。
2、罐藏法
容器选用装糕点或者其他食品的金属听、箱、罐、盒，或铁或铝或纸或纸品，或方或圆或扁或不规则形。重要的是茶要干燥，袋口封好，此法简便，取用方便。
3、塑料袋贮茶法
选用密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋。茶叶可以事先用较柔软的净纸包好，然后置于食品袋内，封口即成。
4、水瓶贮茶法
可用保温不佳而废弃的热水瓶，内充干燥的绿茶，盖好瓶塞，用蜡封口。
5、冰箱保存法
绿茶装入密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋，然后置于冰箱冷冻室或者冷藏室。此法保存时间长、效果好，但袋口一定要封牢，封严实，否则会回潮或者串味，反而有损绿茶茶叶的品质。
绿茶保存注意事项
1、忌潮湿
绿茶茶叶是一种疏松多孔的亲水物质，因此具有很强的吸湿还潮性。存放绿茶时，相对湿度在60%较为适宜，超过70%就会因吸潮而产生霉斑，进而酸化变质。
2、忌高温
绿茶茶叶最佳保存温度为0～5℃。温度过高，茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏，使质量、香气、滋味都有所降低。
3、忌阳光
阳光会促进绿茶茶叶色素及酯类物质的氧化，能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素。绿茶茶叶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其内在物质会起化学反应，使绿茶茶叶品质变坏。
4、忌氧气
绿茶茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合，氧化后的绿茶茶叶会使汤色变红、变深，使营养价值大大降低。
5、忌异味
绿茶茶叶中含有高分子棕榈酶和萜烯类化合物。这类物质生性活泼，极不稳定，能够广吸异味。因此，绿茶茶叶与有异味的物品混放贮存时，就会吸收异味而且无法去除。
总的来说，绿茶的保质期在常温下一般为1年左右。不过影响茶叶品质的因素主要有温度、光线、湿度。如果存放方法得当，降低或消除这些因素，则茶叶可长时间保质。
绿茶制茶流程，绿茶的采摘、制作方式
绿茶，是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品，是一种品质非常高的茶叶，对于制作也有严格的要求，具体如下！
绿茶的制作步骤
1、采茶青
选择在晴朗的天气，在晌午开始采摘茶叶，用竹篮盛放鲜叶，保持鲜叶在透气的环境中，不能让鲜叶处于闷热环境中，切记不要在大雾天或者雨后立即采摘茶叶。
2、萎凋
采摘好的鲜叶要摊放在广口的竹制容器中，散失茶青中多余的水分，一般萎凋时间大约2~3小时，谨记不要将刚下山的茶青立即下锅制作。
3、柴火锅杀青
经过萎凋后的鲜叶首先倒入热锅中进行杀青，热锅的温度控制在200度左右，在热锅中杀青大约10分钟，然后导入冷锅中继续制作大约10分钟，冷锅温度大约150度左右。
传统手工绿茶是用柴火锅炒茶，锅温由制茶师傅感知决定，锅温低了，就会出现杀青杀不透，从而茶叶香气出不来，锅温高了就会出现，茶叶被烧焦，直接影响茶叶的香气和滋味。因此本道工序，锅温控制是关键点。
4、烘焙
杀青完成之后，需要将茶叶用专用烘焙工具，反复多次烘焙，干茶内残留水分只能控制在2%之内，避免干茶内活性酶继续发酵，造成返青，从而改变茶的口感。这道工序的重点是重复烘焙干茶，既不能烧焦干茶，也不能烘焙不彻底，水分残留太多。
5、筛选
手工制作的茶叶，难免会出现个别烧焦的叶片，这些叶片也会影响茶汤的整体口感，为了保证茶叶的高端品质，最后需要将干茶中的烧焦叶片挑选出来，这样泡出来的茶汤口感将更加完美。
6、保存
绿茶制作完成以后，一定要放冰箱里冷藏保存，这样的目的是保持绿茶持续性的香气和滋味不会散失，低温能大大降低酶的活性，也就阻碍了干茶的变质，冷藏的绿茶也就能更持久的保留其本身的滋味。
绿茶的采摘季节
明前茶是清明节前采制的茶叶，一般产自安徽、浙江、湖南、四川、湖北等地。由于受虫害侵扰少，芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。同时，由于清明前气温普遍较低发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，所以又有“明前茶，贵如金”之说。
在江南茶区，经过漫长的冬季，茶树体内的养分得到充分积累，加上初春气温低，茶树生长速度缓慢，此时的芽质比较好。明前茶氨基酸的含量相对后期的茶更高，而焗油苦涩味的茶多酚相对较低，这时的茶叶口感香而味醇。再者清明前茶较少受到农药污染，特别是早起的春茶，更是一年中绿茶品质最佳的，因此诸多明前采制的高档茶叶特别受到茶友的青睐。
绿茶采摘标准
一直以来，茶叶都是有采摘标准的，但是茶叶采摘的标准因制茶种类不同，而有很大差别。同一类茶，因品质等级不同，标准差别也很悬殊。
采摘标准多为1芽2- - 3叶及同等嫩度的对夹叶。近年，随着人们生活水平的提高，对高档名优茶的需求日益增长，而各种名优茶均要求采摘1芽1叶，初展的幼嫩芽叶或1芽2叶初展芽叶，因只有极幼嫩的芽叶才能加工成美观、精致、内含物丰富的特殊产品。
综上所得，制造绿茶的方法通常以晒青、摊青、摇青、多次炒青、多次揉捻和烘青，制造步骤较为繁琐，而且制造出来的绿茶香气不足，所以制作一定要非常的讲究！
烘焙绿茶的过程是什么？简述烘焙绿茶的制作过程！
烤绿茶形状完整，略呈弯曲状，前苗外露，干色深绿色，香清风味醇厚，汤色叶底部鲜黄绿色。烘焙绿茶主要用于窨制各种花茶。它被称为绿茶。这是一种大家都很喜欢的茶。什么技术被用来烘焙绿茶？详情如下。烘焙绿茶的制作工艺
1.杀青
杀青的目的和方法与炒绿茶基本相同，没有区别。
2.旋转
由于绝大多数烘焙绿茶在国内销售，因此要求耐冲泡，并且成串完整。因此，揉捏的程度比炒绿茶轻。为了保持绳索完整和紧密，最好在筛选后短时间内使用重新揉面茶的方法。混合原料的效果尤其显著。
3.把…弄干
烘烤绿茶的干燥和爆炸过程采用烘烤方法，分为羊毛火和脚火。
4.人工烘焙
人工烘焙是在特殊的烘焙笼或小烘焙室中进行的。
5.凉爽的
粗糙化后，20 ~应展开25分钟以重新分配水。
6、玩够火
火灾发生时，采用“低温入侵干燥”，温度从70℃左右逐渐降低到60℃左右。每笼摊放2-2.5公斤茶叶，每隔5-8分钟翻转烘烤一次，用手揉成粉末后，可向下烘干，完成人工烘烤绿茶的操作。
7、烘烤绿色机械
所谓的绿茶干燥机制是指绿茶的干燥操作通过使用干燥器来完成。烘干机有两种类型:手绘100页烘干机和自动烘干机。
8.敲打羊毛
用手拉100页的烘干机，在烘干前半小时点火，然后启动鼓风机让热空气进入烤箱。
9.自动烘干机
采用自动烘干机，茶叶胚通过传送带自动送入烘箱，上叶每分钟3-4公斤。
烘焙绿茶的类型
1、普通烘焙绿茶
普通烤绿茶只能在浙江、江苏、福建、安徽、江西、湖南、湖北、四川、贵州、广西等地生产。主要类别有福建烘青、浙江烘青、安徽烘青、江苏烘青、湖南烘青、四川烘青等。这种绿茶的直接饮用者不多，绿茶通常被用作熏制花茶的茶基。成品是烤蓝白茶。花茶在我国是一种销量很大的茶。
2、嫩烤绿茶
采摘嫩芽和嫩叶制成的市场绿茶统称为嫩烤绿茶。它们大部分都是嫩的、烤的和绿色的，有紧密的、细的和卷曲的绳索，白色的头发和绿色。香气浓郁，口感清新醇厚，芽叶完整。许多制作精美的嫩烤绿色蔬菜是著名的茶叶之一。例如:黄山毛峰、太平猴魁、舒成兰、景亭绿雪、华鼎云、天目绿顶、雁荡毛峰、高桥银峰、永川秀雅、阳海毛峰、连欣茶、田阳绿雪、翠罗等。
以上是烤绿茶制作工艺的介绍。从上面的介绍中，我们可以看到烘焙绿茶最关键的一步是烘焙绿茶。烘焙绿茶是一种制造方法。烤绿茶有很多种，不同的种类有不同的特点！
日照绿茶要怎样保存日照绿茶的保存方法
正确有效的贮存日照绿茶是保证日照绿茶香甜口感以及鲜爽风味的重中之重。为了不让空气和水分使茶叶变质，所以要尽量密封茶叶的储存空间。那日照绿茶的保存方法有哪些?
日照绿茶的保存方法：碳贮法
操作方法与石灰块保存法基本相同。所用材料不过是用燃烧熄灭后的木炭，盛茶用具可代之以瓦罐或者小口铁皮桶。木炭袋和绿茶茶叶袋的容量可视容器大小而增减。
日照绿茶的保存方法：石灰块保存法
生石灰块装于白细布做的袋内。绿茶装入白棉纸袋内，外套牛皮纸袋，然后将小口陶坛洗净晾干，下垫白纸，将绿茶茶叶袋置于小口陶坛内，中间嵌于一二只石灰袋。用数层草质密封坛口，最后用砖头或者厚木版压实，以减少空气交换量。此后要经常检查保存情况，石灰潮解后要及时更换。
日照绿茶的保存方法：冷藏法
将茶叶烘干水汽，含水量在3-5%之间，不超过6%。绿茶茶叶装入镀铝复合袋，热封口，用呼吸式抽气机抽出袋中的空气，同时冲入氮气，加封上封口贴，置于茶箱，然后送入低温冷藏库保藏。
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绿茶过了保质期还能喝吗？简述绿茶应该怎么保存
绿茶是被世卫组织认定的世界六大保健饮料之首，是六大茶类中唯一没有发酵的茶类，同时也是保存生物碱、茶多酚、维生素最多的茶类，但是绿茶因为没有经过发酵，所以很难保存，下面我们就来看一下绿茶过了保质期还能喝吗？
变质绿茶不能喝
过期的茶叶是会变质的，而且可以会有霉变的现象，而且茶叶过期了以后，对于茶叶的口感和味道都是会有影响的。茶叶中含有一些添加剂和茶多酚的物质，茶叶过期了以后，就会在空气中充分的氧化，那么茶叶就会产生一些有害的位置，比如醛类物质或者残渣等，不仅会引起腹泻，而且还会引起肠胃的不适，严重的话还会出现食物中毒的现象，所以过期的茶叶不能喝。
怎么判断绿茶还能不能喝
1、看色泽
好的绿茶成品茶色泽是翠绿或黄绿，油润有光泽，而劣质的绿茶色泽灰暗、深褐，没有光泽。
2、摸外形
品质好的绿茶，外形挺直均整，白毫显露，摸上去是很完整紧实，如果摸着条索松散，叶表粗糙、轻飘的，就不是品质好的绿茶。
3、闻香气
上品的绿茶带有清香，兰花香是清淡的、板栗香味，如果茶叶混杂有其他的不明气味，表明茶品质是不佳的。
4、品滋味
品质好的绿茶会有轻微的苦涩感，但回味浓醇、甘鲜，口舌生津；粗老劣质的绿茶是淡而无味，还具有涩口。
5、观茶汤
品质好的绿茶冲泡后，茶汤显现翠绿、清澈、明亮，含有清汤绿叶特征明显，如果冲泡的绿茶，茶汤是不明亮混浊的，说明茶叶品质粗劣。
绿茶变质怎么处理
1、除湿、除臭，可用于冰箱或新家具等。
2、当绿植的肥料，这是天然的肥料，取少量，埋于土下（防止长蚊虫），功力非一半哟。
绿茶怎么保存
1、一般贮存法
家庭少量用茶，一般习惯用铁制彩色茶听、锡瓶、有色玻璃瓶及陶瓷盛器等贮存，其中以选用有双层盖的铁色茶听和长颈锡瓶为好。
2、使用干燥剂贮存
使用干燥剂，可使茶叶的贮存时间延长到一年左右。选用干燥剂的种类，可依茶类和取材方便而定。贮存绿茶，可用块状未潮解的石灰;贮存红茶和花茶，可用干燥的木炭;有条件者，也可用变色硅胶。
3、冰箱贮存法
放入冰箱内低温贮存，如温度控制在5℃以下，保存茶叶质量效果较好，一般可保持1年以上茶叶风味不变。如已为小的听、罐、筒、盒包装，一般密闭性较好，只要外套干净的塑料袋扎紧，可直接放入冰箱内贮存。
4、用暖水瓶贮存法
保温性能良好的暖水瓶、保温瓶均可用来贮存茶叶，其效果良好，一般可保持茶叶的色香味长达1年。把散装茶叶放入新的暖水瓶或保温瓶内，要装实装足，尽量减少瓶内的空气留存量，用软木塞盖紧，外涂白蜡封口。
5、用食品袋贮存法
用两个新而无味、无孔隙的塑料食品袋，将干燥的茶叶用防潮纸包好后，装入其中一只口袋内，轻轻挤压，尽量将袋内的空气排出，扎紧袋口然后将封口朝下，再装进另一只塑料口袋内，排除空气，扎紧袋口即可。
综上所得，关于绿茶变质了是否能喝的问题需要具体问题具体分析，因为绿茶变质能不能喝需要看变质的程度，如果变质严重的话是不可以喝的。