古代茶叶为什么那么重要。
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近两年，茶叶突然大热，一批人模狗样的砖家也随之涌现出来，每天都在大谈特谈茶叶的什么什么功效，简直要把茶叶捧上神坛。我不否认，茶叶的的确确是对人的身体大有裨益，可茶叶并不是神，也不会是什么功效都具备的。
说到这里我突然想起一个故事：
一个外乡人来到了一个陌生的村庄，在村口支起一口大锅，烧上滚烫的开水。村民不知道他要干什么，纷纷好奇地前来观看，不一会就为了一大圈人。外乡人这时高高地举起一块石头，“各位，这是我家祖传的一件宝物，名叫汤石，只要将它丢到沸水里面煮，就能把沸水变成一锅浓郁的汤。”说着就当着大家的面把汤石丢进了大锅之中。过了一会，外乡人拿了一柄大勺，舀上来了一点尝了尝，说：“哇，真好喝呀，可惜似乎水加多了，有点淡，谁能给我点盐呐?”围观的大妈一听，就立刻有人回家给他取了一点盐回来。加了盐之后，外乡人又尝了尝，“嗯，咸淡是可以了，可是不是很鲜啊，谁能给我一点蔬菜呀，不用多，葱姜蒜胡萝卜什么的就可以了。”于是有人给他送来了葱姜蒜和胡萝卜。他又尝了尝，对大家说，“我保证这将是你们这辈子喝过的最好喝的汤，可惜要是再有一点肉就完美了。”于是又有人给他送来了肉。这次外乡人等肉煮好了之后，热情的邀请大家一起来尝尝这汤石煮的汤。大家一尝，果然又鲜又美，于是纷纷对汤石赞不绝口。WWW.cy316.Com
故事到这里就讲完了，不知道你们发现了没有，村民们喝的其实就是他们自己的配料煮出来的肉汤，跟汤石一丁点关系都没有。
砖家口中的茶叶也正是如此：砖家说茶叶能有助于睡眠，只要你加上一点紫罗兰的话，但实际上，助眠是紫罗兰的效果，其他茶叶根本不会对睡眠有帮助;砖家说茶叶能治疗妇科疾病，只要你加上一点藏红花的话，实际上，茶叶并没有什么卵用，只是发挥了藏红花的药用价值;砖家说茶叶补气补血，常喝可以益寿延年，只要你加上一点人参的话……我说，茶叶可以让人白日飞升，只要你加上一点仙丹的话。这不是废话么，这些功效其实跟茶叶一点关系都没有，却被硬生生安在了茶叶的头上，茶叶宝宝心里苦啊!
虽然茶叶被砖家硬安了一大堆乱七八糟的功效，不过，茶叶的功效也还是挺多的，比如利尿啦，去火啦，消暑啦等等，所以说，这帮砖家们倒是也说了一句真话，那就是平时没事多喝喝茶还是有好处的。
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鸠坑毛尖是什么茶 鸠坑毛尖有什么功效
这一款茶，见过的人不多，喝过的更是少数。它曾在2008年“中绿杯”全国名优绿茶评比中荣获金奖第一名，在2010年台湾“第八届国际名茶评比”中，从800余份茶样中脱颖而出，荣获两项金奖，在2011年哈尔滨浙江绿茶博览会、杭州中国绿茶博览会、浙江省农博会、中茶杯评比中横扫第一。它叫鸠坑毛尖。
鸠坑毛尖产于浙江省杭州市淳安县鸠坑乡，是历史名茶。其条索硕壮，外形挺直，色泽翠绿，银毫显露，香气隽永，滋味浓厚，鲜爽且耐泡，茶汤呈嫩黄，清澈明亮，叶底黄绿。在绿茶中，属于“世外高人”一类。
鸠坑毛尖采于清明前后，以嫩、匀、净的鲜叶为主。特级一等的鸠坑毛尖标准为一芽一叶初展，美名曰：“笔尖”;特级二等则为一芽一叶至一芽二叶初展。采回后，鸠坑毛尖再经摊放6至12个小时，然后炒制而成。
成品的鸠坑毛尖功效非同小可。据科学家测定，鸠坑毛尖中的儿茶素能显著提高SOD的活性，清除自由基，阻止其对人体的损伤，有抵抗人体老化的功能;而另一方面，儿茶素还对引起人体致病的细菌有抑制效果，同时又不会伤害肠内有益菌的繁衍。所以，鸠坑毛尖也有一定的抑菌整肠的作用。
最重要的是，科学家曾做过动物实验，结果表明鸠坑毛尖茶中的儿茶素能降低人体血浆中的总胆固醇、三酸甘油酯、游离胆固醇、以及低密度脂蛋白胆固醇等，并可以增加高密度脂蛋白胆固醇，对人体有抑制血小板凝集、降低动脉硬化发生率的功效。因此，常喝鸠坑毛尖的人，还能预防心血管疾病，这是其它茶叶所比不了的。
至此，这一款名气不大的浙江茶——鸠坑毛尖，已经为大家所熟悉了。对其有兴趣的朋友，完全可以前往淘购，品饮尝试哦。
鸠坑毛尖品质特征
鸠坑毛尖品质特征主要是外形紧实硕壮、色泽嫩绿、白毫显露、冲泡后芽叶肥壮、魁梧，清澈完整，色泽黄绿明亮。
1、鸠坑毛尖成茶色泽翠绿，银毫披露，外形紧细，条直匀齐而秀美，雀舌芽叶硕壮，滋味醇厚、鲜爽，香气清高，隽永持久，汤色嫩绿明亮，叶底嫩黄成朵，滋味鲜浓。
2、鸠坑毛尖茶品尝讲究冲泡技术，茶具以素烧陶器小茶壶最佳，冲泡时先用开水将茶壶烫热，装入鸠坑毛尖，然后开水倒入壶内，将茶水泡沫溢出至茶水清澈，盖好壶盖后，复用开水冲烧茶壶。
3、 第一泡茶和第二泡茶经45秒即可倒入茶杯饮用，之后则延长15秒，放一次茶叶可用同样方法冲五到六次。
鸠坑毛尖冲泡要点：1、茶的用量
茶叶用量，并没有统一标准，视茶具大小、茶叶种类和各人喜好而定。一般来说，冲泡鸠坑毛尖，茶与水的比例，大致是1:50～60。比如150ml的水一般冲泡3g茶叶。
2、茶具
鸠坑毛尖茶的冲泡，一般用玻璃杯或白瓷盖碗。玻璃杯可观察到茶在水中缓缓舒展、游动、变幻。特别是雀舌，翠片一类的扁形茶，冲泡后芽尖冲向水面，悬空直立，然后徐徐下沉，如春笋出土似金枪林立，极是美妙。所以一般茶艺馆，多使用玻璃杯冲泡绿茶。
鸠坑毛尖图片 鸠坑毛尖栽培方式和制作方法
从鸠坑毛尖图片上我们就能够观察到，鸠坑毛尖外形是挺直嫩绿色的绿茶，微微带有些白毫。用鸠坑毛尖泡茶后茶色是嫩黄色带有明亮的颜色，滋味则浓厚香醇。鸠坑毛尖可以生津止渴，解除疲劳。下面我们就来看看鸠坑毛尖栽培方法和制作方法。
鸠坑毛尖图片 鸠坑毛尖栽培方式和制作方法
一、鸠坑毛尖制作方法
鸠坑毛尖制作方法一：选择用热水冲烫茶壶和茶杯后，放入五克左右的鸠坑毛尖，倒入热水。热水的水温在八十到九十度之间即可。此法冲泡的鸠坑毛尖入口回甘香醇。
鸠坑毛尖制作方法二：茶壶要用陶器小壶比较好，冲泡之前热茶壶，之后拨入四分之一的茶叶量，倒入开水直到鸠坑毛尖的茶水泡沫完全溢出。将盖子盖上后再冲烧茶壶。
鸠坑毛尖制作方法三：用透明的玻璃杯来冲泡鸠坑毛尖，首先也是冲烫玻璃杯和茶壶，加入茶叶后倒入开水，既可以饮用。第一泡茶要比第二泡茶经过45秒后再饮用，次数上升后各延长十五秒。
二、鸠坑毛尖栽培方法
鸠坑毛尖是人工播种繁殖，在山林地区播种量比较大，春夏两季播种后，幼苗生长有利于过冬。鸠坑毛尖抗逆性强，需要降水充足，气候湿润的环境。
鸠坑毛尖的生平
鸠坑毛尖主产于浙江省淳安县西部的鸠坑乡，境内山峦叠翠，阡陌纵横，山溪潺潺，茶园满坡，田园风光十分迷人。
鸠坑乡是鸠坑茶种的发源地，产茶、制茶历史悠久、积淀深厚，是中国历史上最古老的著名贡茶茶区，早在东汉时期即产茶，盛于唐、兴于宋、鼎盛于清，距今近2000年的茶文化史。
是全省首个以有机茶为主题的特色小镇，这里有茶园面积5610亩（鸠坑种茶园面积3000余亩），已建成省级示范园区1100亩，通过有机基地认证面积1400亩。
鸠坑种
鸠坑茶树良种（鸠坑种）鸠坑种又名鸠坑大叶种。有性系。灌木型，中叶类，中生种，二倍体。
原产浙江省淳安县鸠坑乡塘联村。主要分布在浙江淳安、开化和安徽歙县等地。是全国茶树良种审定委员会于1984年认定的国家级茶树良种，编号为“华茶23号”（GSCT23），是浙江省茶树种唯一有性系品种，也是全国推广种植面积最广的茶树品种之一。
生态环境
鸠坑源位于淳安县西部，地处浙皖交界的高山地带，其地势坡向东南延伸至县中部的新安江水库，属亚热带季风气候，年均气温17.0℃左右，春秋两季，气候温和，阴雨天气较多。
山区气温较丘陵地区低1℃左右。全年无霜期一般为263天。年降水量1430毫米。
山上土质细粘肥沃，云雾弥漫，茶树多分布于地势高峻的山地或山谷间缓坡地。
产地群山连绵，气候温和，土层肥沃。良好的高山环境决定了鸠坑茶的优异品质。
制作工序
加工流程包括鲜叶采摘与摊放、杀青、理条、揉捻、初烘、整形、复烘等工序。
杀青
杀青温度以温控仪设定260～320℃，出口处筒腔内气温90℃左右。利用高温钝化鲜叶中酶的活性，制止鲜叶中茶多酚类化合物的酶促氧化，以获得清汤绿叶应有的色、香、味。
理条
理条是促使茶叶条索紧结.也是形成鸠坑毛尖独特外形的关键，也能弥补杀青不足，避免青气、涩味的产生，同时继续散发一部分水分，保证揉捻质量。
揉捻
揉捻是加工鸠坑毛尖茶成形中不可缺少的工序。在揉捻过程中要做到“看茶揉捻”，揉捻叶的质量：要圆条，不要扁条；要紧条，不要松条；要整条，不要断碎条。
初烘
采用名茶烘干机对烘盘上的加工叶进行烘焙。烘至茶叶含水率20%～25%，手捏不粘，稍有刺手，松手后弹散，下烘摊凉回潮。
整形
选用电热温控整形机，整形温控仪设定为100～150℃，投叶量每次1kg，时间10min左右。滚炒时间不宜过长，否则会影响成品茶应有的独特外形的形成。以茶条紧结弯曲，白毫稍显露，含水率掌握在15%左右。经整形后要充分摊凉回潮，使茶叶内的水分重新均匀分布，以便于复烘干燥均匀。
复烘
复烘是进一步蒸发水分。使茶叶达到足干，便于贮藏，另一方面进一步促进内含物质的热化学变化，提高香气。增进滋味。
品质特征
外形紧结，硕壮挺直，色泽嫩绿，白毫显露。内质香气清香芬芳带有熟栗子香，滋味鲜浓持久，汤色黄绿明亮，叶底芽叶肥壮，清澈完整，嫩绿明亮。
鸠坑毛尖好喝吗
鸠坑毛尖好喝，鸠坑毛尖是产于浙江省淳安县鸠坑源的绿茶。自唐朝李肇的《唐国史补》中就有记载。其外形紧结，硕壮挺直，色泽嫩绿，白毫显露。
鸠坑毛尖历史唐朝李肇《唐国史补》(公元825年前后)载:"茶之名品……，睦州有鸠坑"。唐·杨华《膳夫经手录》载:"睦州鸠坑茶，味薄，研膏绝胜霍者"。《韩墨金书》载:"鸠坑，在黄光潭对涧，二坑分绕，鸠坑岭产茶，以其水蒸之，色香味俱臻妙境"。五代吴越，五代十国·毛文锡《茶谱》载:"茶，睦州之鸠坑，极妙"。北宋，乐史《太平寰手记》载:"江南东道，睦州土产鸠坑团茶"。《严陵志》:茶以"淳安鸠坑者佳，唐时称贡物，宋朝罢贡。"南宋，陈咏《金芳备祖》载:"睦州鸠坑，名茶之地。"明，王象晋《群芳谱》载:"睦州鸠坑，茶之极品。"徐渭《刻徐文长生长秘集》载:"名茶，鸠坑"。清末，鸠坑茶开始远销国外并享有声誉。
鸠坑毛尖的栽培方式其栽培多采用古老的丛栽方式，每丛5~7株，行株距1.3米，因地形限制，少有大块成片茶园，多为零星分散种植。茶树高大，约及人高，均采用攀枝采摘。其新梢芽长而壮，叶厚色绿，适宜采制绿茶，被列为全国著名茶树良种之一，并在省内外广泛推广种植。一年仅采两季，春采为"春茶"，夏采为"梓茶"。
鸠坑毛尖保存方法
鸠坑毛尖叶是一种疏松多孔的亲水性物质，还具有很强的吸潮、吸味的特性。所以鸠坑毛尖在保存过程中很容易吸潮发霉，或者吸收到异味而影响口感，那么鸠坑毛尖怎么保存才能最长时间的保持它的香气与口感滋味呢？
一、避免潮湿的环境
鸠坑毛尖叶的含水量在3%左右的时候，可以较好的阻止脂质的氧化变质，而当鸠坑毛尖叶的含水量超过7%的时候，就为霉菌提供了较为适宜的繁殖环境，会加快鸠坑毛尖的变质速度。
所以我们在存放鸠坑毛尖叶的时候一定要注意存放的环境湿度，有条件的可以放置一个湿度计，以及一些家用干燥剂。
二、避免高温的环境
鸠坑毛尖叶的最佳保存温度是0℃~5℃，在这个基础上，温度每升高10℃，鸠坑毛尖叶的色泽褐变速度就会增加3~5倍，并且在高温的环境下，鸠坑毛尖叶中含有的茶氨酸、茶多糖、维生素以及各种芳香类物质会以更快的速度分解，导致鸠坑毛尖叶的香气、滋味、口感变得越来越差。这也就是为什么鸠坑毛尖陈茶没有新茶好喝的原因所在。
三、避开阳光照射
鸠坑毛尖的制作工艺最大限度的保留了鲜叶中的叶绿素以及各种维生素含量，而阳光会加速鸠坑毛尖叶中叶绿素以及各种维生素的氧化，将叶绿素分解成为脱镁叶绿素，并减少茶叶中维生素的含量。
所以我们不能采用透明的塑料袋或者玻璃瓶等容器保存鸠坑毛尖，而应该选择锡罐、瓷罐等可以有效遮光的容器保存。
四、避开异味环境
鸠坑毛尖叶中含有的高分子棕榈酶和萜稀类化合物等物质，具有很强的吸收异味的能力，如果将鸠坑毛尖放置在充满异味的环境中，会影响到鸠坑毛尖的香气与滋味。
五、尽力的隔绝氧气
鸠坑毛尖叶中含有的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等物质都非常容易与空气中的氧气产生氧化反应，氧化后的鸠坑毛尖汤色变红、变褐，茶汤也会失去鲜爽滋味，茶叶接触到的氧气越久，这种劣变也就越严重。
所以说，最好的鸠坑毛尖保存方法就是将鸠坑毛尖叶密闭、冷藏在干燥、没有异味的地方。