六大茶叶。
第一天，很有趣。喝茶可以清除心火，给人们带来满足和享受，给生活增添情趣。喝茶非常重要。实弹，活水&现状；泉水是最好的，因为它吸收二氧化碳，经砂岩和岩石过滤后可溶解钠、钾、钙等60多种元素，使水质干净、香甜、营养丰富。火是以木炭为基础的，温度高达零下20度。螃蟹的眼睛已经越过了鱼的眼睛，它像风之歌一样呼呼作响。3%的沸水更好。白茶行业的关注:品茶依赖于视觉、触觉、嗅觉和味觉，依赖于自身训练有素的训练和长期经验。只有欣赏茶的颜色、香气、味道和形状，才能尝到茶汤的香气和味道。喝茶具有创造环境、理解他人、强身健体、提神醒脑的作用。亲戚和老朋友聚在一起，泡一壶好茶，细细品味英语和汉语，边喝边聊，谈论过去和现在，越来越多，喝得越来越多，很容易融合，有了新的含义，这是不同的& ldquo和灰尘在一起很难开心。这个节目的优雅和魅力给人一种仙女胜过仙女的感觉。
第二天，我得到了上帝。《神农食经》记载:& ldquo茶是持久的，强大的，令人愉快的。&rdquo。这意味着喝茶可以让人充满活力、兴奋和快乐。喝茶的美在于它的纯净和和谐。它提倡简单和冷静，不迎合世俗，但肯定& ldquo没有我。助人意识。洗胸停滞的积累与和平的本质&现状：，给人一种自信含蓄、平和美丽的文化氛围。如果人们有机会使用山顶-& ldquo；实时源。流动的泉水酿造了一杯岩茶，看着瀑布和山景，品尝着甘甜芬芳的茶，有着自己的和谐，让人既享受快乐又享受快乐，并产生了& ldquo空气是空的，灵魂出售青山。胸部的思想！白茶行业关注:喝茶也可以用& ldquo清晰、圆润、安静、自然。的气魄，使人们从中华民族古老而朝气蓬勃的传统文化中，感受到& ldquo喝茶是可行的。民族饮料的本质是建议人们尊重茶道，遵守茶道。连谏培养道德、美和真正的娱乐，与城市和谐相处，尊重人民。，有利于社会文化教育的和谐稳定。
第三天，味道很好。喝茶是最精致的一种。品味和现状。话语。在我国宋代，有一部叫《茶经》的法律规定人们喝茶。新鲜的茶、甜美的春天和干净的餐具是一体的。两个人的天气都很好；这三个人浪漫、优雅，思想一致。&rdquo。也就是说，试着泡茶-& ldquo；新的、芬芳的、纯净的。，水到& ldquo清、济、干、道；，茶具为& ldquo小巧、优雅、古老。，环境要& ldquo清、朴、静、道；为了得到它真正的味道并了解它的现状；清晰而崇高。路。它还要求茶叶和茶具的选择要与季节的变化相适应。白茶行业密切关注:以巴明和当地出产的茶为例，春季宜饮用茉莉花茶或玫瑰茶，用蓝瓷碗冲泡。夏天喝菊花茶或玫瑰茄茶。用白瓷盖住碗。秋季饮用铁观音或水仙茶，以紫砂茶壶为顶。冬天喝酒。三大功夫茶&现状；(郑和功夫茶、谭洋功夫茶、柏林功夫茶)用紫色陶罐煨煮，使天心、人心、茶心能够相互感应、相互联系，从而使人们得以享受。东方之美。中国茶的优雅和魅力，正如人们所说的，继承了它的美和爱。
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中国六大茶类—白茶
白茶是我国六大茶类之一，珍稀白茶更是十分难得。或许正是这份特殊的珍贵，让白茶一直都保持着那份神秘。今天，小编邀请小伙伴们一起来重新、从心认识白茶!
白茶，六大茶类之一。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。一般地区不多见。白茶具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。属轻微发酵茶，是我国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。主要产区在福建福鼎、政和、松溪、建阳、云南景谷、江西靖安、等地。基本工艺包括萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。
历史沿革
白茶，素为茶中珍品，历史悠久，其清雅芳名的出现，迄今已有八百八十余年了。
白茶的名字最早出现在唐朝陆羽的《茶经》七之事中，其记载：“永嘉县东三百里有白茶山。
宋徽宗(赵佶)在《大观茶论》(成书于1107～1110“大观”年间，书以年号名)中，有一节专论白茶曰：白茶，自为一种，与常茶不同。《大观茶论》里说的白茶，是早期产于北苑御焙茶山上的野生白茶。公元1115年，关棣县向宋徽宗进贡茶银针，“喜动龙颜，获赐年号，遂改县名关棣为政和”。
1796年(清嘉庆初年)已有白茶生产，当时以闽北菜茶品种为鲜叶。1851—1874年(清咸丰、同治年间)，政和铁山乡人改植大白茶，并于1890年(光绪15年)用大白茶制银针试销成功，次年运销国外。白牡丹始创于建阳县水吉镇。1922年政和县也开始制造白牡丹，运销香港，价格比普通红茶和绿茶高出一倍多。
制作工艺
白茶的制作工艺是最自然的，把采下的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下，或置于通风透光效果好的室内，让其自然萎凋。晾晒至七八成干时，再用文火慢慢烘干即可。由于制作过程简单，以最少的工序进行加工。
采用单芽为原料按白茶加工工艺加工而成的，称之为银针白毫;白茶一般多采摘自福鼎大白茶、泉城红、泉城绿、福鼎大毫茶，泉城红、泉城绿、政和大白茶及福安大白茶等茶树品种的一芽一二叶，按白茶加工工艺加工制作而成的为白牡丹或新白茶;采用菜茶的一芽一二叶，加工而成的为贡眉;采用抽针后的鲜叶制成的白茶称寿眉。白茶的制作工艺，一般分为萎凋和干燥两道工序，而其关键是在于萎凋。萎凋分为室内自然萎凋、复式萎凋和加温萎凋。要根据气候灵活掌握，以春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气，采取室内萎凋或复式萎凋为佳。其精制工艺是在剔除梗、片、蜡叶、红张、暗张之后，以文火进行烘焙至足干，只宜以火香衬托茶香，待水分含量为4～5%时，趁热装箱。白茶制法的特点是既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显现，汤味鲜爽。
品种分类
白茶因茶树品种、原料(鲜叶)采摘的标准不同，分为：芽茶(白毫银针)和叶茶(如白牡丹、新工艺白茶、寿眉)。白茶主要品种有白牡丹、白毫银针、贡眉、寿眉。
白毫银针
白毫银针，简称银针，又叫白毫，因其白毫密披、色白如银、外形似针而得名，其香气清新，汤色淡黄，滋味鲜爽，是白茶中的极品，素有茶中“茶王”之美称。
由于鲜叶原料全部采自大白茶树的肥芽，其成品茶，长三厘米许，整个茶芽为白毫覆被。冲泡后，香气清鲜，滋味醇和，杯中的景观也使人情趣横生。
一般每3克银针置沸水烫过的无色无茶透明玻璃杯中，冲入200毫升沸水，开始时茶芽浮于水面，5-6分钟后茶芽部分沉落杯底，部分悬浮茶汤上部，此时茶芽条条挺立，上下交错，望之有如石钏乳，约10分钟后茶汤泛黄即可取饮。
白牡丹
白牡丹何以冠此高雅之芳名?白牡丹因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。白牡丹是采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶制成的，是白茶中的上乘佳品。
贡眉
贡眉，有时又被称为寿眉，是白茶中产量最高的一个品种，其产量约占到了白茶总产量的一半以上。它是以菜茶茶树的芽叶制成，这种用菜茶芽叶制成的毛茶称为“小白”，以区别于福鼎大白茶、政和大白茶茶树芽叶制成的“大白”毛茶。以前，菜茶的茶芽曾经被用来制造白毫银针等品种，但后来则改用“大白”来制作白毫银针和白牡丹，而小白就用来制造贡眉了。
寿眉
寿眉是用采自菜茶(福建茶区对一般灌木茶树之别称)品种的短小芽片和大白茶片叶制成的白茶。通常，“贡眉”是表示上品的，其质量优于寿眉，一般只称贡眉，而不再有寿眉。贡眉的产区主要位于福建省的建阳县，在建鸥、浦城等也有生产。制作贡眉的鲜叶的采摘标准为一芽二叶至一芽三叶，采摘时要求茶芽中含有嫩芽、壮芽。贡眉的制作工艺分为初制和精制，其制作方法与白牡丹茶的制作基本相同。优质的贡眉成品茶毫心明显，茸毫色白且多，干茶色泽翠绿，冲泡后汤色呈橙黄色或深黄色，叶底匀整、柔软、鲜亮，叶片迎光看去，可透视出主脉的红色，品饮时感觉滋味醇爽，香气鲜纯。
价值功效
白茶的药效性能很好。具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效，尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症，具有独特、灵妙的保健作用。
冲泡方法
白茶在冲泡过程中必须掌握一定的技巧才能使冲泡出来的茶汤鲜爽甘醇，浓香四溢。
1.量的控制，白茶淡些好喝，一般150毫升的水用3至5克的茶叶。
2.温度的控制，水温要求在90到100度。
3.冲泡时间，第一泡时间约5分钟，经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用。第二泡只要3分钟即可，也就是要做到随饮随泡。一般情况一杯白茶可冲泡四五次。
中国的六大茶包括白茶
白茶是我国六大茶之一，也是福建省的特色出口茶。古代白茶是由“白茶树”的鲜叶制成的。根据“大观茶理论”，白茶是一种茶。与普通茶不同，它有一片薄薄的叶子，偶尔产于悬崖森林之间。虽然不是人力资源造成的，但是白茶只有三四种，绿茶只有一两种...绿茶不多。蒸和烤尤其困难。如果汤火不见了，它就变得普通了。
据报道，近年来，浙江安吉县天荒坪乡南大村横坑沟有一棵白叶茶树，可以追溯到清朝。嫩叶洁白如玉，鲜叶除了叶脉两边的绿色外都是白色的。春茶老了以后，它会变白变绿，夏天会完全变绿。收获后的产品被称为“安吉白茶”。
传统白茶的鲜叶取自合适的茶叶品种，采用独特的“不炒不揉”工艺制成，品质独特。传统的白茶颜色包括白浩银针和白牡丹(包括表头和寿眉)。
现代白茶增加了白茶、福建雪芽、仙台白茶等新技术。
白茶清凉爽口，自古以来就被华侨视为珍宝。
白茶外观素雅，心圆而壮，叶圆而嫩，有波浪状的脊，叶缘下垂，芽和叶与茎相连。颜色为灰绿色或祖母绿，透露出内部香味，叶子新鲜、香甜、醇厚，汤色为杏黄色或橙黄色，清澈明亮，叶底浅灰绿色，叶脉微红。
白茶鲜叶原料除安吉白茶采用白茶鲜叶外，传统白茶采用许多大叶品种，主要有政和大白茶、福鼎大白茶、福建水仙花、江西大面白等。传统的白茶没有经过油炸或揉捏，所以汤的颜色和味道都很淡。大叶茶品种茶树的新芽和新叶饱满结实，内容丰富，成熟茶体的骨骼厚重坚实，增加了茶汤的口感浓度和抗泡程度。
我国六大茶类包含白茶
白茶是我国六年夜茶类之一，是福建省的特种内销茶类。现代白茶是采自 "白茶树"的鲜叶制成的。据《年夜不雅茶论》载：白茶自为一种，与常茶差别，其条敷阐，其叶莹薄，崖林之间，偶尔生出，虽非人力所可致，有者不外3、四家，生者不外1、二株……芽英未几，尤难蒸焙，汤火一失，则已经变而为常品。
据报导，最近几年浙江省安吉县天荒坪乡南年夜溪村落横坑坞有一白叶茶树，系清乾隆年间即有，其嫩叶皎洁皎洁如玉，鲜叶除了叶脉双侧是绿色外，余皆白。待春茶老后始白绿相间，至夏呈全绿，采制后产物称 "安吉白茶".
传统白茶鲜叶采自适合的茶树种类，以共同的 "没有炒没有揉"工艺制成，质量别开生面。传统白茶花样有白毫银针、白牡丹（含页眉、寿眉）.
古代白茶又添加了新工艺白茶、福建雪芽以及仙台明白。
白茶性清冷，自古官方以为可治热病，被海内侨胞视为珍品。
白茶形状素雅，毫心瘦弱，叶张肥嫩，呈涟漪隆起，叶缘垂卷，芽叶连梗。光彩灰绿或者葱绿，内质毫喷鼻表现，叶鲜爽甜醇，汤色杏黄或者澄黄，明澈亮堂、叶底浅灰绿，叶脉微红。
白茶鲜叶质料除了安吉白茶采纳白茶树鲜叶外，传统白茶选用多毫的年夜叶种类，次要有政以及明白茶、福鼎明白茶、福建水仙种、江西年夜面白等。传统白茶制法没有炒没有揉，因此汤色与味道油腻。年夜叶茶种类茶树新梢叶毫瘦弱，内含物丰厚，成茶身骨重实，添加了茶汤味道的浓度以及耐泡水平。
白茶是中国六大茶之一
白茶是我国六大茶之一，也是福建省的特色出口茶。古代白茶是由“白茶树”的鲜叶制成的。根据“大观茶理论”，白茶是一种茶。与普通茶不同，它的特点是叶子薄，偶尔生长在悬崖和森林之间。虽然这不是人力资源造成的，但白茶只有三四种，生产的白茶只有一两种。很难蒸和烤白茶。如果汤失去了火，它就变成了普通的茶。
据报道，近年来，浙江安吉县天荒坪乡南大村横坑沟有一棵白叶茶树，可以追溯到清朝。嫩叶洁白如玉，鲜叶除了叶脉两边的绿色外都是白色的。春茶老了以后，它会变白变绿，夏天会变绿。收获后的产品被称为“安吉白茶”。
传统白茶的鲜叶取自合适的茶叶品种，采用独特的“不炒不揉”工艺制成，品质独特。传统的白茶设计包括白浩银针和白牡丹(包括头部和手梅)。
现代白茶增加了白茶、福建雪芽、仙台白茶等新技术。
白茶清凉爽口，自古以来就被华侨视为珍宝。
白茶外观素雅，心圆而壮，叶圆而嫩，有波浪状的脊，叶缘下垂，芽和叶与茎相连。颜色为灰绿色或祖母绿，透露出内部香味，叶子新鲜、香甜、醇厚，汤色为杏黄色或橙黄色，清澈明亮，叶底浅灰绿色，叶脉微红。
白茶鲜叶原料除安吉白茶采用白茶鲜叶外，传统白茶采用许多大叶品种，主要有政和大白茶、福鼎大白茶、福建水仙花、江西大面白等。传统的白茶没有经过油炸或揉捏，所以汤的颜色和味道都很淡。大叶茶品种茶树的新芽和新叶饱满结实，内容丰富，成熟茶体的骨骼厚重坚实，增加了茶汤的口感浓度和抗泡程度。
与白茶鲜叶质量密切相关的酶主要是氧化还原酶和水解酶。氧化还原酶主要包括酚氧化酶和过氧化物酶。水解酶主要包括淀粉酶和葡萄糖苷酶，它们在白茶的色、香、味的形成中起着重要作用。因此，饮用白茶可以提高人体血清溶菌酶，对呼吸道病毒和细菌有吸附和清除作用。
除了新的白茶之外，其他的白茶在整个过程中都是枯萎的，不用油炸或揉捏。因此，β-葡萄糖苷酶的活性将持续更长时间。它在白茶香气形成、口感醇厚、清肺解毒方面起着重要作用。
纳米白茶采用细白茶，利用纳米技术粉碎成100-300纳米的细粉。首先，用纳米白茶彻底打破细胞壁，释放所有精华；二是增加茶叶的吸附表面积，增加其服用功能。三是使白茶能立即用冷水饮用，保持其酶活性，充分发挥其功能。这种茶可用于消除呼吸道炎症(大量内热)引起的口腔至咽喉、气管至肺部的有毒热量。
溶菌酶存在于身体组织、体液和分泌物中。它能与细菌结合，导致细菌细胞壁解体和死亡。因此溶菌酶是反映机体非特异性免疫功能的指标。溶菌酶的活性可以通过各种方法测定。
六大茶类中白茶的发酵程度如何？
六大茶类中白茶的发酵程度如何？白茶是所有发酵茶中发酵程度最低的，不算绿茶，绿茶不是发酵茶，绿茶是不发酵茶。
发酵茶中从高到低的是：
1、黑茶
黑茶（darktea），因成品茶的外观呈黑色，故得名。黑茶属于六大茶类之一，属后发酵茶，主产区为广西、四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高，是压制紧压茶的主要原料。
黑毛茶制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。
黑茶按地域分布，主要分类为湖南黑茶（茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等）、湖北青砖茶、四川藏茶（边茶）、安徽古黟黑茶（安茶）、云南黑茶（普洱熟茶）、广西六堡茶及陕西黑茶（茯茶）。
2、红茶
红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。
红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。
中国红茶品种主要有：日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等，尤以祁门红茶最为著名，2013年湖南东江楚云仙红茶喜获“中茶杯”特等奖。
3、乌龙茶
乌龙茶（oolongtea），亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶，品种较多，是中国几大茶类中，独具鲜明中国特色的茶叶品类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。
乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）前后。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。
在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。乌龙茶为中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。四川、湖南等省也有少量生产。
乌龙茶除了内销广东、福建等省外，主要出口日本、东南亚和港澳地区。主要生产地区是福建省安溪县等地。
4、黄茶
黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。
其加工方法近似于绿茶，其制作过程为：鲜叶杀青揉捻——闷黄、干燥。黄茶的杀青、揉捻、干燥等工序均与绿茶制法相似，其最重要的工序在于闷黄，这是形成黄茶特点的关键，主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积后以湿布盖之，时间以几十分钟或几个小时不等，促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化，形成黄色。
5、白茶
白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。
属轻微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。主要产区在福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。
基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。
不同程度的发酵茶
因发酵程度的不同可分为轻发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶。
轻发酵茶
白茶是微发酵茶，白茶的制作工艺是最自然的，把采下的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下，或置于通风透光效果好的室内，让其自然萎凋。晾晒至七八成干时，再用文火慢慢烘干即可。由于制作过程简单，以最少的工序进行加工。
半发酵
在制作过程中将茶叶中叶绿素破坏，并使之发酵程度由20%至70%不等，是为半发酵茶，如铁观音、武夷岩茶等。半发酵茶在制作过程中经过日光之萎凋，室内萎凋，炒菁，揉捻及干燥而成。如此兼具绿茶的清香甘醇以及红茶的色泽果香，极具特色．此茶因为部份发酵，因此叶子呈现“绿叶红镶边”的特殊美感。、
全发酵
是100%为发酵之茶叶，因冲泡后之茶色呈现鲜明的红色或深红色，极具特色，称之为红茶，如阿萨姆红茶．红茶的香味会因种类之不同而产生完全不同的气味，难以形容，但饮后由喉咙深处所散发出来的香味，令人有清爽舒畅之感觉，不过茶渍较重，喝后最好刷牙。
后发酵茶_黑茶
我国六大茶类中的黑茶属于后发酵茶。采摘的鲜叶经杀青、揉捻后还需进行渥堆。渥堆是黑茶生产的关键工序，茶叶经揉捻后不解块便保温保湿开始堆放。在这一过程中大量微生物参与茶叶内含成分的转化，形成黑茶独有的醇厚顺滑的口感特征以及减肥降三高等功效。
综上，白茶是微发酵茶，是发酵程度最低的茶。
新白茶和老白茶的三大区别
新白茶和老白茶的三大区别分别是：
1、外形及茶叶香味区分
从外形上区别，老白茶整体感官黑褐暗淡，但依然可从茶叶上辨别些许白毫，轻闻慢嗅，陈年幽香阵阵，毫香浓重但不浑浊，可立时令人醒神；
新茶泛指当年的明前春茶，一般有白毫、白牡丹等等，茶叶外形褐绿或灰绿针白且白毫满布，特别是阳春三月采制的白茶，叶片底部及顶芽的白毫较其它季节所产的更为丰厚，制作工艺精细、好的白茶香气中毫香是必不可少的，同时夹杂着清甜味和茶青的味道。
2、茶水及茶香区别
用90到95度的开水泡制老白茶和新茶茶叶，茶水分别倒于瓷器小茶杯中，接着就是闻香品茗了。老白茶的香气清幽略带毫香，且头泡带有淡淡的中药香味，数秒亦可醒神，口味醇厚带有清甜充斥于口中；
新茶毫香幽幽，带有鲜爽滋味，口感较为清淡有茶青的生叶味，清甜回甘，茶香怡人。老白茶茶汤颜色较新茶的杏黄深。
3、茶叶的耐泡程度
老白茶是相当耐泡的，可祛风寒，在普通泡法下可达二十余泡，且到后面仍然滋味尚佳，有条件的可以用来煮，老白茶用紫砂壶煮才能完全显现出它的神韵和精髓；新茶可依从个人习惯泡，七泡且滋味尚佳，乃为新茶上品。
老白茶的价值是：
白茶与生普洱一样，储存年份越久茶味越是醇厚和香浓，素有“一年茶、三年药、七年宝”之说，一般五六年的白茶就可算老白茶，十几二十年的老白茶已经非常难得。
2011年在上海举办的豫园国际茶文化艺术节的拍卖会上，一块存放20年、净重375克起拍价高达到13.8万元的福鼎老白茶饼以18.8万元成交。
老白茶价值不菲之处：
1、产量少，仅中国·福建省南平市政和和宁德市福鼎市一带可产。
2、适合大白茶茶树生长的环境优，高山地区。
3、制作工艺沿用古法，不炒不揉，适当摊晾，天然萎凋，适时烘焙，对制茶技术要求很高。
总之，老白茶价值不菲，所以市场上的无良商家会将新白茶造假成老白茶。所以我们一定要了解新白茶和老白茶的区别。
六大茶类中白茶是发酵茶吗？
六大茶类中白茶是发酵茶吗？是的，六大茶类中除了绿茶之外都是发酵茶，只是白茶的发酵程度相对于其他五种茶叶来说最低。
一、不发酵茶：绿茶
绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。
绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。
其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。
中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。
二、发酵茶：白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶，发酵程度逐渐增强
1、白茶
白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。
属轻微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。主要产区在福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。
基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。
2、黄茶
黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。
其加工方法近似于绿茶，其制作过程为：鲜叶杀青揉捻——闷黄、干燥。黄茶的杀青、揉捻、干燥等工序均与绿茶制法相似，其最重要的工序在于闷黄，这是形成黄茶特点的关键，主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积后以湿布盖之，时间以几十分钟或几个小时不等，促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化，形成黄色。
3、乌龙茶
乌龙茶（oolongtea），亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶，品种较多，是中国几大茶类中，独具鲜明中国特色的茶叶品类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。
乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）前后。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。
在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。乌龙茶为中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。四川、湖南等省也有少量生产。
乌龙茶除了内销广东、福建等省外，主要出口日本、东南亚和港澳地区。主要生产地区是福建省安溪县等地。
4、红茶
红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。
红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。
中国红茶品种主要有：日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等，尤以祁门红茶最为著名，2013年湖南东江楚云仙红茶喜获“中茶杯”特等奖。
5、黑茶
黑茶（darktea），因成品茶的外观呈黑色，故得名。黑茶属于六大茶类之一，属后发酵茶，主产区为广西、四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高，是压制紧压茶的主要原料。
黑毛茶制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。
黑茶按地域分布，主要分类为湖南黑茶（茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等）、湖北青砖茶、四川藏茶（边茶）、安徽古黟黑茶（安茶）、云南黑茶（普洱熟茶）、广西六堡茶及陕西黑茶（茯茶）。
综上，中国六大茶类中绿茶的发酵程度最低，因为它不是发酵茶，其次是白茶、黄茶、乌龙茶、红茶和黑茶，其中黑茶的发酵程度最高，是再发酵茶。
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