乌龙茶制作。
奶茶是现在在中国最热门的饮品之一，现在几乎在中国的城市甚至是乡镇中，总会看到街头巷尾林立的奶茶店。但是，目前市面上大多数奶茶都是直接由奶茶粉冲泡而来，里面还有各种添加剂等，经常饮用的话，不仅容易发胖，而且还会危害身体健康。当然最健康的奶茶莫过于自己在家里用真茶煮制出来的，下面小编为大家推荐两款乌龙奶茶的做法，快来了解一下吧。
乌龙奶茶
乌龙奶茶制作方法一：
准备材料：蜂蜜，原味牛奶，热开水，乌龙茶。不过这也是可以根据自己的口感和需求来决定的。
1.首先准备好热开水倒进锅里，加入蜂蜜，牛奶一起煮，煮到蜂蜜完全溶解后即可。
2.建议最好事先泡好乌龙茶，等到蜂蜜牛奶煮好后加入乌龙茶一起，不太倒太多，根据自己口味来定就好。煮上一两分钟后关火，直接倒在容器里晾凉后就可以喝啦！
接下来再为大家介绍一款不同口味的乌龙奶茶，好喝又健康朋友们别错过。
乌龙奶茶
乌龙奶茶制作方法二：
准备材料：葡萄干，牛奶，乌龙茶，淡奶油，糖。
做法：
1、把牛奶倒进锅里用小火加热后，先泡一些乌龙茶备用，茶叶要过滤掉，茶汤不要煮太久不要泡太久，否则茶味会变苦哦。
2、把糖，葡萄干以及奶油加入一起，这么香甜的乌龙奶茶就做好啦！是不是非常的简单呢？
小贴士：
1.除了乌龙茶可以制作奶茶以外，大红袍，铁观音或者红茶都是可以的哦，味道还很不错呢！
2.茶水还可以使用功夫茶哦，味道会更香甜。
3.另外茶水和奶的比例最好根据个人口味来调节，喜欢淡淡茶香的朋友们可以加一小勺茶水即可。
4.害怕热量高的朋友们可以少加糖哦，平常喜欢喝奶茶的朋友们只要加一点点茶汤就可以了，太浓的话也不好。wwW.cY316.coM
乌龙奶茶
以上就是关于健康乌龙奶茶的制作方法介绍。上面小编推荐的这两款乌龙奶茶不仅材料健康，而且制作方法也比较容易，是好喝又健康的奶茶呦。感兴趣的朋友不妨学着在家制作一下~
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乌龙茶是怎么制作的？乌龙茶的制作工艺
乌龙茶，又称青茶，属于半发酵茶，福建、广东、台湾都是乌龙茶的产区。闽南和台湾产的乌龙茶发酵和烘焙程度较轻，闽北和广东产的乌龙茶发酵和烘焙程度较重。乌龙茶的制作工艺是安溪传统的手工技艺，已经入选了国家级非物质文化遗产名录。那么乌龙茶是怎么制作的呢？接下去我们就一起来看看。
一、采青
采青是指对所要做茶叶原料的采摘，这是乌龙茶制作的第一步，也是极为关键的一步。因为茶类因产地、气候环境的不同，茶树的种类也不同，所以采青的次数也大不相同。有的是一年只能采一次，而有的则一年可以采上六次。而采青的时间多以正午12点至下午3点为最佳黄金时间。茶叶采摘时，主要使用的方法有两种，即为机械采茶和手工采茶。
二、萎凋
乌龙茶的萎凋不同于红茶制造的萎凋。红茶萎凋不仅失水程度大，而且萎凋、揉捻、发酵工序也要分开进行，而乌龙茶就不同了。它的萎凋发酵工序不需要分开，而是要相互配合进行。通过萎凋，以水分的变化，可控制叶片内物质适度转化，从而达到适宜的发酵程度。一般来说萎凋有晾青（室内自然萎凋）、晒青（日光萎凋）、烘青（加温萎凋）等几种方式。
三、做青
做青又被叫做摇青，是乌龙茶在制作工艺中一个特有的工序，也是最关键、最复杂的一个工序。做青是指让经过萎凋过的茶叶在水筛内或摇青机内转动，产生碰撞，碰撞使叶缘细胞损伤，目的是促进多酚类化合物的酶促氧化而产生红变，以最终能形成“绿叶红镶边”的现象，之后在经过静置工序。在做青过程中，叶片所含的水分会逐渐蒸发，叶片内所含的物质也会随之发生一系列的生化变化。如叶绿素破坏、叶色会由绿色转变为黄绿色。蛋白质水解，游离氨基酸增多，香气也会由清香转为兰花香等等。这些都是做青的目的所在。当然采青时间的不同，也决定着做青方法和要求的不同。
四、杀青
杀青又叫做炒青，它是用高温破坏酶活性，从而抑制茶叶继续发酵的一个过程。采用杀青的方法可以保证茶叶特有的香气和滋味，同时，在热作用下还能蒸发出部分味、和青气味。杀青也可分为机械杀青和手工杀青两种。杀青后要注意趁热揉捻，揉捻后再接着进行第二次杀青，也就是复炒。复炒时，锅温在200度到240度左右，要炒至茶叶没有臭青味，用手握茶质松软具有弹性，以闻到芳香味为准。
五、揉捻
揉捻是指借用外力作用让茶叶成型，使之外观达到好看悦目，同时也破坏了部分茶叶细胞组织，使叶汁流出后附在茶叶表面。这样在冲泡的时候，茶汁能更易溶并增强茶汤的滋味。揉捻的方式也可分为手工揉捻和机械揉捻两种。
六、干燥
干燥程序是指利用高温将炒青时残留的酶活性不再继续发酵，固定茶叶的品质，改善茶叶的香气、滋味，使茶汤澄清艳丽，减少茶体积和重量，以便于包装、存储和运销。干燥程序分为干燥机与焙笼干燥两种。
以上就是有关乌龙茶的制作工艺知识介绍。乌龙茶是经过采青、萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥等工序制出的半发酵茶。其中做青是形成乌龙茶品质的关键工序，是奠定乌龙茶香气和滋味的基础。一款好的茶叶必须经过制茶师傅精心的制作才能形成一款好的茶品，乌龙茶也是一样。
安溪大叶乌龙茶叶的介绍和制作方法
大叶乌龙介绍和制作方法，大叶乌龙（又名大叶乌），原产于安溪长坑珊屏。无性系品种。相传，清雍正九年（1731），安溪长坑人氏苏龙（安溪县珍田阁茶厂厂长苏志勇的先祖），将安溪一种茶苗移栽于建宁府（今南平市），产量高，品质好，当地茶农认定为优良品种，竞相繁殖栽培。没过几年，苏龙辞世，当地茶农以苏龙姓名谐音命名为“乌龙”。
乌龙：茶条瘦小，头尾尖，质轻，便头短小，梗皮不光亮，色泽褐，较不鲜润。汤色青黄、浅黄或橙黄，叶底叶张薄，叶脉浮现；锯齿较粗钝。味清纯稍薄，香带焦糖香。后又根据其品种特征，称为“大叶乌龙”，而区别于其他乌龙品种。
大叶乌龙植株为灌木型，中叶类，中芽种。树姿半开展，分枝较密，节间尚长；叶椭圆形或近倒卵形，尖端钝而略突，叶面略呈弧状内卷，叶色暗绿，叶厚质脆，锯齿较细明。开花结实率尚高。适应性广，抗逆性强，根系发达，耐旱又耐寒，少受病虫危害，育芽能力强，产量较高。制乌龙茶品质尚佳，制绿茶品质尚好，制红茶品质次之。
首先要说明的是：桂花乌龙茶是一种用桂花窨（这个字窨读yìn地下室：地～子）制的花茶。
PS:闽南茶客用百度一下就查到了，本来这个字我也不会读！：）
安溪珍田阁茶厂在对先祖对乌龙茶的阐述中指出窨制桂花乌龙茶用到的桂花有四种：
1.金桂秋季开花，花色金黄
2.银桂秋季开花，花色黄色
3.丹桂秋季开花，花色橙红
4.四季桂一年之内开花数次，花色淡黄；
金桂和银桂花香浓郁，丹桂和四季桂花香淡雅。
桂花乌龙茶主要以当年或隔年夏、秋茶为原料。品质特点是，条索粗壮重实，色泽褐润，香气高雅隽永，滋味醇厚回甘，汤色橙黄明亮，叶底深褐柔软。
桂花乌龙茶的制作极讲究，一层茶叶一层桂花，窖藏密存，开封后撇去桂花不要，留这一点点，是给客人看到，证明是真正的桂花乌龙，可是偏有些外行总以桂花的多少来衡量花茶是否正宗，是大谬误。
人参乌龙茶是如何制作的？人参乌龙茶的制作工艺
人参乌龙茶是一款不可多得的天然保健茶饮，经常饮用不仅可以品到茶的清香，又可以达到延年益寿的功效，人参乌龙茶的制作工艺促成了它特殊的口感和延年益寿的功效，那么，人参乌龙茶是如何制作的？下面就跟小编一起去了解一下人参乌龙茶的制作工艺吧。
人参乌龙茶
人参乌龙茶的制作工艺
1、晒青。也叫日光萎调，它利用光能热量使鲜叶失水，促进栈的活化，这对形成乌龙茶的香气和去除臭味起着重要的作用，也为摇青创造良好的条件。
2、摇青。茶青通过在摇青机中的摩擦运动，擦破叶缘细胞，从而促进酶促氧化作用，使鲜叶发生一系列的化学变化。
3、凉青。茶青在室内静置与搅拌，直到草青味逐渐消失，而香气微扬。
4、杀青。把茶叶放进杀青机，利用高湿来破坏酵素的活性，抑制茶叶的继续发酵，以免使气温完全散失而保有半发酵茶类独有的香气。
5、初揉。经3-4分钟的持续揉民，使叶片卷成条索，破碎叶细胞，挤出汁液，沾附叶表，冲光时易溶于水，增加茶汤浓度。加入西洋参，与西洋参一起加工。
6、复烘。进行初烘焙，烘焙至五、六成干，不粘手时下焙，趁热包揉，三揉三焙。
7、烘干。用50-60度的文火慢烤，使成品香气敛藏，滋味醇厚，外表色泽油亮，茶条表面凝集有一层白霜。
人参乌龙茶经晒青、摇青、凉青、杀青、初揉、复烘、烘干等工序制作而成。以上内容是由小编为您整理的人参乌龙茶的制作工艺，希望能帮到大家。
千两茶的制作工艺|千两茶的制作方法
“世界的千两茶呀，只有中国有啊！中国的千两茶呀，只有湖南有啊！湖南的千两茶呀，只有安化有啊”，这是安化的一个茶厂在制茶的时候踩茶人喊的号子，声音浑厚奔放，非常动听。
千两茶的全部制作工序均由手工完成，一般全年只有四五个月能生产，产量很少。生产工艺十分复杂，技术要求高，劳动强度大，全程有23道工序。千两茶的生产在原料选择上需经筛制，拣剔、整形、拼堆程序，在加工上需经其绞、压、跺、滚、锤工艺，最后形成长约1.5米、直径为0.2米左右的圆柱体，置于凉架上，经夏秋季节50天左右的日晒夜露（不能淋雨），在自然条件催化下，自行发酵、干燥，吸“天地之灵气，纳宇宙之精华”于茶体之内，进入长期陈放期。
千两茶制作工艺：
第一，踩制千两茶的原料是做工纯正的二三级安化黑毛茶。茶树长于阳崖阴林，安化崇山峻岭，山脉延绵，云雾缭绕，拥有非常适宜于茶叶生长的自然气候条件。境内广布的云台山大叶是中国有名的优良茶树品种之一，叶片柔软肥厚，可塑性大，极利于加工。另外，安化境地资江两岸的山体往往覆盖着厚厚一层由板页岩风化而来的土壤，这种土壤对植物生长最为有益。在此基础上，采摘成熟度较高的鲜叶，用独特的工艺加工而成的黑毛茶，奠定了千两茶特殊的品质内涵。
第二，千两茶的加工工艺在所有食品中具有独一无二的奇特性，它的包装和加工同时完成，包装是最重要的加工工具。它用篾片捆压，篾片在捆压紧缩的过程中逐渐缩小，至最后形成定型的竹篓。甚至用篾都有讲究，要一丈九尺二至一丈九尺八之新竹，韧性弹性俱佳方可。千两茶的茶胎用经过特殊处理的蓼叶包裹，能保持其独特的茶香和色泽。蓼叶以外衬以棕叶，可防水防潮，保护品质。
第三，千两茶压制工艺独特，可以说是集数百年黑茶加工工艺之大成。粗制形成黑毛茶，有杀青、揉捻、渥堆、烘干等多道工序。精制过程更具技术含量，蒸、装、勒、踩、凉置，水分的高低、温度湿度的控制，都有极其精确的物理化学指标。其中有一项处理工序，毛茶要在七星灶上用松木烘烤，造成独有的高香。历史上最早用于茶马互市和以茶制边的四川茶和汉中茶都是黑茶，但加工工艺相对粗糙。即使现在的普洱，直到上世纪70年代才运用湖南黑茶粗制加工里的渥堆技术，形成区别于传统产品生普的所谓“熟普”。