绿茶采茶。
清明将至，正是各地茶区茶叶采摘的热络季节。我国浙江杭州的西湖茶产区是我国重要的茶叶产区。这几天，在西湖各地的茶园均呈现出一片热闹的景象，各个茶园都开始紧张繁忙的茶叶采摘。而茶工在这时候往往会显得供不应求，特别是一些技术熟练的老茶工，往往是有价无市。
昨天清晨，天还没完全亮起来，薄雾有些厚重，而茅家埠好不热闹，微凉的空气里，一缕缕茶香、饭香开始飘荡。
6点刚过，三三两两的采茶工们背上茶篓，戴着斗笠，说说笑笑朝着东家的茶园走去。
这个时节的杭州，鼎鼎大名的西湖龙井43号进入大规模采摘季。候鸟一样的采茶工大部队，也准时从江西、安徽、衢州汇集到了这里。
安徽采茶工胡阿姨、侯阿姨像候鸟一样归来，每年来西湖茶园二十天
今年52岁的胡阿姨和66岁的侯阿姨也在其中，她们都来自安徽宣城。她们在杭州采茶已超过十年，3月25日上午从老家出发，吃完午饭的当天就一头扎进了茶园里。和往年一样，她们的春天会有二十天左右在西湖边的茶园里度过。十分钟之前，她们刚刚在东家鲍霞家里吃完一顿丰盛而且扛饿的早饭。接下来，等待她们的是一天近10个小时的采茶工作。
她们忘记穿雨衣，采茶不到半小时，袖子、裤子衣服下摆处已经完全湿透。“一会太阳出来了，茶树干了就好了。”她俩说，和早晨的冷比起来，中午太阳大的时候更难受些。
胡阿姨说，清明过后茶叶会多起来，那个时候就算下雨也要“出工”，“大雨也要采，小雨更要采。”因为茶叶一天一个样，要是今天不采，明天就会长大，茶叶大了就不值钱了。
采茶的这二十来天是重复而又枯燥的。一天站下来，腰酸腿酸，晚上累得动都不想动。“一般吃完晚饭洗洗收拾一下，晚八点左右就睡了。”像侯阿姨和胡阿姨这样住家的采茶工，是按天结算工钱——这边的工钱相对老家来说要高一些，她们都很朴实也很尽心。
两个小时，小半个茶篓铺满了一厘米左右、大小均匀的“两叶一芯”。“大概有一斤了吧。”胡阿姨捋了一下茶叶，继续采，“上午能够把这处茶园采完，下午去另一处。”
除了这二十几天在杭州采茶，两位阿姨就在老家打理自己家的水稻田，间隙还打打零工。比如摘烟叶，这次采茶结束后回去就该为烟草地除草了，“要是一直有活就干，到冬天农闲时才休息。”
她俩告诉钱报记者，东家不错，尽可能在吃的方面准备充足一点。“早上老板娘特意在稀饭里面加了年糕和红枣，年糕比较扛饿。知道我们吃辣，还准备了带辣味的小菜。”
临近中午，整个茶园越来越热闹。侯阿姨和胡阿姨的东家鲍霞已经开始准备午饭，每天中午，她会尽量多准备荤菜，“昨天红烧肉、红烧鱼、香菇青菜、辣椒肉丝、花菜肉片。”
衢州采茶工方青梅家里不差钱，就是真心喜欢采茶叶，梅家坞也迎来了采茶季。黄鼬、八哥也在其间窜来窜去，到处是春的气息。
采茶工们在深绿油亮的茶树垄间穿行，方青梅便是其中之一。一顶宽沿圆尖草帽架在她头上遮阳，已经53岁的她两只手在茶树上点点摘取，灵巧精准。一上午过去，脸庞被太阳晒得彤红。
每天中午十一点半前后，收茶的茶叶公司工作人员会对着茶山大喊“江西的”、“衢州的”、“建德的”……她只要听到喊“衢州的”，就赶紧和老姐妹们一起从一垄垄茶树间抽身下山排队，把系在腰间的竹篓卸下。
竹篓里，是方青梅一上午的劳动成果：明前龙井嫩芽。倒给收茶的工作人员检查、称斤后，这天上午的采茶工作就此结束。她们可以结对儿回宿舍吃饭休息一两个小时。
饭菜都是用写着名字的不锈钢饭盒蒸的，一盒白米饭一盒白菜油豆腐。
衢州人嗜辣，虽然菜里已经放了些辣椒，但吃饭前，方青梅还是会取出存在宿舍里的自制豆瓣肉丁辣酱，再来上一大勺拌入饭菜，“下饭，采茶不辛苦，但还是要吃饱点。”
这已经是方青梅来梅家坞采茶的第18个年头。方青梅的家乡也产茶叶，别人一上午采一斤多，她能采三斤左右。梅家坞这边采完后，嵊州那边还有茶园在等着她。
采茶的日子过的很有规律。大家基本上都是每天早上六点起床上山，一般下午五点半就能收工。找块场地跳广场舞是她每天的必选动作，有时候也会走到宋城去玩一趟。
如果在衢州杜泽镇桥王村老家里，其实这个时节，不用出村口，方青梅也有活儿干，每个月都有五六千元入账。大女儿在衢州城里买了两套房子，一套还是复式大居。小女儿工作也落在衢州，日子稳稳当当。
但方青梅觉得那样的日子，总缺点什么。一方面是喜欢和老姐妹们在一起干活儿的感觉，一方面是真心喜欢采茶叶。
Cy316.com延伸阅读
2018西湖龙井春茶上市 市场价格有所上涨
3月份，春光灿烂，正是西湖龙井头前茶的采摘季节，我国西湖龙井茶产区这几天也开始进入了热闹的采摘季。每年西湖龙井的价格在茶叶价格上素有风向标之称，可以说，西湖龙井的价格也决定了我国未来茶市的茶叶价格。据消息介绍，昨天北京的吴裕泰茶庄以每斤8800元上架销售明前龙井，售价比去年8200元略涨。
西湖龙井明前茶
备受茶人关注的首批明前西湖龙井昨天终于在京上市，上午8点，吴裕泰北新桥总店就迎来一位老顾客，他是接到店里通知，来买明前的头拨茶的。这批头拨明前西湖龙井在产地就已经打好半斤的包装，用塑封袋进行了密封，整齐地码在冰柜里保鲜。“头拨茶一共30斤，售价8800元一斤，比去年每斤贵了600元。后续明前西湖龙井也将陆续到货。”吴裕泰相关负责人表示，受人工原料成本上涨，今年西湖龙井头拨茶价格微涨，而且上市的时间比去年略晚了两天。
据杭州市西湖龙井茶管理协会负责人介绍，去冬今春受杭州地区低温降雪影响，进入2月份以来气温起伏较大。预计今年“龙井43”品种开采时间在3月20日左右，龙井群体种在3月底开采。跟去年同期相比，今年开采时间会略有推迟。而今年3月18日，头拨西湖龙井茶陆续开采。
此外老字号茶庄张一元、元长厚也表示西湖龙井明前茶将在本周末陆续到店，已经有顾客提前预订，预计价格与去年持平。目前北京地区老字号销售的头拨明前西湖龙井茶价格集中在每斤8000元以上，杭州当地则集中在7000元到8000元之间，售价与去年相差不多。
为了保护西湖龙井品牌，今年杭州农业部门采取加贴保护标的方式。消费者购买西湖龙井时要认准两个标识：一个是西湖龙井茶管理协会的证明商标，一个是西湖龙井地理标识保护产品专用标贴，两个标识上都有专用的二维码可以查询真伪。
据悉，随着天气转暖，各档次西湖龙井及浙江其他地区的龙井茶，以及苏州洞庭碧螺春茶都将陆续上市。四五月份陆续上市的安徽、河南等地的如六安瓜片、黄山毛峰、信阳毛尖等名优绿茶价格适中，适合普通消费者尝鲜。
今年西湖龙井茶的价格相比去年有所上涨，在高端茶叶中，西湖龙井无疑是其中的佼佼者，今年西湖龙井头前茶价格上涨，也预示着这一年来，我国的茶叶价格将会有上涨的趋势。以上内容由小编为您整理，希望对您有所帮助。
又到春茶采摘季 多地茶园高薪招聘采茶工
又到了每年春茶上市的时间，这几日，我国不少茶产区又出现了“采茶工荒”，高薪招聘不到采茶工，很多茶园面临着采茶工人紧缺的情况，严重制约着茶产业的发展。这是什么原因造成的呢，如何解决？
春茶采摘贵在“早”
“早上是宝，晚上是草。”对于茶农和茶企来说，春茶采摘就是在抢天夺时，贵在一个“早”。“今年立春以后，我市雨天少晴天多，上个月23日，江山海拔150米以下的头茬乌牛早茶就已经开采了。”江山市农技推广中心相关负责人徐孝兴相告。
3月3日上午9点刚过，江山市清湖镇阳琳家庭农场内，六十多名采茶工已经忙碌开了。
“明前茶，可以卖到上千元一斤，还不用担心销路。”阳琳家庭农场场主廖向阳相告，当天是他家茶园开采的第二天，两天共采摘茶青175公斤，按照四比一的比例来算，可制成明前茶45公斤左右。
据悉，目前我市共有茶园面积24.47万亩，去年茶叶年产量为8184.2吨。按照往年惯例，我市春茶采摘期为每年2月中旬至5月底前后，3月中旬至4月中旬为春茶盛采期。
茶园高薪招聘采茶工
采茶工人依旧紧缺
“周老板，30名采茶工的食宿我都已经安排好了，他们15日左右能过来吗？”3月2日一大早，龙游翠竹茶厂厂长傅如清就拨通了江西上饶茶叶采摘经纪人的电话。
龙游翠竹茶厂成立于上世纪九十年代末，有八百余亩茶园，由于茶园地处海拔300米-800米的山丘地带，茶叶采摘期要晚一些，但傅如清依然为“采茶工荒”而忧心忡忡。“茶园春茶盛采期，每天平均要采茶青五千多公斤，需要两百多名采茶工人，我给的工资已经不低了，但采茶工人还是难请。”
这些天，开化县池淮镇滩头村村支书项彩进一有空就要到茶园转悠下。“滩头村有千余亩茶园，要是茶叶来不及采，就等于把钱扔在山上。”项彩进坦言，每年清明节前后一个月的时间， “采茶工荒”尤为突出，为了缓解燃眉之急，部分茶农不得不让在校读书的孩子、在单位上班的亲友赶在双休日到茶园采茶。
记者了解到，目前我市采茶工人的工资分为按天计酬和按量计酬两种方式。在茶叶采摘初期，采摘标准为一芽一叶，采用按天计酬，一名熟练采茶工人日薪为一百二三十元左右。而到了清明节前后，采摘标准为一芽二叶和一芽三叶，调整为按量计酬，一名熟练采茶工人日薪最高可达二百四五十元左右。
“采茶工荒”亟待破解
为了解决采茶工人“一工难觅”问题，茶企老板和茶农们想尽了各种办法。除了提高采茶工人的工资，还通过提供更好的餐饮和住宿条件、培养感情等方式来留人。
“高薪招人、以情留人都不是长久之计。”对此，项彩进表示，破解“采茶工荒”这个瓶颈，关键是加速促进茶产业的转型升级，比如实行茶园规模化产业化运营，引进采茶机械减少人工投入等。
但也有不少业内人士认为，目前在中高档茶叶的采摘过程中使用“机器换人”不可取，当务之急是政府要扶持搭建一个采茶工人劳务交流平台，确保劳务资源的合理流动。
四川峨眉山：春茶上市——价格比去年上涨20%-30%
我国茶叶品种众多，不同的茶叶却在很多方面都存在着相似性，而春茶便是其中的一种。春茶指的是茶树越冬后第一次萌芽产生的茶叶，不同的茶叶都存在着春茶这个说法，这时候吐出的茶叶一般质地比较嫩，因而也被人们称为“头茶”。春茶质地柔软，富含氨基酸等多种物质，茶香滋味鲜活，香气持久，是一种很珍贵的茶叶。
2月份，此时春意盎然、新芽萌发，又到春茶采摘时。昨夜，一场淅淅沥沥的春雨将峨眉山市双福镇小河村装扮得越发清新。茶园内，云雾缭绕，漫山遍野刚吐出新芽的明前茶在露珠的衬托下，青翠欲滴。“早采三天是宝，晚采三天是草”，当地茶农们正抓紧时间采摘优质鲜叶，制作芽叶细嫩、色翠香幽、味醇形美的“明前茶”。
3月中旬的茶叶是刚刚发芽的头茬，是口感最好的时候，在业内素有“明前茶，贵如金”之说。茶园里的茶农们忙着采摘鲜芽，茶叶市场也进入了一年中最为忙碌的时节。位于双福镇的大西南茶叶市场，每天早上五点交易就开始了，峨眉各乡镇的茶农们，带着自己的茶叶聚集在这里，接受来自全国各地的茶商们的“检阅”。
记者在采访中发现，不少茶商都表示今年春茶的价格比较贵。以峨眉山扁形茶为例，普通的每斤价格为300至400元，而高品质茶叶每斤能到600元以上。“今年,峨眉的春茶交易价格较去年上涨了20%至30%。”峨眉山市大西南茶叶协会副会长徐建军介绍，冬季浙江、安徽等地受霜冻和冰雹影响，而乐山这边降水少，导致早春茶产量略减，价格有所上升。
“峨眉山的茶叶干度好，茶叶性价比高，价格相比江浙一带还是有优势。”来自安徽的茶商黄先生正在采购“峨眉黄芽”，这批峨眉黄芽价格190元。他告诉记者自己每年都会来峨眉山买茶，今年虽然价格上涨并不打算削减茶叶的采购量，看中的就是峨眉山茶的品质。
市场行情好，获益最大的就是茶农了。据峨眉山市双福镇农业服务中心副主任方志华介绍，双福镇种植了近2万亩的茶叶，今年因为价格高，茶叶开采时间早，茶农的收益到目前为止较去年增长了20%左右。
机采茶园采摘名茶
机采茶园是指大宗茶类使用机械采摘的茶园。实行机采是节约用工，降低采摘成本，保障大宗茶类品质，提高茶叶产量的高效低耗生产技术。但目前的采茶机只适合采摘大宗茶类，名茶还是要用人工采摘。由于生产名茶有较高的经济效益，因而各地茶区都在大力发展名茶生产。但是要想在机采茶园实现名茶的高产优质，必须注意如下栽培管理措施。
1、要施好两次肥，即先年秋末的基肥与当年春前的追肥。名茶多在春季采摘，促进春梢萌发整齐、生产健壮是夺取名茶高产优质的关键。为此，机采茶园应在先年9月下旬至10月每亩施入土杂肥5－6吨，或干稻草、山青1.5－2.0吨，再配施40－50公斤茶树专用肥。3月上中旬，每亩茶园按预计鲜叶产量与纯氮100：4的比例的3－4成的数量施入追肥。即全年预计产100公斤鲜叶的茶园，年施纯氮量为4公斤，春季施用1.2－1.6公斤。肥料种类以尿素或茶树专用肥为好。
2、要掌握好修剪技术。采摘名茶的茶园为保护越冬芽，提早名茶开采期，可以把春茶前的轻修剪改在春茶后进行。同时还应注意秋梢留蓄和深、重修剪来调整树冠的平整度及发芽密度。
3、要按标准及时采摘名茶。一是要适当提早开采，提高一部分原料的嫩度规格，增设些名茶的品质档次。二是认真贯彻采摘技术，只准折采，不准抓采。三是将采摘时拉出采摘面的老枝塞入茶蓬里面，使回归原来的位置。
4、采摘名茶后要因树制宜实行机采。对于茶树长势强，新梢平均展叶数量较多的茶园，在名茶停采后隔一段时期，让新梢长高，平均展叶达到三四片时，用采茶机分段采。上段茶采下来制高档绿茶，但必须保证不夹带老梗老叶。下段茶夹带部分老梗老叶，有以采代替剪的性质，可作为红、绿碎茶或粗茶的原料。而对于茶树长势一般的茶园，名茶停采后应立即用采茶机以采代剪，整平树冠以利于下一批茶的采摘，这样采下的原料也按下段茶处理。
2018年上海早春茶提前上市 产量相比往年有所减少
上海是中国中心城市，也是我国重要的经济、贸易、金融中心。作为重要的商品流转城市，每年上海总会汇集来自全国各地品类繁多的各种商品，茶叶便是其中不可缺少的一种，目前，上海所消费的茶叶大部分都来自我国各个不同的茶叶产区，阳春三月，正是春茶收获的季节，这时候，各地的茶农们就要开始采摘春茶了，但是和往年不同的是，今天的春茶采摘时间相对较早，因此春茶上市的时间也随之提前了。
春茶
昨日，记者了解到，上海市茶叶行业协会从苏州、浙江、安徽、福建、四川、贵州、广西等地的茶协、茶农和茶商处确认，按照农历时间，今年早春茶整体已提前15~20日进入采摘期，但由于气温较低，因此，头春茶的产量相比往年有所减少。
据悉，今年贵州黔西南州茶区采制春茶的时间最早，为1月15日；福建寿宁头春茶已在3月8日开采。历来被上海市民喜爱的品种，如碧螺春、西湖龙井、洞庭碧螺春、安吉白茶等，预计将在3月20日左右开采，而一些品种的本地群种将更迟一些开采，如太平猴魁与六安瓜片，预计都将在清明前后再开始开采。
市茶叶行业协会负责人介绍，预计随着全国各地大量春茶的集中开采上市，各地茶青价格，将于清明节后逐步回落。
手工采茶和机械采茶
清明时节不止雨纷纷，还有采茶忙，一片片生长在山林的绿叶，化作渗人心脾的清茶，对于采茶，你知道多少呢？
茶叶采摘方法
茶叶采摘，一般分为手工采茶和机械采茶。
1、手工采茶
手工采茶是传统的茶树采摘方法，可分为掐采、提手采和双手采，而提手采是茶叶标准的采摘手法。
这种采摘方法，能保持芽叶完整、新鲜、匀净，不夹带鳞片、鱼叶、茶果和老枝叶，不宜捋采、抓采或掐采。
手工采茶，标准划一、容易掌握，但是比较费工，成本高，难以做到及时采摘。
①指摘：用拇指和食指之于前端，拈新生之细芽，指端用时着力。
②切摘：用指甲切取之，仅行子徒长芽之采摘。
③折摘：或称双手摘，用拇指及食指第一节夹住嫩枝，向上或向下一折，嫩枝即在被折处断落，此法可行双手摘。
④取摘：为粗放之采摘，采摘末期或修剪前行之，为使右手便于采摘，先将左手插入茶芽之间隙，由右手拇指及食指夹茶芽取之。
⑤留芽摘：亦称老嫩分摘法，俟茶芽伸展至三四叶时，采其第三，第四两叶，余俟芽长后再采。
⑥直摘：又称搔摘，用左手执树枝，右手食指靠近茶芽，拇指夹住茶芽，食指力强，拇指力弱，由食指向上着力，茶叶即折断落入掌中，此法甚为普通。
⑦横摘：与直摘法相反，掌心向下，拇指朝内，靠近茶芽后，用食指压住，着力于拇指，向下采摘之。
⑧扶摘：为最粗劣之采摘法，一手拉住茶枝，一手由枝下用力向上拉之，或由枝上拉下，不管老枝嫩茶，尽入手掌中。
2、机械采茶
机械采茶，多采用双人抬往返切割式采茶机进行采茶。如果操作熟练，管理得当，机械采茶对茶树的生长发育、茶叶的产量、质量不会产生太大影响，且能减少采茶劳动力，降低生产成本。
茶叶采摘注意事项
春茶采摘都有不同的注意事项，简单总结如下：
1、一般来说采摘要在晴天进行，上午采、中午拣，当天制完。具体是在日出后半小时后，避免鲜叶水分含量过高，不利萎凋与杀青。一般早上十至十二点之间完成采摘工作。
2、幼年茶树应“以养为主，以采为辅，打顶护边，采高养低，轻采养蓬”；成年茶树“以采为主，以养为辅，采养结合”。
3、及时采，“早采三天是个宝，迟采三天便是草”，每种茶的采摘时间都关系着茶叶成品的质量；做到分批多次采，先发先采，后发后采。
4、采摘时切忌用指甲掐下茶叶，在手中不可紧捏，要使芽叶完整，严防采光叶片，也不可折断枝条或老嫩一把捋；应尽可能把对平叶和生长不正常的芽叶采下来。
5、放置茶篮中不可紧压，以免芽叶破碎、叶温增高；采下的鲜叶要放置在阴凉处，并及时收青，运往茶厂每天至少中午、傍晚各收送一次。
6、运青的容器应干净、透气、无异味；运送鲜叶过程中，堆放时不可重压。
春茶的采摘品质，会在源头端得到有效的控制，为一杯好茶，打下基础。
春风给了嫩芽生命，阳光给了嫩芽温暖，雨露给了嫩芽生长，采茶人让嫩芽成为了我们杯中飘香的叶，让我们在茶香微醺时勿忘他们的匠人心。耐心冲泡一杯好茶，细心品饮一杯好茶，用心欣赏一杯好茶！
数千亩春茶嫩芽带采摘 各地采茶工们采茶忙
4月6日讯 清明节已过，明前茶采摘完毕，各地茶产区也开始进入春茶生产期了，各地都能看到茶农忙碌的身影。
4月5日，南江县下两镇黄坪村茶叶种植大户雇请工人采摘茶叶。南江县通过狠抓茶叶产业发展与扶贫开发相结合，相继使下两镇黄坪村、黑潭乡南鹰村等173个村的5600多户农户脱贫走上富裕路。
连日来，在永嘉县三江街道山头，工人们忙着采摘春茶。眼下天气转暖，当地茶农抓住晴好天气，采摘、加工今年的新茶，供应市场。
3月31日上午，营山县明德乡明昌村鹏达茶园里，10多人正腰挎竹篓采摘春茶嫩芽。从四面八方赶来的游客兴致勃勃地参与采摘体验活动和观看采摘。
明昌村二组的采茶者陶琼英是村里贫困户，她平均每人每天能采茶叶嫩芽1公斤以上，有七八十元的收入，采得多的能收入一百多元。据了解，该村有28户贫困户、70多人在茶园务工。茶园负责人邓鹏介绍，该茶园位于海拔800多米的山上，占地1100多亩，所产茶叶远销福建、广州、浙江等地。
据介绍，明德茶叶产业涵盖6个村，共有茶树3500余亩。目前全乡共有4处规模较大的茶叶种植基地。
采茶方法
从茶树新梢上摘取芽叶的手段，有手采和机采等。
1.手采有下列几种：
①掐采：又称折采，凡细嫩的标准采摘包托顶、撩头都应用这一手法。
②提手采：这是适中标准采摘的手法，大部红绿茶区均用之。
③双手采：这是提高采茶工效的先进手采方法，比单手采效力提高50-100%，一般每人每天少的可采20-25kg，多的可达35-40kg，但茶树必须具有理想的树冠，采摘面平整，发芽整齐。
2.割采；边茶的采收因原料粗大，多用工具进行采割，各地所用工具有月形小铁刮刀、镰刀或采摘铗等，工具要求刀刃锋利，采割要迅速，避免将枝条割裂而影响下轮新梢萌发。 机采：在机采前数日用手采掉一批达到标准的鲜叶，这样机采鲜叶质量基本可以满足加工中、低级条茶的要求，工效比手工提高10倍以上。茶园连续机采三、四年后，芽叶逐步变小，密度增加，叶片变薄。
在采摘的过程中，为防止鲜叶变质，应注意：
①采摘时要使芽叶完整，在手中不可紧捏，放置茶篮中不可紧压，以免芽叶破碎、叶温增高；
②采下的鲜叶要放置在阴凉处，并及时收青，运往茶厂每天至少中午、傍晚各收送一次；
③运青的容器应干净、透气、无异味；④运送鲜叶过程中，容堆放时不可重压。