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大红柑在制作工艺上和小青柑没有太大差别，主要是所用柑皮不同，制作出来的茶叶口感和功效也有所区别罢了。大红柑的果皮陈放3年及以上，称为陈皮，可入药。
虽然什么柑都可以制作柑普或桔普，但由于新会陈皮的药用价值高，所以现在普遍认为新会柑制作出来的柑普最好，目前市场的柑普会根据柑皮的种类来区分，根据《新会陈皮地理标志产品》规定，柑皮根据采收时期可分为柑青皮（青皮）、微红皮（黄皮）和大红皮（红皮），制作出来的分别为小青柑、二红柑、大红柑。
大红柑
新会大红柑的制作方法：采用优质大红柑为原料；经3次仔细清洗；清洗后，手工精心分离果肉与果皮；果肉与果皮分离完后，将柑果冲洗一遍，冲洗掉残留的果肉，摊晾开，将大红柑上的水汽晾干，然后装入宫廷级熟普，经阳光晒干，后用绵纸包装，放入防水纸袋中，成为茶品。
柑普的制作看似只有反复的几个简单步骤：摘果、洗果、干燥、切帽、取肉、晾晒、入茶、干燥。但成品柑普的成效还得看最后干燥的“火候”。
一般在柑普产品描述中，会经常遇到生晒、低温烘焙等名词，这主要是根据最后干燥工艺的不同来划分的。
有生晒、高温烘焙、低温烘焙、半生晒等干燥工艺。
1、生晒
指纯生晒，在天气晴朗的情况下，利用日光晒至完全干燥。要完全晒干的话需要十几天到三十几天不等，在漫长的时间中物质之间得到了自然的转换。
日光中的红外波段（中波红外为主）效果是当代的人工干燥手段无法替代的，这样的独特性赋予了柑普茶皮色啡红柔润，香气沉实，回甘清雅，口感甜润生津的特点。
不过根据笔者多年来的品饮经验表示，纯生晒柑普茶前二年口感融合度不够，茶味和果香味不交融，需要在陈放二年后才能达到一个很好的口感融合度。
除此之外，纯生晒还有一个致命的缺点，就是靠天吃饭，天气说变脸就变脸，如果遭遇天气突如其来的变化就容易出现柑普霉变、潮湿等现象。
所以现在需要生产一定产量的企业一般不会采用纯生晒的工艺，除了天气不好掌控外，还有就是时间慢、产量低。
生晒
2、高温烘焙
温度50度以上，用烘干设备烘至足干。
高温烘焙时间短，且不受天气影响，烘焙出的柑普适即时饮用。但高温烘焙因为温度过高，就会使柑皮的焦油含量高，褐黄有油润感，且柑普里的各种物质不能得到良好的转化。
3、低温烘焙
不高于45度，用烘干设备烘至足干。
低温烘焙相对高温时间较长，但保持了一定的后期转化空间，价格成本也就略高一点。但比生晒时间又短，不过不用承担生晒柑普的各种天气变化出现霉变的风险，因为它能人为掌控。
低温烘焙具备提香、彻底干透、保持活性的优点，且比高温烘焙出来的柑普口感要好很多，是现在着重追求品质的厂家常采用的烘焙工艺。
4、半生晒
即半生晒低温烘焙，指生晒和低温烘焙相结合的方法。根据天气情况可以先晒再烘，也可以先烘再晒，其活性依旧保持。
半生晒低温烘焙既保证了口感，又使柑普中的各种物质得到了良好的转化，也降低了因天气变化带来质变的风险，但消耗时间较长。
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新会柑普茶基本特点普及
新会柑普茶基本特点普及
柑普茶采用纯天然的新会柑(国家地理标志保护产品)和云南普洱茶为原料，在没任何添加剂的情况下，经特殊工艺加工而成。特点：融合了新会柑清醇的果香味和云南普洱茶醇厚甘香之味，让柑皮（即陈皮）与茶叶相互吸收精华，形成了风味独特、口感一绝的柑普茶。
其保健作用兼具新会陈皮和普洱茶功效。新会柑，是新会陈皮唯一原料。功效：、健脾和胃、燥湿化痰、消积化滞；与普洱茶结合，无论是表还是内涵，均混然天成，堪称一绝。其保健功效，自然兼有两者的好处：具有健脾养胃、清热解毒、、降脂减肥、养颜美容以及抗动脉硬化、抗衰老和醒酒等作用。
柑普茶特点：新会陈皮和云南普洱的完美结合，混然天成，越陈越香。陈皮和普洱均为养生保健佳品，两者特点都是以越陈越香、越陈功效越佳、柑普茶无论是外表还是内涵，均浑然天成，堪称一绝。
桔普茶用的是桔子皮，而柑普茶用的是新会区种的大红柑，仅新会水土能种出这种大红柑。新会柑的皮是新会陈皮的直接原材料，有很高的药用价值，是柑普茶药用价值的主要来源，新会柑皮的成本要比桔子的皮贵数十倍，且盛放越久价值越高
品味正宗新会柑普茶独特的美
柑普茶，一种新会柑与普洱茶结合在一起的果茶，将普洱茶叶与陈皮巧妙地合为一体。柑普茶以其独特的口感，独有的保健功效，被大众消费者所喜爱。
1,香
正宗的新会柑普茶，闻干茶，茶香中带着淡淡的果香味，香气清幽，沁人心脾；入口，有独特的花香和陈香味，这是由于新会柑的果香味特别，普洱茶长期吸附了柑皮的果香味，二者融为一体，相衬相生。
独特的香气是柑普茶为大众所接受的重要原因，不少喝不惯普洱熟茶的茶客多是不能接受那股子堆味，而柑普茶正好解决了这个问题，茶与柑相互借香，多了一分果香少了那股不讨喜的堆味。像润元昌在柑普茶兴起初期推出的小青柑产品，就是充分利用了柑普茶香气独特的特点，吸引了大批新兴消费者，从而引爆了柑普茶市场，许多从不喝普洱熟茶的人也喝起了柑普茶，不少人在品过此茶之后，都表示相见恨晚。
2,醇
柑皮脱水陈化即为陈皮，以广东新会陈皮为最佳，青皮味辛，大红味甜。陈皮古时便是保健良药，遇味则调味道，同茶则助茶性。正宗的新会柑普茶，融合了新会柑清醇的果香味和云南普洱茶醇厚甘香之味，让柑皮（即陈皮）与茶叶相互吸收精华，形成了风味独特、口感一绝的柑普茶。
沸水冲下去，新会陈皮香裹携着浓郁的普洱茶香，令人神清气爽，一杯入口，顿觉清、爽、醇、滑、甘。普洱熟茶独有的醇厚爽滑与新会柑的香甜回甘二者结合，相得益彰。
3,陈
新会陈皮，素来就来“千年人参，百年陈皮”之美誉，云南普洱茶也有着“越陈越香”的独特魅力，再加之陈皮擅长于配伍，有着既可为君又可为臣的特性，如配半夏的“二陈汤”，配蛇胆川贝，都很有名气，与普洱茶配伍，调配出又一佳品——柑普茶。
理气调中、健脾和胃、燥湿化痰、消积化滞；新会陈皮和云南普洱的完美结合，均为养生保健佳品，两者特点都是以越陈越香、越陈功效越佳、越陈越有价值而著称于世。
品味正宗新会柑普茶，一赏其独特的花果清香；二品其醇滑香甜的口感；三喝它的陈化保健价值，把握住这几个点就能充分体味柑普茶独特的魅力所在。
新会柑产值过百亿 柑普茶步入了牛市
近几年，柑普茶一直是茶行业的热门话题，伴随着柑普茶的热销，总有传言“柑普茶就剩这一年了”的消息。但事实上，新会柑种植面积年年增长，产量不断暴增，未来新会柑将达到10万吨产量，产值过百亿。如今，不管是从价格、成交量，还是从关注度、想象空间来看，“柑普茶”已经步入了“牛市”。
柑普茶
在过去的三四年中，柑普茶当之无愧成为全行业的焦点话题。从2014年开始，在茶行业整体低迷的氛围当中，广东新会的柑普茶扛起了一面大旗，重整茶行业雄风，同时带动了普洱熟茶等茶类的销售。
事实上，在柑普茶火热发展的同时，每一年在广州芳村、各地茶博会现场都会流传着“柑普茶就剩这一年了”的说法。但现实情况却是，每一年市场最热的产品依然是柑普茶，“小青柑”总是供不应求，新会陈皮的关注度越来越高，这已经让很多行业“资深专家”、“权威分析师”大跌眼镜。
新会柑将达到10万吨产量，过百亿产值
新会柑种植面积年年增长，产量不断增长，目前还没有到全部投产，未来1—2年，更大面积的种植果园开始投产，新会柑将会爆发式地投入市场，价格烂市将不可避免。认同这种说法的大有人在，从理论上来讲，这样的推论也有一定的依据。
笔者了解到，2016年新会柑种植总面积6.5万亩，其挂果面积4万亩，新会柑的鲜果产量7万吨，新会柑初产品值达9个亿，新会柑（新会陈皮）主要产品产值30亿，2016年新会柑（新会陈皮）全产业产值60亿。按照政府规划，未来新会柑将达到10万吨产量，过百亿产值。
从2015年的6个亿，到2016年的16个亿，柑普茶经历了爆发式发展。面对一年增长10个亿的规模和速度，现在已经有前期介入柑普茶行业的品牌商、经销商“率先离场观望”，但与此同时又有众多的行业人士、行业外资本争先恐后地进入“接盘”。
柑普茶
“柑普茶”的确已经步入了“牛市”
6月13日，新会区副区长张斌率队到广州医科大学呼吸疾病国家重点实验室拜访了国内著名呼吸病学专家钟南山院士，应钟南山院士邀请听取了其研究团队的最新成果，并达成初步意向，在新会建立院士工作站深入研究新会陈皮（柑茶）的保健功效。此消息引爆了微信朋友圈，引发全行业关注和评论热潮。
在广东陈皮人家贸易有限公司总经理谢富瑞看来，柑普茶仍然具有很大的发展空间。他认为北方市场刚处于起步开发阶段，尚未有充分开发，而且更为重要的是柑普茶背后的陈皮的价值也开始得到市场的认可。最近，他又启动了6000平方米的新会陈皮仓库，可控温度湿度，存量已经有70多吨，今年计划另外增加100吨。
如今的柑普茶行情，已经与证券市场的“牛市”有莫大的吻合。在证券市场里面，“牛市”就是多头市场，是行情普遍看涨，延续时间较长的大升市。从2014年开始起步算起，不管是从价格、成交量，还是从关注度、想象空间来看，如今“柑普茶”的确已经步入了“牛市”。
在这个牛市当中，已经离场的茶商和刚刚入场的投资商，两方的想法必定大不相同。投资界的至理名言是，只有市场是对的。在市场面前，可以坚定看空，也可以坚定看多。柑普茶结果究竟会怎样，只有顺应市场发展才会有答案。