陶源茗黑茶。
她叫张琳莉，是一个80后茶陶匠人，已经做了15年的茶陶，她说：“如果可以，我愿意一辈子安安静静地做陶。”
温润的白釉，似冰柔的美玉。流动的青釉，似起伏的青山。揉泥、拉坯，上釉、入窑……仅仅挑出几个重要的步骤，也会让人不禁感慨，新石器时代古老先民的智慧，能将一捧不成形的泥土，变成古拙典雅的陶器。
在成都郊区的蓝顶美术馆里，张琳莉就是这样一个专做茶陶的匠人，一做就是15年。她于景德镇陶瓷学院陶艺专业毕业，后又转赴韩国深造。
2009年，张琳莉为所爱之人来到成都，开起了自己独立的工作室和体验馆。在成都独立做陶的她，有很多与其他陶艺匠人不一样的地方：不参加比赛，不赶制客人订单，也不批量生产；假如一窑烧坏了，那么预订的客人只有等。
“我做出什么，便是什么，但给你的，一定是当时我所能达到的最好状态。”秉持这个原则，只为不急不徐、以平常心去做陶。充分尊重泥性，才能做出自己满意的作品。所以，当张琳莉的茶陶还在窑中，很多爱好者就早早预订等候了。还有很多白领、父母，以及孩子，争先恐后跑到她的工作室，一起学做陶。
2009年，在由成都商报发起的活动中，张琳莉入选成都十大匠人新力量。名气与口碑之下，张琳莉一如既往地做着茶陶，每天在朋友圈分享陶艺和心得，甚至会贴出烧坏的陶器，毫不掩饰自己尝试过程中的失败。
如她所说：“承受失败，也是做陶的一部分。既然急不得，不如慢下来。”她坦言自己内心里，并不太喜欢繁华的都市生活，但烟火味也是她生活的另一面。她也像其他人一样穿梭于城市，也有平凡温馨的家庭需要照顾。这个山东妹子身上，有着外表温和，内心刚强的一股韧性，有着一股安静而专注的力量，和她的茶陶一样，有着一股精气神。
她很少参加活动，也不喜欢热闹，做陶、喝茶、用心生活，张琳莉说：“如果可以，我愿意一辈子安安静静地做陶。”
做出一件具有美感，具有实用价值的陶器，并不是一件简单的事情。
陶器品类之多，技艺之杂，里面大有学问。比如不同产地的泥土，会有很大的区别；甚至同一产地的泥土，在不同温湿度下，也会有所不同。
如何才能把陶艺精研下去？经历了一段时间的困顿，张琳莉决定专注于茶陶，把它“像一口井一样挖下去。”
说起来容易，做起来却并不简单。四川并不盛产陶瓷，没有完整的产业链，也没有流水线和大规模。很多原材料，更是不能直接用的。比如烧制泡菜坛的泥土，材料质地粗糙，烧制温度较低，并不适用茶陶。最初两年，张琳莉做得最多的，就是不停地试材料。尝试不同的泥土，调整温度、湿度和水分，对应不同的泥料调制釉水，详实地记录每一次实验数据。从配泥料、揉泥、拉坯、修坯，到画彩绘、上釉、入窑。有时候光一种釉水的调制，前前后后需要花上一整年；如果前期准备不稳定，导致几个月的功夫白费也是常有的事。
“那种情况，毁的是整整一窑，投入的成本、精力，全都白费了。”因为手工作品的成品率，没有流水线那样高，很多作品的釉色又很敏感，所以张琳莉的创新，都要在一次次的调整中摸索。比如星空杯，刚开始烧制的时候使用大窑，烧出来的状态很不理想。
经过一遍遍试验，她发现只能选用最小的窑，而且一次只能烧制三个。采用四川本土材料制作的冻玉杯，干净、温润、纯粹，好像羊脂白玉一般，釉水自然地流下，仿佛围在美人颈上的缎袄。冻玉杯对材质的要求也很高：首先要白度很高的瓷泥，制作环境不允许有半分杂质。杯子成型后先要素烧，就是在不上釉的情况下，以800℃低温烧成。假如出窑后有一丁点儿杂质，便要细心地一一剔除。杯身的弧度需慢慢调试。保留釉水的流动空间，让釉水自然流下去，却不会粘到窑板。
“做茶器是急不了的，每一步都要尊重它的泥性，每一个环节都要非常用心，这中间有一点疏忽和怠慢，烧制后的作品一定有问题。”不着急，也成了张琳莉安静做陶的一种状态，每天的大部分时间，她都会用来做陶。午后偶尔喝茶会客，周末则教陶艺爱好者，到了冬天很冷的那三个月，索性不做陶。
工作室冬天没有暖气，手碰到水不易放松，这不是一个好的做陶状态。既然如此，她选择了“冬藏”。
“不是说你一直做，就会越做越好，停一下，看看书，变换形式，换个方式让自己放松。重新再做，会有不同的感觉。”
张琳莉最希望的，是自己的作品体现出“精气神”来。这种中国文化里器物精神，需要慢慢体味涵养，才能从手中传达出来的。于是，家里所有的碗盘、茶器、花瓶，全都出自她手。
闲来读书、养气，给自己补充养料，才能让手中的茶陶，有更好的表达。
末了，我走出张琳莉的工作室。从蓝顶美术馆出来，抬眼是葱绿的田野，蜿蜒的水泥路连接着郊区和繁华的成都市区，简直是两番光景。想起我刚进门的时候说，这里很荒凉啊。张琳莉却笑笑，这里已经离成都市区很近啦，这里安静。心安静下来，才能出作品。
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茶道是饮茶的艺术，也是生活的艺术、人生的艺术
通透人生三道茶
在云南大理古城漫游，听当地人推荐，这里是白族聚居区，其民俗民居颇有特色，于是欣然前往。当我们酒足饭饱、悠闲品茗之时，不妨让饱含智慧的茶香浸淫于我们生命之中，感悟人生如茶的真谛，神往宜人的茶香妙谛！
一方精致小巧的木漆托盘，并排盛放着三小杯或清冽或浓酽的茶汤，雪白的瓷杯、馨香的茶味，氤氲着浓浓的茶文化气息。根据指点，客人从右至左依次捧起茶杯，小口地啜饮，感觉茶味各不相同。第一杯，茶水色泽酽酽的，香气扑鼻，只有小半杯，入口清苦，在舌尖可以领略茶水苦凉清香的况味;第二杯，茶汤倾入八分满，除了茶叶，还添加了少许红糖、乳扇、核桃仁等，因此分外甘甜，但又甜而不腻，教人不由得一饮而尽;第三杯，茶约六七分满，茶汤中内容更丰富，有蜂蜜、少许炒米花、若干粒花椒、桂皮、姜片等，我们学着主人样，一边晃动茶盅，使茶汤与佐料均匀调合，一边口中吹气，趁热饮下，领略到甜、酸、苦、辣多种滋味……
品完“三道茶”，口齿噙香，再听主人详尽介绍，原来其原料、烹制、寓意都大有讲究。第一道叫“苦茶”，系烧烤大理特产沱茶至黄而不焦、香气弥漫时冲入滚水制成，寓“清苦”之意;第二道称为“甜茶”，选用大理名茶“感通茶”煎制而成，再加上佐料，甜香难抑，暗喻“苦尽甘来”;第三道则是“回味茶”，系冲大理苍山雪绿茶煎成，花椒、桂皮、姜片性辣，蜂蜜味甘，绿茶则味苦，可谓五味杂陈，融于一体，似乎告诉人们，凡事要多回味，切记“先苦后甜”的人生哲理。
“头苦、二甜、三回味”的白族“三道茶”，系招待贵宾时的一种饮茶方式。细品“三道茶”，假如你具有一定的人生阅历，经历过离合悲欢、起起落落的境遇，相信一定会拍案叫绝。人生苦短，举步维艰，尤其是起步之始、创业之初，往往渗透着苦涩与困窘;然而“艰难困苦，玉汝于成”，惟有忍耐坚持，一任岁月浸淫于苦涩之中，久之才能渐渐品出茶中清香，感悟生活的原味。可人生尚有苦尽甘来的畅美之时，那是经过困苦的磨砺、苦水的浸泡之后，上天给予的最好回报。此时硕果累累，成就斐然，可在鸟语花香之间流连，可在明月清辉之下徜徉，尽情享受生活的甜蜜与快意。“三道茶”至此已去其二，分别代表人生的“苦境”与“甘境”。可是，如果以为这就是人生的全部，还未能臻于至善至高的境界。第三道茶名为“回味”，隐喻着人生的淡境。人生终究会归于平淡，苦的不觉其苦，甜也不再甜，这只有千帆过尽、历尽沧桑后，才能淡然视之。人生的高低起伏、顺境逆境、悲喜苦乐要看得透，名利、权势、富贵要放得下，成败利钝要抛得开，一切看淡些，再看淡些，或许才能摆脱名缰利索的束缚，解开大喜大悲的桎梏，避免陷入作茧自缚、庸人自扰、杞人忧天的迷局中不能自拔。
茶道是饮茶的艺术，也是生活的艺术、人生的艺术，“三道茶”即是最好的证明。当我们酒足饭饱、悠闲品茗之时，不妨让饱含智慧的茶香浸淫于我们生命之中，感悟人生如茶的真谛，神往宜人的茶香妙谛！
一方精致小巧的木漆托盘，并排盛放着三小杯或清冽或浓酽的茶汤，雪白的瓷杯、馨香的茶味，氤氲着浓浓的茶文化气息。根据指点，客人从右至左依次捧起茶杯，小口地啜饮，感觉茶味各不相同。第一杯，茶水色泽酽酽的，香气扑鼻，只有小半杯，入口清苦，在舌尖可以领略茶水苦凉清香的况味;第二杯，茶汤倾入八分满，除了茶叶，还添加了少许红糖、乳扇、核桃仁等，因此分外甘甜，但又甜而不腻，教人不由得一饮而尽;第三杯，茶约六七分满，茶汤中内容更丰富，有蜂蜜、少许炒米花、若干粒花椒、桂皮、姜片等，我们学着主人样，一边晃动茶盅，使茶汤与佐料均匀调合，一边口中吹气，趁热饮下，领略到甜、酸、苦、辣多种滋味……
品完“三道茶”，口齿噙香，再听主人详尽介绍，原来其原料、烹制、寓意都大有讲究。第一道叫“苦茶”，系烧烤大理特产沱茶至黄而不焦、香气弥漫时冲入滚水制成，寓“清苦”之意;第二道称为“甜茶”，选用大理名茶“感通茶”煎制而成，再加上佐料，甜香难抑，暗喻“苦尽甘来”;第三道则是“回味茶”，系冲大理苍山雪绿茶煎成，花椒、桂皮、姜片性辣，蜂蜜味甘，绿茶则味苦，可谓五味杂陈，融于一体，似乎告诉人们，凡事要多回味，切记“先苦后甜”的人生哲理。
“头苦、二甜、三回味”的白族“三道茶”，系招待贵宾时的一种饮茶方式。细品“三道茶”，假如你具有一定的人生阅历，经历过离合悲欢、起起落落的境遇，相信一定会拍案叫绝。人生苦短，举步维艰，尤其是起步之始、创业之初，往往渗透着苦涩与困窘;然而“艰难困苦，玉汝于成”，惟有忍耐坚持，一任岁月浸淫于苦涩之中，久之才能渐渐品出茶中清香，感悟生活的原味。可人生尚有苦尽甘来的畅美之时，那是经过困苦的磨砺、苦水的浸泡之后，上天给予的最好回报。此时硕果累累，成就斐然，可在鸟语花香之间流连，可在明月清辉之下徜徉，尽情享受生活的甜蜜与快意。“三道茶”至此已去其二，分别代表人生的“苦境”与“甘境”。可是，如果以为这就是人生的全部，还未能臻于至善至高的境界。第三道茶名为“回味”，隐喻着人生的淡境。人生终究会归于平淡，苦的不觉其苦，甜也不再甜，这只有千帆过尽、历尽沧桑后，才能淡然视之。人生的高低起伏、顺境逆境、悲喜苦乐要看得透，名利、权势、富贵要放得下，成败利钝要抛得开，一切看淡些，再看淡些，或许才能摆脱名缰利索的束缚，解开大喜大悲的桎梏，避免陷入作茧自缚、庸人自扰、杞人忧天的迷局中不能自拔。
苿莉花的打顶
要使茉莉花持续、稳定增产，控制好适宜的树冠、枝长非常重要。茉莉花并不是枝条越长、叶片越多就越增产。研究资料表明（见下表）每个新梢有7～8张正常叶片便可满足6～11个花蕾的正常发育需要，其中8～10个花蕾的花序多发生在上部或侧面的壮枝上。3个花蕾的花序平均叶数虽达8.4张，但多出现在或梢叶多达10张以上或少至3～4张以下的非正常梢上，如徒长枝、老弱枝打顶便是为了及时控制梢长与叶量而进行的一个技术手段。
表 新梢花蕾量与叶量之间的关系
平均蕾数
3
4
5
6
7
8
9
10
11
平均叶数
8.4
5.6
6.0
7.3
7.3
7.6
7.6
7.9
7.8
各次梢长较合适的长度一般为：一次梢（春梢）30～40厘米，二次梢12～16厘米，三次以上梢8～12厘米。如果各次梢已长得很长而未见花蕾，则应及时进行打顶，以减少营养损耗，促发新的枝条，保证下潮花的增产。实践证明，打顶比不打顶的早发芽、孕蕾7～10天，新芽多2～3倍，产花量增产15%～20%。对于已摘完花的每个花序，应及时进行短截，一般保留叶片3～4对，枝长4～5厘米。
福建云霄：80后小伙执著传承祖辈制茶技艺
4月10日讯 昨日，记者抵达福建云霄陈政路的一间小茶馆中，他一边品茗，一边聆听一个执著传承祖辈制茶技艺的80后方仲侠的制茶故事，一个用心坚守的传承信念。
“来，品一品这泡茶，这是我精心制作的肉桂，韵香明，回甘强。”方仲侠边招呼记者，边说，“我的祖辈，我的叔辈，都是制茶师，到我这一辈，算是传承三代了。”
据方仲侠介绍，自己之所以踏入制茶这个行业，与从小耳濡目染有很大关系。对于茶文化的喜爱，就像一颗种子早早地种在了方仲侠的心里。成年后，方仲侠开始跟着叔叔学习茶文化，从最基础的品茶开始，再到泡茶和制作茶叶。渐渐痴迷茶文化的方仲侠先后将评茶师、茶艺师和高级制茶员三本证书收入囊中。2012年，方仲侠打算一个人到武夷山去，制作属于自己的茶叶，这个想法遭到了身边人的反对。“他们觉得制茶太苦了，现在是商品社会，茶店也就是做做茶叶批发的生意，谁还自己动手做啊。”然而铁了心的方仲侠还是背上行囊踏上制茶路，他坚信，祖辈的手艺不能丢，用心坚守必能“手留余香”。
虽然做好了吃苦的准备，然而真正单枪匹马地做起茶来，方仲侠还是遇到不少难题。“到山里制茶，经常一待就是好几个月，与妻儿分离，忍受着对家人的思念。”方仲侠坦言，制茶的时光特别枯燥无味，必须耐得住寂寞。除此之外，为了制出上品茶叶，每一个步骤都必须精益求精，一松懈就可能前功尽弃。“制茶一共有八个步骤，分别是采青、自然萎凋、入摇青桶、炒青、揉捻、烘干、手工捡挑和炭焙，前七道工序下来就需要连续16个小时无休止地工作。”方仲侠说，对他来说，入摇青桶是最关键的一步，得时刻集中注意力，容不得半点差错。“入摇青桶分为六轮，每轮平均在50到80分钟，起到去苦水、提香气的作用，而且每一轮所达到的程度全凭经验，丝毫不敢怠慢。”方仲侠告诉记者，每次制茶完毕，自己总是瘫软在椅子上，倒头就睡。
2015年，方仲侠在家乡云霄开起了一家小茶馆，将自己精心制作的茶叶正式摆上了货柜。“当时的心情挺忐忑，就像学生迎接考试一般。不知道自己花了那么多心血制作出来的茶，大伙喜不喜欢。”然而，功夫不负有心人，方仲侠的茶得到了不少茶客的认可，大家不仅喜爱茶的香气与口感，还为方仲侠愿意传承手艺，脚踏实地地用心制作茶叶“点赞”。如今的方仲侠，依然在每年谷雨过后，背上行囊到武夷山制茶，坚守着传统的制茶工艺，用心制作香气扑鼻的好茶。
茶如人生，人生如茶
人生在世很短暂，正如一杯清茶，少年时如刚沏新茶，热情似火，活力四射，香气宜人；中年时正如第二杯茶，温暖爽口，回味悠长，欲言又止；晚年时恰如冲泡了数次的茶，有清香、有余味，却少了初泡时的火热、二泡时的香郁，只能当做一种回想。
人生如茶，茶如人生。很多时候你错过了的光阴，不会重来。但是，无论任何年龄、阶段，也无论学识、处境，一旦觉醒、把握，你的人生必会如茶般飘香。
有人喜茶，从中体会到不同的滋味，苦、涩、香杂味纷呈，总有一味适合你；有人厌茶，却喜附庸风雅，每每端着苦咖啡津津乐道，忍着窘态强装享受，其实是浪费资源，并不懂其中的乐趣。
在清茶中开始一天的生活，梳理昨日的思绪，继续经营和打点日常的工作，不失为一种快乐和心情。也许不在其中，就不知其味，不懂面对，就不知珍惜。往往看似简单的生活，早已司空见惯，而忽视了每一天的平淡中其实蕴含着不同的精彩瞬间。
品茶悟人生 人生如茶，茶如人生
原标题：品茶悟人
恬静的午后，与同事沏上一壶清茶。当热水冲进杯中，茶叶浮上水面，而后舒展开来，茶香便弥漫着四周。
喝一口香茗，甘甘的味道，平淡无奇，可是，过了一会儿，一股淡淡的清香在唇齿间荡漾开来，令人回味无穷。当我把一杯茶喝完的时候，所有的烦恼都已忘却。此时的我，终于明白了为什么这么多人喜欢品茶了，因为茶能让你所有的烦恼都化成一缕清烟，被清风卷走，无论是生活上的，亦或是身心上的。
曾经听过一个故事，到现在还记忆犹新，故事说的是：一位迷失者去向一位得道高僧求教，他问：“人生到底有何价值呢？”高僧无语，微笑着泡了一杯茶，他在杯中加了一些冷水，对那人说道：“你来品味一下这杯茶。”那人迷惑地看着高僧，不解高僧的用意，但他还是喝了一口。高僧问道：“这茶的味道如何？”那人说：“平而无味。大师，这到底是什么意思？”高僧依旧是笑而不语，他又用温水泡了一杯茶，说：“你再来试一下这杯。”那人又喝了一口，说：“有一股淡淡的清香。”高僧又笑着用沸水泡了另一杯茶，茶的那股特别的幽香弥漫在空气间，他示意让那人再喝一口，那人喝了一口，满脸的陶醉，说：“这杯茶浓郁甘甜。”高僧问：“你难道还不知道答案吗？”此时，他恍然大悟，说：“高僧，我懂了，多谢指点。”
其实，高僧的确很高，他借用了三杯茶，就把人生的价值一一叙述了出来，他的意思是：人生就如一杯茶，没有遇过挫折的人生，将会平而无味；而遇过一些小挫折的人生，它的味道就如那杯温水泡出来的茶，只是夹杂着一股淡淡的清香，并不精彩；而那些经历过大挫折的人生，它就如那杯热水泡出来的茶，拥有浓郁的香味，脱颖而出，这样的人生，才是最有价值的人生。
人生如茶，茶如人生。人的一生可以多姿多彩，也可平淡无奇，而这一切，又都是掌握在自己的手上，所以，不要害怕失败，不要害怕挫折，大胆地去尝试吧，在哪里跌倒，就从哪里站起来便是了。
煮茶的艺术
煮茶与泡茶是完全不同的两种品茶方式，对茶的标准也有所不同。除了好的口感、赏心悦目的汤色这些共同的特征以外，泡茶可以感觉到每一泡口感的变化，而煮茶则追求口感稳定。如果说泡茶丰富变化的口感令人回味，那么煮茶始终如一的口感魅力何在呢？
投茶入水，随着温度提升，看热气一点点弥漫，茶香渐渐氤氲，听壶里“咕咕”的冒着泡，茶香了四周。
小口啜饮着茶汤，看着袅袅的汤氲翻腾，体会着由内而外遍及全身的通透感，当是一大乐趣。
煮茶法
所谓煮茶法，是指茶入水烹煮而饮。直接将茶放在釜中熟煮，是中国唐代以前最普遍的饮茶法。其过程陆羽在《茶经》中已详加介绍。
大体说，首先要将饼茶研碎待用，然后开始煮水。以精选佳水置釜中，以炭火烧开。但不能全沸，加入茶末。
茶与水交融，二沸时出现沫饽，沫为细小茶花，饽为大花，皆为茶之精华。此时将沫饽杓出，置熟盂之中，以备用。
继续烧煮，茶与水进一步融合，波滚浪涌，称为三沸。此时将二沸时盛出之沫饽浇烹茶的水与茶，视人数多寡而严格量入。茶汤煮好，均匀的斟入各人碗中，包含雨露均施，同分甘苦之意。
古人煮茶
中国茶文化的鼎盛时期在唐宋，正如同她的政治和经济一样。唐宋时期我们的先人喝茶都是煮着喝的，现代人所熟知的冲泡法是在元朝以后形成的。
煮茶在古代分为：宫廷煮茶、禅茶、雅士煮茶和平民煮茶。把茶放在锅里直接煮就是平民的作法，故称之为平民煮茶。宫廷煮茶是程序最多也最为考究的。
个人认为，煮茶除了注重茶、器、水、火的融合统一，更要注重人的作用！茶、器、水、火如何相融合，其中就是人的作用，没有人，它们也只是单独的个体罢了！也只有通过人的作用，才能发现、提升他们的价值。
烹煮
煮茶法使用的茶水比例，一般控制在1000cc水投茶5-6克左右，茶友可在此基础上摸索出适合自己的茶水比。因煮茶不若泡茶般要求严格，若是茶汤过淡，追加投茶或是延长烹煮时间便可；若是茶汤过浓，适量加水煮开即可。
茶叶可直接投入壶中，也可加入茶包袋中烹煮，这样更便于事毕后的清理。需注意的是若使用茶包袋，请尽量使用尺码较大的型号，这样茶叶在茶包袋中有充分舒展的空间，如此茶汤的汤感更佳。
时间
推荐20左右分钟。烹煮后的茶汤注入公道杯即可分杯品饮，同时炉具可保持小火加热保温。
若是茶汤过于浓郁，可于壶中加入适量清水烧开，如此调节至符合个人品饮习惯的浓度即可，自是别有一番乐趣。《老子》曰：“治大国若烹小鲜”。其实煮茶也是一样，就拿做菜打个例子，再好的物料，如果厨师不行，那也是做不出好菜的。至于“巧妇难为无米之炊”的话题不在这里赘述。我这里要说的是相同的物料，不同的厨师，做出来的菜一定是有品级之分的。同样，煮茶也一样，同样的茶，同样的流程，茶师的级别不同、心态不同、体态不同，煮出来的茶也是不一样。
白琳工夫茶
产于福建闽东的福鼎市境内的白琳镇，属红茶类。白琳工夫茶兴起于19世纪50年代前后，当时，闽、越茶商在福鼎县经营工夫红茶，以白琳为集散地，设号收购，远销重洋，白琳工夫也因此闻名于世。
品质特点：条形紧结纤秀，含有大量橙黄白毫，特具鲜爽愉快的毫香，汤色、叶底艳丽红亮，取名为“橘红”，意为橘子般红艳的工夫红茶。
自清代创制始至解放前，白琳工夫红茶是纯手作业加工，以民间农户、茶贩自设制茶作坊生产形式存在。并由茶商、茶馆收购毛茶或茶青（鲜茶叶）进行精制加工成品茶。白琳工夫属于发酵茶，香味、汤色和叶底主要是在发酵过程中形成。白琳工夫茶制作工序环环相扣、相辅相成。白琳工夫茶初制加工工序：采摘→萎凋→搓揉→解块→发酵→烘焙。
由于“白琳工夫”品质有其特殊的需要,所以十分讲究鲜叶原料的采摘嫩度,尤其是福鼎大白茶,更要求早采嫩采,否则芽叶过大,成品
外形粗松,滋味淡薄,影响品质.在初制工艺中,特别注意控制适度萎凋,以提高鲜酸爽度,并严格采取轻重揉结合,及时提取成形的芽叶,以保存毫芽.发酵叶先上烘,采用双复焙的方法,先以100~120(干燥机进风口温度,下同)高高温烘至八成干,继以85~95低温烘至足干.后一次烘焙,要”文火慢焙”,认真掌握火候,力求在透发毫香的经常上保持鲜爽特征。
白琳工夫茶可以帮助胃肠消化、促近食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心肌功能。白琳工夫茶功效：
茶叶成分对人体的生理、药理功效是多种多样的,归纳起来主要有如下八大保健作用:
1、兴奋作用:茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统,帮助人们振奋精神、增进思维、消除
疲劳、提高效率。
2、利尿作用:茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用,用于治疗水肿、水滞瘤.利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。
3、强心解痉作用:咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效,能解除支气管痉挛,促进血液循环,是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。
4、抑制动脉硬化作用:茶叶中的茶多酚和维生素c都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中,高血压和冠心病的发病率较低。
5、抗菌、抑菌作用:茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌,能凝固细菌的蛋白质将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓外伤破了皮,用浓茶冲洗患处,有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛,用茶叶来治疗,也有一定疗效。
6、防龋齿作用:茶中含有氟,氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力,能变成一
种较为难溶于酸的氟磷灰石,就象给牙齿加上一个保护层,提高了牙齿防
酸抗龋能力。
7、减肥作用:茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物能调节脂肪代谢,特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素c能降低胆固醇和血脂,所以饮茶能减肥。
8、抑制癌细胞作用:据报道,茶叶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用。作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素。