茶文化发展的历程。
狗牯脑茶为绿茶中的一个稀有品种，不同于一般的绿茶，狗牯脑茶主要分布于崇山峻岭、土层深厚等地带，是近年来热度极高的绿茶品种。说起狗牯脑茶，就不得不提江西啦，当地出产的狗牯脑茶最为纯正。9月19日，2017狗牯脑茶文化节在江西遂川隆重举行，此次重点在于“茶业助推脱贫攻坚，茶园旅游融合发展”，还有著名影星唐国强前来助阵，一起来看看吧。
现场
本届狗牯脑茶文化节由吉安市人民政府、江西省农业厅、中国茶叶流通协会支持，中国茶叶流通协会名茶专业委员会、江西省经济作物局、吉安市农业局、遂川县人民政府联合主办。
现场
开幕式上，中国茶叶流通协会授予遂川县“中国生态茶乡”称号，中国国际茶文化研究会授予遂川县“中国茶文化之乡”称号，授予狗牯脑茶为“中华文化名茶”。来自上海、福建、广东、湖南、江西等全国各地123家茶叶企业及茶叶相关企业参加并进行丰富多彩的茶艺展演。
著名影视演员唐国强
开幕式上，遂川县委书记张智萍首先致辞，她说：举办狗牯脑茶文化节就是要以茶为媒，进一步弘扬中华茶文化，进一步推动茶产业发展；让大家进一步了解遂川、关注遂川、支持遂川；进一步展示中国生态茶乡、全国生态旅游大县遂川的独特魅力。
遂川县委书记张智萍
随后，江西省农业厅党委委员吴国昌讲话：江西名茶品种众多，茶叶与瓷器是江西的两大名片。遂川是江西核心产茶县之一，多年来，县委县政府把茶产业作为兴县富民的第一产业，举全县之力做大产茶叶、弘扬茶文化、培育查品牌、拓展茶产业链条，遂川茶产业和百年品牌“狗牯脑”均实现了历史性突破。
江西省农业厅党委委员吴国昌
接着，中国茶叶流通协会常务副会长王庆祝愿狗牯脑茶香飘四海、誉冠天下，中国茶叶流通协会也会一如既往关注支持办好狗牯脑茶文化节。
中国茶叶流通协会常务副会长王庆
最后，吉安市委常委、副市长刘振国宣布江西·遂川第三届狗牯脑茶文化节开幕。
吉安市委常委、副市长刘振国
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长阳10万亩茶园助推脱贫攻坚：清江河畔茶飘香
长阳，也就是长阳土家族自治县，这是我国湖北省宜昌是所辖的一个自治县。其主要位于湖北省的西南部，长江的中下游地区。长阳多山脉，其山地资源丰富，气候温暖湿润，特别适合茶产业的发展，据悉，长阳的茶叶种植历史已经十分悠久，如今，随着时代的发展，长阳的茶叶生产更是发展出自己的一个特有的产业模式。茶产业已经成为长阳当地重要的支柱性产业，对于当地的扶贫具有重要的推动作用。
3月12日，地处鄂西南山区的长阳土家族自治县举办首届“土家女儿会 清江早茶香”早茶开园活动，10万亩清江茶园新芽吐绿，41万土家儿女盛装迎客，漫山茶园托起致富产业，全域旅游发展的蓝图正徐徐展开。
“八百里清江美如画，三百里画廊在长阳。”山水相依，泉明林翠，云护雾守，叶叶香茗。截至目前，长阳茶园面积已达14万亩，可采面积10万亩，茶叶产量6000吨，全年实现茶叶产值近3亿元，综合系列产值6亿元，已经成为全县主导特色农业和产区农民增收致富支柱产业，游人慕长阳山水盛名而来，念土家早茶而不舍离去。
碧波万顷，茶香四溢。本次活动以茶为媒，因茶结缘，邀请各地游客到茶园亲身感受采茶乐趣，赏清江风光、品土家香茶，趣味生动的土家女儿会，吸引了万余游客齐聚茶园赏光。茶园相亲，媒婆提亲，哭嫁娶亲，拜堂成亲……让游客们穿越过去，品味这座土家古城的独特韵味，体验这座山水文旅之城的别样柔情。
“乡村要振兴，茶业力先行。”长阳县长李军介绍，茶产业是生态，绿色、健康的产业，集观光旅游、民俗文化、消费体验等多元融合的特点，承载着富民强县的重要职能。
近年来，长阳县委、县政府对茶叶产业发展给予高度重视，充分利用清江库区和中山地区不同的气候条件，培育出了具有独立自主知识产权的新型早茶品种——“鄂茶13”。这是从本地佷山贡茶中经无性繁殖出的优良品种。
“十三五”以来，县委、县政府践行“绿水青山就是金山银山”的理念，把茶产业定位为精准扶贫重点主导产业，以“提升绿茶，恢复红茶，发展黑茶”深入推进茶产业发展的“三大两特”战略，即建设大基地、培育大企业、打造大品牌、挖掘特色土家茶文化、开发特色的清江茶旅游，实现到2020年全县茶叶种植面积20万亩，茶叶产值20亿元，茶业综合产值实现30亿元以上，全力打造全国土家族第一茶叶品牌。
什么是狗牯脑茶？茶叶狗牯脑茶
在中华茶中，有很多茶中带有与动物相关的字眼，比如以下这些名茶：
“西湖龙井”、“开化龙顶”有“龙”，
“碧螺春”中有“螺”，
“乌牛早”有“牛”，
“松阳银猴”、“太平猴魁”有“猴”，
“羊岩勾青”、“羊艾毛峰”有“羊”，
“黄鹤楼茶”、“鹤峰茶”有“鹤”，
“白鸡冠”、“鸡鸣茶”有“鸡”，
“水金龟”有“龟”，
“虎狮龙芽”有“虎”有“狮”有“龙”，
“金坛雀舌”有“雀”
......
而产于湖南资兴市的狗脑贡、江西遂川的狗牯脑，二者皆为历史名茶。
今天茶百科贾留华细说绿茶中，边品尝2018年早春狗牯脑，边与友们说说“狗牯脑茶”。
“狗牯脑茶”，江西历史名茶。又称“遂川狗牯脑”，古称“玉山毛峰”，俗称“狗牯脑石山茶”。属绿茶，曲钩型，炒青绿茶。产于江西遂川县。
遂川，位于江西省西南边境，罗霄山脉南麓支系群山之中。全境以山地为主，同地面积占全县总面积的81%以上。
境内峰峦叠嶂，岭谷相间，河流纵横，溪涧密布。县内2000米以上的高峰有5座，其中南风面海拔2120米，为全县最高点，也是江西省第一高峰。县内有遂川江、蜀江两大水系，均属赣江一级支流。
遂川，属中亚热带季风区湿润气候，气候温和，雨量充沛，阳光充足，四季分明。年平均气温为15.1--18.1之间，年平均降水量1421毫米，年平均无霜期284天。山地以红壤土为主，土层深厚肥沃。生态条件非常适于茶树生长。
遂川植茶历史久远，据清康熙二十二年（1683年）《龙泉县志》载：“宣德五年，僧袁从大以其实二十都牛岭山一十二亩栽植杉木、茶株十余万株，及守山屋基地五分，屋五间，告施入官，永为修桥(济川桥)之用......”宣德为明代年号，可见宣德五年（1430年）遂川已有茶产，其收益明确用于公益事业----修桥。
清代乾隆三十六年（1771年）《龙泉县志》记：颐山，在县西北四十里......山产茶佳。峨岭，在县西南四十里二十三都......其中峰绝顶有仙鹅池，又有仙人洞（洞口产茶，名云雾茶）。
“狗牯脑茶”是指以狗牯脑山代表的遂川县境内所产的绿茶（汤湖镇、高坪镇为主要产区）。
狗牯脑山矗立于罗霄山脉南麓支系群山之中，坐南朝北，山南为五指峰，北为老虎岩，两山遥相对峙；距狗牯脑山的东北4.47公里处有江西省温度最高的汤湖温泉。
这里海拔650--1100米，年平均气温为18.5度，平均降雨量为1558.6毫米；山中林木苍翠，溪流潺潺，终年云雾缭绕，四时清泉不绝，日照时间较短，昼夜温差大，多漫射光，雨量充沛，使茶树芽叶持嫩性好，氨基酸、咖啡碱、芳香物质等含量丰富。冬无严寒，夏无酷暑，土壤肥沃，是得天独厚的名茶产地。
狗牯脑茶，在嘉庆元年（1796年）前后种植，至今已有200多年的历史。狗牯脑茶的采制技艺，经过梁世昌、梁衍济、梁道启、梁德梅和梁奇桂、梁光福，至今已经传承了七代。
狗牯脑茶，每年清明前后开始采摘，茶树多属地方群体品种，发芽较早，抗逆性强。
一芽一叶初展为特级鲜叶，一芽一叶开展为一级鲜叶，一芽二叶为二级鲜叶，一芽三叶、单片叶及紫芽叶等为茶头。
高档狗牯脑茶的鲜叶标准为一芽一叶初展。制作技艺雏形于清嘉庆年间，后逐步改进。手工制作分摊青、杀青、揉捻、整形、烘焙、炒干等过程。
鲜叶采摘后，经摊放静置，然后高温杀青，杀青叶及时抖散再摊凉几分钟后温揉，再进行锅内搓揉、理条、提毫等整形。然后再烘焙至八成干时，再摊晾，再炒至足干。
成品茶以特级为例，外形紧结秀丽，纤细微勾匀整，传统狗牯脑茶多是墨绿油润隐毫，随着茶树品种的更替，色泽多向绿润多毫发展。内质香气清鲜，带有花香，滋味鲜醇爽口，汤色嫩绿明亮，叶底嫩绿匀齐。
狗牯脑茶在1915年巴拿马太平洋万国博览会上获得金奖，1982年在江西全省名茶评比中选评为“江西八大名茶”，2013年被评为江西省十大名茶。
晴隆县：开启公司+合作社+茶农发展模式 提升茶园经济效益助推脱贫攻坚
晴隆县位于我国的西南端，由于其光热充足、雨量适中，非常适合茶叶的种植。也正是因为如此，晴隆县也成为贵州有名的茶叶种植基地之一，可是受到资金短缺、技术缺乏等原因，晴隆茶叶的经济效益一直不高。为了解决这个难题，当地政府与台湾茶企联手开启公司+合作社+茶农发展模式，不仅有效地提升茶园经济效益，还有助于推进脱贫攻坚工作。
晴隆县
10月10日，台湾茶叶进出口公司、台湾天宝祥茶业公司、贵州国安社区科技有限公司考察团一行在晴隆县副县长谌洪川和县茶叶局高级农艺师贺伯虎的陪同下，到该县碧痕镇东风村考察该村20000亩茶叶基地。在座谈会上，副县长谌洪川介绍，晴隆县为全省深度贫困县之一；该县有茶叶面积15.2万亩，盛产期茶园约10余万亩。由于缺乏资金和技术方面的深度开发，效益不太理想。为了深挖茶产业潜在价值，县委、县政府通过招商引资，将借助上述茶界台商对该县茶园进行种植、加工、管理和品牌的升级打造，实现“公司+合作社+茶农”的互利共赢深度合作茶园管理模式，助力脱贫攻坚。
高级农艺师贺伯虎说，日前，考察团已经深入到晴隆各茶叶支柱产业乡镇，对茶叶基地的茶叶品种、生产历史、现状和茶叶生产条件、加工生产设备、产品开发情况等进行实地考察和调研。
台湾天宝祥茶业公司、贵州天宝祥老工艺茶业公司董事长赵宁焰说，国内茶叶结构调整，给贵州茶产业发展带来良好机遇，公司将充分利用晴隆区域特定自然气候，调整产品结构，进一步做强做优茶产品，创制精品，提高茶园整体经济效益。
台湾茶叶进出口公司李宏志说，贵州茶叶生产规模令人羡慕，特别是晴隆茶叶生产环境和气候条件有利于开发高端精品茶，他们对晴隆茶叶生产，产品开发，市场销售情况作进一步了解以后，结合市场需求开发适销对路的茶叶产品，回去之后他们将尽快拟订合作开发框架，制定合作措施。
贵州国安社区科技有限公司王秩楠总经理说，他们公司主要做电子商务；如果晴隆茶叶得到全面提升和改造，他们将力争做好晴隆茶叶的销售工作。
考察团一行在东风村茶叶基地采集了各种茶叶品种、土壤的样品，还对该村尚未开发的万余亩荒山非常感兴趣，说是这些荒山能为该村在老茶园更新换代提供资源转换保障。
狗牯脑茶
狗牯脑茶，江西省遂川县特产，中国国家地理标志产品。狗牯脑茶是江西珍贵名茶之一，产于罗霄山脉南麓支脉，遂川县汤湖乡狗牯脑山。该山形似狗头，取名“狗牯脑”，所产之茶即从名之。
狗牯脑茶始制于明代末年，距今已有300年历史。1983年被评为江西省名茶，1985年被评为江西省优质名茶，并选送全国名茶展评会。狗牯脑茶叶片细嫩均匀，碧色中微露黛绿，表面覆盖一层柔细软嫩的白毫，茶叶五至七片，茶水清澄而呈金黄，茶味清凉芳醇香甜，沁人肺腑，口中甘味经久不去。2004年01月29日，原国家质检总局批准对“狗牯脑茶”实施原产地域产品保护。
狗牯脑茶的产地
狗牯脑山矗立于罗霄山脉南麓，其山南北分别有五指峰和老虎岩遥相对峙，有肥沃的乌沙壤土，昼夜温差较大，非常适宜栽培茶树。
江西省吉安市遂川县森林覆盖率高达78%，拥有370多万亩森林，1100多万立方米活立木蓄积量，全县共有国家级生态乡镇9个，省级生态乡镇13个，国家、省级生态村5个；空气负离子年均浓度达每平方厘米5615个以上，年均空气优等以上的天数330天。遂川县地处北纬25°28′32″—26°42′55″，为绿茶最佳生长区的最南端。驰名中外的“千年鸟道”从此穿越，是得天独厚的高山有机茶产地。这里海拔600—1000米，气候温和，雨量充沛，阳光充足，云蒸雾绕，漫射光多，山上清泉不绝，山下温泉四溢。无与伦比的小气候，极利于茶叶中氨基酸、糖类和芳香等物质的形成。
狗牯脑茶品质特点
狗牯脑茶外形秀丽，芽端微勾，白毫显露，香气清高；泡后茶叶速沉，液面无泡，汤色清明，滋味醇厚，清凉可口，回味甘甜，为茶中珍品。[1]
狗牯脑茶所含的氨基酸、维生素、茶多酚等物质均高于同类产品，尤以硒锌钙镁等微量元素丰富而著称。据江西产品质量检测院检测报告显示，狗牯脑茶含硒0.2ppm、锌54ppm，比同类茶产品高出许多。
中国茶叶流通协会测定结果显示，狗牯脑茶含茶多酚总量21.68%，氨基酸总量4.35%，茶多酚与氨基酸的黄金配比4.98，水浸出物40.23%，含有102种的芳香物质，氯氨菊酯、乐果等15种农药残留检测均显示未检出。
狗牯脑茶的加工工艺
狗牯脑茶加工工艺分为：杀青、揉捻、整形、烘焙、炒干和包装6道工序。
狗牯脑茶采制十分精细。一般在4月初开始采摘，高级狗牯脑茶的鲜叶标准为一芽一叶初展。要求做到不采露水叶，雨天不采叶，晴天的中午不采叶。鲜叶采回后还要进行挑选，剔除紫芽叶、单片叶和鱼叶。
狗牯脑茶，你知道多少？狗牯脑茶究竟该怎么品？
在众多茶品中“狗牯脑茶”是一种特别的存在，
不仅因为它的名字，更因为它的特质。
狗牯脑茶产于罗霄山脉井冈南麓的江西省遂川县，因狗牯脑山而得名。遂川气候温和，雨量充沛，阳光充足，四季分明，境内森林植被覆盖完好，山清水秀，非常适合狗牯脑茶的生长，再加上狗牯脑茶二次杀青独特的加工工艺，形成了狗牯脑茶“外形紧结、色泽嫩绿、香气清雅、汤色明亮、滋味甘醇、叶底鲜活”的独特品质特征。
那狗牯脑茶究竟该怎么品？
选具
冲泡狗牯脑茶，一般选用玻璃杯或白瓷盖碗饮茶，这样一是增加透明度，便于人们赏茶观姿；二是防嫩茶泡熟，失去鲜嫩色泽和清香滋味。
洁具
将选好的茶具，用开水加以冲泡洗净，以清洁用具，平添饮茶情趣。
观茶
狗牯脑茶在泡饮之前，通常要进行观茶。观茶时，先取一杯之量的干茶，置于白纸上，让品饮者先欣赏干茶的色、形，再闻一下香，充分领略狗牯脑茶的天然风韵。
泡茶
狗牯脑茶的冲泡，应先用少量沸水冲洗茶叶即刻沥出茶汤，进行闻香，再将90℃左右的沸水冲入杯中即可，一般一杯投茶3克-5克，茶与水的比例1：50为宜。
赏茶
在冲泡茶的过程中，品饮者可以观赏茶的展姿，茶汤的变化，以及最终茶与汤的成象，以领略茶的天然风姿。
品茶
品茶前，先吸入少量茶汤，使汤水在口腔中回旋，慢慢领略茶汤鲜爽、甘醇的滋味、品赏茶的韵味，再品茶啜味，以品赏茶的真味。
狗牯脑茶叶简介
狗牯脑茶叶炒青绿茶，高山茶，是江西十大茗茶之一。产于罗霄山脉南麓支脉，遂川汤湖乡茶山村狗牯脑山。茶叶外形紧结秀丽，白毫显露，芽端微勾，香气高雅，汤色清澈明亮，滋味醇厚，叶底柔嫩，嫩绿明亮，茶汤清澈而略呈金黄。茶味清凉，口中甘味经久不去，叶底匀整，嫩绿明亮。茶叶品质享誉海内外。
狗牯脑茶，江西省遂川县特产，中国国家地理标志产品。
狗牯脑茶是江西珍贵名茶之一，产于罗霄山脉南麓支脉，遂川县汤湖乡狗牯脑山。该山形似狗头，取名“狗牯脑”，所产之茶即从名之。
狗牯脑茶始制于明代末年，距今已有300年历史。1983年被评为江西省名茶，1985年被评为江西省优质名茶，并选送全国名茶展评会。狗牯脑茶叶片细嫩均匀，碧色中微露黛绿，表面覆盖一层柔细软嫩的白毫，茶叶五至七片，茶水清澄而呈金黄，茶味清凉芳醇香甜，沁人肺腑，口中甘味经久不去。
2004年01月29日，原国家质检总局批准对“狗牯脑茶”实施原产地域产品保护。
狗牯脑茶如何采摘？狗牯脑茶如何制作？
狗牯脑茶为绿茶中的罕见品种，主要分布于江西的高山密林间，是深受广大茶友喜爱的一种茶叶。狗牯脑茶具有很好的药用功效，能够消除暑气、抗炎杀菌、促进消化、防治癌症等，尤其适合中老年人饮用。既然名字叫做狗牯脑茶，是不是真的长得像狗脑袋呀？那么，狗牯脑茶是如何采摘？狗牯脑茶优势如何制作？一起来看看吧。
采摘
一、狗牯脑茶如何采摘？
狗牯脑茶一般在4月初开始采摘，高级狗牯脑茶的鲜叶标准为一芽一叶初展。要求做到不采露水叶，雨天不采叶，晴天的中午不采叶。鲜叶采回后还要进行挑选，剔除紫芽叶、单片叶和鱼叶。
二、狗牯脑茶如何制作？
1、杀青：在铁锅中进行，投叶量视茶叶级别而异，投叶时锅温150～180℃，炒约4～6分钟，待叶质柔软，茶香显露，即杀青完毕出锅。
制作
2、揉捻：用双手搓揉，时间约10分钟。
3、整形：亦在锅中进行，温度先高后低，用手轻轻抓炒，并随时搓团提毫，从炒坯至整形结束，共约15分钟。
4、烘焙：用烘笼进行烘焙，烘温40℃，待芽叶失重80%时，停烘摊凉。
制作
5、炒干：在锅中炒至含水3～5%时，出锅后稍经摊凉，用铁罐盛装即可。
以上就是狗牯脑茶的采摘与制作啦，狗牯脑茶是因地而名的茶叶，随着狗牯脑茶的种植面积不断扩大，精通狗牯脑茶制茶工艺的人才十分紧缺，感兴趣的朋友可以前往当地学习。
狗牯脑茶介绍
狗牯脑茶，是江西珍贵名茶之一。它产于罗霄山脉南麓支脉，遂川县汤湖乡狗牯脑山。此茶的特点和其他茶叶迥然不同，它叶片细嫩均匀，碧色中微露黛绿，表面覆盖一层柔细软嫩的白毫，茶叶五至七片，茶水清澄而略呈金黄，茶味清凉、芳醇、香甜，沁人肺腑，口中甘味经久不去。
中文名称：狗牯脑茶又名：狗牯脑石山茶玉山茶
产地：江西遂川汤湖乡的狗牯脑山
类别：绿茶
狗牯脑茶又名狗牯脑石山茶，也曾一度称其为玉山茶，产于江西遂川汤湖乡的狗牯脑山，该山形似狗，取名“狗牯脑”，所产之茶即从名之。 狗牯脑茶始于清代，距今已近200年历史。相传，在清嘉庆元年(1796)前后，有个木排工梁为镒，因放木筏，不幸被水冲散，流落南京。次年，夫妻两人携带茶籽，从南京返乡， 买下谢家石山草屋，定居种茶，是为狗牯脑种茶之始。1915年，遂川县茶商李玉山采用狗牯脑山的茶鲜叶，制成银针、雀舌和圆珠各1千克，分装3罐，运往美国旧金山参加巴拿马国际博览会，荣获国际评判委员会授予的金质奖和奖状，被誉为“顶上绿茶”。1930年，李玉山之孙李文龙将此茶改名为“玉山茶”，送往浙赣特产联合展览会展出，荣获甲等奖。由于两次获奖，狗牯脑所产之茶名声大震。随着历史的变迁，“玉山茶”改名为“狗牯脑茶”。1982年被评为江西省名茶，1985年被评为江西省优质名茶，并选送中国名茶展评会。
狗牯脑山矗立于罗霄山脉南麓，其山南北分别有五指峰和老虎岩遥相对峙，东北约5千米处，有著名的汤湖温泉。这里苍松劲竹，百鸟高歌，清泉不绝，云雾弥漫，更有肥沃的乌沙壤土，昼夜温差较大，确是一个栽培茶树的绝妙佳境。
该茶采制十分精细。一般在4月初开始采摘，高级狗牯脑茶的鲜叶标准为一芽一叶初展。要求做到不采露水叶，雨天不采叶，晴天的中午不采叶。鲜叶采回后还要进行挑选，剔除紫芽叶、单片叶和鱼叶。
此茶加工工艺分为：杀青、揉捻、整形、烘焙、炒干和包装6道工序。成茶品质特点为：外形秀丽，芽端微勾，白毫显露，香气清高;泡后茶叶速沉，液面无泡，汤色清明，滋味醇厚，清凉可口，回味甘甜，为茶中珍品。
茶叶产地
狗牯脑茶是江西珍贵名茶之一，产于罗霄山脉南麓支脉，遂川县汤湖乡狗牯脑山。该山形似狗头，取名“狗牯脑”，所产之茶即从名之。狗牯脑山苍松劲竹，百鸟高歌，清泉不绝，云雾弥漫，更有肥沃的乌沙壤土，昼夜温差大，确是一个栽培茶树的绝妙佳境。1915年：巴拿马太平洋国际博览会“浙赣特产展销会”获金质奖。1930年泊赣特产展销会获，1988年中国首届食品博览会和1992年香港国际食品博览会金奖。狗牯脑茶狗牯脑山矗立于罗霄山脉南麓支系群山之中，坐南朝北，山南为五指峰，北为老虎岩，东面5公里处有著名的汤湖温泉。山中林木苍翠，溪流潺潺，弹簧年云雾缭绕，四时清泉不绝，冬天严寒，夏无酷暑，土壤肥沃，是得天独厚的名茶产地。
鲜叶采自当地群体小叶种，每年清明前后开采，标准为一芽一叶。经拣青杀青初揉二青复揉整形提毫炒干等工序加工而成。成品外形紧结秀丽，白毫显露，芽端微勾;香气高雅，略有花香，泡后速沉，汤色清明，滋味醇厚;叶底黄绿。