【www.cy316.com - 古树红茶是普洱茶吗】
在四川攀枝花，有这样一种古树，名叫多穗石柯，俗称甜茶，甜味茶，这是一种具有茶、糖、药等功能的植物，当地村民称呼它为“神树”，呼吁相关部门前来鉴定并保护这些古树。
村中古树：
树叶是甜的还可用来泡茶
仙山村位于攀枝花市米易县草场乡西北面，距县城30余公里，全村1000余人。今年65岁的村民莫启洲说，在他的记忆中，村里就长着这样一棵古树。村里的老人说，没人说得清这棵树的来历，猜测已经活了几百年。
“这棵树的树叶尝起来是甜的，还可以吃。”莫启洲摘下几片嫩叶子，放进嘴里开始咀嚼，称味道不错。多位村民也表示，这的确是一种可以吃的树叶，大家又称它为“甜叶子树”，只要路过这个地方，便会随手摘下几片叶子嚼食，有很好的解渴作用。“这样的吃法，也是世代传下来的。”还有一些村民将树叶采摘下来，炒成茶叶，用来平时饮用。
因此，全村人都保护着这棵古树，从未遭到人为的破坏。据仙山村年长的村民介绍，小时候，和村里的小伙伴一起在树下纳凉和玩耍，古树也承载着他们儿时的记忆。随着时代的变迁，村庄也慢慢地变了，唯一不变的是这棵古树。“我们一直不知道这是什么树，希望相关部门的专家能来鉴定，可以进行更好地保护。”
专家鉴定：
古树名为多穗石柯
近日，攀枝花市园林处的专家接到反映后，前往村里对古树进行鉴定。据攀枝花市园林处的相关专家介绍，经专家进一步鉴定，这棵被当地人称为甜茶、甜叶子树的植物名叫多穗石柯，属药食同源植物，兼具茶、糖、药三种功能，以野生形式零星分布于我国长江以南各省区的低山密林中。
经测算，仙山村的这棵多穗石柯高22米左右，树冠直径约为20米，胸径为2.88米，树龄达到380年。攀枝花市园林处科研所高级工程师黄荣介绍，截至目前，我国境内尚未见到对多穗石柯古树的报道。在仙山村生长的这棵多穗石柯，可能是目前我国所发现的较为古老的一棵多穗石柯。
据了解，多穗石柯嫩叶经浸泡后有很高的甜味，因而被称为甜茶。多穗石柯作为甜茶饮用历史久远，古人多做清热解毒和安神降压之用。近年来，科研机构经过对多穗石柯产品成分检测发现，其甜味来自根皮苷成分，含量达12.6%，归属于黄酮化合物中的二氢查耳酮类。中科院药物研究所实验发现根皮苷可以很好的抑制肌体对糖分的吸收，同时具有修复体内胰岛素的功能。
“有关科研资料显示，多穗石柯中黄酮类成分含量达22.2%、多酚类化合物含量6.18%，具有很好的降脂、抗肿瘤、抗氧化和抗过敏功效。”攀枝花市园林处科研所的工作人员告诉成都商报记者，为了更好地保护好这棵多穗石柯，园林科研部门已经将它的枝条，分为了300多个样本进行扦插，并采取气雾育苗和水分子浸润育苗方式进行繁殖实验。如果培育成功，将会新增一种特有的生物资源，也可以进行种植，帮助当地农民增收。
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辣椒茶和百年草茶简介
传统茶味道香甜 蔬菜茶最为流行。
韩国的“传统茶”和中国茶不同，韩国“传统茶”里不放茶叶，但可以放几百种材料。
中国人一般不会在茶水里加糖，但是韩国的“传统茶”不是加糖就是加蜂蜜，没有不甜的茶。“传统茶”不用开水冲泡，而是将原料长时间浸泡、发酵或熬制而成。
在汉城著名的老街仁寺洞街，聚集着几十家韩国“传统茶”茶馆，家家都有自己的绝活。有的茶馆开在从前贵族的老宅里，像“闵家”茶轩就开在明成皇后闵妃娘家的旧邸，主要以传统的双花茶和木瓜茶待客。有的茶馆以创新取胜，像“人与树木”茶馆的得意之作是松针茶。
据记载，中国茶传入朝鲜半岛时，被当地人看成是一种有助于修行的饮料，饮茶之风曾随着佛教的兴盛达到顶峰。到了朝鲜王朝中期，儒教兴起，饮茶逐渐式微。渐渐地，具有药用价值的各种汤，包括药丸和膏熬成的汤，都被称为“茶”，这便是“传统茶”的前身。现在，韩国“传统茶”已经成为一种强调天然和健康的甜饮，中国茶在韩国只剩“绿茶”一种了。
韩国“传统茶”种类多，经过一番光大，已经达到无物不能入茶的程度。比较常见的是五谷茶，像大麦茶、玉米茶等。药草茶有五味子茶、百合茶、艾草茶、葛根茶、麦冬茶、当归茶、桂皮茶等。水果几乎无一例外都可以制成水果茶，包括大枣茶、核桃茶、莲藕茶、青梅茶、柚子茶、柿子茶、桔皮茶、石榴茶等。
仁寺洞街最新流行的是“蔬菜茶”。蔬菜茶的原料是茄子、辣椒、萝卜等，走的是纯天然之路。茶馆主人向我推荐了两种比较特殊的茶：一种是辣椒茶，选用中等辣度的青、红椒丝作原料，适合体虚的人饮用；一种是百年草茶，百年草是生长于韩国济州岛的一种仙人掌的果实，果实本身为粉红色，因此茶的颜色也颇为鲜艳，且无色素，用这种仙人掌的果实制成的茶，能治疗消化不良。辣椒茶和百年草茶都是熬煮后，再经过一年左右的时间发酵而成。茶端上来，一红一绿，漂着玫瑰花瓣和松籽，煞是好看。
在茶馆的一角，还摆着几个巨大的玻璃碗，里面飘着朵朵莲花。这种莲花茶可以清脑安神，味道也好。不过由于发酵需要时间，客人须提前预订才能尝到。
“人与树木”茶馆的主人介绍说，“传统茶”功效各不相同：大麦茶能增进食欲，暖肠胃，许多韩国家庭都以大麦茶代替饮用水；松针茶可以减缓咽喉痛，兼有美容的功效；柚子茶可以祛除风寒；艾草茶有助消化。人们在饭店用餐后，店主往往会端来一杯叫“水正果”的“传统茶”，它可以消食解腻，也可当成饭后甜点。
咖啡店、酒吧和自动饮料售货机都出售“传统茶”。不过，品尝地道的韩国“传统茶”，最好还是到茶馆里去，悠然的气氛加上三五位知己，别有一番情趣。
云南老海塘百年古茶园 半山云雾半山茶
百年古茶树
3月15日讯 春雨后，在云南镇沅县田坝乡瓦桥村老海塘小组，环绕在山间的云和雾，让百年古茶山的茶园若隐若现，从半山腰上望去，不经意就会把绿油油的茶园错看成了波光粼粼的梯田。
“古树茶发的晚些，芽头才刚冒尖，还要再等十来天开采。”在镇沅县田坝乡瓦桥村老海塘小组，记者看到茶农时时查看头拨春茶长势，前来寻茶的客人络绎不绝。
老海塘是哈尼族聚居村落，虽大多数村民已不会说哈尼土话，但一些传统哈尼族技艺和习俗依然保留了下来。从开垦梯田到种植茶园，老海塘形成了独特的立体茶山景观，如今家家种有茶树，近10年内新种植的现代茶园达1000多亩，这里的哈尼群众成了地地道道的茶农。
“茶价一年年好了起来，平均一公斤干茶能卖600块，春茶这拨可卖到两三千。”90后的小艾做茶已有10年，之前古树茶价格低迷，别说种茶制茶，就连百年老茶也几近荒芜，甚至有的古茶树被砍下做了柴火。如今，村里保存下来的万余棵古树茶分到了每家每户，小村庄里出现了几个像样的茶叶初制所，制茶技艺和水平不断提高。
老海塘梯田茶园
茶，只种半山，这是老海塘古茶山的特别现象。老海塘茶山海拔最高处达2000多米，而古树茶大多在1600米左右的半山腰。因为在这个海拔高度，能被冬日云海所及，高山云雾抚育古茶生长，让茶叶飘香滋味更甜。其实，在老海塘即便是海拔不高的山头，山腰之上的生态千百年来从未改变。
老海塘的茶人对大自然的索取有所保留，这似乎能看到传统文化里人与自然的相处哲学。在小艾家的老宅院喝茶闲聊时，他说茶价上涨，带来了可观的收入，去年还建起了新房。“然而并不希望老海塘茶像有的茶山那样动辄上万，茶价能稳定在目前这个水平就挺好。”古茶，带来了物质生活的改善，但人们对茶叶的索取并非毫无节制，这可能是老海塘这座茶山最值得称道之处。
“老海，就是方言说的螃海，老海塘，意味着曾是螃蟹很多的地方。”镇沅县田坝乡副书记梁安平说起了茶山的由来：传说明末，朱姓皇族逃避清军来到无量山区，在景谷镇沅一带发现盐井矿，便驻扎了下来开垦边地。从现在保留下来的村庄地名还能看出当年的分工痕迹，茶山附近有瓦桥村，是当年烧砖烧瓦的地方；还有大马场、菜园等。而作为当年的专属茶园而建的老海塘，留下了现今弥足珍贵的百年古茶。
古树熟茶是什么鬼？什么是古树熟茶
不管是山头茶还是古树熟茶，都是近几年的“产物”，要说清楚，我们先来了解一下最近20年的普洱茶市场的变化。
往前推20年，1997年，普洱茶市场还处于“计划经济时代”，具备流通资质的普洱茶企业很少，流通权主要集中在中粮集团中，更多的厂家的产品也是套用中过进出口公司（中茶）的包装，包括勐海茶厂（大益品牌）。
随着市场经济的逐步开放，部分厂家开始了用自己公司名称来的做包装的，随即出现了各厂家、各品牌百花争鸣的时代，大概从（2000年——2008年）。这时候的普洱茶市场以品牌为主力，市场份额迅速扩大，消费者主要也忠实于品牌消费。
2008年是个重要的转折点，普洱茶市场泡沫的破裂、电商的迅速崛起、信息的大爆炸推动市场迅速升级，消费者对产品的参与度提高，对品质也提出了更高要求，小微产地迅速蹿红，山头茶、古树茶时代正式到来。很多时候看道批量的名山老茶，也是让人啼笑皆非。当然，市场信息不可能完全对称，但是会越来越透明。
古树熟茶的到来主要是得益于熟茶发酵技术的升级。刚才交代过，08年以前几乎是没有古树茶、名山茶概念的，这些理念仅仅在小部分的制茶师之间流通，仅仅用于做茶时候通过地域间的拼配提升口感而已。
08年虽然名山茶、古树茶理论逐渐萌发，但是成熟基本已经是2012年的时候了。同样，也是在2012、13年左右，少部分厂家开始了古树熟茶的发酵的实验，但是因为古树茶成本太高，传统发酵技术一堆至少要10吨左右堆温才够，风险又高，所以做古树茶发酵的很少。
直到2015、2016年，古树茶发酵技术才在少部分厂家取得阶段性突破，古树熟茶才开始有小量的量产。所以说，古树熟茶的量产，主要是得益于熟茶发酵技术的突破。
消费者如何鉴别是否是古树熟茶呢？其实主要是看口感。同一个地方的茶，古树料发酵的跟普通茶发酵的口感区别是比较大的，小陌个人主要是从三个方面区分：
一是厚度，古树熟茶茶汤厚度是比较突出的，相对其他茶的水味、香甜和平淡来说，古树茶汤滋味更猛，汤感更醇、更厚。
第二是层次感，古树熟茶层次感要丰富一些，从浓到顺到平，层层递进，层次分明。
第三是回甘，普通熟茶极少能有回甘，但是古树熟茶一般都会带些回甘，喉韵也要好很多。
至于名山古树茶，我想就不用多讲了，一般熟茶发酵会有15%左右的损耗，然后按名山价格一比较，真假立判。
古树熟茶的兴起，必然会提升熟茶的品饮体验，这对熟茶爱好者是件大好事。当然，期间肯定也要经历一个混乱的过程。作为消费者，只能尽快提高自己的辨识度，少交学费，多品好茶。
茶，真的是“药”
诸药为各病之药，茶为万病之药”一直以来，茶都具有医疗保健功效。现在，茶的保健功效引起人们的重视，关于茶疗保健功效的研究也越来越多。茶，到底能预防、对抗什么疾病呢？
防癌
四千多篇权威部门发表的“茶叶抗癌”专题论文证明，茶多酚主要成分EGCG几乎是所有癌症的克星，特别是对子宫癌、皮肤癌、肺癌、结肠癌、前列腺癌、肝癌、肾癌、乳腺癌等有独特疗效。
中国疾病预防控制中心的科研人员研究发现，各类茶叶对癌细胞合成的平均阻断率为65%，都有抗癌作用。
常喝绿茶，癌症病发率降低60%以上
日本国立癌症中心、美国凯斯西储大学、澳大利亚科廷科技大学等机构发表的针对“绿茶与前列腺癌疾病研究”数据表明，常喝绿茶的男性比不常喝的病发率降低了60%以上。
每天喝茶2杯，患卵巢癌的概率降低46%
瑞典卡罗林斯卡医学院研究人员对61057名40岁到76岁的女性(其中301名女性确诊卵巢癌)资料进行分析，与不喝茶或很少喝茶的女性比，每天喝茶少于1杯的女性患卵巢癌的概率降低了18%，每天喝茶1杯到2杯的女性患卵巢癌的概率降低了24%，每天喝茶2杯以上的女性患卵巢癌的概率降低了46%左右；喝茶越多，患卵巢癌的概率越低。
常喝红茶，患帕金森氏症概率降低71%
新加坡国立大学的研究人员历时12年对63257名45岁到75岁的新加坡华人进行跟踪调查。发现与没有喝茶习惯的人相比，经常喝红茶的中老年人患帕金森氏症的概率降低了71%。
每天喝10小杯茶，患心血管疾病概率降低42%
日本的流行病学研究表明，与每天喝茶少于3杯(每杯30毫升)的人相比，每天喝10小杯茶的男性发生心血管病的危险指数降低42%，女性降低18%。
国医学界曾经研究发现，心脏病患者每天喝4杯红茶，血管舒张度可以从6%增加到10%。
白内障患者中无饮茶习惯的占71.4%
在白内障患者中有饮茶习惯的占28.6%；无饮茶习惯的则占71.4%。
糖尿病患者持续喝茶82%症状明显减轻
日本富山医科药科大学的研究人员发现：1300名糖尿病患者喝凉开水泡的茶，持续半年，82%的糖尿病患者的症状明显减轻，大约9%的糖尿病患者的血糖水平完全恢复正常。
EGCG能有效阻止艾滋病病毒
英美科学家在《过敏与临床免疫学》杂志报告称，茶中的多酚类化合物EGCG可以有效阻止艾滋病病毒在人体内的传播，一经免疫，艾滋病病毒将没有机会靠近。
茶多酚使10000个剧毒大肠杆菌全部死亡
日本昭和大学的医学研究小组，在1毫升稀释至普通茶水的20分之1浓度的茶多酚溶液里放入10000个剧毒大肠杆菌0-157，五个小时后细菌全部死亡，一个都不剩。高效杀毒，保护肠胃！
红茶可以杀除感冒病毒
红茶浓度达到5%就能完全杀死感冒病菌，而我们平时喝的红茶，其浓度一般在2%~5%之间。日本研究者曾通过实验证明了：红茶稀释到日常饮用浓度的5倍以下仍能使99.999%流感病毒丧失活性。每天用红茶漱口，可预防感冒和流感。
茶的保健功效除了体现在预防疾病上，还体现在养颜美白、增强体质等方面。
抗氧化：一杯茶=12瓶的白葡萄酒
抗氧化试验证实，一杯300ml的茶，它的抗氧化功能相当于一瓶半红葡萄酒、12瓶白葡萄酒、12杯啤酒、4个苹果、5只洋葱、7杯鲜橙汁。越喝茶越美丽！
抗衰老：比维生素E强18倍
据日本科研人员试验结果证实，茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍，喝茶能减缓衰老。
减肥：每天喝8-10克茶叶，减脂约为3斤
不需要任何节食、锻炼手段，每天喝8-10克茶叶，12周内，仅茶叶自身作用减掉的脂肪约为3斤。
百花不闻药花香
这时节，迎春、连翘与木兰花开正旺，春天嘛，就应该是花的世界。但你可能有所不知的是，在中药当中，也有很多草本以花入药，快来看看你有没有喝过？
白色情人节（3月14号）刚过去不久，那咱就先聊聊与情人节有关的花——玫瑰花。
1.玫瑰花
性味归经：甘、微苦，温。归肝、脾经。
功能主治：行气解郁，和血，止痛。用于肝胃气痛，食少呕恶，月经不调，跌扑伤痛。
之前便有听闻，一杯玫瑰花便抵得上一副逍遥散（逍遥散，中医方剂名。由柴胡、当归、芍药、薄荷、茯苓、生姜、大枣组成，具有调和肝脾，疏肝解郁，养血健脾之功效。）工作之余，泡上一杯玫瑰香茶，坐看花开花落、云卷云舒。
另外，如果“气不顺”“两胁胀痛”等需要逍遥丸来治疗时，以玫瑰花泡水送服，能增加逍遥丸行气解郁之功效，于此分享给大家。
《本草正义》：玫瑰花，香气最浓，清而不浊，和而不猛，柔肝醒胃，流气活血，宣通窒滞而绝无辛温刚燥之弊，断推气分药之中、最有捷效而最为驯良者，芳香诸品，殆无其匹。
说完玫瑰花，再来聊聊另一个大家茶杯中的常客——菊花。
2.菊花
菊花对于大家来说非常常见，它是一种观赏植物，其观赏性又因为人工培育而出现了很多变异，有的花冠很大、观赏性强的菊花一般不作药用。
其中，花色为白色的叫白菊花，黄色的为黄菊花。优质的菊花产在浙江、安徽。其中有代表性的以杭州为集散地，称为杭菊花；以滁州为集散地，称之为滁菊花；另外，还有安徽亳州一代的亳菊花，以及因于清代光绪年间被作为贡品的“贡菊”等。
性味归经：苦、甘，性微寒。归肺、肝经。
功能主治：散风清热，平肝明目，清热解毒。
《本草正义》：凡花皆主宣扬疏泄，独菊花则摄纳下降，能平肝火，熄内风，抑木气之横逆。
菊花泡茶可消暑、生津、祛风、润喉、养目、解救。在平时和枸杞的时候也可以放一些菊花增强养目的功效，同时可以来缓和枸杞的热性，以不至于过食而上火。由于菊花偏寒凉，体质虚寒者慎用。
下一个要说的，还很贴近于咱们的生活，那便是——金银花。
3.金银花
因为这种植物的叶是轮流换的，冬天在比较寒冷的地方它都有绿叶，所以又叫忍冬（知识点嗷！）它的花刚刚开的时候是白的，一两天以后就变成了黄色，这时候在整个植株上面白黄相间你，白是银色般白，黄是金色般黄，所以又称为金银花。
当然，药用价值更好的是白花，所以又单称为银花，而不称金花；两种颜色的花在一起的话，称之为双花；忍冬开的花，当然称为忍冬花；整个植物的藤，称为忍冬藤（天啦噜，全是知识点）。
另外，金银花三月开花，因为一蒂二花，两条花蕊探在外，成双成对，形影不离，状如雄雌相伴，又似鸳鸯对舞，故有鸳鸯藤之称。
性味归经：甘、寒，归肺、胃经。
功能主治：清热解毒，消炎退肿。主治外感风热或温病发热，中暑，热毒血痢，痈肿疔疮，喉痹，多种感染性疾病。
《本草正义》：其性微寒，善于化毒。故治痈疽肿毒，疮癣，杨梅，风湿诸毒，诚为要药。毒未成者能散，毒已成者能溃。但其性缓，用须倍加或用酒煮服，或捣汁掺酒顿饮，或研烂拌酒厚敷。若治瘰疬上部气分诸毒，用一两许，时常煎服极效。
很多时候，当我们温病初起，嗓子肿痛的时候，泡上一大杯金银花茶频频饮服，也是很有效果的，不过，它和菊花一样，为寒凉之品体质虚寒者慎用。
在中药本草当中，还有玳玳花，槐花，红花，款冬花，旋复花，洋金花，芫花等许多常用中药材。
本于篇幅限制，在此不再特殊介绍，但把其中有特点的拿出来絮叨两句。
红花与旋复花不同于其他以花入药的草本，红花入药部位为花冠。而其他的花类入药都为未开放的花蕾。
款冬花之所以成为款冬花，是因为这一植物在冬天开花，所以叫冬花，“款”在这里是动词，意思是冬天到了它就开花的意思，有到达之意。
洋金花是一种茄科一年生草本植所开的开白色的漏斗或喇叭状的花，而这种植物能长到一米多高，有一个你很熟悉的名字（如果你常看武侠小说的话）——曼陀罗。这种花有毒，用过了会使人昏睡，大家一定要注意。
你看，中草药世界中的花，别有一番风味，好闻、好吃还好用。用对了，用好了便是您对付疾病最得力的助手！
百年制茶工艺有这些步骤！
好品质源自好工艺，更源自好原料。祖辈的传承，时至今日依旧使用的是最传统的手工制茶法制作普洱茶。最大程度地保留茶叶原本的味道，造出最高品质的普洱茶。
01.鲜叶采摘
高大的古茶树，只能通过人工采摘，严格按照一芽两叶为标准，尽量挑选最好的原料，为后期陈化打好基础，这样做出来的普洱茶才会“越陈越香”！
02.萎凋和摊晾
“萎凋”和“摊晾”属于两种制茶方法，很多人却把它们混淆一谈。
“摊晾”保留了茶叶中原生内含物质、为后期存放创造了转化的条件。
“萎凋”做出来的茶叶香气很高，叶底暗红，所以对于香气高的普洱茶来说，萎凋更有利于“提香”。
03.杀青
杀青是去除茶叶中过高的水分，以软化茶叶。好品质的普洱茶都是采用碳火、铁锅、手工炒制的方式来进行杀青的，阿珍家也是如此。
04.揉捻
手工揉捻，是用手使茶菁成条，同时破坏鲜叶细胞组织，使茶叶内含物质附着于茶菁表面的过程。
05.日晒干燥
普洱茶的日晒干燥是为了保证茶叶以后的继续变化，日光的照射也会使茶叶内部发生复杂的生化反应，形成独特的风味。
06.压饼
武景茶庄传统制茶工艺采用手工石磨压制，使普洱茶香气、韵味更好，更利于后期转化。
07.晾干
将已经成型的茶叶放置在阴凉通风的地方，等待茶叶自然干燥后即可成型。传统工艺制作的普洱茶一般含水量在13%以下，方便后期的陈华和存放。
08.绵纸手工包装
普洱茶包装采用纯手工制作的棉纸，手工包装，手工棉纸透气性强，利于长时间存放。
一位资深茶友，品过阿珍家的茶后，还分享一首打油诗：“一道水，二道茶，三道四道是精华，五道六道也不差，七泡有余香，八道有余味，九道十道仍回味”。充分说明了武景茶庄古树普洱的茶香及耐泡性。
茶是救命药
从“神农尝百草,一日遇七十二毒,得荼而解之“开始，茶的药用价值就已经开始为人所知。
自1987年，日本科学家富田熏在美国《自然科学》上发表茶多酚可以抑制癌细胞生长繁殖的研究开始，越来越多的研究成果表明茶中成分具有保健功效。
其中，研究得最多的莫过于这几种物质——茶多酚、咖啡碱、茶氨酸、茶多糖。下面就来简单介绍一下。
茶多酚
人体保鲜剂
著名的自由基学说表明，人体细胞时刻被氧化，氧化产物自由基正是导致人体衰老、病变甚至死亡的重要因素。
茶多酚最大的作用就是抗氧化，从而实现抗癌、抗衰老，相当于是人体的保鲜剂。有一个著名抗氧化能力对比的实验：2杯绿茶=4个苹果=5个洋葱=7杯橙汁。
咖啡碱
提神抗疲劳
茶中人体保鲜剂的咖啡碱其实比咖啡中含量高，但是由于最早是在咖啡中发现的咖啡碱，所以也只好以此命名，真是委屈茶了。
咖啡碱具有提神益思、强心利尿、消除疲劳等功能。喝了茶感觉精神很好，就是咖啡碱在起作用，你看一些要下地的老农，如果没茶喝，干活都是没有力气的。
茶氨酸
天然镇静剂
茶中含量最高的氨基酸是茶氨酸，茶氨酸几乎在其他植物里找不到，是茶特有的。
如果说咖啡碱是提神的，那么茶氨酸是安神的。两者相辅相成，让人精神集中却又不会过度兴奋。以前的和尚打坐参禅，都喜欢先喝点茶，让自己不至于犯困，同时心也能静下来。
茶多糖
降三高能手
茶多糖是茶中所特有的。在灵芝、人参中也有类似的多糖物质。
虽然含量不高，但茶多糖的功效却不少——降血糖、降血脂、降血压、增加冠脉流量、抗凝血、抗血栓和耐缺氧等等，市面上也已经有不少茶多糖提纯商品。
也正是有这些成分，才让茶与其他饮料不同，能让我们的身心获得长期的滋养。
茶，是救命药
从“神农尝百草,一日遇七十二毒,得荼而解之“开始，茶的药用价值就已经开始为人所知。
自1987年，日本科学家富田熏在美国《自然科学》上发表茶多酚可以抑制癌细胞生长繁殖的研究开始，越来越多的研究成果表明茶中成分具有保健功效。
其中，研究得最多的莫过于这几种物质——茶多酚、咖啡碱、茶氨酸、茶多糖。下面就来简单介绍一下。
茶多酚
人体保鲜剂
著名的自由基学说表明，人体细胞时刻被氧化，氧化产物自由基正是导致人体衰老、病变甚至死亡的重要因素。
茶多酚最大的作用就是抗氧化，从而实现抗癌、抗衰老，相当于是人体的保鲜剂。有一个著名抗氧化能力对比的实验：2杯绿茶=4个苹果=5个洋葱=7杯橙汁。
咖啡碱
提神抗疲劳
茶中的咖啡碱其实比咖啡中含量高，但是由于最早是在咖啡中发现的咖啡碱，所以也只好以此命名，真是委屈茶了。
咖啡碱具有提神益思、强心利尿、消除疲劳等功能。喝了茶感觉精神很好，就是咖啡碱在起作用，你看一些要下地的老农，如果没茶喝，干活都是没有力气的。
茶氨酸
天然镇静剂
茶中含量最高的氨基酸是茶氨酸，茶氨酸几乎在其他植物里找不到，是茶特有的。
如果说咖啡碱是提神的，那么茶氨酸是安神的。两者相辅相成，让人精神集中却又不会过度兴奋。以前的和尚打坐参禅，都喜欢先喝点茶，让自己不至于犯困，同时心也能静下来。
茶多糖
降三高能手
茶多糖是茶中所特有的。在灵芝、人参中也有类似的多糖物质。
虽然含量不高，但茶多糖的功效却不少——降血糖、降血脂、降血压、增加冠脉流量、抗凝血、抗血栓和耐缺氧等等，市面上也已经有不少茶多糖提纯商品。
也正是有这些成分，才让茶与其他饮料不同，能让我们的身心获得长期的滋养。
普洱茶是拼配的好还是古树纯料好？
什么是纯料茶?
从理论上来说，纯料茶是指同一时间从同一棵树上采下来的同一等级的茶箐制出来的茶。
但如果严格按照这个理论，一棵树实在做不了几饼茶，所以实际上我们说的纯料茶是指同一时间在同一片茶园采摘下来的茶箐。
而拼配茶是指不同产地、同一品质或同一产地、不同级别的茶青按照配方进行混合加工的茶叶。
拼配茶市场目前由大厂把控，拼配是个技术活，对拼配师的技术要求非常高，大厂手中掌握的拼配配方和经验更加丰富。
目前的拼配概念有五种：茶区拼配、级数拼配、树龄拼配、季节拼配、不同年份拼配。比较常见的是茶区拼配和季节、年份拼配，比如业界某品牌就经常在新茶里拼部分老茶料，增加口感醇滑度和陈味。
拼配茶和纯料茶到底哪个好?我之前在我
打个比方来说，纯料茶是令狐冲，拼配茶是郭靖。
何出此言?令狐冲的性格：豁达开朗、率性而为、豪放不羁、锋芒毕露。
纯料茶即是如此，尤其锋芒毕露，滋味里优缺点一目了然，所以纯料茶比起拼配茶更容易区别出其产地，驰骋普洱江湖数十年的老江湖，可以从茶品滋味中分辨出此茶产自哪个山头区域，但如果要从拼配茶中分辨出拼了哪几个山头的茶，简直难如登天。
我们能够清楚的说出山头纯料茶的特色，比如老班章刚猛霸气，易武柔和细腻，特色一目了然，纯料茶的优点就是鲜明强烈如旗帜，锋芒毕露如独孤九剑中的“破剑式”。
纯料茶的另一个特点是茶质本身不容易出现杂味。普洱茶的地域性非常明显并且复杂，即便是相邻的两个茶园所产的茶滋味口感都可能不一样，纯料茶只以同一片茶园的原料制作，香气和滋味无论在新茶时还是后期转化中，只要不受到异味侵袭，都可以保持的非常纯正，不容易出现杂质。
纯料茶采摘自同一茶园，原料的外形条索基本一致压制之后的茶饼工整均匀，外形漂亮，拼配茶就五花八门了，尤其新老料拼配的茶饼，外形不太养眼，所以拼配茶中撒面的现象很常见，让饼面更漂亮一些。
我们提到令狐冲时，经常说到三个字：真性情。确实，令狐冲如果没有了真性情，变得圆滑世故，谁还喜欢这油嘴滑舌的浪荡子?纯料茶的可贵之处在于真性情，保留了这个山头最明显的特点，优缺点一目了然，这就导致有些山头光芒万丈(譬如老班章)，有些山头一文不名，正是因为纯料茶的真性情，才使得普洱茶有了地域山头之分，这些山头之中又有了等级之分。
纯料茶还有个特点是容易从现在的茶质中窥测出后期转化效果。比如说纯正的易武茶，在恰当的存储条件下，后期往往转化的汤质醇滑柔和细腻，饱满滋润，蜜香浓郁(此例仅代表大部分，不代表所有易武茶，请不要钻牛角尖)，相比之下纯料茶就变化万千难以窥测，最简单的例子就是八八青，当年身价极低的八八青，无人可预见它后来犹如神来一笔般的转化结果，突然身价倍增，麻雀变凤凰，这就是普洱茶转化的魅力。
纯料茶的缺点很明显，首先是变化层次不是很丰富，口感比较单一，其次是量少(如果这也算缺点的话)，大厂不做纯料一个原因也在这里，量太小，耗时耗力还不能满足茶友，出力不讨好。
相对纯料，拼配的技术含量更大，没有几十年接触普洱茶的经验，都不敢说自己会拼配，拼配是很多大厂的秘密武器，配方从来不会告诉别人，国营茶厂时代的所有常规茶，都是拼配而成，对于大厂来说，拼配可以大幅度提升产品数量，也能消耗掉不同级数不同时期(春茶、夏茶、秋茶)的原料。
大厂收原料是综合并收的，春茶、夏茶、秋茶、古树茶、乔木茶、台地茶一起收，这样可以节省成本，如果单卖夏茶秋茶谁来买?所以拼配在一起是最好的办法，提升滋味口感的同时也可以掩盖缺点，没错，这就是拼配茶最大的优点——扬长避短，优势互补。
拼配茶的优点在于滋味丰富，层次感明显，稳扎稳打，厚实稳重，恰如郭靖，降龙十八掌反正每一招都是迅猛沉稳，郭靖此人又老实稳重，真是绝配。
拼配茶也是如此，经过大师拼配出的茶，恰如名家勾兑出的好酒，稳定性极高，稳扎稳打基础好，几种茶的优点结合，香气更加馥郁持久，可能其中某种原料耐泡度不足但香气高扬，另一款耐泡度高但香气弱，两相结合即可互补，出来的茶香气好还耐泡，这就是拼配的魅力。
所以拼配茶的稳定性更高，而且一番互补之后，是很难找到大的缺陷的，某个山头的纯料茶可能在香气方面非常弱，几乎没有，这就是个很大的缺点，但拼配茶就不会出现这种情况，拼配茶是比较均衡的，只会在某一项滋味上特别突出，却很少会在某一项滋味上非常缺失。
拼配茶考验技术的一个地方还在于对香气的把握，我们说过，普洱茶是很容易香味混杂的，几种茶拼在一起，如果香味不能协调，就会适得其反，所以如果是拼配经验不丰富的拼配师，很可能出现的情况就是香气不纯。
拼配茶选用不同茶区、不同级数的原料，茶饼外观原料良莠不齐肯定会影响观赏性，所以大厂经常干的事情——撒面，这种撒面并不是欺骗消费者，举个例子，里料八级料，撒面六级，这款茶选料就是七级，但原料的比例和口感是不受影响的，仅只是为了外形美观。
拼配茶的缺点很难找，比较明显的是很难预见它的后期转化效果，拼配茶现喝往往是非常好喝的，但存上三五年之后就很难说，毕竟是经过打散重组，拼配师也把握不了它后期会有怎样的表现，所以在存储方面会让人比较伤神。
如生在古代，纯料茶就是仗剑走天涯的少年侠士，言辞犀利，剑走偏锋，锋芒毕露，而拼配茶则是人到中年的军师谋士，圆滑世故聪明老练，极力遮掩瑕疵，往往深藏不露。有人希望成为“仰天大笑出门去”的侠士，自然也有人愿意成为“运筹帷幄之中，决胜千里之外”的谋士，所以纯料茶好还是拼配茶好?这是个纯主观的问题，答案在于你喜欢喝哪种茶。
总体来说，如果是想学茶、了解各个山头特点的茶友，建议多喝山头茶，当然，山头这么复杂你肯定会有诸多疑问，可加我
茶文化:韩国辣椒茶和百年草茶
韩国的“传统茶”和中国茶不同，韩国“传统茶”里不放茶叶，但可以放几百种材料。
中国人一般不会在茶水里加糖，但是韩国的“传统茶”不是加糖就是加蜂蜜，没有不甜的茶。“传统茶”不用开水冲泡，而是将原料长时间浸泡、发酵或熬制而成。
在汉城著名的老街仁寺洞街，聚集着几十家韩国“传统茶”茶馆，家家都有自己的绝活。有的茶馆开在从前贵族的老宅里，像“闵家”茶轩就开在明成皇后闵妃娘家的旧邸，主要以传统的双花茶和木瓜茶待客。有的茶馆以创新取胜，像“人与树木”茶馆的得意之作是松针茶。
据记载，中国茶传入朝鲜半岛时，被当地人看成是一种有助于修行的饮料，饮茶之风曾随着佛教的兴盛达到顶峰。到了朝鲜王朝中期，儒教兴起，饮茶逐渐式微。渐渐地，具有药用价值的各种汤，包括药丸和膏熬成的汤，都被称为“茶”，这便是“传统茶”的前身。现在，韩国“传统茶”已经成为一种强调天然和健康的甜饮，中国茶在韩国只剩“绿茶”一种了。
韩国“传统茶”种类多，经过一番光大，已经达到无物不能入茶的程度。比较常见的是五谷茶，像大麦茶、玉米茶等。药草茶有五味子茶、百合茶、艾草茶、葛根茶、麦冬茶、当归茶、桂皮茶等。水果几乎无一例外都可以制成水果茶，包括大枣茶、核桃茶、莲藕茶、青梅茶、柚子茶、柿子茶、桔皮茶、石榴茶等。
仁寺洞街最新流行的是“蔬菜茶”。蔬菜茶的原料是茄子、辣椒、萝卜等，走的是纯天然之路。茶馆主人向我推荐了两种比较特殊的茶：一种是辣椒茶，选用中等辣度的青、红椒丝作原料，适合体虚的人饮用；一种是百年草茶，百年草是生长于韩国济州岛的一种仙人掌的果实，果实本身为粉红色，因此茶的颜色也颇为鲜艳，且无色素，用这种仙人掌的果实制成的茶，能治疗消化不良。辣椒茶和百年草茶都是熬煮后，再经过一年左右的时间发酵而成。茶端上来，一红一绿，漂着玫瑰花瓣和松籽，煞是好看。
在茶馆的一角，还摆着几个巨大的玻璃碗，里面飘着朵朵莲花。这种莲花茶可以清脑安神，味道也好。不过由于发酵需要时间，客人须提前预订才能尝到。
“人与树木”茶馆的主人介绍说，“传统茶”功效各不相同：大麦茶能增进食欲，暖肠胃，许多韩国家庭都以大麦茶代替饮用水；松针茶可以减缓咽喉痛，兼有美容的功效；柚子茶可以祛除风寒；艾草茶有助消化。人们在饭店用餐后，店主往往会端来一杯叫“水正果”的“传统茶”，它可以消食解腻，也可当成饭后甜点。
咖啡店、酒吧和自动饮料售货机都出售“传统茶”。不过，品尝地道的韩国“传统茶”，最好还是到茶馆里去，悠然的气氛加上三五位知己，别有一番情趣。