哪些茶要洗茶。
洗茶是很多饮茶者的一种习惯，很多人不管什么茶都要洗一遍，但其实有些茶叶是没有洗茶的必要的，比如绿茶和白茶，如果绿茶和白茶第一泡就洗掉的话味道是很淡的，而且营养精华也会被洗掉，得不偿失。
洗茶
1、绿茶：不用洗茶
绿茶是泡两三次就没有味道了，绿茶是少杂质的茶，用温水洗茶就好，品质较好的绿茶，较细嫩的茶，是比其他等级的茶叶品质好，干净，不耐泡，是不用洗茶的。
2、乌龙茶：洗一遍
乌龙茶通常清洗一遍就可以，也有醒茶的目的，而且还会保留有茶叶的香气和滋味，冲泡乌龙茶，可在杯壁定点注水，不要直接将水冲在茶叶上，这样让茶不会有苦涩感。
3、红茶：不用洗
红茶比其它的茶是细嫩的，茶性温和，第一次泡的茶可以保留，因为红茶在揉捻时，红茶的汁液会附着在干茶的表面，这些茶汁包含有营养，都溶解在第一道茶汤里了，所以第一次冲泡的红茶营养是丰富的，而且味道也不浓。
4、黑茶、普洱茶：洗一遍
黑茶是紧压茶，是要清洗的，这样有醒茶叶作用。盖碗冲泡黑茶、普洱时，沿着盖碗边缘注水下去，不要直接冲到茶叶上，采用环圈注水或螺旋注水都可以，第一泡洗茶，出汤要快速，水温控制在93摄氏度，如果是散茶，水温在90摄氏度。
洗茶
第二泡开始可以正常饮用，第2、3泡适当闷10秒，接着闷久点出汤饮用。主要掌握要素有：投茶适量、水温控制、注水角度和速度慢一些，闷泡时间掌控好，泡茶前清洗两遍。
5、黄茶：不用洗，或者快速洗
黄茶属轻发酵茶类，黄茶可以不用洗的。
黄茶的芽头嫩，忌讳用高温冲泡，用玻璃杯或盖碗泡君山银针。用盖碗冲泡黄茶时，取用合适的黄茶加入茶碗里面，开水沿着茶叶顺时针方向，呈螺旋状冲泡。茶叶的数量大概是占盖碗容量的五分，水温控制在85度左右，冲泡时要记得不要闷盖，否则会有苦涩味道的。
6、白茶：不洗
白茶是用鲜嫩的茶叶制作的，在第一泡茶的时候，茶叶里的精华留在茶水中，如果把第一次泡的茶倒掉，后来泡茶的味道是很淡的，而且白茶的制作过程中是很精细的，质量好的白茶干净，可以直接冲泡的，白茶是不需要洗茶的。
在洗茶时候，担心茶叶有灰尘，可以第一次快速冲水洗茶，就立刻倒掉。CY316.cOm
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六大茶类茶知识详解六大茶类有哪些区别？
喝茶，是一种生活方式。
有些人提及茶总是小心地说：自己不懂，即便是喝茶，也是随便喝喝。很多人喝了那么多茶，面对茶的类别，还是一知半解，比如六大基本茶类：绿茶、白茶、黄茶、乌龙、红茶、黑茶。
下面告诉你，最全的中国茶知识，建议收藏哦！
一、发酵篇
六大茶类的划分基础是在制作中，由茶叶发酵的不同程度决定的。
发酵程度同时影响着茶的口感和功效，这就是为什么你要了解它的原因所在。
发酵程度越高的茶，茶性更温和，比如红茶、黑茶；相反，不发酵或是轻度发酵的茶，茶性微寒，适合降火去燥，但脾胃较弱的人应适量。
二、品类篇
绿茶：叶绿汤清，清香、醇美、鲜爽；
白茶：色白隐绿，汤色黄白，清香甘美；
黄茶：叶黄汤黄、金黄明亮，甘香醇爽；
青茶：也叫乌龙茶，青绿金黄，清香醇厚；
红茶：香高色艳味浓，叶红汤红，浓厚甘醇；
黑茶：茶色粗大黑褐、口感陈香醇厚。
口感不重要，最重要是亲自体验，才能感受茶的美妙有趣之处。
三、冲泡篇
不同的茶叶有不同的茶性，顺应茶性泡出来的茶，才能最大发挥茶的口感、香气、汤色。
六大茶的冲泡方式多种多样，没有特定的冲泡手法，别人告诉你的方式不见得适合你自己，只要你自己喜欢就好。
四、储存篇
虽然是干茶，为了保持茶叶的活性和口感，储存起来也是稍稍需要讲究一些。
茶叶储存三大原则：干燥、避光、密封。
绿茶、黄茶：密封后，放冰箱冷藏；
白茶、乌龙茶：常温密封保存；长时间不喝，放冰箱冷藏；
红茶：常温密封保存，切记防潮；
黑茶：常温保存，阴凉通风、切记日晒。
五、功效篇
1、绿茶：六大茶类之首
零发酵，茶多酚最多。性微寒，微苦，回甘。清热祛燥，提神醒脑。不适合肠胃较弱的人群。
2、白茶：茶中珍品
轻度发酵，茶性清凉。滋味清淡、回甘。富含茶多糖，适合降糖需求人群。
3、黄茶：中国独有茶类
汤色杏黄清澈。轻微发酵，口感清爽香醇。富含茶多酚等。提神醒脑，消食化滞。
4、乌龙：绿叶镶红边
又叫青茶，属半发酵茶。绿茶和红茶之和，提神醒脑，不宜空腹饮用。
5、红茶：世界人民最爱
茶性温润，口感甜醇，提神消疲，生津清热。
6、黑茶：红、浓、陈、醇
后发酵茶类，微生物发酵。香气独特，口感醇厚。改善肠道环境，调节脂肪代谢。
茶，不是功课，不是束缚，不是只有“懂”的人才有资格爱茶。
茶文化博大精深，每一种茶，都有自己的特性，宛如芸芸众生，有谁敢说：能看懂每一个人？懂茶？不懂茶？有那么重要么？其实懂不懂茶，真的不重要；重要的是，每天喝茶。
“须知道茶之本，不过是烧水点茶”。一款茶入了手，多用不同的方式方法去尝试。喝什么茶也不重要，适合自己的茶才是好茶。
茶在手，一人得幽，二人得趣，三人成品。于尘世偷来闲暇时间，不乏人生之乐趣。
都说，“茶品可清心”，那么喝茶时，把身份放一边，把虚荣放一边，把贪欲放一边，“心清可品茶”。
以平常之心，喝盏中清茶，尝惬意时光。得半日之闲，可抵十年尘梦。喝茶，真的，只是一种生活方式。
不同季节或一日之中不同的时间，对应着不同的茶或茶道具，像极了生命中或凉或暖的时光。
不同的是，生命中的平淡时光占大多数，而心静下来，茶里，却总有滋味。
喝茶人的必修课，关于六大茶类洗茶常识
喝茶前，洗茶是可以去尘，还有醒茶，润茶的作用，一起来看看六大茶类包含有什么关洗茶的基本知识。
六大茶类中有的茶叶是不用洗茶的，例如品质好的绿茶是比较细嫩的，是不用洗茶，白茶也不需要洗茶，乌龙茶只要清洗一次就行。
六大茶类基本知识
1.绿茶
绿茶是泡两三次就没有味道了，绿茶是少杂质的茶，用温水洗茶就好，品质较好的绿茶，较细嫩的茶，是比其他等级的茶叶品质好，干净，不耐泡，是不用洗茶的。
2.乌龙茶
乌龙茶通常清洗一遍就可以，也有醒茶的目的，而且还会保留有茶叶的香气和滋味，冲泡乌龙茶，可在杯壁定点注水，不要直接将水冲在茶叶上，这样让茶不会有苦涩感。
3.红茶
红茶比其它的茶是细嫩的，茶性温和，第一次泡的茶可以保留，因为红茶在揉捻时，红茶的汁液会附着在干茶的表面，这些茶汁包含有营养，都溶解在第一道茶汤里了，所以第一次冲泡的红茶营养是丰富的，而且味道也不浓。
4.黑茶、普洱茶
黑茶是紧压茶，是要清洗的，这样有醒茶叶作用。
盖碗冲泡黑茶、普洱时，沿着盖碗边缘注水下去，不要直接冲到茶叶上，采用环圈注水或螺旋注水都可以，第一泡洗茶，出汤要快速，水温控制在93摄氏度，如果是散茶，水温在90摄氏度。
第二泡开始可以正常饮用，第2、3泡适当闷10秒，接着闷久点出汤饮用。主要掌握要素有：投茶适量、水温控制、注水角度和速度慢一些，闷泡时间掌控好，泡茶前清洗两遍。
5.黄茶
黄茶属轻发酵茶类，黄茶可以不用洗的。黄茶的芽头嫩，忌讳用高温冲泡，用玻璃杯或盖碗泡君山银针。用盖碗冲泡黄茶时，取用合适的黄茶加入茶碗里面，开水沿着茶叶顺时针方向，呈螺旋状冲泡。
茶叶的数量大概是占盖碗容量的五分，水温控制在85度左右，冲泡时要记得不要闷盖，否则会有苦涩味道的。
6.白茶
白茶是用鲜嫩的茶叶制作的，在第一泡茶的时候，茶叶里的精华留在茶水中，如果把第一次泡的茶倒掉，后来泡茶的味道是很淡的，而且白茶的制作过程中是很精细的，质量好的白茶干净，可以直接冲泡的，白茶是不需要洗茶的。
在洗茶时候，担心茶叶有灰尘，可以第一次快速冲水洗茶，就立刻倒掉。
洗茶到底要怎么洗？
洗不洗茶是态度问题，如同“洗洗睡吧”，洗洗和睡吧被约定俗成的连在了一起，其实洗不洗和睡不睡没有骨肉相连的因果逻辑。洗洗再睡，一部分人感觉会更美好，另一部分这一洗可能就孤枕难眠了……
洗茶，始于明朝
明代以前茶叶均以茶末的形式煮饮或用以点茶，如果洗茶就全部泡汤了……洗茶是从明代泡叶片开始的。
屠隆（明）著《茶说》载：“凡烹茶，先以热汤洗，去尘垢冷气，烹之则美。”
张谦德（明）著《茶经》说：“凡烹蒸熟茶，先以热汤洗一两次，去其尘垢冷气而烹之则美。”
许次纾（明）著《茶疏》曰：“茶叶摘自山麓，“山多浮沙，随风辄下，即着于叶中。烹时不洗去沙土，最能败茶。”
罗廪（明）著《茶解》认为：茶要“用热汤洗过挤干。不洗则味色过浓，香亦不发耳。”
古人洗茶的目的大致可以归纳为2个：除去灰尘污垢、温茶发香
洗茶，顾名思义就是用开水先涮一遍茶。后来有人把“洗茶”广泛引入茶艺教学，扩散到绿茶、红茶、黑茶的冲泡。
在实际操作过程中，无论是以水浸润茶叶，快速出汤，还是直接用沸水浇淋茶紫砂壶，目的都是“醒茶”。醒茶的目的是为了唤醒，使茶叶舒展复苏到最佳状态，茶汤在第一泡就能有色香味的出色表现。
简单一句话，洗茶的目的就是：“净茶和醒茶”两部分
1、净茶
顾名思义，净茶是为了洁净，主要针对以下2个问题：
①为了清洗农残？NO！
我在和云南农业大学校长盛军教授聊天时也问过茶叶的农残问题，他有明确指出，现今农药都是脂溶性的（溶于油类），并不溶于水。
所以这一条不成立！
②除去灰尘杂物？NO！
现代茶叶生产过程中有一个环节叫“除灰分”，就是把灰尘杂质去掉。随着工艺进步，如果你拿到的是一款正规合格的茶叶，灰分作为一项出厂检测指标，已经不是一个问题了，毕竟不是在古代。
而如果你买回来的茶叶里，有明显的灰尘、瓜子壳、鸡毛……这已经不是洗不洗的问题，不要喝，以后再也不要买这类茶叶。
所以这一条也不成立！
茶叶，作为一种食物，保证入口的清洁卫生是茶商和茶厂的基本义务。消费者要做的不是“洗茶”，而是在购买时选对卖家。
2、醒（润）茶
醒茶，和醒酒有异曲同工之妙。一是温茶发香，发散陈味；二是使干燥紧缩的茶叶舒展，有利于茶汁均匀渗出。
安徽农业大学的王淑娟以铁观音作对比，对《洗茶对绿茶品质的影响》做了研究，结果很有意思：
①醒茶后的铁观音第一泡茶汤：呈现苦味的茶多酚、咖啡碱均有一定程度的下降；呈现鲜爽甜醇的游离氨基酸和可溶性糖含量有所上升，获得了更加醇和的口感。
也就是说，在经过短时间“醒（润）茶”之后，铁观音的第一泡茶汤苦涩味道更少，鲜甜物质更多，比不“醒（润）茶”更好喝。
②但同样的实验对于绿茶来说，醒（润）茶后的第一泡茶汤中呈现鲜爽甜醇的氨基酸、可溶性糖呈下降趋势；呈现苦味的多酚类浸出有上升趋势。整体口感反而下降了，损失了绿茶最精华的鲜甜滋味，嫩度越高的绿茶尤为明显。
数据来自：《洗茶对绿茶品质的影响》茶业通报2015，37(2)：82-85
所以说，“醒（润）茶”这个环节对于乌龙茶和其他较为粗老的茶叶，可以起到平衡第一泡茶汤口感的作用，的确有其存在的价值。但对于细嫩的茶叶，这样做就完全适得其反。
说了这么多，你可能要问，针对不同的茶叶到底怎么区分要不要洗？怎么洗呢？下面给你做了简单的概括，希望你在实际喝茶过程中能用得上：
1、绿茶
①嫩度高的绿茶，每年的明前茶均在此列，比如：西湖龙井、黄山毛峰、碧螺春……这些绿茶的第一泡就是精华所在，如果你因为洗茶而倒掉，那你倒掉的就是一整个春天……
具体操作：沸水烧开，稍放一会（3—5分钟，水温85度左右为宜），先倒少量水浸润茶叶3—5秒后，再注满水冲泡。如此就可以把春天一口喝掉了……
②嫩度低的绿茶，如太平猴魁、六安瓜片等。强烈建议与①相同方法润茶，也可以淋水浸润3—5秒（时间一定要短）后将茶汤倒掉完成洗茶。两者的区别在于，后者会比前者稍微甜一点点，但哪有“青春”不苦涩的？反正我是舍不得洗，哈哈哈…
③粗老的叶茶或夏茶，可以90度左右水润洗5—10秒倒掉。
2、白茶
①白毫银针、白牡丹，可以不用洗茶。新茶忌讳用高温冲泡，水温控制在85-90°度左右，开水沿着茶叶顺时针方向，呈螺旋状冲泡。不宜长时间闷盖，否则容易闷熟出现苦涩味。
②贡眉、寿眉，建议洗茶。尤其是寿眉含水量高，叶片粗老，内含物质很难渗出，需要长时间润茶（大胆尝试1分钟试试），不然第一泡滋味会寡淡，容易茶水分离。
3、黄茶
黄茶，其按鲜叶老嫩、芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶；如沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶。而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和广东大叶青则为黄大茶。
和白茶类似，芽茶鲜嫩，可以不洗茶，以85度左右的水直接冲泡。
叶茶相对粗老，可根据其老嫩程度调整润茶时间。
4、红茶
红茶要一分为二来看：
①像金骏眉、祁门红香螺、金丝红茶等以幼嫩的芽头制作的红茶以及一些充分揉捻过的红茶，由茶汁渗出速度非常快，不宜洗茶，一洗，大半滋味就没了……
②像古树红茶、正山小种这些茶叶相对没那么嫩的，可以沸水浸润5—10秒左右弃去。完成提香增甜的效果。
③红碎茶，没见过立顿需要洗茶的。因为红碎茶的目的就是为了让茶汁在第一泡的时候就快速渗出，根本没有考虑需要洗茶这个程序。
5、乌龙茶
①条索状的乌龙茶，如武夷岩茶、凤凰单丛茶中内含物质浸出速度较快，第一泡茶汤就可把茶的色香味表现充分，所以大可不必润茶。如果一定要洗，浸润的时间也不宜过长。
②球形乌龙茶，如铁观音和台湾高山乌龙，因为茶叶卷曲，茶汁不宜均匀渗出，需要根据茶叶的紧实程度进行润茶，以得到醇和饱满的口感。
6、普洱茶
①晒青毛茶、三年以下生茶，由于茶叶的嫩度较高，润茶水温宜低，控制在90—95度为宜，润茶时间5—10秒，弃去茶汤；
②3年以上生茶，以沸水冲泡，润茶时间10秒左右，弃去茶汤；
③20年以上老茶，宜唤醒。可以沸水冲淋紫砂壶（水不接触茶），以高温醒茶，以挥散陈味，激发茶香。
④普洱熟茶（黑茶与此相同），可根据原料老嫩、外形紧结度、存放时间长短等因素，如果第一泡注入沸水后茶叶舒展缓慢，内含物质浸出较少，可根据实际情况再洗一次，充分的醒茶才能惊艳亮相。
喝茶人的必修课，关于六大茶类洗茶常识(纯干货）！
喝茶前，洗茶是可以去尘，还有醒茶，润茶的作用，一起来看看六大茶类包含有什么关洗茶的基本知识。
六大茶类中有的茶叶是不用洗茶的，例如品质好的绿茶是比较细嫩的，是不用洗茶，白茶也不需要洗茶，乌龙茶只要清洗一次就行。
六大茶类基本知识
1、绿茶
绿茶是泡两三次就没有味道了，绿茶是少杂质的茶，用温水洗茶就好，品质较好的绿茶，较细嫩的茶，是比其他等级的茶叶品质好，干净，不耐泡，是不用洗茶的。
2、乌龙茶
乌龙茶通常清洗一遍就可以，也有醒茶的目的，而且还会保留有茶叶的香气和滋味，冲泡乌龙茶，可在杯壁定点注水，不要直接将水冲在茶叶上，这样让茶不会有苦涩感。
3、红茶
红茶比其它的茶是细嫩的，茶性温和，第一次泡的茶可以保留，因为红茶在揉捻时，红茶的汁液会附着在干茶的表面，这些茶汁包含有营养，都溶解在第一道茶汤里了，所以第一次冲泡的红茶营养是丰富的，而且味道也不浓。
4、黑茶、普洱茶
黑茶是紧压茶，是要清洗的，这样有醒茶叶作用。
盖碗冲泡黑茶、普洱时，沿着盖碗边缘注水下去，不要直接冲到茶叶上，采用环圈注水或螺旋注水都可以，第一泡洗茶，出汤要快速，水温控制在93摄氏度，如果是散茶，水温在90摄氏度。
第二泡开始可以正常饮用，第2、3泡适当闷10秒，接着闷久点出汤饮用。主要掌握要素有：投茶适量、水温控制、注水角度和速度慢一些，闷泡时间掌控好，泡茶前清洗两遍。
5、黄茶
黄茶属轻发酵茶类，黄茶可以不用洗的。
黄茶的芽头嫩，忌讳用高温冲泡，用玻璃杯或盖碗泡君山银针。
用盖碗冲泡黄茶时，取用合适的黄茶加入茶碗里面，开水沿着茶叶顺时针方向，呈螺旋状冲泡。
茶叶的数量大概是占盖碗容量的五分，水温控制在85度左右，冲泡时要记得不要闷盖，否则会有苦涩味道的。
6、白茶
白茶是用鲜嫩的茶叶制作的，在第一泡茶的时候，茶叶里的精华留在茶水中，如果把第一次泡的茶倒掉，后来泡茶的味道是很淡的，而且白茶的制作过程中是很精细的，质量好的白茶干净，可以直接冲泡的，白茶是不需要洗茶的。
在洗茶时候，担心茶叶有灰尘，可以第一次快速冲水洗茶，就立刻倒掉。
为什么要“洗茶”？洗茶时应注意什么？有哪些主要是
洗茶，相信这个词茶虫们一定不会陌生，但是大家有没有想过一个问题，为什么要洗茶？是茶不干净吗？
今年昆仑说茶就为大家来详细分析一下，为什么要“洗茶”！
一、为什么要“洗茶”？
洗茶之礼自古有之，作用有二：一为“去尘”；二为“醒茶、润茶”，以唤醒茶质，便于茶叶的舒展和茶汁的浸出。
前者是从清洁卫生的角度而行洗茶之仪，后者则是为更好地品味茶之香气和滋味而设洗茶之礼。人们在冲泡乌龙茶、黑茶、普洱茶、红茶等茶时，往往习惯把第一泡茶水倒掉，并称之为“洗茶”。
对于“洗茶”，今人常误以为由于茶叶不洁，因此要洗茶，甚至一些茶人也如是解释洗茶的作用。其实不然，“洗茶”自古有之，除“去尘”之义外，亦有“润茶、醒茶”之效，主要是为了更好地品味茶的香气和滋味。“洗茶”不仅是茶饮时的一道必要的程序，同时它还是中国五千年饮食文化和文明礼仪於茶饮时的一个体现，含蕴着中国茶道的精神内涵、文化底蕴和高雅深沉的审美情趣。
孔子《论语·乡党》篇中提到：“食不厌精，脍不厌细。食饐（yi，音‘易’）而餲（ai，音‘爱’，饐与餲同义，都指食物腐败变味，但餲的程度更重），鱼馁（nei，音‘内’，鱼腐烂为馁，肉腐烂为败）而肉败，不食。色恶，不食。臭恶，不食。失饪（意指烹饪火候失当），不食。不时，不食。割不正，不食。不得其酱，不食。……”
此段文字反映了中国自古以来的饮食文化思想和审美情趣，其主要内涵有两层：一是饮食要讲卫生，这是减少疾病、增进健康的重要措施；二是饮食制作时应讲究选料、加工和烹调方法，不可粗制滥造。沏泡茶叶所含有的“洗茶”之程序，正是这种饮食文化在茶饮上的一种表现形式。
洗茶一可以去除中茶叶中可能夹杂的灰尘等不利身体健康的杂质，二可以通过“醒茶、润茶”迅速将茶汤品质提高到一个较高的水平，使饮茶人更快、更好地品饮到最佳口味的茶汤。
由此可知，洗茶有两层含义，一为洗去茶叶上的尘垢，二为洗去茶叶的冷气。由于茶叶鲜叶从茶树上采摘下来后需经过多道工序才能制成可以饮用的团、饼茶（唐宋时茶的样式）或片状散茶（明以后至今的茶的样式），其中偶杂有如茶灰、尘埃等物，经注入沸水即倒掉，可迅即去除，这是洗茶的清洁卫生之功效。
洗茶对普洱类、乌龙茶尤为必需。传统上乌龙茶在加工完后并不马上饮用，一般要存放至少半年以上再饮用，一是为了去除火气，避免上火，二是茶叶存放一段时间后苦涩味会下降，饮用时口感和香气都会更醇和，所以过去普洱茶的陈茶价格要比新茶价格高许多。
但茶叶存放时间久后，第一次加水时茶汤往往有生冷之气和陈腐之气，因此就需要用洗茶来减少这种负面影响。洗茶除了有“醒茶”作用外，还有“润茶”的效果。
明代以后，茶叶是整片鲜叶进行炒制（或烘制），烘炒过程中，茶叶被揉捻挤压变形，这样制成的茶叶在沏泡时必须先舒展开来，茶汁（即茶叶的有效成份）才能比较容易浸出。洗茶这一过程的加入有利于茶叶的舒展和茶汁的浸出。因此，经过洗茶后再沏泡的茶汤，不仅香气和滋味无生冷、陈气，而且茶汤的品味能更快达到最佳效果。
可见，洗茶的目的除了清洁卫生外，更主要的是为了去除茶叶的冷气和陈气，方便茶叶的舒展和茶汁的浸出，使饮用者能更好地品赏茶的香气、滋味。今天，茶叶加工制作的卫生情况已经有了更大改善，清洁茶叶已不再是洗茶的主要目的，“润茶、醒茶”才是洗茶最根本的意图。
看懂了上面的内容，在实操方面我们在洗茶时有两大注意事项
二、洗茶两大注意事项
1、洗茶的时间不可过长
根据有关实验，茶的香气成分以及一些对有益人体的成分，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等，在第一次加水后3秒即开始浸出，若超过3秒钟倒掉茶水，上述茶中的有效成分就会损失。因此洗茶时，水注入后应尽快将水倒水，不可停留过长时间，免得茶叶中有效成分的大量损失。
2、水温的控制也是洗茶的关键
对于刚刚制成的新茶来说，茶叶较嫩，如果以沸水洗茶，会破坏茶叶中的茶氨酸、维生素等有效成分，同时茶叶中的芳香物质在此过程中会大量挥发，从而影响后续冲泡的茶汤品质。因此，一般应采用低于80℃的热开水进行洗茶操作。
而对于一些陈化多年的老茶而言，经过多年的仓储陈化，因此可以采用沸水进行洗茶操作。
洗茶之礼古已有之，并随着时间变化，其作用和规制也不断发生变化，而不变的乃是蕴藏於其中的中国茶道之真义、源源流长的中国饮食文化精髓和博大精深的五千年中国文化礼仪。
喝茶人的必修课，关于六大茶类洗茶常识(纯干货）
喝茶前，洗茶是可以去尘，还有醒茶，润茶的作用，一起来看看六大茶类包含有什么关洗茶的基本知识。
六大茶类中有的茶叶是不用洗茶的，例如品质好的绿茶是比较细嫩的，是不用洗茶，白茶也不需要洗茶，乌龙茶只要清洗一次就行。
六大茶类基本知识
1、绿茶
绿茶是泡两三次就没有味道了，绿茶是少杂质的茶，用温水洗茶就好，品质较好的绿茶，较细嫩的茶，是比其他等级的茶叶品质好，干净，不耐泡，是不用洗茶的。
2、乌龙茶
乌龙茶通常清洗一遍就可以，也有醒茶的目的，而且还会保留有茶叶的香气和滋味，冲泡乌龙茶，可在杯壁定点注水，不要直接将水冲在茶叶上，这样让茶不会有苦涩感。
3、红茶
红茶比其它的茶是细嫩的，茶性温和，第一次泡的茶可以保留，因为红茶在揉捻时，红茶的汁液会附着在干茶的表面，这些茶汁包含有营养，都溶解在第一道茶汤里了，所以第一次冲泡的红茶营养是丰富的，而且味道也不浓。
4、黑茶、普洱茶
黑茶是紧压茶，是要清洗的，这样有醒茶叶作用。
盖碗冲泡黑茶、普洱时，沿着盖碗边缘注水下去，不要直接冲到茶叶上，采用环圈注水或螺旋注水都可以，第一泡洗茶，出汤要快速，水温控制在93摄氏度，如果是散茶，水温在90摄氏度。
第二泡开始可以正常饮用，第2、3泡适当闷10秒，接着闷久点出汤饮用。主要掌握要素有：投茶适量、水温控制、注水角度和速度慢一些，闷泡时间掌控好，泡茶前清洗两遍。
5、黄茶
黄茶属轻发酵茶类，黄茶可以不用洗的。
黄茶的芽头嫩，忌讳用高温冲泡，用玻璃杯或盖碗泡君山银针。
用盖碗冲泡黄茶时，取用合适的黄茶加入茶碗里面，开水沿着茶叶顺时针方向，呈螺旋状冲泡。
茶叶的数量大概是占盖碗容量的五分，水温控制在85度左右，冲泡时要记得不要闷盖，否则会有苦涩味道的。
6、白茶
白茶是用鲜嫩的茶叶制作的，在第一泡茶的时候，茶叶里的精华留在茶水中，如果把第一次泡的茶倒掉，后来泡茶的味道是很淡的，而且白茶的制作过程中是很精细的，质量好的白茶干净，可以直接冲泡的，白茶是不需要洗茶的。
在洗茶时候，担心茶叶有灰尘，可以第一次快速冲水洗茶，就立刻倒掉。