山东黑茶。
一场春雨后，山东青岛气温持续回暖，当地众多大田茶园开始进入采摘期，即墨丰城笔架山下大田茶园里到处都是采茶工的身影，由于采茶工难求，本地农村的大姨大妈成了采茶的主力。
昨天在即墨丰城社区笔架山脚下的天富林大田茶场，几十名本地农村大姨大妈正在大田里采摘春茶。茶农介绍，近几年，青岛大小茶园的种植面积增加了不少，所以每年春夏季节都会出现采茶工抢手现象。一些茶园为抓住采茶时机，在本地找来大量采茶农民，按每小时付费，平均一名采茶工一天至少能挣100元。
探访：
大田茶采摘持续到10月
“一场春雨过后，加上这几天的气温持续升高，大田里的茶叶长得飞快，小嫩芽不断往外冒。”昨天上午，位于即墨市丰城中心社区的笔架山脉东麓，成片的茶叶经过雨水的滋润和冲洗后，显得青翠欲滴，一棵棵茶树顶上冒出了很多嫩黄的小芽，在阳光的照射下散发出淡淡的清香。青岛天富林果茶专业合作社负责人刘卫国介绍，这片茶园四面环山，地理位置十分优越，因常年气候比较湿润，每到春夏季节，半山腰都会出现云雾缭绕的自然景观，由于气候湿润，风力不大，十分适合种植茶叶。所以这里在100多年前就有农民在山上种茶了，不过规模一直不大，经过5年的发展，目前茶田面积1000亩左右，主要以有机绿茶为主。
“这几天气温比较高，茶树长得很快，已经到了集中采摘的季节。”刘卫国介绍，由于生长环境适宜，没有出现大的气候灾害，茶长势良好。温室中的茶叶上个月就已经开始采摘了，而露天的茶叶从5月份开始陆续上市，一直持续到10月份，最多的可以摘到第七“茬”。而这头茬的大田春茶，产量虽然不多，却显得十分珍贵难得。
调查：
采茶工难找本地大妈成主力
“山上有近千亩茶园，要是茶叶来不及采，就等于把钱扔在山上了。”刘卫国坦言，每年这个时候，采茶工都很难找，为了缓解燃眉之急，就从附近村庄找来大姨大妈到茶园采茶。
因为头茬茶长得太快，需要迅速采摘，才能保证鲜嫩度，前几天就开始在周边10多个村庄招采茶工。记者注意到，在半山腰的大田里遍布三五成群的采茶队伍，她们两人一伍展开了采茶大战，这些采茶工都是五六十岁的农村大姨大妈。
“这几天，早上天刚亮就起来采茶了，每天一般要采10个小时以上。”正在采茶的一名大妈介绍，她们都来自茶园周边村庄的农村，平时在家闲着没事干，听说山上茶园需要采茶工，就报名来了。经过简单的培训后，这些大妈很快就成了熟练的采茶工。
“最多时采茶工能达到100多人，都是周边村庄的大姨大妈。”茶园负责人刘卫国介绍，春雨过后的第二天，就有30多名本地人来到山上开始采茶了。早晨采茶是最好的时机，这些带有晨露的绿茶嫩芽，还散发着淡淡的香味，这样炒出的绿茶香味更浓。目前是集中采茶的时节，每个茶园都急需采茶工，所以这个时候采茶工很抢手。从农村找的大姨大妈都是按小时付费，每小时8元，一天下来每人能得到100元以上，一个月下来至少能挣3000元以上。
青岛大田茶下月上市
早上是宝，晚上是草。对于茶农来说，春茶采摘就是在抢天夺时。记者了解到，茶芽经过一冬的休眠和养分积累，有机物质充足，加之春季温度适中，雨量充分，使得春季茶芽肥硕，内含物质丰富，它的鲜爽度、饱满度和协调度都极高。尤其是头春茶，蕴含了整个春天的精华部分。不论是绿茶、红茶还是普洱都在追求头春。
“种植环境不同因而有大田茶与大棚茶之分，两者价格上也是相差悬殊，以大棚茶冒充大田茶的情况因此屡见不鲜。”青岛鳌福茶场负责人李建道介绍，今年随着气温不断升高，春茶的收获与往年基本差不多，4月份大棚头茬春茶已经上市，但产量都不是太大。目前千余亩大田茶已经集中采摘，下个月市民就可以喝上新鲜的头茬大田春茶了。记者了解到，除了崂山传统的茶园外，近10多年来，即墨东部鳌山卫、田横岛和丰城等，出现了不同品牌的茶园，面积有上万亩，目前大田茶开始集中采摘迎来丰收季，预计到下个月，头茬大田春茶便可上市。
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山东日照“留守农妇”采茶时薪10元
山东日照绿茶很出名，每年的这个时候都是茶农抢收春茶的时候，日照市的留守农妇更是忙着抓紧机会赚点小钱，昨日，在岚山区巨峰镇邹北岭村千亩茶园，到处都是一片繁忙景象，茶农抓住有利时机，集中力量采摘露天春茶，期盼卖个好价钱。
留守农妇采茶，每小时可赚10元
每年的“五一”前后，是春茶采摘的黄金时间。笔者在茶园内看到，除了热火朝天的采茶劳动场面外，大多数采茶的都是农妇。据日照百凝春茶业经理邹呈祥介绍，现在采茶的主力军基本上都是“留守妇女”和“留守老人”。在这个村里，40岁以上的妇女和六七十岁的老人大多数都在采茶。
正在采茶的农妇周京花告诉笔者，她今年58岁，27岁的女儿在城里打工，老公常年在城里做楼房装修。现在是春茶采摘的最佳季节，她家一亩多地的茶园，每天都得进行采摘。每天早上五点多，她就上茶园开始采摘，自己一天能采七八斤鲜茶叶子，依当日的价格，能卖200块钱左右。
在当地，像周京花这样的留守农妇，每天都在茶园里忙着采茶。自己家的茶园采完了，就帮助别人采摘。周京花说，现在雇人采茶按天计算，一天七八十元，中午管一顿饭。有不管午饭的，一天是100元，工作时间近9个小时。如果按小时计算的话，时薪差不多一小时10元。
很香就是好茶？百元茶斗香，千元茶比纯
喝茶的时候，是否经常听到：很香，不错！那么香就真的是好茶吗？
市场上存在这样的现象：百元茶斗香；千元茶比纯！
几百元的茶，主要是斗香味的，是把它的优点表现出来。几千元的茶，主要是比纯味的，那就是没有缺点，看谁做得更纯粹。上万元的茶，那肯定是又香又纯，而且极为鲜活。
乌龙茶在这一点上特别突出。乌龙茶是追香的，所以它的香风容易出来。一般的乌龙茶，泡法是快进快出，香味出来得快，又避开了它的缺点。上千元的茶是另外的泡法，会闷一会儿才出汤，它很纯，经的起时间的考验。上万元的茶层次就更高了。比如正岩大红袍，所有喝过的人都印象深刻，它除了又香又纯之外，到了新的境界——活。
世间万事万物，平衡与协调是至高法则，好茶亦然。
茶的最高境界是活，喝下去，整个人都被唤醒了，它不是流过口腔，而是贯穿了整个身体，唤醒了我们的灵魂。
很多人喜欢古树普洱茶，但是古树茶太复杂了，每个山头都在讲自己的故事。我曾将云南各个茶山的古树茶收集起来，通过比较发现，有四大山头的茶品质特征具有鲜明代表性：景迈至甜、易武至柔、班章至刚、冰岛至活。
冰岛茶为什么近年来这么受追捧至极？主要原因就是活，活是最难能可贵的品质，前提是必须是正宗的。
其实，做茶做到没有缺点已经很不容易了，天时、地利、人和，每个环节都要力求完美，所以非常难。做到“活”，就更难了，除了天时地利人和的因素，茶本身也要有极高的天赋，需要具备独一无二的先天禀赋。
看到这里，大家应该更能明白：好茶至纯，而非至香。