佛手茶叶一斤多少元。
作为世界第四大茶叶出口国的斯里兰卡，该国从事茶产业的人口约莫有一百万人，然而，这个2014年东南亚经济发展最快的国家，现在还有很多人口处于饥饿状态，茶园里的孩子43%营养不良，茶农的生活水平也处于下层。
在斯里兰卡中部的努沃勒埃利耶区（Nuwara Eliya），茶园位于海拔2620米的高地，风景如画，长雨季和适宜的湿度为茶叶种植提供了完美的条件。
斯里兰卡共2100万人口，据茶叶局统计，茶行业正式和非正式员工共100万人，茶出口量占全国出口商品总量的17%。
近几年，美国的茶叶消费量显著增加，健康意识促使美国消费者们寻找能代替含糖量较高的碳酸饮料。（采茶女工采摘茶叶芽顶层，这是最精致的部分，用来制作锡兰白茶和锡兰绿茶。
据世界银行报告，2014年时斯里兰卡是东南亚经济发展最快的国家，30%的劳动力在原始农业领域。大多数茶工是印度泰米尔人的第四代后人。
这里的人以茶为生，女人每天必须采够18公斤的茶叶才能赚到5美元（约35元人民币），若低于18公斤则只能赚3美元（约21元人民币），高于18公斤每公斤增加14美分。她们每天凌晨就去茶园工作，经常受到水蛭和蜜蜂群的攻击。
而男人只要摘到14公斤茶叶就能赚5美元（约35元人民币），因为他们还能在维修房屋等方面做出贡献。
茶园里的孩子43%营养不良，高于全国水平10%，女人怀孕时营养不良导致胎儿出生时也营养不良、体重低，很多孩子发育不良，还有认知障碍。
茶叶深夜被运到加工厂，经过10小时的冷热交替干燥，精细的白茶和绿茶被挑拣出来，剩下的颜色发黑的茶叶被粉碎，过筛，发酵3小时左右。
发酵后的红茶再用筛子分离出黑色的茶叶，茶叶梗被收集起来送回茶园做肥料用。
工厂用的第一台机器是1950年从爱尔兰进口的，燃烧木材加热。
这台颜色分茶机器将茶叶进一步提纯，机器利用光传感器将黑色的茶叶从褐色的茶茎中分离出来，制作成纯粹的锡兰黑茶。
叙利亚、伊拉克和阿联酋是斯里兰卡茶叶最大的消费者，俄罗斯和其他几个国家，则是斯里兰卡锡兰茶的最大进口国。但由于中东冲突导致茶叶需求量下降，这对斯里兰卡茶行业造成了不小的压力。
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山东青岛大田茶开采 大妈采茶日赚百元
一场春雨后，山东青岛气温持续回暖，当地众多大田茶园开始进入采摘期，即墨丰城笔架山下大田茶园里到处都是采茶工的身影，由于采茶工难求，本地农村的大姨大妈成了采茶的主力。
昨天在即墨丰城社区笔架山脚下的天富林大田茶场，几十名本地农村大姨大妈正在大田里采摘春茶。茶农介绍，近几年，青岛大小茶园的种植面积增加了不少，所以每年春夏季节都会出现采茶工抢手现象。一些茶园为抓住采茶时机，在本地找来大量采茶农民，按每小时付费，平均一名采茶工一天至少能挣100元。
探访：
大田茶采摘持续到10月
“一场春雨过后，加上这几天的气温持续升高，大田里的茶叶长得飞快，小嫩芽不断往外冒。”昨天上午，位于即墨市丰城中心社区的笔架山脉东麓，成片的茶叶经过雨水的滋润和冲洗后，显得青翠欲滴，一棵棵茶树顶上冒出了很多嫩黄的小芽，在阳光的照射下散发出淡淡的清香。青岛天富林果茶专业合作社负责人刘卫国介绍，这片茶园四面环山，地理位置十分优越，因常年气候比较湿润，每到春夏季节，半山腰都会出现云雾缭绕的自然景观，由于气候湿润，风力不大，十分适合种植茶叶。所以这里在100多年前就有农民在山上种茶了，不过规模一直不大，经过5年的发展，目前茶田面积1000亩左右，主要以有机绿茶为主。
“这几天气温比较高，茶树长得很快，已经到了集中采摘的季节。”刘卫国介绍，由于生长环境适宜，没有出现大的气候灾害，茶长势良好。温室中的茶叶上个月就已经开始采摘了，而露天的茶叶从5月份开始陆续上市，一直持续到10月份，最多的可以摘到第七“茬”。而这头茬的大田春茶，产量虽然不多，却显得十分珍贵难得。
调查：
采茶工难找本地大妈成主力
“山上有近千亩茶园，要是茶叶来不及采，就等于把钱扔在山上了。”刘卫国坦言，每年这个时候，采茶工都很难找，为了缓解燃眉之急，就从附近村庄找来大姨大妈到茶园采茶。
因为头茬茶长得太快，需要迅速采摘，才能保证鲜嫩度，前几天就开始在周边10多个村庄招采茶工。记者注意到，在半山腰的大田里遍布三五成群的采茶队伍，她们两人一伍展开了采茶大战，这些采茶工都是五六十岁的农村大姨大妈。
“这几天，早上天刚亮就起来采茶了，每天一般要采10个小时以上。”正在采茶的一名大妈介绍，她们都来自茶园周边村庄的农村，平时在家闲着没事干，听说山上茶园需要采茶工，就报名来了。经过简单的培训后，这些大妈很快就成了熟练的采茶工。
“最多时采茶工能达到100多人，都是周边村庄的大姨大妈。”茶园负责人刘卫国介绍，春雨过后的第二天，就有30多名本地人来到山上开始采茶了。早晨采茶是最好的时机，这些带有晨露的绿茶嫩芽，还散发着淡淡的香味，这样炒出的绿茶香味更浓。目前是集中采茶的时节，每个茶园都急需采茶工，所以这个时候采茶工很抢手。从农村找的大姨大妈都是按小时付费，每小时8元，一天下来每人能得到100元以上，一个月下来至少能挣3000元以上。
青岛大田茶下月上市
早上是宝，晚上是草。对于茶农来说，春茶采摘就是在抢天夺时。记者了解到，茶芽经过一冬的休眠和养分积累，有机物质充足，加之春季温度适中，雨量充分，使得春季茶芽肥硕，内含物质丰富，它的鲜爽度、饱满度和协调度都极高。尤其是头春茶，蕴含了整个春天的精华部分。不论是绿茶、红茶还是普洱都在追求头春。
“种植环境不同因而有大田茶与大棚茶之分，两者价格上也是相差悬殊，以大棚茶冒充大田茶的情况因此屡见不鲜。”青岛鳌福茶场负责人李建道介绍，今年随着气温不断升高，春茶的收获与往年基本差不多，4月份大棚头茬春茶已经上市，但产量都不是太大。目前千余亩大田茶已经集中采摘，下个月市民就可以喝上新鲜的头茬大田春茶了。记者了解到，除了崂山传统的茶园外，近10多年来，即墨东部鳌山卫、田横岛和丰城等，出现了不同品牌的茶园，面积有上万亩，目前大田茶开始集中采摘迎来丰收季，预计到下个月，头茬大田春茶便可上市。
冠军采茶工：1小时内采摘47斤茶青
采茶不易，每次看到茶园里那些采茶工飞舞不停的双手，看着她们茶篓里的茶青越来越多，都忍不住要佩服一下她们翻飞的巧手，据说去年有个采茶能手，她1小时内采摘47斤茶青，近日，记者采访了这支采茶冠军队伍。
茶青
1小时内采摘47斤茶青，采摘的“一芽二叶”又多又嫩……在去年的英德首届茶行业技能竞赛上，有一支采茶女子军凭借娴熟的采茶工艺一举夺得团体冠军。
近日，记者采访了这支采茶女子军——年过五旬的两姐妹徐亚南和徐亚兰、四十过半的黄二妹以及30多岁的陆玉娇，她们从小跟着父母采茶，现在是英德八百秀才茶业有限公司的采茶工，也是当地有名的采茶能手。黝黑的皮肤，粗糙的手指，腼腆的笑容……从她们身上，记者揭开了采茶工不为人知的一面。
春茶没采好整年就没了盼头
清晨五六点，天微微亮，晨雾散去，采茶工一天的工作开始了，这也是他们精神头最足的时候。陆玉娇介绍，她一般会采到上午11点左右，茶青装满了一箩筐，才赶回去吃中饭。“有时为赶时间可能一整天都在茶山上，早中餐就由家人送上山。”下午3点，经过休整后，采茶工顶着烈日又出发了，直到傍晚天黑，看不见茶叶了，才会依依不舍地回家。
一年之计在于春。对于茶行业来说更是如此。春茶是四季中营养价值最高的茶叶，因此，每年清明前后是采茶的高峰期。为了及时采到质量最好的茶青，不少公司都会成立抢收队，否则茶青一老，做出来的茶的味道就相差甚远。
“采茶工都知道，春茶没采好，这一整年就没什么盼头了。”陆玉娇表示，采茶工是根据茶青质量计算收入的，茶青多以采摘常见的一芽二叶为主，而用来制作高级名优茶的茶青必须是最嫩的一芽一叶，收购价也是最高的。
全副“武装”入茶园
采茶工都是如何采茶的呢?记者跟随4名采茶女工来到附近的茶场亲身体验采茶。采茶前，女工们指导记者做好全副“武装”，头裹毛巾、草帽，身穿长衣长裤，以防马蜂、蚂蚁叮咬。此外，茶树的灌木丛是蚊虫藏身的好去处，一拨开茶树，成群的蚊虫飞出，为此采茶还要随身携带燃着的蚊香。采春茶时，茶树里可能还有刚刚冬眠醒来的小蛇，有经验的采茶工都会先用树枝拍打灌木丛，让小蛇逃生后再开始采摘。
“采茶不能用力扯也不能掐，要轻轻地在茶树新梢上提手摘取芽叶。芽叶在手中不可紧捏，要及时放置茶篮中，否则鲜叶会变质。”向记者示范后，陆玉娇开始用灵活的双手不停地采摘茶树芽叶，并争分夺秒地放进竹篓里，动作十分娴熟。另位3名女工的采摘速度也毫不逊色，双手就像握着剪刀一样，又快又准地采下绿油油的鲜叶，没一会功夫，就装满了小半篮。
在这里种了几十年茶叶的老茶农赖叔告诉记者，现在村里像陆玉娇这样年轻能干的采茶能手越来越少了，很多年轻人宁愿在工厂车间里打工，也不愿去采茶，“因为采茶辛苦，又要心静，年轻人吃不了这个苦，也沉不下这个心。”
信阳急需5万“采茶女”
才是农历二月，天气就跟夏天一样，连续几天的高温，让今年的信阳毛尖采摘期提前了20天。
昨天上午，在信阳毛尖的主产地信阳市浉河区董家河乡，茶农胡元宾一家正在采摘春茶，他说，往年清明节后才开始采茶，今年的暖冬天气让春茶“早来”了20多天。
“今年的雨水好，加上天气暖和，茶叶一天一个样儿，长得让我们措手不及。”胡元宾告诉记者，尽管这几天陆续来了很多“采茶女”，但还有很多茶农没有请到采茶工，但已经成熟的茶尖却等不及，一些茶农只有请亲戚帮忙采摘。人手不够，茶农的茶叶不能及时上市，这无疑给茶农带来了一定的经济损失。
信阳作为劳务输出大市，为何会出现“民工荒”？信阳劳动部门分析，信阳的农民工都是长年在外务工，大部分人都有了固定的场所，收入也比信阳本地高，像采茶这样的短期工，没多少人愿意留下来干。这几年，来信阳采茶的，多是驻马店等周边县市留守的中年妇女。
据信阳当地农业部门统计，这几天到信阳采茶的外来民工有六万人左右，但信阳市仅浉河区就有5300多顷茶园，按照目前的情况，至少还短缺5万名“采茶女”。
“在我们这里采茶，我们负责吃住，一天一个人可以挣20元至30元钱，不是体力活，手快者特受欢迎。”信阳一些茶农想通过记者向社会传递这一用工消息。
从今年的采茶季节开始,浉河区将对该区的30多万采茶务工人员参保人身意外伤害险。昨天，信阳市浉河区人民政府办公室下发了《关于外来采茶务工人员参加人身意外伤害保险》的通知，要求从今年采茶季节开始，对来浉河区采茶的30多万务工人员参保人身意外伤害险。外来务工人员均由雇主给每人交10元保险金，采茶工可享受50000元的赔偿金和4000元的医疗费。
5000元/斤的茶为何沦为50元/斤？
再贵的好茶，被随随便便地泡，除了苦，估计没别的了。其实但凡稍微注意些细节，哪怕最普通的茶叶，都能最大程度泡出杯好茶。
一杯茶应该泡多久？
一杯茶泡上一天这肯定不可取，主要是还有很多人特别喜欢用下面（如下图）这种杯子喝茶！盖子一盖，茶叶在里面闷一天，苦味儿全出来了，还要喝到没味道味道才罢休；还可能喝一口茶要吐半口的茶叶……
茶友听好：长时间久泡，加上盖子闷泡，茶叶浓度越来越浓，口感苦，不好喝。
红茶：久泡益健康
红茶泡得时间越长，越有益健康。美国塔夫斯大学的营养学教授杰弗里·巴伦博格表示，时间长有利于其中有益健康的黄酮类物质充分溶解，最好泡够5分钟。
碧螺春：先倒开水再放茶
碧螺春芽叶小而细嫩，如冲泡时间恰到好处，才能清汤绿叶、口感香醇。如泡得时间过长，不仅汤色会变黄，而且新鲜度也大打折扣。冲泡时，先倒开水再放茶叶，泡两三分钟即可。
龙井：少量开水先浸泡
冲泡龙井、黄山毛峰前，先给杯子里倒点开水，把茶叶浸泡一下，闻到淡淡的清香后，再加水，盖上盖子泡4分钟。泡够这个时间，茶叶口感更好，其中的有益成分也能有效析出。喝的时候，不要等杯里的水全喝完再加水，喝一半时就加满水，这样可以保持浓郁的口感。
普洱茶：重点在洗茶
普洱茶一般泡5分钟，香味就出来了，与茶饼相比，散茶更容易出味。“越陈越香”被公认为是普洱茶区别其他茶类的最大特点。也正因如此，冲泡普洱茶最重要的步骤是洗茶，即先把茶叶放入杯中，倒入开水，过一会把水倒掉，再倒入开水，盖上杯盖。这样，第二道茶不仅滤去了茶叶上的杂质，而且更香醇。
总之，不管使用杯泡还是壶泡，能泡出最佳的香与味，还是使用茶叶与水分离的方法泡。要不然5000块一斤的茶，一个下午浸下来，生生能被您泡成50块一斤的。
放多少茶叶合适？
有些人泡茶估计是为了表示自己的热情吧，在大茶缸里放了三分之二的铁观音！足足3个人量！
当客人觉得茶很烫就放凉了会，等口渴的时候把杯子一拿起来，活生生一缸咸菜汤……喝吧，也就能喝两口的样子，不喝吧，对不起一缸子的茶叶。唉，茶叶就这样浪费了。
茶叶种类繁多，茶类不同，用量各异。如冲泡一般红、绿茶，茶与水的比例，大致掌握在1：50--60，即每杯放3克左右的干茶，加入沸水150—200毫升。如饮用普洱茶，每杯放5--10克。如用茶壶，则按容量大小适当掌握。用茶量最多的是乌龙茶，每次投入量几乎为茶壶容积的二分之一，甚至更多。
一般来说，茶、水的比例随茶叶的种类及嗜茶者情况等有所不同。嫩茶、高档茶用量可少一点，粗茶应多放一点，乌龙茶、普洱茶等的用量也应多一点。对嗜茶者，一般红、绿茶的茶、水比例为1：50至1：80，即茶叶若放3克，沸水应冲150至240毫升；对于一般饮茶的人，茶与水的比例可为1：80至1：100。喝乌龙茶者，茶叶用量应增加，茶与水的比例以1：30为宜。家庭中常用的白瓷杯，每杯可投茶叶3克冲开水250毫升；一般的玻璃杯，每杯可投放茶2克，冲开水150毫升。
绿茶需要洗吗？尤其是那种几千块一斤的龙井，到底洗不洗？其实也就是用开水冲一冲第一泡，然后倒了！根本没啥技术可言……
但！不是每一种茶都需要洗茶的！
1、绿茶的第一泡是精华，千万别给倒了！
2、如果是春天明前采的茶，芽头肥壮、细嫩，营养物质，第一泡茶汤最养人。且喝且珍惜吧！
3、茶叶中的农残，光靠洗是洗不掉的！
4、铁观音、普洱茶等第一泡需要倒掉，不是为了洗，是为了醒茶，醒茶有利于茶汤后期滋味的浸出。
各位茶友们知道了吧，喝茶前，用热水烫热杯子是对的。但那些开口动不动就说“洗茶”的，咱以后悄悄地，不要再这样讲了哟。
换一个喝法真的会喝出不同的味道来哦。
采茶工的春天：信阳毛尖抢收春茶
每年这个时候，很多采茶工都要忙于奔波，从这个茶场赶到另外一个茶场去采茶，只为在茶叶收获的季节多赚点钱补贴家庭，信阳毛尖现在正是春茶抢收的时候，也是采茶工们的春天。
从一个茶场去向另一个茶场
70多岁的采茶女工
劳动者沧桑的双手沾满茶香
采茶工关注计酬账本，收入多少就在这一刻确定
因采茶工的缺位，茶场老板也投入劳动
采茶女工的春天在山坡上
来自杞县的刘女士怀揣采茶挣的数千元工钱乘坐高铁回家
新县的春天多是艳阳，走进茶山，空气中飘散着浓重新鲜清香的茶味道，让人陶醉。
这是外人的感受，对这里的茶农和采茶工而言，多是急迫和匆忙：他们着急茶树上的毛尖别长成树叶。采茶工从早晨6点到下午6点忙着挣每斤50元的工钱（一位采茶工每天采摘鲜茶3斤左右），采茶季节20多天时间，一个采茶工可以挣4000多元。
4月15日，在信阳新县七龙山茶园记者看到采茶工的身影，诧异今年的采茶工面貌发生的大变化，中老年采茶女工占据绝大多数，她们忙碌的身影成为茶山上一道风景。茶厂老板胡勤俭说：“这两年，年轻女孩儿大多出去打工。就这样的中老年采茶工，我们还缺半数。”采茶工的多少直接决定茶农的年收入。
据了解，截至2016年底，信阳全市茶园总面积210.8万亩，茶叶产量达5.95万吨，总产值100.8亿元。信阳现有茶叶从业人员超过120万人，茶农人均收入超过5500元。前几天，经浙江大学CARD农业品牌研究中心评估，信阳毛尖品牌价值达59.9亿元，位居全国第二位（位居全国第一的云南普洱品牌价值为60亿元）。
尽管辛苦，对采茶工而言，这个春天是收获的春天，当然也是信阳毛尖的春天。
四川洪雅县山区茶园采茶工短缺 机械采茶逐步取代手工采茶
随着经济的发展，传统农业也逐步转型，机械取代人工的现象越来越多，作为产茶大国，我国多地茶园采茶工短缺现象明显，四川洪雅县也是如此，山区茶园采茶工越来越少，规模生产机械采茶成为一种趋势。
气候不利量减价升
“我有1亩多茶园才投产，还有1亩多是往年的。今年，我的茶叶最高卖到了72元/斤、最低的都卖成29元/斤，行情很稳当，60多元1斤的鲜叶行情持续了10多天。”6月1日，洪雅县中山乡金花村九组茶农方候芬把她家今年的春茶销售与去年做了个对比，很是一番欣喜：“去年鲜叶很相因，我只卖过一次60元/斤的，然后就是50多元1斤，最后低到20元/斤左右。”
洪雅县农牧局茶叶产业服务中心工作人员宋家才介绍称，洪雅县大规模春茶收购于5月中旬结束。经初步统计：初期的独芽均价70元/斤，比去年周期上涨27.27%；中期的一芽一叶、一芽二叶，均价62元/斤，比去年同期上涨20%。同时，鲜叶在高位持续时间较久。以独芽为例，3月10日至3月25日，独芽一直稳定在60元/斤-70元/斤，比以往多持续7天左右。茶农的效益比去年同期持平或略有增长。
山区茶园
“主要原因是今年春茶产量有所减产。全县总面积27万亩，投产面积25万亩，总产鲜叶0.66万吨，比去年同期减产18%。”宋家才分析说：“减产主要是受气候的影响。今年2月底至3月初，天气干旱导致茶叶生长困难，开采时间较去年延迟7天左右；到大量采摘的时候，又遇到下两三天雨才有一天适宜采摘的天气。”
尽管洪雅茶叶有所减产，但是市场需求并未下降。宋家才说：“企业为了满足加工量，在春茶收购期间都要抢购鲜叶，特别是全县360多家小加工作坊更需要靠量才有利可图。因此，鲜叶的价格反而涨上去了。”
山区茶园采工短缺
行情虽然看涨，可是在洪雅县瓦屋山、桃源、汉王、东岳等一部分山区茶园，却存在弃采现象。
在汉王镇谢岩村业主李应涛的300多亩有机茶园，记者看到茶芽长至五六寸了依然没有采——这就是一个典型的弃采茶园。据了解，业主在茶园修有工棚，每年春茶期间都会管吃管住请人采茶，但今年“下两天雨采一天茶”的天气难以留住采茶工，因为，采茶工价如按每人150元/天计算，3天中一般只有一天能采茶、另外两天就在工棚消磨时间，平均下来工价只有50元/天，当然吸引不了采茶工。
“我们的山区茶园，交通还算比较好。但好多人出去打工了，农民干脆在茶园里种上了柳杉、香杉等经济林木，打算以后卖树，茶叶就让周围的亲朋好友免费去采。但茶叶长势不好，采摘效益不高，茶农也懒得去采。”宋家才无奈地说。
机械采茶
规模生产机械采茶
“这实际上就是‘采工荒’的问题，江浙一带前几年就出现了，我省这一两年也体现出来。要解决这一问题，必须推行机采。”四川省雅雨露茶业有限责任公司负责人付志洪说，他们在洪雅县柳江镇双溪村的5000亩投产茶园，自去年春茶采摘后期就基本实现了机采，节省了很多人工。
宋家才说：“要推广机采就必须散户向大户靠拢、大户向合作社或公司靠拢。要引导一家一户的农户把茶园流转给企业运作，实现规模经营、标准化生产。但目前洪雅茶园规模经营的只有10%左右，茶园推广机采还是一个长期、渐进的过程。”
付志洪还说，茶园推行机采还需对人们的消费观念予以引导。“生长期只有10天左右的独芽，除了好看以外，本身的内含物质不多，但是采茶的工价却占了大头；生长期长达二三十天的大叶茶，不仅内含物质更高，而且适合机采。所以，应引导人们更多的消费大叶茶。一般一芽二叶、一芽三叶以上的大叶茶都适合机采，这就可节约大量采工。”
然而，茶园流转、规模化经营、机械化采茶、新消费观念的培育，都非一日之功。当前，如何让茶园做到不弃采，有茶尽采呢？洪雅县茨楸高山茶叶专业合作社秘书长朱小根提出了权宜之计。
“针对春茶采工紧缺的问题，洪雅县茶学会2015年底就发出倡议，从青少年着手组织和实施采茶常识普及活动。”朱小根说：“尤其在今年春茶抢收期间，就利用了3个周末发动了50人次以上的帮助偏远丘区困难群众采茶行动。刚开始，志愿者人均1天只能采1斤多的鲜叶，熟练后人均采摘独芽或一芽一叶每天都在3斤以上。如果在春茶末期按50元/斤计算，我们一个青年志愿者一天的服务效益值，就可以帮助茶农节约100多元的人工采摘费用。”
采茶，一切的开始
喝茶的时候，我们不难发现：绿茶多是用嫩芽制成的，青茶则多用已经长成的新叶来制作，红茶、黑茶则两者兼用。
用还没舒展开来的嫩芽所制成的茶，一般会称为“芽茶类”;而用新长成的叶子所制成的茶，则称为“叶茶类”。
嫩芽制出来的茶，茶汤细腻，茶质绵柔，口感温和;而用新叶制出来的茶，则茶气鲜明，野性十足，口感粗犷。
用芽茶，还是用叶茶，就等于决定了一款茶今后所走的路线：
芽茶→婉约派
叶茶→豪放派
正是这一刚一柔，一阴一阳，让我们这茶开始有了更多的变化。
细说芽茶，就会说到我们经常挂在口头上的几个名词：单芽、一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶。
制作芽茶，如果全部只采用单芽，那绝对是很奢侈的一件事情。一方面单芽的产量太稀少，一方面制作的时候也要小心伺候，才能做出高品质的茶。这就是为什么单芽的茶只能是奢侈品的缘故。
单芽的茶固然可贵，但也有缺点：不耐冲泡。很多人都以为不耐泡是因为茶叶内含的有机物质比较少，其实这不是主要原因。最主要是因为冲泡时，嫩芽相比起叶子，要更容易释出其内含物质。
为了解决单芽产量稀少和不耐泡的问题，于是便开始有了一芽一叶，一芽二叶，一芽三叶的解决方案。
当然，后来的人也根据芽叶的含量，发展成了芽茶的等级，越高等级含芽越多。
再说叶茶，叶茶是茶的枝芽完全成熟了而进行采摘制成的茶类。其标志性的一点就是，茶枝上的嫩芽叶面已经展开或半展，称之为“新叶”。
通常，我们会采摘两叶或者三叶作为标准，称为“对口两叶”或“对口三叶”。其字面意义上去了解，就是新长成的两叶刚好相互对着，称为对口。
采用新叶来制茶，这时候就会发现，它的叶子里带有着花香。这绝对是古人的意外发现。
嫩芽制作出来的茶，它的叶子所表现出来的是菜香或豆香。而原本就蕴含在嫩芽中的芳香物质，经过了芽叶一段时间的成长之后，再用来制茶时，菜香消失了，取而代之的是某种花香。
花香的到来，简直让古人们欣喜若狂。他们发现，刚采下来茶青放置得越久，香气越是明显，经过多番尝试之后，萎凋工艺开始形成(下期介绍)。
然而，带着花香的叶茶也有不足之处，就是冲泡出来的茶味变淡了。因为茶叶中的有机物质在叶子生长的过程中转化掉了，为茶叶的生长提供了营养。
于是为了解决这个问题，人们便选择在新芽的成长期开始采摘，芽茶与叶茶混合着采，既保证了茶味，也得到了花香。
当然，个人口味不同，有人喜香，有人爱浓，芽茶和叶茶的比例也就随人调配了。