龙井虾仁是什么 龙井虾仁如何制作

龙井茶是什么味道。

茶经网小编为各位喜欢喝茶的朋友提供茶知识，下面为大家提供的是“龙井虾仁是什么 龙井虾仁如何制作”一文，帮助各位了解更多关于“龙井虾仁是什么 龙井虾仁如何制作”的绿茶知识，感谢大家的阅读！

龙井茶有着清香扑鼻的特点，而河虾又既鲜又美又滑，用龙井茶和虾仁搭配制作成别具特色的江南名菜。此道菜肴含有丰富的维生素A、E，以及丰富钙、磷、镁、锌、钾、铁等物质，营养非常丰富，人们饮用具有很大的好处。那么，这道美味的龙井虾仁如何制作呢？龙井虾仁的制作方法有哪些呢？下面就跟小编一起看看龙井虾仁是什么？

龙井虾仁的制作方法之准备材料：

1、新鲜河虾(淡水虾)900克

2、龙井茶叶1茶匙

3、花生油3汤匙

4、芹菜80克

5、大葱1根

6、绍酒1茶匙

7、太白粉(生粉)1茶匙

8、盐3/4茶匙

9、糖1/2茶匙

10、胡椒粉

11、麻油适量

12、太白粉(生粉)1茶匙

13、蛋清1个

龙井虾仁的制作方法之正式制作：

1.河虾去头尾，剥壳，挑去肠，洗净沥干。虾仁放深盆里，加盐和太白粉，洗擦3—4次，洗至洁白，冲洗干净，备用。

2.龙井茶用滚水60毫升泡开，只取1/3的茶叶与茶备用。

3.芹菜去筋和老茎，切段。锅下油一汤匙，炒熟芹菜，盛起候用。

4.锅烧热，下油两汤匙煎香大葱段，放入虾仁。洒入绍酒和龙井茶，快速拌炒。

5.放入芹菜略炒。用太白粉水勾芡，即可上桌

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龙井虾仁怎么做 你知道龙井虾仁的做法吗

龙井茶用来泡茶是很正常的现象。但是，用龙井茶做菜，你听说过吗？你听说过龙井虾仁吗？今天小编就较你如何做龙井虾仁这道菜。

龙井虾仁做法之备料：

1、新鲜的河虾仁300克

2、鸡蛋清1个

3、龙井茶少许

4、盐10克

5、味精2克

6、色拉油20克

7、淀粉少许

龙井虾仁之正式做法：

1、用清水反复搅洗至虾仁洁白，沥干水，加入盐、味精、鸡蛋清，搅拌至有粘性时，加入湿淀粉；

2、龙井茶用沸水泡开待用；

3、炒锅置中火上烧热，滑锅后，下色拉油烧至四成热，放入虾仁，滑散后倒去油，再将茶叶和茶水一起烹入，即可出锅装盘。

温馨小提示：

虾仁用盐稍微抓拌一下，可以促进虾肉脱水，除了调味之外，也能够让虾仁变得更加地结实且富有弹性。

2、切洋葱的时候，由于洋葱中的细胞破裂，挥发物常常令切菜人的眼睛受到刺激而泪流满面。所以，在切洋葱前把刀放在冷水里浸一会儿，再切就不会刺眼了。

龙井虾仁这道菜，由于加入龙井茶的调味，所以显得异常的美味营养，且色泽晶莹，可谓色香味俱全。

如何制作龙井茶？

如何制作龙井茶？

茶具及泡茶方法

茶具:优质龙井茶、透明玻璃、水壶、透明水箱、水勺、弹簧杯、茶盘、茶匙等。纯净水或山泉水(农夫山泉很好，多次煮沸会降低水中的含氧量，影响茶汤的味道)。

龙井茶的酿造方法

1.怡农龙井茶:上投法

龙井茶形状扁平，叶嫩，条整齐，宽度均匀，黄绿色，手感光滑，一芽一叶。准备一个透明的玻璃杯(在这种情况下，玻璃杯的大小约为200毫升)，放入适量的开水，然后放入约5克龙井茶。

等着龙井茶一个接一个地沉下去，看着他们慢慢展现出优雅的姿态。茶杯里的茶叶渐渐散开，一面旗帜，一把枪，起伏不定，鲜绿色的汤，栩栩如生。

更仔细的欣赏，这真是一种艺术享受！虽然它已经准备好要喝了，但总是很难放弃再看她一眼。

2.二农龙井:投资方式

准备一个透明的玻璃杯(在这种情况下，玻璃杯的大小约为200毫升)，首先放入约三分之一的沸水，并保持适当的温度，然后放入约5克龙井茶，等待茶慢慢扩散。

茶叶伸展后，用开水冲泡。我们现在可以喝酒了！但还是很难放弃，让你再见到她几次。

3.三农龙井茶:点滴法

准备一个瓷杯(在这种情况下大约150毫升)，加热杯子，加入一些龙井茶。加入一点温水，拿起冲泡杯，慢慢摇动，使茶完全湿润，让茶自然伸展。

茶叶稍微拉伸后，加入9%的沸水，等待茶叶溶解出茶汤。用杯盖轻轻搅拌茶汤，使茶汤溶解得更均匀，倒入小杯中饮用。

浸泡龙井茶的步骤

1.烧完水后立即打开水温杯，用茶匙从茶壶中取适量茶叶(通常每次5-7g，取决于个人口味)，放入杯中。

2.当开水冷却到大约85度时，把水壶举得高高的，倒入适量的水。最好把所有的茶叶都盖上。

3.温茶芽:使用& ldquo旋流注水规律及现状；往杯子里倒一点水，最好是1/4杯。保湿的目的是浸泡茶芽，使干茶吸水伸展，为冲泡打下良好的基础。摇动香味大约30秒钟，手里拿着杯子，轻轻向一个方向摇动杯子，使茶湿润并均匀加热。

4、通过杯子打开水温，倒出水，然后放入茶中，然后用吊锅高压法注入沸水，直至九点满。潮湿的茶芽已经散发出一缕香气。这时，水壶被高高举起，让水流下来。然后，用腕力上下提起注水，重复三次，使茶叶在水中转动。

5.饮用:当杯子里的茶喝完一半时，水可以再注满。酿造时间随着酿造时间的增加而增加。

西湖龙井是什么茶？应该如何鉴别？

西湖龙井，属绿茶，中国十大名茶之一。产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山，并因此得名。具有1200多年历史。

清乾隆游览杭州西湖时，盛赞西湖龙井茶，把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。西湖龙井按外形和内质的优次分作1～8级。

特级西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，美称女儿红，“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。”西湖龙井茶与西湖一样，是人、自然、文化三者的完美结晶，是西湖地域文化的重要载体。

一、历史发展

西湖龙井茶历史悠久，最早可追溯到中国唐代，当时著名的茶圣陆羽，在所撰写的世界上第一部茶叶专著《茶经》中，就有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记载。西湖龙井茶之名始于宋，闻于元，扬于明，盛于清。在这一千多年的历史演变过程，西湖龙井茶从无名到有名，从老百姓饭后的家常饮品到帝王将相的贡品，从中华民族的名茶到走向世界的名品，开始了它的辉煌时期。

二、主要品类

西湖龙井中有几个有名的品类“大佛龙井”、“狮峰龙井”“梅坞龙井。“大佛龙井”产于新昌，香气高锐而持久，滋味鲜醇，“狮峰龙井”产于龙井村、狮子峰、翁家山一带，色泽略黄，素称“糙米色”。“梅坞龙井”产于云栖、梅家坞一带，外形挺秀、扁平光滑，色泽翠绿。西湖龙井茶的品牌有30多个。

三、品质特征

西湖龙井茶，外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿。素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。

四、鉴别方法

鉴别西湖龙井有四大招数：

一摸：判别茶叶的干燥程度。随意挑选一片干茶，放在拇指与食指之间用力捻即成粉末，则干燥度足够；若为小碎粒，则干燥度不足，或者茶叶已吸潮。干燥度不足的茶叶，比较难储存，同时香气也不高。

二看：看干茶是否符合龙井茶的基本特征，包括外形、色泽、匀净度等。

三嗅：嗅闻干茶香气的高低和香型，并辨别有否烟、焦、酸、馊、霉等劣变气味和各种夹杂的不良气味。

四尝：当干茶的含水量、外形、色泽、香气均符合要求后，进行开汤审评。取3至4克龙井茶置于杯碗中，冲入沸水150至200毫升，5分钟后先嗅香气，再看汤色，细尝滋味，后评叶底。这个环节更为重要。

大佛龙井的制作流程如何？

制作流程

大佛龙井采制技术相当考究。俗语道：“大佛龙井是靠一颗一颗摸出来的”。一斤大佛龙井一般需要四~五斤青叶，经过采摘、摊放、杀青、回潮、辉锅、分筛、挺长头、归堆、收灰等工序，才能生产出上好的大佛龙井。

1.青叶采摘：大佛龙井采摘有三个特点：早、嫩、勤。有爱茶人虞伯生在《游》中有“烹煎黄金芽，不取谷雨后”之句，说明高级大佛龙井向来就强调要早采。其中以清明前采制的大佛龙井品质为最佳，称为“明前茶”，谷雨前采制，称为“雨前茶”。其次大佛龙井的采摘也十分强调细嫩和完整，一般一公斤极品明前大佛龙井，需要采摘至少八万个细嫩芽叶，故极为名贵。其采摘标准是完整的一芽一叶，芽长于叶，芽叶全长约1.2厘米。

2.鲜叶摊放：采回的鲜叶在室内进行薄摊，厚度为1厘米左右。经2小时以上摊放后，使部分水份挥发，散发青草气，增进茶香，减少苦涩味，增加氨基酸含量，提高鲜爽度，使炒制的大佛龙井外形光洁，色泽翠绿。提高茶叶品质高级大佛龙井的炒制全凭一双手在一口特制铁锅中，不断变换手法炒制而成，炒制手式有抖、搭、tà、捺、甩、抓、推、扣、压、磨等，号称“十大手法”，炒制时还要根据鲜叶大小、老嫩程度和锅中茶坯的成型程度不断变化手法。只有掌握了熟练技艺的制茶师，才能炒出色、香、味、形俱佳的大佛龙井。而且因全用手工在热锅内操作，劳动强度甚大。

3.杀青(又称青锅)：即杀青和初步成型的过程。当锅温达80~100°C时，涂抹少许植物油脂于锅内，投入约100克经摊放过的叶子，开始以抓、抖手式为主，散发一定的水分后，逐渐改用搭、压、抖、甩等手式进行初步成型，压力由轻而重，达到理直成条、压扁成型的目的，炒至七八成干时即起锅，历时12~15分钟。

4.回潮：杀青后，放于阴凉处进行薄摊回潮。摊凉后筛去茶末、簸去碎片，历时约40~60分钟。

5.辉锅：回潮后的茶叶倒入锅中，进一步整形炒干，完成定型。通常是四锅青锅叶合为一锅辉，叶量约250克，锅温60~70°C，历时20~25分钟，锅温分低、高、低三个过程，手式压力逐步加重，主要采用抓、扣、磨、压、推等手法。其要领是手不离茶，茶不离锅。炒至茸毛脱落，扁平光滑，茶香透出，折之即断。

6.分筛：用筛子把茶叶分筛。簸去黄片，筛去茶末，使成品大小均匀。

7.挺长头：把筛出的大一点的茶叶再一次放入锅中，将其挺直，历时约5~10分钟。

8.归堆：将成品分包成0。5公斤一包，分开保存。

9.收灰：炒制好的大佛龙井极易受潮变质，须将归堆后的成品茶，放入底层铺有块状石灰(未吸潮风化的石灰)的缸中加盖密封封存一星期左右，大佛龙井的香气更加清香馥郁，滋味更加鲜醇爽口。经此处理后的大佛龙井，在室温干燥环境中保存一年仍能保持“色翠、香郁、味甘、形美”的品质。经过以上工序炒制的大佛龙井，形状扁平光滑；色泽嫩黄似糙米色；汤色碧绿清莹；滋味甘鲜醇和；香气幽雅清高；又较好地保持了天然营养成分，具有生津止渴、提神益思、消食利尿、除烦去腻、消炎解毒等功效。

雨前龙井是什么茶？明前龙井又是什么茶？

龙井茶中春茶是最好的，根据不同的采摘时间可以分为雨前龙井和明前龙井两种。那么雨前龙井是什么茶？明前龙井又是什么茶？我们来了解一下！

雨前龙井

雨前龙井是西湖龙井茶的一类。指谷雨前采制的龙井茶。

温度对龙井的影响非常的大，在春茶季节，气温越高茶叶品质越低，气温越低品质越好。同时，根据每年的节气，清明节之前一般气温处于低温缓慢向高温回暖的时节，过了清明，往往气温急剧攀升。因此以清明来作为龙井茶好次区分。

龙井是我国的传统名茶，属于绿茶，是上好的茶。可是龙井又分为明前龙井和雨前龙井，喜欢喝龙井茶的朋友都知道对于龙井茶有“雨前是上品，明前是珍品”的说法，。

谷雨前正是采摘雨前龙井的最佳时期，因为此时的茶树正处于一叶一芽的状态，俗称一旗一枪。这是采摘出来的茶叶制作成的龙井茶茶香是最为香醇的。正所谓，玉髓晨烹谷雨前，春茶此品最新鲜。谷雨前采摘出来的茶叶比较嫩绿，口感也很鲜爽。

民间流传着“雨前是上品，明前是珍品”这么一句话。谷雨后采摘的茶叶应该也不差吧？有句谚语说的好：“早采三天是个宝，迟采三天变成草”，这与茶叶的幼嫩有关系的。谷雨后茶叶比较松散，茶色也没那么绿，口味也比较重。

明前龙井

明前茶就是指清明之前采摘制作的茶叶，这时的季节光照充足，降雨量充沛，对于茶树的生长十分适合，采摘的茶叶原料品质也是最好的，自然制作出来的茶叶品质也是最好的。这时采摘的一般是茶叶最新的嫩芽，采摘后虽还会长出，但品质和味道就会不如第一次的，因此明前茶的价格相对于其他时候的来的贵。

明前采制的龙井茶叶青绿透亮，叶片匀整而有光泽，茶叶中香味清甜，将茶叶进行冲泡，芽叶舒展，片片浮沉与水中，鲜绿漂亮，给人自然纯洁之感，品饮之，味道清甜可口，入口柔和清香，给人以一种清新自然之感。

"明前茶"和"雨前茶"都属于春茶，春茶的品质最佳。因为在春茶生长期间，气温较低，日照强度较弱，雨水充沛，这一生态条件有利于茶树的代谢，故而芽叶的物理性状和化学特性好，表现为芽叶嫩度好，持嫩性强，叶质柔软，富有光泽，芽叶肥壮，茸毫多，色泽绿，紫芽少。

明前茶是经过冬天的潜伏期，香气物质和滋味物质含量丰富。但由于清明前，茶树发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘的标准的产量很少，所以明前茶便更珍贵了。

雨前茶虽不及明前茶那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。清明后，谷雨前，被认为是最适宜的采制春茶的季节。

如何制作龙井茶？西湖龙井茶的正确制作方法

如何制作龙井茶？

如何制作龙井茶

在玻璃杯中冲泡可以观察到茶在水中慢慢伸展、游泳和变化。酿造后，芽尖冲到水面，直立悬挂，然后慢慢下沉，像一片金色长矛的森林一样拔地而起。一般来说，茶馆用玻璃杯冲泡西湖龙井茶。古人过去常常建造碗。与玻璃相比，带盖碗具有更好的隔热性能。一般来说，紧弦绿茶是酿造的，如西湖龙井茶。好的白瓷能充分衬托出茶汤的浅绿色和鲜艳的颜色，盖碗更加优雅，触感是玻璃无法比拟的。

如何制作龙井茶

茶的数量没有统一的标准，这取决于茶具的大小、茶的类型和每个人的喜好。一般来说，冲泡西湖龙井茶时，茶与水的比例是1: 50 ~ 60。根据严格的茶叶评价，西湖龙井茶是用150毫升水冲泡3克茶叶。茶的用量主要影响口味，这完全取决于每个人的习惯。初学者可以尝试不同的剂量来找到他们最喜欢的茶浓度。

龙井茶的水质选择

水质会直接影响茶汤的质量，古人曾云& ldquo茶是由水制成的，八分之一是水，十分之一是水。八分之一的水，十分之一的茶，只有八分之一的茶-& rdquo；。水质对茶汤的味道非常重要，颜色和香气次之。即使西湖龙井茶是用稍差一点的水冲泡的，也喝不下去了。

龙井茶水温的选择

古人对泡茶的水温非常重视，尤其是西湖龙井茶饼和圆茶时期，控制水温似乎是泡茶的关键。总而言之，沸水需要很快煮沸，现在煮沸和起泡是合适的。老水和嫩水是禁忌。水温通过影响茶叶成分的溶解程度来影响茶汤的味道和香气。西湖龙井茶冲泡水温:85-95℃沸水。(照片来源:东方集成电路)

西湖龙井是什么茶

中国六大茶类指的是绿茶、红茶、白茶、黑茶、乌龙茶和黄茶。那么西湖龙井是什么茶类呢？我们来看一下！

绿茶加工技术

绿茶的加工可以简单地分为三个步骤:杀青、揉捻和干燥，其中关键是杀青。鲜叶在没有酶作用的情况下，通过酶失活和酶活性失活，在热作用下发生物理和化学变化，从而形成绿茶的品质特征。

1.杀青

采取高温措施来快速转化鲜叶的内容物，破坏鲜叶的组织，并进一步破坏酶的活性。然后在非酶反应的作用下，形成绿茶的色、香、味品质特征。因此，杀青最重要的目的是通过内部因素的初始变化，由外部因素形成新鲜的叶片形状。

2.旋转

揉捏可以理解为两种动作，一种是揉捏，即使茶叶卷成条状，另一种是揉捏，揉捏可以打碎茶细胞，挤出茶汁，使茶汁附着在茶条表面，增加粘度，有利于茶叶的成型。这样，茶叶的面积减少并卷成条状。冲泡方便，对提高茶的口感浓度也有重要作用。

3.把…弄干

干燥的第一个目的是利用高温破坏酶并停止酶的氧化。第二是蒸发水分，收紧茶条，充分干燥生茶，防止非酶氧化，帮助保持品质。三是散发绿色气味，进一步改善和发展香气。在干燥过程中，热化占主导地位。

西湖龙井茶加工技术

I .广播

西湖龙井茶采摘后用竹筛烘干，通常需要半天时间。这可以降低茶叶中的青草味，使其含水量符合炒制要求，防止新鲜茶叶在炒制过程中结块。

然后对干燥的新叶进行粗略分类，并根据叶子的质量等级确定下一次油炸的锅温、强度和其他条件。

所谓的空气干燥是指新采摘的茶叶必须在一天的大部分时间里堆放在阴凉处，这相当于机械退火，也就是说，茶叶中的大部分残余刚性通过堆放和空气干燥来去除。

收集的鲜叶应在室内薄薄地铺开，厚度约为3厘米，中低级原料可稍厚一些。涂抹8-10小时后，叶子失去部分水分，重量减轻15%-20%。鲜叶含水量适中，约为70%。

其目的是释放绿草，改善茶的香气，降低苦味，增加氨基酸含量和提高新鲜度。油炸龙井茶外观光洁，色泽翠绿，无结块，提高了茶叶品质。

展开的鲜叶需要筛选，分为大、中、小三级，分别油炸。只有当不同等级的原料用不同的锅温和不同的姿态油炸时，它们才能被适当地准备好。

第二，滚动

摩擦也称为扭曲，即通过外力将茶叶的内部结构扭曲成所需的形状。然而，龙井茶的形状要求绿叶保持一定的自然硬度，以便在茶叶形成后仍能看到绿叶的原始状态，从而减弱扭曲过程。将油炸分解为油炸-晾晒-油炸-晾晒-油炸过程，在此过程中完成部分揉捏的要求。

第三，煸制

西湖龙井茶的炒制需要手工完成。通常的技术包括“摇动、拉紧皮带、挤压、摆动、拉伸、弯曲、抓取、挤压和研磨”。龙井茶炒制工艺复杂。根据不同的鲜叶原料和不同的油炸阶段，采用10种工艺，包括摇动、研磨、压制、拉伸、摆动、屈曲、提升、抓取、压制和研磨。

整个炒茶过程分为三个阶段:绿锅、回潮锅和辉锅。

绿锅:茶叶最初在15分钟内形成扁平形状，然后炒至70-80%干。

回潮:将绿锅步骤后的茶叶从锅里取出，展开，放入竹筛中回潮，大约需要一个小时。

郭辉:回潮后将茶叶放入锅中炒至含水量小于5%，进一步凝固。大约需要20分钟。

成品西湖龙井茶是在火锅后冷却茶叶得到的。

总之，西湖龙井茶是中国六大茶之一。

白茶龙井是什么茶

白茶龙井是什么茶？白茶龙井不是龙井茶，本身是安吉白茶，只是外形似龙井而色泽更白于龙井茶，故又被称为白龙井。

白茶龙井的定义

白茶龙井并非龙井茶，其是将安吉白茶青叶以龙井茶炒制方式形成的炒青茶，其外形似龙井而色泽更白于龙井茶，故又被称为白龙井。目前市场上的白茶龙井本质上还是安吉白茶，并非龙井茶。

（白叶茶）是一种珍罕的变异茶种，属于“低温敏感型”茶叶，其阈值约在23℃。茶树产“白茶”时间很短，通常仅一个月左右。

以原产地浙江安吉为例，春季，因叶绿素缺失，在清明前萌发的嫩芽为白色。在谷雨前，色渐淡，多数呈玉白色。雨后至夏至前，逐渐转为白绿相间的花叶。

至夏，芽叶恢复为全绿，与一般绿茶无异。正因为神奇的安吉白茶是在特定的白化期内采摘、加工和制作的，所以茶叶经瀹泡后，其叶底也呈现玉白色，这是安吉白茶特有的性状。

龙形和凤型区别

“凤形”安吉白茶条直显芽，壮实匀整；色嫩绿，鲜活泛金边。

“龙形”安吉白茶扁平光滑，挺直尖削；嫩绿显玉色，匀整。

两种茶的汤色均嫩绿明亮，香气鲜嫩而持久；滋味或鲜醇、或馥郁，清润甘爽，叶白脉翠。

鉴于安吉白茶茶青的特性，采用西湖龙井制作工艺生产的“安吉白茶龙井”，从追求“完美”的品饮角度而言，多少有些“屈就”了“玉般娇贵”的安吉白茶，抑制了“凤形”安吉白茶所具有的优点，并显现出某些缺点（特指原料为“白叶一号”者）。

也因此，“龙形”安吉白茶不论在消费者认知、市场占有率，还是茶叶售价上，目前尚无法与“凤形”安吉白茶并驾齐驱。

安吉白茶介绍

安吉白茶，浙江省湖州市安吉县特产，国家地理标志产品。2004年4月，原国家质检总局正式批准“安吉白茶”为原产地域保护产品（即地理标志保护产品）。

安吉白茶外形挺直略扁，形如兰蕙；色泽翠绿，白毫显露；叶芽如金镶碧鞘，内裹银箭，十分可人。冲泡后，清香高扬且持久。滋味鲜爽，饮毕，唇齿留香，回味甘而生津。叶底嫩绿明亮，芽叶朵朵可辨。

安吉白茶属绿茶类，按绿茶加工原理并根据安吉白茶自身的品质特性。安吉白茶外形形似凤羽，色泽翠绿间黄，光亮油润，香气清鲜持久，滋味鲜醇，汤色清澈明亮，叶底芽叶细嫩成朵，叶白脉翠，安吉白茶富含人体所需18种氨基酸，其氨基酸含量在5—10.6%，高于普通绿茶3-4倍，多酚类少与其他的绿茶，所以安吉白茶滋味特别鲜爽，没有苦涩味。

综上，白茶龙井是安吉白茶中的一种，而安吉白茶是绿茶中的一种。

最好龙井是什么品牌

最好龙井是什么品牌？著名的龙井茶很多，有30多个品牌，其中最好的龙井品牌有十个，分别是艺福堂、贡牌、狮牌、御、西湖、卢正浩、龙冠、顶峰、狮梅和西湖等。

最好的十个龙井品牌

1、艺福堂品牌简介

杭州艺福堂茶业有限公司，花草茶知名品牌，互联网茶叶影响力品牌，杭州市著名商标，杭州名牌，代用茶行业标准起草单位，专营西湖龙井茶、兼营世界各地名优茗茶及花草茶、茶具的现代茶业企业。

2、贡牌品牌简介

杭州西湖龙井茶叶有限公司于1985年成立,以生产和经营“贡”牌西湖龙井茶闻名全国,是诞生时间早也是生产规模大的西湖龙井茶生产企业。

3、狮牌品牌简介

地处西湖双绝“龙井茶叶，虎跑水”的浙江省狮峰茶叶集团有限公司（前身是浙江省茶叶公司），是农业产业化国家重点龙头企业，十八年保持茶叶出口量全国首位，绿茶出口世界第一。

4、御品牌简介

“御”牌隶属于杭州龙井茶业集团有限公司。“御”牌西湖龙井茶原料采购于“西湖龙井茶”原产地——杭州市西湖区，并且在2002年与西湖区龙坞乡茶农签订了“公司+农户”的农商合作，新型的农业企业发展模式。

5、西湖品牌简介

西湖茶叶品牌隶属于杭州茶厂有限公司，杭州茶厂有限公司的前身为浙江省杭州茶厂，始建于1949年6月，素有"东方第一茶厂"之美誉。公司是西湖龙井茶专业生产厂家，在龙井茶的原产地域建立了生态茶叶基地。

6、卢正浩品牌简介

杭州正浩茶叶有限公司，始于1933年，正宗西湖龙井茶的杰出代表，浙江省杭州市西湖风景区梅家坞村第一任书记卢正浩的子女，为了完成父亲生前“要把西湖龙井发扬光大”的使命而成立的品牌公司。

7、龙冠品牌简介

西湖龙冠，二十多国元首喝过的龙井茶。连续多年供应国家外事用茶及海外国家皇室用茶，被选送为赠送梅德韦杰夫、普京的礼品茶，成为G20杭州峰会主会议、元首级活动、晚宴的指定用茶。

8、顶峰品牌简介

杭州顶峰茶业有限公司创建于1997年，匠心传承二十年，成为一家集西湖龙井茶生产加工、炒制、精制、销售为一体的私营企业，也是西湖龙井茶行业标准起草单位之一。

9、狮梅品牌简介

狮梅茶叶品牌成立于2002年，隶属于杭州五云山茶叶有限公司。杭州五云山茶叶有限公司是一家集生产、加工、销售西湖龙井茶于一体的专业企业，拥有一级西湖龙井茶原产地保护区域梅家坞村茶园1200亩。

10、八马品牌简介

八马茶业股份有限公司，茶业知名品牌，铁观音"茶王"，始于1736年，国家茶叶标准化技术委员会委员单位，集茶园基地、生产加工、连锁、出口为一体的大型茶叶企业。

最好的龙井茶有什么样的品质

西湖龙井茶，外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿。素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。

春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香；

滋味清爽或浓醇；叶底嫩绿，尚完整。其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿→青绿→墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙；

香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗味；叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄→青绿→黄褐。

夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛，汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩，叶底黄亮，总体品质比同级春茶差。

以上就是对最好的龙井茶的品牌的介绍了，希望可以帮助到您。

大佛龙井是什么茶

大佛龙井茶属于绿茶，就出产于新昌天姥山的高山云雾中，采用西湖龙井嫩芽精制而成，品质卓越。主要分为两种基本定型、具有两种不同风格的茶品，分别为绿版及黄版，区别在于成品茶的外形色泽和对香气的不同追求。

大佛龙井简介：

1、大佛龙井茶生长于唐朝诗仙李白曾经为之梦游的浙江新昌境内环境秀丽的高山云雾之中。

2、其外形扁平光滑、尖削挺直，色泽绿翠匀润，香气嫩香持久、略带兰花香，滋味鲜爽甘醇，汤色黄绿明亮叶底细嫩成朵、嫩绿明亮，具有典型的高山茶风味。

3、新昌大佛龙井主要得益于得天独厚的自然环境，具备了茶叶典型的高山风味。

大佛龙井的茶品区分：

大佛龙井茶有二款基本定型、具有二种不同风格的茶品，按新昌土话叫绿版、黄版。它们的主要区别在于成品茶的外形色泽和香气的不同追求。

1、绿版。

它的主要特征是要求所炒制的茶叶绿多黄少，达到色泽嫩绿鲜润，香气清香持久，滋味鲜爽甘醇，汤色杏绿明亮，叶底细嫩成朵。在炒制上努力做到在无青草气的前提下尽量使茶叶青翠碧绿、清香持久。即达到“绿无青气”，所炒制的茶其色、香、味自有其特色。尤其是其栗香、果香较为显著。

2、黄版。

它的主要特征是要求所炒制的茶叶黄多绿少，这种黄多绿少的款式据说是新昌大佛龙井开创之初，借鉴、仿制外地龙井茶而形成的。这款茶的主要特点是香高味浓，即高香味较重，后续栗果香较为明显。在炒制时主要要防止高火可能带来的焦、苦味，做到“黄无焦味”。

大佛龙井是什么茶？

大佛龙井产于中国名茶之乡——浙江省新昌县，主要分布于海拔400米以上的高山茶区。产品选用高山无公害良种茶园的幼嫩芽叶，经摊放、杀青、摊凉、辉干、分筛整形等工艺精制而成。其外形扁平光滑、尖削挺直，色泽绿翠匀润，香气嫩香持久、略带兰花香，滋味鲜爽甘醇，汤色黄绿明亮叶底细嫩成朵、嫩绿明亮，具有典型的高山茶风味。在回山镇、双彩乡、镜岭镇、沙溪镇、澄潭镇比较著名。

新昌龙井茶2002年获国家商标局“大佛”证明商标注册。为浙江省名牌产品和中国国际农博会名牌产品。

大佛龙井是新昌县主要名茶品种，为中国名茶三珍，1995年荣获中国科技精品博览会唯一的金奖。该茶选择县境高山无公害良种幼嫩芽叶精细加工而成。农业部茶叶质量监督检验测试中心在“茶叶感官审评报告”中称“新昌大佛龙井茶”，经检验外形扁平光滑，挺直尖削，形似碗钉，色泽嫩绿鲜润，滋味鲜醇甘爽，汤色杏绿明亮，叶底细嫩成朵匀齐，品质优良，属浙江龙井茶中的极品。

历史传说

大佛龙井的来历，在当地还有一个美丽的传说呢，说的是很早以前有一妇人住新昌大佛寺旁的大佛寺村，一天夜里去大佛寺祀梦，忽见大佛起身走到大殿外摘了几颗树芽泡饮，芳香扑鼻。妇人醒来找到这些茶树，依法采制泡饮，果然香高味醇，因此被称为“大佛茶”。

西湖龙井的审评方法是什么？如何冲泡？

鉴别西湖龙井有四大招数：

一摸：判别茶叶的干燥程度。随意挑选一片干茶，放在拇指与食指之间用力捻即成粉末，则干燥度足够；若为小碎粒，则干燥度不足，或者茶叶已吸潮。干燥度不足的茶叶，比较难储存，同时香气也不高。

二看：看干茶是否符合龙井茶的基本特征，包括外形、色泽、匀净度等。

三嗅：嗅闻干茶香气的高低和香型，并辨别有否烟、焦、酸、馊、霉等劣变气味和各种夹杂的不良气味。

四尝：当干茶的含水量、外形、色泽、香气均符合要求后，进行开汤审评。取3至4克龙井茶置于杯碗中，冲入沸水150至200毫升，5分钟后先嗅香气，再看汤色，细尝滋味，后评叶底。这个环节更为重要。[7]

审评内容

龙井茶的审评内容与其他名优绿茶类同，主要是干评外形，湿评汤色、香气、滋味、叶底，以及龙井茶产地的区分等。

1．外形审评取具有代表性的茶叶100g左右，放在茶样盘内评外形，主要评定形态、色泽、茸毛等项因子。通过外形评定，可以判定其属于西湖龙井还是浙江龙井。

因这两种茶外形十分接近，甚至其他茶区用龙井种鲜叶（如龙井43、龙井长叶）炒制的部分扁形茶，其外形与西湖龙井也难分伯仲，这就给判别龙井茶的产地带来很大的难度，这也是市售龙井茶中标识混乱的原因。但有经验的审评者，根据龙井茶外形的基本特征，对大多数茶叶的产地是能够加以区分的。

2．茶汤色泽的审评高档茶的汤色显嫩绿、嫩黄的占大多数，中低档茶和失风受潮茶汤色偏黄褐。从汤色不易判别龙井茶的产地，也不必硬加区分。

3．香气和滋味的审评产于西湖区梅家坞、狮峰一带的早春茶叶，如制茶工艺正常，不带老火和生青气味的特级西湖龙井和产于浙江省的特级浙江龙井在香气和滋味上有一定的差别。西湖龙井嫩香中带清香，滋味较清鲜柔和；浙江龙井带嫩栗香，滋味较醇厚。

若使用“多功能机”炒制的西湖龙井和浙江龙井，由于改变了传统龙井茶的制作工艺，两者的香气无明显的区别。其他扇形茶大多呈嫩炒青茶的风味。但即使是西湖龙井，一旦炒成老火茶，呈炒黄豆香后，则不易从香气上分清其产地。

4．叶底的评定叶底审评主要是评色泽、嫩度、完整程度。有时把杯中的茶渣倒入长方形的搪瓷盘中，再加人冷水，看叶底的嫩匀程度，可作为定级的参考。

5．龙井茶的级别评定龙井茶的级别应对照标准茶样而定，若外形与标准样有差别的（如有机茶），只能按嫩度与标准样相当的级别确定。大部分散装龙井茶制后就上市，部分不标级别，只有价格。若是小包装龙井，则必须标明产品名称和级别，这些茶应对照标准样评定。龙井茶的级别与色泽有一定的关系，高档春茶，色泽嫩绿为优，嫩黄色为中，暗褐色为下。夏秋季制的龙井茶，色泽青暗或灰褐，是低次品质的特征之一。机制龙井茶的色泽较暗绿。

西湖龙井冲泡

明前新茶和雨前新茶的区别主要是由于两者的采摘时间造成的。明前新茶在清明之前采摘，雨前茶在清明之后谷雨之前采摘。明前茶数量稀少，茶汤也更加香醇。虽然雨前茶的茶汤略带苦涩，但是雨前茶的营养物质含量较丰富。

“茶叶越新鲜越好”，这是一个悖论。因为新鲜的茶叶中酚类物质、醛类物质、醇类物质还没有被完全氧化，长期饮用新茶，会导致腹泻等不适症状。如果茶叶存放一年半以上或者因为保存不当而发霉变质，也不能饮用。

最直接的办法就是查询防伪标志。精、特级“西湖龙井”的每个包装都贴有专用的防伪标志和带防伪标志的产地证书。标志和证书都具有唯一性，且必须同时使用。茶叶包装外需贴销售企业用防伪标识，并有国家原产地域保护产品标志。

冲泡方法

1．西湖龙井冲泡水温：85-95℃沸水（切不可用即开开水，冲泡之前，最好凉汤，即在储水壶置放片刻再冲泡）。

2．西湖龙井冲泡置茶量：3g/杯（或因个人口味而定）。

3．西湖龙井冲泡用水的选择：纯净水或山泉水（农夫山泉就很不错，多次沸腾会降低水中的含氧量，影响茶汤滋味）。

4．冲泡器具选择：陶瓷、玻璃茶具皆可。

5．用开水温过杯，倒出水，再投放茶叶，然后，倒五分之一开水，浸润，摇香30秒左右，再用悬壶高冲法注下七分满之开水，35秒之后，即可饮用。

西湖龙井是什么茶叶

西湖龙井是什么茶叶？西湖龙井是著名绿茶，这点从加工工艺上就能知道了。具体如下：

西湖龙井是什么茶叶？

西湖龙井，属绿茶，中国十大名茶之一。产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山，并因此得名。具有1200多年历史。清乾隆游览杭州西湖时，盛赞西湖龙井茶，把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。西湖龙井按外形和内质的优次分作1～8级。

特级西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，美称女儿红，“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。”西湖龙井茶与西湖一样，是人、自然、文化三者的完美结晶，是西湖地域文化的重要载体。

西湖龙井有什么样的加工工艺？

步骤一：鲜叶摊放

刚采回的鲜叶，需在阴凉处薄摊，厚度一般以1厘米为宜。摊放两小时后，自然挥发掉多余的水分，减少苦涩味，增进茶香度，增加氨基酸含量，保持其鲜爽，同时使炒制的西湖龙井色泽翠绿，外形光洁，不结团块，色、香、味、形俱全。

步骤二：青锅

将摊放后的鲜叶放入锅中，用手将其炒干，这是初步定型的过程。当锅温达100℃一120℃时，在锅内涂抹少许炒茶专用油，投入一定量经摊放过的鲜叶，以抓、抖手势为主，使其散发一定的水分，然后改用搭、压、抖、甩等手势使其初步定型。压力由轻渐重，使茶叶达到理直成条，平直光滑，压扁成型，至七成干时即起锅回潮，大致需12—15分钟。

步骤三：回潮

把杀青后的茶叶放置于阴凉处，进行薄摊回潮。待凉后筛去其茶末、簸去碎片，历时40—60分钟。

步骤四：辉锅

回潮后的茶叶倒入锅中，进一步炒干成型，用手将茶叶炒干、磨亮，完成定型。通常是四锅青锅叶合为一辉锅，叶量约为150—250克，锅温为60摄氏度——70摄氏度，大致需1720分钟。锅温分低、高、低三个过程。手势压力逐步加重，主要采用抓、扣、磨、压、推等手势。其要领是“手不离茶，茶不离锅”。炒至茸毛脱落，光滑扁平，透出茶香，折之即断。

步骤五：干茶分筛

用筛子把茶叶分筛。簸去黄片，筛去茶末，使成品大小均匀。

步骤六：挺长头

把筛出的长头(大一点的茶叶)再一次放入锅中，将其挺直，历时5—10分钟。

步骤七：归堆

将成品分包成0.5公斤一包，分开保存。

步骤八：收灰

炒制好的西湖龙井茶极易受潮变质，必须妥善保存，须将归堆后的成品茶放入底层铺有块状生石灰(未吸潮风化的生石灰，作为干燥剂)的缸中加盖密封，封存一星期左右。这样西湖龙井茶的香气就更加清香馥郁，滋味更加鲜醇爽口。

绿茶有什么样的加工工艺？

绿茶（GreenTea），是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。

总之，西湖龙井是六大茶类之一的绿茶，是绿茶中的名茶。

雨前龙井是什么茶

雨前龙井是什么茶？雨前龙井是龙井茶中最好的茶叶之一，所以雨前龙井是中国六大茶类之一的绿茶。

雨前龙井是绿茶

龙井是我国的传统名茶，属于绿茶，是上好的茶。可是龙井又分为明前龙井和雨前龙井，喜欢喝龙井茶的朋友都知道对于龙井茶有“雨前是上品，明前是珍品”的说法。

"雨前龙井"是"谷雨"这个节气以前所采造的。通常谷雨之前，正是茶树"一叶一芽"的时候，俗称"一旗一枪"，用来制龙井茶最为香醇。正如胡峤诗云："玉髓晨烹谷雨前，春茶此品最新鲜。"

民间流传着“雨前是上品，明前是珍品”这么一句话。谷雨后采摘的茶叶应该也不差吧？有句谚语说的好：“早采三天是个宝，迟采三天变成草”，这与茶叶的幼嫩有关系的。谷雨后茶叶比较松散，茶色也没那么绿，口味也比较重。

西湖龙井

龙井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠绝天下，其独特的“淡而远”“香而清”的绝世神采和非凡品质，在众多茗茶中独具一格，冠列中国十大名茶之首。

龙井茶采摘有三大特点：一早，二嫩，三勤。茶农常说，“茶叶是个时辰草，早采三天是个宝，迟采三天变成草。”龙井茶还以采摘细嫩而著称，鲜叶嫩匀度构成龙井茶品质的基础。勤是指采大留小分批采摘，全年采摘在30批左右。

传统的龙井炒制有十大手法：抛、抖、搭、煽、搨、甩、抓、推、扣和压磨，不同品质的茶叶又有不同的炒制手法。由于产地生态条件和炒制技术的差别，西湖龙井向有“狮”“龙”“云”“虎”“梅”五个品类之别。

特级龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。

春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香；

滋味清爽或浓醇；叶底嫩绿，尚完整。其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿一青绿一墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙；

香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗昧；叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄一青绿一黄褐。

夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛，汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩，叶底黄亮，总体品质比同级春茶差得多。

机制龙井茶，当前有全用多功能机炒制的，也有用机器和手工辅助相结合炒制的。机制龙井茶外形大多呈棍棒状的扁形，欠完整，色泽暗绿，在同等条件下总体品质比手工炒制的差。

总之，雨前龙井是西湖龙井茶的一类，是著名的绿茶。