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普洱茶是要自然存放还是密闭保存？
这个问题，在普洱茶圈就跟“先有鸡后有蛋还是先有蛋后有鸡”一样，撕逼斗嘴了N久，都没有答案。
类似地，对于普洱茶的保质年限，有认为是二三十年内，有认为是五六十年，还有认为可达百年之久。
而对于保存品质的认定也各执其词，有认为发霉就是发酵，因而霉变以后的普洱茶仍能饮用，甚至认为只有霉变“发酵”过的茶才是“真正的普洱茶”……
普洱茶喝的是正味
人们通常喜爱的气味，是诱人或令人惬意的气味，所言的陈香气味，也是诱人而使人惬意的气味，而不是使人厌弃或至少无诱惑力的气味。
但凡有过霉变的茶，无论是茶叶还是茶汤，或浓或淡，难免带有霉气味或陈旧性霉味，刺鼻而令人厌恶或至少不诱人，有着不使人感到惬意的气味，因而都是霉臭味，而不是陈香味，包括现代“熟茶”的气味也不是纯正的陈香味。所以，凡是曾霉变过的茶，包括有过霉变而带有类似气味的熟茶，都不属于保存品质优良的茶。
保存好的茶，其滋味需纯正而爽口此外，保存好的茶，其生津力强，好的茶汤能消除喉内的叮麻、发痒等各种不适之感。而所有霉变过的茶，包括有过霉变而带有类似气味的“熟茶”，都几乎不具备上述优点，气味、滋味不纯正，非但不生津、不润喉，反而使喉咙紧缩、发痒、麻痛等，产生明显的不适感。这类茶不管保存多久，都很难消除其杂味。
茶汤的品质，也能在冲泡前后的叶片与茶梗的色泽和韧性上反映出来。
以古树茶为例，其新茶冲泡时叶底呈黄绿色，浓度适当的茶汤带浅黄色；陈化8年左右者显金黄色；15年左右者显深黄色，滋味中还带苦味；20年左右者显黄红色，滋味还带活性；25年左右者显红色；30左右者显紫红色；35年左右者显深红色，以此类推。
冲泡后的叶底，8年左右者仍显黄褐色；15年左右者显深黄褐色，20年左右者显暗黄褐色，25年左右者显褐色；30年左右者显深褐色；35年左右者显暗褐色，以此类推。而茶渣的韧性，除了非生态者或制作异常者以外，都应是良好的，只是会逐渐从黄绿色向黄褐色，从黄褐色向暗褐色的深度过渡。
保存或转化异常的散茶或茶饼，其内外欠洁净，如附有霉尘等。只要茶梗断面微带“白头”（正发霉）或微带“黑头”（发过霉）者，茶饼就杂有霉味，冲泡时散发的气味里也微带霉味。其茶汤即使表面上鲜红、透明、亮丽，其气味也带霉味或陈霉味，年限偏短者的滋味带陈苦味，饮后使喉咙感觉紧缩、发痒、刺麻等。
如果茶梗断面只要有近1毫米长的发黑段，即使叶片没变黑，茶渣中的霉臭味已较明显，茶汤也微显暗红色，透亮度偏低，其滋味中的霉味或陈霉味已较突出，年限偏短者的陈苦味也偏重，饮后喉咙紧缩、发痒、刺麻等感觉更明显。
如果茶梗1厘米以上变黑，或部分叶片明显变黑，则叶底霉气味浓重刺鼻，茶汤明显暗红甚至偏黑色，饮后喉咙紧缩、发痒、辣麻等会十分突显。而冲泡出的茶梗和叶片全部是黑色者，特别是冲泡出的叶底已不成形状者，品质就可想而知了。
不曾霉变者的保存品质，也会有缺陷，如吸收杂味、异味，遭蛀虫等小动物损坏，受油烟、香烟、香水、洗涤物等各种尘埃或浊气污染等。这些缺陷不仅会影响茶味，而且涉及食品卫生问题，但这类缺陷相对较易于避免。
不同地区的保存
针对上述会降低茶品保存质量的各因素，应采取相应的防患避免措施。那就是面对不同的环境或条件，采用不同的保存技术。
在长年湿度低于65％的地区，只要储存室无粉尘、气味污染，不受小动物损坏，适合自然透气存放。如果只是某些季节的湿度高于68％的地区，储存室无粉尘、气味污染，不受小动物损坏的前提下，在这些季节以外的时节适合自然透气存放；而这些季节内则可以在茶受潮以前，趁其干燥时非真空密封后保存；也可在这些季节内用抽湿机将储室内的湿度降至65％或68％以下；也可以用电热器将储茶室气温升高到36℃至44℃之间，使其湿度降至65％或68％以下。
如果没有专用储茶室，储藏环境有异味或杂味，甚至还会受小动物损坏，即使整年湿度都低于65％，也必须非真空封闭保存。如果长年湿度高于68％的地区，无论储室内有无异味或杂味，不管有无小动物损坏，都必须非真空封闭保存，而且必须趁干燥时封存，并在无异味或杂味的环境下开封，否则都会降低保存质量。在我国北方或西北方的高原多风地带，也适合非真空封闭或透气而避气流保存。
可见，普洱茶的存放既不是非密封保存不可，也不是非自然保存不可，而是应根据实情来灵活确定。普洱茶“越存越不香”的根源，不是因为透气保存，也不是因为发酵，一是因受潮霉变，二是受潮后吸收了周边杂味或异味。
至于某份“熟茶”是否曾有过霉变，一是嗅其气味是否清香诱人；二是看冲泡的叶底是否带黑色。凡杂有黑色者，几乎都有过霉变。
保质年限或可达百年
茶的保质期限与其转化的快慢有关，转化越慢，保质期限越长，转化出的茶质越优良；而转化的快慢与气温，尤其与湿度有关，气温和湿度越低，转化越慢，转化出的茶质越优良。环境相同而茶质不同，保质期也不同；茶质相同而环境不同，保质期也有别。
对“古六大茶山”的古树茶而言，湿度45％至65％，室内气温8℃至36℃条件下，冲泡浓度适中的茶汤，正常透气存放20年以上者才显红色，可想而知，至少可保质50年。
如果半封闭或季节性封闭，其保质期至少可延长10年。如果全封闭保存，至少可再延长20年。
假如在气温和湿度都明显更低的条件下，自然透气存放，或用特殊材料全封闭存放，就可近百年。如果气温很低，气候很干燥的环境下全封闭保存，就可纵跨上百年。
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懂得醒茶，让你的陈年普洱茶更好喝
刚刚从竹筐、竹壳中拆出来的老茶，往往味道沉闷、香气涣散，很难展现老茶深沉饱满的韵味。要想品饮到一泡口感上佳的陈年茶，冲泡前的“醒茶”是一个重要的处理环节。醒茶就是通过改变茶的存储方式，唤醒茶质，凝聚茶香。哪怕仅仅陈化了七、八年的旧茶，经过以下的醒茶步骤，都可以迅速将品质提升到一个更高的水准：
老普洱茶为何在准备喝前需要先解茶“醒茶”。
1、首先是拨茶，用手或茶刀将茶体分解为重量几克大小的茶块。
之所以用“拨”这个字眼而不用“掰”“拆”“解”……是因为年代很久的茶饼，往往茶体已经十分松透，用手轻轻摇动或拨动，茶就会一片片散落下来。而对于只有一、二十年的茶，茶体还比较紧结，往往就要借助茶刀。
对于茶饼或茶砖来说，从侧面入刀可以轻松地将茶剖成两片，而后再用手掰成约一泡分量的小块；沱茶通常压制得比较紧，从可唇边或侧面下刀。拨茶时也要注意不要将茶拆得太碎。过碎的茶不但容易堵塞壶口，还会因茶汁释放过快而影响冲泡时茶水滋味和浓度的稳定性。
2、然后的工作是通风透气，将茶内的陈宿杂味吹散出来。
方法是将拨散的茶叶摊开置于清洁、蔽荫处吹风数日。这一阶段是茶最容易沾染杂味的时候，要注意环境不可有异味，也不可受到日晒或长时间灯光照射。在茶叶上覆盖一张白纸可以有效避免这些情况的影响。通风的时间视茶品状况而定。
对于干净的茶品只需二三日即可，而入仓茶则可延长至一周或两周，以便散发仓味道。
3、最后将通风后的茶收入紫砂罐（或陶罐）中。
由于紫砂具有良好的隔热、避光性能和一定的透气性能，可以调节、维持罐内温度、湿度的相对稳定。茶储存在这种环境中，可以令茶质和香气快速凝聚。
选取紫砂罐，最好使用烧结度比较高、没有异味的旧罐。新制紫砂罐内含有土气与火气，会导致茶品变质出现杂味。新罐简易的处理方法是用开水冲烫、浸泡，每日换水一至两次，反复数日后晾晒至足干就可以盛放茶叶了。浸泡后的罐子务必晾晒干透，否则罐内残存的水分会令茶叶受潮霉变。确保茶罐干透的方法是将一把生茶投入罐中，盖好盖子闷放一日，茶叶不会吸潮变软即可。同时罐中放入一些干净的竹碳，更有利于吸附杂味，提升茶品的品质。竹碳最好同样用水煮透、晾干。
告诉你|普洱熟茶，藏几年才好喝
你爱喝普洱熟茶吗？你觉得怎样的普洱熟茶好喝？
就普洱熟茶而言，不同的熟茶存放的时间往往不一样，是否好喝就要看茶叶本身的发酵程度，以及本身用料的等级，以及存放地点所决定的转化速度。
除了自身原因，还要看个人喜欢哪个阶段的味道，有人喜欢新茶的锋利，有人喜欢陈茶的温润，没有绝对的答案，多喝，问问自己的嘴巴和心，到底喜欢什么样的普洱味道。
一般而言，正常发酵的熟茶存二到三年比较容易出口感，如果轻度发酵，存储时间需要三年或以上口感才出来，发酵过重则反之。再来说用料等级，等级越高越不利于后期的转化，反之，用料等级低的普洱熟茶后期转化更好。
关于存放地点所决定的转化速度，潮湿、闷热的地区，茶叶的转化速度自然就会快一些，但容易出霉味、渥堆味；反之干燥的地区，茶叶转化相对较慢，但口感更佳，因此，对于普洱熟茶，比较强调干仓存储、汤感纯净无杂味，收藏价值更高！
三个品饮期：
第一个品饮期：刚压制好两三个月以后，这个时候的熟茶肯定是不好喝的，堆味重，性燥热，高温蒸压之后的水味还在，但也有熟茶独特的醇香甘甜，这个时候喝它，主要是为了试茶，也是尝鲜，决定一款茶适不适合后期存储就在这次品饮中。
第二个品饮期：三年之后，昆明干仓转化慢，两三年的熟茶堆味才会褪的差不多，内质趋于稳定沉淀，香甜醇滑逐渐显现，此时的熟茶，可细品其味，感受时光带给它的缓慢变化，清甜甘香，醇滑细腻，缺陷慢慢隐去，茶性由燥热朝着温润转变，偏寒体质适宜常饮。
第三个品饮期：十年，十年之后是熟茶最适合品饮的时期，茶进入稳定而缓慢的转化期，茶性温和，滋味醇厚，甘甜可口，香气纯粹，甜滑细腻，饱满丰润，养生功效强，药用价值高，老少皆宜。
对于茶来说，适不适合喝，存多少年好喝，都有两个前提条件：原料工艺好，存储环境得当，不满足这两个条件，存多久都不会好喝。
不同的地区由于气候温湿度的不同，转化速度不一致，会有一定出入，但对于茶友来说，还是建议保持纯干仓自然转化，这是最保险也是最好的存储方式。
学茶的人，茶的每个转化阶段都应该去尝试，感受其中的变化，自己存的茶，最好每隔一两年就品饮一次，观察茶的转化方向以及是否存储得当，并及时做出调整。
如何判断熟茶的年份？
1-3年的熟茶，相当容易判断。仓味明显、汤色浑浊，是这一时期的主要特征。正常发酵工艺的普洱茶，如果仓味不明显，汤色较透，那表明在出厂前，商家已经经过了一定时间的陈化。关于新熟茶，为什么会汤浑？一个是由于厂家较为不负责任，还有一个是大概就是由于是新熟茶的缘故。而所谓的第三代普洱茶发酵工艺：酵母发酵。目前来看，汤色较清澈，仓味轻或者没有，可缺陷是已经没什么茶味了。
3年内的普洱熟茶，许多人都觉得容易上火，实则不然，只要每天不是把熟普当成水来喝是不会出现上火的情况的。3-7年的普洱熟茶，仓味基本可以忽略。茶汤清澈，经过醒茶后，基本无杂味，部分会有轻微陈香味。
7-15年的熟茶，这个时间段的熟茶，通常主要根据陈味的轻重来判断。等级较高的茶，如宫廷级会出现荷香，粗老茶做的会出现枣香或者中药香。汤色透亮是必须的，玫瑰红如同红酒。对于这个阶段的茶，如果不能根据口感来判别，那么还要根据包装纸，仓储条件等来综合判断年份。而且，还是不能够那么精确地判断。如果想要精确地判断，还需跟生产厂家的生产记录做对比。
普洱熟茶的储存方式：
当然，陈放几年口感要想变好，还需科学的储存方式：最佳存放温度20-40℃，湿度15%，干燥通风、无异味、不让阳光直晒。若存储不当老熟茶会有“仓杂味”，所以茶友们的存放方式也要万分注意。
普洱茶的科学冲泡：
好的茶冲泡不当同样是糟蹋！应选用紫砂壶或者盖碗，备一壶沸水，温杯后投入5-8克茶叶，沿杯壁注水至8分满，30秒后倒出洗茶水，沿杯壁注水多次冲泡，直至茶口味变淡为止。冲泡不当就会出现汤色酱紫色，品饮时口感燥、紧、挂喉等情况。
懂得醒茶，让你的陈年普洱茶好喝百倍！
刚刚从竹筐、竹壳中拆出来的老茶，往往味道沉闷、香气涣散，很难展现老茶深沉饱满的韵味。要想品饮到一泡口感上佳的陈年茶，冲泡前的“醒茶”是一个重要的处理环节。醒茶就是通过改变茶的存储方式，唤醒茶质，凝聚茶香。哪怕仅仅陈化了七、八年的旧茶，经过以下的醒茶步骤，都可以迅速将品质提升到一个更高的水准：
老普洱茶为何在准备喝前需要先解茶“醒茶”。
1、首先是拨茶，用手或茶刀将茶体分解为重量几克大小的茶块。
之所以用“拨”这个字眼而不用“掰”“拆”“解”……是因为年代很久的茶饼，往往茶体已经十分松透，用手轻轻摇动或拨动，茶就会一片片散落下来。而对于只有一、二十年的茶，茶体还比较紧结，往往就要借助茶刀。
对于茶饼或茶砖来说，从侧面入刀可以轻松地将茶剖成两片，而后再用手掰成约一泡分量的小块；沱茶通常压制得比较紧，从可唇边或侧面下刀。拨茶时也要注意不要将茶拆得太碎。过碎的茶不但容易堵塞壶口，还会因茶汁释放过快而影响冲泡时茶水滋味和浓度的稳定性。
2、然后的工作是通风透气，将茶内的陈宿杂味吹散出来。
方法是将拨散的茶叶摊开置于清洁、蔽荫处吹风数日。这一阶段是茶最容易沾染杂味的时候，要注意环境不可有异味，也不可受到日晒或长时间灯光照射。在茶叶上覆盖一张白纸可以有效避免这些情况的影响。通风的时间视茶品状况而定。
对于干净的茶品只需二三日即可，而入仓茶则可延长至一周或两周，以便散发仓味道。
3、最后将通风后的茶收入紫砂罐（或陶罐）中。
由于紫砂具有良好的隔热、避光性能和一定的透气性能，可以调节、维持罐内温度、湿度的相对稳定。茶储存在这种环境中，可以令茶质和香气快速凝聚。
选取紫砂罐，最好使用烧结度比较高、没有异味的旧罐。新制紫砂罐内含有土气与火气，会导致茶品变质出现杂味。新罐简易的处理方法是用开水冲烫、浸泡，每日换水一至两次，反复数日后晾晒至足干就可以盛放茶叶了。浸泡后的罐子务必晾晒干透，否则罐内残存的水分会令茶叶受潮霉变。确保茶罐干透的方法是将一把生茶投入罐中，盖好盖子闷放一日，茶叶不会吸潮变软即可。同时罐中放入一些干净的竹碳，更有利于吸附杂味，提升茶品的品质。竹碳最好同样用水煮透、晾干。
“六堡茶”和“普洱熟茶”长得很像，它们有血缘关系吗？
在众多的养生茶之中，六堡茶和普洱茶都是佳品。见过六堡茶和普洱熟茶的人，可能会觉得无论从干茶外形、汤色、味道等方面，明明都差不多嘛，那么六堡茶究竟是什么茶，又和普洱熟茶有什么区别呢？
六堡茶，是原产广西苍梧六堡乡的黑茶。清同治年间《苍梧县志》：“产茶多贤乡六堡，味厚，隔宿不变。”六堡茶特殊的地方在于有特殊的槟榔香气，存放越久品质越佳。同时，喝过六堡茶的人都会对它的“中国红”汤色情有独钟，六堡茶业界认为，必须以“中国红”的文化韵味和民族特色为准则，使六堡茶走上复兴之路。
那么六堡茶作为一款广西的黑茶，和云南的普洱熟茶有什么区别，又该如何分辨呢？
区别之一：原料不同
从原料上看，六堡茶的原料来自于广西大叶种及苍梧群种，这里的环境清幽，而且环境独特，能够吸收充足的阳光和水分，令六堡茶内含物质与别的茶叶有很大的区别，因此六堡茶成份更加多样化。而普洱茶是以云南大叶晒青毛茶为主要原料制作而成的，其原料按照栽培方式分为野生型野生茶、栽培型野生茶、野放茶、台地茶等。用云南大叶种加工六堡茶，有浓度没有爽度。故而，用其它品种制作六堡茶达不到效果。
区别之二：工艺不同
虽然同属黑茶，但就两种茶叶的制作工艺上来看，有许多不同的地方。六堡茶的制茶工艺分为杀青、揉捻、渥堆、复揉、干燥。而其工艺特色就在于“双蒸双压”技术，即在渥堆发酵之后进行第一次的“蒸”，在“蒸”结束之后进行第一次的“压”，焗压结束后将茶叶打散，再次进行二次的“蒸”，第二次“蒸”结束后，部分茶将压入特制的方底圆身形竹篓中，进仓自然凉干，然后进行陈化，随品质而定制成成品。另一部分的茶将进行第二次的“压”，焗压结束后，才进入陈化工序。
关于普洱茶的制茶工艺，包括了杀青、揉捻、晒干、渥堆、晾干、最终干燥这几个环节。其中，渥堆的方法两者也有不同。六堡茶是在制作过程中进行渥堆，普洱熟茶是在生茶的基础上再进行渥堆发酵的。
区别之三：外形和内质不同
六堡茶有什么特点？就外形来看，条索粗壮，色泽黑褐光润，间有金花，汤色红浓，体现出六堡茶汤色特有的“中国红”。香气醇陈、醇厚，其独特槟榔香更是让六堡茶名列中国名茶。滋味浓醇爽口，甘醇爽滑，清凉甘甜，叶底红褐色，因此，六堡茶以“红、浓、陈、醇”四绝著称。而普洱茶外形条索肥嫩、紧结，色泽黑褐或褐红。汤色红浓明亮，深红色为正常，香气陈醇，滋味醇和、爽滑、回甜。叶底柔软、肥嫩、红褐有光泽。
区别之四：功效不同
六堡茶有祛湿解闷、清凉去暑的作用，特别是在炎热闷湿的夏天，饮用六堡茶会顿感凉爽舒畅。六堡茶除含有人体必需的多种氨基酸、维生素和微量元素外，所含脂肪分解酵素高于其它茶类，故六堡茶具有更强的分解油腻、降低人体类脂肪化合物、胆固醇、三酸甘油酯(甘油三酯)的功效，长期饮用可以健胃养神、减肥健身。普洱茶滋味浓厚，茶香明显，有很好的解腻、助消化等功效。
虽然六堡茶和普洱熟茶长的像“亲戚”，但其实并不相同，六堡茶和普洱生茶则有着更明显的发酵程度不同的区别。所谓实践出真知，相信您多多进行对比后，就不会认错六堡茶和普洱熟茶啦。
普洱茶收藏前还需要懂得这些，不然你收藏的普洱茶没价值
由于在一定时间的存放后可以改善和提高普洱茶的品质,所以也就有了所谓的越陈越香之说,陈茶的价值也从存储中体现出来。但茶叶先前的品质和存放方法尤为重要。如何简单的鉴评普洱茶呢？要学会下面这些手段你也能够鉴别普洱茶，再也不用担心被坑。一、普洱茶的概念普洱茶是云南特有的地方名茶,也就是说在除云南外的地方生产的茶不能称为普洱茶。普洱茶按其加工工艺及品质特征,分为普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)两种类型。普洱生茶是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料,经杀青、揉捻、日光干燥、拣别、蒸压成型等工艺制成的紧压茶。熟普是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料,采用特定工艺经后发酵加工形成的散茶和紧压茶。二、普洱茶的类型及等级普洱散茶按品质特征分为特级、一级至十级共十一个等级;普洱紧压茶没有明显的等级划分,外形有圆饼形、碗白形、心胜形、方形、柱形等多型形状和大小不一多种重量和规格。三、普洱茶品质的基本要求与其他茶类一样，普洱茶除了具有本身独自的品质特点外,在品质总体要求上必须满足:品质正常,无劣变、无异味;必须洁净,不得含有非茶类夹杂物；不得着色、不得认为添加任何非茶自身物质，包括着色剂和香味物质。四、普洱茶的品质特征普洱茶与其他茶类不同,它既不同于绿茶也不同干红茶,而是属于后发酵茶它的特殊性是晒青毛茶经人工处理后,内含成分进行了转化,通过湿热、微生物和酶的作用，形成了许多新的成分，从而形成了普洱茶所特有的品质特征。（1）普洱散茶的品质特征值得注意的是：普洱散茶在评定等级时是以芽叶嫩度为主要指标,越细嫩的等级越高,但普洱散茶的品质不能仅凭嫩度一个指标,还要结合感官审评,根据标准样,进行对样审评才能评定好差。所以在选择普洱散茶时不能简单的认为越细嫩的品质就越好。(二)普洱紧压茶品质特征1、普洱茶(生茶)外形端正、匀称、压制松紧适度、茶面和边缘光滑、棱角分明,不起层脱面，当年新茶内质香气清香或花香,滋味浓、汤色黄绿明亮,叶底绿、柔软、匀整，不同时间的普洱生茶由于受到外界环境的影响,品质变化差异大,汤色会由绿逐渐变为橙黄或橙红色,清香不明显,略带花香或淡淡的甜香,滋味醇和,叶底泛红。2、普洱茶(熟茶)外形端正、匀称、松紧适度、茶面和边缘光滑、棱角分明,不起层掉面,撒面均匀。内质汤色红浓明亮,滋味醇厚回甘,香气陈香,叶底红褐。普洱茶的鉴评需要除了上面所说的这些评判指标外最重要的还是从你的感官来评定，通俗的来说一款好的普洱茶不仅是外观好条索紧细还要你喝着感觉好，如果在品茗中有任何一种你觉得不好的味道掺杂在里面你也就可以认定这款普洱茶不适合你的收藏。
普洱茶知识：藏茶藏心态
在茶人看来，收藏老茶，不仅是品尝它的陈年旧味，更是一种文化和精神上的享受，茶文化向来就不仅仅是追求口腹之欲的，人与茶相融为一体，让我们切身体会到了人与天地自然的神交，实可谓养身、养性、养心。在藏茶界有三不选之说，第一，有异味的茶坚决不选；第二，有霉点的茶坚决不选；第三，饮之锁喉的茶坚决不选。通过茶的收藏，增加自身内在的修养，心态健康了，或许您的收藏之路会给您带来一些意外的惊喜。
长知识
【铁观音的"高冲低斟"】冲茶：水壶和茶壶的距离要比较大，一气呵成，这样冲下来就叫"高冲"，"高冲"能使热力直透罐底，使茶沫上扬，不仅美观，也能让茶味更香。斟茶：铁观音茶壶要尽量靠近茶杯，这样才能防止热气四散，使茶香过早挥发。同时低斟不会激起泡沫，也不会发出滴答的声响。
茶叶、茶具、水、火之后就是冲工了。如果烹茶没有工夫，那也不能叫做工夫茶。所以功夫茶之收功全在烹茶、冲茶之法。大约有八个过程：
1.百鹤沐浴（洗杯）：用开水洗净茶具；
2.观音入宫（落茶）：把铁观音放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分；
3.悬壶高冲（冲茶）：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动。
4.春风拂面（刮泡沫）：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净；
5.关公巡城（倒茶）：把泡一、二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里；
6韩信点兵（点茶）：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里；
7.鉴赏汤色（看茶）：观尝杯中茶水的颜色；
8.吕啜甘霖（喝茶）：乘热细啜，先嗅其香，后尝其味，边啜边嗅，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，唯底回甘，心旷神怡，别有情趣；
【普洱茶品饮】小口慢饮，口内回转，缓缓咽下。茶汤入口之时，应将口腔上下尽量空开，闭着双唇，牙齿上下分离，增大口中空间，同时口腔内部肌肉放松，使舌头和上颌触部的部位形成更大的空隙，茶汤得以浸到下牙床和舌头底面。吞咽时，口腔范围缩小，将茶汤压迫入喉，咽下。
【阳气弱的朋友，请喝红茶】冬季，身体处于抑制状态，阳气渐弱。红茶甘温，养人体阳气。红茶含有丰富的蛋白质，补益身体，生热暖腹，增强人体的抗寒能力，还助消化，去油腻。冲泡红茶时，宜用刚煮沸的水，并加杯盖。祁红、滇红等是最佳选择。
碎碎念有钱时可以追逐好茶名茶极品茶，没钱时大可以享用普通的大众茶。有钱时未必喝得出没钱时喝出来的那份爽利，没钱时也未必喝不出有钱时的那份雅致。所以，喝茶的感受，全凭自己，全凭自己的心境。苦中作乐，乐在其中，便也是一份自在。
人生能有几个十年可以重来呢？失去的，得到的，一切都会过去。可真正感动我们的人和事又有几许呢？走过辉煌，走过平淡，走过哀伤，我们应该得到一种感悟，一种发自内心对生命的感悟。就仿佛手中的普洱茶，随着岁月的沉淀，少了一些浮躁多了一丝平和，少了一些轻率多了一些内涵，少了一些青涩多了一些成熟。
一定要抽出时间找个安静的地方，家里、办公室或环境优雅的茶室，一个人，两个人或多个朋友一起品一杯属于自己的普洱茶，这时或许是一天工作的总结，一段工作的回忆，一段人生的思考，也许一杯小小的普洱茶就能解除你多日的忧虑。
人生如茶，静心以对。对错无辜，缘由前生。认得清，放下是聪明。看不透，一场梦无痕。不雨花犹落，无风絮自飞。应观法界性，一切惟心造。你来世界，请安住世界。每个人，都有自己的故事。每杯茶，都有自己的意义。你给茶多少期待，茶就给你多少感动。杯中之茶，且品且祈愿；人生之路，且行且珍惜。
轻松一刻
红酒
友人滴酒不沾，婚礼上却以红酒遍敬来宾，可热门惊叹之余，为此新娘感动而醉倒不少。
奇怪的是，直至终席，友人并未醉倒。
席散时刻，我问其故。答曰："我喝的其实不是红酒，而是普洱茶"。
普洱茶收藏前还需要懂得这些
由于在一定时间的存放后可以改善和提高普洱茶的品质，所以也就有了所谓的越陈越香之说，陈茶的价值也从存储中体现出来。但茶叶先前的品质和存放方法尤为重要。如何简单的鉴评普洱茶呢？要学会下面这些手段你也能够鉴别普洱茶，再也不用担心被坑。
一、普洱茶的概念
普洱茶是云南特有的地方名茶，也就是说在除云南外的地方生产的茶不能称为普洱茶。普洱茶按其加工工艺及品质特征，分为普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)两种类型。普洱生茶是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，经杀青、揉捻、日光干燥、拣别、蒸压成型等工艺制成的紧压茶。熟普是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，采用特定工艺经后发酵加工形成的散茶和紧压茶。
二、普洱茶的类型及等级
普洱散茶按品质特征分为特级、一级至十级共十一个等级；普洱紧压茶没有明显的等级划分，外形有圆饼形、碗白形、心胜形、方形、柱形等多型形状和大小不一多种重量和规格。
三、普洱茶品质的基本要求
与其他茶类一样，普洱茶除了具有本身独自的品质特点外，在品质总体要求上必须满足：品质正常，无劣变、无异味；必须洁净，不得含有非茶类夹杂物；不得着色、不得认为添加任何非茶自身物质，包括着色剂和香味物质。
四、普洱茶的品质特征
普洱茶与其他茶类不同，它既不同于绿茶也不同干红茶，而是属于后发酵茶
它的特殊性是晒青毛茶经人工处理后，内含成分进行了转化，通过湿热、微生物
和酶的作用，形成了许多新的成分，从而形成了普洱茶所特有的品质特征。
（1）普洱散茶的品质特征
值得注意的是：普洱散茶在评定等级时是以芽叶嫩度为主要指标，越细嫩的等级越高，但普洱散茶的品质不能仅凭嫩度一个指标，还要结合感官审评，根据标准样，进行对样审评才能评定好差。所以在选择普洱散茶时不能简单的认为越细嫩的品质就越好。
(二)普洱紧压茶品质特征
1、普洱茶(生茶)
外形端正、匀称、压制松紧适度、茶面和边缘光滑、棱角分明，不起层脱面，当年新茶内质香气清香或花香，滋味浓、汤色黄绿明亮，叶底绿、柔软、匀整，不同时间的普洱生茶由于受到外界环境的影响，品质变化差异大，汤色会由绿逐渐变为橙黄或橙红色，清香不明显，略带花香或淡淡的甜香，滋味醇和，叶底泛红。
2、普洱茶(熟茶)
外形端正、匀称、松紧适度、茶面和边缘光滑、棱角分明，不起层掉面，撒面均匀。内质汤色红浓明亮，滋味醇厚回甘，香气陈香，叶底红褐。
普洱茶的鉴评需要除了上面所说的这些评判指标外最重要的还是从你的感官来评定，通俗的来说一款好的普洱茶不仅是外观好条索紧细还要你喝着感觉好，如果在品茗中有任何一种你觉得不好的味道掺杂在里面你也就可以认定这款普洱茶不适合你的收藏。
普洱茶鉴藏
普洱茶以“陈”为贵
普洱茶有别于其他茶类以陈为贵的价值特性，使之成为“可以喝的古董”，具备了收藏增值的条件。下关沱茶的产品所用原料大都是多年的陈料，在一定程度上保证了下关沱茶的口感。
地域和品种的唯一性
众所周知，普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种茶叶为原料，其地域有不可替代、无法复制的特性；另外，普洱茶是采用生长在云南的大叶种茶树的茶菁加工出来的茶品，茶树品种也有唯一性。
普洱茶的保健功效
普洱茶具有暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、抗辐射、降血糖等功效。下关沱茶在上世纪70年代出口法国的“销法沱”就是其中的代表性产品。
增值空间大
普洱茶收藏风气盛行，这要得益于普洱茶的升值潜力。品质好的普洱茶，每年能保持较大的增值空间。“乱世黄金，盛世古董。”国泰民安，收入日增的中国人在解决了温饱之后，被誉为“可以喝的古董”——普洱茶的收藏就越来越受人们的欢迎。
“陈”字是普洱茶的核心，“越陈越香”是由多种因素决定的。主要决定于茶的本质特性、储存的环境、陈放的年限等。所以藏之得法就显得特别重要。
归纳起来主要有两个关键：选购、贮藏
如何选购普洱茶
1、清：闻其味；味道要清，不能有霉味
不论普洱茶品的生熟、新旧、好坏、形状、价钱，第一先要闻茶，在陈化发酵数十年之久后，一定会有陈年老味，但不应该有霉味产生。
2、纯：辨其色；茶色如枣，不能黑如漆
当普洱茶品在正常环境下存放，就算放30年或50年，甚至放到100年，茶的颜色（茶汤）不会变黑或产生怪异味道。
3、正：存其位；存放环境清洁无异味
所谓正，乃不偏不倚谓之正。普洱茶一经制作成品后，最重要的就是存放空间与时间长短。存放环境的好坏直接影响到普洱茶的品质。
4、和：品其汤；回味温和，不可五味杂陈
气：品其汤；回味温和，不可五味杂陈。
如何贮藏普洱茶
普洱茶贮藏的条件
普洱茶在存放中应注意空气、温度、光线和湿度等因素对普洱茶的影响。
1、空气
清洁的空气有利于普洱茶品质的形成和保持，因此贮藏普洱茶的环境非常重要。同时贮藏普洱茶的周围环境不能有异味，否则普洱茶会吸附异味而变质。
2、温度
普洱茶放置的温度不可太高或太低，最好保持在20℃～30℃之间，太高的温度会使茶叶氧化加速，有效物质减少，影响普洱茶的品质。
3、光线
光照能使普洱茶内部的某些化学成分发生变化。当普洱茶受日光照射后，其色泽、滋味都会发生显著的变化，失去其原有风味和鲜度。因此，普洱茶一定要避光贮藏。
4、湿度
湿度是普洱茶品质形成的重要因子。良好普洱茶品质的形成需年平均湿度控制在75%以下。所以普洱茶的贮藏更应注意及时开窗通风，散发水分。
你知道普洱茶吗？
“既然来了，喝一杯再走吧”茶味，就像人生，万般磨砺千般苦。苦过后更加清，万般过去亦无味，但有领悟留下。茶生活，让你的生活更美。
普洱茶是云南独有大叶种茶树所产的茶，是名茶中最讲究冲泡技巧和品饮艺术的茶类，云南普洱茶为茶中之茶，是暖胃、降脂、养气、益寿延年及品茗的圣品。
云南有最古老的茶树王，也是茶的原产地，早在明末清初至同治年间，帝王、皇族中便崇尚喝普洱茶，此时也是普洱茶的兴盛时期。普洱茶是一种后发酵茶，具有“长寿茶”的美称，亦称“可以喝的古董”，可长期存放、愈陈愈香。
1.什么是普洱茶？
普洱茶是原产于滇南、滇西澜沧江流域，以云南大叶种茶树鲜叶为原料，气蒸压制成型的各种紧压茶，经一定时间贮存演变而成；或以云南大叶种茶晒青毛茶为原料，经人工后发酵加工而成的普洱紧茶和普洱散茶。
2.什么是生茶？
云南生长的大叶种茶叶经过日凋(晒青)直接压成饼、沱、砖，称为生饼、生沱、生砖。不压制的就叫毛茶。
3.什么是熟茶？
云南生长的大叶种茶叶经过日凋(晒青)再经过发水渥堆最后压制成型，称为熟饼，熟沱、熟砖。
4.制作工艺
普洱茶分两种制作工艺方法
①生茶
传统制作过程：杀青---揉捻---晒干
②熟茶
杀青-揉捻---干燥-增湿渥堆---干燥。
5.如何区分生熟普洱茶？
区分生熟普洱茶方法很多，一般从外观方面，生普洱年限10年以下颜色是墨绿色，熟普洱是深褐色，其次是闻气味，生普洱闻起来有股淡淡的清香，而熟普洱闻起来有股陈香味，最后是汤色，生普洱汤色是桔黄色，熟普洱是褐红色、暗栗色。
6.普洱茶属哪类茶？
普洱茶既不属于黑茶也不属于红茶。因为普洱茶的制作工艺和本质特点与六大茶类各不相同，所以云南茶叶协会向中国茶叶界呼吁，并将认真同全国专家学者商榷：将云南普洱茶称为再加工特种茶，重新排列其在中国茶谱中的位置。
熟茶值得藏吗？普洱熟茶品饮价值如何？值得收藏吗
在普洱茶界，“藏生茶，喝熟茶，品老茶”这句话似乎已经成了行业共识，从字面上理解，这句话的意思是生茶值得收藏、熟茶用来喝、老茶值得品，那么，真相果真是这样的吗？
之所倡导生茶要“藏”，是因为生茶内含物质丰富、口感刺激性较强，不能被大多数人接受。我们都知道，普洱茶是一种后发酵茶，普洱茶发酵至一定时期，也就是俗称的“适饮期”，其品饮口感才能被大多数人接受，这个时期动辄10多年，很多人是“等不起”的。
上个世纪70年代，人工渥堆技术试验成功并开始推行，这对普洱茶发酵来说是一个伟大的变革，利用渥堆发酵技术，普洱茶要发酵到“适饮”的状态不需要等八年十年了，那么现在问题就成了熟茶有没有收藏的价值？
首先来看普洱茶的“适饮期”，普洱茶的“适饮期”说法不一，从一个品饮者的角度来看，“适饮”更多体现在口感上。普洱茶发酵至一个时期，茶叶的苦涩度正好，并且香气丰富，滋味的甜、滑、醇、厚也达到大多数人能接受的状态，一般就认为达到了“适饮期”。如果是生茶自然发酵，普遍认为这个“适饮期”要8年以上。
而熟茶经过渥堆发酵，内含物质转化得比自然发酵的生茶快，“适饮期”自然也来得比生茶快。当然，这并不表示渥堆发酵过的普洱熟茶就没有陈化的空间了，熟茶需要等至“堆味”褪尽，滋味才会变得醇厚。根据工艺的成熟度，新熟茶的“适饮期”在两到三年，那个时候熟茶的滋味和香气都能得到很好的呈现。
熟茶主要的价值还是在于品饮，想要做为收藏的话，与生茶相比，熟茶“适饮期”来得早，收藏能更快见效，如果把普洱茶收藏看作是投资股票，那么收藏生茶相当于做“长线”投资，收藏熟茶就是“短线”投资。
当然了，收藏熟茶也是要看茶叶的品质适不适合收藏，优质的原料和成熟的工艺都是一款好的熟茶不能缺少的条件。优质的原料，可以带来更大的转化空间，成熟的工艺则是保持茶品活性的前提。
其实不论生熟，收藏普洱茶最终都会回到其价值上，既然普洱茶的价值是品饮，那么存放的普洱茶就要达到最佳的品饮效果，普洱茶的收藏就要以口感的升华为目的。所以只要熟茶的存放能达到这个目的，它就有收藏的价值。
综合来看，无论生熟，普洱茶皆可藏，至于熟茶值不值得收藏，就看藏茶对藏品的要求，如果想要快速“见效”，那么收藏熟茶还是个不错的选择。
普洱茶应该怎么存放？老茶人告诉你茶叶应该这样藏
茶，放久了，不就是“陈”了？代表茶的鲜活不再了？连带让人担心茶放久了还能喝吗？就是用这般看茶的观感，才让茶好生寂寞，明明茶好，放对了方法，藏茶可以生香，可以藏出茶的风韵，藏放茶经过岁月的洗礼，茶会生辉，会更好喝。这种将茶陈放的认知，就在茶身上发光发亮！那如何才能更好的了解茶呢，下面我们一起来看了解茶叶自身的变因：
藏放茶叶，若是受到湿度影响容易产生副版变质，必须要小心谨慎。顾及外在环境的干扰因素，还得要通盘了解茶叶本身三大禁忌：含量水、吸味性、完整性、才能充分找到对策。
一、含水量
茶叶暴露空气中，若逢梅雨季，每小时会使茶叶含水量增加1%。而茶叶正常含水量在3%-5%以内，若是超过7%，很快就会变质，因此最佳藏茶含水量应控制在6%以内。如何测试你手上茶叶的含水量？有个简单的方法：（以条形茶为例）抓一把茶，用力紧握很刺手。发出“沙沙”响声，条脆，手捻即成粉，干香高的含水量在5%左右；抓一把茶，用力紧握，感觉有些刺手，条能折断，手捻有片的，香气一般的含水量一般在10%以上。再以球状乌龙茶为例，若取茶干放入壶，茶叶落入壶底发出“沉甸甸”的声音，表示该茶柔韧到位，且含水量合乎标准。
茶叶含水量过高，则必须通过干燥程序来降低水分，只是这种“二次干燥”的藏茶法，必须仰赖良好的烘焙技术控制火候，以轻火让含水量降低，而不宜用急火焙到“过火”，进而产生焦炭味！
藏放不同发酵程度的茶，对于含水量的标准与要求也有差异。
二、吸味性
茶叶的香、甘、醇最为迷人，若不小心吸附到异味，那就等同报废了。
茶容易吸附异味的原因，主要是本身的高分子棕榈酸、萜烯类化合物很活泼，一旦出现异味就很容易交互感染。日常生活中的藏茶得要当心，尤其是将茶叶放入柜子藏放，小心柜子本身的木头味、油漆味，或是因为陈放其他杂物而“感染”异味，都会让走味。有些人特意将茶放入柜“收藏”，反而越放越糟，使茶入窘境。
三、完整性
好茶的嫩芽、叶片都在制成后保存完整，这也是作为好茶的标准。藏茶期间若受到不当外力挤压，干松外表就很容易支离破碎，泡饮时也容易使茶汤浑浊，产生苦涩之味！
绿茶、白茶、黄茶、青茶等不同茶种，在制作等级较高的茶时均采用芽尖，或一芽一叶，或者一芽两叶等。这些嫩芽若是受到不当的挤压或者重力时，都会造成破损；相对其他茶种，红茶喝黑茶在外形上或是细小散碎，或是紧压成饼状、砖状等固体，则较不会受挤压影响。
归纳藏茶的禁忌，就是：光线、温度、含水量过高、吸附异味、受到挤压破裂。避开藏茶的禁忌，才能藏出好茶，让茶叶保有本色，藏出精蕴之味。
我的普洱藏茶心得
一、多了解刚出厂的茶味，有助判断茶品潜力
青饼经陈化后的陈年茶汤口感，与刚出厂时候的滋味，可以说是南辕北辙。收藏普洱茶的一大优势，就是可以了解青饼茶在年轻时候的口味，这种口味的记忆会深刻地留在藏茶者的心底。
经十几年的陈化后，茶友就会很清晰地知道，它这样的陈化口感，原来当年就是那青涩的模样。
换句话说，这个经验可以使茶友知道，这种当下的青涩味只要经十几年陈化之后，就可以变出那样的陈茶韵味来。
人生的确没有多少个十年，因此，这种老茶人的经验就变得宝贵，日后可以指导新进茶友，该买那些怎样的新茶，只要存放得宜，那就可以陈化出令天这种陈茶韵味。
二、了解普洱茶的转化过程
一般而言，普洱茶陈化过程都要用上30年，就算有些品种的普洱茶，转化速度较快，也需时10多年，才开始有点陈茶韵味。
喜爱研究普洱茶的收藏家，玩味的重点是可以慢慢看到普洱茶的陈化进程，每隔一年或两年，把同一饼茶泡一次，研究同一饼茶两年前与两年后的口感，是否有一定的进程与变化，究竟变得好喝了，还是变得差了？
这种比较研究，更可以延展到其他方面，例如：不同山头、地方出产的普洱茶在不同时间点的口感比较。光是这些研究比较就很耐人寻味。
三、自家藏茶，确保干仓存放
一些较资深的茶友都会知道，普洱茶的储存状态可分为“干仓”与“入仓”，而且两者是各有风味的。
从传统的角度看来，普洱生茶入“港仓”却是有其历史及商业的必要性，因为若要普洱生茶自然陈化20多年，才有望出售。
对旧年代的茶商来说，实在是欠缺商业营运为目的的，若把一批茶收藏几十年才售卖，那将不是货如轮转的生意。因此，以往把普洱茶入“港仓”，几乎是必经阶段，利用人工发酵方法，将其陈化的时问加快，以便利用较短的时间，把青涩口感退去，有利推出市场出售。
可是，这种入“港仓”的普洱茶，其原理是把普洱茶置于湿度较高的环境储存。
因此，在储存的过程中，或许会产生了一些令茶友担心的卫生问题，况且有些茶友只爱干仓茶的口味，接受不了入仓茶的滋味。
不少茶友会选择自家藏普洱生饼及熟饼。由于整个储存陈化过程都发生在存茶者的家中或茶仓库，所以卫生部份就不再是问题。以后，茶友喝起自家的藏茶，也会较为安心。
总而言之，普洱茶具有品饮价值、艺术价值、文化价值等。只要对普洱茶着迷了，自家藏普洱茶，基上是每个普洱玩家必经之路；而在藏茶的过程中，不断收获专业的品茶经验，不失为一种乐趣了！
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