易武普洱茶。
关于普洱茶茶树年龄的划分，目前为止并没有一个官方或学术界权威的判定，我们所能听到的、看到的大多都是民间说辞或者行业企业的说法，各自的理解有可能大不相同。为此茶语网搜集了一些在易武出现频次较高的茶树词汇做一个简单的梳理了解。关于易武普洱茶界的“植物学树龄”概念，是时候该认真了解一下了。
概念：大树茶、小树茶
使用群体：易武当地茶农
特点：简单，一分为二
易武当地的大多数茶农早期并没有把自己年年岁岁面对的茶树年龄做细致划分，而只简单的分为大树茶、小树茶。至于其他的那些花式叫法，大多都是易武茶大热之后，茶商茶客带来的新概念。
在易武茶树的种植由古至今一直有延续，只是在上世纪30年代后期因为战乱等历史原因而衰落，有了断层，如今能很明显的从茶树的树干大小区分出大小树来。
（易武大树茶，树干高耸）
因而现在易武当地茶农通常把100年以前种植的茶树叫大树茶，这些大树茶包括早期自己父辈、祖辈种植留下来的，还有那些已经不知道传了多少岁月、高寿几何的古老茶树。
除了那些大树茶，那些种植时间不足100年的茶树都叫小树茶。
（大小树茶混种）
不论是大树茶还是小树茶，在易武茶农的认知里，这些茶树都是传统的种子种植生长而得，有人为种植的，也有大茶树的茶果掉落后自然发芽生长而成的。它们都散布于易武生态环境较好的山林间、与其他植被相伴相生，自然生长、很少人为管理干预。
（丛林环抱的易武茶园）
概念：台地茶、古树茶、乔木茶
使用群体：茶商、茶客、茶企
特点：复合型称呼，融合了环境、树龄、形态等因素
与易武当地茶农不同的是，那些被普洱茶独特的资源优势、口感风味、收藏增值属性俘获“芳心”的茶商茶客，则将茶树的树龄划分得更为细致、更具综合性。他们也说大小树茶，除此之外还有诸如台地茶、乔木茶、古树茶等叫法。
台地茶
也叫生态茶，是指易武当地一些种植面积较大、连成片，现代茶园式集中管理的茶树。这些茶树大多种植密集、萌芽力强、产量很高，树龄一般都不会很大。
易武的台地茶最初集中出现是在上世纪七八十年代，当地政府为了增加茶叶产量而扩建开垦了不少茶园种植茶树，主要集中在易武正山片区。这些茶园茶如今在易武也被称为老台地茶。
（茶园里采茶忙）
古树茶
关于古树茶的树龄划分，在普洱茶圈内，有人说树龄超过100年的茶树都是古树茶，也有人认为树龄超过300年的才能叫做古树茶。因为缺少明确的测定方法，一直存在很大争议。
无论是哪种分法，从树龄上来说，这里说的古树茶也包含了易武当地茶农所说的大树茶。
易武的古树茶大多能看到粗壮的主干，有着明显的乔木形态；生长于生态环境较好的山林中，有零散分布的，也有面积较大连成片的。
（古茶树的分枝，苍劲盘曲）
乔木茶
一部分茶商茶客把在易武生态环境较好的丛林中看到的、没有被人为修剪过、植株较高、有明显主干的茶树叫做乔木茶。
乔木其实是对植株树型的一种描述——主干明显、分枝较高，是植物的一种生物学特性，与树龄并没有直接对应关系。云南的大叶种茶，在植物学分类上都属于乔木类植物。
乔木茶只是一部分茶商茶客使用的一种比较有“噱头”的概念。但是在易武，能看到明显乔木形态的茶树，树龄一般不会很小，也有人把这类茶树叫老树茶。
（乔木茶---分枝高、主干粗壮）
概念：石屏人
使用群体：通用
特点：历史名词，与易武茶叶发展历史相关连
作为云南古老茶区之一的易武，早在唐代就有少数民族在当地居住种茶，有许多古老的茶树至今仍保留在易武茶区内。直到明朝后期，开始有汉人进入易武种茶制茶，这些汉人，大多是石屏人。
清朝，是云南茶叶发展的一个顶峰时期，大量的石屏人涌进易武，改造旧茶园的同时也大力修建新茶园，使得易武的茶园面积得到极大的增加，形成“山山有茶”的繁荣景象。
（蓝天白云下的易武山林）
石屏人在易武种茶制茶贩茶，不仅对易武的茶叶和经济发展起到重要的推动作用，对整个易武的历史和文化都产生了深远的影响。现在普洱茶圈内常常提到的那些著名的易武老字号茶庄，大多都是由石屏人所开创；现在易武当地人说话仍带有石屏口音。
（老房子上鲜红的对联和灯笼很醒目）
而现今易武茶区内那些保留下来的，树龄在100-300年的茶树，大多也都是明清时期石屏人开发种植的。这些茶树主干粗壮、根深叶茂、萌芽力较强、出产量高，已经成为了易武茶区古树茶产量的中坚力量，占了古树茶产量很大的比重。
概念：百年乔木
使用群体：个别茶企
特点：原料与产品融合的称呼
泛指那些树龄在100-200年间、有明显乔木形态的茶树。这些茶树同样也是分布在易武生态环境较好的山林中，极具资源优势。论品质，其口感有古树茶的风味特色，产量大、价格适中，因性价比高而获得茶商、茶客、茶企的一致青睐。
（易武古茶园）
作为较早入驻易武地区的茶企，岁月知味经过几年的探索了解，深刻意识到这一树龄段茶树资源的优势后，于2010年正式推出一款精选易武茶区内树龄在100年左右的茶树鲜叶为原料拼配的常规产品，并直接将其命名为“百年乔木”。
（2016年百年乔木茶饼）
在岁月知味看来，“百年乔木茶更像是一座桥，连接着小树茶与古树茶。”这个连接不仅是在树龄上，也在口感品质和性价比上。
新茶时期的百年乔木茶花香、蜜香纯正且浓郁；口感厚实、滋味丰富，鲜甜爽润的层次感很明显；茶香与茶味交织融合，留喉深、韵味长。
（优质鲜叶原料）
优质的茶品，不仅在新茶时就能展露光芒，同样也经得起时间的打磨考验。2010年岁月知味首款百年乔木茶问世，储存得当，经过6年转化，茶语网在审评时认为它是一款香气丰富、口感润滑、有层次感的年份生茶。
（汤色橙红透亮）
它的汤色转为橙黄偏红、透亮。香气丰富，植物甜香、成熟果甜香、新鲜木香融于茶汤中、凝在叶底里、挂在杯中、也留在口中。茶汤饱满稠滑，水路畅快，滋味甜润；微涩，化开快、回甘生津好，口腔清凉感强、韵味悠长。
概念：易武老字号、易武魅力
使用群体：通用
特点：记录易武的过去与现在
易武老字号
清末至民国是易武茶区发展的鼎盛时期，因茶而兴的易武古镇，曾经商贾云集、商铺林立，许多传世老字号都创立和扎根于此，并留下浓墨重彩的故事和经典传世的产品，比如宋聘号、福元昌号、同庆号、车顺号等等。
这些老字号历经漫长的时光淘洗，一些消失了；另一些得以存留，并以全新的面貌再现于世。
（易武老街）
易武魅力
易武旧日的繁华和荣光虽然已成为过去，但易武的滋味和魅力却从不曾消失过。普洱茶再度兴起后，易武以其强大的区域魅力再度吸引了许多茶人的目光，不少茶企陆续入驻易武。这些新的茶企如曾经的老字号那般，多年来一直在易武深耕细做，只为把经典的易武滋味传承、传播、分享。
如今的易武，不仅仅有那些老字号的历史与传奇，也有了另一番风起云涌、群雄逐鹿的新气象。
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简单识别易武茶怎样识别易武普洱茶？
近年名山茶风靡一时，以古六大茶山之易武为例，因其价值与价格一路走高，引致以次充好、以假乱真现象充斥市场，不少消费者、爱好者受骗有之，茫然有之，不知如何辨析真假。
喝易武茶若干年，近几年更亲临易武茶山收料，有些许心得体会，愿与易武爱好者分享交流。
业界向有班章为王、易武为后之说，列为普洱茶“至柔”之典型代表。是因其特点显著，为市场所公认。从最基本的三点入手，可辨析易武茶之真实性。
其一，茶汤入口是否绵柔。（刺激性较低，比较顺口）
其二，回甘之后是否清甜。（清甜近似清爽的冰糖味）
其三，久泡之后甜韵仍存。（冲泡约十几二十道仍显甜韵）。“易武为后”的美誉，笔者有另外一层理解：易武茶刚开始入口表现绵柔，但后劲足，久泡仍有甜韵。如此独特茶性，无可比拟。
如有以上三点的综合特性（缺一不可），几可判定其为真正的易武茶。其独特茶性，乃其所处生长环境的气候、海拨、土壤、水份、生态条件等所决定，无可复制。
冒充易武茶、且较易混淆的是毗邻易武茶区的江城茶和尚勇茶。但其特点再类似，也很难同时满足以上三点综合的特性，更逞论其它茶区的茶了。
江城茶口感与香气更为薄弱，耐泡度差，后劲不足。尚勇茶与之相比更为不足。时有江城茶与勐宋茶拼配，其后劲与甜韵仍与真正易武茶有较明显的偏差。
欲更好地辨析真伪，还是要多喝，多比较，多交流。
你不了解古树茶的10大真相
在茶圈里，我们频繁地看到“古树茶”招牌，尤其是打着“纯料古树茶”招牌的企业和茶品也是数不胜数，从几十到几千块的古树茶比比皆是。
古树、单株、母树、千年、纯料，野生……于是也经常会碰到茶友这样问老板:“云南的古树茶到底有多少?”每个老板都会不加思索回答你，“量很小，我的绝对是古树料，其它品牌商家的不好说”。
今年春茶炒得热火朝天的32万老班章茶王，某平台上9.9就可以买到“同款”。到底“古树茶”的定义是什么?“大师”说“叶片大的就是古树”是真的吗?花高价买的名山古树茶真的物有所值吗?
知道古树茶十大真相，你才不会被骗!
▲老班章古树
1、理不清的古树树龄
有多大树龄才算古树?有说300年，有说200年，有说100年，有说七八十年，这个不必过于纠结，总而言之不是台地扦插，密度没那么大，不需要打药就算及格吧。
事实上，古树的树龄其实是很难精确测量的，目前并没有太好的方法。科学的说，C14什么的用在这上都不靠谱，没有什么仪器能达到哪怕还凑合的结果。
不仅活的难测，就是把树砍了数年轮，也可能因为气候土壤等原因出现较大偏差。
茶树的生长受到自然环境，土壤肥力，修剪程度等因素的影响
更为重要的是，茶树也不一定越高龄茶质越好。相对来说，高龄茶树所产的茶的更细腻，更平和，也更珍贵。
但百年左右的茶树也可能香气高扬，滋味有特色，还是要用茶质说话。
▲普洱茶山
2、一座茶山不止一种茶
这个是新手最容易进入的误区。“老班章”和“老班章”，“冰岛”和“冰岛”大不一样。这不仅仅是树龄问题，更为重要的是树种不一样!品种不一样，喝起来能一样吗?
茶圣陆羽曾说，阳崖阴林，在不同的茶山，优质茶园的位置和朝向各不相同，有的是阳光充足的好，有的是林地里的好。
“这么简单的道理，怎么没人告诉我?”那是因为花钱买名山的你并没有仔细研究过，当然如果你喝到是一家自己认可的，那不必研究得那么细也没关系。
但是道理一定要知道:实际上在同一座茶山，不同茶地、不同茶农家所产得茶在当地人的心目中的价值是不一样的。千万不要以为同一座名山都是一个品质，一个价格!
这个对于大多数在市场上买名山古树茶的朋友来说，其实也不用纠结，因为关于古树茶一个更冷的事实是，零售市场上买的班章冰岛基本没有真的。
▲明前茶
3、明前茶、头春茶等于好茶吗
每年春茶季一到，“明前古树茶”、“头春古树茶”刷爆朋友圈，老茶人只能表示“呵呵”。
“明前茶”是江南一带绿茶的季候概念，和普洱古树关系不大，在云南不同茶区甚至同一茶区的不同树种采摘时间是不一样的。
有的地方明前只能采少量，有的只能采芽尖，有的完全没有开采。多数优质的古树茶都不是明前茶。
比起“明前茶”，“头春茶”要略微靠谱一点，从大的范围来说靠前面采的茶的比春尾茶的要好一些，但是并不是越前面越好。
古树茶有其自身的规律，往往是春茶季期间的某几天茶质最好，前面、后面都相对逊色，这里面门道可深了，和植物自身规律、月相都有关系，这么玄的东西，有机会再探讨吧。
▲茶菁
4、新茶不能完全体现茶山特色
一个尴尬的事实:每年有大量的古树茶，包括价格昂贵的名山，在未能充分体现其价值的情况下，被稀里糊涂的喝掉了。
究竟存多久才能喝，这个问题涉及到适饮期，存期短的茶和存期长的茶各有优点，都可以喝。但是至少要有一两年的转化，才能大概看出一款古树茶的格局。
刚做好的新茶和存放一年以上的古树茶差异有多大，这不好定量，平均来说，相似度不超过三成，经过一两年以后，基本六七成的感觉就有了。
每年抢新也好，新茶品鉴也好，并没有多少合理性，所以我们建议边藏边喝，感受时间的魅力。
品鉴新茶，是基于对这款茶的熟悉度，只有建立起新茶老茶的对应关系之后，才能对新茶进行判断。
太多的茶，新茶和老茶喝起来完全不一，而且喝的越多，就越觉得规律难以捉摸，这也是存茶的魅力所在!
▲越陈越香
5、越陈未必越香
普洱茶的存放是个大课题。只要是好茶，如果存放环境正确，短存期的茶和长存期的茶都很不错，不过普洱茶的转化有其自身的规律，不只越陈越香那么简单。
什么叫存放合理?就是满足三个要求，避免外界干扰，防止芳香类物质流失，合适的温湿度。
这个课题很复杂，对于初级茶友来说，最重要的原则是要保持茶品的密封和合理的含水率。所以通风什么的就免了吧，那是为了防止发霉的，芳香类物质会快速流失。如果存茶还在考虑防霉的问题，说明还没入门呢。
在合理存储的前提下，茶品不同阶段的香型有不同的特点，不是和时间的正比关系那么简单。大体来说，前期的香更清扬一些，后面更醇厚一些。“越陈香越陈”可能更准确一些。
▲看茶叶底判断是不是古树茶
6、是否古树和外形无关
常有各路大师通过干茶或叶底的外形来判断一款茶是不是古树茶，这都是胡扯。
台地茶的品种简单;古树品种是丰富多彩的:不仅包括大叶种，也包括中叶种，小叶种;有长的、圆的、扁的、柳叶形、卵形、心形;有锯齿锋利的，也有锯齿模糊的;有叶片厚得跟皮革似的，也有跟纸那样薄的。
这些外形差异都是品种不同带来的，和是不是古树茶没有很大关系。
过去受易武和勐海地区茶山影响，人们认为大叶才是正宗，现在这种观点已经逐渐被抛弃了。
唯一能通过外形判断是否古树的情况是，你知道原料就来源于这座山，而你完全清楚这座山有几个品种以及品种的特点。这个就不是大师能干得了的，能分出来的是茶农，当然出了这个山，茶农的经验也不灵了。
▲老班章
7、理性看待名山
关于名山，记住三句话:名山一定有好茶，名山茶不一定好，好茶未必在名山。
第一句，名山一定有好茶。不管名山成因如何，有历史的，有一时口感偏好的，有炒作的，但是有一点，名山一定有特点鲜明的好茶，而且是让大众喜爱的，性价比不论。
第二句，名山茶不一定好。名山有好茶，但你去名山收的茶未必好，为什么?请往上翻，一座茶山不止一种茶。
第三句，好茶未必在名山。一些有好茶的地方，或是因为交易不便、文化闭塞、产量稀少又或是说不清楚的原因，不为人知，这些茶的水平并不低于名山。
买名山还需要考虑原料真假，即使真的还要考虑性价比，即使不差钱还要考虑过度采摘品质下降的问题。所以，马云说的对，花钱有时候更累人!最简单的还是喝你喜欢的古树茶就好了。
▲老茶冲泡
8、冲泡古树茶不简单
很多朋友一看是普洱茶，就认为用沸水冲泡就可以了，这样是欠考虑的。
实际上绝大多数古树茶都不适合沸水冲泡，除非是存期十几年以上的老茶。
大多数短存期的古树(七八年以下)，冲泡的适宜温度在90度左右，过高的温度会掩盖香气的层次。
也不一定是紫砂壶冲泡古树茶最好，对于短存期的古树，密度高的白瓷盖碗更合适，这样容易展现古树茶细腻的香气。
相对来说，熟茶和老茶用紫砂壶的效果更好。
▲普洱茶
9、品鉴古树有内涵
相较于葡萄酒、咖啡等文化饮品，对古树茶的品鉴整体还处于比较初级的阶段。
造成这种情况的原因显然不在茶，古树茶要比前面两种饮品更加丰富有内涵，那原因应该就是在人了。
这些年我们听说的关于普洱茶品鉴的常用词有“霸气”，还有相反的“柔”。
而实际上，普洱茶的香气高达二十几种，关于口感的词汇也不少，关于体感的词汇亦远比其他饮品丰富。
之所以目前大家还没有用上，和经济发展阶段，文化兴起的时间点不无关系。
▲神秘的茶气
10、神秘的茶气
听到茶气，有的人就觉得玄虚，实际上茶气是绝大部分喝古树茶的人都会有过的一种体验，如后背发热、渗汗、身体通泰，敏感的人会感受气血运行，在身体的一些穴位比如百会、涌泉等也会有感应。
茶气这个词是近年来兴起的，但是这些体验并非是现代人的发现，古人早就记载过，大家比较熟知的是卢仝的《七碗茶》诗，对茶气的描述不仅准确，也很优美。
“易武正山”普洱茶
为了区分正宗的“皇室专用茶”和“官府用茶”这两种“贡茶”，将前者特称为“正山贡茶”。同样，其它各茶山也为区分被划为“贡茶”的片区之茶和没被划入的另外片区之茶，又将划定为“官茶”类“贡茶”片区生长的茶称为各山的“正山茶”。
对“易武正山茶”之意，被不少人误解为“优质茶名牌”，所以多处外地茶厂所收购生产的异地茶包装上也标注“易武正山”字样。其实，“易武正山茶”只是划定茶原料的来源范围，不是以来自所划定范围的原料制作的成品茶。笔者认为，标注该字样者，不只是个“冒牌”问题，而且是个以假乱真或以次充好的欺诈问题。
“正山茶”一词，原出自“古六大茶山”中勐腊县象明乡倚邦山内曼松山一至三号茶园的“正山贡茶”，简称“曼松正贡”。明代“方物”中的“茶贡”和清初的“贡茶”，只限倚邦山尤其是曼松山一至三号茶园的早春茶。雍正六年，攸乐、莽枝、革登、蛮砖和倚邦其它部分片区之茶又被列入“贡茶”。乾隆三十年，易武（曼撒）山帕札河范围的茶也被列入“贡茶”。于是，各山茶林都有被正式列为“贡茶”的片区。但是，只有原倚邦尤其是曼松一至三号茶园等范围的茶才是正宗的“皇室专用茶”，而其它山内被划为“贡茶”片区的茶，则是朝廷用来换马、馈赠贵宾和官府办公饮用等的“官茶”，但在当地民众及碑文中也将它统称为“贡茶”。
清乾隆末期至嘉庆初期有了茶庄以后，原先的茶贸中心在象明倚邦时，倚邦茶商不仅坐点收购和加工销售倚邦土生土长的正宗倚邦茶，同时还收购和加工销售攸乐、莽枝、革登、蛮砖和易武这五山甚至其以外的它山之茶。为了区分倚邦茶商所加工、贩卖的成品茶，究竟是倚邦土生土长的正宗倚邦茶，还是从其它“五山”或异地收购来加工的茶，将倚邦山上土生土长的正宗倚邦茶称为“倚邦正山茶”。到清光绪至民国期间，“古六大茶山”的茶贸中心由原来的倚邦转移到易武。易武的茶商不仅坐点收购和加工易武山上土生土长的正宗易武茶，同时还收购和加工攸乐、莽枝、革登、倚邦、蛮砖五山及其以外的它山之茶。
为了区分易武茶商所加工、贩卖的成品茶，究竟是易武山上土生土长的正宗易武茶，还是从其它“五山”或异地收购来加工的茶，将易武山上土生土长的正宗易武茶称为“易武正山茶”。但当时的“易武山上土生土长的正宗易武茶”只限于从该山西北角倮得旧衙门起，到东南角易比，海拔千米以上而且曾有古茶树的高山上土生土长的茶叶。因而“易武正山茶”仅包括从该山西北角倮得旧衙门起，到东南角易比，海拔千米以上曾有古茶树的高山范围土生土长的茶叶。而该乡境内茶胶八队以下包括纳么田村委到茶胶一队范围，海拔千米以下地域生长的茶，其品质与前者相差较大，虽属于易武乡境内所生产的茶，但不该属于“易武正山茶”。而从异地收购到易武加工的茶，更不该属于“易武茶”和“易武正山茶”。因为两种茶叶的品质有明显的差别。
著名普洱茶重镇——易武
易武是一古镇，在西双版纳州勐腊县西北，距勐腊县城约110公里，距勐醒30余公里，位于西双版纳州勐腊县西北的山顶上，气候比勐腊和勐棒坝子清凉。易武为解放前的镇越县政府所在地，解放后西双版纳州在此设置版纳易武政府，管辖易武、易田、曼洛、曼洒、曼乃、曼黑、曼腊七个乡。易武乡降雨量充沛，土地肥沃，水土资源丰富，气候宜人，适宜种植各种经济作物，特别是云南“普洱大叶茶种”。据云南数字乡村网站资料，全乡拥有茶叶面积41045亩，橡胶种植面积92532亩，咖啡面积195亩。境内具有丰富的矿产资源如铅锌矿、铁矿、铜矿、岩石矿等。易武古镇位于西双版纳州勐腊县西北的山顶上，是著名的茶马古道源头和普洱茶的原产地之一。凭借其悠久的历史与“瑞贡天朝”的殊荣而一度成为普洱茶的圣地。目前易武茶区栽培野生茶年产约六十吨，大多为人工矮化过的老茶树，树形并不很高大。基本是散种在山野树林之中，阳光漫射时间长，生态环境一流。历史上易武曾作为贡茶，为减低大叶种的苦涩度，传统的手工做茶采用轻揉捻的方法减小其揉出物，故新茶滋味稍淡，但由于采用晒青的杀青工艺，保存了茶叶的活性，存放一段时间后茶汤的滋味较新茶更浓醇。易武普洱茶特点易武普洱茶汤色非常好看，明黄透亮；味道，甘，甜，好的易武茶不应该有涩的味道或者新茶时候有很轻微的涩味，水柔，挂杯持久，杯底留香，入口后各种味道马上散开使得人心旷神怡。易武香气足，透出一种甘香味，花果香味道。易武生茶中算是较多较滑的茶，虽然跟最滑的生茶比还差很远，但是易武茶的特点就是好在这一点。陈放后，有的人说陈放后的易武没意思，本来已经不算浓郁，再放放会没味，其实陈放后的生易武，如果原料好，味道并不会很淡，尤其如果完全纯易武一种料配的茶，如果原料很不错的话，出来的茶韵是很好的。
易武普洱茶的特点
易武茶太多，有好的，有差的，各地方都有鲜明的特点，但是也都有一些基本的共性。有些共性很广泛，有些共性区域性就强一些，所以讲特点只好把这些大致都有的共性整合起来。因此易武理论上的典型特征其实是各优点的总合，只要是正宗的易武茶总能找到部分符合的特征。
易武特点为：柔中带刚。
香气。普通茶新做的茶干茶不显香，待茶体干燥后香气逐渐显露，水分稳定后香气清淡细幽。好茶会闻到较强的甜香、花蜜香。更好的茶出果胶，甚至能闻到淡淡的类似酸臭的味道，泡茶在盖碗顶部聚集，稍淡之后显出一种粘性持久的异香。新茶的清香3年内明显，之后转淡，5年基本消失，但是甜香依然。5年后逐步出现向圆润的甜熟果香发展。根据茶个体转化的快慢不同，大致在3－4年的时侯有个转化期，茶体香气淡薄，汤似乎变寡，有水味。6年之后茶明显变得好喝，各方面品饮愉悦度呈现上升趋势，但是在8－10年的时候干仓存放遇到第二个转化期，陈味刚出但是味道不好，有药味，汤再次变得稍微薄。10年之后再次踏上上升趋势，汤水圆润厚滑，陈香明显，15年左右非常好喝。20年左右茶气开始向下走，陈味越发迷人。30年内喝都尚好，当然最终发展是走向无味。
口感。柔滑绵长。甜度普遍较高，低苦涩，涩主要集中在舌面，也分布到舌两侧。低刺激，饮茶后口腔较为纯净。大部分易武茶不带喉韵，个别有喉韵但不及班章下得深，也不及班章明显。生态好的茶新茶即有凉气感，汤感醇厚。生津尚可，有但不猛烈。
易武——普洱茶的故乡
易武是普洱茶的故乡。清人阮福1825年撰写和《普洱茶记》中说：“所谓普洱茶者，非普洱界内所产，盖产于府属之思茅厅界也，厅治有茶山六处，日易武”。
鉴于史料对六大茶山名称说法不一，西双版纳州政府曾经组织专家实地考察后，在《西双版纳傣族自治州的过去和现在》一书中认定六大茶山分别为：易武、倚邦、基诺、曼洒、曼庄和革登。易武茶山今属勐腊县易武乡，现存古茶园约6000亩，落水洞、刮风寨、桥头村等地都生长着大茶树，树龄数百年，基茎围140-160厘米不等，树高达23米左右，小片成林。易武是普洱贡茶之乡。〈普洱府志〉记载：清乾隆九年(公元1744年)，普洱茶被宫廷正式列入〈贡茶案册〉。贡茶初期采自六大茶山，渐以易武山为主。
易武是普洱茶交易的次中心，“茶马古道”源远流长，与普洱茶相生相伴，唐朝已具雏形，宋、元相继拓展延伸，明、清迅速发展，形成了以普洱为中心，辐射四面八方的多条通道，土刊出钱，民众出力，历时六年铺建易武至思茅全长211公里、宽1.52米的茶马驿道，全为青石板铺成。这条驿道的重新铺建，促进了易武茶业的发展，商品贸易的繁荣，巩固了易武仅次于普洱的茶叶贸易和留校散中心地位。1970年4月12日居民不慎引发特大火灾，昔日人丁兴旺，商贾云留校的茶山古镇一半成为废墟，如今仍然保存着茶案碑、印有马蹄印的石铺街道、陈旧的茶庄商铺、残留的茶马驿道等古镇遗迹，记录了易武兴盛发展的历史。
易武各产区普洱茶特点
易武、曼腊茶种群体较纯，从叶型可初步分为长叶型、椭圆型、卵圆形，边缘齿明显，条索肥壮显豪；从茶芽可分为红梗绿芽、绿梗绿芽两种。对易武茶树地方品种可称为易武长叶茶、易武园叶茶、易武绿梗绿芽茶和易武红梗绿芽茶。对落水洞、同庆河、刮风寨、河头寨、杨家旧寨的实地考察，这几处都生长着大茶树，树干茎围有140cm不等，树高达23米左右，而且分布有一定密度，据调查有30—50株／亩不等，四周大大小小都分布有茶树，向当地群众了解到，只要进到山里都有茶树。全乡现有新老茶园7373亩，平均每个农业人口有茶园1.34亩。
易武茶特点:
易武茶叶为开汤后，汤色明亮，生茶呈微黄色，味道醇和甘甜，少苦味，微涩。香气口感类似曼撒、属香扬水柔、刺激性较低的茶品，近年汤质较薄。茶饼，茶汤，茶底上来看油性，光泽，活性不错。易武古树茶香扬韵广，茶质厚重，香韵特异，水路绵密易武古树茶每年产量五六十吨，而市场上每年却有三五百吨的易武古树纯料的供应，所以，手中有款标杆的易武纯料茶对熟悉和把握易武茶有帮助，至少可以对冲一二。
1、刮风寨：
刮风寨离易武有30多公里，海拔1160米，位于易武乡麻黑村公所刮风寨村，是一个比较原始的瑶族寨子，不到140户人家，寨子离老挝很近，居住的全是瑶族，属于蓝靛瑶。刮风寨的茶属于大叶种型，树龄都在几百年以上，树型乔木，树姿直立，树高13.3米，长势强最低分枝高85厘米，分枝稀，基部围85厘米，叶长宽13.71×5.19厘米，叶形长椭园，叶片着生状平，锯齿浅，叶色深绿，叶缘平，叶身平，叶面平、叶背茸毛中，这里的茶外观紧结油润，茶汤晶莹剔透，金黄油亮汤色，茶汤口感饱满，中正柔和，香气高扬有蜜香，回甘久的突出特点。入口回甘快，满口唇齿留香，喉韵现，清凉回甘的感觉较为明显，香扬水柔，刺激性较低，回甘于舌面前段，舌面生津迅速，香气于上颚久久不散，茶质优良，较为耐泡。
对比易武其它寨子的特点是：叶底黑、长、粗、厚，汤色较浅、清亮透明，滋味清淡而香甜。
2、麻黑：
麻黑茶更以阴柔见长，江内茶中之上品。汤糯、柔、清、雅，花果香，麻黑的这种阴柔、清雅之味延续至十六泡，早春香气极好,留杯时间长,汤色油光透亮,口感宽广饱满，柔中带刚，绵密，细腻，韵致精深，香气高扬平衡中正厚重,叶底弹性好、厚实.茶汤入嘴无比纯净无半点邪杂之味，条索整壮,汤色淡黄、香气正、入口滋味苦涩低、叶底色泽鲜明,茶气明显。
麻黑古茶在第一年是清香，醇正，有特有的蜜兰香气，是区分古树与台地的根本区别。两年以后清香走，陈香开始出来，第3年到第5是古树转化的特有阶段，茶会突然变得缺少底韵，那是这时候茶的陈香还没完全释放出来的缘故.古树茶是和台地茶相反的,台地茶是开始好,越陈越淡泊,烘青高温的破坏,杂味会一直留在茶中.古树茶是清醇纯净,给人感觉是淡,但有韵,突出在喉韵上,淡而不薄.陈香慢慢在陈化中越来越强.第6年开始陈香明显，底韵开始出来。到10年以后古茶进入极品期。这时候底气十足，甜水显，回甘好，生津力强。,入口茶汤饱满顺口轻涩感喉头回甜持久,条索肥壮富有张力北方人就比较偏爱大漆树，因为他偏甜，南方人更偏更麻黑的纯厚,
对比易武其它寨子的特点是：叶底厚、大但比刮风寨短，汤色重，口感微涩，润喉，味重而回甘。
3、落水洞：叶底细长，汤色浓稠透明，味微苦，淡而绵软
4、高山：叶底细长，香气高强，
5、漫撒：
曼撒茶山位于勐腊县易武乡东北，离易武街不到20公里，紧接着老挝边境。曼撒茶山地形复杂，河谷交错，海拔差异大，最高的海拔为1950米，最低的为750米，土质有紫色沙页岩、紫色沙岩、石灰岩，是发展优质高产茶园的理想土壤。这座茶山所产的大叶种茶，叶芽宽大、肥硕、结实，被人认为是普洱茶中雄性之美的代表。口感微苦涩，香气高，在梅子香、蜜香中透着一股幽澜香，谷雨前后所采芽茶味淡香入荷，回甘强烈生津好，香扬水柔，在香甜茶系列中最具特色茶品。舌面与上颚中后段香气饱满，优质茶品甘韵遍及两颊，近年汤质较薄。易武正山历史上就是闻名中外的茶山。
曼撒茶山茶质优良，年产茶约200吨。茶山至今流传采茶制茶要诀：“冬（月）挖金，腊（月）挖银。采茶要认真，茶树胡子要捋去（寄生物）。采茶要留叶，三叶留一叶，四叶留二叶；长的留二叶，只二叶的留一叶；春茶留嫩叶，老茶留一张，二水少留叶，留了三不发，老叶要抹光……”。制茶也有类似的口诀：“采摘要细心、鲜茶不过夜。蒸揉要得宜，紫毫要先蒸。圆茶用二梭（加放芽茶），外用大抓尖（三水芽尖），小抓芽尖头上平（四水芽尖），如要茶样颜色好，翻翻晒晒用劲揉……”。当年曼撒茶山生产出来的茶叶，大多集中在茶山顶部的曼撒老街进行交易。有人认为，曼撒茶山实际上就是易武茶山。当然，史书的更改，地名的易换，折射出的只是六大茶山茶业变化与村寨的兴衰。
普洱茶的这些术语，你都了解了吗？
普洱茶作为茶中的一个大类，喜欢的人非常多。在普洱茶爱好者口中我们经常会听到这样一些词：古树、台地、内飞、金瓜、绵柔等等，这些专业术语到底什么意思？代表着什么样的品质？
下面就具体聊聊这10个“普洱热词”。
古树，大树，小树，台地，到底有啥区别？
这四个词经常会在普洱茶交易或品饮中听到，有些普洱茶的外包装上也会有。这四个词其实描述的是普洱茶的原料类别。
为什么会有这些名词？主要是因为不同树龄的茶叶内含物质的不同从而造成口感上的差异。
抛开光照、温度、水、肥、土壤等因素，茶叶内含物质的主要区别在于茶树的新陈代谢不同。跟人有少年、中年、老年不同时期一样，茶树处于不同的树龄期，吸收和代谢也不一样。
0-30年的茶树，氮的代谢比较旺盛，生成大量的氨基酸、蛋白质、茶多酚等与氮元素相关的产物，所以树龄小的茶树比较鲜爽但甘甜度稍差。
30年树龄以上的树，碳的代谢明显，生产大量的单糖、多糖、糖蛋白、蛋白聚糖和糖脂等。所以苦涩度低，甘甜度好，醇厚度好。
究竟多少年的茶树能称得上是古树茶，目前仍没有统一标准，但普遍业内认同的区别是这样的：
古树茶
通常将生长于古茶园，树龄100年以上的茶树统称为古茶树。这些古树茶采摘的鲜叶制作的茶称为古树茶。
大树茶
产自于知名普洱茶山头，树高5m以上，树龄低于古树的茶树所产的茶称之为大树茶。
小树茶
小树一般指古茶山茶农新种植的，未经台刈矮化的本地原生种种子有性繁殖的茶树，从几年到几十年都有。
台地茶
指采制于建国以后发展起来的密植茶园的茶。台地茶园的基本特点是“集中连片、高产、人工管理”。
从品质来说，古树茶一般优于其他三者。
古树茶因为树龄高，通常百年以上，根系深厚，枝叶肥壮，能吸收更多养分，内含营养物质丰富。而且没有人工管理的参与，完全自然生长，因此更加原生态、天然。
大树茶和小树茶，一般品质上稍逊于古树。不过这也不绝对，也有因自然环境良好、长势旺盛的大树、小树茶，口感极佳；有长势衰弱，或被砍掉重新发枝的古树茶，品质一般。
无论是大树还是小树，在栽培上都是按照古树茶的标准来进行。就算是小树，未来也是当作古树来培养的。
比如茶树之间的间距会较宽，也不做过多修剪，生长更趋于自然，我们看到这些茶园的图片一般像森林一样。
台地茶则不同，是用现代的种植方法管理的茶。行距很近，茶树因为人工修剪而比较矮，就像我们常见的一行行很整齐的茶园那样，产量高。
台地茶的品质，比如内含物的丰富度、耐泡度等通常不及上面三个。不过还是那句话，大家在挑选时还是以口感为最终标准。
什么是内飞？
大家在喝普洱茶饼的时候，有没有发现里面有一张和饼压在一起的方形的纸？这就是“内飞”，即压在茶菁中的厂方或订制者标记。
内飞的作用就是这饼茶的“防伪标志”。由于是压在型茶内，不象包装纸或内票那样可以调换，因此有比较好的识别作用。这种识别方法在“号级茶”中比较常见。
七子饼，金瓜，沱茶，指的是什么？
普洱茶有紧压茶，也有散茶。紧压茶据说是为了存储和运输方便而发明的，制成了各种形状。因外形不同，紧压茶又有茶饼、沱茶、砖茶和金瓜茶这几种不同类型。
七子饼茶
普洱茶饼又称为圆茶，呈扁平的圆盘状，因为每七个扎成一筒贩售，故称为七子饼茶。
每饼357克（7两7克），这样每桶2.5公斤，过去在茶马古道运输时方便计重。
金瓜
是普洱茶中特殊的压制方式，因为形状很像南瓜，所以得名。
过去是为了给朝廷上供而制作，目前存世的陈化时间最久的普洱茶，就是存放在故宫的金瓜贡茶，至今已有百年了。
沱茶
外形通常跟饭碗一样大，每个净重在100克、250克和500克左右。
现在出现了一些迷你的小沱茶，每个迷你沱茶的净重在3~5克左右。看起来外形像一个个小圆面包。
霸气，绵柔，确定不是在说茅台？
在品饮普洱茶经常会听到“霸气”、“绵柔”这两个词，不太了解的可能觉得像是在形容白酒。
其实云南普洱茶，因是用当地大叶种制作，风格比较浓郁，所以也会有这些感受。因为普洱茶的产地不同又细分了不同口感。
比如云南勐海的布朗山，那里的茶苦涩度高，回甘很强烈，入口就感觉口腔一麻。但喝到高品质的会发现，苦涩很快化成甘甜，嘴巴里生津不断，持续回甜，这种风格一般用霸气来形容。
而云南勐腊的易武产区，茶汤则会柔和很多，甚至有蜜香，入口浓厚却甜柔。即使有苦涩也不会太强，这种风格一般就是普洱茶的绵柔了。
易武普洱茶区的品质
1、新易武茶水温以90oC左右（烧开之后待水温降低）为佳，上年份的易武茶则以100oC沸水为佳。不同的水温对应不同年份的易武茶，以保证易武茶的优秀品质。
2、新茶按100:8的比例，上年份的茶按100:7的比例。以盖碗为例，100毫升的盖碗投茶量7~8克。
3、新茶第一道倒掉不喝，上年份的茶最好前两道都不喝，第一道为净茶，第二道为醒茶，第三道才开始品饮。
4、净茶：将茶叶放入茶壶，注入热水后倒掉不喝，以提高茶叶的净度。注水时靠近盖碗的碗边绕一圈慢慢注入，再逐渐往中心注水，以利于茶叶的受水均匀，不必注满整个盖碗，适量即可，盖上盖，可稍加晃动，5秒后出汤，出汤后开盖，不要捂茶。
醒茶：注水与上同，8秒左右出汤，出汤后同样不要捂茶。
泡茶：注水与上同，8秒左右出汤，五六道之后每次递增3-5秒，每次冲泡间隔时间不宜过长，以免影响茶汤品质。
普洱茶，你是否了解过？
茶叶一般说都要喝新鲜的，但普洱茶是茶叶中惟一具有生命力的茶叶，它可以在自然中呼吸，在空气中持续发酵，存放越来越久茶香越醇，所以说它是“能喝的古董”。
新制成的普洱生茶和熟茶有生涩或烟火味；3~5年普洱茶气味平淡或没有杂味；陈放5~10年的茶开始出现甘酵之气，，而真正让人陶醉的是陈年普洱茶茶汤中氤氲的香气，越陈之茶气越浓。
最具代表也比较常见的香气有樟香、荷香、兰香、参香、枣香等，50年以上的陈年普洱茶还会产生梅子香和药香。而感受百年以上普洱茶佳品的茶气，就如同领略历史悠久的大雄宝殿般清寂感觉。普洱茶的口感及生津好的普洱茶口感醇厚，茶汤柔滑，可达到“化”的境界。一般来说生普洱茶经过多年陈化，其口感比较熟普洱茶高雅，入口即化，却化得活泼清逸。
陈年普洱茶在陈化过程中的糖化作用，使得茶体转化出的单糖又氧化聚合成多糖，使得其汤入口回甜，久久不去，喉头因此润化，渴感自解。饮用陈年普洱茶能达到舌面生津的效果，茶汤经口腔吞咽后，口内唾液徐徐分泌，会感觉舌头上面非常湿润，这种感受比较独特。相反，自量不佳的普洱茶，茶汤入口会觉得喉头难受，产生干而燥的感觉，强烈者甚至影响吞咽。
普洱茶的品饮想要品出茶汤之味，是需要讲究些技巧的。切忌像喝饮料一样的“牛饮”，这样连茶是什么滋味都还未尝到，就已经喝饱了。
大体的原则是：小口慢饮，口内回转，缓缓咽下。茶汤入口之时，应将口腔上下尽量空开，闭着双唇，牙齿上下分离，增大口中空间，同时口腔内部肌肉放松，使舌头和上颌触部的部位形成更大的空隙，茶汤得以浸到下牙床和舌头底面。吞咽时，口腔范围缩小，将茶汤压迫入喉，咽下。在口腔缩小的过程中，舌头底下的茶汤和空气被压迫出来，舌底会有冒泡的感觉，这种现象就叫做“鸣泉”。
而在品饮五六十年陈期普洱茶的时候，茶汤以极为柔和，经过口腔接触到舌头底部，舌底会缓缓生津，仿佛不断涌出细小的泡沫，这种舌下生津的现象，才是真正的舌底鸣泉。品茶要品出境界，贵在茶好水好之外，还要有一种品茶的好心情，才能凝精聚神地穿透茶的本质，提升到感悟的精神意境。
云南易武普洱茶的特点
易武茶太多，有好的，有差的，各地方都有鲜明的特点，但是也都有一些基本的共性。
有些共性很广泛，有些共性区域性就强一些，所以讲特点只好把这些大致都有的共性整合起来。
因此易武理论上的典型特征其实是各优点的总合，只要是正宗的易武茶总能找到部分符合的特征。
易武特点为：柔中带刚。
香气：普通茶新做的茶干茶不显香，待茶体干燥后香气逐渐显露，水分稳定后香气清淡细幽。好茶会闻到较强的甜香、花蜜香。
更好的茶出果胶，甚至能闻到淡淡的类似酸臭的味道，泡茶在盖碗顶部聚集，稍淡之后显出一种粘性持久的异香。
新茶的清香3年内明显，之后转淡，5年基本消失，但是甜香依然。
5年后逐步出现向圆润的甜熟果香发展。根据茶个体转化的快慢不同，
大致在3－4年的时侯有个转化期，茶体香气淡薄，汤似乎变寡，有水味。
6年之后茶明显变得好喝，各方面品饮愉悦度呈现上升趋势，
但是在8－10年的时候干仓存放遇到第二个转化期，陈味刚出但是味道不好，有药味，汤再次变得稍微薄。
10年之后再次踏上上升趋势，汤水圆润厚滑，陈香明显，
15年左右非常好喝。20年左右茶气开始向下走，陈味越发迷人。
30年内喝都尚好，当然最终发展是走向无味。
口感：柔滑绵长。甜度普遍较高，低苦涩，涩主要集中在舌面，也分布到舌两侧。低刺激，饮茶后口腔较为纯净。
大部分易武茶不带喉韵，个别有喉韵但不及班章下得深，也不及班章明显。
生态好的茶新茶即有凉气感，汤感醇厚。生津尚可，有但不猛烈。
了解了这些功效，你的普洱茶才不白喝
一、普洱茶的功效与作用
1.降脂
临床上普洱茶用于减肥降脂，长期服用普洱茶可以起到降低血脂、减轻体重、减肥的目的，改善胰岛素抵抗，以及预防心血管疾病的作用和效果，还可以防口臭，清除自由基，清除体内垃圾。
2.暖胃助消化
普洱茶性温和，长期少量饮用普洱茶可以起到暖胃、助消化的功效，促进食物的吸收、消化，消除腹胀，促进食欲，对于身体出现的肝火旺以及胃寒，脾气激动的症状可以饮食普洱茶进行降火养胃调理。
3.抗菌功效
普洱茶有抗菌功效，临床上可辅助治疗痢疾、肠炎、咽喉炎等疾病，如果出现皮肤瘙痒的症状，对皮肤都有良好的保护和祛除瘙痒症状。
4.醒酒解毒
普洱茶具有清热，消暑，醒酒解毒的功效，对于酗酒、过量饮酒所导致的醉酒有醒酒的作用
5.延年益寿
普洱茶有抗衰老、延年益寿、提神、改善记忆力的功效。
马云说“不用担心没人喝茅台，到45岁以后都会喝茅台的，因为人生你经历过生死苦难，才会懂得茅台”，普洱茶何尝不是呢？30岁以后，无论男人还是女人，有了沉淀，学会了冷静，不再浮躁，也就爱上喝茶了，尤其是普洱茶！
一位资深茶友，品古树普洱茶还分享过一首打油诗：“一道水，二道茶，三道四道是精华，五道六道也不差，七泡有余香，八道有余味，九道十道仍回味”。充分说明了古树普洱的茶香及耐泡性。
如果没有懂它的人，依然只认为是普通的饮用品。茶人，以一片匠心制茶，喝茶的人以一片感恩之心去品尝这自然的馈赠才能成就一杯好茶，成全一片匠心。
以上就是茶经网小编给大家带来有关《【普洱茶】不了解这些普洱茶概念，你还敢说你很懂易武茶》的全部内容了，如果觉得这篇文章对你有所帮助，可以分享给更多需要的朋友，感谢您的阅读！