普洱茶普洱茶。
在品鉴普洱茶的时候有一个很术语很重要，“水路”所谓水路，就是茶汤入喉的那一瞬间的感觉，一般大家都会用水路粗、细来容易那种感觉。
对于水路这个概念，在生活中各家理解还是并不一样的，那么“水路”到底是什么意思呢？我们应该怎么样描述和理解呢，下面我们就来讨论一下。
水路并不是一个有着官方定义标准的词，它是一个通俗的用语，很多时候出现在一些大师茶评描述里面，多为水路细腻、粗、较细、较粗等用词。水路和汤感不是一个意思，一定要区分开来，不可以搞混了。
普洱茶的水路是指在品茶的时候，茶汤进入喉咙的感觉，是形容一种动态的感觉，很多人在说的时候会说“就像是在用绸缎或者粗麻拖过人的皮肤”所产生出来的不一样的感觉，这两种感觉：用绸缎滑过皮肤的时候就用细来形容，如果感觉很像粗麻拖过皮肤的时候就用粗来形容。一款好茶水路应该很细的，水路细说明茶叶加工工艺非常的好。反之水路过粗的话说明茶叶品质一般。WwW.cY316.com
普洱茶的水路粗细和茶叶的哪些方面相关呢？主要是和茶叶生产制作工艺相关和茶青的鲜嫩程度相关。其他和汤感以及味道方面的描述和水路都没有关系。
容易和水路概念搞混的描述：
“水路杂”通常是指这款茶的气味很杂乱，一般气味很杂乱的茶汤过喉的时候肯定会比较粗。这个应该更倾向于描述茶的气味。
“水路持久、细长”通常都指的是一款茶的回甘的感觉，回甘时间很持久。
“水路浑厚”通常用来说的是茶汤的感觉，用来形容茶汤的厚度。
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如何理解普洱茶的仓？
普洱茶是后发酵茶，无论生茶熟茶在压制成型（即便是散茶）后都有一个仓储存放及陈化的过程。因此，我们可以认为后期仓储存放及陈化的过程中产生了普洱茶的“仓”。“仓”是什么？“仓”就是放茶的仓库，后来被引申为茶的存放环境与方法。茶在香港存放并运用传统的方法就可以称之为“香港仓”。
南方年平均温度和湿度都比北方高一些，所以茶在存放过程中的转化速度要快一些，大家基本上都认同这么一个观点：在南方存放一年抵得上在北方存放好几年。事实确实如此，02年的饼茶在广州放了5年以后已经非常好喝了，而在北京存放了7、8年的好些茶都还不行。这里不论是与非，就茶论茶，我们只是想说明一点：我们的国家幅员辽阔，各地的气候条件不一样，仓储环境也就不一样，同一批茶在各种不同环境下存放出来的效果就会不一样。各地茶友对于茶的仓储情况的理解，也会因为个人接触不同仓储环境下茶的情况不同而有所不同，喝得多了便会有更多的比较和理解。
茶界常有“湿仓”、“干仓”之争。所谓“湿仓”（或称传统仓储）是指人为提高或者保持仓储温度、湿度的做法，而在正常生活条件下存放则可称之为“干仓”（或称正常仓储、自然仓储）。现在看来，南方（包括香港）实在是太潮湿了，即便是正常仓储的茶如果不注意在潮湿的季节防潮，存放时间长了，也难免会受潮，不过这种现象比人为故意做湿仓要轻得多，开汤后有的也有轻微的仓味，也有的基本闻不到仓味，汤色比所谓的干仓茶要浓一些，滋味也要柔和一些。因此，我们可以认为，从干仓到湿仓不是跳跃性的变化，这中间的区别与变化也是渐进的、连续的。
对干仓的看法，不同地区的喝茶者也有着不同的理解：同样的一片88青饼，多年前在香港喝茶人眼中基本还属于入仓后尚未转化到位，青涩气还有，还不能马上就喝；但是在北京茶友心目中已是十分难得的干仓好茶了，果香梅子味，实在是很棒；而这片茶到了习惯干燥的西北茶友眼中，彻头彻尾一个湿仓茶，在他们眼中，二十年陈期的干仓茶，汤色还是棕黄色的。
坊间常能听到“纯干仓”的提法，应该说“纯干仓”的概念也有点绝对化，也不科学。
另外，很重要的一点，即便一款茶经过十分潮湿的环境存放，闻起来不好闻、喝起来十分的不适口，你可以认为这不是一款好茶，但它不是毒药，它仍然是一款普通的普洱茶。作为一个普洱茶爱好者应该对此有一个科学、客观、公正的理解。
普洱茶的“水路”
水路是普洱茶品饮一个很重要的概念。“水路细”是指茶水清甜，且单薄、“水路好”，应该是无燥干感，水在舌和喉之间润，生津回甘好。”诸如此类等等。
对水路的观点与理解不一，甚至还有人认为是纯属广东俚语，“水路”即指汤感，意为茶水的路数、路子，“细”相对于“粗”，粤语中尤指细腻、精巧，引申为评茶术语即指“甜滑、厚润、不显粗涩也”。
以上说法，有对的，有模糊的，也有错的，那什么是水路呢?应该怎么去理解和表述?下面我们一起来探讨一下。对水路的表述
水路是一个民间品饮的通俗用语，没有官方的定义标准，但在一些评茶标准的审评术一般对水路的表述用：细、细致、粗、较粗等用词。水路是水性这方面的概念，跟汤感是有区别的，不能混为一谈。
水路的“粗”与“细”
普洱茶的水路，指饮茶过程中茶汤流过口腔和喉咙的感觉。区别于汤感的是，水路指的是一种动态的感觉，通常以粗、细区分。用绸缎和粗麻拖拽过人的皮肤，会产生不同的感觉，将这种感觉类比到茶汤流经口腔和喉咙时，前者为细，后者为粗。水路的粗、细除了与制作工艺有关，与茶青的嫩度和茶种也有关。
水路跟厚、薄、回甘是否有关
普洱茶的厚、薄对水路有影响，但这些概念的表述是属于普洱茶品饮汤感方面的范畴，一般不用于表述水路的感觉。
普洱茶的回甘跟水路没有直接关系，是属于回味方面的范畴，一般也不用于表述水路的感觉。
普洱茶的水路详解
水路是普洱茶品饮一个很重要的概念。“水路细”是指茶水清甜，且单薄、“水路好”，应该是无燥感，水在舌和喉之间润，生津回甘好。”诸如此类等等。
对水路的观点与理解不一，甚至还有人认为是纯属广东俚语，“水路”即指汤感，意为茶水的路数、路子，“细”相对于“粗”，粤语中尤指细腻、精巧，引申为评茶术语即指“甜滑、厚润、不显粗涩也”。
对水路的表述
水路是一个民间品饮的通俗用语，没有官方的定义标准，但在一些评茶标准的审评术一般对水路的表述用：细、细致、粗、较粗等用词。水路是水性这方面的概念，跟汤感是有区别的，不能混为一谈。
水路的“粗”与“细”
普洱茶的水路，指饮茶过程中茶汤流过口腔和喉咙的感觉。区别于汤感的是，水路指的是一种动态的感觉，通常以粗、细区分。用绸缎和粗麻拖拽过人的皮肤，会产生不同的感觉，将这种感觉类比到茶汤流经口腔和喉咙时，前者为细，后者为粗。
水路的粗、细除了与制作工艺有关，与茶青的嫩度和茶种也有关。
水路跟厚、薄、回甘是否有关
普洱茶的厚、薄对水路有影响，但这些概念的表述是属于普洱茶品饮汤感方面的范畴，一般不用于表述水路的感觉。
普洱茶的回甘跟水路没有直接关系，是属于回味方面的范畴，一般也不用于表述水路的感觉。
相关混淆概念的区分
1、“水很杂”的区分：杂是将其归类到“嗅觉”里的，通常令人感到“杂”的茶是因为气味，而气味杂的茶则通常水路会显得比较粗，所以大家习惯了说“粗杂”，其实，若是再细分的话，“粗”归于水路，而“杂”则应归于嗅觉。
2、“水路持久绵长”：“持久”、“绵长”是属于回味方面的范畴，一般不用于形容水路的感觉。
3、“水路宽广”：个人认为“宽广”是属于协调方面的概念，一般不用于形容水路的感觉。
4、“水路饱足浑厚”：“饱足浑厚”一般指的是汤感厚度方面的概念，一般不用于表述水路的感觉，可以改成“茶水饱足浑厚”来形容茶汤的厚度。
如何理解好品质的普洱茶？
所谓好普洱茶，没有标准，应该说，每个爱茶人品茶者都有一个自己的标准。
我的标准是下面这几点，普洱茶茶品“质”的标准包含以下几个范畴：
1、产区
优质普洱茶的原料最主要的传统普洱茶产区为云南的临沧市、普洱市、西双版纳州，其他如大理、德宏、保山也有一些可圈可点的好茶。这三个大产区的茶各有特点个性，喜欢哪一种全凭个人爱好。
2、时序
以采摘时间为依据。春茶、夏茶、秋茶（茶农们又称秋茶为谷花茶）。三种茶中，台地茶以春茶为上，秋茶次之；而老树茶春茶、秋茶各有千秋，春茶韵胜，秋茶以气足。不管什么茶树，夏茶最次。
3、树种
有野生型、过渡型、栽培型之分；又有老树茶（或古树茶，茶农一般叫大树茶），台地茶（茶园茶）、丢荒茶（荒山茶、野放茶）之别。另外，还有一些产生变异的或稀有的树品，如紫芽茶、藤条茶等。
备注：
乔木茶的问题。很多茶友通常将乔木茶和台地茶作为相对立的概念，事实上，乔木应该与灌木相对应。并且，云南大叶种都是乔木茶，即使它的形态是台地的。台地是茶园倚山坡而建，为了采摘方便，每年冬季进行修剪，不使茶树长高；也就是说，如果不修剪，它就会不断往上长至十几米甚至几十米，并且会出现乔木茶的主要特点：有主干，有侧枝；如果是真正的灌木茶，长多少年也是灌木一丛，例如杭州西湖老龙井寺旁乾隆御封的十八棵茶树，几百年了，还是不到两米高。另外，还有一种情况，虽然是台地茶，但是已经是几十年的老茶园，加工制成的茶品也颇有老树茶的风格。
4、工艺
对工艺范畴的区分第一步就是生茶或熟茶的区别，这是很简单就能识别的。
第二步是区别是否撒面、做面，撒面就是为了美观，把条索色泽较好的放在面上，而里面是一些较次的茶。以里外一致的，不做面的为上。
第三步：是否拼配。即用不同产地、同一品质或同一产地、不同级别的茶菁进行混合加工。拼配好不好不能一概而论，例如，有的地方的茶滋味好茶气不够足，用临沧茶进行拼配，就能实现口感淳和有茶气厚足的效果，这种拼配实际上是一种很好的创造。但另一种是不良商人把质次价低的原料与部分质好价高的进行拼配，最后以好原料生产的市价出售，现在市面上好多打某某古茶山的大批量生产的茶，以这种拼配较多。
5、储存
储存本不属于品质的范畴，但由于普洱茶传播历史特殊，便有干仓、湿仓的区别。而湿仓茶，在品质上已经很大程度上改变了普洱茶的真性，一言以蔽之，湿仓茶在口感方面见长而缺少精气神，而且还要是好的湿仓茶，退仓处理还要做得好的。所以综合考虑，干仓为上，湿仓可以聊备一格，不能成为普洱茶的主流走向；从未来看，可以预见，湿仓普洱茶将退出历史舞台，干仓湿仓这一组名词将会成为过去——因为，有不自然的“湿仓”，才出现本真自然的、原来本不必强调的“干仓”。
另外，要追求口感汤色的迅速变化，存在高温高湿的地方较好；但是相对来说，变化太快的香气韵味就稍逊一筹；存在四季分明的地方，变化稍慢，但气足韵厚；基本的条件，只要无异味，自然湿度不至于使茶霉坏；稍透气，不要太通风，通风太强有损茶性；满足这些基本条件则可。但是到底是追求口感汤色的变化快，还是牺牲一点速度追求气韵，这是很难完全统一的事，鱼和熊掌不可兼得，看您自己认为何为熊掌何为鱼了。
6、新茶
对于新茶，有些观点认为，生普要存放10年左右才能喝，熟茶要一两年后才行。这种说法也有一定的片面性，生普存放10年，要达到的效果就是在汤色滋味上以熟普为标准，事实上，品饮生普、熟普的最大区别，就是熟茶养怡健，生茶精气神。当然二者不是泾渭分明，非此即彼的。对于日常生活来说，喝熟普对醒酒、养胃护胃、降脂减肥、调理三高作用十分明显，生普除了兼备熟普功能外，更能给人心理上的美感享受。
但是，作为新茶的生普熟普，并非要十年八年和一两年后才能喝。普洱茶的关键是原料基础，原料好的生普，当时做好刚从石磨上取下，有何不能喝呢？有何不好喝呢？并且浓浓的山野阳光味沁人心脾；存放一年后，有了变化；再有一年，又有进一步变化，如此下去，年年新境界，岁岁新滋味，真是一件美好的享受。另外，刚压制好的熟茶不同程度的有点新味，但质量好的，经过两三个月后口感就很不错了。
普洱茶的“水路”是什么？
俗话说，条条大路通“罗马”，在普洱茶的世界里，有这样一条路，需要用心口合一去感受才能通往“罗马”，这条路就是“水路”。“水路”并没有一个明确的官方定义，这是在长期的品饮经验下总结出的一个说法，每个人感受都可以是不一样的，它更多的是喝茶人口腔的一种感受。
打个比方，你在喝一杯鲜榨果汁和一杯热巧克力时，可以简单直接的感觉到前者粗犷，后者稠滑细腻，这种感受换成普洱茶“水路”中的“粗”和“细”，也可以这么去理解。
什么是普洱茶的“水路”？
一般来说，“水路”是指饮茶过程中茶汤流过口腔和喉咙的感觉，是一种动态的感官感受，随着茶汤流过口腔和喉咙，它带来的感受因人而异，其主要指水路的细腻度、饱满度、顺滑度。例如，我们在喝0085的时候，有些茶友会觉得茶汤特别的香滑，这个“滑”就是我们感官上所体验到的关于普洱茶的“水路”之一。
“水路”一般怎么形容？
标准的茶叶审评中一般用细、粗、粘稠、滑、柔等对“水路”进行表述或加以区分。
生茶，一般用“细、粘稠”形容，影响生茶水路细腻度主要在于水分子的大小，通常水越甘甜细滑，水分子越小，判断方式主要看茶汤是否容易吞咽下去。如喝邦崴金瓜时，这个感受就比较明显，水路稠滑的它让我们吞咽起来特别的自然。
以精选景迈山数个顶级茶区明前古树春茶制成的001为例子，茶汤入口滋味浓厚饱满，水路稠滑，这个“稠滑”是内质丰富的原料和工艺保证等综合因素带给品饮者的关于普洱茶“水路”体验。
而如果当您喝曼弄古树茶的时候，一般是还没来得及细细品味，茶汤就滋溜一下滑进了喉咙，只有“水路”细腻粘稠的茶才会让我们感受如此深切。这是因为曼弄是一座纯粹的茶山，土壤多为红壤，茶山区域植被丰富，常年云雾缭绕，气候温暖，肥沃的土地和优越的环境等让“水路”细腻粘稠的曼弄成为了众多茶友的心头爱。
熟茶，一般用“滑、柔、粘稠”形容，熟茶的“滑”主要是“润滑”。2011年春億金瓜熟茶独特的杏仁香和细腻水路让很多茶友一喝难忘，古树茶的丰富内含物质加上古茶匠人对工艺的娴熟运用以及生长环境、优中选优的高等级古树宫廷熟茶选料等是成就它“水路”细的重要原因。
“水路”的表现方式
如果一款普洱茶的“水路”较细，那么可以反映出茶叶的嫩度很好，内质丰富，浸出物含量高；制作工艺精湛，不仅到位而且不太过，喝起来顺畅不刮喉。如传奇88、春億金瓜等这类等级高的茶就是很好的代表。
一般来说，如果“水路”较粗，说明原料内质寡薄，木质纤维含量高，其水容浸出物含量也同样寡薄，表现在口感上则是一种干、糙、燥、刺的感觉，滋味持久度差，韵味寡淡。
通常水路越细的茶，等级越高，但需要注意的是，等级越高的茶，却不一定水路越细。“水路”是由综合因素决定的，与茶树的生长环境、海拔高度、工艺等等都有着密不可分的联系。比如昔归，虽然海拔仅750米，但这里紧挨着澜沧江，土壤富含腐殖质等造就了它水路细腻软滑，气韵融聚。
容易与“水路”混淆的概念
普洱茶的厚、薄对水路有影响，但这些概念的表述属于普洱茶品饮汤感方面的范畴，一般不用于表述水路的感觉。
普洱茶的回甘跟水路没有直接关系，还有人会用“持久绵长”形容水路，实际上，“回甘”、“持久”、“绵长”属于回味方面的范畴，一般不用于表述水路的感觉。
总的来说，水路是茶汤给口腔喉咙带来的纯触觉感受的评判，棉、麻、丝绸、陶瓷......不同的衣物和物件，给人带来的感觉明显不同；不同品质的普洱茶，对应水路的表现也千差万别。
在普洱茶的品鉴中，“水路”只是“滋味”因素中的其中一项。普洱茶的“水路”形成与环境、茶种、制作工艺、茶叶等级等都有关系，所以我们在品鉴一款普洱茶的时候需要从茶叶的外形、香气、汤色、滋味、叶底五项因子等来做一个综合的审评，切不可单一的以偏概全的去做判断。
习茶是一个慢慢积累的过程，需要我们用心，用身体去感受，有好的身体才能有良好的感受基础，愿爱茶人都能找到属于自己的那杯健康茶，健康喝茶，喝茶健康。
什么是普洱茶的水路？
普洱茶汤的水路并没有官方定义，其只是流通于民间的品饮通俗用语。后逐渐被引用在茶汤品评中。具体指的是：在茶汤入口后，咽下过程中，喉咙和口腔与茶汤接触后，这两感官对茶汤的整体感受是细腻还是粗糙。宛如丝绸般的为细腻，宛如麻布般的为粗糙。
辨别茶汤的水路需用灵敏的口腔、喉咙感官和一颗静心去仔细感受。
选南茗佳人2017年《无锋》古树春茶和南茗佳人2017年《悦泉》古树春茶，两款独特茶品作示例。
一、《无锋》水路辨别
茶汤入品茗杯，先小啜一口，使口腔熟悉《无锋》茶味。
熟悉后，再饮一大口，慢慢咽下，让茶汤充分与口腔和喉咙接触。
这时候，集中精神体会茶汤在这两个地方流过后是软如丝绸般的细腻，还是有些如麻布般的粗糙感。
静心感受发现，《无锋》的茶汤在流过口腔和喉咙后是十分细腻的，宛如绸缎般软滑而下至腹中。
隔半个小时，我们再来辨别《悦泉》古树春茶的茶汤水路。
二、《悦泉》水路辨别
将茶汤倒入品茗杯中，小啜一口，熟悉《悦泉》茶味。
接着饮一大口茶汤，慢慢咽下，调动口腔和喉咙的感官去感受，茶汤流过后的感觉。
此时会发现茶汤的水路有些质感，但又没有像麻布那样的粗糙，是介于丝绸和麻布之间的另一种感觉，清劲中带着些许力道。
两款茶的水路各有特点，是因为制作这两款茶的鲜叶原料来自不同的地域。茶树生长环境的不同，使得茶叶内的物质如多酚类、氨基酸类、糖类等的含量存在较大区别。从根本上造成了制成的茶品，水路一个是细腻，一个是有些质感。
总结：普洱茶汤水路的粗与细，需结合具体茶品调动口腔和喉咙两大感官静心辨别。静心去品，茶汤水路细腻的茶品，饮来温润如玉；茶汤水路粗带有质感的茶品，饮来清劲有力。
普洱茶的水路详解是什么
水路是品饮普洱茶时一个很重要的概念。“水很杂”、“水路绵长”、“水路细腻”、“水路浑然”，“水路宽广”、“水路饱足浑厚”、“水路柔顺”、“水路细是指茶水清甜，且单薄”、“水路好，应该是无干燥感，水在舌和喉之间润，生津回甘好。”等等。
观点与理解不一，还有人认为是纯属广东俚语，“水路即指汤感，意为茶水的路数、路子，“细”相对于“粗”，粤语中尤指细腻、精巧，引申为评茶术语即指甜滑、厚润、不显粗涩也！”。
一、水路的标准表述应该是什么？
水路是一个民间品饮的通俗用语，没有官方的定义标准，但在一些评茶标准的审评术语中有提。对水路的表述一般用：细、细致、粗、较粗等词。
二、普洱茶的水路跟厚、薄，回甘是否有关系呢？
普洱茶的厚、薄对水路有影响，但这些概念的表述是属于普洱茶品饮汤感方面的范畴，一般不用于表述水路的感觉，普洱茶的回甘跟水路没有直接关系，是属于回味方面的范畴，一般也不用于表述水路的感觉。
三、什么样为之水路粗，什么样为之水路细？
“水路”指的是咽下茶汤的过程对整个相关的通道造成的感觉，一般以粗细来区分，譬如用一匹绸缎和一匹粗麻拖曳过人的皮肤，前者为细，后者为粗。
四、相关混淆概念的区分与引用说明
1、“水很杂”的区分：杂是将其归类到＂嗅觉＂里的，通常令人感到＂杂＂的茶是因为气味，而气味杂的茶则通常水路会显得比较粗，所以大家习惯了说＂粗杂＂，其实，若是再细分的话，＂粗＂归于水路，而＂杂＂则应归于嗅觉。
2、“水路绵长”：“持久”、“绵长”是属于回味方面的范畴，一般不用于形容水路的感觉。
3、“水路浑然”
4、“水路宽广”：“宽广”是属于协调方面的概念，一般不用于形容水路的感觉。
5、“水路饱足浑厚”：“饱足浑厚”一般指的是汤感厚度方面的概念，一般不用于表述水路的感觉，可以改成“茶水饱足浑厚”来形容茶汤的厚度。
水路是水性方面的概念，一般以粗、细来区分，与汤感是不同的两个范畴。
普洱茶的水路是什么“路”？
品饮普洱茶时偶尔会听到一些老茶客这样来评价：“水路非常细腻，是好茶。”刚入门的朋友们听到“水路”的话肯定是懵了，除了“水路细腻”之外，还有“水路杂”“水路绵长”“水路饱满”等。那水路到底是怎样一种套路呢？今天就跟茶友们分享一下：
1.水路是什么
水路在普洱茶的标准中没有明确的官方定义，只是在某些茶叶审评中提到水路的表述用：细、细致、粗、较粗等。它是指在品饮普洱茶时茶汤通过喉咙的感受，是老茶客们在品茶时总结出的一个民间说法。我们可以这样来理解，水路既是水路过的意思，抛开茶汤的香气，味道等。只是当水流通过人体时的感受。
2.如何形容水路
只有粗与细才能简明的形容水路，例如触摸婴儿的皮肤和成人的皮肤对比，一个是非常细腻，一个是略显粗糙。喝豆浆和鲜榨果汁时，是不是感觉豆浆是非常细腻的，鲜榨果汁通过喉咙时有点胀，这种简单而直接的触感就是水路。就茶汤来说，通过喉咙时很顺畅的水路就细，有阻碍或刮喉的水路就比较粗。
3.水路的成因
如果一款普洱茶的水路较细，那么可以反映出茶叶的嫩度很好，内质丰富，浸出物含量高；制作工艺精湛，不仅到位而且不太过，喝起来顺畅不刮喉。如果水路较粗，说明原料内质寡薄，木质纤维含量高，其水容浸出物含量也同样寡薄，表现在口感上则是一种干、糙、燥、刺的感觉，滋味持久度差，韵味寡淡。
4.容易混淆的概念
a.有的人会把“水很杂”和水路混淆。通常令人感到“杂”的茶是因为气味，而气味杂的茶则通常水路会显得比较粗，所以大家习惯了说“粗杂”，其实，若是再细分的话，“粗”归于水路，而“杂”则应归于嗅觉。
b.还有人会用“持久”“绵长”来形容水路，实际上，“持久”“绵长”是属于回味方面的范畴，一般不用于形容水路的感觉。
c.相对于持久绵长而言，也有的人会用“饱足、浑厚”形容水路，而“饱足”“浑厚”一般指的是汤感厚度。
普洱茶的“水路”是什么路？
喝普洱茶的时候经常会听到一些老茶客这样评价一款茶：“这茶水路非常细腻，好茶。”
而刚入门的朋友们听到这种评语，估计就直接懵了，“水路？”“是.....哪条路？”
那么，“水路”到底是什么呢？
何为“水路”？
首先来说，“水路”并没有一个明确的官方定义。
水路，是民间茶友在长期的品饮经验下总结出的一种说法。
简单来说，水路就是茶汤路过的意思，它的意义在于考量茶汤滑过喉咙时的动态感官感受。
“水路”不等同于汤感，水路是个人的感官感受，随着茶汤流过口腔和喉咙，它带来的感受因人而异。
而汤感指的是茶汤的质感，是一种客观存在。
可以说，“水路”也是茶行业的黑话之一，懂得了水路的表达，才说明你踏入老茶客圈了。
“水路”有哪些表现？
茶人在描述水路时，一般会用到细、细致、粗、较粗等说法，这形容的都是饮茶过程中茶汤流过喉咙的感觉。
具体形容来说，比如：“水路细腻”、“水路粗”、“水路绵长”、“水路饱满”等等。
更形象的比喻就是类似于不同质地的织物在皮肤上滑过的感觉。
如果是一匹柔软丝滑的绸缎，你会觉得细腻；
如果是粗糙毛躁的麻布，你会感到比较扎手；这就是相当于水路的“细”和“粗”。
“水路”受什么影响？
普洱茶“水路”的粗与细，除了与制作工艺息息相关之外，与茶青的嫩度和茶种也有关。
如果一款普洱茶的“水路”较细，那么可以反映出茶叶的嫩度很好，内质丰富；茶树的年龄也比较老，水浸出物的平衡度比较好；制作工艺精湛，到位，喝起来顺畅不刮喉。
如果“水路”较粗，说明原料内质寡薄，木质纤维含量高，其水浸出物含量也同样寡薄，表现在口感上则是一种干、糙、燥、刺的感觉，滋味持久度差，韵味寡淡。
容易和“水路”混淆的概念
1，普洱茶的厚、薄对水路有影响，但这些口感的表述是属于普洱茶品饮汤感方面的范畴，一般不用于表述水路的感觉。
2，普洱茶的回甘跟水路没有直接关系，是属于回味方面的范畴，一般也不用于表述水路的感觉。
3，有的人会把“水很杂”和水路混淆。通常令人感到“杂”的茶是因为气味，而气味杂的茶则通常水路会显得比较粗，所以大家习惯说“粗杂”，其实，若是再细分的话，“粗”归于水路，而“杂”则应归于嗅觉。
4，还有人会用“持久绵长“形容水路”。实际上，“持久”、“绵长”是属于回味方面的范畴，也不用于形容水路的感觉。
5，也有人用“饱足浑厚”形容水路，而“饱足浑厚”一般指的是汤感厚度。
总结
总的来说，水路是茶汤给口腔喉咙带来的纯触觉感受的评判。
棉、麻、丝绸...不同的衣服布料，给人带来的感觉明显不同；不同品质的普洱茶，对应的水路表现也千差万别。
因此，对于“水路”的体验感，初入门的茶友一时是比较难把握的。
要了解“水路”的差别，还需要我们在反复的品饮中用心感受，多多总结。
怎么理解普洱茶的“仓储”？
普洱茶是后发酵茶，无论生茶熟茶在压制成型（即便是散茶）后都有一个仓储存放及陈化的过程。因此，我们可以认为后期仓储存放及陈化的过程中产生了普洱茶的“仓”。“仓”是什么？“仓”就是放茶的仓库，后来被引申为茶的存放环境与方法。茶在香港存放并运用传统的方法就可以称之为“香港仓”。
南方年平均温度和湿度都比北方高一些，所以茶在存放过程中的转化速度要快一些，大家基本上都认同这么一个观点：在南方存放一年抵得上在北方存放好几年。事实确实如此，02年的饼茶在广州放了5年以后已经非常好喝了，而在北京存放了7、8年的好些茶都还不行。这里不论是与非，就茶论茶，我们只是想说明一点：我们的国家幅员辽阔，各地的气候条件不一样，仓储环境也就不一样，同一批茶在各种不同环境下存放出来的效果就会不一样。各地茶友对于茶的仓储情况的理解，也会因为个人接触不同仓储环境下茶的情况不同而有所不同，喝得多了便会有更多的比较和理解。
茶界常有“湿仓”、“干仓”之争。所谓“湿仓”（或称传统仓储）是指人为提高或者保持仓储温度、湿度的做法，而在正常生活条件下存放则可称之为“干仓”（或称正常仓储、自然仓储）。现在看来，南方（包括香港）实在是太潮湿了，即便是正常仓储的茶如果不注意在潮湿的季节防潮，存放时间长了，也难免会受潮，不过这种现象比人为故意做湿仓要轻得多，开汤后有的也有轻微的仓味，也有的基本闻不到仓味，汤色比所谓的干仓茶要浓一些，滋味也要柔和一些。因此，我们可以认为，从干仓到湿仓不是跳跃性的变化，这中间的区别与变化也是渐进的、连续的。
对干仓的看法，不同地区的喝茶者也有着不同的理解：同样的一片88青饼，多年前在香港喝茶人眼中基本还属于入仓后尚未转化到位，青涩气还有，还不能马上就喝；但是在北京茶友心目中已是十分难得的干仓好茶了，果香梅子味，实在是很棒；而这片茶到了习惯干燥的西北茶友眼中，彻头彻尾一个湿仓茶，在他们眼中，二十年陈期的干仓茶，汤色还是棕黄色的。
坊间常能听到“纯干仓”的提法，应该说“纯干仓”的概念也有点绝对化，也不科学。
另外，很重要的一点，即便一款茶经过十分潮湿的环境存放，闻起来不好闻、喝起来十分的不适口，你可以认为这不是一款好茶，但它不是毒药，它仍然是一款普通的普洱茶。作为一个普洱茶爱好者应该对此有一个科学、客观、公正的理解。
解析普洱茶“质”的理解
爱喝普洱茶的人越来越多，也不断的追求高品质的普洱茶品，但很多人对普洱的了解不全面，绝大多数的人只是单一地片面地去了解和品鉴，难免对普洱茶的品质把握不准。要对普洱茶的优劣有一个较准确的判断，必须从质、形、色、香、味、气、韵七个指标综合地进行鉴别，对七个指标有深刻的理解，才能全面地准确地作出判断。
“质”是所有指标的基础。没有“质”，后面的六个要素无从谈起，所以对普洱茶“质”的判断和理解是品茶者的第一要务。我对普洱茶的“质”的理解是：原料是基础，工艺是关键，仓储最重要。
没有好的原料，不可能有好的茶品，而原料的品质又受很多因素影响，如产地、时序、树种（树形）等。
产地的不同，普洱茶的风格特点和物质含量也不一样，由于受到土壤土质、植被、海拔、经纬度、气候、日照、降雨量等生态环境和条件的影响，所以形成的品质就有差异。如易武茶，由于生长在澜沧江下游，热带雨林地区，海拔相对较低，其所形成的共性特点就是香扬、水柔、汤甜。勐库茶由于生长在勐库大雪山下，澜沧江的中游，海拔相对较高，纬度较高，日照较好，其形成高香、刚烈、刺激性强的共性特点。要评鉴一款茶，了解其生长的区域至关重要。人们经过长期的实践，总结出澜沧江中下游两岸产普洱茶的区域可对应四个方位分四种口感，即东南柔、西北刚、西南涩、东北苦。各个产区有各个产区的特点，很难在这方面分出优劣，只能根据个人口感和喜好来选择了。
采摘的季节对茶质的影响也比较大，总的来说春茶为上，秋茶次之，冬夏最差。但如果是古树茶，春茶秋茶又各有千秋，春茶香好，秋茶气足，大致上可总结为春香秋韵夏苦冬涩。
云南四季不分明，基本只分两季，雨季和旱季。雨季一般在每年的四月底至九月初；旱季在每年的九月至第二年的四月。一般情况下，茶区的降雨量都在1900毫升以上。雨季的降雨量非常充沛，尤其是5-7月份；到了旱季降雨量是非常非常少的，所以从2009年起到现在云南已经连续几年大旱了，但这几年的普洱茶价格却每年不同程度的上升。生长在雨季的茶其生长期较短，生长速度较快，所以内质较差。如果生长在旱季，其生长期较长，生长速度较慢，所以内质较好。
树形不同对内质也有影响，有野生型、过渡型、栽培型之分，又有古树茶（茶农称大树茶）、老树茶和台地茶（茶园茶）之别，其成分、气味、色泽、香韵等都有区别。古树茶优于老树，老树优于台地，还有人工修剪的和自然生长的树形不同对茶的品质也有影响，自然生长的优于人工修剪的，自然生长的一般生长在多树木的杂生地，自然养分充足，陆羽的《茶经》论“野者上，园者次”。普洱茶的原料是普洱茶“质”的基础，没有好的原料不可能做出好的普洱茶品，但不同的人做出的普洱茶品质却不一样。为什么？
工艺，制作工艺是保证茶质正常表现的关键。举一个例子，有一条非常好的海鲜鱼，一个懂厨艺的厨师做出来味道又好，又没有腥味。一个不懂厨艺的人做出来味道就不好，而且腥味很明显，这就是工艺水平和用心程度的问题了。制作普洱茶也一样，如果你不懂得制作工艺，没有用心去加工，再好的原料也不可能做出好的普洱茶品。
普洱茶的加工工艺分二个阶段：一是粗加工；二是后期成形加工。粗加工又分为采摘、萎凋、杀菁、揉捻、日晒干。后期加工分为分检、称量、蒸软、压制、烘干和包装等。如果是熟茶，中间增加一道发酵工序。每一道工序都影响茶质和茶性的发挥和后期转化。
萎凋，就是采摘下来的茶菁要及时晾开，让其快速走水，防止其发热发酵，有利于杀菁。如果萎凋时间过长，又会影响茶叶的鲜爽度。
杀菁，目的是快速走水，终止其发酵，分为铁锅手工炒菁，毛茶厂的蒸菁或烘菁，其中的铁锅手工炒菁最好。杀菁最关键的是杀菁温度和时间的控制，杀菁不熟（过轻），毛茶的形状、色泽、茶汤等带有绿色，青味较重，影响香气。如果杀菁过度，色黑且带有焦味，这些都是影响茶质和茶性发挥的关键技术，也是后期转化的关键环节。
揉捻，是破裂茶叶的细胞壁，破损角质层，使茶叶揉成紧结条索，让毛茶看起来条索结实沉重，色泽润亮有光泽。揉捻要适度，不能过轻也不能过重，一般情况下，芽和叶嫩度好要轻揉、时短，叶粗老要重揉，时长。如果揉得过轻，细胞壁破裂少，条索粗松，在冲泡中茶叶水渗出物少，滋味淡薄，汤色泛黄，但苦涩味轻。现代很多商家喜欢这样做茶，在品赏新茶时，让人容易接受，以达到销售目的，但揉捻轻的茶对后期的转化有很大的影响。揉捻过重，细胞壁破裂多，在冲泡时水渗出物快，难以掌控，滋味不稳定，苦涩味会重。所以，揉捻是普洱茶加工过程中最重要的关键环节。
晒青，是揉捻后进行的干燥，晒青的毛茶含水量最适合后转化。干茶色墨绿，有一股太阳香，茶汤透亮，叶底具有荷香或花香，香气自然纯正。如果是烘青，由于温度高，含水量很低，不利于霉活性的存活，影响其后期的转化。一般情况下，普洱茶晒青原料，汤色泛黄，苦涩味重些，但苦涩退化很快。烘青的茶叶，新茶滋味清爽些，有糯米或板栗香，但转化后苦味保持，不退化。晒青茶存放多年后，叶色变红，烘青茶叶色变黑，冲泡后晒青茶底微皱黑褐，烘青茶底平滑光鲜，底色接近红茶。在存放陈化过程中，烘青茶遇到湿度大的环境会变苦，在冲泡品尝中大家可以体会得到。所以，晒青工艺的茶比烘青工艺的茶的品质优胜。
蒸压，一般分手工石磨压制和机器压制。手工压制的茶饼松紧度适中，转化相对紧结，转化慢些，一般情况下，原料较少的好茶都采用手工石磨压制，如易武的古树茶基本上都是采用手工石磨压制。厂家茶由于量大，基本上都是采用机压。又由于石磨压制的茶饼较松软，在开茶时容易成条状，茶叶在冲泡时，水渗出物较均匀，滋味丰富，而机压茶较紧结，开茶时容易断碎，冲泡时水渗出物较难把控，滋味不稳定。所以，笔者认为石磨压制的茶饼和机器压制的茶饼也存在品质的不同。
综上所述，加工工艺的每一个环节都会对茶的品质造成影响，要喝到好的茶品，除原料的因素外，加工工艺是保证品质的关键要素。
仓储，很多人认为仓储的好坏不属于普洱茶“质”的范畴，而我认为这种认识是有缺失的。我以前讲过好的普洱茶有三个好，即原料好、工艺好、存放好，这三个好缺一个都不是好的普洱茶。试问，如果一款普洱茶，它的原料非常好，古树纯料春茶，加工工艺也非常好，没有任何的缺陷，但买回去后由于存放不当，若干年后再拿出来喝时，发现已发霉变质了，香、气、味等都已变化了，而且难以入口了，你还认为这款茶是好茶吗？所以，我们品鉴一款普洱茶时一定要对这款普洱茶的存放问题进行鉴评，是否还有品饮的价值，是否对身体有害。
由于普洱茶的特性决定了普洱茶与其他茶的区别，决定了普洱茶的后期品质。一般情况下，仓储有干仓和湿仓之分。湿仓茶，在品质上很大程度已改变了普洱茶的真性味，口感上已缺少精气神，尽管作退仓处理也不可能恢复它原有的品质了，现在还有相当一部分人在追求湿仓茶的滋味，但从未来看，湿仓茶不能成为普洱茶的主流走向，不久将会退出历史的舞台。
关于存放的环境和条件对普洱茶的后期品质变化的好与不好，尚且没有定论，但根据经验和茶友们反映的情况，相对来论，存放的环境较高温高热的茶，转化较快，转化较快的茶，口感汤色相对较好，但香气韵味就差一筹；如果存放的环境四季分明，立体式气候，湿度低的地方，转化较慢，气足韵厚保持相对较好。
普洱茶的水路是指什么？
“水路”是民间品饮的通俗用语。在喝茶时描述“水路”我们一般会有粗细之分，其实这些都是指饮茶过程中茶汤流过口腔和喉咙的感觉。换言之，是咽下茶汤的过程对整个相关的吞咽通道造成的感觉，就叫“水路”。
不过至今还没有一个标准的官方说法，是民间用来品饮的用语，因而其概念在每个地方都有自己的理解和定义。通常只有在标准的茶叶审评中才用水路的细、粗来表诉或加以区分。
对于很多喝普洱茶的朋友来说，提及水路概念往往有一种讳莫如深的意思在里面，因为在平时很少听到这一概念，并且在一般普洱茶知识中也很少用到，所以很难了解到它真正的含义。而抛开其概念来讲，水路却是用来判断普洱茶茶汤口感好不好的重要条件和指标。
我们要注意，“水路”是一种动态的感官感受，随着茶汤流过口腔和喉咙，它带来的感受因人而异。而汤感是茶汤的质感，是一种客观存在，所以说“水路”不等同于汤感。
水路是一种动态的感觉，通常以细，粗来区分，好比用绸缎和粗麻拖拽过人的皮肤，会产生不同的感觉一样。如果一款普洱茶的水路较细，那么可以反映出茶叶的嫩度很好，内质丰富，浸出物含量高；制作工艺精湛，不仅到位而且不太过，喝起来顺畅不刮喉。
相反，如果水路“较粗”，代表着原料内质寡薄，木质纤维含量高，其水容浸出物含量也同样寡薄，表现在口感上则是一种干、糙、燥、刺的感觉，其味、韵寡淡浮于口腔表层，毫无穿透力，从而滋味持久度差，且不留口！
普洱茶“水路”的粗与细，除了与制作工艺息息相关之外，与茶青的嫩度和茶种也有关。水路细的茶，制作工艺精湛，嫩度好，内质丰富，顺畅不刮喉；反之，水路粗的茶，内质寡薄，滋味淡且持久度差。
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