普洱茶的滋味。
对于刚进入茶圈的茶友而言，总想在最快的时间内通过正确合理的方式了解普洱茶，走近普洱茶，了解更多的普洱茶知识。在这里跟大家一起分享一些基础的普洱茶品评技巧，希望你找到合适的方式，体验到更好的茶滋味。
滋味是由人的味觉器官来区别的。茶叶是一种饮品，不同茶类或统一茶类因产地不同都各有独特的风味或味感特征。品评普洱茶的滋味，其技巧有三：一是合理利用人体味觉器官——舌头，二是把握好茶汤的“评味温度”，三是品评茶前，不吃刺激性食物。
人体的味觉器官——舌头，各部分的味蕾对不同味感的感受能力是不一样的，舌尖主要是品评茶叶的“甜味”，舌的两侧前端主要评定茶的醇和度，舌心（中央部位）主要感受普洱茶的“涩味”，舌根则重点体会普洱茶的“苦味”。由于舌的不同部位对滋味的感觉不同，品评普洱茶时，茶汤入口后，应在舌头上循环滚动，充分感受各种滋味物质的状况。
品评茶叶滋味，应特别注意茶汤的温度，把握好茶汤的“评味温度”。一般以50摄氏度较适合评味。茶汤太烫，味觉受高温而麻木，影响正常评味，茶汤温度过低，一是低温情况下的味觉对“滋味敏感度”下降，二是茶汤自身滋味物质经热汤调和，到协和度下降，滋味由可能的协调而到不协调，影响评定的准确性。
为了正确评定普洱茶的滋味，品评普洱茶之前，最好不要食具有强烈刺激味觉的事物，如辣椒、葱蒜等，以保持味觉和嗅觉的灵敏度。
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三点品评普洱茶的滋味
普洱茶品牌中，少不了一些老茶客或者是茶叶知识非常丰富的人。这些人对茶叶各方面的知识点非常了解，并且可以运用到实践。他们对普洱茶的饮用也是有着非常的讲究。
怎么样才能更好的去品味普洱茶的滋味。那么就让彩虹之滇品牌人为您总结一下。茶叶泡茶是可以通过眼睛看的。茶叶泡茶的茶滋味就要靠人味觉去感受。不同的茶因为他们加工等技巧都不相同。所以，下面三点总结可以认真分析一下。
第一点，合理利用人体味觉器官舌头。
第二点，把握好茶汤的评味温度，一般建议温度是50度左右。
第三点，是评茶前不吃刺激性食物。
味觉器官舌头的各部分的味蕾对不同味感的感受能力是不同的。舌尖主要品评茶品的甜味，舌的两侧前端评定茶的醇和度，舌两侧的后端评判茶是否发酸，舌心感受茶的涩味，舌根体会茶的苦味。品评普洱茶时，茶汤入口后，应在舌头上循环滚动，充分感受各种滋味的状况，这样才能较全面地品评茶品的滋味，得出较为客观、合理的结论。
普洱茶可以喝出哪些滋味？普洱茶可以喝出哪些滋味？
普洱茶大家都说其口感丰富多层次，个人的体会有所不同，广义的来说各种茶都会有所不同的特色和口感。茶的滋味，从品饮普洱茶3年多的经验和多方学习之，下应可成几大类几小项来区分：
先说说味道，味道是综合了以下细分的几项，它们有可能同时在一款茶中同时体现，也可能之个别体现在某一款茶中。
1、苦味：茶叶本身含有咖啡碱、茶碱的成分，它的呈现就是苦，茶叶中的苦具有提神的作用，但苦不见得是好茶的表现，举例，黄连之苦能回甘，先苦而后甘，若是茶汤入口入喉后「其苦停留的时间短暂且能转化为回甘，那么我把它称之为活苦」，「反之若苦味久久散之不去称之为死苦」，茶中的苦若为死苦会令人觉得不舒服，活苦却能回甘。
2、涩味：一般茶成份里都会有茶单宁的成份，其表现出的味感就可以用涩味表达，涩它会使我们的口腔感到内部肌肉会收敛，
举例说明当我们吃柠檬时口里会有涩感，那么涩味和苦味相同都有轻重之分，轻涩它会化解掉而长生生津（意即口腔里会分泌口水出来），然而「重涩」，会使人感到口腔内肌肉紧缩，令人不舒服。适当的涩味会增加茶滋味的强度长生生津的作用。
3、酸味：酸味在普洱茶中会令人有较不好的感觉，但有几点是可以这样判别的：
①新茶中若本身质地不好的茶青会产生酸味；
②新茶在制作工序上有瑕疵也会有此现象，例如茶压制成型后，饼本身不够干，含水量湿气较大时就包装起来也会长生酸味；
③于此要另外强调的是：摆放存放1~2年以上的茶喝起来若其酸味是有如（果酸），那么这样的算，会使人能接受，因为这样的酸乃是茶叶变化时所产生的酸，从经验当中我得知的是变化中的酸，如转变后，茶叶的口感滋味会更好，也是我所说一酸转一老的进化过程。
4、水味：水味的形成，有可能造成的原因也有不同，例如，泡茶是的水温不足、或是茶叶本身在制作工序上处理不好、毛茶中的残余水分过重，这也是一般学者们常在说得「走水」不好。水味喝起来会有一种稀薄的感觉。
普洱茶的品饮技巧有哪些？
1、普洱茶冲泡宜选腹大的壶,因为普洱茶的浓度高,用腹大的壶可避免茶汤过浓.建议材质宜选陶壶.紫砂壶。
2、普洱茶冲泡份量：冲泡普洱时茶叶份量大约占壶身20%，将茶砖、茶饼拨开后，暴露空气2星期，再冲泡味道更好。
3、冲泡普洱茶：要先冲过一次热水对于普洱茶来说这是不可缺少的程序。因为好的陈年普洱茶至少要储存十年左右，所以可能会带有部分的灰尘在里面。第一次冲泡茶叶的热水除了可以唤醒茶叶的味道之外，还具有将茶叶中的杂质一并洗净。
第一次的冲泡速度要快，只要能将茶叶洗净即可，不须将它的味道浸泡出来;而第二次以后浓淡的选择就可依照个人喜好来决定。普洱茶即使变冷以后还是风味十足，所以夏天的时候可以弄得冷一些或者是冰过以后再喝。
4、品饮普洱茶必须趁热闻香，举杯鼻前，此时即可感受陈味芳香如泉涌般扑鼻而来，其高雅沁心之感，不在幽兰清菊之下。
5、普洱茶需用心品茗，啜饮入口，始能得其真韵，虽茶汤入口略感苦涩，但待茶汤于喉舌间略作停留时，即可感受茶汤穿透牙缝、沁渗齿龈，并由舌根产生甘津送回舌面，此时满口芳香，甘露“生津”，令人神清气爽，而且津液四溢，持久不散不渴，此乃品茗之最佳感受“回韵”。
6、普洱茶是否能过夜喝。从理论上讲，任何茶叶都是一样的，放过夜喝对健康都没有坏处。茶多酚的浸出量会较多，比较苦，口感就不好喝了。其实放过夜的茶和从早上放到晚上的茶，其性质是一样的，都是放得久了的茶。
就理论上讲，不管从茶汤的新鲜度，滋味的好喝程度，保健功效上，还是卫生角度来看，还是建议大家喝新鲜的茶。几天前泡的茶,时间太久了,当然不喝最好啦。
7、喝普洱茶为什么胀气。喝完普洱茶后会出现有点胀气，喜欢嗳气.还有点便密的迹象.有可能是你刚开始喝还不太适应，过段时间看看，如果还会出现这种情况的话，那就是你的体质不太适合喝普洱了，换种别的茶喝喝。
8、普洱茶应怎样喝最好。普洱茶饭后半小时喝最好。你饮食过少的话，普洱也不宜多喝，不然人还没瘦就要刮油刮得倒下了。其实适当的进餐，餐后普洱，配以适当的运动，减肥的效果还是明显的。
品评普洱茶的真性
普洱茶的生命历程，这里是就狭义而言，指普洱茶成型后开始，那段漫长的陈化过程。普洱茶与其它许多茶类不同的是，它必须要有一段贮存的历史过程(普洱绿茶除外)。自然走过的历史，才能表现其真实性。普洱茶必须自然地从历史岁月走出来，才能展现它的真实性。其真性就是自然新鲜。如何品出普洱茶的新鲜呢？
1、从香气辨别
普洱熟茶因为是经过渥堆，所以会产生一股熟味。一般只有十年陈期以内的干仓熟茶(依传统说法，未曾霉变过的茶品为干仓茶)，可以从型茶表面闻出一股熟茶味。约在十年至二十年左右，那股表面熟茶味已经消失，则可从茶汤中感觉出熟味香。一九七三年间由紧茶的材料改做成的第一批熟砖茶，称之为「73厚砖茶」，至今已经二十多年了，无论从型茶或茶汤，都再也没有熟味感觉，却有一股「沉香」。沉香是由熟味，经过长期干仓陈化而转变过来较好的熟茶茶香。熟茶味、熟味和沉香是最直接而有效分辨生茶和熟茶的方法之一。
2、从汤色辨别
干仓的普洱生茶茶汤是栗红色，接近重火乌龙茶汤色，即使是陈年的生茶，比如已经有八、九十历史的龙马牌同庆老号普洱茶，它的茶汤颜色只略比五十年的红印普洱圆茶的茶汤深一些。而熟茶的茶汤颜色是暗栗色，甚至接近黑色。所以在现代的茶种分类中，将普洱茶列为黑茶类，是因普洱熟茶的汤色有关的。
3、从叶底辨别
干仓的普洱生茶叶底呈栗色至深栗色，和台湾的东方美人茶叶底颜色很相似。叶条质地饱满柔软，充满新鲜感。一泡同庆老普洱茶的叶底，可以显现出百年前那种新鲜活力。普洱熟茶的叶底多半呈现暗栗或黑色，叶条质地干瘦老硬。如果是发酵较重的，会有明显炭化，像被烈火烧烤过。有些较老的叶子，叶面破裂，叶脉一根根分离，有如将干叶子长期泡在水中那种碎烂的样子。但是，有些熟茶若渥堆时间不长，发酵程度不重，叶底也会非常接近生茶叶底。反之，也有些生茶在制作程序中，譬如茶菁揉捻后，无法立即干燥，延误了较长时间，叶底也会呈现深褐色，汤色也会比较浓而暗，跟只是轻度发酵汇堆过的熟茶是一样的。
常见的普洱茶品评术语
无论做茶还是装逼，这些普洱茶术语你一定要懂：
01、茶性：指口腔的刺激感。包括香和苦涩度，常用“强、弱”来形容。
02、茶质：指口感上的丰富程度。常用“厚、薄、重、淡”来表达。
03、香气：鲜叶在制作工艺中产生，分为扬、平、沉等。
04、苦、涩：苦是一种味道，涩是一种感觉。苦是由茶叶内含物中的茶碱产生，涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。
05、回甘：指苦味在口中转化消失过程中产生的甜。
06、生津：指两颊、舌面、舌底、有唾液不断的涌出。
07、收敛性：品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感，多为涩感的表现。
08、甘韵、甜质：是甘于甜的表达方式。
09、水性：指茶汤带给口腔的每种不同的感觉，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。
10、层次感：指口感表现出的先后顺序。茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。
11、喉韵：品茶后，茶汤带给喉咙的感觉，如甘、润、锁喉。
12、饱满：指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。
13、烟熏味：由人工烘焙时产生，并非指不好的气味，有火香味，随时间陈化，会挥发转化而产生其它香味。
14、果酸味：品茶汤时带有鲜味，像新鲜的酸果味。
15、酸味：在揉捻后未晒干，压制时所含水分过高而产生。
16、水味：冲泡或储藏不当产生所产生的茶水分离现象。
17、青味：杀青温度不够或时间不足而产生，严重时会有“青腥味”。
18、锁喉：品茶后，咽喉过于干燥，吞咽困难、紧缩发痒等不适感。
19、茶气：是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现，常表现有打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。
20、陈韵：经岁月陈化而产生的韵味，常在有一定年份的旧茶中易感到。
21、香气内敛：香气不张扬，其香在水，用心则有，不用心则无。
22、入口即化：茶汤入口，不用有意识的吞咽，自然入喉。
23、爽朗：经岁月的陈化仓储优良的茶汤入喉后，口腔爽朗，牙齿有清晰感。
24、舌底鸣泉：生津的最高境界，重点在“鸣”字，接连不断之意。
25、茶水分离：茶汤入喉，嘴里留的不是茶味，而是水气。
26、药香：百年陈年老茶的共同特征，药香浓郁通常是对老茶香气的最高表达。
如何品评普洱茶？
想让品评熟能生巧，最重要的一点就是多尝试，积累足够的经验。而成为有技术含量的品评人之前，得知道品一杯茶应该从哪几个方面出发，还有关于茶的颜色气味味道怎么去描述。
品评普洱茶，可分为的四个步骤：
观汤色——闻香气——尝味道——看叶底。
观茶汤
品茗最关键的一环便是开汤品赏，也就是将茶叶先行冲泡，然后再进行品评。由于茶汤中的茶多酚与空气接触会很快氧化，以致茶汤容易变色，因而要及时欣赏汤色，主要从色度、亮度、清浊度等方面，辨别茶汤颜色深浅、正常与否、茶汤暗明、清澈或浑浊程度。
1、茶汤颜色
新茶期：黄绿（1-2年）、金黄（3年）、橙黄（3-5年）
醇化期：橙红（5～8年）、石榴红（8～15年）、宝石红（15～30年）
陈茶期：酒红（30年以上）
由于汤色与储藏环境的温湿度及微生物种类密切相关，以上划分仅供参考。
2、透明度
浑浊、不清晰、清晰、透明、透明发亮、晶莹剔透。
3、粘稠度
水样的、流动的、稠密的、浓厚的、油状的、粘稠的。
闻气味
1.香气
青草味——茶叶炒得很不熟所产生的类似青草的气味
生青味——茶叶炒得不熟所残留的生涩气味
清香——优质晒青毛茶还没进入自然发酵阶段，植物本身的清新香味
花香——茶多酚氧化程度在10%-25%时，所产生的类似鲜花的香味
果香——茶多酚氧化程度在25%-40%时，所产生的类似果实的香味
蜜香——有一定自然后发酵程度的普洱生茶，所产生的蜜甜香味
木香——生态环境好，采摘次数少，树龄约在两百年以上的古茶树制成的生茶所含有的大量木脂产生的香气，类似脂粉的香气，又称老木香、木脂香或松脂香，是古树茶的稀有香气
陈香——普洱生茶长时间存放所产生的类似老木头的香气
樟香——木脂氧化后所产生的芳樟醇的香味
药香——木脂氧化充分和陈香混合在一起，所产生的类似中药的香气
干菌香——酵母菌产生的香气
果胶香——茶叶中果胶经高温溶解后产生的类似煮嫩玉米的淡甜香气，是优质古树茶的特征香气之一，果胶还能使茶汤变得稠厚发亮，但是果胶要在95℃以上才会大量溶解于水中
2.香气层次感
单一的——茶汤只有一种很单薄的香气
丰富的——茶汤有多种香气混合在一起
有层次的——一泡茶汤从热到冷会有很明显的不同香气
变化的——同一款茶的每一泡之间香气会有较明显的变化
3.香气质量
高扬——尖锐而持久的香气
下沉——不张扬的香气
内敛——丰富协调而持久的香气
尝味道
品评普洱茶应注意三个问题：一是合理利用舌头；二是把握好茶汤的“评味温度”；三是评茶前不吃刺激性食物。
人体的味觉器官——舌头，各部分的味蕾同对不同味感的感受能力是不一样的。
舌尖主要品评茶叶的“甜味”；舌的两侧前端主要评定茶的醇和度；舌两侧的后端主要评判普洱茶是否“发酸”；舌心（中央部位）主要感受普洱茶的“涩味”；舌根则重点体会普洱茶的“苦味”。
由于舌的不同部位对滋味的感觉不同，品评普洱茶时，茶汤入口后，应在舌头上循环滚动，充分感受各种滋味物质的状况，这样，才能正确的，较全面的辨别普洱茶的滋味。
品评普洱茶一般以50℃左右较适合评味。茶汤太烫，味觉受高温刺激而麻木，影响正常评味；茶汤温度过低，一是低温滋味由可能的协调而到不协调，影响评定的准确性。
品评普洱之前，最好不要服食具有强烈刺激味觉的食物，如辣椒、葱蒜、烟酒、糖果等，以保持味觉和嗅觉的灵敏度。
1、基本味道
甜味——茶中的淡然甜意是那么清雅，对健康无害，还可以满足心中一时对甜味的馋渴，同时由于淡然甜意，更将普洱茶品茗提升到艺术境界。普洱茶属于大叶种的茶叶，成份相对的就很饱和浓厚，经过长期陈化、苦和涩的味道因氧化而慢慢减弱，甚至完全没有了，而糖份仍然留在茶叶中，经冲泡后，慢慢释放于普洱茶里，而有甜的味道。
苦味——苦本是茶的原味，古代称茶为‘苦茶’，早已得到了印证。最早期的野生茶，茶汤苦得难以入口，经过我们的祖先长期的培养，由‘野生型’茶树而‘过渡型’茶树，才变成为今天的‘栽培型’茶树。虽然这是一连串植物生理学的演变过程，然而站在品茗的立场角度，我们比较关心的是由难以入口的苦味，而逐渐苦味淡薄，乃至于平常人能以饮用并视为美味珍品。
涩味——常听说‘不苦不涩不是茶’，其实陈化六、七十年以上的陈年普洱茶，已经不见苦涩了。没有了苦涩，而仍然能表现其它茶味道的茶品，一般都被称为好茶了。普洱茶有口感比较强的‘阳刚性’普洱，有口感比较温顺的‘阴柔性’普洱茶。
酸味、水味——酸味和水味都是普洱茶不好的味道，当然在普洱茶品茗时不希望有酸、水味出现。茶叶制作不良或存放不好，都可能形成有酸味。这些带有酸味的普洱茶，每每经过三、五开冲泡后，有的酸味会逐渐减少。酸味是品茗者不愿意接受到的味道。它代表了茶品的低劣。一般新鲜的茶叶制作，如果在‘走水’的程序处理不好，也会形成茶叶有水味。
无味——大多数的普洱茶品茗高手，都公认无味之味，是普洱茶的最极品。这可能与贮放陈化的年份有关，一百多两百多年陈期的金瓜贡茶，其评语的是‘汤有色，但茶味陈化、淡薄’。无味之味有着十足的禅境，此种无比高尚境界，在数百种茶中，恐怕只有普洱茶所独有。
2、汤感：贫乏的、薄的、厚的、饱满的
3、水路：粗糙、滑的、丝滑的
4、喉感：干燥、发干、甘甜、润
5、回味：持久、中等、短暂、无
看叶底
浸泡后的茶叶（叶底），能真实反映茶叶的真实品质。评定叶底一是靠嗅觉辨别香气，二是靠眼睛判别底的老嫩、匀整度、色泽和开展与否，同时还观察有无其它杂物掺入。
其方法是将冲泡过的茶叶倒入专用的叶底盘（也可以是杯盖等平面物体）里，倒的时候要注意把细碎的、粘在杯壁、杯底和杯盖的茶叶倒干净。注意拌匀、铺开、揿平，观察茶叶的老嫩程度、是否均匀整齐、色泽状况、揿按叶底感觉茶叶的软硬等。
辨别普洱茶的香气有哪些方法和技巧？
辨别茶叶的香气，靠嗅觉来完成的。通过浸泡茶叶、使其内含的芳香物质得到挥发刺激鼻腔嗅觉神经进行区分。有“干嗅法”和“湿嗅法”两种方法。
一、干嗅法：
干嗅茶香，是对未浸泡的茶叶进行香气的辨别。其方法是双手或单手握住茶叶，靠近鼻腔细细嗅别，如遇香气低淡无法嗅到香气时，可用口对着茶叶呼热气，茶叶受热后，香气就会挥发出来，此时，应及时嗅香，辨别茶叶的香气类型。
二、湿嗅法：
湿嗅叶底，就是趁热对第一次浸泡过后的茶叶叶底进行嗅香。由于浸泡后的茶叶在热作用下，其内含的香气物质能充分的发挥出来，一些不良气味也能随着热气挥发出来，所以，湿嗅叶底，最容易辨别出茶叶的香气类型。其方法是一手拿住已倒出茶汤的茶杯，另一手半揭开杯盖，靠近杯沿用鼻轻嗅或深嗅，也可将整个鼻部深入杯内接近叶底以增加嗅感。为了正确辨别茶叶的香气类型、香气高低、香气持续时间的长短，嗅时应重复一到两次，但每次嗅的时间不宜过久，因为人的嗅觉容易疲劳，嗅香过久，嗅觉敏感性下降，嗅香就不准确了，一般嗅香过程应在3秒左右。另外，如果需要嗅别的茶叶较多时，每次嗅香的时间延长，同时辨别的茶叶冷热不同，就很难辨别出前后茶叶的好坏，嗅香时每次都应将杯内叶底抖动，使其翻身。未辨清茶叶香气之前，被盖不得打开。
嗅叶底辨别茶叶的香气，分热嗅、温嗅、冷秀三个阶段。三个阶段相互结合之后才能准确评定出茶叶的香气特点。
一、热嗅
热嗅是主要为了辨别茶叶的香气类型，香气高低，茶叶有无污染味，但同时在热嗅时要注意，茶温一定要在65摄氏度以上时，最容易辨别出茶叶是否有污染味；
二、温嗅
主要是辨别香气类型和茶香的优劣，在辨别这一项时温度在55摄氏度左右时，对辨别香气类型极有帮助；
三、冷嗅
主要是辨别茶叶香气的持久程度，叶温在30摄氏度时，辨别茶香余韵，高者为优。
如何正确鉴别普洱茶的好坏？有哪些技巧
选购茶叶向来是个技术活儿。不同的人有不同的喜好，品牌、茶种、年份等等，这些都是选择茶叶的一些依据。
普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒清茶为原料，由茶农采用特定工艺、经后发酵加工形成的散茶和紧压茶，素来有能喝的古董之称。
云南普洱茶是云南独有大叶种茶树所产的茶，是中国名茶中最讲究冲泡技巧和品饮艺术的茶类，其饮用方法异常丰富，既可清饮，也可混饮。
那么如何正确鉴别普洱茶的好坏呢?跟着小编往下看。
普洱茶按工艺主要分为普洱熟茶和普洱生茶。普洱熟茶发酵程度较高，性温。而生茶发酵程度低，性寒。不过，普洱向来有喝老茶存新茶的说法，原因在于，新茶随着存放时间的增加，经过自然发酵，随着发酵程度越来越高，茶叶会变得越来越温和。
通常夏季适合喝普洱生茶，可以降火，不过体质偏寒的人要慎重。冬季的话，比较适合喝普洱熟茶、或者陈年普洱生茶，这样可以暖身、暖胃。
【普洱熟茶鉴别方式】
一、汤色：明亮，红浓，红褐色
汤色红浓剔透则是品质较高的普洱茶，其颜色犹如红酒一般。颜色偏向深红、红褐均属正常，但如果汤色暗红、暗黑浑浊的为劣质。
二、香气：区别霉味与陈香味
普洱茶在其发酵过程中会形成一种独特的陈香味，这种香味是多种化学成分在微生物和酶的作用下，形成的一种综合香气，它接近于桂圆香，枣香，槟榔香等，总之是令人愉快的香气，绝对不同于霉变的味道。
因此在购买普洱熟茶的时候，一定要注意辨别气味。如有霉味，酸味，或其他异味，那都是不正常的。
三、滋味：醇和，爽滑，甘甜
普洱茶的滋味要醇和，爽滑，回甘。没有涩味，口感舒服。所谓的回甘是指茶汤浓而刺激性不强，茶汤入口以后舌根有明显的回甜味。
【普洱生茶的鉴别】
一、干茶：青黑色
正宗普洱生茶的干茶应该是青黑色以及夹杂黄白毫的组合，有些年份的情况是青黑色转红、转褐色，而黄白毫则转为金毫。索条应该是要成梭状的比例高、片状的少。
在购买的时候，如果您看到任何绿色甚至隐含绿色的茶面，那么很有可能不是普洱。
二、茶汤：淡黄色、黄色
普洱生茶的茶汤应该是淡黄色、黄色、琥珀黄色，茶汤颜色有温暖感。如果您看到偏绿或者颜色暗淡的，那么就要留心了。
三、茶底：黄绿色、暗绿色
普洱生茶的叶底一般以黄绿色、暗绿色为主，其柔韧度比较高、富有弹性。而且生普的叶底通常保持整叶状，有条有形，没有杂色。在购买的时候，如果您看到茶叶叶底不能完全展开，多褶皱，或出现杂色，那么很有可能不是好茶。
耐泡是普洱茶的一个优点，用盖碗或紫砂壶冲泡陈年普洱茶，最多可以泡20次以上，其味与汤色会随着泡的次数增加慢慢的减淡。如何正确鉴别你喝到口里的普洱茶是好是坏呢，下面我们从七个角度为大家分析：
1、甜度
此种甜说的是入口后在舌面上的直接表现，千万不要和回甘混为一谈。其甜为高雅清甜，往往被回甘所掩盖，喝茶有一定年限之后，能够将各项滋味分离品味，新茶客很难品出，甜度也是鉴别好坏之处，但不是关键。
2、茶汤
茶汤是鉴别内质丰富度关键之一。茶汤粘稠度的鉴别请勿一点点茶汤喝入口中来判断，应该将茶汤稍试大口一些喝入口中，在口中迂回一周再咽下，一能感受其茶汤粘度，二能感受茶汤厚实饱满度及其顺滑感。
3、回甘生津
回甘和生津为茶的基本滋味，比如台地茶回甘和生津体现都比较快，但持久度较差，一般6泡之后就开始减弱，古树茶此项滋味体现比较稳定，快而持久。
4、苦涩
苦涩也是鉴别茶好坏的关键，苦涩是茶的本性，任何茶都有，但表现较重的茶只有两种原因：
1、一种是茶树龄较小，吸收土壤的养分较少，其他滋味表现较弱，此时这种原性就体现的尤为突出;
2、另一种则为茶树施肥，特别是尿素能迅速催长，但它会很快改变土壤结构，所以就会造成苦涩增加;
根据这两点原因可以告诉大家，苦涩绝对不是茶气，也不是说茶很刺激，放久了就不刺激了;还有人说不苦不涩不成茶这些均为错误观点，苦涩是原性，也可说成是茶的缺点。
5、喉韵
喉韵也是鉴别茶好坏的关键之二，也是非常之重要，喉韵就是在喉部形成的清凉舒适感，此感会使您呼吸都尤为的顺畅，舒爽度较高，还有会形成喉部回甘生津，香韵久留的感受，而且在呼吸时这种韵味会随呼吸带入口中，此时您会产生错觉，怎么喉部也能尝到甘甜，香韵。
喉韵的产生是因为茶品内质丰富时，茶汤喝下时滋味会在喉部累加释放，有的古树茶在喝完茶后均能持续20-30分钟之久，喉韵越久就代表内质越足。
6、耐泡度
在品饮时，如果发现其中一项滋味在任意一泡发生减弱时，就证明此茶的耐泡度就只有到达于此，台地茶一般6泡之后就会开始减弱，古树茶都能持续至8-10泡以上，较好者能持续至12泡以上，所以千万不要说您的茶能泡20几泡，20几泡您喝到的是茶的回甘，生津感觉，而且泡法不标准时，只要把茶量多投，水煮沸后停止加温，能泡的更久，那都是茶店忽悠茶客专用语;耐泡度决定了茶的稳定性，耐泡度越好，稳定性越高。
7、稳定性
通过耐泡度的鉴别就能得出茶性的稳定度，稳定度越高，就证明此茶的内质尤为丰富，后期存储时，才能稳中求得后期之陈，所以由此又能证明很多茶客说便宜的新茶买回后刺激性强，放几年陈化后就好喝了，那本来茶就不具备内质的时候，用何许物质进行陈化呢?所以取茶应取内质丰富的多少为之根本，内质丰而茶性稳，茶性稳方能求得后期之陈，普洱茶是有生命力的，同时茶也像人一样有着孕育期，幼年期，少年期，青年期，壮年期，中年期，老年期，老年期过完茶也就慢慢逝去，茶除了制作外，还有后期存储也是非常关键。
品评茶叶时会喝到的8种滋味
一、苦与涩
无论哪种茶，因其含有茶多酚和咖啡碱，故苦涩味是茶的本味。一杯茶的整体滋味，主要是由苦、涩、鲜、甜构成的，苦涩与鲜甜的平衡是茶最让人着迷的因素之一。
苦味，主要由咖啡碱、茶多酚构成茶汤的苦味，苦味是所有的茶都不可缺少的滋味，如果没有苦味，总会觉得少了点什么，好像没有骨头。
涩味，主要是茶多酚作用于口腔中感到干燥、收敛的一种不舒爽感觉。
苦味、涩味共同形成了茶汤的浓厚度、刺激性。
品质好的茶，主体不应该表现为苦涩，茶的历史也可以认为是我们战胜苦涩的历史。茶微苦还能接受，涩是最不能接受的感觉，即使入口微有苦涩感，也会很快会回甘生津才是。这说明了，如果苦涩感一直消散不去，那这款茶的品质着实不敢保证。
二、甘与甜
甘和甜本质上都是一样的，都是糖份作用于舌头的感觉，不同的是你的感受不同，所以归结为本质一样，表现形式不一样。
甜是纯粹的，在甜的内容里面是“多少”的意思，一点点甜到很甜很甜，说的都是甜的程度，一般以浓淡来区别。
甘是指甜的层次，比较复杂，它包含的不仅仅是甜，更多的时候用它来形容甜的变化过程和口感，而不是甜的程度和浓度。
茶的回甘是一种入口时清甜微苦涩，在口腔内回味较长，且随着时间的推移，甜味逐渐超过苦涩味，最终以甜味结束的一种味道。
其感官体验主要表现为“入口微苦，回味清甜”。有的人就是因为茶有“苦尽甘来”这一戏剧性的变化，才喜欢喝茶。
三、厚与浓
厚是指茶滋味丰富，多种不同的味道和谐配合在一起，给人饱满厚实的感受；浓是指茶某种味的强度。
某茶如不够浓，可增加投茶量，增加水温，增加浸泡时间，就可以达到了，但它只是原有的味叠加，即增加其浓度，而不可能增添出其他味道来。
厚和浓是两回事，某茶厚，是天赋的，即它原有内含物质丰富，析出丰厚的滋味；某茶浓是人为的，由冲泡决定。厚的茶，可以冲泡得很浓，也可以冲泡得很淡。浓的茶，则有厚、薄之分。
一款品质好的茶，内质丰富，茶汤通透有质感，这样的茶汤入口，滋味饱满富有层次感。而不好的茶汤喝下后，会让人产生一种寡淡无味的感觉，滋味毫无层次感可言。
四、润喉与锁喉
润喉还有个牛逼说法叫喉韵，是品茶之后，茶汤在喉部产生的甘爽舒适的回味感觉，茶叶润喉是品鉴茶叶优劣的重要指标之一。好的茶，茶汤入喉，喉部会有甜润感，且回味悠长，而不好的茶则不会有喉韵，随之而来的却是锁喉感，入口苦涩感明显，茶汤难以下咽，苦涩感会长时间留在喉部和舌面，失去了品茶的乐趣。
普洱茶的滋味
茶的滋味五味皆蕴，我们用自己的味觉来感知茶味。舌尖最能感知甜味，舌根于苦味最敏感，舌的两侧对于酸味尤为灵敏，舌头的表面着重于涩味。茶的滋味就是生活的滋味，亦是人生的滋味。
“自从陆羽生人间，人间相学事新茶”，自中唐时期陆羽的时代开始，中国茶脱离中药的范畴转投饮品的怀抱，美味成了共同的追求。
绿茶引领下的古典茶美学“贵新”，向以新鲜自然为上。我们暗自猜想，或许是远离茶产地的缘故，越是不易得，尤为珍惜的缘故。
翻看茶史，中小叶种的名优绿茶一直深受人们的宝爱，自唐及今，已逾千年。如今，普洱茶的原料晒青毛茶虽然与名优绿茶绿茶同属一类，滋味都以“涩、苦、鲜”为主，滋味的强度上却有天壤之别。或许是饮食习惯潜移默化的影响，滋味清淡的名优绿茶深受青睐。与之相比，大叶种的普洱生茶苦涩感强烈，远超中小叶种的名优绿茶。而在鲜爽度上与其相比，亦无明显优势。是故几百年以来，普洱生茶一直无法跻身于名优绿茶的行列。
当今名山头古树普洱生茶的风行，科学家以为其内含物质与名优绿茶相若的缘故。茶美学途径的探寻更具趣味性，独具个性风格的普洱茶引人入胜。
普洱生茶被邓时海先生划分为阳刚性与阴柔性两大风格，普洱茶由此独具茶美学风格。
阳刚型的普洱生茶滋味苦重，苦的类型千姿百态，苦的强度各不相同。小勐宋苦茶的苦比黄连，苦后无甘；大勐宋的苦感尖锐，回甘迅猛；老曼峨的苦干凝重，回甘较慢；新班章的苦感较重，回甘较快；老班章的苦甜平衡，入口有苦，迅疾回甘。
阴柔型的普洱生茶滋味甜美，香甜的类型各异，风格绝不不同。易武的兰花香味，香甜柔美；贺开的果蜜甜香，甘甜醇美；景迈的花蜜香味，甘甜纯正；冰岛的花样芬芳，冰糖甜美。
我们禁不住赞叹，没有任何一种茶，犹如普洱茶这般具有如此丰富的多样性和各具特色的个性风格。
普洱熟茶所代表的是一种现代主义的茶美学风格，二十世纪七十年代诞生的普洱熟茶，因为产地气候、原料、发酵工艺等原因，昆明茶厂、勐海茶厂和下关茶厂国营三大厂出品的熟茶各具风格。2004年以前的市场熟茶主流，是以下关系（7663）、勐海系（7572、8592、7262）、还有早期昆明系（7581）为代表。
将熟茶按照风格划分，以勐海茶厂出产的熟饼7572、8592和7262为例，有着广为世人所知的“勐海味”。茶文化视野下的绿茶滋味审美，向以“淡中品至味”为主流。
由此不难理解，明代普洱茶被士人鄙薄为“瀹作草气，差胜饮水耳。”到了清代，上贡皇帝的芽茶“味淡香如荷。”极力向名优绿茶滋味靠拢。二十世纪五十年代以后，作为一种边销、侨销的茶品，仍然不为名优绿茶所容，给予晒青茶以绿茶中品质最差的评价。这显然是主流文化思维下的一种傲慢与偏见。
清代诗人陆次云形容龙井茶：“此无味之味，乃至味也”。这一点被邓时海巧妙的借鉴过来，描绘普洱茶：“大多数的品茗高手，都公认‘无味之味’是普洱茶的最极品。”并上承明代士人李元阳赞誉普洱：“藏之愈久，味愈胜也。”提出普洱茶“愈陈愈香”，由此普洱茶大行其道。这一点可以视为普洱茶美学传承与创新的典范。
普洱茶感官品评茶的术语
1.条形
细紧：条索细长紧卷而完整，锋苗好。一般多为高档普洱散茶和高档绿茶所具有的形状。
紧结：卷紧而结实，有锋苗。多为大叶种生熟普洱毛茶，中档小叶种红，绿茶所具有的形状。
紧实：嫩度比紧结稍差，但松紧适中，身骨较重实，少锋苗。
粗实：原料较老，尚能卷紧，但身骨稍感轻飘，多为7级左右的普洱茶青形状。
粗松：原料粗老，叶质老硬，不易卷紧，身骨轻飘，多为下档茶的形状。
挺直：光滑匀齐，不曲不弯。
弯曲：不直，呈钩状或弓状，与钩曲同义。
显毫：茸毛含量特别多，与茸毛显露同义。
锋苗：芽叶细嫩，紧卷而有尖锋。
身骨：茶身轻重。
2.普洱生茶色泽
深绿：绿得较深，有光泽。
墨绿：深绿泛乌，有光泽，与乌绿同义。
绿润：色绿而鲜活，富有光泽。
灰绿：绿中带灰。青绿绿中带青。
黄绿：经绿为主。黄中泛绿。
露黄：面张含有少量黄朴，片及黄片。
枯黄：色黄而枯燥。
3.普洱熟茶色泽
乌润：色黑而润，稍有活力。
乌黑：色黑而褐，有光泽。
栗褐：色似熟栗壳色，褐中带深棕色。
枯红：色红而枯燥。
4.净度
匀净：老嫩整齐，不含梗朴及其他夹杂物。
花杂：以不同嫩度的老嫩茶和片，末，梗等混杂在一起。
含梗：茶叶中含有一定数量的粗老茶梗。
筋皮：嫩茎和梗揉碎的皮。
毛衣：茶叶中的细筋毛，碎茶中含量较多。
5.普洱生茶香气
清高：清香高而持久
清香：清鲜爽快。
纯正：茶香较低，纯净正常。以适用于普洱茶熟茶香气。
粗气：粗老叶的气息。一般陈年生茶所具有的味道。
青臭气：带有青草或青叶气息。一般生饼新茶多有的味道。
6.普洱熟茶香气
鲜甜：鲜爽带甜感。以适中于滋味。
甜和：香气虽不高。但有甜感。
果香：类似某种鲜果香。好的普洱茶有桂圆香味，糯香。
7.汤色
普洱生茶汤色
黄绿：以经为主，绿中稍带黄的汤色。
绿黄：经黄为主，黄中稍带绿的汤色。
浅黄：物质欠丰富，汤色黄而浅。
莹黄：汤色晶透，无杂质。一般多是5年以茶的生茶所具的汤色。
黄红：汤色显酒红色，莹透无杂质。陈年的普洱生茶所具的汤色。当然湿仓茶也会这样，但茶底不净，有刺鼻霉味，汤色混浊。
普洱熟茶汤色
红艳：鲜艳明亮，油面厚而艳，是茶汤中物制质丰富。普洱茶品质好的表现。
红亮：红而透明光亮。
红明：红而透明，亮度次于红亮。
深红：红较深。
浅红：泛红色，深度不足，多为陈年熟茶，发酵过重的汤色。
8.滋味
回甘：回味较佳，略有甜感。
浓厚：茶汤味厚，刺激性强。
醇厚：茶味纯正浓厚。有刺激性。
浓醇：浓爽适口。回味甘醇。刺激性比浓厚弱而比醉厚强。
醇正：清爽正常，略带甜。
醇和：醉而平和，带甜。刺激性比醇正弱而比平和强。
平和：茶味正常，刺激性弱。
淡薄：入口稍有茶味，以后就淡而无味。
涩：茶汤入口后，有麻嘴厚舌的感觉。
苦：入口即有苦味。后味更苦。
9.叶底
细嫩：芽和细嫩叶含量多，叶质嫩软，用于高档普洱生茶。
柔软：芽叶嫩度好，手按如绵，按后伏贴盘底，无弹性，不易松起。
嫩匀：芽叶匀齐一致，嫩而柔软，大叶乔木所具有的品质。
肥厚：芽头肥壮，叶肉肥厚，叶脉不露。
摊张：叶张摊开，叶质较硬。
粗老：叶质粗大，叶质硬，叶脉隆起，手指按之，有弹性。
匀：老嫩，大小，厚薄，整碎等均匀一致。
品评普洱茶茶性的方法
普洱茶有生熟之分，生茶属寒性熟茶属暖性，很多人都不懂如何来品评普洱茶，更不懂他的茶性要如何品评，接下来总结三点教你品评普洱茶茶性。
1.喝普洱的技巧品评普洱茶应注意三个问题：一是合理利用舌头;二是把握好茶汤的"评味温度";三是评茶前不吃刺激性食物。
人体的味觉器官--舌头，各部分的味蕾同对不同味感的感受能力是不一样的。舌尖主要品评茶叶的"甜味";舌的两侧前端主要评定茶的醇和度;舌两侧的后端主要评判普洱茶是否"发酸";舌心(中央部位)主要感受普洱茶的"涩味";舌根则重点体会普洱茶的"苦味".由于舌的不同部位对滋味的感觉不同，品评普洱茶时，茶汤入口后，应在舌头上循环滚动，充分感受各种滋味物质的状况，这样，才能正确的，较全面的辨别普洱茶的滋味。
品评普洱茶一般以50℃左右较适合评味。茶汤太烫，味觉受高温刺激而麻木，影响正常评味;茶汤温度过低，一是低温滋味由可能的协调而到不协调，影响评定的准确性。
品评普洱之前，最好不要服食具有强烈刺激味觉的食物，如辣椒、葱蒜、烟酒、糖果等，以保持味觉和嗅觉的灵敏度。
2、怎样看叶底浸泡后的茶叶(叶底)，能真实反映茶叶的真实品质。
评定叶底一是靠嗅觉辨别香气，二是靠眼睛判别底的老嫩、匀整度、色泽和开展与否，同时还观察有无其它杂物掺入。
其方法是将冲泡过的茶叶倒入专用的叶底盘(也可以是杯盖等平面物体)里，倒的时候要注意把细碎的、粘在杯壁、杯底和杯盖的茶叶倒干净。注意拌匀、铺开、揿平，观察茶叶的老嫩程度、是否均匀整齐、色泽状况、揿按叶底感觉茶叶的软硬等。
3、怎样看生茶汤色普洱生茶常见汤色有：
绿艳：翠绿而微黄，清澈鲜艳，浅绿鲜亮的茶汤。春茶常见汤色。这类茶品，随着生茶不断陈化，茶汤绿艳消失，逐渐演变为杏黄明亮的汤色。
黄绿：是绿中微黄的汤色，是中高档晒青毛茶的汤色。"黄绿"色的茶汤，多出现在春茶中，加工时揉捻，干燥及时才能有此汤色。
绿黄：绿少黄多的汤色，类似"浅黄色".清明至谷雨期间的晒青毛茶常显此汤色，常伴有"青草气"或"水闷味".
浅黄：汤色黄而浅，又称："淡黄色"，是物质欠丰富的低档晒青毛茶的汤色。
橙黄：茶汤黄中微带红色，似橙色或桔黄色。新茶有此汤色多为茶青鲜叶裂变、杀青温度偏低的表现，常伴有"红茶香"或"生涩气".藏期在3-5年的老生茶即显此汤色，但亮度高。
深黄：汤色暗黄，深而无光。新茶有此汤色多为几天的茶青合并加工或揉捻叶长时间得不到干燥所致。老生茶亦有此汤色，但老茶黄汤者，亮度一定很好。
红汤：老茶显出红汤，必是晶莹剔透的，属不可多得的好茶。
4、怎样看熟茶汤色普洱熟茶常见汤色有：
红艳：汤红艳、欠亮。是熟茶发酵程度较轻的表现。观察叶底，多呈暗红透青绿，滋味往往较苦涩。
红亮：茶叶汤色不甚浓，红而透明有光泽。称"红亮"，光泽微弱的，称红明。观察叶底，多呈暗红微黄，滋味较"酽"。
红浓：汤色红而暗，略呈黑色，欠亮。观察叶底，多呈红褐柔软，滋味较醇和。
红褐：汤色红浓，红中透紫黑，匀而亮，有鲜活感。观察叶底，多呈褐色欠柔软，滋味较醇和。
褐色：茶汤黑中秀紫，红而亮，有鲜活感。观察叶底，色多呈暗褐而硬，滋味较醇和。
黑褐：茶汤呈暗黑色，有鲜活感。观察叶底，色多呈黑褐质硬，滋味较醇和。
黄白：茶汤微黄，几乎接近无色。观察叶底，色黑而硬脆似"碳条"，滋味平淡，是发酵过度，已经"烧心"的普洱茶。
普洱茶的"茶性"1、普洱茶茶性温和，不伤胃。现代人紧张、压力大的生活模式，胃疾普遍，气血偏虚，食不正常，喝一点普洱茶对调血理胃是有好处的。
2、普洱茶是有科学根据的保健饮料。现代人"以命博钱"者，比比皆是，普洱茶的防癌保健功能一经医界证实后，"以小钱保长命"的观念，不但强化了爱茶人的信念，同时吸纳了许多新进茶友。此外，普洱茶去脂消食，减肥瘦身的药理特性，更是风靡了无数爱美塑身族、中年发福者的心。
3、普洱茶易冲耐泡，操作平易随和。陈化得宜的普洱茶，不苦不涩，即使久浸亦能入喉，陈韵十足，妙味非其他茶品能比。
4、普洱茶是"活的有机体"，其主要特点在于茶体完成后，所持续进行的"后发酵作用"(或称后熟作用、陈化作用)，随着时间的延长，它的风味转换越趋稳定内敛，不同陈期的茶体所拥有的风味皆不尽相同，这也是品茶茗，藏茶者某种程度地参与了"茶叶的制作与完成"，其实，一饼普洱茶的最终完成可能长达数十、近百年之久，因为打从茶叶离树起，直到热水冲入壶中，它都在无时无刻不在转化进程中。
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