【www.cy316.com - 普洱茶秋茶】
普洱茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成散茶和紧压茶。有生茶和熟茶之分，“越陈越香”被公认为是普洱茶区别其他茶类的最大特点。
普洱茶又因各种因素的不同分为不同种类，如按时节分为普洱茶春茶和秋茶，那么普洱茶春茶和秋茶要如何区分呢？
一、普洱春茶
1.普洱茶春茶界定：春茶，是二十四节气立春至立夏期间采摘加工的茶。
春茶有“明前茶”、“雨前茶”、“春尾茶”之分。明前茶是指清明节以前生产的春茶，统称早春茶。“明前茶叶是个宝，芽叶细嫩多白毫”，早春茶是一年中最好的茶叶。它可分为“头纲茶”（又名“头帮茶”）、“二纲茶”(又名“二帮茶”)两类。“头纲茶”是一年中第一次萌发第一次采制的春茶，“二纲茶”是第二次抽芽后果制的春茶，又叫“春尖”。雨前茶即“谷雨”节以前采制的春茶，又叫“春中茶”。“谷雨”至“立夏”所采的茶叶，叫“春尾茶”。
2.普洱春茶鉴别：
在冬天，茶树主要生长部位是在根部，而氨基酸的合成是在茶树根部合成后再运输到顶端。茶树经过冬眠后，内部储藏了许多营养成分；在冬、春季阳光照射弱，茶树生长缓慢，是茶叶中某些香气物质形成的主要因素。因此，春茶具有色泽油润、香气馥郁、滋味浓厚回甘、叶底柔软厚实的优点。还有一般春茶都比较肥壮重实，毫毛较多，叶片脉络细密，叶缘锯齿不明。
二、普洱秋茶
1.普洱茶秋茶界定：秋茶，是二十四节气立秋至白露之间采摘加工的茶，云南又叫“谷花茶”。
2.普洱秋茶鉴别：
外形类似夏茶，白毫纤细富光泽，叶条色微黄，内质较夏茶为佳。在鉴别秋茶普洱时，我们可以细细看秋茶秋茶的汤色、滋味间于春茶和夏茶之间，香气平和，叶底柔软常有铜绿色。叶片轻薄瘦小，对夹叶较多，叶缘锯齿明显。
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一招教你，春秋普洱茶怎么判断怎么判断普洱春茶和秋茶？
普洱茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成散茶和紧压茶。有生茶和熟茶之分，“越陈越香”被公认为是普洱茶区别其他茶类的最大特点。
普洱茶又因各种因素的不同分为不同种类，如按时节分为普洱茶春茶和秋茶，那么普洱茶春茶和秋茶要如何区分呢？
普洱春茶
①普洱茶春茶界定：
春茶，是二十四节气立春至立夏期间采摘加工的茶。春茶有“明前茶”、“雨前茶”、“春尾茶”之分。明前茶是指清明节以前生产的春茶，统称早春茶。“明前茶叶是个宝，芽叶细嫩多白毫”，早春茶是一年中最好的茶叶。
它可分为“头纲茶”（又名“头帮茶”）、“二纲茶”（又名“二帮茶”）两类。
“头纲茶”是一年中第一次萌发第一次采制的春茶。
“二纲茶”是第二次抽芽后果制的春茶，又叫“春尖”。
雨前茶即“谷雨”节以前采制的春茶，又叫“春中茶”。
“谷雨”至“立夏”所采的茶叶，叫“春尾茶”。
②普洱春茶鉴别：
在冬天，茶树主要生长部位是在根部，而氨基酸的合成是在茶树根部合成后再运输到顶端。
茶树经过冬眠后，内部储藏了许多营养成分；在冬、春季阳光照射弱，茶树生长缓慢，是茶叶中某些香气物质形成的主要因素。因此，春茶具有色泽油润、香气馥郁、滋味浓厚回甘、叶底柔软厚实的优点。还有一般春茶都比较肥壮重实，毫毛较多，叶片脉络细密，叶缘锯齿不明。
普洱秋茶
①普洱茶秋茶界定：
秋茶，是二十四节气立秋至白露之间采摘加工的茶，云南又叫“谷花茶”。
②普洱秋茶鉴别：
外形类似夏茶，白毫纤细富光泽，叶条色微黄，内质较夏茶为佳。在鉴别秋茶普洱时，我们可以细细看秋茶秋茶的汤色、滋味间于春茶和夏茶之间，香气平和，叶底柔软常有铜绿色。叶片轻薄瘦小，对夹叶较多，叶缘锯齿明显。
如何春、秋普洱茶？只需要一招
普洱茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成散茶和紧压茶。有生茶和熟茶之分，“越陈越香”被公认为是普洱茶区别其他茶类的最大特点。普洱茶又因各种因素的不同分为不同种类，如按时节分为普洱茶春茶和秋茶，那么普洱茶春茶和秋茶要如何区分呢？
一、普洱春茶
①普洱茶春茶界定：春茶，是二十四节气立春至立夏期间采摘加工的茶。
春茶有“明前茶”、“雨前茶”、“春尾茶”之分。明前茶是指清明节以前生产的春茶，统称早春茶。“明前茶叶是个宝，芽叶细嫩多白毫”，早春茶是一年中最好的茶叶。它可分为“头纲茶”（又名“头帮茶”）、“二纲茶”(又名“二帮茶”)两类。“头纲茶”是一年中第一次萌发第一次采制的春茶，“二纲茶”是第二次抽芽后果制的春茶，又叫“春尖”。雨前茶即“谷雨”节以前采制的春茶，又叫“春中茶”。“谷雨”至“立夏”所采的茶叶，叫“春尾茶”。
②普洱春茶鉴别：
在冬天，茶树主要生长部位是在根部，而氨基酸的合成是在茶树根部合成后再运输到顶端。茶树经过冬眠后，内部储藏了许多营养成分；在冬、春季阳光照射弱，茶树生长缓慢，是茶叶中某些香气物质形成的主要因素。因此，春茶具有色泽油润、香气馥郁、滋味浓厚回甘、叶底柔软厚实的优点。还有一般春茶都比较肥壮重实，毫毛较多，叶片脉络细密，叶缘锯齿不明。
二、普洱秋茶
①普洱茶秋茶界定：秋茶，是二十四节气立秋至白露之间采摘加工的茶，云南又叫“谷花茶”。
②普洱秋茶鉴别：
外形类似夏茶，白毫纤细富光泽，叶条色微黄，内质较夏茶为佳。在鉴别秋茶普洱时，我们可以细细看秋茶秋茶的汤色、滋味间于春茶和夏茶之间，香气平和，叶底柔软常有铜绿色。叶片轻薄瘦小，对夹叶较多，叶缘锯齿明显。（莫道茶事）
教你四招判断普洱茶优略
1.看外观
普洱茶存在缺陷可以通过普洱茶饼的颜色看出来。良好仓储陈化的普洱茶饼，其条索整体应该是灰黑而油亮，条索匀整、肥壮、清晰且色泽多样而鲜活，整体干爽而易于脆断。
要特别注意，茶饼整体翻绿灰白或现红现黄过度都是有一定问题的，多半是杀青锅温过高，时间过长，往绿茶工艺方向靠，致使扬香过度，不利于长期转化，梗及叶片现红是因杀青不够或鲜叶受挤压发酵所致。
2.闻香气
看过茶饼还不能判定这款茶是否有缺陷。那么，可以从香气上闻。从香气上闻，无异味、杂味，无受潮、表里如一是好普洱茶的重要特征。在普洱茶制品中，其香味的呈现会随着茶品陈化的时间和茶品的醇化而变化无穷。嗅之，品之舒畅自然，老韵犹存，余味悠长。
存放普洱茶的环境一定要干净，千万不能有杂味。家里存放普洱茶一定要远离厨房、卫生间等地方。
你闻茶香的时候，普洱茶中已经带有腐烂的气味或其他杂味，那么基本就可以断定这款普洱茶已经不值得再喝了，极有可能是已经出现缺陷了。
3.捏条索
经过看条索、闻香气还不能确定，这时候你可以选择拨弄一些普洱茶饼的条索，放在手中，用手指捏一捏普洱茶的条索。
好的普洱茶的条索应该是用手握有刺手感，用力即有断脆声，用指捏茶即成粉末，茶梗易折断。如果你捏条索，发现条索软绵无力，用力捏不断，甚至还有一点点水润的感觉。那么，这款普洱茶多半已经是有缺陷了。
4.尝滋味
如果你经过上面三步，还是想继续品尝它的味道的话，就说明该茶的瑕疵可能不是很明显。优质的普洱茶其口感具有六个特征：“顺、活、纯、甘、滑、醇”这是一种让你感觉愉悦的滋味，让你越喝越想喝。
劣质普洱茶的口感具有八个特征：“叮，刺、刮，酸，燥，干，杂，怪、异，霉”。这种口感既不和谐，也不丰富，苦味和涩感都难以迅速化开，喝了不解渴，反而越喝口越干。如果真的遇到这样一片存在缺陷的普洱茶，你就果断地不要再喝了，继续饮用可能会对身体健康造成一定损坏。
泡生普香气不够，教你一招！
泡生普香气不够，是你不知道这招！
关于冲泡，我们听过很多道理，比如，正式冲泡前要温杯、洗茶，冲泡时要用新沸的，不能是反复烧开的水，浸泡时间不宜过长，喝茶要温茶淡饮。
于是我们一点一点地学习、修正，泡出来的茶也越来越好喝，可以跟茶叶店里专业茶艺师冲泡出来的一争高下。
今天，给大家透露一个秘诀，可以让你冲泡普洱生茶时，更好地释放它的香气和滋味。
一、泡生普，要让茶随水转
欲泡好茶，先择好器。推荐有条件的茶友尽量使用盖碗。盖碗观看茶汤与茶底方便，散热性好，不易闷坏茶。可以泡出普洱茶的原味。简单说，纯熟的高手，可以用盖碗泡出你不敢相信的变化。
以一个容量在125～150cc的盖碗为例。水烧开后，等壶里的沸水平息，然后采用定点注水，壶嘴离盖碗3厘米，同时壶嘴与盖碗内壁成15～30°斜角。
刚注水时，水流要冲在碗底收腰处，出水要粗要急，当水流沿着盖碗旋转时就会带动茶叶也旋转起来，茶叶的香气被激发出来，明显的花果香和茶香让人薰然欲醉。
如果是新茶，冲泡的时候尽量不要盖盖子，老茶可以盖盖子，因为在时间的变化上已经没有涩味了。当然还有一点，冲泡普洱茶水温要高，通常用95-100℃的刚沸水。水温对香气和滋味都有很大的影响，水温低的话，普洱茶的香气不易充分展现出来。
二、精心泡出的茶怎么鉴赏
普洱生茶汤色黄绿透亮，盛在玻璃公道杯中，晶莹剔透，极具观赏性。尤其是生态环境佳、做工优良的茶叶泡出的茶汤，汤色明艳透亮，看起来就要赏心悦目。好茶的茶汤可以允许有一些茶碎末沉在杯底，因为运输、撬茶时可能造成一些碎渣。
品饮经验丰富的普洱茶高手，看一眼茶汤就可以对茶叶品质有个初步判断：主要看其深浅、明亮。原产地生态优良、茶树长势良好，制成的茶必然清澈明亮；制作工艺精良，没有明显加工缺陷的茶，茶汤亮度好，不会发灰发暗。
如果你觉得一眼看过去就准确判断茶叶品质，不妨先看再喝，如果能印证自己的判断，说明品鉴水平又提高了。
喝的时候，主要从滑感、回甘感和润喉感来评判。好的普洱茶滋味浓醇，滑口，润喉，回甘，舌根生津。而差的普洱茶滋味平淡，甚至会让舌根两侧感觉不适，有“涩麻”感。
喝完之后，再看看叶底是否完整，是否柔软。如果色泽匀亮，叶片完整，叶质柔软，就更加可以肯定这款茶的品质了。
一招学会丨什么茶需要醒茶？_普洱茶
醒茶这一词是从醒酒中借用过来的，原来都叫洗茶，不太好听，更何况茶真有那么脏么？需要这样洗！
为什么要醒茶呢？有什么好处？醒茶将打破茶叶原有的稳定状态，让茶叶在短时间内快速氧化的过程——使冲泡出的茶汤口感更加和谐，香气更舒畅。可以说，醒茶，醒得越好，冲泡出的茶汤就越能呈现出更好的状态。
例如普洱新茶，特别是一年以内的生茶，口感相对粗糙，苦涩味重，对口腔的刺激性过强；而熟茶还容易有堆味。经过醒茶，可以加速茶叶内含物质的融合，增加茶汤的协调性，也能够最大限度地减少茶叶中的堆味，从而明显改善茶汤的适口度。
再比如说普洱老茶，尤其是十几年以上的老茶，其存放在一个低氧、干燥、无光的环境，内含物质处于低活跃状态，此时的茶汤味平，不顺，香气陈闷，有点散，感觉没有什么喝头。但如果经过一段时间的醒茶，所有内含物质会重新变得活跃，茶汤稠度、醇度都会明显提高，仓味也会大幅度降低。
但对于普洱散茶，以及处于开放环境中，可随时取来喝的普洱茶，就没有刻意醒茶的必要了。
什么茶需要醒？有茶友发现，有的茶不用醒，有的茶必须醒，有的茶还会醒几道，那怎么判断和选择呢？
其实，不用死记硬背那么多茶，您只需一招便会：
一款茶拿来，可以试着不醒冲泡一次，在用醒茶方法冲泡一次，对比一下口感，如果如果醒茶的效果好，那就说明这茶要醒，反之就无需多此一举了。
所以，醒茶与否其实没有什么秘诀，在拿不准要不要醒的前提下，试试便知。
教你一招：看茶店用水，就知道有没有好茶
先简单说一个结论：好茶，用软水，香浓水活，但比起用硬水不耐泡；有毛病的茶，用硬水，耐泡又掩盖缺点。喝茶玩茶，不懂用水，在茶圈的黑暗丛林中，和瞎子是没有什么区别的。喝茶，是“喝茶”，可喝下去的绝大部分是水。如果水本身很难喝，这茶汤能好喝吗？所以“水为茶之母”这句老话是很有道理的。泡茶要选水这个道理很早就有人知道了，原因是人类喝水的历史要比喝茶早。（这是废话！）陆羽在《茶经》里把天下最适合泡茶的水排了个序列，影响至今。做过同样工作的古人有很多，这里不必一一例举。唯有乾隆皇帝选水值得一提，他用称量的方法，发现雪水最轻，泡茶最好。这颇有些科学的意味。今天我们已经能从微观的角度去理解水的构成，也就没有必要再去模糊地参照古人了。比较影响茶汤口感的是水中的溶质。我们可以通过软硬度来衡量，或者借助tds设备来测量，使用很方便，也很便宜，几十块一个。水中总硬度=钙的量（mg/L）×2.5+镁的量（mg/L）×4.1，当硬度超过100就是硬水，小于100，则是软水。泡茶时，如果你希望泡出浓醇的茶汤，那么应该选择软水或者纯净水。纯净水本身含有的溶质最少，最利于茶叶中物质的浸出。这个道理很简单，水的溶质达到一定浓度就饱和了。反之，你希望茶叶物质缓慢地浸出，就应该选择硬水，或者说本身含有溶质较多的水，这样的水泡茶就不利于茶叶中物质浸出。虽然茶味相对较弱，但却可以增加耐泡度。你只需要记住：越是制作规范、没有缺点、原料优秀的好茶，就越需要用更纯净的水来展现；而越是制作有问题，缺点明显的茶，用比较硬的水去泡则能够在一定程度上掩盖缺陷。你知道每个山头的普洱茶冲泡方式都不一样么？你知道熟茶怎么样冲泡才更好喝么？水与器是如何影响着你的茶汤？
七招教你品鉴普洱茶
普洱茶素有能喝的古董美誉，是精选云南大叶种古树新叶，经过摊晾、杀青、揉捻、晒干、蒸压、干燥一系列工艺后生产出来的成品。
普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮。
普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。著名茶人邓时海先生以香、甜、甘、苦、涩、津、气、陈八字来概括普洱茶的品质。普洱茶是茶叶中惟一有生命力的茶叶，它可以在自然中呼吸，在空气中持续发酵，存放越久茶香越醇，香气高锐持久，是云南大叶种特有的独特香型，它滋味浓烈，醇厚稳健，汤色红浓明亮，越陈越香，随着陈期的延伸，品质越佳。因此，随着时代的发展，品鉴普洱茶逐渐成为紧跟时尚的一种能力。
一、看叶形。普洱茶的条索肥厚、芽峰凸显，茶青的颜色油润褐黑色。
二、看香气。普洱茶的香气很柔和，与茶汤相生相随相伴，挂杯持久而不事张扬。
三、看汤色。普洱茶的汤色黄，前两开稍有浑浊，二泡后转黄。夏秋茶的汤色则淡，三泡后而后转黄亮。
四、看回甘生津。普洱茶苦尽甘来——回甘的绵柔口感觉也是人们迷恋喝普洱茶的原因之一。
五、看耐泡程度。普洱茶哪怕连泡20开，依然汤色黄亮，滋味醇浓，没有衰败的迹象。其它品种无法可比。
六、看茶底。也就是泡饮结束以后的茶渣，普洱茶的叶底厚实、饱满、，叶形完整油润，很关键的一点就是非常柔软有光润。其它茶的叶底则柔软度稍差，甚至坚挺硬朗。
七、体会喉韵。普洱茶的喉韵在品饮的整个过程中都能感知，这种感觉也是因人而异，就是喉部对茶香以及生津所产生的后续体验，如果齿颊间感到余香有韵，若有似无，未雨润生，口腔愉悦，身心愉悦的话，对普洱茶茶也算登堂入室了。
普洱茶头春和正春的区别？分辨点？
普遍认为普洱茶春茶品质优于秋茶，秋茶又优于冬茶，冬茶优于雨水茶。
而春茶又分为：头春茶、正春茶尾春茶。
一、头春茶是在每年3月中旬左右到清明节前后采摘的茶叶，很多人认为明前（头春）茶是最好的，这主要是受江南茶区绿茶的影响。
江南茶区位于中国的长江中下游南部，浙江、湖南、江西等省，以及皖南、苏南、鄂南地区，这些地方主要产绿茶和红茶，这些地方四季分明。
茶树多为灌木型中小叶种，而云南境内的普洱茶树多为乔木型或小乔木大叶种茶，也有一部分是中小叶种茶树。
云南的气候环境和茶树类型都与江南茶区不同，因此不能拿评判江南绿茶的标准来评判云南普洱茶。
在3月中下旬，云南高海拔地区的古树大多还没有发芽，即便抽了芽，它的叶片也比较薄、条索较短、汤感涩而薄，耐泡度也不如正春茶，只是香气比较高扬。
每年清明节采摘的，叫头春茶。
这也就是每年第一批发芽出来的茶。这批茶叶片较小；芽头较大，较多；颜色白；香气好；茶味饱满厚重；苦涩味相对较轻，是一年之中最上等的茶叶。产量应该占全年产量的1/4不到，价格也是全年中最贵的，通常比6~7月份产的茶贵一至两倍以上。
说头春香气高，茶味饱满，韵味好是从它的口感、观感上看。头春茶绒毛比较多，茶叶本身的颜色比较浅（白），芽头饱满，叶片较小，相对来说，比较厚实，叶间距也同样较短，整个茶叶看上去鲜活度较好。还有部分产区的头春茶带有马蹄。
头春茶的耐泡性也是一年中最好的。在过去茶叶产量很低的时候，很少用头春茶单独作原料生产普洱茶，它仅仅是作为像调味品一样，拼配进其他季节出产的茶叶中，以提升整个茶叶的品质。
现在虽然也有同头春茶做为原料单独生产的，但数量也不是太多。大部分头春茶依然是当做配料去拼配其他季节生产的茶。
二、正春是指每年4月上旬到4月下旬采摘的茶叶，正春茶的条索比头春茶要长，叶间距和叶片厚度适中，汤质厚重、苦涩协调，喉韵也比较明显，耐泡度也比正春茶要好。
香气相比于头春茶稍弱，茶味稍微淡一些，但无水味。苦涩味也重一点，整个品质与头春茶差距不是太大，没有本质上的区别。它的价格与头春茶的差距大约差20%左右。
外形上与头春茶差别很小，比较难做区别。因此，许多地方把这一季茶也都统称作春茶。其实这一季茶是最受欢迎的，成本低，品质也比较好。
市场上的什么春尖，头春之类多半是由这一季的茶加上一点头春拼配出来的。同时，也留下一部分作为配料去和夏茶拼配，作为头春茶的补充。
三、春尾茶是每年4月下旬到5月上旬的茶。
四招教你辨识普洱茶的品质
刚入门的茶友时常面临一个考验，就是如何迅速判断眼前这道茶的品级高低。这不仅关乎面子，你的识茶水平是你结交茶友的资本，也是你能不断喝到好茶的根本原因！尤其是品茶这样的高精尖活动，肚子里没些干货还真不行。识茶需要长期的经验，大量的样本，无法速成。
下面四点辨茶心得分享给茶友们，你可以结合几个阶段一起看，也可以在没有条件的情况下，只凭某一阶段的要素来迅速判断，目的是在一道茶的任何阶段都能说上两句并且不至于太离谱。
当然，还要特别提醒一点，这些表面的技巧不能替代真功夫，真想喝懂茶还是要老老实实地积累经验；也不要到处炫耀，高手很容易看穿你的小伎俩，最好的方法是适可而止说上两句，然后虚心向在坐的茶友请教，兼收并蓄，稳步成长。
一、开汤前
1、看干茶：整体
饼形圆润规整，条索肥壮均匀，嫩匀厚实，压制松紧适中，无过多碎末杂质的为上；粗细不一，色差明显的为下，并且有拼配之嫌。
2、看干茶：个体
个体要看干茶的干燥程度，如果有点回软，最好不要买。另外看茶叶的叶片是否整洁，如果有太多的。
3、闻茶干
闻干茶，干茶中有的清香，有的甜香，有的焦香，应在冲泡前进行。如绿茶应清新鲜爽、红茶应浓烈纯正、花茶应芬芳扑鼻、乌龙茶应馥郁清幽为好。如果茶香低而沉，带有焦、烟、酸、霉、陈或其它异味者为次品。
二、开汤中
1、看杯盖
如果是用盖碗泡，洗茶的时候注意看浮沫，浮沫少，很快散去，杯盖上基本没有杂质的为上；浮沫多而不散，杯盖上残留较多杂质的为下。好茶在整个制作和仓储过程中都被认真对待，这个道理很通吧。
2、闻杯盖
将杯送至鼻端，闻茶汤面发出的茶香。若用有盖的杯泡茶，则可闻盖香和面香；倘用闻香杯作过渡盛器（如台湾人冲泡乌龙茶），还可闻杯香和面香。首先要热嗅时没有令人不悦的气味，外加香气浓郁纯正，冷却后挂壁持久为上；热嗅有酸、涩、焦等异味，香气芜杂，不持久者为下。
三、品饮中
1、嘬茶入口
茶汤的滋味丰富多彩，难以一一描述清楚，但有一点共通的是：茶与水的融合度越高越好。借用茶友的口头禅“这茶让水变得好喝了”，这是最简单却也是最难达到的要求。这口茶汤如果真正愉悦了你，它必然不差！
2、回味
茶汤滋味是茶叶的甜、苦、涩、酸、辣、腥、鲜等多种呈味物质综合反映的结果，如果它们的数量和比例适合，就会变得鲜醇可口，回味无穷。茶汤的滋味以微苦中带甘为最佳。好茶喝起来甘醇浓稠，有活性；喝后喉头甘润的感觉持续很久。
入喉有毛刺感，香气不如茶汤在口中时强烈，舌面发涩，嘴里好像有一层塑料薄膜的粘腻感，这种茶汤必然有诸多问题。
3、看汤色
冲泡茶叶后，内含成分溶解在沸水中的溶液所呈现的色彩，称为汤色。因此，不同茶类汤色会有明显区别；而且同一茶类中的不同花色品种、不同级别的茶叶，也有一定差异。
一般说来，凡属上乘的茶品，都汤色明亮、有光泽，具体说来，绿茶汤色浅绿或黄绿；清而不浊，明亮澄澈；红茶汤色乌黑油润，若在茶汤周边形成一圈金黄色的油环，俗称金圈，更属上品；乌龙茶则以青褐光润为好；白茶，汤色微黄，黄中显绿，并有光亮。
4、看汤色变化
如果冲泡手法正常，那么整个品饮过程中汤色的变化就可以看出茶叶的品级了。全程汤色稳定，渐渐变淡的为上；几道之后滑坡厉害，非常不耐泡的为下。对于茶汤品质有急速改变的，要小心“靠工艺拉升原料品级”的可能性。
四、看叶底
1、柔韧性
茶在冲泡过程中，经吸水浸润而舒展，或似春笋，或如雀舌，或若兰花或像墨菊。与此同时，茶在吸水浸润过程中，还会因重力的作用，产生一种动感。
信阳毛尖舒展时，片片怒放。如此美景，映掩在杯水之中，有茶不醉人自醉之感；太平猴魁舒展时，犹如一只机灵小猴，在水中上下翻动；君山银针舒展时，好似翠竹争阳，针针挺立。
2、颜色均匀
一眼望去叶底呈统一的颜色，没有明显的深浅的为上；斑驳相间，或深或浅，就要小心了。叶张中如果有灼伤红斑的，制作工艺不够好。乌龙茶的“绿叶红镶边”也必须是匀整自然的，叶张之间不会有太大差异。
3、有光泽
将叶底控去水分后自然晾放几分钟，迅速失水表面干燥的一定不如始终保持油润的叶底。这和皮肤的锁水能力异曲同工。
另外有想了解普洱茶的可以多泡论坛，那里茶友茶商汇聚，可以在热烈友好的气氛中讨论学习普洱茶知识。
普洱茶春、夏、秋茶的品质比较
在云南，凡在每年5月20日以前采摘的茶叶都被认为是春茶，而在5月20目至8月20日之间采摘的茶叶为夏茶，8月20日后为秋茶。
【春茶】
①内含物质丰富、比例关系谐调、持嫩性好；
②经过一个冬天的蕴育，苏醒的生命活动成暴发式生长。
【夏茶】
①6～7月份是茶树花芽的分化期，茶芽的发育分散了大量的营养；
②雨季较长，水分过多，光合不足，夏茶的生长周期短，此时的生理特点是，呼吸强度大于光合强度，自身的消耗大于积累，尽管叶面面积增加，但营养物质却减少了；
③气温高，湿度底，茶树的呼吸代谢加快，内含物质不能有效聚集，夏季高温还使土壤深层的二氧化碳浓度增加（4%），氧气不足，根系进行无氧呼吸，消耗的有机物多，产生的能量少；
④内含物质形成时间较短，而且鲜叶中的蛋白质、氨基酸含量不足、酚性物过高、比例失调；
⑤雨季对茶叶加工非常不利，杀青温度稍有偏差，就会出现大量的黑条和黄片而使茶叶的整体品质下降；
【秋茶】
昼夜温差大，白天光合能力强，晚上呼吸消耗减少，内含物质积累较多，香味物质遣散较少，香气高是秋茶的特点。
结论：
时间5月20日之前5月20日至8月20日8月20日之后茶名春茶夏茶秋茶品质好一般较好教你五招如何正确品鉴普洱茶？
冲泡品饮普洱茶的过程也是感受茶性、茶美、茶俗的过程，需要专注于茶，平心静气，悉心品味。当茶汤泡出后，倒入玻璃公道杯中，您可以仔细观赏茶汤的色泽，像玫瑰一样红艳，像琥珀一样晶莹。可以细闻茶汤倒出后叶底的香气，您会嗅到樟香、荷香、兰香、枣香、桂圆香、槟榔香……不同的普洱茶往往会有不同的香气，闻香识茶，情趣盎然。然后，再将茶汤倒入品茗杯中细细品尝滋味：醇和、爽滑、回甘；再冲泡一次，比较香气、滋味及汤色的变化，领悟一壶好茶如何泡出好的汤色、香气和滋味。
品饮普洱茶，既是感受普洱茶茶性、茶美、茶俗的过程，也是评审普洱茶品质好坏的重要过程。品饮普洱茶，茶客们常会用“顺、柔、活、洁、亮”来评说。
顺、柔：是品普洱茶时，茶汤进入口腔稍停片刻，通过喉咙流向胃部很圆润，很亲切，很自然的感觉，它对身体无刺激作用，却给品饮者的感触印象极强，这种感受是普洱茶品性的忠实反映，也是普洱茶平和宜人的真实表现。好的普洱茶入口后会给人以甘、醇、滑、厚、润的感觉，如果口含茶汤轻轻地咀嚼，还会有糯稠、滑口的米汤感。
活：是普洱茶优质原料、良好工艺、科学贮放综合水平的反映。好的普洱茶内含特别丰富，茶汤入口即能感受活力十足的茶性和陈香韵，给人以活泼、愉快、力量的感受。没有活性的普洱茶，品饮中缺乏生命活力。对于深爱普洱茶的人来说，品饮普洱茶，就像长者融入青年中忘记了自己的年龄，体会青春年华的峥嵘岁月，所以说，品普洱茶的活性，可以追寻到长寿的痕迹，最能获得普洱茶特有的历史内含。
洁：普洱茶属于饮用食品，是进入人体的日常生活品，因而清洁卫生至关重要。普洱茶的洁可从香气、汤色、喉韵、滋味等多个方面来品味。香气以纯正、干净为佳，不论是哪种香型，均以舒适淡雅为上。汤色以干净清亮为佳，红浓透亮，任何混浊的茶汤都为不洁。只有洁的普洱茶，品饮中才能体会到甘、滑之美，醇、厚之味，顺、柔之态，甜、活之质。
亮：是普洱茶之美的内在标志。良好的普洱茶外形富于光泽，滑润褐红，给人以自然之美；而观其内质汤色，晶亮剔透，亮给人以美感和联想。好的普洱茶其汤色就其品质不同会呈现红宝石、玛瑙红、石榴红、陈酒红、琥珀色等，这些色的亮，亮出了普洱茶的历史，亮出了普洱茶的文化，亮出了云南的古老茶树，亮出了普洱茶的陈香陈韵，亮出了没有污染的云南，这种亮普洱茶自身拥有的内在品质，它不需要人为的作用，真正突出了普洱茶的自然之美。
1、生熟之辨：将采来的茶叶经过杀青、揉捻、晒干、蒸压成型加以干燥，叫青饼。经过渥堆发酵制作出来的为熟茶。
可从香气、汤色、叶底来辨生熟。生茶汤色是栗红色，而熟茶为暗栗色，甚至接近黑色。干仓的生茶叶底呈现栗色至深栗色，叶条质地饱满柔软，充满鲜活感。熟茶的叶底多半是暗栗色或黑色，叶条质地干瘦老硬。
2、干仓湿仓之辨：干仓茶的条索结实，颜色鲜润，油面光泽，充分表现了茶叶的活力感。而湿仓的条索松脱，颜色暗淡，粗糙且茶叶表面留有绿霉或灰霉。干仓茶的汤色、叶底呈栗红色，而湿仓茶的汤色和叶底呈暗红色和黑色。
3、香气之辨：普洱茶有荷香、兰香、樟香和清香四大类。尤其兰香和樟香必须是云南旧茶园乔木茶树与樟树混生才具有。至于矮化灌木的新茶园就只有荷香和清香了。
4、味道之辨：上好的茶经冲泡甘甜爽净，越泡越甜。稍次的茶则有苦涩的味道，更次者则有酸水的味道。大多品茗高手都公认"无味之味"是普洱的最极品。
5、喉润之辨：好的普洱茶入口喉头得以滋润，立即解除干涸之感。资深的品茗高手，极重视喉润特色。有些陈年普洱在储存过程中过于密封，开封后马上冲泡，会有燥的感觉。把它装在较大的容器中回存一段时间，燥感自然消失。
茶叶常识：六招教你买到好普洱茶
随着春节的临近，近期打算购买普洱茶的东莞消费者，应该注意留意以下几点。据升值普洱茶负责人徐先生说，不以年代为标准，一般来说，市面上所说的年代，只能作为参考。
“第二点，不以伪造包装为依据。”徐先生说，所以购买前，要先听下价钱、年代与包装；第三，不以深浅汤色为借口。基本上，生普在干净、通风佳的陈放空间所发酵的茶品，就算放上20年或更多年份，茶的汤色依然不可能变黑或变深枣红色，绝对是油光气十足、色金黄转枣红才对。有些茶商此时就会在冲泡上用些小技巧来弥补一下，例如置茶量少一点，出水时间快一点，如此一来即能多少”盖”过去一些。第四，不以添加味道为假象。生茶唯一的味道就是樟香味，陈年老味老韵。熟茶分辨最好的方法就是渥堆发酵越少的茶品及在拼配蒸压时间越短越佳。第五，不以霉味仓别为号召。第六，不以树龄叶种为考虑，当下众多的消费者大多以为大叶就是野生，不然就是乔木种，而众多业者依然迷信大叶才有市场。仔细观察叶子如果是大大、平平、薄薄的，一定不可能是乔木种，更不可能是野生种。总之，徐先生提醒，消费者要货比三家不吃亏，用同质比价、同价比质的理论定标准。
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