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下面小编为大家带来一篇《一招教你辨新茶》，希望能够帮助到大家。
又值春季，正是新茶上市的时节。看外形、看色泽、闻香味、辨茶色汤味，是人们通常所熟知的辩识别新茶的重要步骤，但是太专业太复杂的方法也同时影响了茶友们品茶的闲情逸致，小伍今天就来教大家，辩识新茶最重要、最不可或缺的一招——闻香!
想当年，小伍也和大家一样，爱茶，却不懂茶，每当遇到新茶上市季，心里总怕花了钱又被蒙，买到陈茶还自鸣得意，这冤大头就做大了!小伍也曾装模作样的望、闻、问、切，可到底买到的是不是好货，只有天知道!经过多年的学习，小伍发现，辨别新茶最“狠”的一招，也是最有效的一招：闻香味。
话说，质量越好的茶叶越是香气扑鼻。不管你是闻着、泡着、品着，这香气总是一个调调，而且要注意，新茶的香是非常”显“的，就是不经意间一闻，就是那种令人神清气爽的感觉。保存得再好的陈茶，哪怕它色、形俱佳，但是香气是无法常驻的，多少会有散失，不信?亲们可以拿家里没喝完的同等级新茶和陈茶比一下，一试便知。通过“闻香”，亲们不仅能辨别茶叶的新旧程度，也可以借此判断它的品质。如：直接口嚼或冲泡，绿茶以清香为上，清涩为次;红茶以甜香为上，酸馊为次;花茶既具有茶香又有花香，无茶香或有青草气，则是假茶，如有农药味、霉陈气及其他异味属劣质品。而新茶的色香味形，都会给人以新鲜的感觉，称之为“崭鲜喷香”。隔年陈茶，稍有保存不当，无论是色泽还是滋味，总有“香沉味晦”之感。但这并不意味着保存得当的陈茶色、形、味肯定不好，如果是好茶，保存得好，照样可以光鲜亮丽，口味不错，只是香气是肯定不及新茶的。
除香气以外，茶叶的色泽与茶汤的滋味，可以作为辨别新茶与陈茶的两个附加要素，有兴趣的亲们可以更深入地了解一下：好的绿茶颜色翠碧，鲜润活气，如果颜色呈暗绿、暗黄、焦黄或褐红色就不是好茶的标志; 红茶应以红褐油润或乌黑油润，芽毫金黄为上品，若枯黑、青褐、暗红色为次品;各种花茶则以淳绿色无光者为佳。
论绿茶的保存，如果一下子量太多喝不完的话，应该以密封袋紧扎存于零下20℃保鲜，以最大限度地保持它的色、香、味。如果是普通家庭常喝的话，密封后存于冰箱冷冻室即可，但要注意一点，茶叶极容易吸味，一定要做到密封保存，防串味。平时喝时，只需每次取出一周左右的量，置于小密封罐中，放在冰箱上层，随时可以方便取泡即可。长时间置于冷库保存的陈绿茶，一旦接触到常温，会很快变色，所以这一点也是亲们去市场选购新茶时要多留的一个心眼!喝绿茶，又好比是吃新鲜蔬菜，隔夜(年)了营养价值也会有散失，所以买了好茶不舍得喝的亲们注意了，绿茶隔年就不值那买来的价了，所以要不浪费银子，买来的绿茶乘早喝才对!记住，囤啥也别囤绿茶哦!
再说茶汤，亲们可以取少量茶叶冲沏观察，优质绿茶汤色碧绿澄明，茶叶先苦涩，后浓香甘醇，或带板栗香，或带炒豆香;优质红茶汤色红亮，味带浓香、醇厚、鲜爽;花茶汤色以黄亮透明为上。所以辨别好茶的又一标志：茶汤要清亮!新茶的茶汤闻上去和喝上去都要有与干茶一致的香味。如果干茶闻上去很香，泡上去也不错，但喝上去没有那个香味，这个叫“香味不入汤”，这个重要因素不具备，不能称之为“好茶”。
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茶叶鉴别百科：教你三招辨“染色茶”
当今市场上有些不法商贩，为蒙骗消费者，给茶叶染色，危害人们身体健康。山东省茶叶质量监督检验站的专家提示，用看、闻、尝“三招”即可识破“染色茶”。
根据绿茶制作的国家标准，绿茶不得着色，不得添加任何非茶类物质，当然也绝对不允许添加色素。通常添加色素的绿茶质级较次，不法商家通过添加色素改善茶叶的卖相，以提高价格。专家指出，任何人工合成的色素对人体都有一定危害，色素中的重金属对人体的神经系统有毒害作用，色素中含有的某些有机成分，会对人体的血液功能造成危害，如果使用的是化工色素，对人体的危害就会更大。
山东省茶叶质量监督检验站的专家提醒消费者，在买茶叶时，要谨慎购买色泽异常的茶叶，可通过看、闻、尝“三招”对茶叶进行辨别。首先要看茶叶本身是否饱满，颜色是否鲜明，没有被染色的茶叶泡出来的茶汤清晰见底，而染色的茶叶泡出来的茶汤浑浊，颜色浓烈；染色加工的茶叶气味异常，非常刺鼻，自然的茶叶有一股淡淡的茶香；在口味上，好茶叶能够真正让人生津止渴，而质量差的茶叶则会让人越喝越渴。还有要到有信誉的商家购买，并注意包装上的生产厂家、保质期等内容，不能贪便宜到一些路边小店，购买来路不明的茶叶。
茶叶常识：造假老白茶层出不穷，7招教你辨真假
“一年茶、三年药、七年宝”，这是每个接触到白茶的人都会接收到的入门口诀。陈年白茶优秀的口感、舒适的香气、于身体有利的功效一直深受消费者喜爱。因白茶独特的加工工艺，不炒不揉、低温长时萎凋，造就了白茶有别于绿茶和红茶的儿茶素、茶黄素、氨基酸、咖啡碱、黄酮类组成，奠定了其保健功能的物质基础。在抑制老年色素生成、抵御皮肤细胞光老化、美容抗衰老、降脂减肥等方面有较明显的作用。
近年老白茶价格上涨很快，厚利当前，自然少不了鱼目混珠的造假者纷至沓来，一些所谓的“老白茶”令人神伤：用老茶拼新茶压饼，用揉捻、烘干工艺伪造老白汤色口感、虚标老白茶年份、洒水做旧…...老白茶到底是如何造假的？让我们一同来看看某些不良商家的造假手段。
1.揉捻、发酵造假
存储多年的老白茶，茶叶的内含物质也在慢慢发生着变化，这让泡出来的老白茶最终的显性特征为汤色会更红、汤感会更稠、滋味也更醇和。
传统工艺的白茶讲究“不炒不揉”，而为了在表象上达到这种效果，“聪明”的造假者于是加入“新工艺”，做轻度揉捻、提高发酵程度，或者通过压饼过程中水量的控制，适当发酵，使汤色变红、加深，伪装成老白茶。
破绽：虽然揉捻发酵后的假老白在汤色上已经可以鱼目混珠，在香气上，它是怎么都伪装不来岁月陈化带来的药香与荷香。
2.潮水、再高温烘干造假
传统白茶还讲究“自然萎凋”，而造假者为了使假老白快速出红汤、口感变甜，会采用“高温烘干”的办法，但烘干后的部分以后储存转化会出问题，高温烘干会导致活性物质丧失。再者对新白茶放于相对潮湿的环境，加速转化；或者直接潮水潮湿，再快速烘干。
破绽：而高温烘干后的假老白，香气上还会出现火工香和焦糖香，这种香气倒也不会令人不悦，只是这已经不是真正意义上的老白茶的香气了。而潮水，加速提前红汤的做旧手法，白茶多是出现红茶的酵气、黑茶的顺和滋味，而无白茶本身内质的自然滋味。
这类做旧老白茶，有一个共同的特点，就是滋味喝后口腔、喉咙发干、发痒，品完茶，更想喝水。
3.老茶撒面，新茶做芯
用造假工艺制成的“老白”或者年份较短的中生代白茶做芯，但在表层却用真老白包裹外壳，如果单看表面，或者只闻香气也分辨不出。
破绽：如果说光看干茶你有可能被表层蒙蔽，但是看看叶底，一般还是可以抓住它的“狐狸尾巴”。因为叶底的呈现上，新老拼的假老白多会有叶底花杂的状况，没有真老白的叶底匀称。
当然，无论是揉捻、发酵、潮水、高温烘干、还是新老茶拼，这些造假方式一般往往都是交叉使用的，这也让老白茶的造假情况更加复杂，让真假更加复杂难辨。新工艺本身并没有错，但是用来伪造老白茶，欺骗消费者，牟取暴利，那就肯定大错特错了。
北方存放2014年福鼎白茶银针
4.虚标年份
对于春尾茶，特别是夏茶寿眉，由于温度高，晒制工艺粗糙，整个寿眉叶片多是红叶、铁板色、黑色等，其实就是品质差的寿眉，工艺不精制，不像“青叶寿眉”那样鲜活。然后，用这样的寿眉蒸软压饼，使得寿眉饼色泽红褐、灰褐、暗褐、黑褐色，以前从外观上冒充老白茶。
第二种是，福鼎当地、或南方，由于相对潮湿的多，加上温度高，保存环境不当，或者故意裸露，以使白茶快速转化，看起来，明显比正常优质环境存放的白茶加快、提前转化了许多。基本上会比北方、或正常干燥环境下存放的快二到三年，如果故意为之，则有的显得甚至更多，以此虚标年份，冒充多少多少年的老白茶。
破绽：开汤冲泡，这样虚标年份的老白茶，即使外观显老，其本心内质，还是青涩年少，高温冲泡，滋味汤感立现，本身品质不好，苦涩、青涩仍味重，特别是没有老白茶的甜醇、顺滑、药香、陈香、糯香等。
5.汤色深浅的变化顺序
一般来说，真正的老白茶的汤色变化肯定是由浅到深的，因为几十年前生产出的白茶，工艺上都是不炒不揉做出来的，叶片的细胞壁没有被破坏，即使是老茶，它的水浸出物也会出来的很慢，汤色会是浅黄、黄色、橙黄、橙红、红亮，然后至酒红色。
而掺杂新工艺的假老白，因为经过揉捻等工序人工做旧，则往往前几泡汤色就已经较深，甚至直接酒红色，再往后反而汤色越来越浅。
6.销售说辞的漏洞
如果你去买老白茶，对方的销售说辞是“这是二十年前压成饼的老白茶”，那么这饼茶肯定是假的，因为白茶压饼是近几年才出现的工艺，二十年前的人是绝对不可能把白茶压饼的。而如果对方的销售说辞是“这是七八十年代的老白茶，最近几年压的饼”，那么这饼茶不排除有是真茶的可能性，但真的很少很少。
市场上会把散装的老白茶，再次压饼的很少、很少。因为老白茶存量本来就很少，散装老白茶都已经卖的很贵很好了，而压饼过程中不但会有原料损耗，还有极大的发酵风险，一旦内含物质转化，那么上好的老白茶岂不报废？谁会愿意去担这个风险呢？
7.价格行情的判断
今日茶百科又遇见一个茶友拿来老白茶，让判断品质如何。只是发一个图片，说是2005年的老白茶饼，并且饼上还写着“荒野白茶”。由此就可判断，10多年前，白茶，国内有多少人了解白茶？并且市场也很少，那个时候就“荒野”概念，也太超前了吧？
第二因素，茶友说300元350克重的一饼。这就更扯了，新白茶寿眉，荒野茶什么价格行情了？每年再涨多少，13年的正品老白茶饼，且不说几千，怎么也是上千了。了解基本的价格参照物，太便宜的老白茶，特别是十年以上的老白茶，这样的好事，几乎不会砸到你头上。
今天总结的几点辨别老白茶真假的几个要素，与茶友老师们交流，也请多指点！茶友们在购买老白茶时不妨从这几点试着了解，在实践中反复对比品试比对，练出辨别老白茶真假的火眼金睛。
茶叶常识：还在喝香精茶？教您一招辨别
市场上有些茶，闻起来很香，泡出来却没有茶味。不免让人怀疑茶叶里是不是添加了香精造成的，如何识辨茶叶里面有没有添加香精呢?
什么是香精茶?
香精茶一般价格都较低，普遍是一些陈茶或残茶，加入香精和色素进行翻新，或品质较差的茶用香精提香产生的。
如何辨别茶叶是否添加香精?
闻干香
因为茶的特殊加工工艺，干茶时的香味并不高，如果您捧一把干茶放到鼻子下闻，香气清幽、自然，那么一般是没有添加的;相反，如果干茶的香味浓烈扑鼻、并且香味在鼻子里久久不散的话，那么加入香精的可能性就很高。
用手搓揉茶叶
你可以用手将茶叶进行揉搓，如果手掌中会依附上一些粉剂或颜色，那么也是加入了一些添加剂的。
低温冲泡闻香
用80度的水冲泡后，茶汤浑浊，或香气很高的，那么有可能加入了香精的。因为干茶大多数都是用95度以上的水冲泡，香气和味道才会出来，而大部分香精在80度的水温下，已经迅速溶解出香了。
观察茶香持久度
冲泡后，如果每一泡茶香都下降的很快，而且茶香缺乏变化，甚至冲泡到第三泡时，就没有了茶叶的香气，可能是添加了香精。
隔夜观察茶渍
茶叶喝完后，先不用洗杯，隔夜之后，第二天早上你会发现茶杯里会有一层厚厚的茶渍，如果茶渍的颜色呈浅黄、深黄、橘黄等黄橙色系的均可表示这道茶不含有任何添加剂，反之如果茶渍呈现出浅绿、深绿、墨绿等其他颜色则表示这道茶可能含有添加剂。
茶叶鉴别知识：如何辨(鉴)别翻新茶
翻新茶，指的是将隔年的旧茶，经过一定的加工程序，进行从新制作，来冒充今年的新茶。每到春茶上市的季节，“翻新茶”也开始陆续在市场上出现。由于春茶产量较低，而市场对于春茶的需求较大，导致翻新茶的问题在春季较为严重。少数茶商利用陈茶、隔年茶制作“翻新茶”已经形成了一个由生产、制作到销售的暴利链。对于翻新茶的辨别，一般主要从茶的外形、颜色、香气、味道、茶底、干湿度进行辨别。
察其色：新茶颜色更鲜艳、有光泽，旧茶往往颜色偏暗；用开水将茶叶泡开后，新茶颜色明亮，而旧茶茶颜色发黄、混浊。如绿茶新茶色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮；红茶新茶色泽乌润，汤色红中泛亮。茶叶在贮藏过程中，构成茶叶色泽的一些物质，会在光、气、热的作用下被缓慢分解或氧化。如绿茶中的叶绿素分解、氧化，会使绿茶的色泽变得枯灰无光。而茶褐素的增加，则会使绿茶汤色变得黄褐不清，失去原有的新鲜色泽。
品其味：新茶品起来，醇厚、鲜爽，而旧茶喝起来淡而不爽口。因为在贮藏过程中，茶中的酚类化合物、氨基酸、维生素等构成味道的物质，有的分解挥发，有的缩成不溶于水的物质，从而使可溶于茶汤中的有效物质减少了。因此，不管何种茶类，新茶的味道都醇厚、鲜爽，而陈茶喝起来淡而不爽口。
闻其香：新茶香味浓郁，新鲜自然，旧茶香味偏淡，缺少鲜味。个别商家旧茶能够熏上香味，但这样的茶香味道不够纯正，只要仔细，一般能够辨别出来。构成茶叶香气的成分有300多种，主要是醇类、酯类、醛类等物质。它们在茶叶贮藏过程中，既能不断挥发，又会缓慢氧化。因此，随着时间的延长，茶叶的香气就会由浓变淡，由新茶时的清香慢慢变得浑浊。
观其形：新茶的条形更紧凑，而旧茶则发散。此外，对于龙井茶和碧螺春，新茶各有明显的特征，前者颜色绿中带黄，叶面上会有些斑；后者幼嫩的芽尖背面长有白色茸毛。
看茶底：茶叶泡完后，新茶茶底绿中带黄，显鲜嫩，而旧茶茶底偏黄，没有鲜嫩感觉。
辨干湿度：新茶较干燥，旧茶较厚重。新茶刚刚上市，刚刚炒出来，除非商家造假，一般比较干燥。旧茶因放置时间较长，返潮影响会使茶叶手感稍重，用手摩擦，没有那种轻脆的摩擦音。
六招教你如何鉴别真假花卷茶
花卷茶又称“千两茶”，花卷茶是以安化上等黑茶为原料，经筛制、拣剔、整形、拼堆加工而成的，千两茶外形紧密坚实，色泽黑润油亮，冲泡后汤色红黄明净，滋味醇厚纯正，还伴有寥叶、竹黄、糯米的香气；因此，千两茶拥有“世界茶王”的桂冠。我们在够买花卷茶时应怎样鉴别呢？
1、千两茶以蓼叶裹胎，棕片作内衬，外用篾片捆压勒紧箍实，正规的产品篾篓上会喷上火漆，标出生产商姓名或字号，以示对产品质量负责。
2、优质千两茶呈比较规则的圆柱状，没有开剥时径围（横截面的周长）70㎝左右，高160㎝左右；而篾片松散、径围过大的则为劣质千两茶。
3、优质千两茶每支净重为老秤（16两为1斤）1000两（约37．3公斤），连皮为38．5—39kg。而重量超过40公斤，就可能是干燥不够，这种千两茶容易出现烧芯变坏的现象；但重量若低于35公斤则基本可以肯定已经烧了芯（烧芯是指千两茶或其它紧压茶在后期处理过程中，由于控制不当，中间部分发生强烈的湿热作用，导致产品局部灼伤变质的现象，灼伤部分呈黯淡的红色）。
4、打开篾篓撕去棕片后，需要剥开紧贴于茶胎的蓼叶，而原料好、做工也好的千两茶，剥开蓼叶比较费劲些；反之，劣质的千两茶比较轻松就能剥开蓼叶。
5、完整千两茶茶胎应该通体乌黑有光泽，紧细密致，外观十分漂亮。如果锯成饼，锯面应平整光滑（锯纹呈斜线规则平行也一样）无毛糙，无裂纹和细缝，结实如铁石，无法用手掰开或使之发生形变的则为优质的千两茶；而劣质的千两茶锯成饼后易松动、散落、有裂纹。
6、优质的千两茶冲泡后微微带有甜酒香，汤色透亮如桐油，头两泡有稍许涩味，三泡后涩味渐淡到无，叶底呈青褐色，且可以冲泡到16-25次。而劣质的千两茶冲泡后有青涩味，茶汤暗淡，叶底花杂，最多只可以冲泡10-15次。
茶叶鉴别：教你辨别新茶陈茶
天气转暖,各地早春新茶即将上市,北京市工商部门提醒,春茶刚上市,数量不多,价格较高,提防部分不法商贩用陈茶冒充新茶销售。
茶叶贮存的时间长了,由于空气中的湿气、氧气和光线等作用,使茶叶中的酚类、酯类、酸类及维生素类物质遭到破坏或变质形成氧化物,使茶叶色泽变暗、香气沉闷、茶汤浑浊泛黄、茶叶条索松散,从而降低了茶叶品质。那么,怎么鉴别新茶和陈茶呢?工商部门提醒,在外观和颜色上,新茶的叶子一般比较整齐,但颜色不会特别绿,而是略显金黄色,另外,新茶带有一股新鲜爽口的清香味,而陈茶没有,新茶冲泡以后一般是透明、清澈、明亮的,口感略带甜味,如果茶叶水较浑浊,则可能是陈茶。若是准备贮存茶叶,要检验一下茶叶的含水量,含水量越低越好。检查方法是用手指轻轻捏一捏,如果成粉末状,说明含水量较低,可以贮藏。茶叶保存可用保温瓶贮藏法,将茶叶放进保温瓶中,盖好盖,密封；也可用低温冷藏法,将茶叶装进铁罐、封口、用塑料袋套好,再封口后放进冰箱里。
需要注意的是,并非所有的茶叶都是新茶比陈茶好。有的茶叶品种适当贮存一段时间,反而显得更好些。只要存放得当,也不仅不会变质,甚至能提高茶叶品质。这是因为这些茶叶在贮存过程中主要形成了两股气味,一股是茶叶缓慢陈化时形成的陈气,二是因少量霉菌产生而形成的毒气,两气相混,和谐相调,结果产生了一种为人们欢迎的新香气。
此外,如果家中存有陈茶或过期茶叶,也不必直接扔掉。过期茶叶可当清洗剂,用陈茶或过期的茶叶泡水浸被蛋清和蛋黄污染的衣物5分钟,衣物即可洗净；用过期茶叶泡的水洗擦油锅、面盆、灶具、家具等,可使它们光亮如新。把泡过茶的茶叶晒干或将过期茶叶用小布袋装好,放进冰箱,可消除冰箱中的异味；将泡过的茶叶晒干后装在布袋里当枕头使用,有安神祛火的功效
茶叶知识：新茶如何保存？教你储藏新茶的妙方
新茶如何保存？怎样才能保持新茶的鲜爽口感？每当新茶上市的时候，爱喝茶的朋友就会花不少钱买一些好茶，放在家里留着慢慢享用，或者是等着有客人来的时候以作招待之用。这时候，你就要懂得新茶怎样保存了，否则茶叶很容易失去鲜爽的口感以及醇香的滋味。下面就教大家几个储藏新茶的妙方。
1、茶叶如何保存呢？首先，茶叶的包装材料要求无异味，并且还要有良好的防潮性能。同时，盛放茶叶的容器必需是可以密封的，尽可能减少茶叶与空气的接触。茶叶封存好之后，要放在干燥、清洁、无异味的地方。
2、利用罐内空气稀薄及密封后罐内茶叶与外界隔绝的原理，将茶叶烘干到含水量在2%左右的时候，将其趁热装入罐内，然后密封，在常温下可以储藏1-2年。
3、用生石灰保存茶叶，效果也很好。首先将生石灰用双层白布封好，然后将茶叶用薄牛皮纸包好捆牢，接着按照6.5:1的比例将茶叶与石灰置入坛中。要注意的是，生石灰应该放在坛子中间，装好后再用牛皮纸加盖草垫封好坛口，放入干燥的室内储藏。当石灰吸水风化程度达到八成时，应该及时更换生石灰。一般来说，新茶需要在2-3个月后换一次。
4、用普通的瓶瓶罐罐保存茶叶的时候，应该选用有内外双层盖或者口小腹大的陶罐，这样可以减少茶叶与空气的接触。而且容器的密封性要好，以防湿气进入。
5、新茶也可以利用冰箱来保存。保存的时候应该注意，先将茶叶密封好，然后再放入冰箱中。
6、如果有条件的话，可以将装入铁罐内的茶叶用抽气机抽去里面的空气，然后焊好借口，这样新茶可以存放2-3年。如果没有这样的条件，可以用热水瓶胆储藏，因为热水瓶胆与外界空气隔绝，茶叶装入里面后加塞盖严，再以白蜡封口，外包胶布即可。
茶叶分类：五招帮你挑茶叶：新茶色泽清新茶香明显
茶叶的选购不是易事，要想得到好茶叶，需要掌握大量的知识。茶叶的好坏，主要从色、香、味、形四个方面鉴别，但是对于普通饮茶之人，购买茶叶时，一般只能观看干茶的外形和色泽，闻干香，使得判断茶叶的品质更加不易。八马茶业的工作人员介绍，选购新茶要注意一看色泽、二观外形、三闻香气、四品茶味、五捏干湿。
一看色泽新茶色泽一般都较清新悦目，或嫩绿或墨绿。绿茶以颜色翠碧，鲜润活气为好；炒青茶色泽灰绿，略带光泽。若干茶叶色泽发枯发暗发褐，表明茶叶内质有不同程度的氧化，这种茶往往是陈茶；如果茶叶片上有明显的焦点、泡点(为黑色或深酱色斑点)或叶边缘为焦边，说明不好，不是好茶；若茶叶色泽花杂，颜色深浅反差较大，说明茶叶中夹有黄片，老叶甚至有陈茶，这样的茶也谈不上是好茶。
二观外形各种茶叶都有特定的外形特征，有的像银针，有的像瓜子片，有的像圆珠，有的则像雀舌，有的叶片松泡，有的叶片紧结。炒青茶的叶片则紧结、条直。名优茶有各自独特的形状，如午子仙毫的外形特点是“微扁、条直”。一般说新茶外形：条索明亮，大小、粗细、长短均匀者为上品；条索枯暗、外形不整、甚至有茶梗、茶籽者为下品。细实、芽头多、锋苗锐利的嫩度高；粗松、老叶多、叶肪隆起的嫩度低。扁形茶以平扁光滑者为好，粗、枯、短者为次；条形茶以条索紧细、圆直、匀齐者为好，粗糙、扭曲、短碎者为次；颗粒茶以圆满结实者为好，松散块者为次。
三闻香气新茶一般都有新茶香。好的新茶，茶香格外明显。如新绿茶闻之有悦鼻高爽的香气，其香气有清香型、浓香型、甜香型；质量越高的茶叶，香味越浓郁扑鼻。口嚼或冲泡，绿茶发甜香为上，如闻不到茶香或者闻到一股青涩气、粗老气、焦煳气则不是好新茶。若是陈茶，则香气淡薄或有一股陈气味。
四品茶味茶汤入口后甘鲜，浓醇爽口，在口中留有甘味者最好；通常取少量样品冲泡观察，好的绿茶，汤色碧绿明澄，茶叶先若涩，后浓香甘醇，而且带有板栗香味。
五捏干湿用手指捏一捏茶叶，可以判断新茶的干湿程度。新茶要耐贮存，必须要足干。受潮的茶叶含水量都较高，不仅会严重影响茶水的色、香、味，而且易发霉变质。判断新茶足不足干，可取一二片茶叶用大拇指和食指稍微用劲捏一捏，能捏成粉末的是足干的茶叶，可以买；若捏不成粉末状，说明茶叶已受潮，含水量较高，这种新茶容易变质，不宜购买。
茶叶相关知识：教你如何鉴别新茶与陈茶？
在生活当中，是不是还有很多朋友新茶、陈茶傻傻分不清楚，今天便给大家分享一下新茶与陈茶鉴别方法：
1.看外观
颜色有明显的区别，新茶比较绿一些，陈茶与新茶相比，颜色上相对黄一些。新茶的外观色泽鲜绿、有光泽，闻有浓味茶香；陈茶的外观色黄暗晦、无光泽，香气低沉，如对茶叶用口吹热气，湿润的地方叶色黄且干涩，闻有冷感。
2.看茶汤
新茶冲泡时，茶叶下沉较快，香气浓郁持久，泡出的茶汤色泽碧绿，滋味甘醇爽口；陈茶冲泡时茶叶下沉较慢，香气不高，泡出的茶汤色泽深黄，味虽醇厚但不爽口。
3.看叶底
新茶茶底绿中带黄，叶底鲜绿明亮显鲜嫩；而陈茶茶底陈黄欠明亮没有鲜嫩感。
4.看含水量
新茶一般含水量较低，在正常情况下含水7%以下，茶叶条索疏松，质硬而脆，用手指轻轻一捏，即成粉末状。陈茶因存放时间过长，经久吸湿，一般含水量都比较高，茶叶湿软而重，用手指捏不成粉末，只能研成细片状，茶梗也不易折断。
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