茶叶必须用沸水冲泡吗。
熟茶的王者：
滇南元老，无意看到了一张网络剪切图片，图片的内容，是大益发酵已经进步在密封罐里，模仿自然环境的微生物技术发酵技术，很是感慨，更是敬重，这样有思想有抱负，有使命的茶企是茶界的楷模，一直在引导普洱茶能成为健康饮品的技术走向。
大益自信的是技术核心：
大益对发酵相关的微生物全部提取，组织培养，添加特定的微生物进行发酵作业，在密闭的发酵罐里模仿自然环境。
滇南元老分析：如果能不比技术比自然，如果能从茶园的源头让一片树叶开始自然。
如果只选择，原始生态自然的山头茶叶，这些茶园的茶树，在几百上千年来与人类和自然相处，也逐步改变和变异到现在，完全适应了古茶山环境，滇南民族，也用几百年来吃肉喝茶、喝茶吃肉，但绝少癌症“三高”糖尿病健康长寿的生活方式，论证了：山头上那些土壤环境自然、发芽过程完全自然的茶，更适合人类直接品饮，就能获得健康…
滇南元老：把这些生长过程完全自然的茶叶，不用模仿自然环境，直接在海拔1800米左右，自然环境绝佳的古茶山上，不添加任何特定的微生物酵制即可。
因为，只要是完全自然的茶叶里，早就富含人体所需要的所有，因为人是寄生在大自然里的灵物，同样在千万年的慢慢变异进化过程里，让自己更适应自然，依附自然。
因为，人类想健康活着，所需要的所有，自然都准备好了并慷慨提供，只要你能理解尊重自然，保护融入自然，你的生活乃至生命，就会和自然同步，一起自然一起健康，和自然一起修行长寿。
在密封的发酵罐里，人为添加特定的微生物引导发酵，发酵出不同风味和保健功能别样的产品，以及衍生产物，益生菌饮料、速溶茶袋泡茶、泡腾片，彰显的是人为科学工艺，大益做茶的严谨，把一片普通的滇南茶叶，直接酵制成健康饮品，迎合当下所有想健康的消费者，不容置疑为人们的健康，付出的所有都是功德，这也是佛家道家最喜欢的健康推广，值得所有茶企学习模仿…引导更多的人们，通过喝茶的最简单方式健康！
但是，不容乐观的是，科学发展进步到了现在，入口想要的所有都可以人为“合成”，看看目前药店里五花八门淋漓满目的各种各样药品、保健品就能知道…
问题是，人们的疾病越治越不好治，药类的品种越多，疾病的种类和医治的难度也在增加，央视新闻1+1栏目资料，中国十多亿人6.5亿人三高和心脑血管疾病糖尿病…这类疾病，原来大都是慢性病，但现在已经占中国目前，每年总死亡人数的83.3%了。
一杯简单的茶，生长过程，只要不人为添加化肥农药，生长过程原始自然，喝对茶喝到量就可以健康…滇南民族，和边区藏民，早就用几百年来吃肉喝茶、喝茶吃肉，但绝少癌症“三高”糖尿病的健康长寿生活方式，论证了山头上那些土壤环境自然发芽过程完全自然的茶，更适合人类品饮…喝对茶喝到量就可以健康。
喝对茶喝到量就可以健康，喝对茶喝到量喝对茶，喝对茶喝到量，首先是喝对茶，慢慢再喝到量就可以健康！
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在茶树的源头，在普洱的故乡
上世纪末，还是在李瑞河先生刚踏上故乡这片大陆的时候，作为一个祖传的做茶人，他就下决心要访遍大陆各地的茶山，有一处他最为神往，那就是神秘的云南。他听说，山那边，有祖先垦植的最古老的茶树，那是茶树的发源地。云那边，有普洱茶的故乡，那里是他心中久已向往的“圣地”。早在80年代，还是普洱茶脱了包装“走私”上岛的时期，就有一位商人从东南亚进口了近一集装箱普洱茶，他愁眉苦脸找到李瑞河说销不动。李瑞河先生第一次看到茶叶饼、砖、团这样祖先传下来的形制，觉得很好奇，并认定是好茶，就同意放进自己在台湾天仁茗茶的60个连锁门店里试试，他着力宣传这种茶叶的天然和健康，没想到在天仁的门店里都卖得很好，特别是大陆来的那些老兵非常欢迎，从那时起李瑞先生河就成为了普洱茶在台湾最初的推手，也增添了他对茶叶寻根访祖的神往。
16年前，66岁的李瑞河终于有一个机会到哀牢山深处去寻根朝圣。经过5个小时的曲折颠簸，他们来到一条壮观的穿云而下的大瀑布面前，向导对他们说，现在是海拔1200米，余下的路还有10公里，海拔1500米的高程全要靠双脚了。李瑞河没有犹豫，随手捡起一根木棍做拐杖，紧跟在向导身后。
其实，李先生的朝圣路并不平坦，3年前他来到西双版纳朝拜过一株千年古茶树，他已是感慨万千，膜拜致礼，心中告慰着在台湾做茶的几代先祖，这时有人告诉他，在野生茶树中这棵还不是最老的，有一株比这树更年长千岁的古茶树深藏在思茅镇沅县千家寨的哀牢大山里，令他顿时心驰神往。紧接着两年内他利用到昆明开会的机会，两次计划了去千家寨的行程，但都因阴雨路滑、山路崎岖未能成行。以李瑞河的个性，今天能得到这样的机会，再艰难也不会放弃。
当他气喘吁吁，汗流浃背地站在这棵比孔子诞生还早的古茶树面前时，仰望着蓝天下华盖般的树冠，遒劲的枝干，李先生惊讶、感叹、不禁热泪盈眶，他伸出双臂紧紧拥抱树干（两人才能合抱），沉浸在游子归家般的感觉中，他心里默念着：我们海峡对岸世代的种茶人，今天终于认祖归宗了！此时，天空竟然啪啪啪地落下几粒小冰雹，似乎整个山林都鼓起了掌，此起彼伏，由近及远，庆贺这神交已久的圣洁时刻。
这棵树龄有2700年的野生古茶树，是由中科院茶叶研究所研究员虞富莲、云南农业大学教授张芳赐等10位专家于1996年11月考察论证的。它树高25.6米，树龄为野生茶树的世界之最。方圆几公里内是一个野生茶树的群落，百年、数百年的野生茶树比比皆是。在一个多小时的朝圣和考察中，李瑞河先生一直心情激动，他当即决定向云南省有关领导申请：他愿像认养国宝大熊猫一样认养这棵国宝级野生古茶树，承担所有相关保护费用。
他的请求很快得到了批准。他做的第一件事就是为了防止水土流失，在这棵古茶树根部的下缘用石块彻起了一道挡墙，修建了标志性的石碑。有记者问李先生：“听说这件事曾引起过误解，还闹上过法庭？”先生淡淡地笑笑：“这都是很久的事情了，都过去了，过去了。”这次上山9小时，下山9小时的朝圣之路，更加坚定了李先生为茶产业干一番大事业的决心！至今，82岁高龄的他虽不能再次踏上朝圣路，可他仍然关心着来自千家寨古茶树的消息：那里已建成国家级哀牢山核心区自然保护区，2700年古茶树依然枝繁叶茂……
其实，李瑞河先生从早期对普洱茶的喜爱，进而到竭力推动普洱茶的发展创新为一种情怀。1997年4月的一天，李瑞河先生偶然来到加拿大温哥华天仁茗茶的门店看看，遇上了常来喝茶的妹妹的朋友温哥华市长欧文先生，在不经意间听到欧文说：今年的亚太经合组织会议（APEC）由温哥华作东，正愁着找不到合适的礼品呢？说者无意听者有心，李先生当即推荐：送茶，送中国茶！最有人情味。欧文问：茶真的可以作为礼品么？李先生风趣地说：当然，女士送香奈尔，男人送中国香茶，再合适不过了。没想到一次轻松的交谈竟让中国茶成为了当年温哥华亚太经合组织会议的礼品，也让茶在国际高规格交往中首次成为了一张中国名片。
此后，2001年上海、2005年釜山、2009年新加坡，2014年北京天福的中国茶五次成为亚太经合组织会议（APEC）的礼品茶，普洱茶作为礼品也数次参与其中，送到了数十位国家元首和部长们手中。那段时间，李瑞河先生多次走访普洱茶的多座茶山，深深地爱上了这片被称为“世界茶源”的土地，他感到普洱（当时称思茅）这座以茶而名，以茶而兴的城市应该有一座文化标志，就向市政府建议由天福来做一尊塑像。他认为：孔明那个时代对整个西南和普洱民间影响较大，传说较多，思普地区民间每年祭茶祖的对象至上世纪50年代也一直是孔明，就决定为这座边地城市做一座“孔明兴茶”的城市雕塑。
设计方案出来后，获得了当地政府和民间的一致赞同。3个月后塑像在漳州完成，运到普洱进行组装。2003年4月18日，李瑞河先生和当时的市领导杨亚林一起揭幕，完成了这一文化盛举。从此，一座高10米，宽4米的“孔明兴茶”塑像站在了这片蓝天沃土之间，他手执羽扇，目光深邃，昂首远方，向茶区各民族及伴茶而生的子子孙孙传承着中华茶的文脉。
2007年，正当普洱茶经历了“过山车”式的行情，陷入低谷的时候，李瑞河先生决定进入普洱茶产业。他数次到昆明经济开发区考察，选定了一块40亩的土地，作为他在全国布局的12个加工基地之一。他选派福建人黄健来负责这个项目，而黄健是个踏实而富有激情的创业者，当时仅有制作过铁观音经验的他，对普洱茶可以说是一张白纸，他一到云南就在临沧双江呆了一整年，很费心思地对普洱茶进行了琢磨，很快掌握了其中的一些要领。同年，天福昆明茶厂的土地通过了审批，黄健开始在这片硕大的黄土丘陵上实现天福人的梦想。“李瑞河先生几乎每年都到天福昆明茶厂来视察，他老人家每次来就呆在车间里，每天一呆就是十几个小时。”黄健说。
经过近十年心血和汗水的积累，2015年集团在云南采购干茶1400万公斤，这庞大的数字印证了天福茗茶销售终端的强大需求。“2014、2015年天福普洱茶的销售业绩都达到了4个多亿，一举超过了称霸市场数年的铁观音。这些数字是从一个个门店实实在在统计上来的，这说明这些茶叶是被消费者购买了、饮用了、消耗了。”黄健说。
不到源头，怎懂易武？
茶人说：得品一款好茶时，百感交集、矛盾迸生，恨不得将万般美妙滋味尽数对外人说，却又精妙至极不知从何说起，只得默品不言。
班章为王，易武为后！雨林易武，正山古树！不到源头，怎懂易武？
咆哮的澜沧江旁，茶马古道之源的印记依然清晰。人声、马蹄声、铃声交织，在雨林间回荡，那一片喧嚣又在眼前。
无论你是第一次来，还是茶山常客，亦或是久居于此，走到茶马古道的起点，思绪总是情不自禁，忆想当年，运茶马帮，络绎不绝；人声鼎沸，欣欣向荣。
走进古茶园，迎面而来的除了雨后泥土的清香，还有一山一山的绿、一叶一叶的露珠和深藏于绿叶中的茶花儿。
“香扬水柔”是大部分茶客对易武茶特点的概述。但深入了解易武茶，就会觉得这个共识是片面的，易武茶是“层次丰富，变化多端”的。
具体来讲，易武茶不是单一的香扬或是水柔，它拥有很多层次，从香气、汤水的滋味、细腻，入喉的韵味，直至茶气的释放，那是一种循序渐进、不断变化、极为丰富，却又均衡感极好的感觉。
很多人认为易武茶只适合适合女孩子喝？易武茶淡，易武茶不够霸气。这种观点实在太主观绝对了。
茶的霸气是什么？所谓霸气不是什么满嘴苦涩痛不欲生，而应该是体感。一款好茶，喝下去以后能让身体通透，酣畅淋漓，这才是霸气。易武茶柔中带刚，这就是一种霸气。再说了，你以为“易武为后”这个地位是白来的啊？
有的人说，一个人只有喝懂了易武，才会懂普洱。
普洱熟茶发酵的二次革命——从自然接种向人工接种的改变
普洱熟茶是1973年发明的，可以说普洱茶的渥堆发酵是一千年来普洱茶工艺的一次革命。过去云南有“爷爷制茶孙子卖”之说，等待的时间太长了，熟茶解决了这个问题。但是，由于受当时的社会和科技的制约，我们只能使用原始的生物科技，弊端仍然很多，主要有三大项：
1、它几乎是原生态的生物技术；
2、质量不稳定，同样的发酵师傅，面对同一款茶，这一堆发酵出来的和下一堆发酵出来的口感差异可能会很大；
3、也是最严重的，就是作业环境较差，这种自然接种的方式很容易出现二次染菌。
熟茶刚做出来的时候杂菌很多，但经过退仓、存放一段时间，有一些杂菌会慢慢消失，可是空气当中的螨虫始终没有办法消除，这样就迫使我们的企业要思考一个问题：渥堆发酵技术是否已经到终极了？有没有可能再往前发展？再往前发展就是生物工程了，它是在发酵罐里发酵，然后进行人工接种，这样未来的普洱茶厂房会是非常干净的，它的地面应该像制药厂的地面一样干净，能照见人。如果真能做到这一点，我们又可以引出另一种发酵思路，可以设计出多种发酵模型，我们针对不同山头的茶，可以搞出不同的发酵模型来，这样可以让云南普洱茶百花齐放。因此，普洱茶发酵由“自然接种”向“人工接种”的转变，是由原始生物技术向现代生物工程转变的过程。也是普洱茶制作工艺的一场革命。应当称之为普洱熟茶的二次革命，也是普洱茶未来发展非常重要的研究课题。
从“姑娘茶”到沱茶，这款畅销海外的爆品经历了什么？
沱茶是什么茶？
沱茶是一种制成圆锥窝头状的紧压茶，常在包装时，每五个用竹箬包成一包，以树皮绳或竹篾捆绑。这样制作是为了方便古时马帮长途运输及长期存储。
在普洱茶的几大形态中（砖、沱、饼、散），沱茶属其中最畅销海外市场者，历来都颇受国外消费者的欢迎和认可。
云南沱茶的生和熟
“普洱沱茶”又称“云南沱茶”，选用优质晒青毛茶作原料，经高温蒸压精制而成。
历史上云南沱茶主要分为两类：一类是用晒青毛茶直接蒸压的生沱，具有香甜回甘的特点，主要销往国内各地。
另一类是采用人工渥堆发酵后的普洱散茶做原料，制成的熟沱，其色泽褐红，汤色红亮，主要供应出口，远销至西欧、北美以及亚洲各地。
从姑娘茶到沱茶
沱茶的产制历史悠久，早在明代谢肇制的《滇略》一书中有“士庶用皆普茶也，蒸而团之”的记载。普茶指普洱茶，说明当时已有将散茶蒸后，加工揉制，压缩体积，便于携带的压制茶了。
清代沱茶奠定了云南沱茶的雏形，现代形状的云南沱茶创制于1902（清光绪二十八年年），已有八十多年的历史，是由思茅地区景谷县所谓“姑娘茶”（又叫私房茶）演变而成现代沱茶的形状。
茶叶常识：普洱茶必须具备的7个指标
优质普洱茶必备的七个指标--质、形、色、香、味、气、韵。
普洱茶必须具备的7个指标
1、质佳：因各产茶区的地理位置、气候、土壤、植被各不相同，原料上又分古树茶、台地茶、春茶、秋茶等，所以又各具特色风味。
2、形佳：首先看茶叶的条形是否完整，是否紧结和清晰。其次嗅茶饼气味兼看茶面色泽和净度。无异味、杂味。
3、色佳：主要看汤色的深浅和透亮度。优质的云南普洱茶，泡出的茶汤红浓明亮，具＂金圈＂，汤上面看起来有油形的膜，优质的普洱茶熟普叶底呈现褐红色。质次的，茶汤红而不浓，欠明亮，往往还会有尘埃状物质悬浮其中，有的甚至发黑、发乌，俗称＂酱油汤＂．优质的生普，色泽橙黄、清亮透明，仿佛被一层油膜包裹，久泡其色不变。
4、香佳：主要采取热嗅和冷嗅，其方法与普洱散茶相同。优质的云南普洱散茶的干茶陈香显露，热嗅香气显着浓郁，且纯正；冷嗅香气悠长，有一种很甜爽的味道。质次的则香气低，有的夹杂酸、馊味、铁锈水味或其它杂味。
5、味佳：主要是从滑口感、回甘感和润喉感来判断。
6、气佳：茶气足、厚、正。
7、韵佳：最显着的感觉就是喉韵。从滑口感、回甘感和润喉感来判断。优质的滋味浓醇、滑口、润喉、回甘，舌根生津；质次的则滋味平淡，不滑口，不回甘，舌根两侧感觉不适，甚至产生涩、麻感。
上万一斤的茶叶发霉了？
大家有没有遇到过这样的问题？刚买回来的岩茶很好喝，但过了一段时间，香气变得低沉，闻起来闷闷的，喝起来带点儿杂味、酸味，为什么会这样呢？上一篇说到武夷岩茶该怎么冲泡，那这一篇我们来说一说武夷岩茶的家庭存放问题。假若放的不好，那上万一斤的大红袍发霉也是分分钟的事情。我们必须清楚的是，影响茶叶品质的主要环境因素有水分、氧气、温度、光线以及空气中的杂味。
1、水分是最重要的影响因素
一般来讲，为了防止茶叶变质，茶叶的含水量应该控制在5%以下，最好为3%，这样的水分是一种结合水的状态，而不是游离水，从而让茶叶的内含物质不易溶解，难以发生反应。如果含水量超过12%，茶摸起来软软的，那茶叶就很容易长霉，闻起来会有潮湿或发霉的气味。
虽然如此，但许多茶友生活当中却极容易忽视水分对茶叶的影响，大多数人意识不到空气当中其实含有大量水分，比如梅雨季节、回南天，空气湿度达到95%以上，广东的四五月份、地下楼层或一楼，情况尤为严重。尽管我们把茶叶层层包裹，以为封口足够严实，但实际上还是难以抵挡无孔不入的空气水分，这是我们在保管上最为头疼的。对于岩茶来说，如果不慎受潮，那饮用起来滋味便会带有些粗酸、杂味、闷味，品质大打折扣。
2、氧气对茶叶的影响不易察觉
茶叶当中的茶多酚，接触氧气会发生缓慢的自动氧化反应，茶叶色泽会慢慢变黄变红；一些脂质成分也会被氧化，从而表现出一定的陈旧气味，让人觉得茶叶不及一开始那么新鲜了。不过对岩茶而言，我们并不需要担心这个氧化作用，岩茶一般焙火较重，其氧化变化一年内都难以察觉。相反，很多人喜欢喝存放一两年后的岩茶，那样火气退了，品质变得更为纯正。
3、温度会加快变质的速度
如果储存室温过高，茶叶香气的挥发，内含物质的氧化、水解、聚合等反应都会加剧。不过就一般的天气而言，在夏季室温最高也就30多摄氏度，这个温度相比岩茶90多度的炭焙火温，其影响也不见得能有多大。温度其实也是基于含水量过高的基础上起作用的。
4、光照影响茶叶色泽
暴露在光线下的茶很容易产生褐变，叶绿素会脱去镁离子，变成暗绿色的脱镁叶绿素。这方面，岩茶因为焙火较足，所受影响其实很小。相比下，名优绿茶、清香铁观音和台湾乌龙等色泽青绿的茶叶更容易受其影响。此外，如果茶叶在阳光下直晒，容易让茶产生日晒味。
5、不要忽视空气中的气味
由于茶叶吸附能力强，因此贮存茶叶的器具和空间最好没有异味，不然容易串味。
如果岩茶已经受潮了，那该怎么办？假如已经发霉，能看到明显的菌丝，那我建议您还是拿来种树或者扔了比较好！若还没到霉变，只是有点潮湿的气味，那尚且可以挽救。家用的方法最简单就是把茶叶放进洗净擦干的电饭锅里，在“保温”的状态下低温烘火一个晚上，便能去除大部分水汽和霉味。
掌握以上的道理，爱茶的您再多花点儿心思，相信不管是武夷岩茶，还是其它茶类，茶叶保存也不是什么难事啦。
熟普，既然已经相熟就不说陌路
熟茶的诞生：
熟普洱，简称熟普，也称熟饼，区别于生普洱的“生普”、“青饼”。
避免上当受骗的方法，请记住一个关键时间——1973年。
这1973年之前，是生茶的天下。七十年代之前，加工意识原始，茶青萎凋、晒干、蒸压后，干燥成型即可。生茶在空气中会自然产生后发酵，变得越来越醇。
这1973年之后，有了熟普。具体说，1973年云南才研究发明了加速醇化的渥堆技术，即在特定温度、湿度下，缩短发酵时间。渥堆技术处理后的普洱茶，不再因存放时间长短而发生茶质变化。
不是“一回生，二回熟”，从生普洱到熟普洱，也不是煮熟、炒熟、蒸熟，是渥堆堆熟。
熟普和生普的区别：
生普和熟普的区别，可以从多个角度，甚至成为一门学问和技术。不过我偿不玩高深，记住三条即可：
①口感不同，生茶清香，熟茶醇厚。
②性质不同，生茶会变化，熟茶已定性。
③适应群体不同，减肥适宜生普，养胃选择熟普。
熟普色泽褐红、滋味纯和，具有独特的陈香。从消费角度分析，熟茶无刺激性，更适合一般口感、体质的人群消费，应该有更强的市场适应能力，应该有更大的市场空间。但事实却恰好相反。
不再熟悉的熟普：
在普通消费都眼中，熟普正在变得越来越陌生。这是为什么呢？这是普洱茶自身的问题。
过去几年，部分厂家、商家为追求自身利益，在恶劣仓储环境下，配合概念炒作，扰乱了消费视线。致使辨别生普、熟普都成了问题，要在不同熟普中作品质鉴定更是难上加难。后来市场又开始找新玩法，年份崇拜、山头主义盛行，茶山有不同分区，新六大茶山、古六大茶山……购买普洱茶成应该是生活的享受，现在竟然变成一场关于云南历史、地理的研究生考试。
喝茶变成考古学、地理学，这个高深我们老百姓玩不起，不会玩，只好仰望仰望、羡慕羡慕。
熟普的优势——平和、亲和、柔和逐渐被一一解构。仰望山头生普的目光，常常贱视那些顺滑得没有个性的熟普。喝下一杯温暖养胃的熟普，却要想象一个可怕的、神秘的渥堆、做旧。茶器再漂亮，也承受不了爱恨交织的累，熟普就这样渐渐从茶台默默走开。
熟普，既然曾经那么彼此相熟，明天真会形同陌路？
探寻普洱源头，认识版纳茶山
许多茶人都知道，普洱茶的品质和茶树的生长环境有很大关系。所谓源头好，茶品才好，皆与此同理。普洱茶是云南特有的地方名茶，产地在澜沧江两岸的原始森林中，历史产地在西双版州六大茶山。现在我们就走进普洱源头，认识版纳茶山。
版纳茶山环境优良
在云南的昌宁县以南，沿着澜沧江两岸的勐海、景洪等县、市是官方定义的普洱茶产地，其中尤以西双版纳一带最多。
气候：西双版纳地处热带北部边缘、横断山脉南端，受印度洋、太平洋季风气候影响，具有大陆性和海洋性兼有的热带雨林气候特征，终年温暖湿润、多雨、静风，少寒冷，干湿季分明，年均气温18-21℃，降雨1100-1900毫米。优越的气候条件为大叶种茶树的生长贡献良多。
光照：云南茶区多分布在澜沧江两岸的山区丘陵地带，海拔在1200-2000米，纬度低，海拔偏高，地表接受日光辐射量较多，全年日照时数1700-2300小时，日照时间长且朝晚有雾，相对湿度保持在85％左右，十份有利于普洱茶的生长，也有利于茶叶多酚类物质积累。
土壤：普洱茶产区的土壤多是由花岗岩、紫色岩和砂石等岩石经长期风化发育而成的红壤、黄壤、砖红壤，其PH值为4～6，属于微酸性土壤，有机质含量高，排水性、透气性好，土层深厚，十分适合茶树生长。
云南独特的气候、土壤、日照为普洱茶提供了优良的生长条件，并为普洱茶内含物质的形成奠定了坚实基础。这片区域又地处中国西南边疆地区，山川河流阻隔，自古交通极为不便，经济发展较为落后，工业文明不发达，最大限度地保存了原生态的自然环境。普洱茶区至今保存着野生古茶树、过渡型野生古茶树、人工栽培型古茶树等茶树种，茶树遗传性和品种属性极为完整丰富，为生长优质普洱茶原料提供了极为深厚的根基。
普洱茶六大茶山
目前普洱产茶重心在六大茶山——南糯、南峤、勐宋、布朗、巴达山、景迈山，除景迈山位于澜沧县，其余均集中在勐海县境内。
南糯山：距离勐海县约26公里，自古以来就是澜沧江下游西岸最著名的古茶山，优质普洱茶的重要原料产地。古茶园分布较广，不同片区茶的口感滋味有一定差别。
南峤山：位于勐海县最大的坝子勐遮，素有西双版纳第一平坝之称，又被称作勐遮古茶山。年平均气温约18.4摄氏度，年降水量约1200毫米。
勐宋山：位于勐海县东部，东与景洪市接壤，南接格朗和乡，西南接勐海镇，北与勐阿镇交界。勐宋是勐海最老的古茶区之一，从勐宋保塘村留下的几十亩特大型古茶树来分析，勐宋山区少数民族种茶的历史与南糯山少数民族种茶的历史一样悠久。
布朗山：位于云南省西双版纳州勐海县南部，靠近中缅边境。布朗山是著名的普洱产茶山，老班章的名字如雷贯耳，令众多茶友魂牵梦萦。
巴达山：属于西定乡，其人工栽培型古茶园主要分布在章朗、曼迈兑、曼帕纳等布朗族寨，古茶园最多的是章朗寨。
景迈山：以普洱茶盛名，有著名的万亩古茶园，古茶园的茶树主要以百年的茶树为主。生态环境好，茶树没经过人为矮化，枝干上长满了苔藓、藤蔓、野生菌类和许多寄生兰花等附生物，还有一种叫做螃蟹脚的寄生物。
古树茶被称为天赐好茶
在云南各大茶山中，既有原始古茶树，也有人工种植茶树。与人工干预的台地茶不同，古树茶具有得天独厚的优质生长环境，被称为天赐好茶。
古树茶多处在茂密的森林中，给与了古树茶绝佳的生存环境。茂密的植被不仅涵养水分，还减少了水分的流失和蒸腾，而茶树是喜湿的植物，水分是生长的重要物质。加之高龄古茶树放任自然生长，根系多，扎根深，容易吸收深层土壤的养分，茶叶内涵物质丰富。
茂密的森林植为古树创造了“漫洒光”的条件，茶树光合作用减弱，碳元素积累减少，而碳元素是形成茶多酚尤其是儿茶素的重要物质；氮元素的积累较多，氮元素是形成氨基酸的主体物质，因此古树茶相较台地茶苦涩味较低，较为鲜爽、柔和。
此外，古树茶处在一个小生态环境中，在这个圈子中动植物有机结合，特别是百年古树茶基本都有了自己稳定的生态圈，没有虫害隐患，没有农残等问题。
如此得天独厚的优良生长环境，孕育出的古树茶自然是“天赐好茶”。
普洱茶就生长在这终年湿润、云雾弥漫、土层深厚、土壤肥沃的高海拔大山中，生就其独特的品饮风格和诱人魅力。古树茶更是物华天择，得享天然韵味，滋味醇厚，富含多种有益物质，是普洱茶爱好者梦寐以求的品饮和收藏佳品。
普洱茶的自然独特
普洱茶不仅年代久远，而且带有浓烈的自然气息。传统普洱茶享大叶种茶优势，受雨露恩泽，承阳光照射，长良地山川，得古朴自然之先。当年清朝统治将普洱茶定为贡茶，赞赏的也是普洱茶性温气和、消食解腻、毫不矫揉造作的自然。普洱茶的自然还体现在它是“有生命的古董”。茶叶一般来说都要喝新鲜的，但普洱茶是茶叶中唯一具有生命力的茶叶，它可以在自然中呼吸，在空气中持续发酵，时间越长内香及活力越发显露，真正展现出普洱茶自然的真实性。
了解普洱茶的自然，必须认识普洱茶的“干仓”和“湿仓之分”，同时认识普洱茶的后发酵过程。在学理上，普洱茶后发酵的化学作用，就是茶叶内部多酚类化合物的氧化作用。这种氧化过程，会有三种作用情况：
一是自动氧化作用；
二是酶性氧化作用；
三是曲菌氧化作用。
虽然三种氧化作用的功效，会破坏多酚类化合物，使蕴味变淡、色泽转暗，但是这三种氧化作用过程是直接影响普洱茶的陈化速度、茶型外观以及色泽品味的主要因素。在陈化过程中，氧化过程最慢的，是自动氧化作用；其次为酶性氧化作用。氧化过程最快速的，是曲菌氧化作用。
根据初步了解，普洱茶后发酵情形只有两种：
一是自动氧化和酶性氧化作用，两者混合进行；
二是自动氧化、酶性氧化及曲菌氧化作用，三者混合进行。
第一种两者混合的后发酵过程，就是我们说的“干仓”后发酵；第二种三者混合的后发酵过程，就是我们说的“湿仓”后发酵。
根据一般知识，空气中的相对湿度在百分之八十以上者，容易造成曲菌的生长。这种会促进产生曲菌的环境，称为“湿仓”；相反的，空气干燥而曲菌无法产生的环境，称为“干仓”。“干仓后发酵”，对普洱茶求木真性的保存最理想。所以，“干仓”贮放最适合普洱茶陈化的需要，是属于自然陈化普洱茶。
“湿仓后发酵”，曲菌破坏了茶叶的组织纤维，改变了茶叶原有的本质，是属于霉变陈化普洱茶。“湿仓普洱茶”条索松脱、颜色暗淡、粗糙黑绿，从茶品中会发出一股霉味，茶汤是暗粟色，叶底颜色是暗粟色或已是黑色。
“干仓普洱茶”条索结实、颜色鲜润、油面光泽，充分表现了茶叶的活力感和自然，茶汤呈粟红色或略转深粟色，叶底颜色是粟黄色至深粟色。所以，普洱茶独特的自然陈化过程和品质特性，取决于云南大叶种原料固有的成分，特殊的加工工艺和科学的贮藏方法。
普洱茶的自然陈化
普洱茶在存放中应注意温度，湿度，含氧量，异味等因素的影响！
1:温度应以当地环境为主，不刻意的人为创造温度，自然为主，可长年保持在摄氏20--30度之间，太高的温度会使茶叶加速发效变酸！
2:湿度应人为相应控制，年平均湿度不要高于"百分之七十五",由于沿海一带温暖的海洋性气侯，湿度在梅雨季节会高于75%,所以应更加注意，及时开窗通风，散发水份，和新鲜空气的交换。
3:不可放在有生活异味和工业异味的环境，如有单独的存放地就更加理想，保证无异味侵扰。
4:无进仓的茶：无进仓的茶品就是与人共相处，而不经异味污染的茶品，也无仓储上的不良影响，在购买时应做首选。若能3~至5个月或不定时的将茶品移动一下，对茶的陈化也一定有事半功倍之效的。
但无进仓茶与干仓茶最大的区别在于：无进仓茶陈化度一般较慢且无大起大落，随时处与品饮的最佳状态，而干仓茶出仓时需要"醒茶".一般称为"回气",大概一周至两周才可达到口感最佳状态，所以老茶客买回老茶后，一般除去包装，甚至分解茶块，放入紫砂罐让其回气！！
普洱茶的陈化贵在自然，不需人为的加以促进，茶中的有益成份经过长年的转化，对人体有刺激性的茶碱，多酚类物质趋于平和，喝来顺口甘甜，但它是茶，就得有，也会有苦和涩，老茶之所以能生津回甘，就是这些成份并非消失，而只是减弱，反之，湿仓茶在高温和高湿的双重刺激下，这些本该保留的成份却无影无踪，留下一些多分子糖类，喝来软弱无力，生津回甘全无，加上仓味，竟然摇身一变，成"老茶"了，可笑啊，不少的商家，不少的茶友把这种当做宝贝，卖着，买着，泡着，喝着。商家们，您们在泡的不过是些有色的，容解了霉菌代谢物的，无口味的，很"软"的，很"陈"的纤维水而已！茶友们，您们喝到的不过是有色的，聚集了湿仓污垢的，很"滑"的，很"顺"的，很"厚"的"茶汤"而已！！
普洱，不管有多少年，茶种如何，等级高低，在进过若干年陈化后，最终留下的就是"精"{茶滋，茶韵},"气"{茶香},"神"{茶味，茶本质}.也只有干仓茶才能如此"长命百岁，还能活力依旧",
茶友们，该醒悟了，花钱是小事，伤身最可怕！近来发现有台商推广所谓"烘培"的普洱茶品，看了好气又好笑，气是烘培后，普洱茶中的活性物质也全数死亡，何来越陈越香？笑是宣称"两地首个"烘培普洱，哈哈，难到其他茶商至今还没醒悟？干仓普洱无论生熟，都是"活"的，无异味侵扰的存储，何需烘培来添油加醋？这位烘培行家也许从前是岩茶或乌龙爱好者，想独创一套独步江湖的"密缉",但选错了对象，硬把一个富有生命力的孩子，放近那高温烘培箱，唉…谁要是买了这类普洱烘培茶，几年后感觉这茶怎么老是同个口感啊？熟了，这是真熟了！
青饼+干燥仓库=乾仓青饼（原有特色明显）熟饼+干燥仓库=乾仓熟饼（原有特色明显）.
自然仓 云南味
自然仓储是对茶叶本质的一种诠释，在负氧离子充足的地方存茶，对普洱茶前期的陈化大有益处。先把普洱茶拼配好，再将茶放入不通过任何设备调控温、湿度的仓库中储存，任由茶叶自然呼吸。
自唐代茶叶传入藏区以后，茶叶所具有助消化，解油腻的特殊功能，使肉食乳饮的畜牧人民皆饮茶成风，以茶易马，是中国历代统治阶段长期推行的一种政策。西北各族纷纷在沿边卖马以购买茶叶，而宋朝为了获得战马，便决定在西北开展茶马贸易，出卖茶叶，购买战马。北宋熙宁以后便在四川设置“茶马司”，负责从事收购和以茶易马工作，并在陕、甘、川多处设置“卖场”和“买马场”，沿边少数民族只准与官府（茶马司）从事以茶易马交易，不准私贩，严禁商贩运到沿边地区去卖，甚至不准将籽、苗带到边境，凡贩私则予处死，或充军三千里以外，“茶马司”官员失察者也要治罪。云南茶古代因山高路远，远离中央政府，虽然在唐代就与西番有茶叶的民间贸易，但一直未曾纳入中原王朝的茶马交易之列。顺治十八年（1661年），清政府应达赖喇嘛要求在云南永胜开设茶马互易市场。
关于古代茶马司的故事，云南茶马司茶叶有限公司董事长胡皓明总是可以如数家珍，在查阅大量书籍后他还发现，宋代的茶马司机构，每隔五年就会开仓放茶，让所有游牧民族可以买到既便宜又好喝的老茶，当时政府管控，有茶票才能收茶，收到的茶一年内卖不完，不断存茶大量囤积后，就以五年为期，开仓放茶。现在来看，每隔五年开仓放茶，似乎也就印证了游牧民族对茶需求的一个很重要的环节——仓储。
话语权
对于普洱茶在云南仓储，胡皓明是这样的理解的，“普洱茶生长、加工在云南，储存在云南，这样一个完整的普洱产业链，才能平抑云南普洱茶产业良性发展。目前，仓储、流通、升值的空间不在云南，就导致了很多问题的出现，回顾近年来普洱茶发展，大家不难发现，每当普洱茶市场出现风波，云南人都无法掌握主动权控制茶价，而是跟随省外市场的价格大起大落，根本原因归结一句话‘手上无茶，心中慌’，云南的茶仓库是空的，手上没有普洱茶，从何平抑茶价，更不用想拥有普洱茶的话语权。就像古代，边疆少数民族地区一旦发生骚动，威胁到朝廷，‘茶马司’就会停止茶马交易来进行制衡。如今，云南要走出这被动的棋局，就必须充分利用普洱茶越陈越香的存放特性，在云南建立自己的茶仓，有存储量的茶仓。一味放到沿海城市储存，今后云南普洱茶的话语权就丢失了，云南人应该掌握自己的话语权。普洱茶发展了那么多年，假如以2000年为新的契机，至今也走了12个年头，这期间做茶的企业家应该有一种新的认识，和感悟，不能再一味跟随大流。”仓储科学实验
2008年胡皓明和陈文品，提出不同区域普洱茶仓储的比较，茶马司科学普洱茶仓储的基础源于这次实践工作。他们选定了一款2002年生产的有时间标志性的“地球普洱茶”作为实验茶品，用同一批茶叶横向对比，更具有说服力和可比性，能够建立理论基础。他们把同批实验茶分发到茶马司广州、上海、香港、北京等地的经销商手里，三年后回收，进行横向比较，在不同地域，不同温度，不同湿度的自然仓储情况下，普洱茶存出何种效果。口感，汤色，香气等多方面又有那些变化。所谓的干仓，湿仓，在自然情况之下，哪一种仓储才是最好，为了弄清这些疑问，胡皓明和陈文品将第一次的实验成果已写成了一篇论文。这样的实验一直在进行着，并且每三年对样品的数据进行一次检测，为普洱茶仓储的研究打下了坚实基础。
抓住仓储好时机
2007年对普洱茶是一个特殊的年份，春茶过了到5月16日后，很多人都不敢再入手普洱茶毛料，那个时候是普洱茶的跳楼价，胡皓明认为有资金就应该入手，这就是仓储最好进入的时机，那年他购买了大量的优质茶叶，同年，压制了一款有质量，有产量，“身份”明确的“景谷一号饼”普洱茶青饼。他一直赞同以企业的形式，茶仓形式加工，储存普洱茶，这样保证了普洱茶的安全性，卫生，加工，也保证了食品的延续性。
藏茶生金
电子交易平台是茶马司茶仓将要打造的，面向全世界的网络购买普洱茶的现代窗口，有视频可以实时远程监控，普洱茶仓储情况，温湿度，也可以通过网络平台自由交易普洱茶。“藏茶生金”是茶马司茶仓提供给消费者最实际的实惠和便利。有这样的平台存在，普洱茶才有变现机制，现在很多人手上都存有大把的茶，什么时候有人接手才是最大的问题。通过这样的方式，普洱茶在仓库中存放，存放的茶、时间、时空的概念透过网络都清晰透明，明码实价。“如此普洱茶才有后劲的发展，把好茶在这里分享给所有人，这样才会有更多的人来此存茶，交易。这样的仓储就良性发展，云南普洱茶产业良性发展，才能做到‘藏茶生金’”胡皓明说。
自然放养自然仓
景谷的森林覆盖率高达74.8%，空气中的负氧离子极高，威远江从景谷县城流过。生态健康的茶叶，无污染的优美环境，清新的空气赋予了普洱茶无限生机和独特的生命力。茶马司茶厂海拔为980米，坐落在峡谷当中，毗邻威远江，为了让厂房内的生态环境，与周围的自然环境保持一致，茶马司在厂内砌起了一个硕大的蓄水池，开辟出好几个花园，种下了许多植被。茶马司也就是这样在景谷这样无污染的特定气候之下建立了“景谷自然仓”。
自然仓储是对茶叶本质的一种诠释，在负氧离子充足的地方存茶，对普洱茶前期的陈化大有益处。先把普洱茶拼配好，再将茶放入不通过任何设备调控温、湿度的仓库中储存，任由茶叶自然呼吸。景谷最高温度45°，早晚温差15°，在此环境下有利于茶叶后发酵，并且，每天都有专人负责随时监控反馈仓库温度、湿度。
云南味道
“云南可以是储存普洱茶较佳的一个区域，云南的环境，气候条件，立体气候，气候带垂直分布，我们在任何一个垂直点都可以找到适应普洱茶储存的地方。”胡皓明说。很多老茶友这样评价茶马司景谷自然仓存放的普洱茶，“在云南存的茶，有一种独特的云南味道，带有高原红土的气息，茶汤醇厚，能够将普洱茶的香气淋漓尽致的表现出来。”话到此处，我突然想起一句普洱茶的广告词“把云南的阳光装进袋子里”，在云南自然仓存储的普洱茶，或许才是真正的云南味。
教你如何分辨易武茶的柔美位置源头海拔韵味
普洱茶圈子里一直都有一句话“班章为王、易武为后”的说法，班章的茶比较霸气，大家说有着王者的霸气，而易武的茶比较柔和，有着女性阴柔之美的感觉，所以有着茶中皇后的说法。
因为两者都是圈子里公认的好茶的产区，特别是易武的茶，相较之班章来说性价比十分的高，而且茶叶的品质也是十分的好，口感又容易让人接受，所以易武的茶卖的相当的火。因为易武的茶好是市场公认的而且又卖得好，所以市场上出现了不少非易武地区的茶叶冒充易武茶出售的情况，所以给大家总结一下如何分辨易武的茶。
首先是入口的口感，分辨茶叶肯定是要品尝才最能说明事情的，光从外表看是看不出来的，是骡子是马拉出来溜一下就知道了。易武的茶最大的特点就是其柔和，可以说是普洱茶生茶中至柔的典范，所以我们在喝茶汤的时候一定要感受一下，茶汤入口是否绵柔，苦涩味较弱，而且喝起来没什么刺激性，茶汤入喉的时候比较顺滑。其他地区的茶口感会比较强烈，刺激性也比较强烈。
易武茶也有自己的回甘特色，三五杯下肚之后就可以明显的感觉到口齿中有着清爽的冰糖甜味，这个清爽的感觉是让人十分的喜欢的，和班章的霸气十分是大不相同的。
易武的茶十分的柔和，能被称之为普洱茶中的皇后肯定不是说说而已，茶叶的韵味十足，易武的茶虽然刚开始的口感并不是十分的浓烈，但是他的表现是绵柔，连绵不绝的那种，后劲十分的强，基本上品质好一点的茶叶冲泡十几泡是没有什么问题的。这么好的茶确实可以配得上“后”之冠！
这几方面的特性都是易武区的茶的特色，普洱的茶性与茶山的位置、水的源头、种植的海拨、当地的气候、茶山上的生态环境这些息息相关，其他地方是无法仿制出来的，一定要好好的记住，多喝多感受，喝得多了就自然这些东西都不用看了，基本上入喉即能分辨出来。
以上就是茶经网小编给大家带来有关《茶叶已经到了必须从源头自然的关口了》的全部内容了，如果觉得这篇文章对你有所帮助，可以分享给更多需要的朋友，感谢您的阅读！