红茶的口感。
现在提起“昔归”，大约茶圈是无人不知的，毕竟“班章”做了王，这可是要和“冰岛”争后的主。但若提起“忙麓山”，大家似乎一下又真有些忙碌了。
忙什么呢？大约是忙于在“昔归”与“忙麓山”之间划出一个符号，有人画的是等号，有人画的是约等号，有人画的是大于或者小于符号，当然，画问号的人也不少。
忙麓山，临沧大雪山向东延伸靠近澜沧江的一部分，背靠昔归山，头顶大雪山，脚踩澜沧江，山脚的渡口又叫作昔归渡口（原嘎里古渡），因这地理位置之间的纠纠缠缠，曾经的忙麓茶有三：一就是“忙麓茶”，二是“昔归茶”，三为“嘎里古茶”，如果我没理解错，这里的意思是，昔归茶是忙麓茶的一种。
但据《缅宁县志》记述：“种茶人户全县约六七千户……邦东乡则蛮鹿、锡规尤特著，蛮鹿茶色味之佳，超过其他产茶区”。“蛮鹿”就是“忙麓”，除此之外，大致还有蛮绿、忙六、忙鹿几种写法，“锡规”就是“昔归”。按照这里，应该又是说，忙麓山与昔归分别是邦东大叶种的两个优质茶区，是并列关系。
而在《临沧县志》中则有对忙麓茶的高度赞美：“较名贵的初制青茶是忙六茶和晓光山茶，忙六茶产于邦东忙六山，茶水的浓度高，清澈，经久耐泡，饮后爽回味。”也一度有忙麓茶在古代是贡茶的传说。那是否又代表十年风水轮流转，昔日忙麓占尽春光，今日轮到昔归风头无两了？cY316.CoM
还有一种声音说，在1970年前，忙麓不属于昔归，昔归是邦东村委会的一个自然村，属于邦东乡邦东村委会昔归自然村。1970年实行集村运动，忙麓山上的村民陆续搬到昔归村居住，忙麓山正式归属昔归村辖区，忙麓山所产之茶也谓昔归茶。这是在告诉我，忙麓茶就是昔归茶吗？
以及一些茶人宣称的“忙麓山古茶园335亩所产之茶才是纯正的昔归”！或者“昔归茶中，忙麓为最”等等的言论，似乎都在往等号方向发展。
抛开这些地域归属与名称演变的争论，那从本身的口感上来说，忙麓和昔归，究竟是有着属性上的区别，还是仅仅只是一个品种中最佳的层次区别呢？
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普洱茶知识·名优普洱忙麓茶
中国科学院院士、中国茶叶协会理事长陈宗懋，以及当代茶叶大师吴觉农等专家学者均认为：世界茶叶的原产地在云南澜沧江流域，最适宜茶叶生长的自然环境在云南澜沧江两岸，品种最好的茶叶在云南澜沧江流域云南临沧市的双江、临翔、云县、凤庆等县区，以及云南思茅、云南西双版纳等地。
1982年国家农科院茶科所，云南省茶科所到云南临沧县帮助调查茶叶品种资源，证实云南临沧茶叶品种均属云南大叶种群体，邦东乡大叶茶被国家茶科所列为优良品种。
采集到的云南邦东大叶茶叶片标本中，叶最长25.5厘米，宽11.5厘米。云南忙麓茶是邦东茶的典型代表，云南邦东茶的精华首推忙麓茶。忙麓山是云南临沧大雪山向东延伸靠近澜沧江的一部分，背靠昔归山，向东延伸至澜沧江，山脚便是昔归渡口（原嘎里古渡），其地理位置刚好在澜沧江的一岸，是最适宜产茶区的中心地带。亚热带季雨林中的茶园主要种植在半山一带，气候温和，日夜温差大，森林大面积覆盖，云南澜沧江云海弥漫。其早朝阳晚背阴的山势，使得日照时间短，且多为漫射光照射，加之雨量充沛，湿度大，土壤富含腐殖质，土质疏松，含有茶树生长所需的有机质和微量元素。
另外在《云南临沧县志》记述中，对云南忙麓茶的评价也是最为突出的：“较名贵的初制青茶是忙六茶和晓光山茶，忙六茶产于邦东忙六山，茶水的浓度高，清澈，经久耐泡，饮后爽回味。”
不论是古人的实际经验还是今人通过科学实验都验证忙麓山是普洱茶都是首屈一指的名优古树普洱。
“昔归茶”与“忙麓茶”茶怎么辨识？
昔归、忙麓市两座产茶的山？为何总是相提并论？谁才是真正的邦东居首屈一指的名茶？搜索查阅了许多的资料，我还是傻眼了，真的分不清楚，到底谁是谁?资料的记载也是零星散碎，一知半解。
兴许是惯性思维的影响，让这个问题复杂化了，查看完一些资料小编总觉得无从下手，左思右想，想不出了一点头绪。《缅宁县志》记述：“种茶人户全县约六七千户……邦东乡则蛮鹿、锡规尤特著，蛮鹿茶色味之佳，超过其他产茶区”。不同的书籍记述，其汉字也不同，大致有：蛮鹿、蛮绿、忙六、忙鹿、忙麓几种，“锡规”指昔归。看到这些真的觉得忙麓山和昔归就是两座茶山，并未有太多的疑问。但一则资料又是这样描述的，忙麓茶就其地理位置的特殊性，其名有三：一为“忙麓茶”，二为“昔归茶”，三为“嘎里古茶”；昔归茶？忙麓茶？同一个茶，我的思绪又开始混乱了。这到底是怎么一回事呢？原来昔归是自然村寨的名字，它是临沧邦东乡邦东行政村，乃山区。离村委会12公里，距乡政府16公里。面积约4平方公里，海拔750米。1970年实行集村运动，忙麓山上的村民陆续搬到了昔归村居住。明白了，昔归村是最新在忙麓山居住的居民后期搬迁所组成的一个自然聚居地。
忙麓山是临沧大雪山向东延伸靠近澜沧江的一部分，忙麓山属昔归村辖区内，故而忙麓山所产之茶也可用昔归茶来带以称谓。
价格贵的茶，为什么口感很“清淡”？
作为一个茶行业从业人员经常会碰到的问题，就是面对一些新手经常说：“这个茶这么淡，凭什么值这么多钱？”
面对这种情况该怎么回答？
首先我们要了解两个概念，叫做茶汤的“饱满度”和“浓淡度”。
1、饱满度
所谓茶汤的“饱满度”是指茶汤进入嘴里，一种浓稠淡薄的感受。
茶汤“饱满度”主要的影响因素是氨基酸、可溶性的糖以及果胶物质等的含量。
这也就是我们常说的内质是否丰富的问题，为什么古树茶滋味比较饱满，就是因为古树茶内质丰富。
普洱茶生长的地区一般海拔比较高，雨量充沛，土地肥沃。
这些条件有利于茶树的生长和养分积累，所谓高山云雾出好茶。
这些茶山常年云雾弥漫，阳光在云雾的漫反射作用下形成利于植物吸收利用的青蓝光，使得茶叶合成更多的生物碱和酚性物质。
这也是茶叶味酽劲厚的原因之一。
高海拔地区紫外线强，空气中的氮很容易离子化，侵入土壤之中，给茶树的生长积累创造了丰富的营养条件。
而海拔越高，昼夜温差越大，会加快茶树的自身营养物质的体内循环，促进生长，营养物质得以更多的积累和储存。
2、浓淡度
理解了“饱满度”，再来说“浓跟淡”，浓跟淡一般跟冲泡时间，投茶量多少等有关系。
我们常说的淡和浓，是味觉上面的感觉，并非是茶汤的饱满度，一般来说越好的茶叶，滋昧越是浓厚韵足，而舌面的刺激感就越淡。
古树茶生长于树林内，周围有高大树木遮阴，形成散射光线。
而茶树是耐阴植物，在遮阴条件下，茶树叶片折卷可减轻或无折卷，枝条向外张开成水平状，叶面幅度加大而隆起，叶色变深而更有光泽，叶中芳香物质增加，粗纤维含量减少，嫩度持久，多酚类化合物无过多过少的缺点，鲜叶内各种成份丰富而协调，使茶叶汤味醇厚，减低苦涩，芳香可口，刺激感也就小了。
简单地说，劣质的茶，苦涩味重，刺激性重，所以就感觉浓了。
好的茶，苦涩味低，刺激性低，所以感觉就淡了。
从茶叶的内含物质来讲，最主要影响味觉的有茶多酚、咖啡碱、茶氨酸、其他芳香物质等。
就春茶和秋茶、嫩芽和叶来说：
茶氨酸含量：春>秋，芽>叶；
茶多酚含量：春<秋，芽<叶；
咖啡碱含量：春<秋，芽>叶。
这也是为什么好的普洱茶原料一般多用春茶的原因。
春茶茶树营养物质丰富，叶肉肥厚，芳香物质和维生素含量较高，滋味鲜爽，香气强烈且外形条索紧结重实。
加之在春季温度适中，雨量充分，茶树又经过了半年冬季的休养生息，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素和氨基酸，使春茶滋味鲜活且香气宜人。
所以，越好的茶，茶氨酸含量越高，也就是甜度、鲜爽度越高，苦涩度越低，顺滑度高了，就会觉得淡了。
劣质的茶则相反，苦涩度高，对味蕾的刺激性大，就会觉得浓了。
越好的茶，其内含物质丰富但浸出速度缓慢，这也是为什么高端茶前几泡味道不刺激，但却耐冲泡的原因。
同时，越是好茶的，越是香高、顺滑，韵味度、持久度、耐泡度都要好很多。
3、为什么要把劣质的茶做得浓
劣质的茶一般意味着采摘时间晚、海拔较低、树龄较新、生长环境较为一般、内含物质含量低。
其品种香气不明显，纯度不够，苦涩感较为明显，为了消除这一类负面的感知，制作过程中就会想方设法让它的苦涩味降低、让它的杂味多一点，所以喝起来就会浓一点。
好的茶，要最大限度保留它本身最吸引人的饱满度、鲜爽度、品种香气特点，因此在制作过程中会尽量的保存其原味，一开始喝起来冲击力没那么强。
所以越是好的茶，滋味越平顺，但香气越清幽持久，口感醇厚爽滑，且越是耐泡，这就是茶越浓茶品质越差的原因。
贵的茶，苦涩味低，刺激性低，所以感觉就淡了。
从茶叶的内含物质来讲，最主要影响味觉的有以下几个成分：茶多酚，涩；咖啡碱，苦；茶氨酸，甜、鲜爽；其他芳香物质等。
那么，影响茶叶价格的，就春茶和夏茶，嫩芽和叶来说：
茶多酚含量：春<夏，芽<叶；
咖啡碱含量：春<夏，芽>叶；
茶氨酸含量：春>夏，芽>叶。
所以，越贵的茶，茶氨酸含量越高，也就是甜度、鲜爽度越高，苦涩度越低，顺滑度高了，就让你觉得淡了。
便宜茶则相反：比如夏茶咖啡碱和茶多酚含量高，苦涩度高，对味蕾的刺激性大，就让你觉得浓了。
越贵的茶，其内含物质丰富但浸出速度缓慢，这也是为什么高端茶前几泡没什么味道，但却耐冲泡的原因。
同时，越是好茶的，越是香高、顺滑，韵味度、持久度、耐泡度都要好很多，初学者需要慢慢体会。
所以这个问题可以等价于：相同投茶量相同的冲泡方法，为什么感觉便宜的茶浓一点，贵的茶反而淡一点？
上面讲到的是茶叶本身的原因，这是其一。
还有来自工艺端的解释：
在这里我们可以从另一个角度去看待这个问题：为什么要把便宜的茶做得浓，把贵的茶做得淡？
因为，所有的制作工艺都是一个目的：为了使茶叶更好喝。
为什么要把便宜的茶做得浓？
便宜的茶一般意味着采摘时间晚、海拔较低、树龄较新、生长环境较为一般、内含物质含量低。
其品种香气不明显，纯度不够，苦涩感较为明显，为了消除这一类负面的感知，茶师傅要把发酵程度，焙火时间等增加，以提高浓度，即口味重。
为何有的茶口感很“清淡”反而贵？
为什么贵的茶反而口感很淡？或者说为什么便宜的茶才做成重口味？
作为一个茶行业从业人员经常会碰到的问题，就是面对一些新手经常说：“这个茶这么淡，为什么值这个钱？”面对这种情况该怎么回答？为了解答这个问题，首先我们澄清两个概念，叫做茶汤的“饱满度”和“浓淡度”。所谓茶汤的饱满度是指茶汤进入嘴里，一种浓稠淡薄的感觉。主要的影响因素是氨基酸、可溶性的糖以及果胶物质等的含量。
我们理解了“饱满度”，再来说“浓跟淡”。浓跟淡一般跟冲泡时间，投茶量多少等有关系，跟饱满度却无绝对关联。经常也会喝到比较淡但是却很饱满的茶。打一个形象的比喻：家里的老火靓汤口感很好，饱满鲜爽。而街边的涮锅水汤就算味精鸡精加再多也只是味道浓而已。喝多了了解了你就会明白，你所谓的淡和浓，不是真正意义上茶叶的淡和浓。越好的茶叶，滋昧越是浓厚韵足。
我们常说：好产品从种植开始。没有好的种植，不可能获得好的原料。但我们还说：好工艺成就好产品！真正决定口感的，是后期的制作工艺。澄清了以上两个概念，下面，我们从原料和工艺两个角度来解释这个问题。
先看来自原料端的解释：
简单地说，便宜的茶，苦涩味重，刺激性重，所以就感觉浓了。贵的茶，苦涩味低，刺激性低，所以感觉就淡了。从茶叶的内含物质来讲，最主要影响味觉的有以下几个成分：茶多酚，涩；咖啡碱，苦；茶氨酸，甜、鲜爽；其他芳香物质等。
那么，影响茶叶价格的，就春茶和夏茶，嫩芽和叶来说：
茶多酚含量：春<夏，芽<叶；
咖啡碱含量：春<夏，芽>叶；
茶氨酸含量：春>夏，芽>叶。
所以，越贵的茶，茶氨酸含量越高，也就是甜度、鲜爽度越高，苦涩度越低，顺滑度高了，就让你觉得淡了。便宜茶则相反：比如夏茶咖啡碱和茶多酚含量高，苦涩度高，对味蕾的刺激性大，就让你觉得浓了。越贵的茶，其内含物质丰富但浸出速度缓慢，这也是为什么高端茶前几泡没什么味道，但却耐冲泡的原因。同时，越是好茶的，越是香高、顺滑，韵味度、持久度、耐泡度都要好很多，初学者需要慢慢体会。所以这个问题可以等价于：相同投茶量相同的冲泡方法，为什么感觉便宜的茶浓一点，贵的茶反而淡一点？上面讲到的是茶叶本身的原因，这是其一。
以下是来自工艺端的解释：
在这里我们可以从另一个角度去看待这个问题：为什么要把便宜的茶做得浓，把贵的茶做得淡？因为，所有的制作工艺都是一个目的：为了使茶叶更好喝。
一直被“误导”的“窖藏”概念
随着普洱茶的盛行，越来越多的消费者开始喜欢品饮普洱茶，同时也因普洱茶“越陈越香”的特质，“仓储”概念也应运而生。
但普洱茶专业窖藏并不只是简单的一个仓库、或者搭建一个仓储中心的简单概念。普洱茶的专业窖藏是将普洱茶通过符合固态发酵的特殊场所对其生物转化，从而实现普洱茶储藏过程中的科学化、标准化、专业化，使得普洱茶后发酵更科学、快速、口感更好。
而普洱茶的专业窖藏，首先必须考虑“窖”。“窖”是普洱茶后期发酵的存放场所，大多数都要求密闭环境，以便于制造半厌氧环境。且普洱茶是属于固态发酵，在存储的过程中，普洱茶成品会与周围环境中的微生物持续发生反应。因此在窖藏的过程中，也须避免因人员流动与物品流动带来的“二次污染”。
其次，在普洱茶的窖藏空间布局中，还有与之相对应的专业功能划分区。一般是采用“三进式”结构（即服务区、辅助区、核心区）。
最后，还要考虑普洱茶“窖藏”中最重要的一点——特征性微生物的培养。参与普洱茶后期发酵过程的菌群有很多种，包括有细菌、酵母菌、霉菌等。而霉菌作为好氧微生物，在存储的过程中，随着密闭空间中的氧气减少，其数量也会减少。与此同时，酵母等厌氧微生物数量又会随之增加。通过定时的排放空气等措施，使得这两种生物类别之间循环往复、不断交替，最终成就了普洱茶的“越陈越香”。
因此在普洱茶大生产发酵渥堆过程中，专注于特征性微生物的培养，控制其微生物种群的繁衍与发展，才是“窖藏”技术的核心所在，需要高水平的生物技术做支撑，如水活性监控、水平衡把控、以及菌体量测定等，绝不是简单意义上的仓储的“温度”与“湿度”概念，也不是所谓简单意义的“昆明仓”与“广东仓”的概念。
老乌山探秘：东麓山探访文立大茶树
2016年11月下旬，在《【普洱茶山】西麓山终见文怕大茶树容颜——老乌山探秘（一）》一文中，笔者与琨哥从老乌山的西麓山趁着夜色赶往东麓山，终于在天黑之前抵达普洱市镇沅县按板镇罗家村。
罗家村迎春古茶厂的何总热情接待了我们。11月底的老乌山古茶山，夜晚的天空繁星点点，笔者忍不住想拍摄一下这里的星空。何总说：“我们的茶园里就可以拍呀！”于是一行人立即出发，就有了星空茶园的美图。
这一夜打算在何总位于罗家村老乌小组的迎春古茶厂住下，何总说，茶园的日出也是很美的，特别是这个季节还有云海出现，于是笔者约好次日清晨再去拍茶园云海日出。
果然，日出、云海、茶园，一切如约而至。
在青藏高原的南麓，滚滚的澜沧江冲破横断山脉的阻拦奔腾而下，在其中下游地区形成了世界茶树起源的中心地带，古濮人在这里种了至少三四千年的茶，成为世界上最早栽培与利用茶树的民族。
在澜沧江中下游两岸的临沧与普洱一带有一种云南茶叶栽培史上的奇葩——藤条茶，其是云南先民劳动智慧的结晶，是古代茶农根据云南气候条件、乔木型大叶种的特性以及传统普洱晒青毛茶的制作特点而总结出的一套茶树采养模式，成为一项中国农耕文化的茶叶园艺作品，是云茶古代商品化的活见证。
老乌山自古产茶，历来是普洱茶生产地的重地。据相关考证，当地从唐朝便开始人工栽培茶叶，迄今已有上千年的历史。
因茶树资源的丰富，面积仅次于景迈山，从野生型到驯化型再到栽培型均有分布，成为茶树类型不同时代的活标本群落，也是镇沅五大古茶山中古茶树群落分布最多，且拥有全球最大的藤条茶区的茶山，被业界称为“一座活的古茶树博物馆”。
迎春茶厂共有380亩生态茶园，全部分布在罗家村。茶厂包下来的大茶树，树龄在25年左右的共有400多棵；树龄在50左右的有21株，分布在罗家村大坝小组。
老乌山上有几棵典型的大茶树：一棵就是文怕大茶树（见《【普洱茶山】西麓山终见文怕大茶树容颜——老乌山探秘（一）》），一棵在大坝小组，还有一棵就是我们即将看到的文立村大茶树。
清晨的老乌山，随着太阳越升越高，天空显得格外的蓝。这一地带终年云雾缭绕，海拔2057至2240米，植被为山地常绿阔叶林，年平均气温14.1至15.2摄氏度，年降水量1390至1502毫米，土壤为红壤和黄棕壤。
何总便带着笔者去看他的“宝贝们”——大茶树。
据2006年普查统计，老乌山古茶山有野生茶群落8616亩、百年以上的古茶园2870亩；茶园呈块状分布，大多藏匿于无量山中与原始森林混生在一起，部分茶园在村寨边，以粮间种，管理一般，树势较强，品质优良，主产晒青茶。主要分布在镇沅县按板镇的文立、罗家、那布村以及振太乡的部分村。
终于来到了按板镇文立村的文立大茶树，在古茶树普洱统计中，这棵编号为ZY2006-019的茶树，叶特大，属云南中叶种，分类上属普洱茶。近距离观看这棵大茶树，其树冠冠围巨大，遮天蔽日，树形十分壮观。
据何总介绍，有关“老乌”的由来，出自傣族的俗语，“乌”就是芦苇坝的意思，过去老乌山是没人的，沟堑之地都是芦苇。“乌山出乌金”，高山茶与低海拔的茶相比，茶胶质的含量比较高，老百姓的传统揉捻法比较实比较透，表面上看是乌黑的，实际上是墨绿色的，此为“乌金”的由来。
更深层次的解释就是，老乌山的紫芽茶，其口感的甜润度是低海拔茶山无法比拟的，其香味和回味度独特，入口柔、下咽滑，回味长、杯香幽。茶叶一直都是老乌山村民安家置业的一大依靠。
以老乌山古茶原料而制成的普洱茶，其茶样条索肥壮、芽头肥大，汤色黄亮，苦底较重，回甘快，汤质饱满，香高馥郁，叶底黄，山野之气强烈。在“健康普洱”品质时代的今天，拥有丰富古茶资源和文化特性的老乌山，势必将成为继景迈山之后又一区域性品牌的名茶山。
《诗大序》言：“情动于中而行于言，……不知手之舞之，足之蹈之也。”生于云南的人，故有“张嘴成歌，身动如舞”之说。“一方水土养一方人”，云南的水土除了养人外还养得一方好茶。在老乌山古茶山有一种奇葩的古茶树，当地人称之为“会跳舞”的古茶树。此种古茶树其枝条如柳条般纤细，可随风而舞，婉若众仙子聚于云雾之中翩跹起舞，因其形像辨，枝似藤，韵如柳，被当地人冠以“辫子茶”、“藤子茶”、“柳条茶”等称谓，业界时髦叫法称为“藤条茶”。
藤条茶是镇沅打笋山和老乌山一带特有的品种，是根据当时的管理措施、管理方式不同而形成的变易型的种类，是长期管理采摘导致的外观表现，要上百年的老古树茶才有此“娇颜”。琨哥说，年岁越高的“藤条茶”，其藤条越长越弯，越长越细，“跳起舞来”煞是好看。而用这种古树藤条茶做出来的茶叶颜色银亮，入口醇和柔滑，香气高扬，深受茶人喜爱。特别是近几年来，随着普洱古树茶热在市场上掀起的热潮后，老乌山古茶山的“藤条茶”因茶叶的品质上佳，也逐渐被茶商茶客所追捧。
最后，笔者与何总和琨哥去看茶厂位于老乌小组杨梅树小凹子大坝小组正在修剪的一片茶地。于是就有了琨哥在现场解说的藤条茶修剪的这段视频《【普洱茶事】普洱市镇沅县按板镇老乌山藤条茶修剪实拍》（视频略）。
罗家村是当地的贫困村，444户村民中有278户为贫困户。当地村民靠种植茶叶、玉米、稻谷、烤烟为生。在脱贫攻坚的今天，外出户逐渐回到村子，从事养殖业、种植业、畜牧业等，当地村民的生活正在改善。目前老乌山单株古茶树的价格在每公斤5000至8000元不等，还有1800至3600元稍低一档的价位，生态茶（通过有机认证）价格在200元左右。
寻茶记：世界古茶树发源地，永德忙肺古茶山_忙肺普洱茶特点和口感
对于一个爱茶茶人，好茶的诱惑实在太大了。尤其是普洱茶的爱好者，云南的名山名寨似乎成了普洱茶爱好者朝圣的地方。这几年，普洱茶爱好者跑山头的多了起来，但我发现一个现象，他们的寻茶之路大多是带有商业炒作的目的。到名寨茶山走一圈，拍几张名寨的照片和茶树来个合照，回来后就成为资深茶人了。
然后告诉他的顾客，他的茶如何在哪个茶园采摘的，是某某名寨的茶，更有甚者，给点钱茶农，在古茶园挂一块“某某品牌古茶园基地”，一下子，古茶园就成为他家了。
呵呵！真正茶人的寻茶之路，是一条充满艰辛的路，绝对不是某些人想象的风景优美的旅行，更不是到名山名寨旅游一趟那么潇洒。每一个真正茶人都体会到寻茶的艰难。记得有一个茶人跟我说过：越好喝的茶，路就越难走。好茶都是藏在一般人难以到达的地方。想想也是，二十年前，我们能去班章吗；二十年前，我们能进冰岛吗；班章冰岛之后呢，这才是一个茶人要走的寻茶之路。
接触忙肺茶是在几年前。之前一直是以做勐海茶为主，对临沧茶了解不多。几年前的一次偶然机会，在昆明朋友处喝了一杯忙肺茶，入口就被这个茶吸引了。无论是香还是韵，还是回甘、回甜，都很独特。
我试图把它和其它名寨料比较，却怎么也找不出和它相同口感的。其香似冰岛，其甜似易武，其韵似昔归，却又有所不同。这也难怪，每一种茶都有它自身的个性，像人一样。
忙肺茶就像一个深山清纯的少女，如果要我总结这个茶的特点，我觉得这个茶最大的特点就是“纯”。香是纯的，甜是纯的，甘是纯的，韵是纯的，就连浅黄色的茶汤也是清纯的。自那以后，我对此茶念念不忘。
直至去年，有缘得到一批忙肺茶料，试做了一批成品，顾客反映甚好。但我心里还是有点忐忑，没去过这个山头就做了这山头的茶，不是我的风格。为了对茶友负责，为了那一杯忘不了的忙肺茶，我决定亲自上忙肺茶山一趟。
从广州到忙肺一千多公里，一个来回下来就超过三千公里了，但对于一个茶人来说，几千里的路算不了什么，我们的寻茶之路从来就未曾停止过。每年都要走三四个茶山茶寨，已经成为我的习惯，但是这次忙肺之旅的艰苦却超出我的想象。
从广州到昆明；从昆明到云县；从云县到永德；从永德到忙肺，一路下来，磕磕绊绊，幸亏有云南朋友的帮助。
云县是我走云南比较喜欢的小城市之一，小城很美，特别是夜景，城市很干净悠闲，是一个待过就不想离开的地方。我已经是五进云县了。
从云县到永德，一路还算顺利。永德是去忙肺的必经之路，是一个边陲小镇，也是我去过的最穷的一个小镇。小镇依山而建，一层一层像阶梯一样。为了天黑前赶到忙肺，我们不敢在永德停留，马不停蹄直奔忙肺村。
忙肺村位于永德县勐板乡，是世界古茶树发源地之一，海拔约1500米。忙肺大叶群种，是勐库三大群种之一，整个忙肺茶区古茶比较少见，茶树群体大多是百年左右。我一直想弄明白形成忙肺茶特点的因素是什么，通过这次考察基本有了初步的答案。
一是土壤问题。
这里的土壤都以黄沙土为主酸碱适中，土松且深，深适合茶树根系生长，加上这里的茶树大多是沿坡而栽，没有积水。
二是气候问题。
忙肺古茶园大都在忙肺大山的东边，降雨量充沛，昼夜温差较大，日照时间长且有数千亩深林，植被丰富，生态环境很好。
三是生态保护较好。
忙肺村是典型的山区，山高路险，当地茶农都有环境保护意识，不施化肥，不打农药，保持了原生态的品质。好山好水出好茶，这就是忙肺茶受茶客欢迎的原因。这两年认识忙肺茶的茶客越来越多，忙肺茶以其口感饱满协调，香气高扬，汤色明亮，喉韵持久，深得茶友欢迎。
这次忙肺之行，给我一个最大的感受是：云南不缺好茶，缺的是我们这些寻茶者。可以预见，不久的将来，忙肺茶将被越来越多的茶友所接受。临沧茶区又多了一颗璀璨的明珠。
喝了假普洱茶，却治好了我的病！喝普洱茶的好处
有一次下雨天接孩子，吹了风淋了雨，头有点疼，找了手边一饼普洱来吃，吃着味道有点不对，光有普洱的形，没有普洱的韵，仔细看看叶底，黑乎乎黏滋滋，但吃下去后身体不舒服症状很快就消失了。后来去药房问了中医老师，经过鉴定这饼普洱茶不是茶叶而是用桑叶做的，真感慨这普洱茶江湖好深啊，江湖一深，很多事就歪打正着了。
桑叶自古就是祛风治病的良药，一般都是经过霜后的冬天采摘，也叫“冬桑叶”和“霜桑叶”，桑叶春天发芽，到了秋天，得金气才能平肝，因为金克木，在枝头经风不凋，则平风的力量才强，所以要冬天采摘。《本草便读》说桑叶“得箕星之精气，能搜肝络风邪；采青帝之权衡，善泄少阳气水”，中国古代天文学非常发达，天下之大，莫非五行，五行乃“五星”的谐音，和地球一起运转的还有五星，金木水火土星，当木星和地球关系密切的时候，地球上就多风；当土星密切的时候，就湿气大；金星就燥；水星密切时，地球上就温度低；火星密切的话，地球就热。而二十八星宿，东西南北各七宿，东方青龙七宿：角、亢、氐、房、心、尾、箕。当古人仰观天象，发现箕星非常明亮，地上就会起风，所以总结“箕星好风”。
风为百病之长，同样是受风，有些人就会头疼，有些人就不会，因为正气存内，邪不可干。当人肝阴虚的时候，肝风就容易动、我也吃过很多治头风的药，但并不如桑叶凑效。仔细研究桑叶的脉络，非常清晰致密，以络通络，可以通肝络的风邪。所谓“经络”，经是经，指的是经脉的大路，络是络，指的是小路，小路一旦堵了，疏通起来比较麻烦。一般人生病，初病在经，久病入络，我的头风从做月子时落下，已经6年有余，早已入络，桑叶的优势就在于此，它可以通小路，能调和肝胆，清胆火。头晕、眼睛发昏发红，都和风火有关，桑叶可以清利头目，所以古人用桑叶洗眼睛、治红眼病、甚至洗头发。当头皮很痒，往往是风邪客居巅顶，用桑叶和菊花熬汤来洗，效果很好。还有用桑麻丸治疗脱发，就是桑叶和芝麻丸。而一些肝胆性的高血压，因为肝风内动，肝阳上亢，桑叶也是良药，虽然非常普通和便宜，但却是一味深交后觉得不寻常的药。
《夷坚志》里讲了一个故事：有一位游僧，很瘦，晚上盗汗，早上衣服都湿透，二十多年各种药都试了，不见效果，最后他干脆不治等死。有一天他来到严州山寺，寺庙里的和尚说，其实很简单，就是一味药：桑叶。把它烘干，碾成岁末，每次两钱，空腹用米汤调服。将信将疑的游僧，打算试最后一次，如法制作服用，没想到三天之后，二十多年的老病真的痊愈了。
起初我对这个故事也是半信半疑，因为我儿子也是因为黄疸未满月时挂了十天的水，结果肝胆一直不好，夜里盗汗也很严重，也曾经试过各种法子都效果不好，不能根治，还会反复发作，我想估计那十天的抗生素已经渗透到肝络胆络里，很难清除了，自己抱着试一试的心态，让他吃了一周，不仅盗汗没了，眼睛也没有总干涩了，脾气不再急躁，以前那种多动安静不下来的状态也没有了，所以我对桑叶，彻底刮目相看，简直就是佩服加感恩，总共花了50块钱不到，解决了一大堆问题，对症下药，才能药到病除啊。
抱朴子（东晋的葛洪）说：“一切仙药，不得桑煎则不服。”道家的很多奇方灵药，都是用桑木火来煎的，就取他的生生之气。在我心中，桑叶已经是一味仙药了，吾当敬之爱之。
忙糯茶区概况
忙糯为傣语，意为有水潭的地方，现居住有拉祜族、汉族。
忙糯村地界全是大山，足球场大的平地都难找到，忙糯村的黄草岭、滚岗，大必地、富王、忙糯街都是拉祜族人开建的村寨，至少有600年历史，大必地寨子的大茶树可以见证，拉祜族明代已在忙糯种茶，最大的那棵茶王树高已过6米，树围已有156厘米，是忙糯目前保存下来的最大的一棵古茶树。
忙糯1958年以后种了近万亩茶园，现在已是双江县的一个产茶大乡，如果你在忙糯街举目了望，满山满坡都是茶园。
黄草岭
黄草岭150年前是忙糯一带最大的拉祜族聚居地，黄草岭和附近的几个拉祜族寨居住的拉祜族超过200户，黄草岭现在分上寨和下寨，下寨为拉祜族居住，没有清代的古茶园，100年的战乱使拉祜人没有建成大茶园。
黄草岭上寨是汉族寨，1904年汉人开始大量种茶园，上寨后面的山坡上还保存有300多亩民国初年的茶园。汉人来黄草岭落户的不算多，到1949年还不到20户，没有拉祜族人户多，但汉族家家户户都有茶园。汉人修整茶园都是按藤条茶的采摘养培法，虽很费时工，但芽尖肥实价值高。
滚岗村
滚岗村是忙糯最大的产茶村，滚岗的旱地里种的全是茶，大路两边老茶园、新茶园交叉连接有3公里长。滚岗现在有汉族寨、有拉祜族寨，但目前留存下来的上百亩民国时期的茶，都是汉人种下的，外形是藤条形状。
滚岗1950年以前已有上百户人家，在忙糯算大寨子，滚岗的汉人家家户户都种茶，茶地里茶树都是按藤条茶的留法，一根藤上留两个芽，芽尖晒干后绒毛银亮，也有人称这种银白芽尖为月光白。滚岗民国时期已有几百亩茶园，新中国成立后，双江县政府将滚岗列为首批新茶园扩种区，1958年滚岗新种茶园300亩，从那以后滚岗的茶园面积不断增加，1975年滚岗有了茶叶初制所，加工的红毛茶送到监沧、凤庆，加工的青毛茶外贸部收去送到下关茶厂、昆明茶厂做紧茶、沱茶。
南骂河村
南骂河村为汉族村，现有60多户人家，南骂河村四周有二三百亩茶园是1983年至1990年间种的，有勐库大叶种，也有云扩10号，云扩14号。
富王村
富王村有拉祜族寨、有汉族寨。富王有四五百亩2000年前种的茶园，富王离双江县城很远，已接近临沧地界，去富王的路况不好，汽车难进去，要看富王的茶，要买富王的茶真不容易。富王本是一个很好的茶叶商标，只可惜没有人来关注它。
大必地
大必地是个拉祜族古寨，忙糯最大的茶王树就在大必地寨，大必地的茶王树让人们相信，明代拉祜族人已在忙糯种茶，大必地没能像勐库的小户赛那样有成林成片的古茶园，与100多年的起义战乱有关。
大必地自民国以来经过近百年的茶叶种植，如今已是一个大茶村，村前村后、大路两旁全是茶园。大必地的茶园如画铺地，很有特色，新茶园成排成垄，翠绿鲜亮，整齐而好看。
临沧四小龙之永德忙肺_忙肺茶山在哪里？
【引言】今天山头茶和大家分享的是临沧永德县的忙肺普洱茶，在正文开始前，我们先来看看永德县的茶叶情况。
云南省永德县，永德县是世界茶树的发源地之一，至今还生长着中华木兰以及大面积的野生型、过渡型、栽培型的古树茶，除名气外不输任何名山茶。
云南省临沧市永德县勐板乡忙肺村坐落于彩云之南、波涛汹涌的怒江山麓，这里古树参天，终年云雾缭绕。典型的立体气候、古老而纯朴的民风造就了云南大叶种茶无与伦比的生长环境。由于忙肺茶品质优良，被云南省茶科所评为省级优良品种，命名为“勐板忙肺大叶群体种”。常言道：“高山云雾出好茶”。生长在原生态环境中忙肺茶，是纯天然的、无污染食品。
【永德县种茶历史及分布情况】
永德县种茶、饮茶和茶叶加工历史悠久，已有1000多年的历史，有文字记载始于明朝洪武十七年（公元1384年）。
永德茶叶产业经过明代、清代和民国三个不同历史时期时断时续的发展，到20世纪40年代末，全县已有茶园面积32582亩，据民国税收资料统计；产量已达4500多担。
解放后，全县茶叶产业由于在国家边销区、云南省红茶基地和临沧高优生态茶园基地建设等政策扶持推动下，得到了持续健康快速发展，截止2013年，全县已有茶园面积175223亩，采摘面积175223亩，其中：古茶茶园面积142223亩，有高优生态茶园33000亩；已建成有机茶园9778亩；茶叶产量8541吨，实现农业产值1.55亿元。
茶区主要分布于德党镇、永康镇、勐板乡、小勐统镇、崇岗乡、大山乡、班卡乡、亚练乡、乌木龙乡和大雪山乡等地。共有种茶农户52000户，涉茶人口23万人。茶树群体品种主要有忙肺大叶种、勐库大叶种、凤庆大叶种、鸣凤山大叶种、紫青茶等，无性系良种主要有云抗10号、清水3号、凤9号等，已知茶树品种12个和1个变种，其中紫青茶是永德特有的茶树品种。
忙肺茶山就位于勐板镇，是永德的著名茶区，海拔1500～1600米，主要为忙肺群体种，树龄基本在80年左右。
位于云南省临沧世界产茶大县永德县勐板乡忙肺村，是忙肺茶种的主要发源地，全村527户，平均海拔1500米，年平均气温18.℃，年均降雨量1500毫米，日照足、湿度大，乔木茶地3600亩。
忙肺村所在地，原生态植被多样性文化保存完好，自然条件优越，降水丰富，森林茂密，土壤肥沃深厚，冬无严寒，夏无酷暑，非常适应茶树生长，是云南省境内少有不使用化肥、农药等无机物，是纯天然、无污染、原生态的茶叶产地。
忙肺古茶园：该茶园为大叶种乔木型古茶树，忙肺大叶种是省级群体良种。原产于忙肺村。采用茶叶籽育苗方法由人工种植形成，现在已经利用面积为960亩。该茶园海拔1500米，年平均降水量1500毫米，气温18度。茶园东南角有森林数千亩，植被丰富，生态良好，是云南大叶种最适宜种植区域之一。茶园距今约有80年左右。
该品种特征：树姿半展开，分支密，叶长椭圆形，叶长13厘米，宽约6厘米，叶色绿，叶面隆起，一芽二叶茶多酚含量34%。咖啡碱4.1%，水浸出物45%。忙肺茶滋味厚重，香气浓郁，是制作生茶的优质原料，尤其是这几年来，忙肺茶在广东地区创出相当的知名度，也使得忙肺茶在当地价格领先其它茶山。
以栽培型勐板忙肺大叶群体种的百年古树茶为原料，汤色清澈明亮，香气馥郁高扬，口感饱满协调，甘醇顺滑带微涩、舌底生津明显，喉韵甘润持久。茶气厚足霸气，有冲劲，收敛感非常好，有着非常鲜明的忙肺特色，山头特点与地域特质比较强。
外形：条索肥硕紧结，干香显著、显毫
香气：香气柔和，典型的蜜香，挂杯持久而不张扬
工艺：纯手工杀青、揉捻，纯日照晒青完
汤色：汤色蜜黄、透亮、油润、干净无杂质
口感：滋味鲜爽，入口甘甜厚重，香气沉郁悠扬，冲击力很强
叶底：叶底肥嫩、厚实、饱满、柔软有光润，活性高、叶脉、叶齿清晰
为什么你泡的茶一直都那么难喝？
提到茶必然绕不开的就是冲泡，所以中国的很多茶又被称为功夫茶，可见泡茶有多么重要。老茶友泡茶自然不成问题，堪称半个茶艺师，而新茶友就很有可能让好好的一泡茶出现千奇百怪的味道。想知道你泡得茶为什么那么难喝吗？其实有可能是因为你没注意这些：
1、器具
常见的泡茶器皿有盖碗、紫砂壶、紫陶壶、飘逸杯、一口杯等。每一种器皿各有特点，我们可以根据冲泡的茶品以及场合选择适宜的器皿进行冲泡。
有条件的茶友可以选用盖碗或紫砂壶、紫陶壶进行功夫泡法冲泡，这样能更好地感受茶品的口感滋味。盖碗泡茶能充分释放茶性而不受其它影响，也便于我们观察、掌握出汤时间及速度；紫砂壶或者紫陶壶由于具备独特的结构和特点，用来泡茶，茶汤口感滋味更佳。
针对办公族和经常出差的朋友，飘逸杯、一口杯则更为实用方便。对冲泡的要求也没有那么高，但为了品尝到美味的茶汤，建议您投茶3克左右，因为飘逸杯、一口杯相对来说茶水长时间浸泡茶叶，若是投茶量太多，茶汤易苦涩。
2、茶性
不同的茶茶性是截然不同的，我们在冲泡之前需要对即将进行冲泡的茶有一个大致的了解。这样才能在接下来的冲泡过程中，根据茶性更好地冲泡。
3、水温
一般来说，针对龙井绿茶、滇红蜜香金芽这类芽尖类的茶叶，在您不了解或者不知道的情况下建议您用80度左右的水冲泡芽尖类的茶叶；如果是冲泡黑茶、古树普洱茶等用料较为粗老的茶叶则建议您用沸水进行冲泡，前6泡不要长时间进行浸泡，以免影响茶汤的口感。
4、投茶量
普洱茶每泡的标准投茶量是7克，但这并不是绝对的。大家可以根据个人的口感喜好来调整投茶量，也可以根据喝茶人的数量以及茶性来调整。一般来说，如果你并不了解这款茶或者并不知道这款茶，那么建议您每泡投6克左右就可以了，因为这种情况下我们可以根据冲泡出来的情况适当调整出汤时间，如果投茶量过多，那么我们就很难将茶款茶泡好了。
5、前面泡过后隔了一段时间再冲泡
能把一款茶从头喝到尾是一件非常幸福的事。但我们很多时候泡茶往往是泡了几泡被其他事情耽搁了，等到再回来的时候扔了觉得可惜，再泡上一泡却发现：茶怎么变得没有前面泡的好喝了。这时建议大家将隔了一段时间后再冲泡的第一泡茶汤倒掉，从第二泡开始品饮，既能品尝到茶汤原来的滋味，也不浪费。
当然，造成我们泡的茶不好喝的原因是多方面的。除了我们上面提到的之外还有很多其它的原因，甚至有可能是多种原因相互作用的结果，欢迎各位茶友留言补充分享您泡茶中遇到的趣事、糗事！
普洱茶耐泡，那么可以一直泡着吗？
大家在喝普洱茶的时候，有没有觉得普洱茶比其它茶类是要耐泡些，投茶量在8克，从洗茶后第一泡算起，有些茶可以泡10-12泡后茶香还有，甚至有些普洱茶泡数比这还多些，所以觉得普洱茶就很耐泡。那么普洱茶能一直浸泡吗？一直泡着会不会影响口感或者有其它的呢？
1、一直泡着不好，普洱茶是大叶种茶，它的茶多酚和生物碱的含量很高，味道比较重，如果长时间浸泡在水里，它的很多物质都会跑出来，这一道水的味道很重，就没有一道水一道水的味道了，它不像绿茶，很多绿茶是小叶种茶，是属于不发酵茶，它喝的就是清新淡雅的味道，但是普洱喝的是厚重沉稳圆润，长时间浸泡苦涩味重就品不出它本来应该品出的味道了。
2、浸泡时间与茶叶用量、水温、茶叶粗嫩与松紧有关。经由紧压的普洱茶较好先在1～2周之前将其全部拨开透气、回性；1～2周后待旧味退去，使新的空气进入发酵后再置入陶罐或紫砂罐内，普洱茶之原味将会慢慢呈现，泡茶时茶叶只要放置冲泡茶壶的五分之一茶量即可（散茶需要多放一点，约四分之一或三分之一的量）。但并不是所有的普洱茶都这样，如果质量好一点的普洱茶能泡到15次之久，如果是上好的陈年老普洱茶冲泡次数可达20次之久，普洱茶泡几次，要因其品种和年限而定！所以最好不要一直泡着。
普洱茶冲泡时间
冲泡时间的长短，对于茶叶的香气、滋味的展现非常重要。一般而言：新茶，散茶，饼茶，砖茶、陈茶等，这些茶冲泡时间的长短，还要根据茶性来定。冲泡时间的长短，直接关系着茶汤中可浸出物的量与质，也会直接影响茶汤的品质。
一般冲泡普洱茶常用的时间标准是：第一泡在开水冲入后快速倒出来（洗茶），洗茶可以唤醒茶叶；第二泡冲入开水后浸泡15秒即倒出茶汤来品尝，当然必须依照个人的口感来适当延长或缩短时间……第四泡以后，每增加一泡即增加15秒的时间，以此类推。
所以，普洱茶不能一直浸泡，一直浸泡的话会使茶汤过浓，而长期饮用过浓的普洱茶茶汤会伤及脾胃，对身体不好。泡普洱茶的基本准则是茶水分离，所以普洱茶不能一直浸泡，要有泡以一次，喝完在冲泡第二次的习惯，这样才能喝出每一泡带给味蕾上不一样的感觉。
普洱茶友，感谢您花费宝贵的时间阅读《号称口感直来直去的忙麓山，却一直让我很绕弯》一文，我们精心撰写的《号称口感直来直去的忙麓山，却一直让我很绕弯》内容希望能帮助您增长普洱茶的知识，如想了解更多cy316.com的普洱茶内容，请访问我们为您准备的专题：红茶的口感