普洱茶的水味。
古人云“普洱茶名遍天下”。古今中外文人学士为“普洱茶”著书写志、吟诗作曲者不乏其人。曹雪芹曾将普洱茶写入《红楼梦》，托尔斯泰亦将普洱茶写入《战争与和平》，阮福著有《普洱茶记》。爱茶习茶者，从绿茶、白茶、黄茶，到青茶、红茶、黑茶，一步一个脚印地，学习着，实践着。暂时分类在黑茶类的普洱茶，其制作、仓储、品评的各个方面，对于一个习茶者来说，着实比较复杂，难以认识、分辨、搞清楚。而普洱茶的资深研究者罗治强对普洱茶有其独到的见解，他说，仓储是为了让普洱茶这一神秘的“韵、津、水、味”更加协调、完整、饱满、多变、圆润。
干仓普洱茶的特性
干仓普洱茶，是指长期存放于周围通风、干燥、温度适中、湿度小于80%的仓库环境里的普洱茶。这种普洱茶的陈化转变方式最大程度保存了茶叶的本质特征：条索紧结、色泽光润，茶香馥郁，汤色金黄或红浓，茶气足，带果香，生津回甘，口感厚重富层次感，经久耐泡，茶底富弹性。是属于专业茶仓、带抽湿设备库房仓储。干仓仓储条件陈放后多年的普洱茶，品相自然，乌黑柔亮，茶香明显，汤色红浓厚滑，口感顺畅，回甘生津，茶底带弹性。
湿仓普洱茶的特性
湿仓普洱茶，是指长期存放于周围相对封闭、温度偏高、湿度大于80%的仓库环境里的普洱茶。这种仓储的普洱茶陈化转变速度快，但茶叶内的有效物质容易受到破坏，以致条索松散、色泽暗淡，表面发白，有陈泥或霉味，汤色酱浓，茶水薄、茶气弱，水味重，锁喉异样感明显，如退仓时间足够，口感也可以顺滑，可出现各种药香、木香，却不经泡，茶底偏黑或软烂，活性弱。湿度大的地窖、防空洞、土房等仓库的典型仓储，也是中国华南、港澳等气候湿润地区的一种仓储。
自然仓普洱茶的特性
自然仓普洱茶，介于干仓和湿仓之间仓储的普洱茶称为自然仓普洱茶。是中国南方各地商家、藏家最常见的仓储。经自然气候条件、自然仓储条件陈放后多年的普洱茶，品相自然。
干仓陈放后多年的普洱茶，品相自然，乌黑柔亮，茶香明显，汤色红浓厚滑，口感顺畅，回甘生津，茶底带弹性。普洱茶神秘的地方在于“韵、津、水、味”四大多变的特点，也是我们判断新茶山头、制作工艺、叶底等级、收藏趋向的法宝。当然，也是其价格取值的依据。
精髓所在之“喉韵”
“喉韵”是普洱茶的精髓所在。茶的作用依次从保健价值，其后到品饮价值，再上升到高雅的文化价值。其中品饮价值中解渴是最基本的先决条件之一，也就是通常我们所说的让口腔和喉咙得到滋润而不干渴。然而“喉韵”又可分为甘、润、燥三个方面。回甘是喝茶最基本有效的感觉，回甘的“喉韵“也是喝茶者最喜欢的味觉享受和精神享受，通常在普洱老茶的生茶中体现得较为明显。回甘往往也和苦味伴随，有“苦尽甘来”的说法。普洱茶有不苦而回甘的好茶，而多半都是先苦而后甘，如果仓储后的陈年老茶没有喉韵之悦，多少也就枉费了十多年的心血了吧。
滋润生命的“生津”
“生津”，口腔中分泌唾液。在中国传统中，人们对唾液看得极为宝贵，现在从生物学的角度来讲，唾液对人体也是非常有益的。“口中生津”，一方面解渴，另一方面也在滋润生命。普洱茶内涵成分高，生津则是其主要特色之一。然而应该注意的是，有的茶并不是两者都具备，比如说当年的生茶，有回甘而生津不明显的，有生津而回甘不明显的。仓储的目的就是使之协调更加圆融。
难以辨别的“水性”
普洱茶的水性，就是指除了味道之外，茶汤在口腔中引起的各种口感，说白了就是我们常说的用口腔好触觉去感受。在具体形容茶的滋味时，很多时候人们会把生津和回甘放在一起“回甘生津”，然而需要大家注意的是有的茶并不是两者都具备，在回甘与生津之间的厚、润、活、爽、沙、麻、涩等感觉。仓储的目的就是去劣求真！好茶高深难测，当你碰到好的茶，定会重新定位正确的概念，丢弃诱导、甚至诱导你的人与茶！
不一样的茶汤“味香”
把味从茶中单独提出，主要是指茶汤的味觉，即在口腔中产生的（非闻到的）香，不同的茶品有着不一样的茶汤味香，细细研究品饮，就会发现其中的奥妙与乐趣、质感与等级。
低级的茶汤味，水飘香，茶汤香肤浅飘扬，闻得见，喝不着，其特征是，泡茶时散发在空中的气味，以及茶汤香在杯盖、杯底等闻起来有香，但入口后，香味即大幅下降，甚至没有什么香气；普通的茶汤味，香入汤水，茶汤香大部分弥散开，少部分融入茶汤中，此类茶汤香给人的味觉感是：闻起来很香，喝起来也香，不过没有闻着那么香，香不留，瞬间全无；优良的茶汤味，水含香，茶汤香少部分弥散，大部分融入到茶汤味觉中，融入到茶汤中的香味气下沉，一部分从口齿中发散，一部分从喉咙中发散。体验这样的茶味香方法是：茶汤入口时屏住呼吸，待茶汤下喉后，闭嘴，从鼻腔中缓慢深出气，注意体验香气的源头。张口后香味留口，与回甘生津同时出现一定让人愉快；上好的茶汤味，茶汤水生香，茶味香和茶汤的融合度极好，闻起来几乎香不显，但喝完后，香气从喉咙深处缓慢回出，异常持久。此类茶味香的汤感，通常比较油润，品饮后味香沁人心脾，吐气如兰，身心愉悦。
cy316.cOm扩展阅读
普洱茶的水味和水味重的原因解析
水味到底是什么味？
水味，也就是喝茶时能感觉到茶水分离，在茶味中有水的味道。
水本身是没有味道的，所以它能很容易和茶味区分。
水味和淡味不是一回事，水味是单纯的水的味道，淡味是指茶内物质和水融合形成的茶汤浓度淡。
一般好的普洱茶在冲泡过程中很少会出现水味，即便古树茶泡到最后味道慢慢变淡，但是也只是浓度上的差别，不会出现茶味和水味分离的现象。
普洱茶出现水味重的原因：
一、原料问题
夏天雨水多，夏茶多会出现水味。有些春茶遇到雨水多的年份也会出现水味，特别是接近夏茶的春尾茶，也不耐泡。
二、制作工艺导致的水味
在制茶过程中干燥不彻底也可能出现水味。
普洱茶生茶压饼过程中要经过水气蒸压，所以新压的饼口感带有水气味。要放一段时间，口感才能回归。
熟茶需要加适量的水渥堆发酵，尽管渥堆之后有干燥工序，但实际上植物纤维中还是留有很多水分。因此，放置时间不够的熟茶会有“水味”或“水腥味”。
但经过一段时间后（视环境情况而定），这些水分会逐渐挥发，之后就不会再有“水味”了。
三、仓储问题导致的水味
雨天及储存环境潮湿也会导致水味，存储普洱茶一定要防潮，湿气重不仅会导致水味重，还可能发霉。
如存储的普洱茶出现水味，在干燥环境中放置一段时间后就好了。
解读普洱茶之“水味”以及造成“水味”的原因
很多老茶友在谈及普洱茶口感时经常提及的一个词。一些刚入门的新手可能会产生不少的疑惑：水味不就是水的味道吗？可是水是无色无味的，怎么会从普洱茶中喝出水味呢？
水味是对茶水滋味表现的一种描述，是茶汤的口感接近于水的感觉，也就是指茶水融合不好，茶的滋味和水分离了，普洱茶出现的水味有分正常情况出现的水味和非正常情况出现的水味。
普洱茶出现水味一般有以下几种原因：
一、原料问题
雨水较多的状态下做的茶往往会有水味。比如夏天雨水多，夏茶多会出现水味，有些春茶遇到雨水多的年份也会出现水味。
二、制作问题
水味重有可能是制作过程中干燥不彻底。大家都知道，在普洱茶生茶压饼过程中要经过水汽蒸压，所以新压的茶饼口感带有水汽味，需要放一段时间口感才能回归。
针对熟茶而言的，是渥堆发酵过程中需要加适量的水，尽管渥堆之后有干燥的工序，但实际上植物纤维中还是留有很多的水分。因此，放置时间不够的熟茶会有所谓的“水味”或“水腥味”。但经过一段时间之后（视环境情况而定），这些水分会逐渐挥发，之后就不会再有水味了。
三、存放问题
雨天及存放环境潮湿也会导致水味重，存放普洱茶一定要做好防潮，湿气重不仅会导致水味重，还可能发霉。如果存放的普洱茶出现水味，可以在干燥的环境中放一段时间就会好很多。
四、冲泡问题
在冲泡普洱茶的时候，如不注意也可能出现水味重的情况，要注意避免以下几种行为：
1.醒茶不足
普洱茶在冲泡前需要醒茶，也就是让沉睡或尘封的茶叶通过与空气和水分的接触苏醒过来，吸收天地人气，重新焕发出茶叶的本质以便于可以更好地冲泡饮用。
如醒茶完成程度的掌握，对于整个冲泡过程中茶叶内在品质的表现有着决定性的作用，对后面的冲泡有直接的影响。如果醒茶不足。则会在前几泡出现水味重的情况。
2.水质过硬
冲泡普洱茶的水的硬度会影响茶叶内含物的溶解度。软水溶解度高，茶味浓。硬水中因含有较多的钙、镁离子和矿物质，导致溶解度低，茶味淡。因此我们应尽量选择软水，尽量避免使用井水等硬度较高的水泡茶。
3.水温过低
茶的溶解度和水温也是成正比的。如果泡茶水温偏低，则茶的内含物溶解量小，导致茶味不足、水味重。其实没有必要过分担心水温高会破坏茶中的维生素，因为茶中的维生素稳定性较高，高温下损失程度其实很有限。
4.注水不当
如果采用定点注水速度过缓，会导致茶叶内含物质无法与水充分溶解混合，造成茶水分离。可以适当增加注水速度，或改变注水方式加以改善。小编在这里建议大家可以采用螺旋式注水，这样茶叶受热和茶叶内含物释出也较均匀。
对于品茶来说，水味是不好的口感，很多时候茶水接近水味，也就是预告品茶结束，可以换茶泡了。但是有的茶可以泡十几泡，却在泡到7、8泡的时候出现了水味，后面几泡闷时间长一点又好了，这种情况称作掉水。
有的普洱茶回甘来得比较慢，在后半段回甘才涌出来，越喝越甜，尾水都是甜的，这就是人们常说的尾水甜。
来到最后，小编要补充一下：尾水出现水味是正常的，当普洱茶冲泡已经接近尾声，茶叶的内含物质很大一部分已经在冲泡的过程中溶于水，到最后已经没有可以溶于水的物质了，此时的茶汤入口，茶味自然就淡，好的普洱茶尾水也是甜得明显。
总之，无论是加工中出现的水味，还是泡茶出现的水味，都需要提起警惕。用心才能做好茶，泡好茶！
水路、水味、掉水、尾水……普洱茶的“水”到底有多深
在普洱茶的江湖里游走，不论是新朋友还是老茶鬼，都会感慨普洱茶“水深”，究竟有多深？首先，你得知道普洱茶的这几种“水”。
喝茶时大家可能都听过“水路”、“水味”、“掉水”和“尾水”等几个词，这些“水”都是什么，要怎么理解呢？下文就为茶友逐个讲解。
什么是水路
水路是形容茶汤入口后，经过口腔流入喉咙的感受。这是一个动态的过程，每个人的敏感度也不同，所以水路的感受因人而异，没有统一的标准。
如何感受水路
水路一般会用“粗”“细”来形容。水路细腻，会感到茶汤丝滑如绸，入口柔和直达胃部，没有阻碍感。水路粗则感觉茶汤粗糙且有滞感，会出现锁喉等不舒适、不顺畅的情况。
影响水路的原因
影响水路的原因有很多，与茶叶原料的品质，制作工艺、冲泡的手法、水温和水质，甚至与个人的嗅觉，味觉有关。品水路主要依靠品饮经验判断，没有科学定论。
什么是水味
所谓的水味就是茶水分离，即茶是茶，水是水，两者没有融合，使得茶汤滋味寡淡，香甜度闷着出不来。
水味出现的原因
1、原料和工艺存在缺陷。采摘雨季（在云南每年的5—9月）生长的茶叶来制作，很容易出现水味过重的状况。鲜叶在杀青时没有及时翻抖或杀青完成后没有及时揉捻，也容易使茶叶有“水闷气味”。另外，新茶在蒸压后还没有干燥彻底时也容易出现水味。
2、水质。如果水质过硬，因为硬水里含有较多的钙、镁离子和矿物质，导致溶解度低，会影响茶叶内含物的溶解度，所以茶水味道不好，所以会出现水味。
3、冲泡方法。冲泡水温过低、出汤时间过快等会造成水味比较重。
水味如何体现
最直观的感受就是茶还是茶，水还是水，茶的内含物质与水没有很好地融合在一起，使得茶汤口感有所欠缺，这时就可以说有水味，或者水味重等。
什么是掉水
掉水指的是茶汤出现了不稳定，香气滋味里的某些特征持续性不佳，影响口感的协调度，就称之为掉水。
掉水的表现
一款茶刚开始冲泡时，可能香、甜，润，或苦、涩、等味道都比较明显，但之后几泡中缺少了其中之一，比如没有了涩，或没有了香，口感变得不协调，就可以说这款茶掉水了。
但要注意的是，有些茶随着冲泡次数增加，味道淡了，但茶叶头几泡的滋味还存在，只是浓度减弱，这不算是掉水。
掉水的原因
1、茶质。茶的树龄、地理生态环境、工艺等，都有可能称为茶汤掉水的原因。比如说树龄，台地茶的掉水会快一些，而古树茶的持续性相对要稳、要久。
2、冲泡。冲泡时，水温和水质都会影响茶的掉水。
3、天气。天气变化同样会影响茶汤的表现，比如雨季潮湿温差大的话可能会导致茶汤的不稳定，香气、口感等方面受到了影响。
什么是尾水
尾水指的是一款茶的耐泡程度已经达到极限，再继续冲泡出的茶汤。比如一款茶叶在冲泡15泡以后，继续冲泡出的茶汤，喝起来只有淡淡的茶味，或者有甜味，或者有涩味，苦味，甚至有的会出现水味，这时的茶汤我们就称为尾水。
尾水是不好喝吗
一般来说，大部分茶的尾水都不好喝，因为有些茶的尾水只剩下涩味，或者苦味，而那些掉水快的茶叶，尾水会有明显的水味，而没有茶味。
但是，有些茶的尾水会很甜，很有滋味，给喝的人带来愉悦感，因为其本身内含物质的丰富，经过多次冲泡后，碱类物质已经被挥发，剩下的只有糖类物质，此时的茶汤中，有甜味和淡淡的茶香，有很多人喜欢喝这些茶的尾水，所以，一定是好茶的尾水才会好喝。
品鉴茶到了尾水怎么处理
一般来说，品鉴一款茶，到了尾水阶段时就可以停止冲泡了，或者更换茶叶，如果是品质较好的茶，尾水好喝，而大家又愿意继续喝的话，可以继续冲泡品饮。
现在，相信你对“水路”“水味”“掉水”“尾水”也有一定的了解了。带上这波”干货“，水再深也不怕！
细说普洱茶中的“津”
津，有湿、润的意思。口腔、咽喉的粘膜要保持湿、润，才能达到正常生理功能。
津的反面是渴，表现出的反应是，干、枯。口腔干、枯的原因有：一、缺水；二、唾液分泌失去平衡，堵塞了，其中一，吃了过咸，或过刺激的食物，或是过多的酱料，味精之类，或一些收敛性的不良食物；二，生病了。口腔干、枯就是通常所说的口渴，反应出的需要就是喝水。喝水，大多数人会觉得寡、淡，而且水越喝得多，越会觉得寡、淡，严重的有反胃感觉。有某些情况，喝水并不能解渴，例如，吃味精过多时，因为，这时并不是体渴，而是，口腔表层细胞收缩，收敛，令唾液分泌不出来，造成的干、枯，这时，需要打开，令其开扬，唾液分泌畅顺。这种情况，喝茶就最好了。
很多时候，口渴并不是体渴，又能喝得多，又可以经常喝，又不寡、淡，又好喝，唯有茶。这也是茶被誉为日常生活开门七件事之一的原因了。但并不是所有的茶都能生津解渴的，有些茶，越喝越渴，要不停地喝。唯有好的，生态的茶才能生津，反过来有说能生津、解渴的才是好茶。这就回到了茶的原点，最基本的功能——生津、解渴。判断一个茶是否生津，解渴方法很简单，就是喝了之后，停下来静心的感受一下，如果原来是干、枯变得湿、润了；原来是湿、润的，不会变为干、枯，而是继续湿、润，或更湿、润，证明该茶是生津的。好的茶，只要喝一小杯就能解渴、生津，因为，它真的有这个功能。生津、解渴是茶的最基本功能，只有在这个基础上才可以说其他更高一级的东西。如果，一个茶喝了口干，越喝越渴，再说其他都是废的。搞清这个对“茶”很重要，对喝茶的人很重要。
普洱茶的“水味”指的是什么？
茶席间喝茶时，我们有时候会听到茶友说这款茶“水味”太重，可能大家以为它是一种味道，其实水味不是一种味道，这是对茶水滋味的表现的一种描述，主要是茶汤的口感接近于水的感觉，也就是指茶的滋味和谁分离，茶汤浓度下降。这种感觉的出现也是不同的，有茶叶本身的因素，也有冲泡手法的因素。
冲泡时水味过低会导致水味出现。喝茶的人都清楚冲泡普洱茶时水温不能过低，水温太低会很难泡出茶叶的味道，茶汤滋味和物质得不到更好的溶解，如果水温过低就会导致茶味不足，茶汤水味加重。
冲泡之前没有进行充分的醒茶。醒茶是将茶叶与空气更好的接触，使茶通过与空气和水份的接触完全苏醒。醒茶与否会对冲泡时茶汤和滋味的表现有很大的影响。如果没有经过醒茶，则在前几泡的时候会有水味。所以冲泡之前一定要记得醒茶。
冲泡时注水手法会导致出现水味。建议冲泡时注水从盖碗边缘注入，使茶叶完全与水相融，如果是定点单方向注水，则会导致茶叶不能完全与水更好的相融而产生水味。另外就是控制好茶和水的比例，不能太少的茶叶注入太多的水，这样茶汤浓度自然就会减淡，导致茶水分离。
新压制的茶品因为未完全晾干茶叶内部的水分以及茶叶受潮也会导致水味的出现。可能大家也都遇到过类似的情况，如果在冲泡新茶的时候，会感觉有水味，茶水分离，这一般是因为茶叶刚压制出来，水份未完全晾干，所以在品饮的时候就会类似情况的发生，如果出现类似情况，建议将茶叶放在通风干燥的地方，让茶叶在沉淀一段时间，等到水份完全散失以后，再进行品饮，这样口感和滋味会好很多。其次就是如果茶叶受潮也会倒是出现茶水分离，所以各位在存储茶叶的时候一定要保存好，千万不能让茶叶受潮，轻则导致茶叶口感不好，重则使茶叶发生霉变，形成浪费。
普洱茶的评鉴标准（二）：味、气、韵
五：味
味之特点，也是普洱茶在品饮中与其他茶类有着明显区别的特征。在品饮实践中，普洱茶的“味”有两个层面的含义：一是舌面口腔的生理活动、生理体验感觉，另一层是以此为基础的含有很大程度的审美性趣味，成了“体味”、“玩味”、“品味”等意蕴，使人感受到不同味道的普洱茶和与之相应的味道，同时具有使人得到精神上的愉悦。
老仓以产品质量说话，但从产品表面看就可以看看一大片一大片的叶子哦，里外绝对一口料哦
六：气
气除了我们常说的茶气以外，还是一个哲学概念。气是品鉴玩味普洱茶的一个核心概念，也是普洱茶使人流连忘返、让人有依赖性的基础。普洱茶之深，很大程度上是深在一个“气”之上
汤色洪亮通透，浓而不混，散发着琥珀的光泽，入口甘甜顺滑，品饮价值极高。
七：韵
韵是普洱茶品鉴中较“气”更加以形象说明的主观感受，要在加强自身修养和不断的品饮实践中积累感受，不断提高。
茶底色泽棕红、活性大，因为是手工制作的沱茶，茶底的完整度要比机器压制的完整的多。
普洱茶之陈韵、陈味、老味、陈香
陈韵，陈味、老味、陈香，看着这几个词，第一反应就是头大！好像这几个词都跟年份有关？年份要久了才会可能用以上这几个词来描述？对于生茶，的确如此，而对于熟茶，则非也。
陈香味在发酵中就有体现，在评鉴普洱茶熟茶新茶的时候，就有提到陈香，而这个陈香，实际是用熟茶来跟老生茶对比，熟茶表现出跟老生茶一样的味道。
关于陈韵、陈味、老味、陈香这几个词，能准确描述出的人并不多。而更需要从实战的角度来体会。实战开汤。
一、陈韵
顾名思义，就是由于普洱茶陈化而形成的独特韵味。陈，相对于新。明显跟新茶不同，主要在韵味上。陈韵并不代表了这个茶的转化已经结束。陈韵相对于新味，青味而言，表明普洱茶已经有一定后发酵，所以，有陈韵的茶，也许苦涩仍存。有陈韵，无陈味，是正常的。有陈韵，无老味，无陈香，也是正常的。要想体会陈韵，拿不同年份的茶跟刚压制的茶对比着喝，很容易体现得出来。
二、陈味
就生茶而言，要出陈味，在假定云南干仓的情况下，至少也得15年以上。很多百年老茶，就茶的口感而言，早过了巅峰期，但陈味却是越来越重！是的，陈味越来越重。打个比方，一本干净存放几十年的老书，散发出的令人愉悦的味道，就类似于陈味。再找个描述方法，尘封了很久的东西，散发出的味道。
有陈味，未必会有陈韵。例如100年的茶，也许只有陈味了，而陈韵早已经消失。
三、老味
这同样也是一个跟时间有关系的词。但还有一个因素：即原料的粗老程度。原料的粗老程度会缩小出现老味的时间。甚至，带木质化的枝叶压入茶饼会使得老味更早时间体现。
理解老味，要从一个极端的例子来理解。我们把茶密封进纸箱20年，也许会出现了陈味，陈韵，但老味可能不会出现。而低等级的茶，随便扔在破旧的防空洞，3-5会出现老味。
老味=旧味。在很多仓储失败的茶里，我经常感觉到老味，而没有陈味和陈韵。
四、陈香
陈香不同于清香。陈香也就是相对于清香而言，新茶的清香。陈香，一般有药香、沉香、枣香、樟香。老的生茶上会出现这类香味。而熟茶，通过选料和发酵，也可以实现这类香味。
对于一芽二叶制作的生饼而言，这些都是需要干仓15年以上，甚至50年才有的表现，而对于熟茶，有经验的发酵师傅，就可以通过选择某些地方的原料，来达到这个效果。
就这四个名词的描述，实际上，有太多可意会而不可言传的东西。在品鉴很多老茶的时候，许多人因为老味而赞叹，而实际上陈韵不足，存放有很大的问题，并不值得羡慕。
普洱茶知识：茶的旧味与陈韵
资讯：世上什么东西，时间长了都有旧味，桌子，椅子，衣服，铜器，都有旧味道，老茶没有旧味道，有陈韵，为何？因为内涵物质丰富的好茶能与时间相互转化转化成迷人的陈韵。我们品鉴老茶，不仅要品鉴时间，更有品鉴时间与茶叶内含物质的完美转化，那是陈韵，不是旧味。很多老茶，几十年了，还很新，但就是有陈韵，尤其最后尾水更加明显，热如冰糖水，冷如西瓜汁，是干净的，美的。所以，以旧味论老茶，是错误的。
长知识
【区分普洱茶的陈味与霉味】1、外型：普洱茶必须在干燥的环境中存放，看外型是否干爽就可判断保存是否妥当；2、气味：在冲开的时候闻叶底最易辨别，陈味是柔和自然的，而霉味是刺激的，不顺畅不自然的；3、茶汤：陈味茶入口顺畅，自然无杂味，霉变的茶刺激杂乱，难以下咽。
【喝茶的"7个不"】1.喝茶不贪新；2.喝茶不贪浓；3.不喝头遍茶；4.不喝隔夜茶；5.进餐前后不大量饮茶；6.酒后不饮茶；7.女性不宜喝茶的四个阶段：生理期、妊娠期、孕妇临产前、更年期女性。
【养生茶饮】1、早起喝红茶，因为其属于发酵茶，性质温和，不会刺激尚未苏醒的身体；2、白天喝绿茶，有助提神醒脑；3、晚饭后则首推乌龙茶，既有助消食，又不会影响晚上的睡眠。4、体热的人适合绿茶，肠胃不好最好选发酵茶；心情不好时则饮花茶，疏肝调气。
【茶叶分类】茶叶分类方式多种，比较常用的是根据发酵情况进行分类，即把茶叶分为发酵茶，半发酵茶和无发酵茶。茶叶发酵程度的轻重不是绝对的，当有小幅度的误差，一般大致标准为红茶95%发酵，黄茶85%发酵，黑茶80%发酵，乌龙茶60~70%发酵，包种茶30~40%发酵，青茶15~20%发酵，白茶约5~10%发酵，绿茶完全不发酵。
碎碎念品茶是品茶人心的回归，心的歇息，心的享受，心的澡雪。因此，品茶时要有一个最佳的心理环境即心境，才会真正体味到品茶的真谛，获得精神上的享受。
在对心境的禅悟上，唐代诗人杜荀鹤有诗曰："刳得心来忙处闲，闲中方寸阔于天。浮生自是无空性，长寿何曾有百年。罢定磬敲松罅月，解眠茶煮石根泉。我虽未似师披衲，此理同师悟了然。"诗人把品茶时的心境与佛性相印在一起，体味出心境的闲适与淡远。有人说，用心品茶的人，才会品出茶的真谛与情趣，而良好的心境则是"心品"的前提与条件。品茶时的心境虽然也会因人而异，但心境贵在闲适与静雅，应是心境的最高境界。
无论如何忙碌，手边总可以有一盏茶，除了解渴，还可以养心――在某一瞬间，如坐草木之间，如归远古山林，感受到清风浩荡。有茶的日子就是一段好时光。
有一个耳熟能详的说法："书画琴棋诗酒花，当年件件不离它。而今七事都更变，柴米油盐酱醋茶。""书画琴棋诗酒花"属于典雅的生活方式，而"茶"却和柴米油盐放在一起，这件寻常百姓家的茶事中也有什么佳趣吗？
"茶"字从笔画构成上讲，就是"人在草木之间"。上有草，下有木，人在草木间，得以氤氲、吸收天地精华，是茶真正的秘密。无论在办公室，还是在家里，即便窗外满眼是都市的水泥丛林，立交桥上车水马龙，只要一盏清茗在手，人就仿佛蓦然走进了草木之间。
商家说
书剑普洱易武麻黑，麻黑古树茶独具一格的韵味，属六大古茶山的易武茶区，易武茶最重要主产区。而"麻黑"又是易武茶中最具韵味的茶，相比易武正山几大产区的茶来说，不论从品质还是产量来说"麻黑"都是不可多得的茶品。
茶界浮夸风
"你在喝老班章，来点分享吧！"
"嗯，韵味，就是这个味。"
"什么味啊？"
"老班章的味道啊！我朋友开着陆虎去收的呢，有钱还喝不到。"
普洱茶熟茶为何有火味和水味
不知大家是否熟悉普洱茶生茶的制作工艺，但我想大家都是比较熟悉这一制作工艺的，因为制作好原料(晒青毛茶)后，制作普洱茶生茶是很简单的。
制作普洱茶熟茶却有很多环节。而正是这些加工熟茶的环节，使普洱茶熟茶身上带了火味和水味。水味，也就是喝茶的时候茶水分离，在茶味中有水的味道。火味，也就是喝茶的时候身体感觉到燥感，分别是口腔和喉咙。在这里，火即燥。
普洱茶熟茶的水味产生，第一是因为普洱茶熟茶必须要洒水发酵。而且是长则90天，短则20多天的水参与发酵。发酵完成后初步制作成普洱茶散熟茶。第二是因为普洱茶散熟茶制作成紧压茶的时候需要洒水回软。第三是因为紧压茶的时候需要再过一遍蒸气(消毒、回软)。然后紧压初步制作成普洱茶熟茶紧压茶(饼、砖、沱等形状)。
普洱茶熟茶的火味产生，第一是普洱茶散熟茶制成时的干燥。第二是普洱茶紧压熟茶制成时的干燥。现在正规的普洱茶工厂，都有配套的干燥的设施。随着现在的工业发展，普洱茶熟茶采用的干燥方式大多是烘干。
而正常情况下，普洱熟茶的水味和火味是就是以上这些情况造成的。但在非这些情况下，也会造成普洱茶熟茶的水味和火味。
1、储存的时候受潮了，再通过干燥技术干燥后，这种茶的火味会比较明显，不管放多少年，很难去掉的，尤其喉咙会非常不舒服。
2、存储的普洱茶熟茶仓库湿度较大，长期储存后，滋味会变得寡淡，水细香气弱。这时候茶叶含水较重，会出现水味。
3、冲泡普洱茶熟茶的时候过于淡，也会出现水味。新茶才生产出来的时候，也会出现水味和火味，但正常生产的熟茶，在后前存储干燥的情况下，水味和火味会随着时间慢慢流逝。
神秘的普洱茶气
普洱茶的茶气从体验上似有似无，从理论上传统的茶叶理论无法给出解释，于是只能从气功原理，甚至从玄学角度试图加以说明，由于体验的不突显性和理论的不明确性，导致很多人反对茶气说，认为茶气只是人们凭空想出来的，是不存在的。
其实茶气真的存在。所谓茶气就是茶叶内分解过程中能量的释放。茶叶的香气是茶叶内分解时茶叶所积累的物质能量释放的一种方式，茶气是茶叶能量释放的更广义的范畴，香气是茶气的一个最容易感受到的部分。
众所周知植物在生长过程中由于生长的需要，从土壤中吸收了大量的各种成份组成的养料，又通过空气、阳光作用在植物体内生成了很多物质，就茶叶而言，粗分就有茶多酚、儿茶素、纤维素、果胶、淀粉、氨基酸、咖啡碱、蛋白质、内脂类、维生素、醇类、醛类、酮类、酸类、酚类等，而细分就更多，据实验分析，仅与茶香有关物质就达数百种，元素周期表中与生命物质相关的元素在茶叶中多数都已测出，茶叶中众多物质成分的结构及功能作用现在也没有完全搞清楚。当植物死亡后，植物不断进化形成的分解功能必须将植物分解，植物中的不少物质成份会以热量、气味、光等能量释放的方式释放，有的物质分解进入土壤。茶气是茶叶内分解过程中物质能量释放的总称。
由于茶树的生长环境，包括海拔、纬度、土壤、生态的不同与及茶树品种、树龄等不同，茶树内积累的物质成分的类别、含量比例等也有差异，因而在能量释放时也就存在差异，那些能量积累多的必然就成为茶气强的。我们之所以在实践中发现茶气强弱与树龄、茶区有明显关系，正是居于这样的原理，为什么同一茶区内树龄长的茶气更强、香气更强、更耐泡，因为树龄越长物质积累越多，能量释放越多。为什么越往南的茶茶气越强，因为光照的时间、强度更强、光合作用更强则能量积累和释放也更多。树龄、茶区纬度是最容易直观说明的，另外土壤成分尤其是土壤中微量元素的组成也会影响茶叶物质能量积累，因此，同一纬度、海拔的茶也会有茶气强弱之分。
由于茶气是茶叶内分解时能量释放的表现，因而任何一种茶类都有茶气。普洱茶由于树种、生态环境比较优异，古树茶有树龄的优势，制作工艺又适合茶叶的后期变化，这些都会导致普洱茶的茶气明显优于其它茶类，因而也更容易被感受到。这应该就是其它茶类少有茶气之说而普洱茶有茶气说的原因。
茶气是茶叶内分解时的能量释放。这也就解释了以外分解为主完成能量释放的渥堆熟茶和湿仓老茶为什么茶气弱或没有茶气。而自然通风方式保存的茶，能量释放加快，茶气也就会更快减弱。
普洱茶茶气是茶叶能量释放的表现，其中最容易被人的感觉器观感知到的是香气。香气在茶叶制作的各个环节以及制成品中、冲泡及品饮过程中都可以体验得到。以普洱茶而言，凡是公认茶气最强的茶，在制成之后嗅之干毛茶或茶饼都会有强烈、持久、深沉的香气，在冲泡时沸水冲入时茶香气开始散发，饮时汤中有香，饮后杯底留香。干茶时、冲泡时、品饮时、饮后杯底几个环节的茶香强弱就是茶气强弱的最直观表现。
茶气的第二个可以体验到的是身体反应。喝干仓保存的古茶树身体会有发热、发汗反应，根据不同人的身体敏感程度不同发热感的部位、程度会有差别，如有脸发热发红出汗，背脊发热出汗，手心发热出汗，脚心发热出汗等表现。
茶气是可以体验到的第三个反应是排毒反应。喝了古树茶后，很多人都会发觉小便味更重，更臭。
茶气可以体验到的第四个反应是茶汤的厚度、质感、耐泡。茶树龄越老其吸收养份、能量也越多，制成茶叶后能量释放也越强，品饮时树龄老的古树茶其汤的质感、滑厚度、耐泡度都会更强。
由于茶气是茶叶能量的释放，这种能量我们人体并不能都直观感受得到，因此茶气的表现及功能方面仍有很多地方需要进一步研究。
普洱茶熟茶的水味和燥热感
对于普洱茶生茶的制作工艺，我想大家都是比较熟悉了，因为制作好原料(晒青毛茶)后，制作普洱茶生茶是很简单的。而制作普洱茶熟茶却还有很多环节，也正是这些加工熟茶的环节，使普洱茶熟茶身上带了火味和水味。
水味，也就是喝茶的时候茶水分离，在茶味中有水的味道。
火味，也就是喝茶的时候身体感觉到燥感，分别是口腔和喉咙。在这里，火即燥。
普洱茶熟茶的水味产生：
第一是因为普洱茶熟茶必须要洒水发酵。而且是长则90天，短则20多天的水参与发酵。发酵完成后初步制作成普洱茶散熟茶。
第二是因为普洱茶散熟茶制作成紧压茶的时候需要洒水回软。
第三是因为紧压茶的时候需要再过一遍蒸气(消毒、回软)。然后紧压初步制作成普洱茶熟茶紧压茶(饼、砖、沱等形状)。
普洱茶熟茶的火味产生：
第一是普洱茶散熟茶制成时的干燥。
第二是普洱茶紧压熟茶制成时的干燥。现在正规的普洱茶工厂，都有配套的干燥的设施。随着现在的工业发展，普洱茶熟茶采用的干燥方式大多是烘干。
而正常情况下，普洱熟茶的水味和火味是就是以上这些情况造成的。但在非这些情况下，也会造成普洱茶熟茶的水味和火味。
1、储存的时候受潮了，再通过干燥技术干燥后，这种茶的火味会比较明显，不管放多少年，很难去掉的，尤其喉咙会非常不舒服。
2、存储的普洱茶熟茶仓库湿度较大，长期储存后，滋味会变得寡淡，水细香气弱。这时候茶叶含水较重，会出现水味。
3、冲泡普洱茶熟茶的时候过于淡，也会出现水味。新茶才生产出来的时候，也会出现水味和火味，但正常生产的熟茶，在后前存储干燥的情况下，水味和火味会随着时间慢慢流逝。
普洱熟茶的水味和燥感是如何产生的？水味火味
对于普洱茶生茶的制作工艺，我想大家都是比较熟悉了，因为制作好原料（晒青毛茶）后，制作普洱茶生茶是很简单的。而制作普洱茶熟茶却还有很多环节。而正是这些加工熟茶的环节，使普洱茶熟茶身上带了火味和水味。
水味，也就是喝茶的时候茶水分离，在茶味中有水的味道。
火味，也就是喝茶的时候身体感觉到燥感，分别是口腔和喉咙。在这里，火即燥。
普洱茶熟茶的水味产生：
第一是因为普洱茶熟茶必须要洒水发酵。而且是长则90天，短则20多天的水参与发酵。发酵完成后初步制作成普洱茶散熟茶。
第二是因为普洱茶散熟茶制作成紧压茶的时候需要洒水回软。
第三是因为紧压茶的时候需要再过一遍蒸气（消毒、回软）。然后紧压初步制作成普洱茶熟茶紧压茶（饼、砖、沱等形状）。
普洱茶熟茶的火味产生：
第一是普洱茶散熟茶制成时的干燥。
第二是普洱茶紧压熟茶制成时的干燥。现在正规的普洱茶工厂，都有配套的干燥的设施。随着现在的工业发展，普洱茶熟茶采用的干燥方式大多是烘干。
而正常情况下，普洱熟茶的水味和火味是就是以上这些情况造成的。但在非这些情况下，也会造成普洱茶熟茶的水味和火味。
1、储存的时候受潮了，再通过干燥技术干燥后，这种茶的火味会比较明显，不管放多少年，很难去掉的，尤其喉咙会非常不舒服。
2、存储的普洱茶熟茶仓库湿度较大，长期储存后，滋味会变得寡淡，水细香气弱。这时候茶叶含水较重，会出现水味。
3、冲泡普洱茶熟茶的时候过于淡，也会出现水味。新茶才生产出来的时候，也会出现水味和火味，但正常生产的熟茶，在后前存储干燥的情况下，水味和火味会随着时间慢慢流逝。
文章到这里就结束了，看了本文《普洱茶之神秘的“韵津水味”》的内容不知道对你是否有所帮助，如果还想了解更多相关知识，可以点击茶经网cy316.com的“普洱茶的水味”专题进行查看。