为什么泡白茶苦涩。
常试茶的时候，首先试喝茶叶的口感滋味，香气如何，是否耐泡?都是选茶喝茶的一个关键点。一些茶友在喝新茶时，有这样的疑问“茶叶很香，口感滋味也不错，缺点就是不耐泡。”这究竟是为什么呢?
这个问题相信不管是茶商还是喝茶人都会有，明明在选茶的时候，茶汤冲十泡以上都依然耐泡。压制成饼茶，就变了味道。一开始自己也很疑惑，毛茶和压制成饼的茶，有时候会有很大的差别和悬殊。
首先，毛茶从鲜叶采摘到制作完成，再到晒干，高温会使鲜叶中芬芳物质挥发，鲜叶中酶物质停止转变，这时经过阳光，完成的时间最多10个小时。茶叶从鲜叶到杀青缓慢的干燥，茶性是最为浓，不论滋味，香气，都是很好的。所以大多数人，喝到毛茶，觉得不错就会大批量采入，结果发现蒸压成饼以后，大失所望。
干茶成饼，首先需要高温蒸汽蒸压，蒸汽需要高温，才能短时间使茶叶变软，便于压制，高温蒸汽首先使茶叶含水量增多，其次使茶叶中的物质再一次进行转化，这时候的茶性是不稳定的。
成型后，不论自然晾干，还是烘房适度的烘干，短时间要使紧压茶干燥，这段时间其实是很短的，而茶，本就是需要沉淀，慢慢来。喝茶的茶友都知道，新茶买回家，大多数人会选择半年之后再开汤，茶叶滋味会很适中均衡。
很多茶友买到新茶，想尝鲜，打开新茶，撬开来喝，此时也许茶饼刚包好面纸，经过高温蒸汽，或是适度烘干，茶性并不温和，通常会在前四泡显得香气浓郁，滋味浓强。这点茶友可以回想一下。到7泡之后，茶味就开始减淡。
这时，大部分人对于茶，或多或少就失望了，因此，可能会错过自己本该有的好藏茶，
交流下来，一些茶友喝新茶会加多冲泡次数，不管茶的浓淡滋味如何，看看喝到十泡之后，茶汤中是否还有滋味。
普洱茶的几次制作之间，高温的作用，对于茶，有好有坏，并不是茶叶的内含物质，或者是茶叶的制作工艺出了问题，很大程度是因为二次高温，致使茶性不温和。
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答疑解惑：茶为什么是涩的？
常常听市场里的人说，今年的茶比往年涩一些，到底茶汤里究竟是什么因素会让我们觉得涩呢？涩是什么？百度搜一下，就会知道涩是一种使舌头感到不滑润不好受的感受，如果不太明白是什么感受，吃一下生柿子就了解了，涩就是那样的一种不滑润的感受。
喝茶为什么会让人产生这种感受呢？喝茶时使人感觉得收敛的涩感是单宁等多酚类物质与唾液蛋白和糖蛋白相互作用产生的。因此，涩味不是由于作用于味蕾而产生的，而是由于与蛋白质相互作用，刺激触觉神经末梢所产生的。
茶叶里能引起收敛感并产生涩味的成分，主要是茶多酚类。茶多酚类亦称“茶单宁”，是一类存在于茶树中的多元酚的混合物，可以分为儿茶素（黄烷醇类）、黄酮、黄酮醇类；花青素、花白素类；酚酸及所酚酸类，统称为类黄酮物质。
在已往的研究中，Robichoud等研究出大多数具有涩味的多酚类物质同时具有苦味，且苦味、涩味强度均随着浓度的增加而增强。
在喝茶的时候，苦涩一般是不分家的，有苦便有涩，只是看哪个更明显一些。一般情况下咖啡碱是造成茶叶苦味的主要原因，茶汤中的生物碱与大量的儿茶素类物质形成氢键缔合物，在儿茶素类和咖啡碱相对含量都较为高的茶叶中，茶汤滋味浓醇鲜爽。
儿茶素类和咖啡碱类对味觉受体有协同作用，也相互制约，减轻苦味和粗涩味。因此内含成分丰富的茶叶不一定表现出强苦强涩。
那么为什么你手上的茶叶涩味表现得较为明显呢？就是因为其内含成分的协同搭配问题，在环境和加工中的很多因素都是导致其内含成分的协同失调，而使得涩味凸显。
1、身体的原因
同款茶不同人喝茶，感受不同；同款茶同一个人身体状态不同的时候喝，感受也不同。从经验上来说，当一个人火气大，内火旺的时候，对茶涩度的感受会更为明显。
2、品茗的天气
天气不同会造成品茗感受的不同。一般来说，秋高气爽，心平气和的情况下，人会感受茶汤的滋味更为平衡饱满；高温高湿的天气下品茗，人更容易感受到涩感。
3、泡茶方式
泡茶的方式会对一款茶的呈现有影响，闷泡法可以更为明显的感受到苦涩，这也是感官审评时候常用的泡法。
4、原料生态环境
茶林周围生态环境出现问题会导致茶叶出现苦涩感，比如周围生态环境中有污染（比如橡胶林等），施肥过度，打除草剂等。
5、植被单一，阳光直射，导致茶多酚含量较高，茶叶出现强苦强涩现象。
6、杀青要以适度为要，看茶做茶，杀青温度低，杀青不足或杀青温度高，杀青过火，都不利于茶叶品质的提高，会让涩度增加。
7、揉捻过重，细胞破损率过大，且揉捻后闷堆时间过长，茶叶会涩度增加。
8、传统普洱茶的干燥方式是直接太阳晒干，如果当天阳光不足，当天无法晒干，要两天才能晒干，此时会导致反潮现象，茶叶涩度增大。
9、普洱茶成品被压制成饼后，需要适当进入烘房烘干，这里要注意烘房温度要低于60度，不然烘房高温短时，反而杀死茶叶内还存活的酶，使得苦涩不化，失去后期转化的可能。
10、储存环境太过潮湿，茶叶含水量高于13%，茶叶涩感增强。
答疑解惑：为什么熟茶陈放几年后会更好喝？
导读：云南自古对普洱茶的制作有一个特殊的习俗——即爷爷制茶，孙子卖茶。这个习俗实际上告诉我们，普洱茶的陈化过程需要一个很长的时间，有“越陈越香”的美誉。那为什么普洱熟茶陈放几年后会更好喝呢？
普洱熟茶，是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过加工和发酵形成茶。普洱熟茶“本性”温和，有护胃，养胃，暖胃，减肥、降血脂等养生保健功效。加之其口味纯和，色泽褐红，且有独特的陈香，很受大众的欢迎！
经小编我多年的喝茶经验发现：新的普洱熟茶会略有点涩口；而存放几年的陈普洱熟茶只要你慢慢品味你会发现，它进口醇厚滑爽，回味甘甜！要探其究竟让小编给茶友们一一道来：
茶叶的吸附性本来就很强。普洱熟茶在存放的过程中与周围的空气发生很多化学反应，在这些化学反应中产生了很多因素使得熟茶的口味越来越好！
熟普新茶堆味较重，只有经过陈放，堆味会转化掉，经过人工发酵，会产生的多种复合聚合物也会在一定程度上氧化，茶味变得内敛而深沉。
于是，普洱熟茶在陈放几年后，慢慢使得熟茶的口味变得滋味醇厚回甘；香气浓郁；汤色红浓明亮，叶底均整；具有独特的陈香味。
就普洱熟茶而言，不同的熟茶存放的时间往往不一样，是否好喝就要看茶叶本身的发酵程度，以及本身用料的等级，以及存放方式所决定的，最后出汤就要看您的冲泡方式！
普洱熟茶的储存方式
当然，陈放几年口感要想变好，还需科学的储存方式：最佳存放温度20-40℃，湿度15%，干燥通风、无异味、不让阳光直晒。若存储不当老熟茶会有“仓杂味”，所以茶友们的存放方式也要万分注意。
普洱茶的科学冲泡
好的茶冲泡不当同样是糟蹋！小编一一为您讲解：选用紫砂壶或者盖碗，备一壶沸水，温杯后投入5-8颗茶叶，沿杯壁注水至8分满，30秒后倒出洗茶水，沿杯壁注水多次冲泡，直至茶口味变淡为止。冲泡不当就会出现汤色酱紫色，品饮时口感燥、紧、挂喉等情况，茶友们，这样的错误你犯过吗？希望大家有则改之无则加勉。
总而言之，优质的普洱茶熟茶需要陈放几年喝，整体感觉才会更好，但是一定要科学储存、科学冲泡，不然糟蹋、浪费了茶不说，你还说小编我骗你呢。
如果连这些基本的条件都达不到何谈发酵？这和腌菜和米酒的发酵是一个道理。如果你要问具体是怎么发酵的，我只能说其中的很多化学反应小编我也说不清，还望茶友谅解。另外，我举一个例子让大家在理解的同时很深刻地记住这个问题：
生活中到处弥漫着这样的事例，如果把一位君子般的男人比作茶，也可以说熟茶，他在青年时很略显青涩，随着时间的变化，他在经过磨练和时间的沉淀后就会慢慢变得成熟，给人的感觉可能就显得更加有责任感，显得更有品位，更加稳重！
生活中睿智如茶甘美如茶体贴如茶的男人还是存在的，他们坚持固有的生存方式，在命运的河流中，无论波涛汹涌还是上下沉浮，他们都淡然自若，从从容容·……愿天下的男人，都如好茶男人如茶，要品。
小提示：普洱生茶和普洱熟茶是品质风格截然不同的两种茶品，尽量不要将生茶和熟茶混合存放在一起，因为它们的香气类型不同，防止串味！
普洱新茶变得不耐泡是什么原因？普洱新茶变得不耐泡是什么原因？
平常试茶的时候，首先试喝茶叶的口感滋味，香气如何，是否耐泡，这些都是选茶喝茶的一个关键点。一些茶友在喝新茶时，有这样的疑问“茶叶很香，口感滋味也不错，缺点就是不耐泡。”
这个问题相信不管是茶商还是喝茶人都会有这个问题，明明在选茶的时候，茶汤冲十泡以上都依然耐泡。压制成饼茶，就变了味道。这一点一开始，自己也很疑惑，毛茶和压制成饼的茶，有时候会有很大的差别和悬殊。
这个问题如果从茶叶内含物质，或者加工原理来说，可能要写上一千零一页。
毛茶从鲜叶采摘到制作完成，再到晒干，完成的时间最多10个小时。茶叶从鲜叶到杀青，高温会使鲜叶中芬芳物质挥发，鲜叶中活性酶物质停止转变，这一时候，经过阳光缓慢的干燥，茶性是最为浓，不论滋味，香气，都是很好的。所以大多数人，喝到毛茶，觉得不错就会大批量采入，结果发现蒸压成饼以后，大失所望。
究竟是为什么呢？
干茶成饼，首先需要高温蒸汽蒸压，才能短时间使茶叶变软，便于压制，高温蒸汽首先使茶叶含水量增多，其次使茶叶中的物质再一次进行转化，这时候的茶性是不稳定的。
成型后，不论自然晾干，还是烘房适度的烘干，短时间要使紧压茶干燥，这段时间其实是很短的，而茶，本就是需要沉淀的，慢慢来的。喝茶的茶友都知道，新茶买回家，大多数人会选择半年之后再开汤，茶叶滋味会很适中均衡。
很多茶友买到新茶，想尝鲜，打开新茶，撬开来喝，此时也许茶饼刚经过高温蒸汽蒸压成饼，自然晾干或是适度烘干，包好面纸，茶性并不温和。通常会在前四泡显得香气浓郁，滋味浓强。这点茶友可以回想一下，到7泡之后，茶味就开始减淡。
这时，大部分人对于茶，或多或少就失望了，因此，可能会错过自己本该有的好茶。
交流下来，一些茶友和新茶会加多冲泡次数，不管茶的浓淡滋味如何，看看喝到十泡之后，茶汤中是否还有滋味。
普洱茶的几次制作之间，高温的作用，对于茶，有好有坏。但并不是茶叶的内含物质，或者是茶叶的制作工艺出了问题，很大程度是因为二次高温，致使茶性不稳定了。
答疑解惑：哺乳期间可以喝茶吗？
女性在经期、孕期、哺乳期、更年期时，适当饮用清淡的茶叶是有益无害的。但是由于在这些时期，女性的身体状况较为敏感，生理需求特殊，不宜多饮茶，忌饮浓茶。
1、女性在月经期间
饮用浓茶一方面，茶叶中咖啡碱对神经系统、心血管有一定刺激作用，会加重经期不适。另一方面，经血会消耗掉不少体内的铁质，因此，女性在此期间应多补充含铁质丰富的蔬菜水果，像菠菜、葡萄和苹果等。
而茶叶中含有高达50%的鞣酸，它会妨碍我们的肠黏膜对铁质的吸收，大大减低铁质的吸收程度，因而在肠道中很容易和食物中的铁质或补血药中的铁质结合，产生沉淀的现象，加重女性经期缺铁性贫血。
2、在怀孕期间
一般浓茶中含的咖啡碱浓度高，会增加孕妇的尿和心跳的频率，并会加重孕妇的心与肾的负荷量，更可能会导致妊娠中毒症。
在孕妇吸收咖啡碱的同时，胎儿也被动吸收，这对胎儿生长发育不利，为使胎儿得到正常发展，避免咖啡碱对胎儿的过分刺激，因此孕妇最好少饮、不饮茶为宜。
3、在哺乳期间
此时饮茶，则茶中含有的高浓度的鞣酸会被黏膜吸收，影响乳腺的血液循环，进而抑制乳汁的分泌，加之浓茶中的茶多酚也有收敛作用，最终会造成奶水分泌不足。
另外，哺乳期饮浓茶，茶中的咖啡碱会渗入乳汁，并间接影响婴儿，小孩吸乳后会间接的产生兴奋、易引起烦躁、少眠和多啼哭等一些不适症状，对婴儿生长发育不利。
4、在更年期间
除了头晕和浑身乏力以外，有时还会出现心跳加快、脾气暴躁、睡眠品质差等现象，若再喝太多茶，更会加重这些症状。
所以在这些生理的特殊时期，饮茶最好适可而止，在茶品上选择刺激性小的茶类，诸如普洱茶、红茶、适当饮用淡茶为佳，以品为主，重在品饮茶之韵，如品饮得当可去烦除腻，有益于调节身心健康。
综上，结合普洱茶的特性，女性在特殊时期可以适量喝一些有一定年份的熟茶，忌喝新生茶。老生茶因为经过后期陈化，茶性已趋近于温和，也是不错的选择。图为滇红茶“红颜”产品图。
答疑解惑：茶叶中的金花是什么，有什么价值？
“金珠（又名金花）”，在普洱茶中，好茶当属纯料古树普洱，长有银白如霜物质，是上等普洱，千万普洱茶中，如有一款长有金花的普洱茶极为难得，很难遇见。
“金珠”是一种益生菌，学名“冠突散囊菌”，这个地球上新发现不到30年的微生物。过去只在千年灵芝上才偶尔发现过。到目前为止，是国家标准中唯一一种允许在茶中存在的益生菌。金黄色颗粒就是这种菌的孢子囊，它能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化，使茶叶汤色变棕红，并大大提高品饮口感。现代科学研究表明，“金珠”作为后发酵茶中优势微生物种群，它们从茶叶中吸取可利用的营养物质，进行代谢转化。
大量的研究和临床数据表明，冠突散囊菌的功效与千年灵芝孢子粉非常的类同，能够有效的提升人体免疫能力，防癌，抗癌，抗氧化，抗衰老，令人延年益寿。
此外，消脂减肥的功效远远超越其他任何的菌种，日本专家实验表明，茶饮品中金珠的减肥效果为NO.1，金珠普洱倍受日本女性的追捧，在日本，金珠普洱称为“瘦身茶”，韩国，称“美容茶”，东南亚，称“苗条健康茶”。所以普洱茶成为了世界各科研机构的研究热点。在改善肠道，降三高，糖尿病等慢性病，也具有非常显著的效果！
据中国茶文化国际交流协会常务理事秘书长，中国高等院校茶文化系列教材编委主任，林治教授，指出，长期品饮黑茶，就等于不断远离癌症等致命疾病。有关金珠，目前很多的科学家正在进一步研究其自身价值。
答疑解惑：茶中有稀土，会危害健康吗？
有学生问：老师，经常看到“茶叶稀土超标”的报道，喝茶会喝下稀土危害健康吗？
稀土不是一种物质，而是17种化学元素的统称。虽然叫作“稀土”，但是它们只是含量低而无法开采，但是在土壤中是广泛存在的。植物生长于土壤，也就会吸收一些，最后沉积到叶片或者种子中。茶叶中的稀土就是这么来的。
稀土对于人体健康到底有什么样的影响，还缺乏科学研究。所以国际权威机构也没有设定稀土的“安全标准”。
也就是说，摄入多少稀土会危害健康，人类并不清楚。从谨慎的原则出发，当然是缺少越好。但是，它在植物中总是或多或少的存在，如果“零容忍”的话就没有食物可吃了。于是，《食品中污染物限量》国家标准就对各种食品设定了一个“限量”。这个限量的设定，并不是说“超过它就有害，低于它就安全”，而是一个“执法标准”——就是说，如果超过了，就把它判定为“不合格产品”。
在国标标准中，稻谷、玉米和小麦的限量标准是2.0毫克/公斤，而茶叶的标准也是2.0毫克/公斤。采用嫩叶的茶这个限量还不难达到，而采用成熟叶片的茶（比如普洱茶、红茶等），就容易出现“超标”。
既然粮食中没听说过稀土超标，而茶叶中经常听到，说明茶叶中的稀土一般比粮食中要高。那么，喝茶会摄入大量稀土从而危害健康吗？
稀土是否危害健康，不取决于某种具体食品，而取决于饮食中摄入的总量。在大米、玉米和小麦中，稀土含量大约在1.0毫克/公斤左右。如果一个人每天吃500克主食，摄入的稀土大约有0.5毫克，而且这些稀土会被直接吃下。茶叶即使是稀土含量超标一倍，（即4.0毫克/公斤），假设一天冲泡的茶叶是10克，其中的稀土也只有0.04毫克。而且，茶叶中的稀土只有大约四分之一能被冲泡出来，也就是说从10克茶叶中摄入的稀土大约只有0.01毫克。与主食中的0.5毫克相比，只有2%。
也就是说，即使茶叶中的稀土含量超过当前的标准一倍，其贡献的稀土与其他食物相比仍然可以忽略。而大多数的茶叶还是符合国家标准的，就更用不着担心。
答疑解惑：茶究竟会不会解药？
经常会有朋友问，喝茶会不会解药？解的是中药还是西药？这个问题不能一概而论，而且很多东西也没有科学论证，这里从实用的角度，提出一些说法，供大家参考。
茶能解药的说法，最早可以追溯到神农尝百草的传说，据说神农日中七十余毒，以茶解之。当然这里说的是茶能解毒，但实际上，和茶能解药是一回事儿，药和毒也没有严格界限，都是说和茶能够发生某种反应，从而影响了该种物质对人体的作用。
这就产生了一个话题，茶本身也是药，具有清热解毒消食等等功效，有些种类的茶还有止痢、散寒、润肺、疏肝等等独特的功效，现代医学研究又证明，茶对糖尿病、高血脂、高血压都有保健或治疗的效果。那这和茶能解药又是什么关系？要理解这个问题，还是要从茶叶的成分上去分析。茶叶独特的功效成分最为主要的就是茶多酚，我们来看看茶多酚的影响。
茶多酚会和含金属离子类的药品产生络合反应，降低溶解度，从而影响该类药品的吸收，包括含铁剂（硫酸亚铁、碳酸亚铁、枸橼酸亚铁等）、含铝剂（氢氧化铝）等。同时茶多酚也和某些蛋白质类制剂有络合反应，从而影响吸收。但是我们需要了解的是，这上面讲的是茶和金属离子制剂同时服用，并且在理想的实验室条件下产生的效果，其实实践中往往不会有这样的情况。比如说我们知道茶多酚会和钙离子有络合作用，于是早期的研究就会认为茶影响钙的吸收。但人体是复杂的，大多数的钙离子并不是和茶同时在一个溶液里，而后来的研究证实，茶并不会导致钙离子流失，反而对骨骼有保健作用，这是人体系统生化反应的结果。同样的茶多酚和铁离子有作用，但科学研究证明：喝茶也不会导致贫血。
还有一种流传甚广的误解，因为茶里面有鞣酸，所以含有生物碱的物质都会和茶反应。这个也是错误的，早在上世纪七十年代我国茶叶界著名学者陈橼教授就已经澄清过了（《茶叶中鞣酸谎言必须批判》）。最早因为茶多酚有苦涩收敛等特性，被误称为茶鞣酸，而实际上茶多酚和鞣酸并非同一物质，也不能把鞣酸的东西往茶上套。可惜的是，误解往往比真实情况流传更广。直到现在无论网上，生活中，甚至某些不太专业的论文中，也常见这种错误的说法。
退一步说，我们回到中医古籍，对于茶能解药，或者说茶能解那些药的说法也是语焉不详。刚才说了，茶多酚并不是鞣酸，不过即使是鞣酸，在中药的配方植物中也并不罕见，比如五倍子、没食子、诃子、石榴皮、大黄、丁香等等。含有和茶多酚更类似的儿茶酚类鞣质的则有金鸡纳皮、钩藤、四季青、桂皮、虎杖、槟榔等等，这些都是中医常用的中药原料，所以笼统的说茶能解药是不靠谱的，关键还是要看整个药方的使用情况。
还有一种说法是因为茶能促进维生素吸收，而且能降三高，所以这类药物应该和茶一起喝，能够促进疗效，这个也不好说。和维生素一起服用应该不错，茶本身也补充维生素，但其他药物还是要看该药物具体的作用机制，能促进疗效和一起喝是两个概念。假话因为简单，所以可以快速传播。真相因为复杂，所以人们不去了解。所以这里还是小结一下：
茶能解药的说法是笼统的，模糊不清的，对绝大多数药物来说并没有科学根据。含金属离子制剂有可能会受影响，为避免影响，可以在服用一小时后再饮茶。鞣酸的说法源于误解，不足为凭。实验室里的情况和人体的情况有较大差异，单纯的化学实验并不能得出人体结论，人体或生物实验更有说服力。中药成分复杂，茶是其中一种原料，并不是和所有原料相克的解药。如果你相信中医的理论，那么应该充分了解不同的原料的药性生克再来分析辨别。
无论中药，西药，如果实在是不了解成分，又担心的话，那就服药一个小时候再喝茶吧。那个时候药已经被消化系统吸收了，相互之间没有直接影响。茶本身保健价值巨大，因为喝药而放弃饮茶的习惯，是没有必要的。
答疑解惑：喝茶真能延年益寿吗？
自古以来，老人长寿都有雅称。具体地说：60岁称为花甲之年；70岁称为古稀之年；80、90岁称为耄耋之年；寿得3位数100岁的称为期颐之年。人们为长寿老人祝寿，还有喜、米、白、茶寿之说：喜寿指77岁，草书喜字看似七十七。米寿指88岁，因米字看似八十八。白寿指99岁，百字少一横为白字。茶寿指108岁，茶字的草头代表二十，下面有八和十，一撇一捺又是一个八，加在一起就是108岁。
说起茶寿，不仅仅从字面上可以拆开来解说，它与中国茶文化还有解不开的渊源。相传，古时候有位老和尚病了，久治不愈。一天，一位老人告诉他，蒙山顶有茶，春分前后，逢雷而发。你候在一旁，及时采摘三天，得一两，用蒙山水煎服，能治任何宿疾；二两，一辈子消灾祛疾；三两，脱胎换骨；四两，就地成仙。老和尚遵嘱，得茶两余，煎汤服用，没喝一半，病即痊愈，眉发由白转乌，以至熟人相见，不敢相认。
五代王文锡《茶谱》的上述记载，把茶说成“万病之药”，有返老还童之功，未免带有神秘色彩。不过，茶能治病，已是人们的共识。隋文帝患头痛，医治无效。听僧劝告饮茶而愈，天下传闻，人们竞相煎服。饮茶长寿，正史也有记载。《旧唐书·宣宗纪》记，洛阳来了位130多岁的僧人，宣宗问他：“服何药如此长寿?”僧答：“贫僧素不知药，只是好饮香茗，至处唯茶是求。”长寿的秘诀是饮茶。
现代科学证明，茶富于营养，饮茶能满足人体对多种维生素和微量元素的需要。茶能治病，是因为茶中含有与人体健康关系密切的咖啡碱、儿茶素、维生素类、矿物质微量元素、氨基酸等物质。日本科学家发现，茶抗衰老的作用约为维生素E的20倍。日本一心脏病专家说：“中国患动脉粥样硬化和患心脏病的比例比西方低，除了遗传因素、生活方式、饮食结构外，同时与中国人爱饮茶有关。”
普洱茶不耐泡原因：为什么普洱茶有的耐泡有的又不耐泡？
你的茶为什么不耐泡？
正常情况下，茶的耐泡度与品质成正比，越耐泡说明茶的品质越好，但凡事都不绝对，总的来说有7个因素会影响茶的耐泡度。
1、与气候环境有关。同样生长在云雾缭绕、雨量充沛、土壤肥沃的气候环境条件下，根深叶茂的乔木茶品质和耐泡度较高。
2、与采摘季节有关。春茶相比秋茶内含物质丰富，所以比秋茶耐泡。
3、与茶叶的老嫩有关。一芽两叶、三叶的青壮叶比等级高的嫩芽茶耐泡。
4、与制作工艺有关。做茶工艺中揉捻的越重，叶片细胞壁破损越多，水浸出物溶出也越快，耐泡度就会相应降低。
5、与撬茶方式有关。茶撬得越碎，水浸出物溶出越快、越不耐泡，茶条完整，水浸出物溶出有规律相对耐泡。
6、与投茶量有关。如选用300毫升的紫砂壶泡茶，每100毫升水投茶4g左右口感较佳，表现耐泡，投茶量过少、注水多相对就不耐泡。
7、与出汤速度有关。冲泡出汤速度越慢、茶浸泡的时间越长、溶出的物质越多，茶叶就越容易不耐泡。
各位茶友，当发现茶不耐泡时，可要根据以上因素，好好判断啦！
答疑解惑：普洱茶是否老的更好？
普洱茶是否老的更好？这里不禁打一个大大的问号。谁能说清楚，经历了十年，甚至几十年，那些茶叶到底经历了什么变化。茶真的老的更好？真的越老越好？且来听听诸方观点。
正方观点：国家评茶员工种考评员陈楚平先生认为，普洱茶肯定是越久越好。
一是因为老茶的现存十分有限。二是普洱茶存放到了一定的时间后，茶中的很多化学成分会产生质变。这个变化会直接表现在茶的汤色、香气和口感上，从这个意义上讲，此时的茶跟之前的茶已经完全不是同一种类，这是便是老茶，它所形成的独特品质和陈香也非常好。
普洱茶收藏家王京生从茶的健康功效上做出解答。他表示，普洱茶中所含的一些物质，具有很强的抗氧化功能和清除自由基的作用，而这两项功能对于防止衰老有很强的作用。这些特有的性质，是在普洱茶的存放发酵过程中形成的。
存放时间久的茶，它的发酵作用也就更加明显，它的健康功能也就越强。从这个意义上讲，普洱茶也是存放越久就越好。
反方观点：有专家表示，从文化角度讲，普洱茶的确越老越好；但从食品安全角度讲，10多年的茶就已经达到最高峰。一般来说，生茶可以存放10—20年，熟茶也就存放两三年。如果储存条件非常好，20年的陈年普洱茶品质也可以很好，但超过这个年限，茶叶中的有效成分就消失殆尽了，不宜再饮。
为什么普洱茶有的耐泡有的又不耐泡？
所谓耐泡，指的是茶叶经过多次冲泡后，其汤色口感没有太大的变化。
普洱茶确实经久耐泡，而它之所以耐泡，是因为普洱茶所内含的物质在起作用。
尤其是普洱茶树历经了数百上千年的生长，它的叶芽上积攒了丰富的营养物质，在饮用时必然要经过很多次的冲泡才能释放完毕，这就是我们感觉到的它经久耐泡的缘故。
然而，在喝新茶时，会有这样的疑问“茶叶很香，口感滋味也不错，缺点就是不耐泡。”
明明在选茶的时候，茶汤冲十泡以上都依然耐泡。压制成饼茶，就变了味道。毛茶和压制成饼的茶，为何会有很大的差别和悬殊。
首先，毛茶从鲜叶采摘到制作完成，再到晒干，高温会使鲜叶中芬芳物质挥发，鲜叶中酶物质停止转变，这一时候，经过阳光，完成的时间最多10个小时。茶叶从鲜叶到杀青缓慢的干燥，茶性是最为浓，不论滋味，香气，都是很好的。所以大多数人，喝到毛茶，觉得不错就会大批量采入，结果发现蒸压成饼以后，大失所望。
干茶成饼，首先需要高温蒸汽蒸压，蒸汽需要高温，才能短时间使茶叶变软，便于压制，高温蒸汽首先使茶叶含水量增多，其次使茶叶中的物质再一次进行转化，这时候的茶性是不稳定的。
成型后，不论自然晾干，还是烘房适度烘干，短时间要使紧压茶干燥，这段时间其实是很短的，而茶，本就是需要沉淀，慢慢来。喝茶的茶友都知道，新茶买回家，大多数人会选择半年之后再开汤，茶叶滋味会很适中均衡。
很多茶友买到新茶，想尝鲜，打开新茶，撬开来喝，此时也许茶饼刚包好面纸，经过高温蒸汽，或是适度烘干，茶性并不温和，通常会在前四泡显得香气浓郁，滋味浓强。到7泡之后，茶味就开始减淡。
这时，大部分人对于茶，或多或少就失望了，因此，可能会错过自己本该有的好藏茶，如果加多冲泡次数，不管茶的浓淡滋味如何，看看喝到十泡之后，茶汤中是否还有滋味。
普洱茶的几次制作之间，高温的作用，对于茶，有好有坏，并不是茶叶的内含物质，或者是茶叶的制作工艺出了问题，很大程度是因为二次高温，致使茶性不温和。（普洱茶吧）
答疑解惑：普洱茶怎么喝才不会失眠？
众所周知喝茶会让人失眠，但有人也有异议，认为普洱茶就不会导致失眠。普洱茶虽然具有保健功效，但如果饮用不当同样可招致失眠。也就是说，为了避免普洱茶造成的失眠，我们应该学会恰当饮用。
普洱茶有生茶和熟茶之分，其中的生茶茶多酚、咖啡碱含量高，饮用后导致失眠的可能性较高；而熟茶经过渥堆发酵，所含茶多酚、咖啡碱已发生转化，是不易导致失眠的。也就是说，为避免失眠，晚上应尽量饮用熟茶，易失眠者晚上尽量不要饮用生茶。
正确的冲泡能发挥普洱茶的保健功效，也能降低失眠出现的风险。虽然有人说煮着喝才有味道，但从健康角度，普洱茶还是冲泡好，最好不要煮着喝。因为煮着喝，浓度很容易过高，不仅增加夜间失眠的危险而且会累及脾胃。冲泡时宜选腹大的壶，因为普洱茶的内含物质丰富，用腹大的壶可避免茶汤过浓。至于冲泡的份量，茶叶份量大约占壶身20%即可。
另外，饮茶也要适时、适量。一般平时有饮茶习惯的健康成年人，一日饮普洱茶8克左右，分8-10次冲泡是适宜的；那些体力劳动量大、消耗多、进食量也大的人，尤其是高温环境、接触毒害物质较多的人，一日饮茶20克左右是允许的。如果饮普洱茶的时间不对，失眠风险也会加大。所以饮茶时间，尤其是饮用生茶的时间尽量安排在白天，尤其是下午，工作几个小时身体略感疲惫的时候，喝喝普洱茶，非常提神解乏，但要尽量避开饭前饭后各半小时这一时段。
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