喝红茶养胃是真的吗。
据《茶经》的描述，我们了解到茶膏出现很可能与唐朝的制茶工艺有关，尽管还只是雏形，但当时的茶汁膏化现象显然给了古人一些启发，后来到了宋代，制茶人已经发展出专门的工艺来获取茶膏。历史已演变千年，如今制作茶膏跟古时候有了很大的差别，不如来看看神奇的茶膏曾经都是怎么做出来的。
初始采用榨取法
代表：唐宋茶人
一开始在压制茶饼的过程中，古人误打误撞地发现了这种由茶汁变成的膏状物，于是改进了榨取工艺，先将茶蒸熟，再“须淋洗数过。方入小榨，以去其水，又入大榨出其膏”，成功地将茶膏从茶叶中分离，这时才使其成为独立的产品。
新创大锅熬制法
代表：云南土司
大锅熬膏法到现在都还有人在使用，而且在藏族地区还保留得相对完整，最早其实是清代云南土司所创的，区别于宋人的制膏工艺，更像是一种土制法。通过反复的高温熬制，使茶汁膏化，不少茶膏爱好者也会用这种方法自制茶膏，不过由于高温熬制容易破坏茶叶中的营养物质，其中的饮用安全和存放问题都需要考量。
改进宫廷压榨法
代表：清御茶坊
皇室人员总是惜命的，既然大锅熬制的饮用安全没法保证，御茶坊的茶匠们就挖尽了心思，借鉴了宋代“小榨去水、大榨出膏”的工艺，并在其基础上进行改良，控制在相对恒定温度下，将茶汤提取、浓缩、制膏。严谨制作工艺下的茶膏还被当时的药学家写进了文献，甚至曾经作为国礼送赠外国使团。
常温仿生浸提工艺
相对于高温和常温两种制膏法，以蒙顿茶膏为代表的这种低温萃取工艺，避免了高温对茶膏内含营养物质的破坏，茶味更贴近原茶本味，而且茶膏还可以持续陈化，更贴近普洱茶的原本形式，但是工艺成本也会更高。
小小的一块茶膏，看似不起眼，却是凝聚了上千年来无数先辈的智慧。从简单的榨取到现代化的萃取，变化的不仅是制作茶膏的工艺，还有人们对制茶饮茶的重视程度，折射了茶文化的传承和制茶技艺的更迭，是贯穿古今的我国制茶发展史的一个缩影。
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茶膏：可以喝的古董
茶膏：可以喝的古董
茶膏的基本配方应该是：300斤泉水，加100斤生普洱茶。经过五道工序，可以熬制出15斤左右的茶膏。
先将茶和泉水置于大铁锅里，中火熬煮，待全部茶汁煮出来后，捞出茶叶。再猛火熬制，尽量让水分蒸发。然后移到中号的铜锅中，中火熬煮。待茶汁变稠后，再移到小号铜锅中，小火熬煮，此过程最为关键，要用打磨精致的竹片匀速搅拌，动作太快，茶膏会迅速变干，动作太慢，茶膏又会变糊。熬好的茶膏，移出小铜锅，要趁热倒进模子，形成规格统一的块状，待整体凝固后，用竹器贮存起来。
喝的时候轻轻地掰下一小块茶膏，约1克多，在准备好的青花瓷茶碗里，开始冲泡。
先把滚开的水注入大青花碗中，备用。再把滚开的水注入小青花碗，投入那一小块茶膏。茶膏慢慢溶化，一缕缕浅褐色的烟雾状的膏汁，慢慢地包裹住整块茶膏，膏汁贴着碗壁扩散，沿碗壁慢慢朝水面爬上来，在水面又朝中心收拢，慢慢朝水下滑落，当膏汁变成枣红色时，整碗膏汁就充满动感，一收一缩，如同水母。这时将小青花碗移入注满开水的大青花碗中，让小青花碗里外受热。茶膏的溶化加速，汤汁里的雾状物也加速运动。直到茶膏完全溶化，汤汁里仍然有一些亮晶晶的荧光物质在轻轻运动，有四五个层次。这种亮晶晶的荧光物质是茶碱结晶体，只有百年以上的老茶膏才会产生这种荧光。
普洱茶，居然是可以喝的古董
小时候，家庭条件没有现在优越，所以，家里凡是有什么稀奇玩意儿，都是舍不得立马吃掉或者是用掉的。
记忆中，一年之中最开心的两个日子就是自己的生日和过年。因为，过生日的时候有蛋糕吃，过年的时候有新衣服穿。那时候，买蛋糕需要提前一个星期预定，印象最深刻的一次，蛋糕比生日提前到了，而我每天都只能静静的看一眼蛋糕，每当想吃的时候，母亲总是说，等到生日那天就可以吃了。所以，每年都期待着生日，期待着把蛋糕吃掉。那种期待的喜悦，简单又快乐。
有一次，父亲友人送了几饼茶，说是普洱茶，和我们平常喝的茶不一样。这茶是饼状的，父亲友人说，虽然样子长的不算好看，但绝对不难喝。父亲本是爱茶之人，但由于是友人相赠便不舍得喝了。
后来，世面上开始流传——普洱茶可以越陈越香，并且极具收藏价值。父亲从某个角落找到了那几饼茶，“珍藏”了起来。每当父亲仍不住想喝的时候，母亲总是说，再等等吧，如同小时候母亲让我等到生日再吃蛋糕的期待。
就在大家都把这茶忘的差不多的时候，世面上又开始说，不是所有的普洱茶都可以越陈越香。当我回家把父亲“珍藏”了多年的普洱茶拿出来喝的时候，果然验证了一句话，想要收藏好普洱茶，没那么简单。当喝着这饼“有故事”的茶，看着已年迈的父母，突然明白了“活在当下，珍惜眼前人”这句话的意义。我问父亲，为什么总是听母亲的话，父亲说一家人总要有一个更顺从另外一个。不过，最后他补充着说，为什么没喝那几饼普洱茶，并不是听母亲的话，而是赖于这茶不好撬。他更喜欢那种抓一把就能冲泡的茶叶，如果普洱茶能做成这样就更好了。
现在，人们的生活条件越来越好了，当我看见“可以用玻璃杯冲泡的熟茶”的广告语的时候，毫不犹豫的就买下它。因为我想起来了父亲的那句话，想起了他的笑容，想起了他谈起母亲时的表情，想起了他对茶的期待。很多人喜欢普洱茶，是因为它能越陈越香。而我则更喜欢它简单以及它带给父亲的温暖。
古董茶膏的那些往事
古董茶膏的那些往事！公元1729年，一支神秘的马队冒雪进京，穿越茶马古道，在行程3000多公里之后，它们要把一件珍贵的礼品进贡给大清皇帝雍正。这件礼品就是800多年前南唐皇室饮用的普洱茶叶制品－－茶膏。这种神秘的饮品在明代的历史中消失了将近300年后，重新出现在世人眼前，那是一次大胆的尝试，喜怒无常的雍正皇帝会怎样对待这个礼物呢？
冒险的进贡获得了出人意料的成功。茶膏，这种绝妙的饮品迷住了雍正皇帝，以及后来的乾隆皇帝。清皇室召集了中国最好的茶艺师来到宫廷，发掘了186道制作茶膏的古老工艺，成为大清宫廷中最为神秘的工艺之一。宫廷秘制的茶膏，很快风靡了整个皇室和士大夫阶层。而在遥远的布达拉宫，茶膏也成为活佛们青睐独享的特权饮品。1792年，茶膏还以国礼的身份飘洋过海，至今仍然珍藏在大英博物馆。
最早在唐时，茶膏就已经出现了。
陆羽从唐代的制茶工艺中，发现了茶叶经加工之后自然出现的部分“膏化现象”。唐代的制茶工艺与今天不同，以蒸青饼茶为主，即“采之、蒸之、捣之、拍之、焙之、穿之、封之”－－日本倒是保留了较多的唐茶工艺，如今到处流行的“抹茶蛋糕”，其实也就是捣过之后的茶末，即“末茶”。一天，当陆羽在熬制私家“茶膏”时，发现与中国传统的中医药的药膏极其相似。于是，破天荒地第一次将这种物质冠以“膏”记录在《茶经》里，他也因此成为中国第一个茶膏的发现者。
到了宋朝，风雅的宋人更是将茶膏发扬光大。宋是中国古代市民生活气息最浓厚的一朝，上至帝王士大夫，下至平民贩夫，皆爱在宴席中饮用，因此酒、茶及饮食，在宋代均有极大发展。中国古代三百多个皇帝中唯一写茶书的人－－宋徽宗，提出一个鉴别茶膏的方法：茶饼的外表如人的面目，茶饼表面含的膏状物质，如果较稀的话，会出现很多皱纹。如果表面含的膏状物质较多、较厚，则膏会粘稠，其表面的纹理不明显，质地坚实。宋时的茶人已经成功地将茶叶与茶汁分离，又将茶汁还原为另一种稠状物质，即茶膏。
在明代，废除了茶饼的上贡，因此茶膏的工艺，到此失传。幸运的是，云南僻处边疆，借助“茶马古道”的交易继续着团茶与饼茶的生产，到了清代，伴随着云南普洱茶的繁荣，茶膏的制作再次悄然出现。它最初是由云南土司采取大锅熬制方法，这种用大锅熬膏的方法很快通过茶马古道传播到西藏，并迅速被西藏上层人物所接受。
藏地的饮茶习俗与内地不同，他们更喜欢熬茶或煮茶的方法，因此对大锅熬膏情有独钟。很多大的寺院甚至自建熬茶间，其熬制出的茶膏专供活佛级以上的人饮用。然后我们就看到文章开头的第一段，雍正七年，茶膏成为贡品，清朝皇室开始流行茶膏。
“古董”普洱茶膏的传奇
“古董”普洱茶膏的传奇！普洱茶膏自诞生起，就是一个传奇，一直为“贡品”、“皇家”、“御用”、“国礼”这样的荣光所笼罩。辛亥革命以后，普洱茶膏这一皇家专享的尊贵饮品，也随着御茶房的解散湮没在了历史的长河中。
上世纪50年代，中茶公司按中央指示，安排勐海、下关等几个茶厂依照民间方法为援藏干部制作了一批茶膏，仅试制千余斤便停止生产。究其原因，选料没有较高的标准、工艺落后，产品质量也得不到保证，这才造成了此次试制戛然而止。
2000年前后，云南贡润茶叶有限公司（简称：贡润公司）在对普洱茶市场冷静思考后，首先对云南大叶种乔木茶资源进行摸底调查，走遍了云南普洱茶产区的每一寸土地。其间，首次接触到普洱茶膏这一普洱茶的加工产品。经过反复科学的研究和论证，结合对普洱茶市场的认知，认定以普洱茶膏这一产品为代表的精加工、深加工发展方向，具备形成大产业的资源优势，计划通过品牌建设和技术创新，实现品牌化与产业化运营。
贡润公司坚信，只有好的原料，才是做出好产品的先决条件。首先在选料上做足文章。在不断的考察和对比后发现，勐海是最佳的普洱茶膏原料产区。这里海拔1700-2200米，人迹罕至，远离空气、水土污染，茶树自然生长；年平均降雨量1341毫米左右，有最适宜茶树生长的湿度；年平均气温18.7℃，温润清新；北纬21.7°，东经101°，属于典型的横断山脉西南季风区域，日照时间长，昼夜温差大，利于包括茶树等植物生长。这里恰到好处的日照、气温、降水量等自然条件，形成了全球唯一的优质普洱茶黄金产区——“五度空间”。贡润茶叶依托“五度空间”的优质普洱茶资源，为好产品的诞生奠定了坚实的基础。
贡润公司坚信，有了好的工艺，才能生产出最好的产品。贡润公司投入巨资，倾注极大的人力和物力，携手著名植物学家虞泓教授，与国内知名科研院所组成最具实力的普洱茶膏研发团队。以清代文献中“以玉泉山水”为线索，创新将纯净水作为介质，将普洱茶精华完美析出；通过对“花梨木为炭”的解读、破译，在大量试验中独创“常温仿生浸提工艺”，保证普洱茶中有益物质在析出的同时不被破坏，原茶中香源物质不挥发，保证了产品的口感和普洱茶的养生功效。引进高新技术，严格品质标准，通过去除农残、重金属技术，将可能存在的农残和重金属物质以及植物残渣一一滤除，保障了产品的高品质。历时九年，经过300余次试验，2009年秋，真正具备清宫茶膏品质的产品——贡润祥普洱茶膏在贡润公司制作成功。普洱茶膏这一传奇的茶饮，历经一个世纪，在当代复活。
贡润祥普洱茶膏成为云南首家通过QS认证的茶膏企业，经国家质监部门检验，贡润祥普洱茶膏富含茶多酚、儿茶素、茶多糖、茶皂甙等有益物质，其中茶多酚含量更高达60%，属于真正的绿色健康产品。
现代医学研究表明，茶多酚具有较强的抑制转化酶活性的作用，促进微循环，软化血管，降三高，清脂减油，防治高脂血症引起的疾病。茶多酚也是天然的抗氧化剂，对于人体，可以预防衰老，美容养颜。茶多酚是天然的防腐剂，所以在每克贡润祥普洱茶膏凝积数十倍普洱原茶养生精华，小分子形态的各类有益物质更容易被人体吸收，作用更为明显。
普洱茶是可以喝的“古董”，好的老茶千金难求。贡润祥普洱茶膏完整保留了原茶的天然活性，所以也保留了普洱茶越陈越香的特性，由于更为纯粹，陈化效果也更好更快，滋味非凡，犹胜老茶，并兼具很高的收藏价值。
传奇的普洱茶膏，它从历史中走来，带着百年前宫廷的尊贵雅致，另具当今的时尚品位。它像一个禅者，将人生的百态百味凝于一盏，品者自知，颐心养性，豁然开朗；它像一个医者，将万千功效汇于一壶，娓娓施治，调养兼顾，健康平衡；它像一个佳友，与你分享每一次成功每一次登顶，荣辱不惊，张弛有度。这就是普洱茶膏，一粒茶膏，一个传奇！
喝普洱茶真的可以“刮油”吗？
顿顿大鱼大肉，只靠喝普洱茶就能减肥？想得美！
喝茶能减肥吗？
减肥的关键在于能量的收支平衡，整体来讲，目前的流行病学调查还不能提供明确的证据表明茶叶消费与体重有关联。
但不那么明确的关联倒是也有一些，比如喝茶带来的减肥作用，可能是由于减少了能量摄入，也可能是因为热茶增加了能量消耗（好歹散热增加一点了），或者茶水改变肝脏、肌肉和肠细胞活力等。
然而这些都跟具体成分的剂量、摄入方法有关。
英国人喜欢在茶里加大量糖，这种茶就很难说有减肥功效，你看乌姆里奇多胖丨giphy
茶叶中的什么成分会起作用呢？在法国的一项有关中等肥胖个体的初步研究中，受试者服用特制的绿茶提取物（AR25）12周后，平均体重下降4.6%，腰围下降4.5%。在这个试验中，每日绿茶提取物剂量可为人体提供270毫克EGCG（即“表没食子儿茶素没食子酸酯”，儿茶素中含量最高的一种组分）和150毫克咖啡因。
我们已经知道，咖啡因可促进身体代谢，但是除咖啡因外的其它物质对体重下降至少应该起到部分作用——毕竟大量的动物实验证明，茶多酚可能通过影响脂肪细胞和前脂肪细胞的生理功能起到抑制肥胖的作用。
所以喝茶对减肥，多少也有点帮助。
普洱茶有啥特别的？
一般根据茶叶加工过程中多酚类物质氧化的程度，可以将茶叶划分为不发酵的绿茶、微发酵的白茶、轻发酵的黄茶、半发酵的青茶、全发酵的红茶和后发酵的黑茶等六大类，普洱茶属于黑茶的一类。
从清代开始流行的普洱是云南特色茶，现代普洱茶是将晒青毛茶经过发酵处理精制而制成的茶叶。晒青毛茶在微生物酶促作用和湿热作用的影响下，茶多酚氧化、缩合，蛋白质和氨基酸、碳水化合物分解，各种组分产生缩合聚合等一系列反应，会产生一些特殊的化合物，所以和其他茶叶还是有点区别的。
普洱茶减肥建议
前面是证据解读，下面是我作为营养师结合自己的经验与大多数人的情况给出的顾氏普洱茶减肥法，供参考：
早餐之后喝一大杯淡普洱茶，大概400亳升左右，然后上个厕所再出门；中午吃饭的同时喝一杯浓普洱茶，大概300亳升左右，接下来饭后开始半个小时到一个小时的散步或者其他的有氧运动，渴了也喝茶；下午再喝大概500亳升的淡普洱。其他生活方式遵照少吃多运动的减肥原则即可。
可以喝的天价茶膏
可以喝的天价茶膏！无独有偶，2004年2月8日，在广东大厦举行的拍卖会上，茶膏突然现身在公众面前，立刻震撼了茶界。更令人惊奇的是，这一小块茶膏居然是鲁迅的遗物。
鲁迅的茶膏卖出天价
鲁迅收藏的茶膏是清宫贡品，外包装是雕满龙纹的木盒子，里面用绘有龙纹的金色绸缎作衬，有39块茶膏，其中24块是完整的，约143克。每块茶膏规格、形状都相同，是一个模子铸出来的，长4厘米、宽4厘米、高约半厘米，重3克。这批茶膏原本准备整体拍卖，底价定为30万元。国家博物馆闻讯，赶在拍卖之前表示有意收藏，鲁迅后人们决定只拍卖其中一块茶膏。
这块茶膏备受追捧，在拍卖现场，观者如云，几乎每个人都尽量把鼻子凑得更近，嗅闻茶膏的香气。在忙乱中，小小茶膏竟然被挤裂了一角，致使品相受损。幸好没影响拍卖。起价为8000元，经过激烈争夺，最后以12000元成交。3克茶膏拍出如此价格，在茶价中，已经算是天价了。
当时92岁的茶学名宿、研究茶道60年的中山大学教授张宏达先生，感慨不已，他也是第一次见到传说中的如此精致的茶膏。引来众声唏嘘，连老专家也是如此，何况尔等百姓。
历史烟云中的少许线索
茶膏究竟是何等尤物呢?
博翰茗香网站负责人、十余种茶书作者、茶膏收藏者叶羽晴川说：“茶膏是18世纪的速溶茶。”之所以说18世纪，是因为目前有案可查的关于茶膏的文字记载，最早也只能追查到18世纪的清朝学人赵学敏的著作《本草纲目拾遗》。他先说“黑如漆”的茶膏，醒酒第一。又说绿色的茶膏醒酒效果更好。从中可以知道茶膏不止一种颜色。
赵学敏具体讲述了茶膏的药效，他说茶膏能治百病，有消食化痰、清胃生津的功效;如果肚腹受寒胀痛，用姜汤泡茶膏喝，喝出汗水，立即就好;口腔溃疡、咽喉上火疼痛，含一小块茶膏在嘴里，过夜即可。
这些药效，不只是说说而已，而是流传到了民间，拥有茶膏的家庭都按赵学敏的处方行事。鲁迅茶膏的收藏者、鲁迅后人周海婴回忆说，从他初通人事时就知道家里有茶膏，每逢过年过节吃完大餐后，只要感到肠胃不舒服，母亲许广平就拿出一小块茶膏，泡给他喝，喝了没多久，不舒服的感觉就消失了。他还证实，鲁迅夫妇平时也舍不得喝这些茶膏。很明显，鲁迅也是看中茶膏的药用价值的。
另一则有关茶膏的记载，同时出现在中英文中。1792年，也就是乾隆57年，英王乔治二世派遣特使给乾隆皇帝祝寿，第二年，乾隆在热河接见英国使臣，他赐给英使的大批贵重物品中，就有20盒茶膏。当时的英国人不知道茶膏有何用，就把它封存起来。据说这批茶膏，如今还收藏在大英博物馆里。叶羽晴川非常羡慕地说：“这批茶膏可是有文献记载的，是保存至今最古老的茶膏。要是拿出来拍卖，不知道谁能买得起。”
稍晚的记载，出现在清朝道光年间，在学人阮福写的《普洱茶记》中，茶膏是云南专供朝廷饮用的“八色贡茶”之一。贡品有两种包装，皇帝专用的，木盒子雕龙画凤，用黄色绸缎包裹;分送内府中官员以及六部堂官的，则用红色绸缎包裹。所以，叶羽晴川说：“现在还能品尝的茶膏，相当于皇帝般的享受。”
茶膏的生产工艺
“我不明白的是，短短50年时间，茶膏的生产工艺居然几乎失传了。”叶羽晴川说，这是令人难以置信的。现在有人尝试熬制茶膏，但并不成功。
为了解开茶膏的秘密，叶羽晴川曾经七进七出茶马古道，也曾经深入传说中的十六座普洱茶名山，遍访散落在大山深处的老茶人。据他总结的经验，茶膏的生产工艺应该有这样几个关键步骤：首先是茶叶的选择。用来熬制茶膏的普洱茶，是生普洱，不是熟普洱。以前有人推测认为，茶膏是用生产之余的茶末熬制的，是一项变废为宝的工艺，这个推测是错误的。茶膏不应该用茶末熬制，要用高等级的生普洱茶熬制。
叶羽晴川根据很多老茶人回忆的数据，推断出熬制茶膏的基本配方应该是：300斤泉水，加100斤生普洱茶。经过五道工序，可以熬制出15斤左右的茶膏。
先将茶和泉水置于大铁锅里，中火熬煮，待全部茶汁煮出来后，捞出茶叶。用细纱布反复过滤茶汁，滤去细渣。再猛火熬制，尽量让水分蒸发。然后移到中号的铜锅中，中火熬煮。待茶汁变稠后，再移到小号铜锅中，小火熬煮，此过程最为关键，要用打磨精致的竹片匀速搅拌，动作太快，茶膏会迅速变干，动作太慢，茶膏又会变糊。熬好的茶膏，移出小铜锅，要趁热倒进模子，形成规格统一的块状，待整体凝固后，用竹器贮存起来。
近距离体验茶膏
叶羽晴川展示了他收藏的茶膏，一种是黑色的，长约10厘米、宽约5厘米、厚约1厘米，正面印“茶膏”二字，背面印“御品”二字。重约15克，拿在手里，感觉很轻。
他轻轻地掰下一小块浅褐色茶膏，约1克多，价值约1000元，在早已准备好的一套青花瓷茶碗里，为我们演示了茶膏的冲泡技巧。
先把滚开的水注入大青花碗中，备用。再把滚开的水注入小青花碗，投入那一小块茶膏。茶膏慢慢溶化，一缕缕浅褐色的烟雾状的膏汁，慢慢地包裹住整块茶膏，膏汁贴着碗壁扩散，沿碗壁慢慢朝水面爬上来，在水面又朝中心收拢，慢慢朝水下滑落，当膏汁变成枣红色时，整碗膏汁就充满动感，一收一缩，如同水母。这时将小青花碗移入注满开水的大青花碗中，让小青花碗里外受热。茶膏的溶化加速，汤汁里的雾状物也加速运动。直到茶膏完全溶化，汤汁里仍然有一些亮晶晶的荧光物质在轻轻运动，有四五个层次。这种亮晶晶的荧光物质是茶碱结晶体，只有百年以上的老茶膏才会产生这种荧光。而那块50多年的黑色茶膏，泡出来就没有这种荧光。
泡好的膏汁分成六个小杯，就可以喝了。入口顺滑，茶味清淡，在舌根处含一会儿，一股枣香弥漫开来，口舌生津，回味清爽、绵长。真正的口齿留香。
“古董茶”初级饮用指南为什么普洱茶被誉为“可以喝的古董茶”
有人这样形容普洱产业异军突起的原因“绿茶在烘青的时候，生命已经终止；普洱茶在晒青的时候，它的生命才开始”。普洱因而被称为“能喝的古董”，她能给人充分的想象空间，又十分模糊不定。
下面这份指南能帮助你初步认识一杯“古董茶”。
选购普洱茶的四大要诀
一清：闻其味，味道要清，不能有霉味。
二纯：辨其色，茶色如枣，不能黑如漆。
三正：存其位，存放干仓，不可位潮湿。
四气：品其汤，回味温和，不可味杂陈。
普洱茶关键词
六大茶山：革登茶山、莽枝茶山、倚邦茶山、曼撒茶山、蛮砖茶山、攸乐茶山，为云南古代六大茶山。
内飞：1950年之前的“古董茶”内，通常都有一张糯米纸，印上名称，就是“内飞”。如百年宋聘号，同兴贡饼，同庆号，同昌老号，宋聘敬号。
印级茶：1950年-1968年，也就是包装纸上，“茶”字以不同颜色标示，红印为第一批，绿印为第二批，黄印为第三批。
干仓：指通风、干燥及清洁的普洱茶存放仓库，其存放的普洱茶叶为自然发酵，发酵期较长。
湿仓：通常指放置普洱茶较潮湿的地方，如地下室、地窖，以加快其发酵的时间和速度。
号级茶饼：为辨别茶饼、茶叶年代、级别、生产厂的编号，如：8582饼，前两位数85为85年出品，第三位数8为8级茶，最后一位数2为勐海茶厂的代号。茶厂代号：1.昆明茶厂，2.勐海茶厂，3.下关茶厂，4.普洱茶厂。
中茶牌：茶饼的外纸正面标志为8个“中”字围绕着“茶”字，为中国土产畜牧进出口公司云南茶叶分公司商标。
大益饼：云南西双版纳勐海茶厂商标，“大”字中间有个反白色的“益”字，根据不同级别和年限分有不同颜色的商标，如“红印”“蓝印”“黄印”等。
普洱散茶：制茶过程中未经过紧压成型，茶叶状为散条形的普洱茶为散茶。
七子饼茶：扁平圆盘状，其中七子饼每块净重357克，每七个为一筒，每筒重2500克，故名七子饼。
砖茶：长方形或正方形，250克-1000克居多，制成这种形状主要是为了便于运输。
沱茶：形状跟饭碗一般大小，每个净重100克、250克，现在还有迷你小沱茶每个净重2克-5克。
纪念饼（砖、沱）：为纪念某个事件所特别制作的小批量茶叶，带有相应编号和证书。
金瓜贡茶：普洱金瓜贡茶，是现存的陈年普洱茶中的绝品。港、澳、台茶界称其为“普洱茶太上皇”。该茶生产始于清正七年（1729年），选取西双版纳最好的女儿茶，以制成团茶、散茶和茶膏敬贡朝廷。金瓜贡茶或金瓜人头贡茶，据传均由未婚少女采摘的一级芽茶。采摘的芽茶一般先放之于少女怀中，积到一定数量，才取出放到竹篓里。这种芽茶，经过长期存放，会转变成金黄色，故人头贡茶亦称金瓜贡茶或金瓜人头贡茶。
广云贡饼：除云南省外，广东省也生产少量的普洱茶，有部分所用的茶青调拨自云南省，而部分则是广东省所生产的茶青，也称之为“广东饼”。大部分广东饼的普洱茶，在60年代后都是用广东的茶青或云南茶青和广东的茶青拼配后制成饼，故名：广云贡饼。
福元昌圆茶：现存最古老的福元昌圆茶，产于光绪年间，已历时100年左右。台湾人周渝存有几饼，包装的竹箬上，原本是写有字的，但因年久而剥落，已无法辨认。其外观十分讲究，观其形，即知内里是普洱上品，每筒均有票一张，规格约为11厘米，正方形，橘红底色，蓝色图字，四边框饰以云纹图案，内写明：“本号在易武山大街开张福元昌……以图为记，庶不致误，余福生白。”共88字。
什么是古董印级茶？
1953~1957年间由中国茶业公司云南省公司生产的第一批“八中茶”商标饼茶。民间称红印、甲乙蓝印、蓝印铁饼等等，亦有将20世纪70年代中国土首畜产进出口公司云南省分公司所生产茶饼，七子黄印、中茶简体字、73青钢瓶（小绿印）乖茶品并入统称。
印级茶的称呼，最早在香港坊间流传，于1995年邓时海教授《普洱茶》一书系统整理与界定才成为业界所共认知。
八中茶
中国茶业公司于1951年9月14日注册“中茶牌”商标，注册商号：8071，同年通知全国直属茶叶公司统一使用。商标设计为“外八中红字，内绿茶字”，坊间称“八中茶”。有着“中国茶叶销往四面八方”之涵义。
印级茶
1953至1957年间由中国茶业公司云南省公司生产的第一批“八中茶”商标饼茶，坊间称红印、甲乙蓝印、蓝印铁饼等等，亦有将20世纪70年代中国土产畜产进出口公司云南省分公司所生产茶饼，七子黄印、中茶简体字、73青饼（小绿印）等茶品并入统称。
红印
外包装“八中茶”之“茶”字为红色印刷，整个外包装纸均为红色，称之为“红印”。坊间红印之外包装有数种，但应只有薄油纸包装是为20世纪50年代茶品，无光粗棉面纸类均是20世纪70年代以后重新包装，亦后根本就是后期茶品。
无纸红印
早年为坊间称为1942年茶品，后以八中茶设计与注册时间证实，仍为1952年以后所生产。据了解，红印无包装纸原因，应与香港早年仓储及销售习惯有关，推测为蓄意将包装纸剥除以利放仓与销售。香气口感不下于有纸红印，然目前坊间常以无纸蓝印甚或部份无纸八中黄印替代，饼模茶质上有差异，但无经验者难以辨识。
甲、乙级蓝印
外包纸八中茶之茶字为绿色印刷，下端原印刷有甲级、乙级字样，后于其上以人工盖印蓝色方形印色，称之甲级蓝印、乙级蓝印。使用猛海茶区野放茶，茶菁级数较红印为细嫩，导致香气口感与汤质较不如红印，价格一直在红印的一半。二者幷非独立包装，时与大字绿印、小字绿印混合筒装。
大字绿印
甲、乙级蓝印相同包装，然无印刷上甲级、乙级，且无人工蓝色盖印。基本上四种混装之蓝、绿印香气口感十分接近，若有些微区别，均应仓储与个别状态。蓝、绿印较之红印与蓝铁在外包纸与年份上较无争议。
小字绿印
外包纸印刷为美术字体，与蓝印铁饼相同。于四款蓝、绿印中，数量最少之包装，茶质香气口感与其他三款差异不大。
因多数早期蓝印铁饼茶品外包纸与内飞茶字为蓝色印刷，故称蓝印铁饼；又因包装印刷版本与小字绿印相同，故又称绿印铁饼。然中茶公司生产印级茶只于1952－57年间，使用125克平底铁模是于1955年开始，也就是说印级茶之铁饼生产时间只有在1955－57年间。
以当时历史时代背景，难有可能在五年间生产七种以上不同包装纸质、印刷、饼模，且茶菁使用差异甚大。根据茶菁与饼模、外包纸判断，应只与其他早期印级茶一样肥壮、外包纸质与红、蓝、绿印相同之薄油纸，才是五零年代茶品。
是真的吗？稀土元素可以鉴别普洱茶的产地
提到稀土，很多人可能会想到，就在今年4月，国家卫计委在新的食品安全国家标准中取消了茶叶稀土标准一事。“稀土超标”问题曾经一度阻碍茶产业的生产、销售和出口。我们先来科普一下什么是“稀土”？
稀土是原子序数从57-71的镧系元素以及与镧系元素性质相似的钇、钪，共17种元素，稀土在自然界以氧化物或含氧酸盐矿物形式存在，有着“工业维生素”的美称。在农业上，稀土可以促进种子萌发，提高种子发芽率，促进幼苗生长；增强作物光合作用，促进根系发育和养分吸收，提高作物产量；增强某些作物抗病、抗寒、抗旱能力，因而稀土肥料经常被施用在一些作物上。但据文献资料报道，稀土元素可能具有神经毒性、生殖毒性、免疫毒性等毒副作用。出于保证消费者身体健康考虑，原国家卫生部于1991年6月出台了GB13107-1991《植物性食品中稀土限量卫生标准》。该标准规定了稻米、玉米、小麦、蔬菜、水果、花生仁、马铃薯、绿豆、茶叶中的稀土限量指标。其中，茶叶的稀土限量指标为≤2.0mg/kg-1。
然而，经过多年的研究发现，我国居民膳食稀土元素暴露水平很低，据刘宏程博士介绍，从云南省多年茶叶监测结果可知，云南所产茶叶稀土含量均低于2.0mg/kg-1。中国工程院院士、茶叶专家陈宗懋曾进行了专门的实验，他说，如果每天每人饮茶量13克，按照茶叶中稀土最大含量13.8mg/kg-1，人一天通过饮茶而摄入的稀土量最大值为128.34微克，仅占每天允许摄入量的0.84%~2.25%。按照世界卫生组织的规定，凡摄入量低于规定值的5%以下，对该化合物的评价为安全的。所以，取消稀土标准对茶业发展利大于弊。
植物对稀土的吸收量很少，但其在植物体内存在相对稳定，稀土元素具有丰度小、性质稳定的特点，是产地溯源的理想元素。云南不同地区的土壤成分有所差异，稀土元素的含量也各不相同。茶树种植土壤中元素的情况反映了茶叶种的矿物质元素组成。将稀土元素用于茶叶的产地溯源研究，这在国内还属首次。
在普洱茶产地溯源鉴别技术的研究方面，经过对普洱茶三大主产区出产茶叶作为样本分析，稀土元素以西双版纳的最高，普洱市次之，临沧市含量最低，但都远低于安全值。需要通过茶叶中稀土元素的含量差异再结合茶叶中的微量元素检测，共同构建普洱茶产地溯源模型。以普洱茶中含量稳定，不容易受外界干扰的元素为普洱茶产地特征元素备选对象，共计21种微量元素和15种稀土元素，应用化学计量学工具对数据进行筛选和主成分分析，从中筛选出适宜的特征元素；再结合数据挖掘理论，构建普洱茶产地鉴别模型。
简而言之，普洱茶的产地溯源鉴别技术实施的前提是需要建立一个庞大的数据库，把各个产地茶叶的稀土、微量元素包括氨基酸等，结合土壤环境等周边小环境的数据做好统计分析并录入。数据库越详尽，鉴别的准确率越高，能够鉴别的产区越细化。
通过5年时间的不断努力，云南省农科院质标所的研究团队在普洱茶的主要种植区域普洱、西双版纳、临沧等7个州市抽取了564个普洱生茶、熟茶，获得了36个金属元素共20304个数据，建立普洱茶金属元素数据库1个。初步建立普洱茶三大产区鉴别分析模型。对西双版纳样品鉴别正确率100.00%，临沧样品鉴别正确率95%，普洱样品鉴别正确率97.5%。刘宏程认为目前数据库的数据量还远远不够，因此，对于普洱茶产地的溯源只能实现三大主产区州市一级的鉴别，若要细分到山头，还有待今后进一步扩大数据库的建立。
可以喝的古玩——普洱茶膏
可以喝的古玩——普洱茶膏！对初次开设普洱茶专场，刘透露表现，茶文化源自中国，但果为汗青上茶叶源源不停地对中输出，使得年夜量品量上乘的茶叶被出心内销，今朝市场上呈现的良多好茶年夜部门是从中国喷鼻港、或欧洲回流的。茶叶正在国中市场上很受逃捧，由于茶叶正在国内被持久弃捐，所以信息过错称，好比对某年月或某品种的茶叶的存世量之前都出有做过具体的领会，价钱圆里也缺少参考。所以此次普洱茶的专拍是摸索性地往挖掘茶叶市场的潜力，引收市场的存眷和熟悉，正在拍卖购卖中往成立和构成较全里的茶叶市场价钱。
枯宝2010秋季艺术品拍卖会初次推出的普洱茶专场备受躲家存眷，18件拍品中最受喜爱确当属一盒28块由鲁迅和徐广仄保躲的清宫普洱茶膏，当拍卖师颁布收表竞价开端后，70万元的起拍价很快就获得了场内购家的应价，价钱以3000元、5000元的幅度快速爬升，末究以100.8万元成交，正在此次专场中赢得头彩。与此同时，其他17件拍品也获得了杰出成就，上世纪70年月出产的1包重31公斤的牛皮茶以5能喝的古玩”市场仍待开辟—普洱茶膏价格1.52万元被拍走，上世纪60年月出产的廖福集茶以39.2万元成交。
普洱茶，得益于工夫的流逝，沾恩于岁月的浸礼。优良的普洱茶，可谓工夫“迟缓的艺术”。2010年的枯宝秋拍初次推出普洱茶专场，成交率跨越九成，18件拍品中最受存眷的清宫普洱茶膏末究以100.8万元成交。本次普洱茶拍卖为普洱茶市场成长起到极年夜的鞭策感化，固然普洱茶近几年的市场热度很高，但据业内助士剖析，的普洱茶保躲、投资仍处于起步阶段，其广漠的市场远景还有待开辟。
普洱茶膏价钱此次拍卖的那盒清宫普洱茶膏，被枯宝总司理刘誉为“皇冠上的明珠”，其存世十分希少。除正在故宫还躲有8盒中，市道上已极其稀有，弥足贵重。正在拍卖现场，茶艺师将少许普洱茶膏碎末放进衰谦热水的透明玻璃杯中，茶膏经冲泡后逐步熔解直至消逝，茶汤呈虎魄色，心感润滑厚重，味道微甜，茶味较淡。
喝茶真的可以减肥吗？喝茶可以排毒吗？
面对珍馐佳肴，人们难免出现饮食不节。由此，肠胃不适，赘肉也多了不少，该怎么办？很多人推荐喝茶，据说可以帮助清肠排毒、解油腻、减肥……喝茶真的能够帮助减肥排毒吗？
提起喝茶的功效，首先要从茶叶的有效成分说起。茶叶含有丰富的黄酮类抗氧化物质，如茶多酚、儿茶素等，也含有较多的咖啡因。其中，咖啡因能使人兴奋，这让许多人误认为有助减肥。其实，当人体的基础代谢能量消耗增加，能量消耗是会多一些，但咖啡因对基础代谢的影响很小。所以，茶里的咖啡因并不能帮助减肥。
还有人认为，茶叶中的抗氧化物质，如茶多酚、儿茶素、EGCG等能帮助减肥。的确，有科学家发现，茶叶中的抗氧化物质能帮助降低高脂老鼠腹部组织重量；也有研究发现，这些抗氧化物质可以通过影响脂肪细胞和前脂肪细胞的生理功能，起到抑制肥胖的作用。但是，动物试验使用的茶叶提取物——茶多酚纯度很高、剂量很大，普通人每天很难摄入如此高剂量的茶叶。
具体到人群研究，2002年，法国一项有关中等肥胖个体的初步研究中，受试者服用特制的绿茶提取物12周后，平均体重下降4.6%，腰围下降4.5%。在该试验中，每日绿茶提取物剂量可为人体提供270毫克EGCG和150毫克咖啡因，相当于每天6杯至7杯绿茶。但后续研究发现，即使每天喝10杯绿茶，实验对象的体重指数也没有变化。并且，一般人每天根本不会喝很多绿茶。因此，2009年一项研究对以前的试验荟萃分析后发现，茶叶中的抗氧化物质儿茶素、EGCG和咖啡因混合物并不能帮助减肥。
另外一种认为喝茶可以清肠减肥的理由是，“喝茶可以帮助分解脂肪”。事实上，人体内的脂肪不会因为喝茶而减少，喝茶加速分解脂肪并没有临床依据，没有任何一种食物能够替你燃烧脂肪。
2013年，英国研究人员对31名成年男性进行了研究。这些人被分成三组进行观察实验，其中第一组服用绿茶提取物，第二组服用安慰剂，第三组人员前6天服用安慰剂，最后一天服用绿茶提取物，然后测定其血液中脂肪氧化的数据。结果发现，他们的脂肪氧化并没有发现变化。2012年的荟萃分析发现，喝茶对于成年人的体重并没有显著影响，也没有减肥的效果。实际上，能够帮助人体分解脂肪最有效的方法只有一种——运动。如果真的想减掉油脂，还是应调节饮食清淡，同时多运动。
此外，还有人认为，喝茶可以帮助身体排毒。这是真的吗？
首先，“排毒”本身就是一个营销概念。实际上，人体的皮肤、呼吸系统、消化系统构建了身体的防线，把许多有毒有害物质挡住，防止它们进入体内。而免疫系统则能识别侵入体内的外来物质，并把它们消除。肝脏和肾脏则是过滤系统，把进入血液和人体代谢产生的废物滤掉。
其次，事实上所有的排毒饮食都是无用的，甚至还可能有害。有
普洱茶能喝的古董
普洱茶以厚重、甘醇著称，被誉为“能喝的古董”，在茶的世界里独树一帜，是为数不多的、年代越久远味道却越好的茶。那么普洱茶应该如何收藏呢？以下几点值得注意。
明确目的
普洱茶长期储存和越陈越香的特点，决定了其具有收藏和投资的价值。普洱茶是后发酵茶，存放的年份越久，品质越好，这是其他茶类所不具备的特征，所以经营普洱茶风险较小，卖不出去的茶叶隔年还可以增值，商家都愿意经营，这不仅可以降低普洱茶的经营成本，而且可以带动普洱茶收藏，促进普洱茶消费。
普洱茶的最终作用是饮用，所以个人在买普洱茶的时候，最好一筒加一片，一筒是用来收藏的，一片是自已拿出来喝的。一般新茶陈放五年就可以喝了，而且新茶的价格很低。陈化后的普洱茶价格就比较贵了，所以普洱茶收藏也为自己以后喝到普洱陈茶作准备，是为未来省钱。
鉴别年代
那么，如何鉴别普洱茶的年份？可以按照以下几个方面来鉴别。
看茶叶外观：新普洱茶外观颜色较新鲜，多为黄绿色，带有白毫，且味道浓烈；陈茶由于经过长时间的氧化作用，茶叶外观会呈枣红色，白毫也转成黄褐色。
区别包装纸颜色：通常陈年普洱茶，其包装的白纸已随时间变得陈旧，纸质略黄，因此，可以从纸质手工布纹及印色的老化程度判断普洱茶的年份。但这只能作为参考，非绝对依据，因为可能有些不法商人会利用这种心理，以陈黄的包装纸包装次级品。
看懂茶品年份：一般而言，通常将茶的年份如下划分：1949年以前，这时期生产的茶称为“古董茶”，如百年宋聘号、百年同兴贡品、百年同庆号、同昌老号等。通常在茶饼内放有一张糯米所做、印有如上名称的纸，称为“内飞”。
1949－1967年，生产的茶叶在包装纸的茶字上用不同颜色标示，红印为第一批，绿印为第二批，黄印为第三批。
1967年以后，这时生产的茶饼包装不再印上中国茶业公司字号，改由各茶厂自选生产，统称“云南七子饼”，包括雪印青饼、73青饼，大中小绿印、小黄印等。
选择茶品
面对市场五花八门的普洱茶，究竟哪种普洱茶才有收藏价值？首先得清楚自己收藏的目的与经济实力，如果具备一定经济实力，而且收藏的目的是为了升值或自己品饮，那么可以选择价格日渐上升的古树茶来收藏，因为古树茶本身原材料稀少又天然、环保，没有污染，不存在农药残留，而且内含物质丰富，香气高，回甘强，口感好，滋味醇，经久耐泡。
次之的可以选择一些小厂的茶园茶，但是，前提是必须懂得普洱茶的品质，或者有懂茶的朋友协助，价格也是相当于批发价的基础上才可以考虑，如果是市场价就要慎重一点了，因为同等收藏的价格越低，越方便自己以后出手。
做好归档
购回茶后，要做好普洱茶收藏记录，要分门别类对购茶的时间、地点、厂家、品种、等级、名称以及是否是生态茶等认真记录，以备日后鉴赏和交易。建议在茶品商标附近加盖自己的收藏印章（或加图贴一张自己的收藏印章），名人收藏的名品日后升值的空间将会更大。
《茶膏真的是“可以喝的古董”吗？》一文由茶经网CY316.com普洱茶栏目提供，我们力求提供优质的2023普洱茶相关知识点，以及准备大量关于普洱茶相关的专题，如：喝红茶养胃是真的吗。