红茶调饮茶的茶名。
饮茶要合理、要科学，是人人都应具备的常识，不可漫无节制的饮茶，既浪费又伤身。以下几条应把握住，才能饮茶康乐。
1、老年人不宜饮生茶
所谓生茶是指杀青后不经揉捻而直接烘干的烘青绿茶。这种茶的外形自然绿翠，内含成分与鲜叶所含的化合物基本相同，低沸点的醛醇化合物转化与挥发不多，香味带严重的生青气。老年人饮了这种绿茶，对胃粘膜的刺激性很强，饮后易产生胃痛；青年人饮后也会觉得胃部不适，即通常所说的“刮胃”。误购买了这种生茶，最好不要直接泡饮，可放在无油腻的铁锅中，用文火慢慢地炒，烤去生青气，待产生轻度栗香后即可饮用。
2、不喝隔夜茶
特别是变了味的茶，即使还尝不出来变味，也多半滋生、繁殖了大量的细菌等。因为茶叶含有大量的蛋白质，大部分不溶解于热水，残留在叶片中，水温较高时，茶叶上的蛋白质便会腐烂，放置一晚后，又会有一种酶菌生成，同时在茶中残留大量的丹宁酸会变成具有刺激性的强烈氧化物，对肠胃造成刺激，引发炎症。所以，隔夜茶不宜饮用。
3、不饮饭前茶
茶会刺激唾液，如果在吃饭前饮茶，将使你食不知味，不仅品香的功能受影响，而且也会妨碍消化，妨碍营养的吸收，何况饭前喝茶还好刺激胃部，对胃不好者请在饭前半小时停止喝茶。
4、不饮饭后茶
饭后饮茶会降低铁元素的吸收，还有若食物富含磷钙元素，会和茶中的草酸根离子结合，不易排出体外，容易得结石症。最好饭后至少半小时再饮用茶，可助于消化。
5、不喝冷茶，才能神清气爽
冷茶无香气，苦涩滋味出现，而且冷茶必定放了一两小时以上，茶汤已有氧化现象，喝冷茶对身体有滞寒作用，引起咳嗽、聚痰的副作用。
6、空腹饮茶，注意茶醉
空腹饮茶会冲淡胃液，减少胃液的分泌。茶汤呈弱酸性PH在5-6之间，胃液的酸度比茶汤强大，其中有些碱性物质，因中和而降低。茶性寒，冷脾胃，会引起心悸、心烦、眼花、发抖现象，俗称茶醉。
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饮茶入门系列｜茶的酸味是怎么形成的？
一提到茶汤有酸，许多茶友第一反应便会是茶品品质不佳。似乎酸味成了好茶绝不应出现的属性。那么事实真的如茶友所想象的这样么？
随便找一本茶学专业教程，翻阅其中关于茶叶内含物质的部分便可发现，茶叶众多的内含物质中，竟有三分之一以上会呈现酸味。如此茶汤味道之中自然应有酸味，这已然是被现代科学严格证明的确凿事实。
但是许多茶友对此一定会产生疑问，为何其在品饮茶品时并没有感受到明显的酸味？
只要有活性的茶，或多或少都有酸味。但是在品饮茶品时，首先对我们的感官造成最强烈直接冲击的，往往是茶品的苦、涩、甜、香等更为明显的刺激，酸味在这些味道和感觉的掩盖之下往往会在被忽略。茶友不妨在下一次品饮茶品时，刻意的去捕捉茶汤之中的酸味，便可知此言非虚。
茶品中的酸，其实可细分为正面的酸与负面的酸。所有茶品，只要原料合格、制程正确、仓储得宜、冲泡得法，都可以表现出酸味。茶叶中正面的酸味可以看做是茶叶中活性物质在味道方面的呈现之一。
于普洱而言，新制生茶都略有微酸，一定年份的老生茶口感即以熟果酸为特色，味如梅子酸、水果酸，能化且可生津。渥堆熟茶是为仿制老生茶口感而创制的工艺。老生茶必具备酸、甜、苦、涩、香、滑，最优质熟茶亦须具备以上特点，其酸能化而转甜，韵达喉底而不锁，茶汤顺滑，此外还须低堆味。
而负面的酸，往往是因为制程或仓储的失败所致。比如茶品蒸压后若干燥不足即包装密封，便会造成酸馊味。熟茶若渥堆工艺失当也会使茶品带有酸馊味。负面的酸馊味品饮时会有酸而不化的感觉，同时会造成两颊紧锁等令人不悦的感觉。
上述制作失当的茶品，除了带有酸馊味。还会有汤色浑浊、刺激性降低等表现。这种负面酸味的背后意味着茶品的茶质受损。当其酸化开时，茶质受损便会更为明显。可惜许多饮茶者竟以此当做“转化快”的表现，实在令人莞尔。
不同的仓储环境，对于茶品的酸味呈现也会有不同影响。在干仓环境下存储的古树茶，品饮时会很明显的感受到其酸韵；而湿仓仓储的茶品往往酸味会较不明显——呈现酸味的物质在茶叶内含物质中往往都属于活性较高的部分，在高温高湿的极端仓储环境下会首先被消磨掉。而完全无酸的茶品只有在长时间存储在极端湿仓环境下，内质严重受损，甚至发生炭化的茶品中才会发现，此时的茶品已然失去了品饮价值。
对于其它茶类，工艺制程与仓储同样会影响茶的酸味。比如乌龙茶类若是经过高温焙火，也会使酸味消失。
好茶的口感，理应具有在“酸、甜、苦、涩、香、甘、滑、重”方面均衡的表现。正确认识茶之“酸”，学会辨识区分正面或负面的酸味，是每一个爱茶之人理应掌握的入门功课。——摘自石昆牧老师相关茶学著作。
生普熟普应该怎样喝才合理？
普洱分生熟，喝法有讲究
普洱茶有生、熟之分，主要在于发酵是否充分：生茶未经渥堆发酵，汤色较浅，呈栗红色、黄绿色，晶莹剔透，茶汤带有涩味，回甘迅速；熟茶则由人工发酵加工而成，汤色为深红色或褐红色，口感甘甜、纯厚。两者喝法也有区别。
上午喝生普
上午振奋精神喝生茶上午工作时可以喝普洱生茶。生茶熟化和氧化程度不高，滋味浓郁，提神效果好。
下午喝熟普
晚上吃了大鱼大肉，怕消化不良，喝普洱熟茶。熟茶经过发酵，温柔醇和，不但不会刺激胃肠道，还有利于调理肠胃，少量饮用也不会影响睡眠。
睡前喝熟不喝生
睡觉前不要喝生茶，因为生茶中的茶碱等物质，对中枢神经系统有明显的兴奋作用。如果想喝，可以喝些淡的熟茶，熟茶温润，茶碱含量低于20%，不但不会刺激中枢神经系统，还能起到安眠的作用。
春天喝加些菊花
杨力教授介绍，熟普洱性温，春天人体阳气升发，喝熟普洱容易上火。春天如果出现喝熟普洱上火，建议加点菊花茶配合饮用，因为菊花性偏凉，可以中和熟普洱的温性。
另外，春天喝普洱茶要控制好量和浸泡时间，尽量把茶泡得淡一些，如果茶叶放得多，浸泡时间就要缩短。
饭后2小时喝最好
有人喜欢吃完饭马上喝普洱茶，以解腻消食，其实反而不利于健康。普洱茶含有单宁酸，饭后立即喝，会使胃中没有消化的蛋白质会与单宁酸结合，形成不易消化的凝固物质，影响蛋白质的消化和吸收。最好在饭后2小时再喝普洱茶，既不影响营养吸收，还能减肥降脂。
一天12克
健康、常喝茶的成年人，一日饮茶12克左右，分3~4次冲泡是比较适宜的。
体力劳动消耗多、进食量大、喜好烟酒和油腻食物，以及经常处于高温环境、接触毒害物质较多的人，一日饮茶量可增至20克。
不过要注意酒后不要饮茶，否则会使心脏受到双重刺激，加重心脏负担，另外，便秘患者、患有缺铁性贫血的人、胃病患者和发烧的患者不宜饮茶，尤其是浓茶。
很多人只知道保护心脑血管要喝绿茶，但是绿茶性寒，很多中老年朋友多少都有些阳虚，如果再长久喝绿茶又不注意补阳，很容易顾此知彼。和绿茶相比，普洱就完全没有这个问题！
告诉更多的朋友吧，咱们从今年开始，把普洱茶喝起来，控制住血脂、血压，预防血管疾病。
普洱茶该怎么喝？饮茶“七忌”“十三宜”
茶，是中国人的传统饮料。中国民间向有“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”的说法。古代中国，上到帝王文武，下到市井民间，均喜爱饮茶、品茗。在长期的历史沉淀中，形成了千姿百态的饮茶习尚。到了清代，文人雅士又将饮茶、品茗上升为一种典雅的文化艺术活动，制订出一整套“清规戒律”。清初，隐居不仕的前明遗老冯正卿，在《岕茶笺》中，提出“十三宜”与“七忌”，堪称品茗艺术的集大成者。
所谓“十三宜”，是指饮茶时所宜者共十三项：
一、“无事”，要有饮茶的闲暇功夫;
二、“佳客”，饮茶的客人须是高雅博学之士，既能与主人交流感情，又能真正品玩茶理;
三、“幽座”，品茗时，环境需清幽典雅;
四、“吟咏”，饮者需以诗文助兴，往来酬唱;
五、“挥翰”，饮时更需挥毫泼墨，题诗作画;
六、“徜徉”，闲庭信步，时饮时啜，体会古之品茗者的闲情逸致;
七、“睡起”，饮者小睡甫起，一枕清梦，品尝香茗，则另有一番情趣;
八、“宿醒”，饮者如宿睡未解，神志朦胧，则少饮香茗，定能破除睡意，使神清气爽;
九、“清供”，品茶时，须有清淡茶果佐饮;
十、“精舍”，愈能彰显饮茶的清幽雅致;
十一、“会心”，品茗时，贵在饮者对饮茶艺术、茶的品位与茶学本身能心领神会;
十二、“鉴赏”，精于茶道，细细把玩，悠悠品赏茶之色、香、味。
十三、“文僮”，饮茶时宜有聪慧文静的茶僮随侍身边。
饮茶亦多禁忌，共有七项，即所谓“七忌”：
一、“不如法”，烹饮皆不如式得法;
二、“恶具”，饮茶与烹茶最忌讳茶器、茶具粗恶不堪;
三、“主客不韵”，饮茶亦忌主人与应邀客人举止粗俗鄙陋，缺少风流押韵;
四、“冠裳苟礼”，苟，紊乱义。冠裳苟礼，即是饮茶者衣冠服饰不合乎礼法条例;
五、“荤肴杂陈”，饮茶品茗贵在清心安意，茶若染荤腥之味，肴若杂陈乱设，饮茶莫能辨味，兴致顿消;
六、“忙冗”，品茗甚忌繁忙冗赘，心绪烦乱，既无品茗之功夫，又乏消闲之雅趣;
七、“壁间案头多恶趣”，品茗时，为求音叉主客心绪宁适，应力戒壁间案头布置粗俗不堪，使人感到环境恶劣无趣。
如何健康饮茶？茶叶有什么功效？茶疗怎么疗？
许多人喜欢饮茶，自古以来中医都说“药食同源”，茶是我们日常生活中最常见“药食同源”的食材。今天，我们请来中国中医科学院望京医院的邱模炎主任为大家讲讲如何巧妙地使用生活中最常见的茶。
茶的历史
茶是天然的、健康的饮品。茶既可以治病，也可以养生。茶的长期饮用能够使人健康长寿。茶是人际交往的重要媒介，我们在品茶的过程中朋友之间能互相交流，能够进感情，对自己的心态起到良好的作用，因此，茶在健康中扮演重要的角色。
茶是修身养性的重要辅助手段。邱教授说，泡茶是一种修行，一泡健康的茶不要它多贵，没有贵贱之分，一样能达到让人安定心神的作用，这就是修行。
茶跟我们养生息息相关。自古以来，茶首先是药，在《神农本草经》里就有记载，神农尝百草，一天遇到几十个毒物，用什么来解它呢？用茶来解。所以茶最早发现是作为药用。从汉代以后，很多古代医籍里记载了不少茶叶的药用价值，还有通过喝茶能够健身的一些描述。
茶叶的功效
茶叶有什么功效？邱主任介绍，有十一个大类的作用。
首先，茶叶含有咖啡碱，也叫咖啡因，它含量最高，能兴奋中枢神经，使人振奋精神，促进思维，消除疲劳，提高工作效率。
第二类，利尿作用。咖啡因能够抑制肾小管对水的重吸收，同时还能扩张肾脏血管，以畅通血流，所以有利尿的作用。
第三类，强心解痉作用。有些人喝完茶会“心慌”，这是茶碱的作用，但是反过来它也有好处，能够使人兴奋，使人愉悦，但对有些冠心病的人来讲不合适，有心律失常的、慢性房颤的病人和阵发性房颤的病人，不适合喝茶。
第四类，防治冠心病。茶叶中含有黄酮类物质，能降低低密度脂蛋白。茶叶中还含有茶多酚和维生素C，从中医角度说它有活血化淤的作用，从西医角度讲它能够降低血脂，能够防止动脉硬化，所以对冠心病有好处。
第五类是抑菌抗菌功效。现代研究发现茶叶有杀菌、抑菌的作用。
第六类是减肥的作用。茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸等化合物能够调节脂肪的代谢，特别是乌龙茶，它对脂肪有很好的分解作用。
第七类是防治龋齿。茶叶中含有氟元素，它对预防虫牙有很大的作用。
第八类是抗衰老。日本研究发现，茶多酚能够延缓衰老，比维生素E高几十倍。
第十类是抗癌。茶中含有茶多酚等物质，对亚硝酸和黄曲霉有抑制作用。亚硝酸可以导致胃癌、食道癌。黄曲霉可以导致肝癌。
第十一类是保护肾脏的作用。它能够抑制炎性细胞对肾组织的侵犯，能够改善肾性贫血。很多茶多酚能够防止肾脏病的进展、改善慢性肾功能不全也就是早期尿毒症的作用。
如何健康饮茶？
怎样健康地喝茶？怎样通过喝茶达到养生的作用？
首先，看茶的颜色。这是指茶冲出来的颜色，它既是判断茶叶品质优劣的一个标准，同时也是我们判断茶性的一个标准。从这个角度辨别茶，可以帮助我们辨别茶性。
邱教授认为，茶的颜色由绿色到白色，到黄色，到红色，到黑色，它的茶性也由寒性到凉性，到平性，到温性，到偏热性，这是一般的规律，可以作为大家选茶时的参考，也就是说什么体质喝什么茶，不同的颜色可以作为参考。
绿茶多数为寒凉，乌龙茶多为温品，红茶多偏热。
其次品茶的味道。细心的品茶者，不同的茶，他的味觉感受肯定是不一样的。香、清、甘、活都要才是一品好茶。
如何选择适合的茶叶？
中医里讲三因制宜，要因人、因地、因时制宜。因人，首先要知道自己属于什么体质。不同的茶叶适宜不同的体质。因地，买茶要根据自己的体质来选择就可以。因时，不同的季节也要选择不同的茶。“饮茗不与四时同”，春饮花茶长精神，夏饮要喝绿茶，身清凉。秋饮青茶可润燥。冬饮红茶暖心甜，红茶是偏热性的。所以“饮茗不与四时同”，要对抗四时的偏颇。
喝茶要注意什么？
不适宜的喝茶人群包括，一是营养不良的婴幼儿。二是有神经衰弱、失眠、甲状腺功能亢进的病人。三是发烧、贫血、缺钙或骨折时，喝茶要慎重。第四，发现胃长溃疡的。第五，有心脏病的人。第六，在怀孕、哺乳期、更年期的女性不宜喝茶。
另外，一些人喝茶会产生“茶醉”的副作用，即中枢神经、心脏、呼吸的兴奋，出现了心慌、头痛、失眠，甚至出现情绪抑郁、呼吸加快等症状，导致这种症状的是咖啡因，如果对咖啡因敏感的人群可以选择脱咖啡因的茶。
什么情况会出现这种副作用呢？饮茶过量或过浓。同时，如果平时喝的都是发酵的茶，突然改喝绿茶，因为绿茶中茶碱含量高，也可能会出现副作用，另外就是空腹喝茶。
如何茶疗？
在清代宫廷里常用的“代茶”疗法，也就是用饮茶的方法来使用中药，起到治疗疾病、预防疾病、强身美容的作用。
茶疗的内容，可分三大类。第一类，是以茶叶作为药物来用，也叫单味茶疗法。第二类是在中药里面加上茶，有些人叫药加茶的方法。第三类，没有茶叶，就把药物用喝茶的方法来使用，也叫代茶饮。
邱主任大致归类了一下，具有养生作用的养生茶分为两大类。
一大类是自己配的，可以选择单味的茶叶，根据前面介绍的这种情况，来选择不同的茶叶，不同的时候选择不同的茶叶，不同的体质选择不同的茶叶。另外，可以选择一些代茶饮，比如大家每天泡几个枣、泡几个枸杞等。
另一大类是成品茶。首先要看批准文号，看它级别高不高，“药准字号”最高，最低的是“食字号”。
对于药茶而言，要注意三点。一、有的植物或者中药饮片叫茶，但并不是茶，比如苦丁茶。二、有的称为药茶，但不含茶叶。三、养生茶选择切忌盲目，需要根据其组方、功效、适应症以及个人的体质来决定，注意批准文号的类别，必要时咨询医生。原题：《巧选药为茶，妙用茶养生——饮茶要“因人、因地、因时制宜” 心脏病人、怀孕哺乳期女性等人群不宜喝茶，必要时要咨询医生》
主讲人：邱模炎，系中国中医科学院望京医院血液净化中心主任，外事办公室主任、国际中医药培训部主任，北京中医药大学兼职教授，主任医师、教授、医学博士、博士生导师，国家中医药管理局中西医结合临床重点学科学术带头人与血液净化负责人。擅长中西医结合治疗急慢性肾小球肾炎、慢性肾功能衰竭以及多种慢性病导致的肾病等。
夏季家庭如何合理存茶？有哪些要点？（上）
今天天热，我穿了短袖，夏天就这么来了。到了夏天，我们爱茶人经常关心的问题，就是家里的那些茶怎么办？
一年四季，我们日常都要备一些茶，除了自己喝，还有一些爱茶的朋友会在家里存各种各样的茶，有些存茶量还不小。所以有很多人希望了解，夏季家里该如何存茶？
有关这种话题，我也在关注。我们平时接触到的各种答案也很多，这里有一些是可取的，但是比较零散，当然也不乏一些个打引号的所谓“良方”。所以我们《老倪说茶》节目在入夏的时候，给大家讲一个“夏季家庭如何合理存放茶叶”的问题。
其实，我们一年四季都存在这个问题——如何在日常生活当中，在家庭里面，把自己喜爱的茶存放出喜爱的、优质的、没有变质的口感，供我们随时享用。
在一年四季当中，夏季的确是相对来说，存茶最难的季节。原因是什么？
比方说，一年四季中，冬季的气温，东西南北的差异很大。像中国的广东、广西，以及港台，一年四季的温差差别不大，常年都是在比较高热的环境下。一旦到了长江南北，或者更北方的地区，就会越来越冷。西部地区也是如此。所以，中国大多数地区，冬季存茶要解决的问题，主要是一些需要快速陈化的茶，比方普洱茶，它在低温环境下几乎就休眠了。
刚刚相反的是夏季，在广东那一带，还有海南、澳门、香港、台湾之外，中国的南北温差不大，都是普遍高温。这种情况下，我们该如何在家庭里存茶？
这个问题，我们首先要从茶叶在保存当中的特点来了解。
绿茶的存放
其实，不同的茶叶有着不同的存放要求。比方绿茶，很多人一年四季都离不开绿茶。绿茶，是我们每个人每天最该喝的一个茶类，因为它有很好的清肝明目的作用，特别是它还有解毒，以及清除细胞自由基等功效。它是日常生活中，爱茶、喝茶的人常备的一类茶。
但是，绿茶恰恰是不能氧化的。绿茶一年四季的保存，其实是很简单的，简单到什么地步，就是完全密封。
密封有很多种方式，最简单的，是用铝箔袋，不是塑料袋。
如何区分是铝箔袋还是塑料袋呢？我们到买茶叶的地方去看看，打开袋子在光下照一照，能透光的就不是铝箔袋，而是塑料袋。虽然它也符合食品要求，但是那种袋子保存茶叶的效果就差；最好的这种，是看上去不透明、不透光的铝箔袋，我们把茶叶放进去密封好就可以保存了。
买茶的质量问题，今天不在我们聊的范畴之内了，肯定是要买干燥度高的茶，然后用塑封机（卖茶的店里都会有）密封好。
你要短期喝的绿茶，冷藏或是常温环境下存放都可以，在三两个月喝完就行。如果茶叶质量没问题，是可以这样存放的。
如果你要存放半年乃至一年，平时能够喝到保存比较好的绿茶，就要放速冻保存。喝的时候把它拿出来，在常温下先不剪开，先适应一下外边的气温。
这跟我们养鱼一样。从花鸟市场买的鱼，买回来不能马上倒在水池或者鱼缸里，而是要连着买鱼时候的水，一起放在鱼缸里面。等到塑料兜里面的水跟鱼缸里面的水温接近了，鱼适应了，再把它倒出来，这样，鱼就适应新环境了。
茶叶也是这样，在密封环境下，我们把绿茶从冷藏或者冷冻的冰箱里取出来，让它里外的温度接近了，再打开。这样，我们一年四季喝茶就不会有问题。
所以绿茶的保存，一般来说，跟季节没多大关系，总体上需要密封、低温、冷藏；其它茶类，就有比较多的问题。
其它茶类的存放
其实除了绿茶，大多数茶类都不需要再冷藏，特别是不需要在冷冻的环境下去储藏。大多数只要常温，甚有些还是开放式的存放。比方茶饼：白茶饼、普洱茶饼，还有一些红茶饼、乌龙茶饼之类的紧压茶。有些不但要常温保存，而且是需要跟空气接触的才好。
还有一些乌龙茶类也是这样。在平时我们不喝的时候，只要密封就行。但是常温密封，毕竟它不是冷藏，所以常温情况下，到底要不要密封？该怎么存放？这些才是我们今天真正要讲的话题。
更多的人，是希望把自己的这些茶，放得时间长一点，转化得好一点，不会变质，然后茶汤喝起来能够更醇和，甚至能喝到一泡好的老茶。所以说，我们夏季存茶的重点是：
除了绿茶之外，其它的各类需要常温条件下保管、存放的茶，应该怎么存放？
这才是我们今天要告诉大家的重点。各位回去以后，可以去对照着照料一下自己家里的存茶。接下来，我们分别来讲一讲，在常温条件下，这些开放式的以及常温密封条件下存放的茶，我们应该怎么来妥善的打理。
普洱茶要好喝，需要氨酚合理搭配
普洱茶的口感，是茶汤通过刺激人体的味觉、嗅觉、触觉而形成的一种综合的主观感受。口感产生的基础是普洱茶的水浸出物，与其中的主要成分有着密不可分的关系。
如果有一款普洱喝起来让你觉得口感协调，很重要的一个原因是内含物中的“氨酚比”适当，“氨酚比”影响到茶的滋味、香气、韵味，品“协调性”就是品普洱茶好不好喝的基础。
氨与酚茶汤的味精
氨指氨基酸，它的鲜、酸、甜味都会促使唾液分泌，导致生津。在普洱茶的长期存放中，氨基酸含量会有所下降，一部分会被分解和转化为无机物。但是氨基酸在普洱茶滋味中是必不可少的内含物质，茶的品质后期好不好，口感好不好，氨基酸起到了一定的作用。
酚指茶多酚，又可分为两大类：
第一类是可水解单宁（又称酯型儿茶素），刺激性较强，涩味明显，并使口腔感觉“粗糙”；
另一类是缩合单宁，刺激性弱，使口腔感觉爽口、顺滑。我们可能不太喜欢这个“涩”字，但是它在口感中非常重要，能促使其他的呈味物质更好地表现出来。
氨酚合理搭配茶汤更好喝
太苦的普洱茶，是因为茶多酚含量高，如果再加上回甘差的话，其茶韵不上台面；而偏涩的普洱茶，是因为茶多酚，尤其是儿茶素的含量高，在口腔中形成厚重的滞涩感，如果长时间化不掉的话，其茶韵可想而知。
苦涩不散总是一种让人不悦的体验，如果是氨酚比适当，协调性好的普洱茶，入口“抓”舌头，即使是有瞬间浓重的奇苦（像是以重苦闻名的布朗系茶），也能很快松开，这种感觉被称为“化”，，这样的茶即便在茶汤温度降低后也不会留有过重的涩底。有老茶客会把“抓”舌头的力度、“化”的迅速与否作为评判茶叶品质的依据之一。
一般来说，苦涩化得快，回甘速度和程度要适合个人口味的茶，就是适合你的好茶。
不同茶区、不同茶种、不同季节、不同嫩度的毛茶茶青“氨酚比”不会相同。比如同茶区、同茶种、同嫩度、不同季节的茶青，春茶氨酚比高，滋味鲜爽，相较而言，夏茶的氨酚比低，再加上生长采摘的间隔时间较短、雨水多等原因，滋味就会呈现苦涩，鲜爽不足韵味欠佳。
本期周五上新的普洱茶，茶气如风柔绵，韵味如泉甘甜，正是氨酸比适当的好喝普洱。
普洱茶工艺中出现“渥黄”合理吗？
普洱茶，因有晒青的有人将其归为绿茶，因有渥堆有人又将其归为黑茶，有人引入红茶的萎凋工艺，将其归为红茶，现在又有人引入了黄茶特有的“渥黄”工艺，居然将其归为黄茶。
那么，渥黄到底是什么鬼？在普洱茶工艺中出现是好事还是坏事？
渥黄是黄茶制作中特有的一道工序，有叫闷堆或闷黄。
渥黄不是什么新事物，和安化黑茶的渥堆如出一辙，即茶叶在揉捻后趁热堆积，利用茶叶在揉捻筒中的互相碰撞挤压积累的温度，以及经揉捻挤出的茶汁水分的高含水量，产生湿热作用，若时间较长还带有微生物作用的情况下发生的转化和反应，属于轻发酵，会产生两个效果：
1、转化和降低茶叶的收敛性物质，主要是多酚类以及一些显苦涩的内含物，提高口感的舒适度；2、色素类物质的转化，使得茶汤金黄，叶片偏黄，个别部位红变。
这样的茶叶滋味和口感提升不少，苦涩度降低，茶汤金黄明亮，叶底色泽一致（黄），受到部分消费者的欢迎和喜爱。
然而，普洱茶“越陈越香”是基于两个原因的：
一是大叶种的品种优势，即内含物丰富，水浸出率高，远高于中小叶种，这也是普洱茶为什么如此耐泡的重要原因，这决定了普洱茶的转化空间大；
二是工艺，摊凉、杀青、揉捻、晒干（或者低温烘一下，再晒干，雨季经常的做法，并不影响普洱茶品质），最大程度的保护了普洱茶的内含物以及为后期转化奠定了基础。所以，在保证品质的前提下，确保普洱茶一定的转化空间是首要任务！
显然渥黄并不符合这一要求！
它是会降低苦涩度和收敛性，使得茶汤金黄而明亮，但是以茶叶内含物的衰减为代价的，衰减率一般在4%—5%，一般渥黄短则3-5小时，长则9—12小时，产生了转化和反应，如果用一个词形容这种现象的，那就是—透支，透支转化空间以及时间。
普洱茶是有生命的茶，是需要时间去体验的茶，任何的急功近利的透支都是要不得的，虽然渥黄、还有萎凋，短时间会提高普洱茶的口感和滋味，但是长期却是对其生命历程的剥夺，如果你想喝香气高、不苦涩、收敛度低的可以选择绿茶、功夫、红茶、或者白茶，普洱茶自有自己的生命轨迹，我们做的是顺应和促成，而不是掠夺式的杀鸡取卵和竭泽而渔！
渥黄要是作为发酵熟茶倒是不错的想法，可以作为前发酵、预发酵，渥黄堆积升温利于微生物的蓄积，对于发酵助益较大，但是要是做生茶就不尽然了，生茶要保证后发酵就要杜绝前发酵，要保持茶叶的活性，而渥黄同样会衰减整个内含物的含量，缩小后期转化空间，香气也很怪异，应予剔除。
夏季家庭如何合理存茶？有哪些要点？（下）
存茶，其实要从茶类以及它的形态来分辨。茶有六大类：绿、青、红、黄、白、黑。我们在上集讲了，绿茶只要密封冷藏，或者冷冻存放。剩下的五大类茶，青茶（就是我们俗称的乌龙茶）、红茶、白茶、黄茶、黑茶类，我们家庭在夏季该如何存放？
乌龙茶
首先说一说青茶类。青茶类，就是我们俗称的“乌龙茶”。实际上，乌龙茶也分很多类型，台湾乌龙就是其中一种。
台湾乌龙，大多数的爱茶人喜欢喝清香型的，就是滋味有点绿茶的清香，但也有乌龙茶的花香。这一类茶，在常态条件下，不适合喝老茶，而是要像绿茶一样密封后放到冰箱保存。这是乌龙茶比较极端的例子，因为这是轻度的低发酵乌龙茶。
其它的乌龙茶类，就完全可以在常温条件下密封，或者是微开放保存。
比方说，武夷岩茶。如果家里的存茶量不大，用铁桶或者其它密封容器都可以装。在梅雨季节，尤其要把它放在一个密封的环境下，譬如把茶叶用食品级的袋子装起来，放在铁罐里面。不用袋子装也没事，只要罐子上面密封住就没事了。安溪铁观音和广东乌龙都是这样存放的。
如果，我们希望茶叶转换得快一点，也可以用一个紫砂坛或者瓷坛，把茶叶放在里面，在口子上压上宣纸，上再盖一个盖子。这种存放方式叫“微开放”。
“微开放”会有微量的空气中的湿气，受温度、氧气影响，罐子里面形成了一个茶叶存放的小环境。我们说茶叶在存放中会慢慢地转换，乌龙茶也会转换得越来越醇化。我们要喝到老乌龙，是需要存茶过程中的温度、湿度、氧气配合的。在盖子上面压厚一点的纸，它能起到调节空气中的湿度的作用。
比方夏季的梅雨季节，湿度高达85%-90%。这种情况下，如果茶叶没有一定的隔绝，是容易发霉的。
夏季的外部环境情况多变，但是罐子里的环境是比较稳定的。梅雨季节气候变化大，一会儿下雨了，湿度升高；一会儿温度上来，湿度就下降了；一会儿通风了，湿度再下降一点。那么纸就会吸一部分空气中的湿度，等到气温高了、热了、通风了，空气中的水分又会散去。所以它有调节的作用。
家庭存放乌龙茶类，基本是两种方式：
第一种，索性用金属的铁罐密封，一年四季都可以，夏季尤其要这样做。
第二种，就是微开放。坛子的口上用厚一点几层宣纸，盖子压着。
这是乌龙茶的保存。
红茶
红茶类也是可以转换陈年老茶的。红茶存放有两种方式：
一种，就是用铝箔袋包起来，就这么放着。随便你哪里，最方便就放在架子上，想喝一包就拿一包，常温保存不会坏。其实理论上说，放多久都不会坏，只要这个铝箔袋是真正的铝而不是塑料，而且是用塑封机密封好的；
还有一种，就是我们要去喝陈化的老红茶。我们拿铝箔袋装的茶是陈化得很慢或者几乎不陈化的，但是它会醇化，就是红茶的火气会消。我们有很多人喝新的红茶，喝了会上火的原因就是因为新的红茶有火气。如果我们用铝箔袋把它包起来，你放在那里几年甚至十几年都不要紧，你想喝一包就取一包，里面的茶叶是不可能发霉的，除非铝箔袋质量问题或者漏气了；
还有一种转换方式，可以让新红茶变成老红茶，就是我们自己存放老红茶。它的存放方法跟乌龙茶类是一样，就是在夏季的梅雨季节，最佳的保存方式是密封保存，也可以用金属铁筒密封保存，或者瓷坛、紫砂坛上面用宣纸封口，再盖上。
当然我们还要注意一下室内环境。有些人住在一楼比较潮湿的地方，那么在梅雨季节的时候，还是把茶叶放在金属桶里保证安全，就不要用微开放的方式保存了。
只要我们不住在一楼这样潮湿的环境下，都是可以的。
黄茶
接下来，再讲讲黄茶类和白茶类。
黄茶类，现在大家还是比较陌生，但是我已经不止一次讲过了，黄茶复兴的春天即将来临。黄茶是可以喝新茶，也可以存放老茶的。而且，有年份的黄茶，里面的消化酶会越来越多，就是我们平时说的，它有消食的作用，喝了以后有调养脾胃的作用。新黄茶有效，老黄茶更好。
所以，在这种情况下，黄茶的存放也跟大家讲一讲。
成品黄茶现在基本上有两种形态，一种是黄芽。黄芽就是芽茶，包括一芽一叶的黄小茶，通常情况下是散茶。
散茶，最好用箱子或者说是铁桶也可以。箱子里边用一个食品袋扎牢，外面的纸箱也可以封住，什么时候想喝再打开，都没任何问题（梅雨季节也没问题）。
还有一些拿来做成茶饼的，通常都是黄小茶，甚至是更粗老一点的黄大茶。这种茶，有些地方也在用一些老办法储存。
有种办法是压成小的饼，然后用桃花纸包起来，放在一只瓮（就是陶的这种缸，“瓮中捉鳖”的“瓮”）里，中间放石灰包或者是炭包，到一个多月的时候去看看，有没有什么问题。比方说石灰包发黄了，就取出来再换一包，这是需要打理的。这样存放，主要是让紧压黄茶转化得快一点，但是不能发霉。
那么在我们日常家庭中，就没必要这么折腾了，还是把紧压茶放在纸箱子里密封起来。在存放的岁月里，其实是会有微弱的氧气和湿度进去，茶也会慢慢醇化。老黄茶的汤水会更细腻，沉香会更优雅。
因此，黄茶是不需要冷藏的，它是要在一个密闭的环境下存放的；如果是紧压型的黄茶，那我们可以用微开放方式，也可以用密闭的方式，像普洱饼茶一样存放。
白茶
白茶的存放方式，接近于黄茶。很多人喝新白茶会觉得胃不舒服，实际上这和制作工艺不到位有关系。
通常情况下，合格品的白茶（散茶）存放方式就是用食品袋扎紧，再外面用纸箱封住，就能长期保存；如果是少量白茶的饼茶，可以用个搭扣袋（塑料收纳袋）把它密封、套牢，等梅雨季节度过了再打开，甚至里面可以再放几包干燥剂。
我们家里各种各样的茶饼，像普洱茶、白茶或者其它少量的饼茶，在梅雨季节都可以用这种最简单的办法保存。就是在收纳袋、搭扣袋里面放几包干燥剂，让它安全度过梅雨季节以后，再打开自然存放，在空气中存放。
如果存茶量多的，我们按照整箱把它密封，原有包装的普洱茶、白茶也是这样，一箱里面有几桶的，就按照原箱封住，不会有问题。
提醒：
当然我们还是再强调，如果你住在地下一楼这些比较潮湿的地方，还是要把它移到二楼，或者别的高一点的地方，就是要避免那些过于潮湿的环境。尤其在梅雨季节，地面还经常会有水汽出来。这种环境存茶，就很要命。
黑茶
黑茶类存放的条件，不管是安化的黑茶，还是普洱茶中熟茶的存茶方式，跟我们前面说的白茶饼是一样的。
少量的饼茶，就用收纳袋；多的用纸箱密封，不用担心，因为纸箱表面会附吸潮气。等梅雨季过了，暑期的气温上来、湿度下降，纸箱外表面附吸的潮湿就挥发掉了，就不可能产生霉变。
存茶的注意事项
最担心的问题就是，我们家庭有些茶，它就是完全开放在常温环境下，也没有人打理。等到了梅雨季节，空气中湿度很高，茶又没人管，那么这种情况下，茶饼上面容易长各种各样的霉菌。
当然生黄曲霉菌的概率是几乎等于零的，但是，类似于青霉、白霉、乌霉、黄霉这一类的霉菌，都是有害菌，是有毒的。这种情形下，我们在梅雨季节，还是要打理一下家里的茶，把它密封存放好。
家里存放茶叶还有一个要避免的，就是光照。有些家庭里的窗子很大很舒服，但是，不管是夏季还是在其它季节，成品茶叶是害怕光照的，不管是饼茶的白茶，还是普洱茶的生茶、熟茶等等，都是不能直接光照的。
这样情况下我们就要注意避光，所有存放茶的环境都要避光，有光的情况下就要拉窗帘。
第三，我们最好在家里弄个小房间，单独放茶。可以适度的开开窗，但是唯独梅雨季节要门窗闭合，尽量不要让外面的湿气进去。
如果家里有一个小环境放茶，里面最好要放一个温湿度计，如果湿度超过了80%，那么最好用除湿机除一下湿，也可以用空调的除湿功能，都行。
结语
总之，家庭里的茶叶还是需要我们用心去呵护、存放的，但是没有那么娇气，跟我们人的日常生活一样就可以了。存茶就是人和茶一起伴随的过程，我们用点心就可以了。
希望大家能够在日常生活中对茶倾注更多的心思，给它更多合理的照料，那这样我们喝茶，就有很好的快乐可以享受。
最后补充一条，很多人说，各类茶不要放在一起，其实不必要。只要把每一类茶隔绝不串味就可以了。
科学饮茶（上）
经研究发现，茶叶中含有600多种化学成分，它们对茶叶的色、香、味以及营养、保健起着重要的作用。当今，茶饮料是全世界公认的健康饮料，而在我国古代本草类书籍中，茶早已被确认是对人体的营养及治疗价值是很大的，而且无毒、服用安全，可以长饮久服。
随着对健康饮食这一观念的认识，人们已不满足于“喝香茶、喝好茶”这一基本要求，“泡茶讲技术，饮茶讲科学”，“卫生、健康、喝好茶”的观念已得到大众的日益重视。
1.选择好的茶叶
“健康的茶才是好茶。”这应是给喝茶人强调最多的一句话。人们喝茶是由于健康的需要，如果喝到的不是真正有质量保证的茶，则会受害不浅。所以应注意尽量选择品质优良同时又安全卫生的茶叶产品，如绿色食品或天然有机茶。众所周知，我国的茶叶进出口因为农药残留超标收到影响，平均价格低于印度茶价40%，从茶农、茶厂到茶叶进出口公司都感受到了“绿色壁垒”的厉害。专家从环保方面分析说，茶叶等级分3种，最好的是有机茶，其次是绿色茶，再次是无公害茶。有机茶贵在纯正，它必须从生长环境、过程到加工、运输每一个环节都严格把关。有机茶在栽培上首重水土保持，茶园管理决不喷洒农药，不施化学肥料，采用纯天然之自然农法，并严谨地把关每一制茶流程，最后遵循古法精心制作。
2.用正确的冲泡方法泡茶
我们通过对冲泡技艺的学习，知道要品饮到一杯好茶，水质及其温度、器皿、泡茶程序是除茶叶外的几个基本要素。“茶性必发于水”，而水又是决定茶汤滋味最重要的条件。泡茶用水的温度不可一概而论，要根据茶叶的品种和老、嫩程度选择相适宜的温度。如果温度过高，茶汤颜色会变黄且暗，茶的芽叶被“烫熟”，维生素大量破坏，营养价值降低，咖啡碱、茶多酚浸出很多，使茶汤产生涩味。而水由于沸腾过久，水中的二氧化碳挥发殆尽，泡茶的鲜爽味也大为逊色。反之如果水温过低，则渗透性较低，茶叶中的有效成分难以浸出，茶味淡薄，同样会降低饮茶功效。因此，要根据茶叶品种，尽量选择清冽的活水或卫生的净水以适宜的温度进行冲泡。除水质和水温外，还应对冲泡的时间、泡饮的器皿有所选择，以达到和茶叶相得益彰之效。
3.喝适合自己的茶
一是根据体质选茶。
茶虽然是对人体有益的健康饮料，但并不是所有的茶都适合每一个人，由于每个人体质不同，爱好、习惯有别，每个人更适合哪种茶，应因人而异。因此，要根据个人的身体状况和体质对茶叶有所选择。
一般说来，初始饮茶者，或平日不大饮茶的人，最好品尝清香醇和的一般中、小叶普洱散茶。有饮茶习惯、嗜好清淡口味者，可以选择生普洱饼茶。但生普洱茶“性寒”，不适合手足易凉、体寒的人饮用。这些人以选择熟普洱茶为主，熟普洱茶茶性温，喝了有祛寒暖胃的功效。胃部常感到不适或有胃病的，更应该喝熟普洱茶。对于身体肥胖的人，饮消脂功效显著的乌龙茶及云南普洱茶更为合适。喝茶会睡不着觉的人，可以喝发酵更多的熟茶。有的人为怕喝了睡不着觉还可以把一开始冲泡约3分钟的茶水倒掉，在续上开水冲泡饮用，茶的提神效果就不会那么明显了。
二是根据季节饮茶。
一年四季，气候变化不一，不但寒暑有别，而且干湿各异，在这种情况下，人的生理需求是各不相同的。因此，从人的生理需求出发，结合茶的品性特点，最好能做到四季选用不同的茶叶饮用，使饮茶达到更高的境界。
具体说来，在春季，严冬已经过去，气温回暖，大地回春，这时宜饮些清香四溢的花茶，一则可以祛寒除邪，二则有助于理郁，去除胸中浊气，促进人体阳刚之气回升；夏天，天气炎热，饮上一杯清莹碧翠的绿茶，可给人以清凉之感，还能收到降温消暑之效；秋天，天高气爽，饮上一杯属性平和的半发酵普洱茶，既能清除盛夏浊热，又能恢复津液和神气；冬天，天气寒冷，饮杯味甘性温的熟普洱茶可以收到生热暖胃之功效等。阅读直通车：《科学饮茶（下）》
饮茶五要素
人类发现和利用茶叶源于中国，据记载，人类最初利用的是茶叶的解毒功能。数千年间，先人最早是嚼吃茶叶鲜叶，接下来大致经历了煮鲜叶汤、煮干茶汤、点茶、泡茶，直到如今出现各式各样的冲泡方法。
人类对茶叶的利用也大致经历了药用、食用、饮用三个大的阶段。我们中国人逐步形成对茶的饮用习惯，以及发展到喜爱甚至痴迷，在于了解茶叶是一种健康性饮品开始，逐步上升到了认同它是一种精神性和文化性的饮品。
但是，当我们回归事物的本质和基础，茶叶如今带给饮用者的感受和作用可以归纳为5个字：色、香、味、形、效。这5种感受是我们直接能够感知到的（身体残疾者除外）。
“色”和“形”是我们的眼睛看到的。干茶的颜色及其茶汤的颜色、干茶的形状及其在水中展开的形状带给我们的是视觉感受，茶叶的“色”和“状”不仅可以用来区分茶叶的类别和品质档次，又能带给我们美好的视觉享受。
“香”是我们鼻子闻到的，闻茶香，闻的是干茶的香、冲泡以后的叶底香及其茶汤香。“味”是我们口腔品尝到的，直接的是入口时的味道，另外还有喝了茶汤的回味。
人类利用茶叶的核心基础和主线是茶叶对人体的健康功效。现代科学技术已经在茶叶中找到了超过500种的物质，正是这些奇妙的物质以及他们的奇妙组合，茶叶给人类带来了健康。但是，如果说茶叶的“色、香、味、形”是我们的直接感受的话，那么茶叶的“效”却不是直接的、不是立竿见影的，需要积累。也就是说，只有当我们长期饮茶，茶叶对我们人体的健康功效才能够显现出来。
消费者喝茶的最基本需要，就是茶叶的“色、香、味、形、效”，而这其实都是茶叶的物质基础。
作为茶叶的生产者和经营者，我们要念好这个“五字经”。我们应该尊重茶叶的本真性，也就是茶叶的真色、真香、真味、真形、真效，尤其是对于传统中国茶，那些在茶叶生产中使用化学添加剂，以改变茶叶的“色、香、味、形、效”的做法是绝对不能允许的。同时，我们还应该帮助消费者建立正确的茶叶品鉴取向，从而实现茶叶生产和消费的良性循环。
而现实中的有些情况应该引起我们的注意和警惕。
一方面，少数茶叶经营者误导消费者，造成了消费者对茶叶品鉴的错误和畸形取向，另一方面，少数生产者又不惜手段去迎合这些不正确的取向。比如现在出现的“芽头茶热”。还有个别茶叶生产者在茶叶中添加化学色素、化学香精，在制茶过程中添加白糖等等，需要我们的政府职能部门加强监管和处罚。
更为危险的是中国茶叶的饮用安全性问题。茶叶本是健康之物，如果茶叶中出现了超标的稀土、重金属和农药残留等危害人体健康的物质，我们的消费者会受到什么打击？中国的茶产业会是什么后果？
最后，茶叶的“专业消费者”挂在嘴边的所谓“茶气”、“茶韵”等等，我们的普通消费者恐怕很难感知和享受得到。
科学饮茶（下）
阅读直通车：《科学饮茶（上）》
4.茶多酚的功效
有关的医学研究报告证实茶多酚具有如下保健、治疗效果：
（1）清除活性氧自由基，阻断脂质过氧化过程，提高人体内酶的活性，从而起到抗突变、抗癌症的功效。
诸多的医学实验已经证明，茶多酚有极强的清除有害自由基，阻止脂质过氧化的作用；诱导人体内代谢酶的活性的增高，促进致癌物的解毒；抑制和阻断人体内源性亚硝化反应，防止癌变和基因突变。抑制致癌物与细胞DNA的共价结合，防止DNA单链断裂，提高肌体的细胞免疫功能。研究表明，每人每天摄入160毫克茶多酚即对人体内亚硝化过程明显的抑制和阻断作用，摄入480毫克的茶多酚抑制作用达到最高。
（2）防治高脂血症引起的疾病
增强微血管强韧性，降血脂，预防肝脏及冠状动脉粥样硬化，茶多酚对血清胆固醇的效应主要表现为通过升高高密度脂蛋白胆固醇的含量来清除动脉血管壁上胆固醇的蓄积。同时抑制细胞对低密度脂蛋白胆固醇的摄取，从而实现降低血脂，预防和缓解动脉粥样硬化的目的。
（3）降血压
人体肾脏的功能之一是分泌有使血压增高的“血管紧张素”和使血压降低的“舒缓激肽”，以保持血压平衡。当促进这两类物质转换的酶活性过于强时，血管紧张素增加，血压就上升。茶多酚具有较强的抑制转换酶活性的作用，因而可以起到降低或保持血压稳定的作用。
（4）降血糖
糖尿病是由于胰岛素不足和血糖过多而引起的糖脂肪和蛋白质等的代谢紊乱。茶多酚对人体的糖代谢障碍具有调节作用，降低血糖水平，从而有效地预防和治疗糖尿病。
（5）防止脑中风
脑中风的原因之一是由于人体内生成过氧化脂质，从而使血管壁失去了弹性，茶多酚有遏制过氧化脂质产生的作用，保持血管壁的弹性，使血管壁松弛，消除血管舒张使血压下降，从而有效地防止脑中风。
（6）抗血栓
血浆纤维蛋白原的增高可引起红细胞血液粘稠度增高，从而促进血栓的形成。膜脂质中磷脂与胆固醇的增多会降低红细胞形成能力，严重影响微循环的灌注，增加毛细血管内血流淤滞，加剧红细胞聚集。
茶多酚对红细胞变形能力具有保护作用，且易与凝血酶形成复合物，阻止纤维形成纤维蛋白。另外，茶多酚能有效地抑制肝脏中胆固醇含量的上升，促进脂类及胆汁分泌，从而有效地防止血栓的形成，不宜长期服用，而茶多酚具有降脂抗栓作用的天然化学成分，加之其所具有的抗氧化特性，使其成为一种新型保健食品。
5.饱餐之后不宜饮生普洱茶
许多人喜欢在大鱼大肉一顿饱餐之后喝些绿茶，这样对健康不利。茶中的大量鞣酸，会与蛋白质结合生成鞣酸蛋白，这种物质有收敛作用，使肠道蠕动减弱，从而延长食物残渣在肠道内的滞留时间，进而导致大便干燥。所以，饱餐后最好先不要喝茶。要喝就喝好的熟普洱茶。
6.每天喝多少茶为宜
一天喝多少茶为宜？这要因人而异。取决于每个人的饮茶习惯、年龄、健康状况、生活环境、风俗等。一个健康的成年人，平时又有饮茶习惯，一日饮茶6-10克，分2-3次冲泡时适宜的。居住在高寒地区的人，一日饮砖茶20-30克也不为多。体力劳动量大、体能消耗多、进食量大的人，尤其在高温环境或接触有害物质多的人，一日饮20克茶也是适宜的。吃油腻食物多、烟酒量大的人，也可适当增加茶叶用量。孕妇和儿童饮茶量要适当减少。
7.荧屏面前长饮茶
电视、电脑是人们平时接触比较多的，有一定射线，对人体不利，尤其时间过长会引起视觉疲劳导致视力衰退，连续看电视和使用电脑四五个小时，人的视力会暂时减退30%。为减轻其不良影响，看电视时喝杯茶是一个好办法。
茶叶中含有多种维生素和微量元素，对人体健康有一定好处。如茶中的维生素A，有利于防止视力衰退；维生素B2对眼结膜、角膜有保护作用；维生素C是眼睛晶状体中的重要营养成分，不足时会使晶状体受损，变得浑浊；维生素D可直接参与眼视网膜以维持视觉的正常；微量元素锌则是维生素A在人体内运转的必须物质，微量元素锌和维生素D不足会减弱眼睛的适应力和辨色能力。另外茶中还含有β-胡萝卜素、钼、钙、脂多糖、茶多酚类等物质，它们也有减轻眼疲劳和防辐射效用，更重要的通过饮茶增进排尿，将毒素排出，“净化”环境。
8.别喝餐馆免费茶水
许多餐馆上菜前都要先给客人倒上一杯免费茶水，但大多数免费茶水茶汤浑浊，杯底沉淀物多，里面多有碎叶和叶梗。据北方某市一餐馆老板透露，这种茶在市场上批发价是8毛钱一斤，有“垃圾茶”之称。同样，茶界人士说，这种“垃圾茶”的一个重要
轮品种要合理搭配的重要性需求条件特点
品种适制性与当地主产茶类相一致
由于不同品种的芽叶外部特征和内部化学成分的含量及组成不一样，其适制茶类也不样，良种推广中一定要注意根据当地主产茶类来选择相应的品种。一般品种的适制性是按茶类划分的，而一些传统的名特茶，已形成自己独特的风格，对品种有其特殊的要求，如像长叶白毫这种多毫品种，是制绿茶的优良品种，用来制红茶并不能充分发挥其种性特征。因此，在引种时，还要考虑所制茶类的特殊要求。
品种要合理搭配
无性系良种性状整齐一致，这是它的优点，但如不注意合理搭配，也会带来品质风格单、开采期过于集中、发生灾害时易造成毁灭性打击等不良影响。因此，各地在选择品种时要注意品种的多样性。据研究、实践总结，一个大型茶场至少要种植6~7个茶树品种。在选择品种时应考虑以下几个因素。
1、品种的发芽期：按早、中、晚搭配，这样能错开采摘“洪峰”，使于劳动力和加设备的安排。在目前云南省各地种植的主要是中、晚生群体种的情况，应以推广早生和特早生品种为主。
2、品种的品质特征：不同品种其品质特征也不一样，有的香气突出，有的滋味独特要按品种的品质特色搭配，起到产品原料拼配和品质互补的作用。
3、品种的抗性：要按品种抗性强弱和抵抗灾害类别加以搭配，以防止和减少自然灾害的损失。
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