福建绿茶。
车行驶在京台高速浦城段，还未下高速出口，一股浓郁的桂花香味，就从车窗的缝隙间飘逸而来。在金秋季节，在浦城，不仅是满城飘香，而是全县飘香，无论走到哪儿都是香气扑鼻，那种香是沁人心脾的香。
行走在街道，行走在乡村，满眼都是那翠绿中点缀着红花的丹桂，是宽阔的田野里那金灿灿闪着亮光的稻穗，徜徉其间，你会禁不住地深深地用力呼吸，让所有的细胞被桂香、稻香沉润，让整个心身迷醉在无尽的自然之中。
桂花虽不是名花，到处随处可见，可来到浦城就让我惊讶了，各种颜色、花朵的桂花，随意地飘落在山间田野屋傍，据说有几十个品种。最名贵的应该是红色的桂花，我也是第一次看到这种红桂花，也是第一次看到那辽阔的田野上，密密麻麻的绿叶中，散满了点点红红的桂花，整个空气中浮游着清甜的幽香。
桂花在浦城已有千年的历史，当地习惯于用桂花制作各种食品，在加工食品时，都会撒上桂花。尤其以桂花茶和桂花酒最为有名，在过年过节，都会拿出桂花茶、桂花酒和各种桂花糕点招待客人。每到桂花成熟时，家家户户、老老少少都会去田里收桂花、选桂花，把最好的收藏好，到年底空闲时，再拿出来做桂花食品。
尤其以桂花茶和桂花酒最为有名，在过年过节，都会拿出桂花茶、桂花酒和各种桂花糕点招待客人。每到桂花成熟时，家家户户、老老少少都会去田里收桂花、选桂花，把最好的收藏好，到年底空闲时，再拿出来做桂花食品。
花茶编辑推荐
追寻福建茉莉花茶飘香的源头
福建茉莉花茶曾一度是福建的骄傲，自上世纪30年代至90年代，福州人都好喝茉莉花茶，然而这种曾经风靡全国的花茶如今却渐渐走向其“命运”的低潮。
福建由于处在亚热带季风气候区，雨水充足，气候温和，土壤肥沃，生产有极其优质的茉莉花，因此从1851年茉莉花茶商品性生产以来，福建茉莉花茶发展得很迅速。上世纪30年代生产达到高峰期，到1978年产量达到近1万吨，创下纪录，上世纪80年代末到90年代初产量1.5万吨达到历史最高。与此同时，福建茉莉花茶供应全国二十多个省（市）区，约占全国花茶产量的60%以上。
由于福建特殊的土壤、气候，所产茉莉花蜜味醇香，且富含营养成分，福建制茶人在长期的生产中积累了丰富的制茶经验，其烘青品质清香醇和，很适应茉莉花茶品质要求，加上精湛的窨茶工艺，加工的茉莉花茶香气鲜灵浓郁，茶味花香融为一体，具有独特的“福建味”，迥异于其他地区，长期以来深受国内外消费者的喜爱，许多北方人认准的茉莉花茶就是“福建味”。然而，即使是畅销已久的“福建味”，如今的市场却开始渐渐走向低潮。
究其原因，据了解，花茶是劳动密集型行业，上世纪90年代，随着沿海对外开放，劳动力成本越来越高，茉莉花种植及花茶生产逐渐向西部转移，逐渐出现了“福州花茶广西窨”的现象。原因是上世纪80年代，广西等西南地区紧抓茉莉花基地建设，广西不断发展茉莉花的生产，并将供销市场建立管理得十分规范，使广西拥有了全国最为广大的茉莉花源和最有效的代工窨花生产与管理，各地茶商都将茶叶运至广西加工，就像福州早期为北方茶叶加工香片的历史重现，而1994年广西茉莉花产量也首超福建。此外，上世纪90年代以来，榕城人饮茶的习惯也有了改变，许多饮茶人已逐渐倾向于饮用闽南的乌龙茶，而也正因乌龙茶的‘风生水起’，其概念深入寻常百姓，土生土长的福建茉莉花茶，也开始逐渐被人们所淡忘，慢慢远出了人们的视线。
茉莉花茶能增强人体免疫功能，能促进大脑功能，保护神经细胞，清凉明目，还有镇静止痛的作用，上世纪80年代福州曾有四五百家花茶厂，如今却所剩无几……为此，长期从事茉莉花茶研究的陈金水老师呼吁：“在现在茶叶消费多元化的态势下，有必要加强茉莉花茶的正面宣传，让更多的年轻人来了解茉莉花，要从科技入手，多方面努力重振福建茉莉花茶品牌市场。”
中国丹桂之乡 2020中国丹桂之乡
地处福建省最北端的浦城历史悠久，文化底蕴深厚，因盛产品质绝佳的丹桂，素有“中国丹桂之乡”的称誉。江苏、浙江、北京、上海等地的园林城市，纷纷前来该县订购丹桂树苗，上海世博园和北京奥运场馆建设都移栽了浦城丹桂树。
丹桂之乡简介
2007年1月11日中国经济林协会正式命名福建省浦城县为“中国丹桂之乡”。桂花是我国重要的木本香料树种，福建省浦城县则是我国丹桂的重点产区。该县位于福建省最北部，地处武夷山腹地，80%为山地，气候温暖湿润，土壤肥厚，发展桂花具有得天独厚的自然条件和潜力。全县现有桂花面积2万余亩，年产鲜桂花30万公斤。该县桂花生产有以下特点：
1、自然分布历史悠久
县志记载该县有1800年的建县历史，现存多株千年大树，仍能结果，百年大树则更多。浦城百姓栽培丹桂的历史悠久，从南北朝时期开始，至今已有2000多年历史。
2、浦城桂花品种优良
浦城桂花属丹桂品种，花色朱红如丹霞，故又称丹桂、状元红，其花瓣大、肉厚、留香持久，是桂花品种中的一个优良品种。全国集中分布仅在该县和四川郫县二县，而浦城栽培丹桂的历史更为悠久。在该省有很高声望，在全国也有一定的知名度。
3、加工桂花历史久远
早在南北朝时已开始自制桂花蜜茶，上世纪80年代开始，全县相继成立了多个加工厂，桂花茶开始销往外省，年加工能力5万公斤，出口生产规模2万公斤，民间自产自销加工量超过10万公斤。
目前，全县种植丹桂2万多亩，年产鲜桂花30万公斤，产值达到2200万元。
桂花飘香，饮杯桂花茶吧！
正是秋季桂花遍地开的时节，那沁人心脾的香气，让人心旷神怡。古往今来，桂花早已被作为美好事物的象征。今天我们就来品一品这历代诗词成语中关于桂花的部分。吴刚伐桂：是中国古代神话传说之一，相传吴刚受天帝惩罚被流放到月宫砍伐桂树，但桂树随砍随合，吴刚也只能永无止境地劳作。蟾宫折桂：蟾宫即月宫，蟾宫折桂即指去月宫中折桂，在中国封建社会，每年秋闱刚好在农历八月，所以也将“蟾宫折桂”“月中折桂”喻为金榜题名。桂子飘香：被用来形容中秋前后桂花飘散香气。而“桂子”也是对有才华者的美称。兰桂齐芳：“兰桂”即子孙。比喻子孙后代一起显贵发达。桂殿兰宫：建筑气派，设备华美的宫殿。暗淡轻黄体性柔，情疏迹远只香留。何须浅碧深红色，自是花中第一流。——李清照山寺月中寻桂子，郡亭枕上看潮头。何日更重游！——白居易桂子月中落，天香云外飘。——宋之问红紫有偏尚，桂花总宜人。——敖陶孙安知南山桂，绿叶垂芳根。清阴亦可托，何惜树君园。——李白绿云剪叶，低护黄金屑。占断花中声誉，香与韵、两清洁。——谢懋玉颗珊珊下月轮，殿前拾得露华新。至今不会天中事，应是嫦娥掷与人。——皮日休人闲桂花落，夜静春山空。——王维不是人间种，移从月里来。广寒香一点，吹得满山开。——杨万里生得粟来大，妆成蜡样黄。落金遮蚁穴，酿蜜满蜂房。月下高低影，风前远近蚝。夜深清到骨，幽梦绕胡床。——刘克庄桂花茶的功效与作用1、止咳化痰：桂花茶具有止咳化痰的功效，可以舒缓喉咙，改善多痰、咳嗽症状，对感冒引起的咽喉肿痛及咳嗽有一定的辅助治疗作用。2、暖胃止痛：在红茶里面加入桂花，能够起到很好的温中散寒、暖胃止痛的作用，对于胃寒胃痛的患者可适当饮用桂花茶来保健。3、润肠通便：桂花茶具有润肠通便的作用，可以减轻胀气等肠胃不适，对便秘患者有一定的缓解作用。4、消除口臭：桂花气味芳香宜人，而茶叶中所含有的茶多酚，可以溶解脂肪，消除口中的异味，有口臭的人群常喝桂花茶可以让口气更清新。5、美容养颜：桂花茶具有美白肌肤、排解体内毒素、润肠通便的作用，因此女性朋友常喝桂花茶有美容养颜的作用。6、提神醒脑：桂花茶浓郁的花香能够舒缓紧张的情绪，饮用桂花茶可以平衡神经系统，达到提神醒脑的作用，当感到很疲惫精神不好及压力过大时可以喝杯桂花茶来缓解调理。7、清热消毒：桂花茶具有清热的功效，饮用桂花茶可以清热消毒、润肠通便，对口腔炎、牙周炎、声音沙哑等都有一定的疗效。
丹桂花茶的窨制与制作工艺与保健功效详解
桂花（Osmanthusfragrans）隶属于木犀科（Oleaceae）木犀属，又名“月桂”、“木犀”，俗称“桂花树”。主要栽培品种有金桂、银桂、丹桂、四季桂等。在中国，桂花是集绿化、观赏、食用、药用于一身的十大传统名花之一。浦城丹桂在南北朝时期已经有文字记载，至今已有2000多年的历史。自古以来，浦城百姓常以清香四溢、甘醇可口的桂花茶﹙纯桂花与白糖淹制﹚款待客人，是浦城桂花文化的一大特色。2007年中国经济林协会正式命名浦城为“中国丹桂之乡”；2010年6月浦城桂花地理标志产品保护正式通过，成为全国首例桂花保护产品。丹桂已成为浦城的特色产业，系列桂花产品不断推出，如桂花糖、桂花酒、桂花饮料等，为了拓展桂花特色产业链，开发桂花新产品，成为桂花特色产业的新课题。本文以丹桂花作为窨制花茶的香花原料，用红茶作茶坯，按一定比例将桂花与红茶科学调配成新的桂花红茶，即采用合理的加工工艺窨制而成桂花红茶。
1桂花茶叶的保健作用桂花性温，味辛，不仅具有温中散寒、活血益气、健脾胃、助消化、暖胃止痛等功效，而且也有美白肌肤、排解体内毒素、止咳化痰的作用。桂花含有挥发性芳香油，其香气具有调节情绪、缓和身心压力、消除烦闷、提升情欲等功效。茶叶不仅具有生津止渴、清热解毒、降火明目、止痢除湿、杀菌消炎、降脂降糖、降压强心、抗辐射、防癌抗癌、消食化痰、去腻减肥、预防龋齿、清除口臭和抗心脑血管疾病等药理作用，而且还具有神奇的保健功效，茶叶中含有已知的化学成分约700多种，但与人体健康关系密切的化合物主要是酚类物质、蛋白质、氨基酸、咖啡碱和茶多糖，以及维生素C、维生素B1、维生素
B2、磷脂等人体必需的基本元素。夏天皮肤干燥，或由于上火而导致声音沙哑，在绿茶或乌龙茶中加点桂花，可起到缓解作用。
2丹桂花红茶窨制工艺桂花红茶的窨制工艺参数在参照茉莉花茶的工艺参数基础上，略作改进。桂花红茶窨制步骤：头窨（红茶坯复火→冷却→采集鲜花→茶坯与鲜花拌合堆窨→窨花通花→收堆续窨→复火→筛除花渣）→二窨（茶、花拌合堆窨→窨花通花→收堆续窨→复火）→提花→匀堆装箱。全程约需20h左右。
2.1茶坯复火：复火的目的是控制茶坯的含水量，以增强吸香能力。选择条索紧结、气味芳香、幼嫩红茶坯，按常规方法控制温度为120～130℃，烘至含水量为6﹪左右，待茶坯自然冷却至15～20℃时，即可与鲜花拌合。
2.2鲜花采摘及处理：采摘含苞待放、无病虫害的成熟花蕾，若采摘呈虎爪形初放的花朵，回厂后必须马上窨制，否则，香气将逐渐挥发出来，降低香精油化学成分及其含量。采摘时间最好选择空气湿度较大的上午10时左右进行，待露水干后即可采摘，此时香气最浓。鲜花进厂后堆放在阴凉通风处，尽量避免挤压损伤或发热变质。窨制前将鲜花进行筛分处理，并将花蒂、花梗、病虫花蕾等夹杂物剔除。
2.3茶花伴合：利用茶叶组织中气孔器数量多，具有强烈的吸收水分与香气的能力，以及茶叶中烯帖类物质可与桂花香精油结合成稳定的络合物的特性，将复火后的红茶坯与丹桂鲜花拌合堆窨。配花量为40%，先堆放复火后的红茶坯，高度约10cm左右，再均匀撒放已处理好的新鲜丹桂花，如此重复至堆高为50～60cm左右即可，不宜太高，堆高过高，不但不好操作，而且温度也不好控制，但堆高过低，窨制数量少又费时费工，而且温度上升慢，达不到理想的窨制效果。堆窨时间掌握在10h左右。
2.4通花散热：通花主要目的在于散热换气，控制堆温。堆温达到38℃时丹桂花吐香最佳，约2～3h后，堆温超过40～45℃时要及时通花，通花时厚度控制在5～8cm左右。通花的关键在于掌握适宜的时间，可视气温、茶坯含水量和鲜花变化的程度而灵活掌握。
2.5茶花分离：用筛花机将茶与花分离出来，弃除花渣。通过取出花渣和多窨次的水热作用，逐步消除苦涩味。
2.6复烘干操：茶坯在窨花吸香时，同时吸收鲜花中的水分，当含水量上升到12%～18%时，必须进行复烘干燥，复火温度控制在110℃，烘至茶坯含水量为7.5％即可。
2.7二窨：重复上述2.3-2.6几个步骤进行二窨，二窨配花量为30%，复烘温度为120℃，严禁高温复火，烘至茶坯含水量为6%～6.5％，茶梗手抓即断为佳。
2.8提花增香：一般茶坯复烘后，干香较低，必须通过提花来增强成品茶的鲜灵度。复烘干操5h之后即进行提花，上述窨制后的花茶用金桂花提花，配花量为10%。
3丹桂花红茶品质特征产品评审方法参照文献。通过专家开汤鉴评，上述工艺窨制的丹桂花红茶香气独特，茶香花香并存。外形紧细有毫，条索匀整，内质香气浓郁持久，桂花香明显，具淡淡的蜜糖香，汤色金黄、滋味酵爽、冷汤香浓持久、耐久贮等特点。既保留桂花的甜润、馥郁香韵，又保留了桂花中大量水溶性氨基酸、无机盐等营养元素，成为茶中之珍品，具有一泡清、二泡浓、三四泡后香犹存的美誉。
4窨制过程中注意事项4.1红茶茶坯的选择至关重要，茶坯本身质量欠佳，不可能窨制出高品质的桂花茶来。
4.2丹桂鲜花采摘时要做到轻摘、轻放、快运，防止日晒雨淋。采摘桂花以花蕾即将绽放为佳，此时的花粉含量高、香气浓、色泽正、花瓣晶莹厚润，制出的成品茶质感，口感均好。
4.3茶花拌和的技术关键在于掌握适宜的配花量和窨堆大小，一般掌握高档茶用花量较多，低档茶用花量则可少些。窨堆高度及大小要根据室温和配花量多少而灵活掌握。
4.4复火后的花茶内香高，外香不足，应采取低温、薄摊、快速复火法。
5丹桂花茶的保健功效桂花茶不但香高味醇，还有保健功效和药理作用。对于口臭、风火牙痛、视觉不明、荨麻疹、十二指肠溃疡、胃寒胃疼有预防和治疗作用，适合胃肠功能较弱的老年人饮用。其香气清新迷人，令人精神舒畅，特别是能驱除体内湿气，舒畅精神，养阴润肺，舒缓紧张情绪净化身心，平衡神经系统，达到提神的作用。经常饮用,有温中散寒、化痰散淤的作用，对食欲不振、痰饮咳喘、痔疮、痢疾、经闭腹痛有一定疗效。长期饮用，对口腔炎，牙周炎，皮肤干裂，声音沙哑有一定疗效。
6小结丹桂花在浦城属于价廉物美且保健的产品，与传统茉莉花茶窨制比较，窨制丹桂花茶用花量少，成本低，是开发花茶类窨制最佳的选择。丹桂花具有强烈的吐香作用，易被茶叶吸收，桂花红茶是用干燥的茶叶吸附丹桂花的香气而成的一种名贵花茶,我们还用丹桂花作为花源窨制绿茶、乌龙茶，均能成功窨制较好的花茶品质特征。其产品深受国内外人士的喜爱。可见桂花是一种多适性茶用香花，既不失茶味，又带浓郁桂花香气，值得推广应用。
桂花飘香，请君饮一杯桂花茶！
又到了桂花盛开的季节，空气中散发着甜甜的香味，沁人心脾。说到桂花，你可能马上想到了桂花糕、桂花茶等。桂花实则是一种天然中药材，简单的一杯桂花茶，有以下这些功效：
桂花茶的功效
1.止咳化痰
桂花茶具有止咳化痰的功效，可以舒缓喉咙，改善多痰、咳嗽症状，对感冒引起的咽喉肿痛及咳嗽有一定的辅助治疗作用。
2.暖胃止痛
在红茶里面加入桂花，能够起到很好的温中散寒、暖胃止痛的作用，对于胃寒胃痛的患者可适当饮用桂花茶来保健。
3.润肠通便
桂花茶具有润肠通便的作用，可以减轻胀气等肠胃不适，对便秘患者有一定的缓解作用。
4.消除口臭
桂花气味芳香宜人，而茶叶中所含有的茶多酚，可以溶解脂肪，消除口中的异味，有口臭的人群常喝桂花茶可以让口气更清新。
5.美容养颜
桂花茶具有美白肌肤、排解体内毒素、润肠通便的作用，因此女性朋友常喝桂花茶有美容养颜的作用。
6.提神醒脑
桂花茶浓郁的花香能够舒缓紧张的情绪，饮用桂花茶可以平衡神经系统，达到提神醒脑的作用，当感到很疲惫精神不好及压力过大时可以喝杯桂花茶来缓解调理。
7.清热消毒
桂花茶具有清热的功效，饮用桂花茶可以清热消毒、润肠通便，对口腔炎、牙周炎、声音沙哑等都有一定的疗效。
桂花茶搭配饮用方法
1.桂花甘草茶
材料：桂花10克，甘草少许。
做法：将桂花和甘草一同放入杯中，冲入热开水。静置5分钟后即可饮用。
功效：缓解压力，放松心情。
2.桂花玫瑰茶
材料：干桂花3克，干玫瑰花6朵。
做法：将桂花玫瑰花放入开水冲泡五分钟，温热即可饮用。
功效：通气和胃，强肌滋肤，活血润喉，可化痰散淤、治咳嗽。
小贴士
虽然喝桂花茶的好处多，但是也有禁忌：切不可过量服用；便秘者慎服；糖尿病患者慎服；孕妇不宜饮用；内火旺盛的人慎服。
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