福州普洱茶。
茉莉花茶，大概是许多喝茶人心中的一片“禁地”。
曾参加一场以茉莉花茶为主题的茶会，会场不见一盆茉莉，却满室茉莉花香。那种香气和茉莉花所自然散发出来的香气有那么几分相似，却又多了几分妖娆，如同浓妆艳抹的异域舞女一般，热烈直接，让人无法拒绝，可以瞬间在现场撩起一阵骚动——众人纷纷直呼太香。
这种风格的茉莉花茶似乎是当今的主流，其妖娆的香气大多来自白兰和茉莉两种香花的叠加，尤其是打底的白兰花下得太重、无法与茉莉香充分调和的时候，往往热水一激，高扬的花香如同气爆一般炸裂开来，毫不犹豫地占领整个空间，入侵所有人的口鼻。有的人很喜欢那样的味道，直呼过瘾；有的人则退避三舍，从此一遇见茉莉花茶就默默绕道；还有的人，则质疑起了其作为花茶的纯粹性，认为里面很可能添加了香精。
有一种流行的说法，绿茶的保存期短，南方的绿茶往北销售的运输时间过长，让原本新鲜的绿茶劣变发黑，故有茶商在绿茶箱中加入茉莉花提香，反而深受市场欢迎，引得邻近茶商竞相仿效而成为茉莉花茶的开端。当然，只要稍稍了解茉莉花的特性与花茶的制作工艺，就很容易戳破这种无根据的臆测。但这也透露出一个信息——茉莉花茶的茶不好、低端，引发诸多误解和鄙夷。
中国以花入茶的历史悠久，但无规模，往往以游戏趣味的形式存在于小众文人的日常当中，而多数人对这类“调香茶”的态度，大多还是谓其难登大雅之堂的。原因很简单，文人们认为茶有茶德，贵其清雅专诚的特性，而花、果的香气干扰了茶的真香本味，让茶不像茶，出现味觉上的不协调感。诚然，不成熟的窨制技术，确实容易造成茶坯劣变，出现杂味异味，不要说古代文人，放诸今日也是多数喝茶人难以接受的。
中国历史上亦不乏香花熏茶的例子，元代倪瓒的莲花茶自是清雅无双；明初钱椿年《茶谱》亦明载，木樨、茉莉、玫瑰、蔷薇、兰蕙、橘花、栀子、木香、梅花皆可作茶；素来风雅的宁王朱权甚至在他的《茶谱》中直接陈列了“熏香茶法”的条目，毫不在意是否会触动原味茶党的鄙视链；至于明末清初秦淮河畔的驰名茶人闵汶水，其疑似以熏花制法做出的兰香风味闵茶，更是如秦淮八艳的芳名一般风流远播，茗史飘香。
然而，古代文人所喜爱的熏花茶，与如今那些香气逼人且带有妖娆气质的茉莉花茶，是一个家族的吗？若说是，二者的审美趣味实在有些背道而驰，若说不是，茉莉花熏茶的制法又赫然在列......“花多，则太香而脱茶韵；花少，则不香而不尽美。”钱椿年的言语虽简，却点出了传统审美的中和之道。
我常说，广西的茉莉花茶，是给爱花的人喝的；而福州的茉莉花茶，则更符合喝茶人的味觉要求。
茉莉花是福州的市花，在房地产尚未火热之前，福州城区还是大片大片的茉莉花田，种植茉莉花是福州百姓主要的经济收入之一。老福州、家族制作茉莉花茶已传承七代的翁文峰说，那时福州经济作物就是“一红二白”，红的是福桔，白的就是茉莉花和牛奶，农村家庭只须收获一季，就能盖房子给孩子结婚。福州人国弟兄第八人，每年茉莉花收成时，就依次供给一位男丁结婚，国弟排行老八，眼睁睁地等了八年才结上婚。总之，当时种植茉莉花的收入还是相当可观的。
福建产茶，福州有花，茶、花在福州这片土地上充分结合，大概是历史发展过程中水到渠成的自然现象。可惜，现在福州没什么茉莉花了，而用来窨制极品花茶的单瓣茉莉更是难得了。
福州多文人，著名景点三坊七巷中依然保留着许多文坛名流的故居，所产的茉莉花茶，也沾染着文人式的审美逐渐发展起来——味觉协调、香气婉约，如同曲折的细水一般缓缓流淌、娓娓道来。
翁文峰说，福州的茉莉花茶注重“炼香”的过程，虽然窨花工艺的本质是让茶坯吸收花香，但并非让花香层层堆叠就好，而是通过温度让茶坯的茉莉花香产生变化，和茶汤滋味充分融合，沉入茶汤当中。或许是经过炼香，翁老师的茉莉花茶初开汤的花香不显，甚至有茶、花难辨，而当醇和圆润的茶汤滑过喉咙之后，才感受到幽雅的茉莉花香萦绕在唇齿之间，与清甜的汤感相辅相成，十分自然。
至于什么是福州茉莉花茶的传统滋味，大概很难有人能说得清楚了。时代更迭，福州茉莉花茶的窨花工艺或有断层、或有嬗变，随着福州花田开始稀有，花茶的产量也不可同日而语。如今，茉莉花茶的典范显然已递移至广西横县，横县的花茶大多注重花香的表现，追求花香的鲜灵度，工艺围绕着“锁香”的前提下进行，窨次越多，茉莉花香也越加浓郁，一旦浓郁过头，可能就显得妖娆了。
当然，凸显茉莉花茶的“花”或者“茶”的属性，端看制茶师对一泡茶的理解，也关乎市场审美所带动的经济价值。知道福州产茉莉花茶的人少，而追求茶汤中正平和、重视味觉协调性的仍大有人在。而今福州没多少花、也生产不了多少花茶了，就不知这种重视协调的茉莉花茶，在不久的将来能打开多少能见度，或者在房地产的压力下还能残喘多少年？
花茶延伸阅读
福州茉莉茶哪个品牌好？福州茉莉茶的特征
福州茉莉花茶是经过拼和、通花、收堆、起花、烘干、提花等多道工序窨制而成的花茶，就目前来说，是很多的人都喜欢饮用的茉莉花茶，种类多，品牌也非常的多，那大家知道福州茉莉茶哪个品牌好吗？具体如下！
福州茉莉茶的品牌
1、张一元
张一元茶叶有限责任公司一直秉承诚信为本的古训，以金般品质、百年承诺为经营理念，以打造中国茶叶第一品牌、弘扬国饮为目标。1994年在福建重新建立了自己的生产基地。张一元茉莉花茶选用上等原料并采用独特的加工工艺，以其汤清、味浓、入口芳香、回味无穷的特色深得国内外茶客的欢迎，使得老字号张一元蜚声海内外。
2、吴裕泰
吴裕泰以销售自拼茉莉花茶为主要特色，其特点是香气鲜灵持久、滋味醇厚回甘、汤色清澈明亮、耐泡，被消费者亲切地称为“裕泰香”。吴裕泰牌的茉莉牡丹绣球、茉莉雪针、莲峰翠芽等8个品种曾连续三年获国际名茶评比会金奖，并获日本、韩国评茶会名茶金奖。
3、品品香
福建品品香创立于1992年，是一家集茶叶种植、加工、销售、科研、出口及白茶文化推广为一体的省级农业产业化重点龙头企业。品品香茉莉花茶的功效中值得一提的是它的成分和特殊香味对人体内分泌系统有很多调节作用，因此常饮茉莉花茶能够淡化色斑，尤其是黄褐斑，而且还有疏肝健脾胃的功效。
4、春伦
春伦茶业是全国茶叶行业创名牌的明星企业，致力于福州茉莉花茶的研究、开发、保护和传承，倾心打造民族品牌。为了完善生态原料基地，集团建立了高山生态绿色茶园和茉莉花基地，采用科学管理和先进生产技术，每道工序采用数字化管理和无尘化生产，企业已通过qs、iso、haccp、绿色食品、有机食品等多项认证。
5、蝴蝶
福建茶叶进出口有限责任公司生产的“蝴蝶”商标2009年被评为茶叶类产品唯一的“福建省国际知名品牌”，还是“福建省著名商标”和“重点培育和发展的福建出口名牌”。“蝴蝶牌”一级茉莉花茶、小包装袋泡茶曾两次荣获国际美食国际质量金桂叶奖，蝴蝶系列产品还荣获中国茶叶流通协会颁发的“放心茶中茶协推荐品牌”，中国质量检验协会颁发的“国家监督抽查合格产品”等多项质量大奖。
福州茉莉茶的特征
福州茉莉鲜花成熟饱满，洁白，香气芬芳，无劣变，由于福州独特的地理环境气候，种植历史悠久，栽培技术优良，具独特品质。长乐种单瓣茉莉花，是福州独有品种，有2000多年栽培史，花冠单筒，花蕾圆锥状，伏花百花重20-24克；花香鲜浓清幽、显蜜香。双瓣茉莉花：为1979年后由广东引种，花冠双筒，花蕾卵圆状，伏花百花重28-30克；花香浓郁高锐、持久。
茉莉花茶的种类
1、大白毫茉莉花茶
提到茉莉花茶自然不能少了这个品种，位于福建福州的大白毫茉莉花茶，因其地理上的位置优越，使得这里的茉莉花看起来更加的香气扑鼻。而福建茉莉花茶中最高档的要数大白毫，而这里的绿茶更加醇香，而制作的过程也十分的繁琐，成品看起来更像是一件艺术品，香气十分的浓郁香鲜，喝在嘴里美在心里。
2、龙团珠茉莉花茶
同样是福建福州所生产的花茶，这种茶在外形上更加的俊秀爽朗，而毛尖更像是鱼的尾巴，闻起来有种独特的浓郁感，给人一种沉重浓厚的感觉。尤其是泡开之后更加鲜美，味道纯正持久。茶水呈现淡淡的黄亮色，喝上之后满嘴都是茶的清香。
3、银针茉莉花茶
生产于福建政和的银针茉莉花茶，这种茶完美的贴合了北方人的胃口。顾名思义，在外形的结构上肥壮可人，毛茸茸的感觉更像是一个个银针。在颜色上看起来比较油亮，泡茶后色泽清澈晶莹，带给人视觉上的震撼。而这种茶最大的特点就是香，就算是用茶水泡过4遍后依旧有清香的感觉。而这种香包含了茉莉花的香气和茶叶中的芬芳之气。
4、金华花茶
浙江的金华最著名的茶就是茉莉花茶，也称“金华花茶”。制作的过程中首选的就是色泽饱满的绿茶为原料，在茉莉花的选择上更要注意圆滑、饱满、浓郁，而制作的过程中也要特别注意到对香气的把控，通过三个工序来维持和增强香气。而制作出来的成品也有毛峰茶、青花茶之分别，而其中毛峰茶给人的感觉更加大气美感。
5、苏州茉莉花茶
在苏州这座古典与现代交映的城市，因其有着浓厚的历史氛围，作为十大名茶之一的苏州茉莉花茶更是香软可口。而制作的水准十分超高，需要十多种工序才能完成。而成品不管是在香气还是形态上都比较喜人，给人一种淡淡的清新之感。
茉莉花茶如何选购
1、从闻茉莉花茶的香气来判断。品质好的茉莉花茶散发出的香气是浓而不刺鼻，香气很持久且没有异味。
2、从茉莉花茶的外观来看。品质好的茉莉花茶的毛茶嫩度较好，以嫩芽者为佳。品质好的茉莉花茶，它的条形比较长而且非常的饱满、白毫多、 二叶或嫩芽多，芽毫显露。
3、从饮用茉莉花茶来判断。品质好的茉莉花茶泡出来的茉莉花茶是口感柔和、不苦不涩、香气浓郁、没有异味的。
综上所得，福州茉莉茶品牌众多，除了以上的这些品牌之外，茉莉花茶的品牌还有很多很多，但是对于消费者来说，选择品牌不是唯一的标准，因为选择优质的茶叶更加重要喔！
茉莉的故乡“福州”
福州，历史悠久，文化底蕴深厚素有“佛教之国”的美称，福州还是茉莉花茶的主要产地之一“茉莉花茶”是中国特有的，尤以福州窨制的最为著名。茉莉花是福州的市花，福州故此称为茉莉之都。
福州别称称榕城、三山、左海、闽都，简称榕，是福建省的省会，首批14个对外开放的沿海港口城市之一，全国综合实力五十强城市，全国文明城市，福布斯中国大陆最佳商业城市百强城市，福建省的政治、文化、科研中心。福州佛教文化丰富有“佛国”之称，温泉资源丰富有温泉城之雅称，还有“江南胜地”之美誉。
茉莉花是佛教四大圣花之一，秦汉时随佛教传入东南佛国福州，茉莉花茶因此诞生，距今已有1000多年的历史，福州是茉莉花茶的发源地，茉莉花是福州的市花，福州故此称为茉莉之都。
福州独特的自然条件适合茉莉花生长与发育，所产的茉莉花清香，窨制的“茉莉花茶”品质特好，闻名遐迩。以茉莉花茶闻名的“琼花玉岛”福州市仓山区成为中国茶叶百强县。林则徐称福州为煎茶胜地。到清朝咸丰年间，由于福州在外交流中的重要地位，以及慈禧太后对茉莉花有特殊的偏爱，福州茉莉花茶逐渐成为贡茶。
福州茉莉花茶为什么那么香？（下）
茉莉花和茶。严格的保密和传承，使得福州茉莉花茶独特的窨制工艺，在数百年间均未传到其他国家，目前世界上没有其他国家能窨制茉莉花茶。
窨制，也叫熏制，简单的讲就是利用茶叶的吸咐和茉莉花吐香，将茶味与花香融合。制作好一款纯正的福州茉莉花茶，如果是九窨花茶，仅仅窨花就要经过81道工序，再加上前期原料茶柸、茉莉鲜花的选择、伺花等等，制作技艺的繁复让外人始终难以一窥门道。
福州茉莉花茶用花选料精良。中低档福州茉莉花茶用春花和后期秋花作为窨制，以伏花提花；高档福州茉莉花茶的窨制全部伏花，以单瓣茉莉花提花，造就了福州茉莉花独有的鲜灵浓郁品质，其香气鲜灵持久、滋味醇厚鲜爽、汤色黄绿明亮、叶底嫩匀柔软。
经过一系列工艺流程窨制而成的茉莉花茶，具有安神、解抑郁、健脾理气、抗衰老防辐射、提高机体免疫力的功效，是一种健康饮品。据说，慈禧太后在冬天就一直饮用茉莉花茶养生。2014年8月，福州茉莉花茶传统制作技艺被列入全国非物质文化遗产保护名录。原中科院名誉院长卢嘉锡曾赞过，福州茉莉花茶窨制工艺蕴含的原理十分科学，是古代人民智慧的结晶。难怪2011年10月国际茶叶委员会主席迈克本斯顿来福州考察时，赞福州茉莉花茶“在中国的花茶里，可闻春天的气味”，并授于福州为“世界茉莉花茶发源地”。
2014年4月29日，福州茉莉花与茶文化系统入选联合国粮农组
织“全球重要农业文化遗产”名录。我国农业项目获此荣誉为数不多，什么叫全球重要农业文化遗产（简称giahs）？在概念上等同于世界文化遗产，联合国粮食及农业组织（fao）将其定义为：“农村与其所处环境长期协同进化和动态适应下所形成的独特的土地利用系统和农业景观，这种系统与景观具有丰富的生物多样性，而且可以满足当地社会经济与文化发展的需要，有利于促进区域可持续发展”。
福州茉莉花与茶文化系统为全球重要农业文化遗产，这是福州人的荣誉，保护和发展这一世界遗产责任又落在我们身上。福州市政府把做大做强茉莉花与茶文化产业作为贯彻省政府提出的“生态美、百姓富”的一条重要措施来抓，制定了福州市茉莉花保护规定和扶持茉莉花与茶产业发展的优惠政策，寻求统一建设茉莉花茶文化产业园，我们坚信，福州人一定会将祖先留下的这份遗产，将两千年的茉莉花种植史和茉莉花茶加工史的技艺传承、保护、发展光大，让茉莉花茶成为福州市的一张烫金名片，让福州茉莉花香与茶香绵延不绝，香飘世界。
福州茉莉花茶简介
福州独特的地理位置造就了茉莉花独特的鲜灵浓醇和淡雅幽香。一般而言，纬度越高，茉莉花所含低分子芳香物质的含量就越高，这也是苏州茉莉花闻名的起因。但是因为苏州的纬度更高一些，所以姑苏的茉莉花不能过冬，只能室内盆栽，本钱太高，因而无法大面积地种植和用来窨香。
福州茉莉花几乎与古城福州有一样长的历史，在辉煌时漫山遍野随处可见。福州独特的地理位置造就了茉莉花独特的鲜灵浓醇和淡雅幽香。为什么福州茉莉花茶能在全国的茉莉花茶中脱颖而出？原因主要体现在以下两方面：
一、地理位置优越。福建福州市位于北纬25度，一年四季明显，是生产茉莉花最幻想的纬度。种植茉莉花的天然前提得天独厚，所产茉莉花以花期早、花期长、花蕾大、产量高、质量好、香味浓而有名。较大的日夜温差形成了福州茉莉花雪白、厚实、香气持久的特色。
二、利于大规模种植。一般而言，纬度越高，茉莉花所含低分子芳香物质的含量就越高，这也是苏州茉莉花闻名的起因。但是因为苏州的纬度更高一些，所以姑苏的茉莉花不能过冬，只能室内盆栽，本钱太高，因而无法大面积地种植和用来窨香。
福州茉莉花茶怎么样，福州茉莉花茶的历史文化_花茶
下面小编为大家带来一篇《福州茉莉花茶怎么样，福州茉莉花茶的历史文化》，希望能够帮助到大家。
茉莉花茶大家应该都比较熟悉吧，茉莉花茶又称为茉莉香片，在人们的印象中应该是留下了很深的印象，它散发出来的香味满室芬芳，真的让人放松心情，感受着花香的气血，适合于大众人群饮用。茉莉花茶是中国特有的，特别是要数福州的茉莉花茶最为著名，那么你知道福州茉莉花茶怎么样，福州茉莉花茶的历史文化又是怎样的呢。一起来了解下吧~
福州茉莉花茶怎么样茉莉花茶又称为“茉莉香片”，同时有着“在中国的花茶里，可闻春天的气味”的极致称赞，茉莉花茶是中国特有的，特别是要数福州的茉莉花茶最为著名，那是因为在福州有着独特的天然条件适合茉莉花生长。它选用优质的烘青绿茶，用茉莉花窨制而成。福建的茉莉花茶历史悠久，早在16世纪即有制作此茶的记载。清咸丰年间(1851～1861)已大量生产。在福建茉莉花茶中，最为高档的要数茉莉大白毫。茉莉大白毫的制作工艺特别精细，轻工巧制，七窨一提”而成，外形秀美，毫峰显露，香气浓郁，鲜灵持久，泡饮鲜醇爽口，汤色黄绿明亮，叶底匀嫩晶绿，经久耐泡，是茉莉花茶中的精品。另外，龙团珠茉莉花茶也产于福州，是福州茉莉花茶中的传统地方名牌产品。品质特点：外形圆紧重实、匀整;内质香气鲜浓，滋味醇厚，汤色黄亮，叶底有肥厚。福州茉莉花茶还是中国国家地理标志产品，是中国茉莉花茶的发源地，有近千年的历史。
福州茉莉花茶的历史文化
福建自古以来就出产名茶，而在2000年前的汉韩，福州就开始种植茉莉花，那时茉莉花茶在古人看来有“冰清玉洁、淡薄名利”的意思。到了北宋，中医局方学派又对茉莉花重新研究，认为其具大的保健作用，后来又发现茉莉花具有安神、去抑郁、中和下气等功效，茉莉花茶由此产生，林则徐称福州为煎茶胜地，在清朝咸丰年，加上福建在外交显得越来越重要，同时慈禧太后对于茉莉花可以说是一见钟情，慢慢茉莉花茶成了贡菜。而如今，福州市政府都十分重视茉莉花茶的发展，不断加大投资的资金和用地。在2011年，国际茶叶委员授予福州市为“世界茉莉花茶发源地”称号，在2012年，陕西省茶叶委员会授予福州茉莉花茶为“世界名茶”等称号。
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福州茉莉花茶产业的突围
在福州，茉莉花有着2000多年的种植史，成为这座城市的一张独特城市名片；而冰糖口味的茉莉花茶，成就了贡茶及中国三大古茶市的历史地位。近日，福州再获“国际茉莉花茶发源地”殊荣，茶商们振奋之余，亦对这一“城市名片产业”的突围备感迫切。
曾经以10万亩茉莉花名震国内的福州茉莉花，一度锐减到不足万亩的种植面积；上世纪90年代福州原产的茉莉花茶，也从占全国市场八成份额急跌，几被边缘化。
在近几年的极力重振中，福州茉莉花又有了1万多亩的规模，但相较鼎盛期而言，仍存缺憾。福州市农业局局长吴建成对中新社记者说，福州对茉莉花种植采取财政补贴，每亩补贴已达千元人民币，现在全市经认证的种植基地面积达到1.2万亩，2至3年内要达到3万亩；福州茉莉花茶从规模、工艺、历史、品牌、产量都有全国的影响力，但现在仍处于恢复元气中的起步阶段。
福州闽江浦口湿地现有近千亩茉莉花种植地，这是福州现存种植面积最大的茉莉花园。福州茉莉花茶6大传承大师之一的王德星便是这片种植地的主人，他说，福州茉莉花茶在清朝成为贡茶，至今有150多年的历史。
对于福州茉莉花茶产业的衰退，王德星认为，原因在于无序竞争、非理性价格战致使花茶价格疲软，进而使花农没钱赚，减少了种植面积。“受困市场与花源，一批茶企倒闭，一些企业为谋利不惜用外地的玉兰等花源替代茉莉花，以次充好，使福州茉莉花茶在全国的形象受损。”
通过上海世博会的向世界展示，福州茉莉花茶发展的转机正在呈现。福州茉莉花茶产业联盟理事长傅天龙介绍，现在福州茉莉花一亩的种植成本4500元左右，有政府扶持，一般种植户当年就可以回本。
但王德星指出，福州茉莉花对水土气候的要求高，在都市化的进程中要回归到10万亩的规模，可能性已经不大了。种植面积并不是绝对的，要借鉴台湾农业“现代精品农业”的模式。
“福州茉莉花茶”正成为此间经认证实力企业共享的防伪商标。目前，国家工商总局商标局对福州茉莉花茶核发地理标志证明商标，国家质检总局对福州茉莉花茶地理标志产品进行保护，农业部对福州茉莉花茶实施国家农产品地理标志保护。
不过，数百年积淀的福州茉莉花茶文化如何向外传播，低档花茶为主出口40多个国家与地区的局面如何打破，缺失的价格体系与营销模式如何重塑，使福州茉莉花茶的突围之路仍显艰难。
福州茉莉花茶，家乡的味道冰糖甜
闽边江口是奴家，君若闲时来吃茶，土墙木扇青瓦屋，门前一田茉莉花。
两千年前，茉莉飘洋过海，根植福州，香满琼花玉岛。茉莉始于西汉，成于南宋，传于明，而盛于清，在20世纪50年代发展起来曾经家家茉莉开的繁盛景象，几十年来，福州茉莉花茶几经沉浮，如今芳香依旧，成为了福州对外的城市名片。在2012年世界茉莉花茶文化鼓岭论坛上国际茶叶委员会授予福州茉莉花茶世界名茶称号，至此福州茉莉花茶成了中国唯一获国际公认世界名茶。
不管四季如何变更，沧海是否成了桑田，你都能在茉莉花茶里找到这座城市久违的舒心与温暖。
茉莉花作为福州的市花，在福州人的生活中早已经深深扎根开花了。在众多茶类中，福州人却总是对素洁光润的茉莉花茶情有独钟。喝茉莉花茶是一种生活习惯。充实的福州人的一天，往往是从一杯清香四溢的茉莉花茶开始。可别小看这一杯茉莉花茶，她会让你精神一整天。
冰糖甜是老福州的味道，是家乡的味道，是让人怀念的味道。
在茉莉花茶的氤氲里，你或许不用刻意的去寻找，但是就这么邂逅了
如今，一杯福州茉莉花茶，几番滋味在其中，有骄傲，有期许，更多的是回忆的甜蜜，家乡的味道。
很多人对茉莉花茶的情结种植在内心深处，不管时空如何跳转，依然可以找到那片香雪海，而茉莉花茶带给我们的温暖也一直在。
《福州随笔：地产开发，逐渐失调的茉莉茶香》一文由茶经网花茶栏目提供，我们力求提供优质的2023花茶相关知识点，以及准备大量关于花茶相关的专题，如：福州普洱茶