如意普洱茶。
导读：买一饼普洱茶容易，买一饼合心的普洱茶可谓是难之又难。茶如美酒佳肴因人而异，有人喜欢清淡，有人喜欢油腻。究竟哪些茶才是自己的菜，那就要下一番功夫，否则花了钱买了不合适的茶，从此与普洱茶绝缘那就是得不偿失了。
1、买茶不要人云亦云wwW.Cy316.coM
普洱茶市场说大不大，说小不小。林子大了什么鸟都有，有茶喷子，也有茶吹。尤其是普洱茶可以做为投资品的时候，一款茶明明不怎么好喝，结果被炒家庄家吹上了天。
一片只有几十元甚至是不到一百元的普洱茶被吹成上千的高档货也是常有的事，吹得过程往往就是这茶如何如何好喝，如何如何绝妙。对于不明真相的茶客而言，买了吹出来的茶，受到伤害的可不仅仅是自己的钱包。
2、贪图便宜吃大亏
普洱茶市场有捡漏一说，但捡漏往往伴随着运气。如果一个人经常能捡漏，同时他又不是市场当中的老油条而是一名普通茶客的话。他捡的漏往往都是被坑。
所以碰到合适并且可以捡漏的茶，一定要多喝多品，能捡漏固然好。不要捡漏之后折了本，那就不好了。
3、更不能在一棵树上吊死
喜欢一个品牌本不是什么坏事，但因为一个品牌而拒绝其他品牌的茶那会失去很多喝茶的乐趣。但凡在这个市场当中有口碑的品牌做茶都有独到的地方，常喝一个品牌一个风格的茶时间久了就会厌倦，现在大的茶品牌都在搞体验式营销。很多茶样很容易就到手了，多喝多品喜欢的茶多了，乐趣也就多了。
最后，希望每个茶客都能找到属于自己的菜。
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如何买到一饼好的普洱茶？什么样的普洱茶好？
一饼茶，如果你感觉它是干净的，口感不错，价钱合适，觉得值，那就买下；如果你觉得贵，价钱又不合理，口感也达不到自己想要的状态，那么最好不要买。
因为，“没有人会给自己找一款不顺心的茶”，“毕竟茶是要拿来喝的，钱是要自己出的”！
而相对于很多消费者来说，一款茶值不值得买，除了要鉴别茶叶本身的产地、原料、存放环境要好之外，最重要的就是口感。
喝着不对味，不爽的话，即便是很便宜，那也不情愿买。
相反，如果口感十分好，非常喜欢这款茶，即便是贵点，相信很多爱茶的人也会毫不犹豫下手买。为什么呢？（入口为珍）
毕竟，“喝到嘴里的是茶水，喝到心里的不仅是茶性，更是一种喜欢”。若喝着都不爽的话，何来喜欢，何来的买卖？这自然就变成了一种空谈，为什么说很多人喜欢冰岛、薄荷塘、曼松这些茶，是有原因的。
仅仅是它稀有么，值钱么？未必见得。
除了很多人为的炒作因素之外，更多的应该是它的品质和口感决定的。
就比如说冰岛，最具备代表性的特征莫过于它的冰糖香甜，而这种口感滋味不管是对于资深的茶人，还是一般的消费者，都是一种吸引和享受，即便有人不喜欢，但至少也不会讨厌。
那么它在每个不同品饮层次都打得开情况下，这就注定了冰岛茶的受众面就广，市场就好，再加上“物以稀为贵”，价格自然就会往上涨。
因此，一款茶有自己的特点，并且受很多人喜爱，口感很重要。
然而，如今市面就充斥着很多“良莠不齐”的普洱茶，不仅让你目不暇接的同时，还让你难以辨其真伪。先不说这些茶的品质和口感如何，就光看卖的价格都足以吓跑一大堆人。
当然，真正想要知道哪些普洱茶的真假优劣，口感滋味等，还是要花些钱的。
比如几十块、几百块、几千块钱一饼不同价位不同产地的茶，分别是什么口感滋味、什么感觉、什么香型，就需要下手尝试。
这样获得的不仅是一饼茶，还能得到很多真实有用的价值讯息。
因为有些经验必须“自己花钱买来”，而不是去问喝过它的人。因为，问来的“有可能是真的，也有可能是假的”。“只有自己品尝到，感受到的才是最真实的”！
但非常不提倡一般的消费者花几千至上万块钱去买一饼茶。虽然有很多好的普洱茶值那个价，然而它只是饮品，始终要喝的，选择一款价格适中一点的就好，没有必要刻意的去追求最少、最贵、最高的茶来为自己充面子。
除非你要送人，除非你是土豪，除非你很有钱，除非你无所谓。要不然，自己喝的话，选一款价格适中，高至几百元，口感好一点的就行了。
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如何判断一饼茶的升值空间？
普洱茶具有“越陈越香”的特点，但不是每款茶都像大家说的那样能够越陈越香的，有的茶你存10年也不见得会很好喝，下面我们一起来探讨如何选到一款具有收藏价值的好茶。
藏茶是我们每个茶人的爱好，同时体验着“养茶”的乐趣。那么问题来了，对于鉴茶并不那么专业的茶友来说，在拿到一款新茶时，有哪些方式可以帮助我们判断一饼茶是否有收藏价值呢？
首先我要说的是茶友对茶的一个误区，认为一定是要古树茶才有收藏价格，这是不对的，今天的‘88青’，也是普洱茶界神化的经典，可它就不是古树茶，而是一个经典的配方或者说是一个生产工艺。当然，在相同的生产条件和工艺上来说，品质越好的原料，后期的转化空间越大，转化会更好，所以现在大家都在追捧古树茶。总的来说，普洱的陈化空间是由原料、工艺、存储环境等因素共同决定的。
基于这个前提，我们再来学习怎样判断普洱茶的陈化空间！前面也说到了，普洱的陈化由原料、工艺、存储共同决定，我们就从这些方面来说说！
1、选择收藏哪一山头的茶
首先在原料上选择什么茶，或是选择什么古树山头，我建议就收藏而言，尽量选择一些二线山头的茶，因为二线山头的茶还没有被开发出来，价格上会便宜很多，同样都是古树茶不管是什么山头，都不会差，当然如果不差钱的茶友，可以收藏知名一级山头的茶更好，如果你要问我知名一线山头和二级山头的茶品质差多少，我也不好回答，这样说吧，如果把二线山头的茶说成是‘一分钱一分货’的话，那知名一线山头的茶就是‘三分钱两分货’，或者更奢侈的地方可以说是‘十分钱三分货’，这样的比喻我想你应该懂了吧！
2、观察干茶
饼形饱满，条索肥大粗壮，芽头以亮白为佳。当然，茶叶粗老，后期转化出的汤质会相对薄一些，但汤水清亮甘甜，因为粗老的叶片所含果胶量较多一些。
3、茶饼的松紧度
茶饼的压制松紧程度也跟后期陈化有较大关系，压制较紧实的，茶叶与空气接触相对较少，后期氧化缓慢，陈化效果更好。适合在沿海一带地区，温湿度偏大的地方存放，以前经典的老铁饼就是这一类，虽然陈化需要的时间更为漫长，但内含物质和香气都会得到更大程度的保留；如果不是在温湿度较大我北方城市，茶饼的松紧度就不要太铁太紧，这样才能让普洱茶在常温下陈化。
4、口感
茶叶的口感很重要，相同的茶叶，在不同的师傅手下，可以做出不同的口感风味来，所以在收藏茶之前，先喝后，是自己喜欢的茶才买。
5、净度
茶饼表面干净整洁，茶汤中无杂质，无焦片等。
另外就是汤色清澈明亮，内含物质丰富的比较好。
香气高扬，挂杯者为上等，香气中夹带杂怪者为次品。
滋味醇厚饱满，苦能化开，涩能生津为上品。
叶底厚实粗壮，有活力，舒展性好，有弹性的叶底为好茶
后期的储存环境当然是非常重要的，但普洱茶不娇气，常温下，通风、干燥，无异味即可。最好保持原生态竹笋壳包装存储，没有的用牛皮纸袋也不错。
一饼熟茶是如何烘干的？
今天我们来看看一饼熟茶是如何烘干的！
熟茶干燥后水分一般在12%-15%之间，此后的筛分、过静电、色选、检剔、匀堆之类的不会增加什么水分，关键在于潮水和汽蒸阶段。
潮水不同于渥堆发酵的潮水，是熟茶在压制前的再一次洒水，在压制熟茶前一夜或者8个小时前进行，因为经过渥堆发酵的熟茶，柔韧性下降，叶底干硬，如果不洒水潮软一点，压制的时候茶饼很容易露底、翘边，饼面松散，搞不好彻底散架。
汽蒸是熟茶压制前的蒸软工序，方便做形、压制，一筒熟茶过蒸汽要20秒左右，水分吸收不少，这是茶饼的熟茶达到了高峰。
一饼熟茶需要烘干的水分主要来自这两个方面。
熟茶压制完成后，用木架层层摆放，然后拉入烘房，烘房比较密闭，温度由烘房内的管道蒸汽余温提供，通常温度保持在60-72℃之内，以60℃左右最为常见，茶饼放进烘房需要36-48小时的长时间烘干，小规格或者一些薄的、小的茶饼烘的短一点，砖茶老茶头需要的时间就比较长了，72小时都有可能。
有人觉得这样的烘干方式，特别是温度还比较高，会不会破坏茶叶的活性，影响后发酵，这是多虑了！蒸汽的余温在管道内散发，是传导热，几乎不对茶叶的内含物产生破坏性的影响，况且只是60℃左右，只是中等温度而已。
要注意的是，熟茶的烘干，包括生茶，都是不连续的，烘的时候干燥是不均匀的，需要暂停一下，让未干掉的地方回水，散发到其他地方，然后再烘，这样才能干燥的均匀彻底。
这就是熟茶的烘干过程，想来也是很不容易的！
如何撬普洱茶饼？
普洱茶是中国茶中的一种地方特种茶类，是在历史长河中积淀下来的中华古老文明中的一朵奇葩，由于普洱茶原产区与中原文化发达区的万水千山之隔，普洱茶这朵奇葩直至明清时期才被认知，这就让人们对普洱茶的历史文化的认识带来了很多的不足与误区，近年来，随着人们对普洱茶认识的加深，普洱茶的影响力在逐年提升，2007年普洱茶成为当年中国的三大热词之一:股票、房奴、普洱茶。
普洱茶受到了越来越多朋友的认识和关注，也成为人们日常用来改善身体体质和保健的一种日常饮品。但压制成七子饼、沱茶、砖茶后的普洱茶对于刚开始喝普洱的朋友来说，每次饮用之前要如何把它分成小块来冲泡，可是费了不少心。
首先，让我们来认识一下撬普洱茶的几种工具：下面，我们以一饼普洱茶生饼为例：1、把茶刀从茶饼侧面沿边缘插入。2、稍用点力，把茶刀再往茶饼里推进去些，这样不会把茶饼撬的很散碎。3、向上用力，把茶饼撬开剥落。4、现在再用同样的方法顺着茶叶的间隙，一层一层的撬开。5、就这样，饼茶就可以慢慢撬散了
如何买到靠谱的小青柑？
都说林子大了什么鸟都有，小青柑火了，这阿猫阿狗也就跟着出现了。只要能赚钱，对于很多茶商来说，黑心钱那是问题吗。小青柑马上就要上市了，这也是奸商们摩拳擦掌的时候。
作为一名普通的消费者，自然不能像古代除暴安良的大侠那样去打击黑心的商人。但也不能人为刀俎我为鱼肉，被奸商的产品把辛苦赚到的血汗钱坑走了。
擦亮双眼，只买对的，要对自己的钱包负责。
陈皮鉴别难，熟茶难分好坏，这里要教大家的就是如何在没有丰富品鉴经验的情况下，能够买到优质小青柑。
如何买优质的小青柑？
买的没有卖的精，赔本的生意没人做。
挑选优质小青柑的第一步就是一刀切，每年小青柑原料之一的新会柑果价格很容易就查到了。另外一个主要原料散熟，就算不追求名山古寨，好歹也得是百元以上的吧。否则那么贵的柑果，用十几二十元一斤的熟茶，这不是暴殄天物么。
既然知道了原料成本，那下来就是加工包装成本，具体到每一斤产品，这个价格少则几十元多则上百元，主要是看用什么样的包装，纸盒跟铁皮桶完全是两个价位。
最后两者合一，那么到这一步我很负责的告诉大家，想要喝到靠谱的小青柑，低于300元/500克的产品完全不用看，如果他要挑明了非新会柑，那倒是可以一试。
毕竟不是所有茶客都是非新会柑不可的专业茶客。
怎么辨别小青柑？
如果一点鉴别能力都没有的，那该怎么办？其实更简单了，选择有口碑有传承的品牌。
早期做小青柑的企业那都是标准的新会柑。有了现成的产品，他们自然也不会在后续产品上砸自己的招牌。
好事的茶客最喜欢玩对冲，万一被喝出不对来，那可是要出大事的。这些品牌产品加在一起就是一个靠谱白名单，只要渠道可靠，就不会被假货蒙了。当然这里面还有一个小问题，这些成名作都不便宜就是了。
其实只要掌握了以上两点，哪怕是一个从来都没喝过正品的茶友，也不会买错茶，喝错茶的。更重要的是这不需要经验，一学就会。
如何才能买到物美价廉的名山古寨茶
在当今名山古寨毛茶价格一路飞涨的大前提下，想买到一片价格比较低廉的名山古寨茶，只能用四个字来形容“痴人说梦。”但如果不限年份，不限品牌，想要买到相对便宜的名山古寨茶却未必不能实现。
在普洱茶价格快速攀升的十年里，市场竟然出现了这样一道奇景：中期茶、老茶价格上涨的速度远远比不过新茶上涨的速度。对于茶客来说，只要你知道当年有哪些名山古寨，茶商的底价在哪里，会砍价的人一定能买到物美价廉的名山古寨茶。
举例来说，2010年前后，一片纯料老班章也就500元上下，像困鹿山、冰岛、昔归这些名寨茶绝对不足千元。要知道在那个时代，一片新茶过千等于天方夜谭。这几年想要买到相对便宜的名山古寨茶，基本没啥可能。
因为茶商不缺钱，在大家急需钱周转以及做新茶的当下，这些名山古寨的价格并不坚挺。现在卖茶能有两三倍的利润，已经是非常了不起的事情了。当年几百元一片的名山古寨茶，现在你肯出到1000元左右，能说动茶商基本就搞定了。
买这些茶，2013是分水岭，14年以后的茶不要问，因为大家入手的成本都很高。没有几个人会做赔本的买卖，砍价的时候要表现出足够的诚意，只要让茶商明白只要降到你要求的价格，你就一定会购买，买卖一般能成。
买这类名山古寨茶唯一担心的就是冒牌货，对于这类情况，如果实在拿不了主意。拍好茶的图片，带上茶的价格，私密小编吧。毕竟公开场合下，讨论哪家茶真，哪家茶假，并不合适。
如何买到“内含物质”更为丰富的普洱茶？
普洱茶从原材料上进行区分，仅有人工栽培的“台地茶”和野生型“古树茶两种。
一、台地茶
顾名思义，为灌木茶种植于山上的梯田中，为台阶样式，茶农称其为“台地茶”。该茶树的树种属于灌木科或改良型无性系乔木型茶种。
优点：分枝不明显，枝叶密而繁茂，产量极高，人工修剪式管理，容易采摘；
缺点：不生态，不够绿色；
台地茶人工定期修剪，使其保持枝叶繁茂，方便采摘，产量大大增加。茶园海拔多为1000米左右，离茶农住所不远，与人相伴，环境还不够原生态。
台地茶树高大致到人腿部中间位置，由于人为控制生长，根系深入土壤的位置较浅，而吸收浅层土壤的矿物质养分是有限的。加上每月都进行采摘，导致养分供给不足，茶农只能对茶树进行施肥供养，化学肥料一定程度上改变了土壤中的碱性含量。
所以茶树的苦涩就会增加，这也就导致了茶叶品饮时的口感滋味达不到饱满丰富，因为天生的材料因素限制，自然就说不上“内含物质丰富”了。
二、古树茶
树龄较大的野生型乔木科古树茶，一般生长在海拔较高的古茶山之上，海拔较高，无人为因素干预，环境生态自然。
优点：无人为管理，属天生天养之物，古树茶喝起来口感饱满，变化丰富，还具备较高的养生功效，独具地域性风貌特征，也就是常说的山头特点；
如：易武密香细腻，犹如少女般的柔美；景迈山兰气韵芬香，有一股独特的山野气息，老班章茶性刚劲有力，独具英雄气概等等。每个茶山均有各自的特点，品茶舒心养生之余，还具备较高的品饮价值和收藏价值；
所以内含物质丰富当属古树茶。那么我们在品饮前后应该如何分辨台地茶和古树茶呢？
我们大体可以从以下几个方面，来分辨：
1、外形
古树茶：叶子相对壮硕，叶面革质感明显，叶脉清晰，叶边齿状无规律状，叶背毛少。
台地茶：属栽培型，叶身比较单薄，叶子裙边起波浪，叶边齿状呈规律性，叶背多毛。
2、香气
古树茶：香气深沉而厚重，停留时间长。
台地茶：香气飘扬，且短暂。
3、口感
古树茶：拥有丰富的口感，茶汤的细密度和醇厚度较高，渗透力顺畅。
台地茶：口感单薄且时有杂味，茶汤渗透滞涩，难以让舌根感到舒畅；入口虽有些许霸气，但苦涩比古树茶重很多。
4、叶底
古树茶：叶子舒展程度好，肥大富弹性，柔韧性好。
台地茶：不易展开，质感薄小、脆硬。
总的来说，古树茶比台地茶要内质丰富，只要买对了古树茶，就已经踏入内质丰富的大门。不过因为茶区特点，人工干预的原因，古树茶之间也有着各自的特点，这就需要我们去品鉴不同山头的古树茶，来找寻一款自己心仪的茶。
很多朋友选茶仅靠闻一闻，看一看，就开始发表意见，这样的选出来的茶必然有不小偏差，请大家记住普洱茶是用来喝的，最准确的“辨别普洱茶内含物质”是否丰富的方法唯有“喝”或“品”。唯有相信自己的味蕾，才能寻到值得信赖的它；唯有信赖，方能喝到放心好茶。
如何选购普洱生饼？
业内盛传“喝熟茶，品老茶，存生茶”的说法，因此专门介绍一下普洱生茶中饼茶的选购：
生饼茶
制程：鲜叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶干燥再经紧压成型，成为紧压生茶品。即为生散茶。
茶菁颜色与香气：茶菁由青绿至墨绿色为主，有些部分转黄红色。通常新制茶饼味道不明显，若经高温则有烘干香甜味。
口感：口感强烈，刺激性较高。若经高温，清香水甜而薄，微涩，如台湾绿茶。
汤色：以黄绿、青绿色为主。
叶底：新制茶品以绿色、黄绿色为主。活性高，较柔韧有弹性。
顺便也介绍一下熟饼茶
制程：鲜叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶干燥，即为生散茶。生散茶经人工快速发酵、洒水渥堆工序，即为熟散茶(普洱散茶)。再经紧压成型，成为紧压熟茶品。
茶菁颜色与香气：茶菁黑或红褐色，有些芽茶则暗金黄色。有浓浓的渥堆味，发酵较轻者有类似龙眼味，发酵较重者有闷湿。
口感：浓稠水甜，几乎不苦涩，泡水长。若苦味不化，则属于制程失败所引起。
汤色：发酵度较轻者多为深红色，发酵重者以黑色为主。
叶底：洒水渥堆，而发酵度较轻者叶底红棕色，但不柔韧。重发酵者叶底深褐色或黑色居多，较硬而易碎。
下关茶区
1950年初到70年代末期下关茶厂在顺宁、缅宁、景谷、佛海等四个茶区的茶菁均有调拨，至90年代中期仍有少量西双版纳自治州的茶菁调拨。目前所谓下关茶区为早期顺宁及景谷茶区，也就是现今思茅地区、保山与临沧地区北部，涵盖保山、昌宁、云县、景东、景谷、墨江、镇沅、思茅等县市。此茶区的共同点为高纬度与高海拔，气温低、雨量较少，质重、水甜柔、香气较沉、带微苦、微酸，是此茶区荼菁的特色。
勐海茶区清代以前普洱茶的集散地以普洱为主，清朝末年普洱茶的制作技术向南传递，由普洱、思茅到倚邦、易武、勐海等地区。至民国初年，因种种政经因素、交通问题，加之瘟疫肆虐，茶叶的贸易重心完全由勐海地区所取代。
50年代初期勐海茶厂除在本县茶区设站收购毛茶外，并在景洪、勐腊等县设站收购毛茶。且1952年开始，勐海茶厂及所属南糯山分厂开始收购部分鲜叶直接在厂内加工，成为初、精制合一的最早典范。
目前勐海茶区涵盖在西双版那地区澜沧江以南的范围，包括景洪、巴达、布朗山、班章、南糯山、勐龙、勐宋、勐遮等地区。纬度与海拔较低，气温稍高、雨量较多，茶性强、香气扬、涩度较高，是此茶区茶菁主要特色。
易武茶区
清朝普洱茶极盛时期即以普洱为集散地，所依赖为名的即江北的大山茶，就是所谓的澜沧江以北的江内茶，涵盖当时六大茶山。现今涵盖范围包括易武、基诺山、攸乐、倚邦、江城等茶区。目前易武茶区并无大型制茶厂，然因有古老历史制茶传统与神话，茶区中还有许多野生型与栽培型野生茶、大量野放茶园及少数民族栽培茶园，目前坊间仍有大量标榜易武茶区的茶品为消费者所喜爱。
此茶区因人工栽培茶园历史悠久，目前尚有许多百年左右之古茶园；也因此许多古茶园变异茶种甚多，在茶种与茶性茶质上的特色较难分辨，只能以地理气候环境造成的特质加以分析。纬度与海拔最低，气温最高、雨量最多，古老原始茶种种类多、茶质厚重、各种茶种香气特异、苦涩度高，是此茶区茶菁特色。品种野生型野生茶多为乔木，树姿高挺，树高3m以上。
茶叶因种生而容易发生变异，在同一茶种中，常有多达四五种变异茶种。嫩叶无毛或少毛，叶缘有稀钝齿，半展未开之三级芽叶长5—8cm，成叶长可达10—20cm。因叶片革质肥厚，不易揉捻成条索，毛茶颜色多呈墨绿色。主副叶脉粗壮而明显。茶性滑柔而质重，香气深沉而特异，口感刺激性很低，但水甜回甘长且稳定。许多野生型茶菁苦而不化，当地少数民族称之为苦茶，容易导致腹泻，并不适合饮用；以笔者的经验，野生型茶种适合做茶品者反而较少。
栽培型野生茶
以灌木或小乔木居多，树枝多开展或半开展，树高1．5-3m。因有人工管理，茶叶因种生而产生变异，在同一茶区中，约有二三种变异茶种。嫩叶多银毫，叶缘细锐齿，半展未开之三级芽3-5~m，成叶长可达6～15em。叶身较乔木薄，毛茶颜色多呈深绿或黄绿色。主副叶脉明显。茶性较野生型强烈而质相当，香气较扬，口感较野生型水略薄而刚烈。然，坊间所认为的栽培型野生茶，多为民国初年以后或是50年代种植而野放的茶园茶。
茶园野放茶
云南许多晒青茶菁来源多属于野放茶，为茶园经栽种过后少有人工管理，不人工施洒化肥与农药，只稍做锄草与翻土整理。茶龄约在五六十年以上，树高约1．5-2．Om。茶种因种生而稍有变异，叶质肥厚、色泽较深，香气口感介于栽培型野生茶与茶园茶之间。
野放茶的特性，主要在于其兼具野生茶与茶园茶优点。香气较茶园茶为沉稳，但比野生茶扬香。汤质不若野生茶软水，但较茶园茶甜而绵。喉韵虽不如野生茶内敛，但口感更具全面性。
茶园茶
云南当地学者及制茶业界所认为的好茶种，就是茶叶中内含物质含量高，即氧化与聚合反应基质也高。这与台湾市场以香气口感评鉴其茶质优劣方式明显不同。目前以勐海大叶茶、景谷大白茶、云抗10号、云抗14、云选9号、云瑰、矮丰等作为主要推广种植的普洱茶种。一般灌木台地茶园，芽体肥壮多银毫，半展未开三级芽叶2～3cm，成叶达5—10cm。叶缘细锐齿，叶身最薄，毛茶多呈浅绿、黄绿色。越原始茶种叶脉越明显，茶质也较重。相较前二者，茶园茶的茶性最烈、茶质则多数较薄，香气最扬，口感刺激性也最强，回甘快却留存较短，水薄甜而较不稳定。以现在云南学界业界所认同的茶种改良，朝向香气扬而水轻甜的趋势十分明显。
（野生茶质厚重，但香气不明显；茶园茶性强烈，唯汤质较烈、泡水稍短。野放茶的特性则介于二者之间。)
饼模与紧压度
铁模：一般而言，铁模的紧压度较高，相对陈化速度较慢，但茶质较易保存；以中茶牌铁饼为例，茶质重且容易出现花蜜香。与紧压度有相关的因子，除了蒸气时间及压力，与茶菁与细嫩度、杀青温度、干燥温度也有关连，不同原因导致其间的差异。但注意紧压过度时，容易出现茶叶焦心现象。
石模：因应不同的需求，石模有不同的形状与重量规格，饼型较古朴而圆润。通常石模压制的饼茶紧压度不较铁模般紧压，相对陈化速度较快，汤质较滑、但香气较弱。（越紧压，陈化后容易出现花蜜香、茶质保留度高；较松散者，则陈化较快、汤水滑，香气表现较不明显。）
茶菁辨识
级数：茶菁细嫩者较清香，汤水滑甜，但口感层次变化少，陈化后汤水较薄。相对较肥壮的，口感厚重，苦涩度高，但陈化后汤水香甜、有多层次变化。
守着茶农采茶就一定能买到好茶吗？去茶山就一定能买到好的普洱茶吗？
2019年春茶之战马上就要开始了，越来越多的茶商、茶友涌上各大普洱茶山头，大家到茶山之后，到底会不会凭经验来判断茶叶的优劣？很多人说，我看某某地方生态特别好，我找树围最大的茶树，盯着茶农采难道还不行吗？是可以这么做，但是我们不要忽略一个问题：当原料品质上乘的时候，工艺是否能够到位？倘若工艺不到位，到头来也不一定能喝到好茶。
普洱茶讲究越陈越香，越陈越香靠的是茶叶的内质，在毛茶制作过程中，要最大限度的保留茶叶的活性，在茶叶加工、杀青的时候不能出现高温。这里的高温并不是指锅壁的温度，而是指鲜叶的温度。鲜叶下锅后，当温度达到35~45℃时，茶叶中的活性酶可以快速转化，如果鲜叶温度不能快速上升到50~55℃，鲜叶就会出现红梗、红叶现象，我们泡茶时就会看到茶汤油光发亮。
普洱茶现行制作工艺一般是鲜叶采摘-摊晾-杀青-揉捻-日晒
鲜叶采摘之后要进行失水，茶叶中的芳香类物质在此时发生生物化学反应。鲜叶摊晾时主要是失水不发酵，要注意摊晾的时间不要过长，鲜叶不要出现过度失水而产生发酵，比如鲜叶出现红边、红梗现象。
有人会问摊晾时长究竟多久最为合适，此时就要遵循“看天做茶、看山做茶、看茶做茶”的理念，摊晾的厚薄、地点以及鲜叶的品类都会影响摊晾时长。
制茶师傅也要根据鲜叶的失水程度选择杀青工艺，一般情况下，杀青时锅壁温度不要超过300℃，最合适的温度应该是在260℃~280℃之间。
鲜叶下锅后，前期一定要注意散水，因为鲜叶中的含水量尤其高，我们要通过利用热度采取“闷、抖”结合的方式，把鲜叶中的水分散失出去，如果采用“闷”的方式，少抖水或者不抖水，就等于是利用蒸汽的温度将茶叶闷熟，这种情况下，茶叶可能会出现很重的青味。
出锅后将鲜叶摊开，放凉后再进行揉捻。揉捻的目的是让茶叶的细胞壁破裂，内含物质粘附到茶叶表面，泡茶时即可以让内含物质快速溶出茶汤。如果揉捻过重，茶叶的内含物质完全溶出，品饮时口腔的刺激感就会比较重，有可能出现麻舌现象，甚至茶叶的耐泡度也会有所下降。采取正常的杀青、揉捻、日晒干燥的茶在新茶冲泡时，汤色呈现出黄绿色，茶汤入口汤感稍薄，但在后期存放中才可能达到越陈越香的的可能性。
一款好茶，不仅仅需要好的原料，当我们的原料在一个品级时，工艺如果占了上乘，品质也会更好。一款茶从选料开始，到制作，到储存、品饮，每一个环节都至关重要，如果任何一个环节有误，都会影响我们的品饮体验。
如何冲泡普洱熟茶饼？普洱熟茶饼冲泡有讲究
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1.备具准备好茶具及普洱茶。
2.温壶涤具茶具中置入烧开的清水，主要起到温壶温杯的作用，同时可以涤具。
3.投茶将普洱茶小心置入壶中。
4.润茶沸水置入壶中，快速倒去以唤醒茶叶。
5.冲茶浸润根据实际情况掌握冲泡时间。
6.分茶壶中的茶叶先过滤于公道杯中，同时保持茶汤均匀，再分别均匀的分入小杯中。普洱茶冲泡水温：100℃沸水。置茶量：茶水比例为（1克:50克），或置茶量为容器容量的2/5左右。
冲泡器具选择：紫砂壶（最佳）由于普洱茶适宜用高温来唤醒茶叶及浸出茶容物，而紫砂壶的透气性好且保温性好，故选用紫砂壶冲泡为最佳。
盖碗杯（最常用）由于盖碗清雅的风格最能反映出普洱茶色彩的美，可以自由的欣赏普洱茶汤的色泽变化，故盖碗杯为现代茶艺最常用的冲泡器皿。品茶：茶汤入口，稍停片刻，细细感受茶的醇度；滚动舌头，使茶汤游过口腔中的每一个部位，浸润所有的味蕾（不同部位的味蕾感觉出的茶汤的滋味通常是不相同的），体会普洱茶的润滑和甘厚；入喉时可领悟普洱茶的顺柔和陈韵。
一饼普洱茶的由来
自古英雄不问出身，但是好茶，却一定要探究来路，追本溯源，才是一个称职的茶友。今天，我们就追随一片古树普洱茶，来探知普洱茶的来路。
云南低纬度、高海拔的地理特性，加之热带雨林季风气候使其形成了优越的自然生态循环系统，这里有占全国80%以乔木为主的森林生态系统，以及居全国之首的药材、花卉、香料、菌类等种类，让其成为世界生物的标本库。
云南普洱原生态古树茶距海拔1600米以上，最高海拔达到1900米，平均海拔1700米，属于亚热带高原季风气候带，冬无严寒，夏无酷暑，一年只有旱湿雨季之分，雨量充沛，土地肥沃，有利于茶树的生长和养分的积累。
古树普洱茶生长的环境良好，清新无污染的空气，大气中负氧离子含量丰富，水源干净无污染。普洱茶生长地区的土壤，为酸性的土壤、有机质和无机养分的含量对古树普洱有极大的影响。红壤呈酸性，微生物菌类促进腐殖质的形成和分解，古茶树的树根深植土壤，可吸收到更多的养分。坚持不打药、不施肥，更是让土壤得到了最大程度的保护。
古树普洱茶自然生长，无农残，内含物质丰富。这也是古树茶几年来备受追捧的原因之一。普洱茶的茶叶，必须在这样的环境下，才能产出好茶。
好茶，原料是关键，但是有了好的原料，也必须要有成熟的好的加工工艺，才能有一款好茶。一款普洱茶要能够越陈越香，在工艺上自然也是要经济求精的。每一步都要讲究方法。
就连采茶的时间都有诀窍，普洱茶最佳的采摘时间在日出半小时后，这样可以避免其鲜叶水分含量过高，不利萎凋与杀青。采摘普洱茶一般在每年春天的为“春尖”、“春中”、“春尾”，夏茶的采摘也俗称“二水”，秋茶采摘又称“谷花”。
茶叶采摘季节的不同，也会形成高低不同的品质;一般“春尖”及“谷花”两个时期采制的茶叶品质最好:目前云南上好的普洱茶多是以“春尖”为主体制成的。
普洱茶圈生产、售卖的普洱茶，每一饼茶都能保证取自良好的原料和工艺，目的只有一个——让茶友们喝到物美价廉的好茶！
如何辨别茶饼上的“霉”和“霜”？如何辨别茶饼上的“霉”和“霜”？
茶饼也是很经常见到的一种茶叶形态，比如普洱茶饼，白茶饼等。很多人会发现茶饼上有的时候会存在白色的一层物质。这种白色的物质有的时候是“霜”，有的时候是“霉”，那么，什么是“霉”？什么是“霜”呢？又要如何辨别呢？别急！下面笔者就带大家好好来了解一下。
什么是茶饼上的“霜”？
这里的“霜”和天气中的霜是不一样的，它指茶饼在干净、温度、湿度适宜的环境下的存放过程中，由于茶中多酚类物质在长期缓慢的与空气接触，发生氧化后遗留下的白色结晶体，是茶饼自然转化产生的物体。
什么是茶饼上的“霉”？
这里说的“霉”，就是大家理解的发霉！茶饼上的霉形成常见的有以下三种情况：第一，茶在制成饼后，水蒸气还未晾干，就被包装起来；第二，茶饼在后期存放过程中受潮；第三，潮湿的环境下茶饼极易滋生霉菌。
所以说，茶饼上的“霜”是没有影响的，茶饼可以正常饮用，茶饼上的“霉”就是有害物质了，这个茶饼就不能再喝了。那么，如何辨别茶饼上的“霉”和“霜”呢？
辨别茶饼上的“霉”和“霜”可以用以下这些方法：
1、看颜色和形状
“霜”：白色薄如纱，分布均匀。
“霉”：颜色有白、青灰、绿色，通常呈块状或椭圆状不均匀的分布。
2、闻气味
“霜”：凑近闻，没有任何的刺激性味道。
“霉”：一闻，鼻息间就充斥着类似植物腐坏的味道，十分刺鼻。
3、看能否轻易去掉
“霜”：对着茶饼吹一口气，白色的霜就飘散在空中，霜对茶饼的附着微弱。
“霉”：用手去抹，一抹就往饼面晕开；并且牢牢吸附在饼面上，需借助细软的棉布和软牙刷才可去除表面的霉。
4、看存在的地方
“霜”：仅存于茶饼的饼面。
“霉”：不仅在茶饼表面，在茶饼的内部也会有霉。
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