黑茶安化。
做事凭良心，做人尽本分。
我们祖上四代都是做茶的，生活基本也就靠祖上留下来的这些老茶树。
前几年喝茶的人少了，自然收益也就少了，村里很多人都把家里茶树砍了，另谋生路，父亲实在舍不得砍，就咬着牙挺了过来，还好现在好了，我们这的茶越来越有名气，现在我也回家来学做茶，生活也好多了。
我们的茶一直是用的祖祖辈辈留下来的制作方法做的，虽然，忙活大半年才能做出点好茶，但是父亲说值了。
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为什么安化黑茶如此出名?
唐代时期湖南安化地区开始出产黑茶，当时的记载的茶名为“渠江薄片”，呈黑褐色，是属于黑茶中的商品色泽。
随着发展，安化黑茶的生产规模渐渐的扩大到湖南的其他地区。
在明朝时期的时候茶马互市十分繁盛，而且主要以官家为主，禁止超过四川的地方私自贩卖湖南黑茶。
从史书我们可以看到安化黑茶的历史差不多是从唐代的“渠江薄片”开始的；
不过后来考古学家在汉代马王堆墓中出土的类茶之物中发现，既有可能是属于黑茶的品种，这样使其的历史更加的久远，可以追溯至汉代。
老掌柜介绍
大家好！这就是黄师傅黑茶的制茶师傅。也就是我的父亲，今年已经65岁了，父亲出生在茶叶世家，从小便与黑茶结下了不解之缘。
黑茶已经陪伴了他大半人生。但是，他一直坚信，茶中人生的豁达。
茶是一种生活，茶是一种艺术，在一片原野的村庄一颗颗茶树生长出茂密的茶叶，他们是一种最自然最淡然的能量就像冉冉升起的太阳，带给人无穷的感受和能量。
黄师傅黑茶就如他的品质一样，让人们在品味茶的浓香时感受到生活的美好。
父亲是一个地道的农民，祖祖辈辈都靠这些茶树生活，本人郑重承诺：一直坚守品质去维护黑茶的形象地位，传承黑茶悠久的历史文化！
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全方位了解安化黑茶历史！
黑茶历史
我国茶道发展至今已有几千年的历史了，茶的种类已经非常之多，然而在那么多的茶中间，黑茶却是比较特殊的一种，它是我国所特有的一种茶，湖南安化黑茶又是其中的佼佼者。
你对它又有多少了解呢?下面小编就为大家介绍一下安化黑茶的功效与作用以及黑茶的产地吧!
一、安化黑茶
在中国古代，安化黑茶是非常著名的。然而在几千年的历史当中，它却慢慢淡出人们的视野。人们对于它所知道的却少之又少，有人甚至都没听说过。
直到2010年湖南黑茶出现在上海世博会上，由此人们开始重新关注安化黑茶。
二、安化黑茶产区定义
益阳地区特有的地理标志产品。是以在特定区域内生长的安化云台山大叶种、槠叶齐等适制安化黑茶的茶树品种鲜叶为原料；
按照特定加工工艺生产的黑毛茶，以及用此黑毛茶为原料，按照特定加工工艺生产的具有独特品质特征的各类黑茶成品。安化黑茶，因其产自湖南益阳安化而得名。
传说在古代的“丝绸之路”上，运茶的马帮经常由于遇到下雨天而淋湿了茶，茶商痛心而又不甘心丢弃。
在途径一个痢疾横行的村子时，发现村里病了很多人，村民们普遍没吃没喝，茶商想自己带的茶反正也长霉了，值不了多少钱，就送给这些可怜的家庭吧，结果奇迹发生，村子里的人们痢疾全好了。
而事实上，安化黑茶的产生，比传说中的要早得多。
三、安化黑茶起源
安化黑茶起源于秦汉时期的渠江薄片，黑茶薄片呈形状不一的扁平薄片状，源于安化县渠江镇，黑茶薄片又称为黑茶宗祖薄片，民间相传为张良所造，俗称“张良薄片”。
汉代时黑茶薄片成为皇家贡茶，称之为皇家薄片或渠江皇家薄片。安化县志和黑茶史料中记载唐皇以产地赐名，称之为“渠江薄片”。
据《明史·食货志》记载：“神宗万历十三年(公元1585年)中茶易马，惟汉中保宁，而湖南产茶，其直贱，商人率越境私贩私茶。”
安化黑茶是20世纪50年代绝产的传统工艺商品，主要由于海外市场的征购，这一原产地在安化山区的奇珍才得以在21世纪之初璧现，并风靡广东及东南亚市场。
其声誉之盛，已不亚于当今大行其道的普洱，被权威的台湾茶书誉为“茶文化的经典，茶叶历史的浓缩，茶中的极品”。
安化在明代前期(15世纪)参照四川乌茶的制造方法，加以改进，制成黑茶。
乌茶是蒸青(水煮)茶，黑茶是炒青(锅炒)茶，相比之下，黑茶除掉了青叶气，滋味醇和，有松烟香，更受西北各少数民族的欢迎。
当时，西藏喇嘛常至京师礼佛朝贡，邀请赏赐。回藏时，明朝廷赏给许多礼物，其中茶叶是大宗，指定由四川官仓拨给，但喇嘛们却绕道湖广收卖私茶。
湖广黑茶最合他们的口味，而黑茶主产于安化一带，后统称安化黑茶。
四、安化黑茶的制作历史可追溯到明朝
据考证，1368年朱元璋犒赏立下大功的安化茶商，御赐代表皇家尊荣的“九”字符，赐号该三十九人组成的安化黑茶商队“三十九铺”。
经过历代茶商传承、演变，1568年第一家“三十九铺茶馆”正式在京成立;后在晋商的推动下，“三十九铺”开始在京盛行。
明清两代是安化黑茶发展的黄金期，三十九铺等一批安化茶铺也走向无比辉煌，号称“十里一铺，黑茶传奇”的茶业盛世由此开启。
安化黑茶至晚产于15世纪后期，通常经由湖北运销北方和西北。由于安化茶滋味浓厚醇和，且量多价廉，西北那些领取官茶引票的茶商，都越境至湖南采购私贩。
从明至清，茶叶都属于朝廷的“计划供应商品”，而四川茶、汉中茶在有明一代是朝廷的“定点生产商品”，利厚畅销的安化黑茶很快让汉茶和川茶市场冷落，产销萧条。
明朝万历23年(1595年)，御史李楠和徐侨为湖南茶叶在奏本中打架，一个要求朝廷颁令禁运，免妨茶法马政；另一个认为湖南茶对西北游牧民族有利，不宜禁止。
后经户部裁定，报请皇帝批准：自后销西北的引茶，以汉、川茶为主，湖南茶为辅。至此，安化黑茶才算成了官茶。
五、安化黑茶的兴盛
经过茶商和市场的长期甄选，安化黑茶逐渐兴盛起来。晋、陕、甘、鄂、湘等省籍商人，各成一行帮，来安化采购和制作黑茶。
资本雄厚的晋、陕、甘茶商，还在安化建有楼阁，设立行帮组织和商业铺面。
资江沿岸各处，都有因此而人丁旺盛商业繁荣的市井，如黄沙坪、酉州、严月琴、苞芷园、小淹、边江、唐家观、雅雀坪、东坪、桥口等地。
道光元年(1820年)以前，陕西商人驻益阳委托行栈汇款到安化定购黑茶，或以羊毛、皮袄换购，因资金较少进货不多，人称“滚包商”。
受托栈行雇人下乡采买茶叶原料，踩捆成包，以利运输。最初大小形状和重量不一，后来逐渐统一为小圆柱形，重约老秤10斤，称为“百两茶”。
清同治年间，晋商“三和公”茶号在“百两茶”的基础上选用较佳原料，增加重量，用棕与篾捆压成圆柱形，每支净重1000两(16两老秤合37.27公斤)，称为“千两茶”，圆柱长约5尺(166.5公分)，圆周1.7尺(56公分)。
这种茶主要是晋商经营，又以籍贯不同分为“祁州卷”和“绛州卷”。祁州卷系山西祁县、榆次等地茶商经营，每支重1000两，产量较多;“绛州卷”为绛州茶商经营，每支重1100两，数量较少。
黑茶是发酵的茶吗？带您全方位了解黑茶
黑茶是中国的传统名茶，黑茶在中国历史悠久，且在多个地方都有黑茶的出现，很多的时候，黑茶不仅能给大家大家提供身体所必须的营养物质，还具有很好的养生保健功效，那大家知道黑茶是什么茶吗？黑茶是不是发酵茶
黑茶是发酵茶
黑茶主要是因为其颜色的本身呈现的是黑色，所以被称之为黑茶。黑茶是一种经过后发酵从而形成的茶种，是六大茶种类中的一种，主要分布在我国的四川、云南、湖北、湖南等地。
按照地域划分主要是包括四川黑茶、云南黑茶、湖南黑茶和湖北黑茶。黑茶的制作原料比较粗老，是一种经过了多次反复的制作之后从而形成的一种种类。
黑茶含有茶多糖、氨基酸、茶色素、矿物质元素等，据统计主要是有含近500种对人体有益的有机化合物，约700种香气化合物。
黑茶的制作工艺
1、杀青
杀青主要就是让茶叶的绿色退去，但是因为黑茶的原料粗老，所以在进行杀青的时候需要按10:1的比例洒水，洒水需要均匀。杀青主要包括手工杀青和机械杀青，不同的杀青方式有不同的优点和弊端。
2、初揉
初揉的时候要保证轻压、短时、慢揉的原则。初揉中揉捻机转速以40转/分左右，揉捻时间15分钟左右，等到黑茶嫩叶成条，粗老叶成皱叠时就可以停止。
3、渥堆
渥堆是黑茶形成的关键工序，渥堆就是把茶叶放置于特定的地点和特定的时候（背窗、洁净的地面，避免阳光直射，室温在25℃以上，相对湿度保持在85%左右），把茶叶堆积起至1米，然后进行保存，需要堆积24小时，等到茶叶变色，带有酒糟气或酸辣气味，手伸入茶堆感觉发热，茶团粘性变小，一打即散，即为渥堆适度。
4、复揉
复揉就是把渥堆好的茶叶进行反复的搓揉，需要搓揉6到8分钟，但是需要保证揉搓的力气小。
5、烘焙
烘焙是制作黑茶最主要的部分，主要的烘焙方式是采取松柴旺火烘焙，分层累加湿坯和长时间的一次干燥，待烘焙出来的茶叶有油黑色和松烟香味即可。
喝黑茶的好处
1、补充度走红维生素和矿物质，另外还补充蛋白质，氨基酸、糖等膳食营养。
2、帮助消化，促进吸收，解油腻。
3、减脂，降血压，软化血管，降血糖，预防各种心血管疾病和糖尿病。
4、延缓衰老，抗氧化。
5、抗各种突变。
6、杀菌，消炎，利尿解毒，降低烟酒毒害。
综上所得，黑茶属于发酵茶，且是一种发酵程度边角高的茶叶，内含有多种营养成分，具有很多的功效，所以建议大家可以根据自己的体质合理饮茶，会有意想不到的好处喔！
全方位鉴别安化千两茶让假冒无所遁形
作为黑茶中的佼佼者，有着“世界茶王”之称的安化千两茶，一直以来就是人们热捧的对象。然而也正因为如此，市场上逐渐出现一些冒名顶替者，不断伤害着消费大众的心理。所以，今天小编就教大家全方位地辨别安化千两茶。
尽管按照国家标准规定，安化千两茶的原料应以二级，三级的安化黑毛茶为主，但还是有不法商家用粗老黑毛茶，陈绿茶，劣变茶叶来代替，低质高价销售。更有甚者，所卖产品，一无生产年份，二无茶叶品牌，三无产地工艺，四无检验合格证，五无生产许可证等，“赤裸”上阵，“黑茶黑户”。
所以，在购买安化千两茶时千万要小心这等来路不明的东西，要从多方面鉴别它们的真假：
一、看完摸一摸。购买安化千两茶时，不能含蓄，要大胆上手感觉。现在市面上有一种烧心千两茶，表面与正品没有什么两样，只有切开来看，才会发现二者色泽不同。真正的安化千两茶紧结适度，干茶黑润，掰开后，会掉落小的茶叶末或者茶渣;而烧心千两茶由于碳化，其中心部位会显得发乌，无光泽，晦暗，且有很多粉尘落下。
二、泡时闻一闻。好的安化千两茶一经冲泡，香气纯正，无异味;而烧心千两茶会比较浊一些，并伴有呕臭等不愉快的气味。
三、喝前看汤色。正品安化千两茶汤色明亮，口感甘醇;而烧心千两茶汤色浊暗，口感粗淡。
经过如此全方位的鉴别之后，安化千两茶的真假，一目了然。因此大家在购买时，也可更加放心了。
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现代制茶工艺是什么样的？
2020带你了解安化黑茶，了解安化茶厂
带你了解安化黑茶，了解安化茶厂
了解安化黑茶的人越来越多，知道安化红茶的人也很多，了解中茶的朋友自然更不用说，但是知道安化茶厂的朋友并不多。今天向各位茶友介绍一下安化茶厂，了解一下这家历史悠久的企业。
湖南省安化茶厂，位于湖南省中部，资水中游的安化县城（东坪镇）东郊——酉州。是湖南省第一家、规模最大的集红、黑茶加工的国营企业和国家重点边销茶定点生产企业。有着上百年的茶叶加工经营历史。是安化“茶文化的浓缩”、“茶叶历史的见证”。
湖南省安化茶厂，从无到有，从小到大，不断发展，厂区占地面积92008.98平米；固定资产由建厂初期的10万元接收财产，经过几十年的发展，目前固定资产现值达到10313575.95元。在加工方式上，由传统的手工制造，到手工配合机制，进而发展为全部使用机械，实现联装作业，工人从繁重的体力劳动中解放也来，茶叶品质水平向前推进了一大步，达到国家规定的标准，适合国际国内消费者的需要，享有很高的声誉。通过几十年、几代人的努力奋斗，安化茶厂为国家的经济建设、民族团结、茶叶生产和发展做出了巨大的贡献。
1.安化茶厂原址
1942年6月，原湖南砖茶厂改由中国茶叶公司与湖南省政府合办，更名为中国茶叶公司湖南砖茶厂，并在酉州设立分厂（为安化茶厂前身），压制黑砖茶10万吨（每片2公斤）首批运往兰州。原安化茶叶实验场所在地和西帮（山西、陕西商人称西帮）经营红茶和黑茶业务，留有五栋旧茶行，古得古色的原貌。2.建厂背景安化酉州是安化茶叶加工的重要的茶埠，地处资江河边，水陆运输便利。清咸丰四年（1854）于此地始创制红茶，西欧商人有无“安化”二字不买的观念，是“湖红的发源地”。同时也是安化黑茶的加工集散地，有西帮、广帮开办的黑茶等有十几余家，旧式茶行林立，拥有一批从事红茶、黑茶加工的技术力量。中国茶叶公司总经理寿景伟于1939年奉命统一开展在湘的茶叶货款及收购红茶、黑茶业务，并成立了中国茶叶公司湖南分公司。是年湖南成立茶业管理外，直辖于省建设厅，三月，湖南省合作事业委员会派员赴安化成立安化茶叶生产运销合作事业问讯处，组织茶农生产运销合作社。开办联营茶厂进行精制加工。五月，省茶业管理处派彭先泽到安化江南坪进行黑茶砖压制试验，成功压制出各级样茶砖200片，湖南黑茶砖在安化诞生。后安装手摇螺旋压砖机等设备，大量生产砖茶，交中国茶叶公司湖南办事处验收出国，创汇支援抗战，此后四年共运出350万片（七千吨）。
国民三十年（1942），中茶公司在东坪设分公司，是年六月，位于江南坪的湖南省砖茶厂更名为中国茶叶公司湖南省砖茶厂更名为中国茶叶公司湖南省砖茶厂，并在酉州加设分厂。1943年试压泾阳砖（茯砖）成功，是茯砖在湖南生产的开端。民国三十三年（1944），由中国农业银行，湖南省银行及西北民生实业公司共同集资筹建初始化茶叶公司，设砖茶厂于白沙溪。3.建厂时间1950年2月，由中国茶叶公司安化分公司奉命筹建，将原安化茶场位于酉州的办公室和部分茶园、原公私合营的华湘茶厂并租赁西帮、广帮茶商部分茶行（西帮、广帮均已返乡）为基础，成立中国茶叶公司安化红茶厂，是新中国成立后湖南省第一个最早、规模最大的国营红、黑茶加工企业。有“中南第一茶厂”之称，继承了上百年安化茶叶加工经营历史，茶文化底蕴十分深厚，首任厂长为建国前原华安茶厂厂长黄本鸿先生；当时接收的官僚资本和私人资产主要有：山西人于1902年创办的兴隆茂茶行；山西人于1904年创办的集兴顺茶行；1928年创办的湖南茶事试验场（后改为安化茶事试验场）办公楼及茶园基地；三十年代创建的华安、晋安、大中华等私营加工厂，并委任华安茶厂原茶厂黄本鸿任安化茶厂第一任厂长；1941年湖南砖茶厂在酉州创办的加工处，1942年改为分厂。1953年3月奉中国茶业公司湖南省公司命，改为中国茶业公司安化第一茶厂；“安化砖茶厂”改为安化第二茶厂；1954年奉命安化一、二茶厂合并改为“湖南省茶业公司安化茶厂”，厂址设酉州，白沙溪设加工处；1957年3月，奉湖南省供销社通知，安化茶厂与白沙溪加工处分开，将安化茶厂恢复为“湖南省安化第一茶厂”，根据业务分工以后较长的一段时间内，安化茶厂专职生产红茶。1959年正式命名为湖南省安化茶厂，此名称一直沿用至今。4.厂名演变湖南省安化茶厂厂名因各种原因，通过多次变更，反复更换，才确定下来：中国茶业公司安化红茶厂——1950年2月建厂时，由当时茶叶方管部门“中国茶业公司安化支公司”命名。中国茶业公司安化第一茶厂——1953年3月，奉中国茶业公司湖南省公司湘茶（53）李秘字0595号通知：我公司所属茶厂，今后均不封以“红”、“砖”字样，“安化红茶厂”则改为“安化第一茶厂”；“安化砖茶厂”改称为“安化第二茶厂”。4月1日起用新印鉴。
湖南省茶业公司安化茶厂——1953年9月，中国茶业公司湖南省公司以湘茶（53）第109号通知：为加强茶区统一领导，统筹兼顾红、黑茶生产，减少基建投资与节约费用，根据茶区与市场情况及茶厂设备能力等，提出关于一、二厂合并意见，报奉中南区公司。本年10月30日汉计（53）字第3728号通知，转奉总公司（53）黄字第3470号通知，以安化一、二厂合并。对今后业务领导及充分利用现有设备，避免基建投资浪费，认为合并是合理的，同意合并。1954年1月1日两厂正式合并。厂址设酉州，白沙溪设加工处。5.产品建厂伊始，以酉州原址为主厂，以生产红茶为主和部分黑茶天尖等产品，一直以红茶、黑茶、乌龙茶加工生产为主项，是国家红茶出口生产基地。八十年代，茶叶政策放宽后，1984年，安化茶厂收购部分黑茶原料生产茯砖茶，被上级部门中国土产畜产总公司湖南省茶叶分公司叫停，原料调临界湘茶厂。1988年该厂部分老同志投资生产黑茶，一直延续至今。2000年被评为国家边销茶定点生产厂家，中要生产“中茶”牌系列黑茶。
1902年，山西人创办的兴隆茂茶行的出入口（现厂区西大门），上面刻有“中南第一茶厂”，现字迹已经模糊；1950年，根据杨开智先生提供的图样，修建的木制茶仓，现保存完好，仍在使用；1950年，根据苏联专家提供的设计图样修建的锯齿状建筑——老飘筛车间。此栋建筑自然采光好，是当时苏联茶叶加工的常用厂房；1953年，根据木制茶仓的有关设计要求与图样，修建的二栋物料仓库；1953年，根据当时苏联的建筑风格修建的茶叶审评室（现生计科办公楼）；1956年，修建的全木制结构的三组工场。
解答安化黑茶七大问题！
在生活中，难免会遇到一些的黑茶问题，不懂的茶友可以看看哦，或许对您有帮助！
1、黑茶的功效与作用有哪些？
消食去腻、降脂减肥、降三高、解酒、暖胃、安神。此外，黑茶还具有补充膳食营养、抑制动脉硬化等功效（黑茶的九大功效）。
2、黑茶金花在所有黑茶里都有吗？
“发花”是安化茯砖茶的关键工艺，“金花”是安化黑茶的品质要素，“金花”过去只有在千年灵芝上偶尔发现过。即使其它黑茶中偶尔也可能产生少量金花，但只有安化黑茶原料在安化独特的环境条件下加工出来的茯茶中的“金花”品质最佳。
3、黑茶为什么要渥堆？天尖黑茶为什么是散装的?
“渥堆”是黑茶的关键工艺，渥堆后可加工成砖块型的紧压茶，亦可加工成稍松的篓装天尖茶，亦可将天尖茶再加工成散茶。
4、茯砖茶、花砖茶、黑砖茶、青砖茶的区别是什么?
均属黑茶。同档次的“四砖”，历史上黑砖、花砖原料高于茯砖、青砖;黑砖与花砖相比，花砖是由花卷茶演变而来，四周压有花纹，黑砖四周没有;同档次青砖和茯砖原料差不多，茯砖要求发花，其压得稍松，青砖较紧。
5、多数黑茶为什么都那么粗老?
黑茶原料要求有一定的成熟度。适当的茶梗使砖体松紧适度，保证充足氧气，有利于品质形成，茯砖茶尤其利于其中“金花”(冠突散囊菌)生成。国家标准允许黑茶中含有一定量的茶梗。现怡清源突破传统用料理念，已用较嫩的原料，加工出了更高品质的安化野尖黑茶。
6、黑茶越陈越好的原因？
在后发酵的过程中，益生菌的参与，物质发生一系列变化，茶多糖变为茶单糖，大分子的物质变成对人体有益的小分子物质。越陈的黑茶汤色越红亮、口感越细滑，保健功效越好。
7、黑茶的储存方法?
清洁、防潮、无异味的条件下可长期自然存放。
带你了解安化黑茶
一、安化黑茶是有科学根据的保健饮料
现代人“以命博钱”者，比比皆是，安化黑茶的防癌保健功能一经医界证实后，“以小钱保长命”的观念，不但强化了爱茶人的信念，同时吸纳了许多新进茶友。此外，安化黑茶去脂消食，减肥瘦身、降血脂血糖的药理特性，更是风靡了无数爱美塑身族、中年发福者、亚健康人群的心。
二、安化黑茶茶性温和，不伤胃
现代人紧张、压力大的生活模式，胃疾普遍，气血偏虚，食不正常，一般轻发酵茶对爱茶之人而言，确有不可“承受之轻”的顾忌。
三、安化黑茶易冲耐泡，操作随意平和
陈化得宜的安化黑茶，不苦不涩，耐冲泡，品质好的安化黑茶冲泡十余泡还显风味;即使久浸亦能入喉，既不需像高山茶分钞必较，却乃有茶事的乐趣，甚至不失茶包便利性。
四、安化黑茶是可以喝的古董
很少有饮料或食品具备安化黑茶这种“可饮、可藏”的双重特性，“人人皆可饮，越旧价越高”，新安化黑茶是人人可得的日常饮料，老安化黑茶却又“价等兼金”，可望不可及。
五、安化黑茶容易保存，茶性转化丰富
从某个定义来说，安化黑茶是“活的有机体”，其主要特点在于茶体完成后，所持续进行的“后发酵作用”随着时间的延长，它的风味转换越趋稳定内敛，不同陈期的茶体所拥有的风味皆不尽相同，这也是品茶茗，藏茶者某种程度地参与了“茶叶的制作与完成”，其实，一饼安化黑茶的最终完成可能长达数十、近百年之久，因为打从茶叶离树起，直到热水冲入壶中，它都在处于“现代进行式”，无时无刻不在转化进程中。
安化黑茶，你了解多少
来到黑茶之乡，我最迫切想了解的当然是黑茶的制作工艺，除了原料之外，造就不同茶类的正是工艺。所以我选择了三家历史最悠久的茶厂进行采访——始于1939年的白沙溪茶厂，目前是黑茶行业的龙头企业；始于1902年的安化第一茶厂（中茶？黑茶园）目前是黑茶企业中唯一的国企；始建于1958年的益阳茶厂，目前是黑茶企业中边销茶产量最大的，超过1万吨。在计划经济时代，这三大国有茶厂承担了湖南黑茶以及红茶的所有生产，并且在国家的统一计划下各有侧重。白沙溪茶厂是以生产千两茶为主，安化茶厂以生产红茶为主，益阳茶厂（前身是安化第二茶厂，于1958年后搬迁至益阳市区）以生产茯转为主。
我一度认为，在这些历史悠久的茶厂里能够深入了解甚至拍摄到黑茶生产的完整过程，事实证明我过于乐观了。企业之间的竞争，使生产技术成为核心竞争力，所以，企业对于生产环节中的细节都是极度保密的，所以，我走进任何一家茶厂的生产区，相机是不能随便乱举的，只能拍摄一些指定的场景和人物。一位带领我参观的员工说：“你拍摄的照片，在你眼里也许只是照片，但是在竞争对手眼里很可能就是破解核心技术的关键。”在别人的地盘，只能尊重对方的要求。也因此，我从每一家企业获得的有关黑茶的知识都是局部的，只能像盲人摸象一样，用记忆与思考拼凑出一个完整的“大象”来。
黑茶的原料是以安化境内生长的云台山大叶茶（群体种）为原料所制成的黑毛茶。以高马二溪、六洞、云台山、芙蓉山等地的品质最佳。旧时称安化境内的茶为“道地茶”，境外的茶称为“外路茶”，品质次之。虽然同样称为“大叶种”，与普洱茶不同的是，黑茶的原料从茶树品种上来看，属于中小叶种的灌木种，所以茶叶的内含物质方面不及云南大叶种丰富。以至于喝惯了普洱茶的我，再喝黑茶会觉得过于清淡，耐泡度就更不用说了，而安化本地人也和我说，他们喝不惯普洱的“重口味”。其实，茶无优劣，在于个人是习惯与口味罢了。
据统计，目前安化全县茶园面积已经超过20万亩，干茶年产量为300kg/亩。虽然黑茶近些年的产值成倍增长，但是黑毛茶的价格不算太高，个位数的价格不在少数，二三十元一公斤的已是好茶，只有少许原料上百元一公斤，而中小叶种的茶树树龄有限，一般只有几十年，基本不可能有类似普洱茶区那种成片生长，有一定产量的古树茶。即使黑茶已经在小范围内玩起了“山头茶”概念，也不过是知名茶山的台地茶而已，比如高马二溪、云台山。所以，在茶厂里是看不到从鲜叶到黑毛茶的生产过程的。茶厂都是直接从茶农手里或者初制所、毛茶供应商手里收购黑毛茶，几家大厂也都有数以千吨的黑毛茶储量。
对于安化黑茶的了解
安化县是湖南省第三个面积最大的县，山地面积达82%，是典型的山区大县，这里最出名的特产就属安化黑茶。以前，因为这里的山区地貌，交通十分落后，人均经济收入非常少。随着黑茶产业的发展，人们也看到了脱贫的希望，外出打工的年轻人也慢慢的回家乡发展了。安化黑茶作为当地的特色产业，那么你又对安化黑茶有哪些了解呢？安化黑茶，是中国国家地理标志产品，六大基本茶类之一，属于后发茶。安化黑茶的主要品种有“三尖”、“三砖”、“一卷”。随着信息时代的来临，安化黑茶又重新走向世界舞台，也带动了当地经济的发展。黑茶在安化已经形成了一个产业链，随着越来越多的人了解黑茶、品味黑茶，市场的需求慢慢上升，也促使回乡发展的年轻人也越来越多。近几年，茶园的扩建，茶厂的修建，制茶技工的培养也在逐渐地增加。以前，在安化农村的收入基本靠年轻人在外打工，家里的山地、田地都是荒废状态。现在有一部分年轻人返乡创业，在老家开垦茶园，种上茶树，还带动乡亲们把荒废掉的土地都种些茶树，每年靠采茶都能给家里带来一笔不小的收入。很多农户家，以前只能靠上山挖点草药来赚钱，现在却在自己家里架起了七星灶，把从山上采下来的茶，通过自己的手加工成黑茶，然后用竹篓子装起来，卖给收茶的小商贩。现在村子里人气旺了不少，欢声笑语也多了起来，村民茶余饭后谈论的就是自己家做了多少黑茶，卖了多少钱。村民的收入也因为安化黑茶的发展而增加了不少。茶厂在增加，包装厂也在增多，整个产业链对于人员的需求也就越来越多，很多人可以不用外出打工，在自家旁边就可以赚钱养家，还能尽孝多陪伴年迈的父母。整个黑茶产业起来，对于交通运输的要求也大了，所以安化县通了高速，加快了安化县的经济发展。整个县的建设也在往好的方向发展，很多贫困村的贫困户也实现了脱贫，这都是安化黑茶发展的功劳。安化黑茶本身只是一种茶类，只有质量的优劣，黑茶本身是有一定的饮用价值的，喝过的茶友肯定是了解的。
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