初次听闻安溪白茶的人一定以为它是属于白茶类的，其实安溪白茶是比较特别的，它并不是白茶，对其定义是无性系；灌木型，中叶类，早生种；二倍体。所以安溪白茶不是茶，而是一种茶树，这种茶树的原料一般用来制作乌龙茶。
一、关于安溪
说起安溪这个地区，其实很多人都非常的熟悉，因为著名的铁观音茶几乎是无人不晓。而安溪就是中国乌龙茶（名茶）之乡、名茶铁观音的发源地，“宿雨一番蔬甲嫩，春山几焙茗旗香”。安溪已有上千年的产茶历史，勤劳勇敢、聪明睿智的安溪劳动人民在充分发挥地域优势、品种特性的基础上，不仅创造了乌龙茶加工技术，还培育出品质优异的世界名茶——铁观音，创造了独具魅力的安溪茶文化。
安溪县在我国重点产茶县可谓是位居第一的，可见它的地位是有多高了。而安溪铁观音，名扬四海，香溢五洲，已成为中国茶叶第一品牌，也成为福建省的一张亮丽名片。安溪还是“中国藤铁工艺之乡”，工艺品畅销世界50多个国家和地区，占中国同类产品交易额40%。安溪县以茶业闻名全中国，号称中国茶都。
二、安溪白茶简介
由以上我们知道了安溪白茶它并不是一种茶，而是一种制作乌龙茶的茶树，所以这里说说它的特点。其植株中等，树姿半开张，叶片呈水平状着生。原产福建省安溪县城厢镇同美村阆苑岩，相传清代已有。主要分布在安溪县。
安溪白茶的芽叶生育力是比较强的，还有持嫩性也很强，是属于非常不错的一种茶树。一芽三叶盛期在3月底4月初。产量较低，每667平方米产乌龙茶70千克左右。春茶一芽二叶干样约含氨基酸2.7%、茶多酚29.4%、咖啡碱3.4%。用它来制作乌龙茶，香气高爽，滋味浓苦，民间常作药用。抗旱性与抗寒性较强。扦插繁殖力较强，成活率较高。
至于要说它的外观上的一些特点，还是很好看的，整个看起来是比较细秀的，形状好像凤凰的羽毛一样，颜色鲜黄活绿，光亮油润。将其冲泡于杯中，茶叶舒张开来，呈现的就是茎脉翠绿，汤色鹅黄，清澈明亮，叶肉玉白，叶脉淡绿。品起来的味道鲜爽甘醇，香高持久。
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白茶会变质吗？是冲泡白茶有误吗？
在品饮白茶时，不知道茶友们有没有这样一个体会：上个月喝的茶和这个月喝的茶，味道怎么不一样了呢？是什么造成了这个情况呢？这种味道的变化是好还是坏呢？别着急，今天就给各位剖析白茶“变味”的三大问题！问题一：正常转化？买同一批茶却喝出了不同的味道？大家先不要担心，这第一个可能性是你的白茶正在发生转化。“一年茶、三年药、七年宝”是白茶随时间转化的真实写照。一年茶白茶是微发酵茶，刚制作出来的白茶接近绿茶的口感；茶汤一般呈明亮的浅杏黄色；滋味清淡、鲜爽回甘，这时的茶凉性较重，浅尝即止；隔一个月或者半年再来喝这白茶的时候，滋味又有不同了，这是因为茶叶褪去了最初的水汽，内部物质也开始了转化沉淀的过程。三年药珍藏了两三年的白茶，这时的汤色呈深杏黄色，品饮时香气醇和，滋味渐柔，茶性也由凉转温，这是因为在存放过程中，茶叶内部成分缓慢地在发生变化，香气转陈。七年宝一般来说白茶存放个五六年就算是老白茶了，经过常年的氧化，茶叶里的褐红素增加，茶汤逐渐从浅黄沉淀为杏黄，再到琥珀红；滋味也越发变得醇厚；而香气成分的逐渐挥发，让新茶最初的毫香蜕变为荷叶香、枣香或药香。问题二：保存不当？买同一批却喝出了不同的味道？第二个可能性就是茶叶存放不当，导致茶叶变质了。那要如何判断茶叶是正常转化？还是变质串味了呢？最简单的方法就是：喝茶的时候注意观察是否有异味，这里所说的异味是指：青臭味、豆豉味、霉味等，这些味道如果出现，都有可能代表你的茶叶正在变质。白茶的保存需注意以下这些因素，否则茶叶串味、变质的速度很惊人！1.常温白茶不需要冷藏保存，在常温环境下就可以正常转化。不可采用高温手法加速白茶的转化，因为高温会破坏茶的成分活性，从而导致茶叶变质。2.干燥茶叶一旦受潮，就容易发霉变质，尤其要注意避免接触地板和天花板，很容易吸收湿气。3.避光强烈的光线照射，会使茶叶不健康氧化，颜色变暗或变白。4.无异味茶叶很容易吸附异味，所以一定要避免放在有异味的地方（如厨房），或接触有异味的物品（如樟脑丸）。5.密封密封好的存茶器皿，可以避免受潮和吸收异味。问题三：冲泡有误？买同一批却喝出了不同的味道？排除了茶叶变质的问题，那么第三个可能性就是冲泡茶的水和量出现了问题。不同的水平常在家冲泡茶叶，建议茶友们用矿泉水或纯净水冲泡，不建议茶友们使用自来水。因为自来水硬度较高，水中杂质较多，用来泡茶很有可能会导致茶汤出现苦涩感，香气寡淡，从而影响喝茶体验。不同的投茶量投茶量过少，易造成茶汤寡淡，从而出现水味过重的口感。投茶量过多，易造成茶汤过浓，从而出现苦涩、麻口等口感。茶友们不妨可以做做实验，泡茶时用不一样的水，投不同的茶叶量，茶汤口感会不会出现偏差的情况，说不定就能找到茶叶味道不一样的原因了。同一批茶会喝出不一样的味道，大致就这是以上这3个原因造成的。日常喝茶的我们会遇到许多的小问题，多思考、多对比，在这过程中您可以发现很多的品茗小乐趣。
白茶需要洗茶吗 白茶是洗还是不洗？
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白茶是很常见的茶，很多人都特意买白茶喝，下面的小编为你们介绍白茶需要洗茶吗？白茶是洗还是不洗？
白茶需要洗茶吗
白茶是需要洗茶的，洗了更加干净卫生。
白茶的制作过程
采摘
白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。
萎凋
采摘鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动。摊青后，根据气候条件和鲜叶等级，灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。当茶叶达七、八成干时，室内自然萎凋和复式萎凋都需进行并筛。
烘干
初烘：烘干机温度100-120℃，时间：10分钟;摊凉：15分钟。复烘：温度80-90℃;低温长烘70℃左右。
保存
茶叶干茶含水分控制在5%以内，放入冰库，温度1-5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开，进行包装。
白茶有什么功效
1保护神经细胞，含多种氨基酸的复合物和茶叶脂质中的二苯胺，保肝护胃，促进肝脏合成凝血素，具抗衰老功效!
2安吉白茶富含氨基丁酸，能降血压，降血脂，降血糖!
3具有消除神经紧张和镇静作用!
4改善女性经期综合症!
5增强抗癌药物的疗效，茶多酚能抗癌防癌!
6减肥，护肝的作用!
7防辐射!所含的脂多糖具有防辐射功效!!
中国五千年的茶文化博大精深!!爱茶人士大有人在，家中先生和本人都爱喝茶!所以喜欢研究茶，这个送做礼物是非常好的选择!!也可以送给父一辈的人，现在的年青人爱喝茶的真心比较少，建议可以试试看!!!
白茶小知识
安吉白茶是白茶吗
安吉白茶不是白茶，只是因为名字里恰好有“白茶”二字，所以有茶友就混淆了这个概念。
所以茶友们要明确一点，并不是名字里有白茶的茶都属于白茶，比如安吉白茶其实是绿茶。
白茶有什么品种
白茶，根据采摘时间和采摘吧标准的不同，可分为3类，分别是白毫银针、白牡丹、寿眉贡眉。
白茶中最好的茶是什么
茶无好坏，只不过白茶中有一个稀有程度的差别。
在白茶中，比较稀有的是白毫银针。
白毫银针因为采摘时间段，产量有限;再加上白毫银针是春天第一批采摘的白茶，所以含有丰富的营养物质。
这一点在白茶较为突出。
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