安吉白茶制作工艺。
白茶，是中国传统六大茶类，为茶中真品，也是众多茶类中，最古老、最自然的茶类，以属于是轻微发酵茶，成茶外表白毫满披，所以得名为白茶。因白茶的制作工艺是非常独特的， 不炒、不揉，尽可能的去保留了鲜叶营养物质，所以白茶的营养是非常丰富的，向来就是被世人所喜爱钟情的健康佳饮。
一、采摘
采摘一芽一叶、一芽二叶，必须早采、嫩采、勤采，做到轻采轻放。
如果采摘时间晚了，那么叶子就会展开，变绿色。
嫩采的话，那么是为了采摘到白毫。
如果是勤采的话，那么一般是45天为一个周期。
轻采轻放，这是为了白茶身上茸毫掉落。
二、萎凋
白茶采摘后，自然萎凋，背着阳光放在筛子里。
加温萎凋，雨天的情况下，要对白茶进行室内处理加温。
复式萎凋，自然和室内结合，批量生产根据天气和数量而定萎凋方法，萎凋是白茶初加工的主要过程，也是形成白茶品质特征的关键工序，根据气候条件和鲜叶等级，灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。
经过萎凋的白茶，轻微发酵，自然氧化，使叶子更加的有韧性，不容易折断。
三、干燥
白茶的干燥，可用焙笼、烘干机进行烘干，这样的做法，是最大程度保留了白茶的药效，不同白茶品质的白茶，在干燥技术方面也是有所不同的。
白茶，因茶树品种不同，原料采摘标准不同，所以可分为：白毫银针、白牡丹、寿眉、新工艺白茶。
1、白毫银针
白毫银针，简称为银针，采摘标准为嫩芽，为白茶中的精品，有“美女”“茶王”的美称；白毫银针的产地分别在福建省的福鼎、政和一带；
白毫银针，外观挺直似针，白毫满披，如银似雪，因此得名为白毫银针；白毫银针冲泡后，香气清鲜、洁美，滋味醇厚，高香持久；
年份越长的白毫银针，那么它的药效加重也就更加的明显，堪称是比抗生素还好的退烧药，在福建、华南一带地区，很多人都视陈年老白茶为“药”，用于儿童麻疹的治疗。
2、白牡丹
产自于福建省的福鼎市、政和县一带，采摘标准为一芽一叶、二叶，其实叶片肥嫩，叶态舒张，毫心肥装；因绿叶夹杂着白白的毫心，形状似花朵一般，尤其是冲泡以后的白牡丹，就好像是一个含苞待放的牡丹花，因此得名为白牡丹。
白牡丹，冲泡后，汤色杏黄明亮，橙黄清澈，滋味醇厚轻甜，滋味好，叶底嫩匀完整。
3、寿眉
寿眉，别名贡眉，是白茶中采摘时间最长、产量最高的一个品种，产量几乎占据了白茶总产量的50%；主要产地分别在福建省的建阳县、建瓯县等地。
寿眉是以菜茶茶叶制作而成的，一般都是为上品，质量上明显优于寿眉；但近年来，市场上一般都称之为贡眉，而不是为寿眉。
因寿眉采摘茶梗叫多，所以有更加耐冲泡的特点；并且叶片比较粗老，但在后期存放后，有更加高的升值空间。
4、新工艺白茶
新工艺白茶，又称之为是新白茶，按照白茶的加工工艺，在萎凋以后，经过轻糅制成；原料采摘标准为一芽二、三叶茶青。
在传统白茶工艺中加轻揉捻，其外形叶张略有缩褶，呈半卷条形，色泽暗绿略带褐色。新工艺白茶加入轻揉，发酵程度更深，泡出茶汤更深，喝起来更浓。
以上就是关于白茶的加工工艺，还有分类介绍，大家对于白茶，有了更进一步的了解吗？
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资溪白茶的制作工艺！
资溪白茶是产自我国江西资溪县的茶叶，也是一种品质上乘的白茶，内外兼优。其选用白毫特多的芽叶，以不经揉炒特异精细的方法加工而成。其初制基本工艺是萎凋、杀青、揉捻（或整形）干燥，再经拣剔、复火等工序，关键在于杀青。其精制工艺是在剔除梗、片、蜡叶、红张、暗张之后，以文火进行烘焙至足干，只宜以火香衬托茶香，待水分含量为4~5%时，趁热装箱。以下我们就来一起详细的了解看看资溪白茶的制作工艺。
【资溪白茶的制作工艺】
一、工艺流程
鲜叶采摘→摊青→杀青→理条→烘干。
二、工艺要求
1、摊青
首先，资溪白茶鲜叶采摘完后下一步就是摊青，这一步室温要求较为适中，时间较长。那么一般是室温控制在20~25℃，时间2~3小时。当叶片柔软，散发青气，含水率60~65%时停止摊青。
2、杀青
然后，资溪白茶摊青完后下一步就是杀青，这一步温度要求教高，时间较短。那么一般是温度控制在120~150℃，杀青时间6~10分钟。当叶子颜色变深，萎蔫，手握柔软松散，折梗不断，青气消失，茶香散出，失重率约15~20%时停止杀青。
3、理条
接着，资溪白茶杀青完后下一步就是理条，这一步温度要求比杀青要低，时长适中。那么一般是温度控制在80~90℃，时间25~30分钟。当95%以上茶条圆直，手摸有触手感（约7成干）时，即停止理条。
4、烘干
最后，资溪白茶理条完后剩下的一步就是烘干了，这一步温度要求跟理条也差不多，时长教长。那么一般是温度60~90℃，时间1.5~2.5小时，当手捏茶条成粉末，含水率低于6.5%时，立即摊凉至室温。
【资溪白茶的质量特色】
1、感官特色
资溪白茶的感官特色还是非常不错的，其芽叶色如玉霜，形似玉兰。泡制后叶张玉白，茎脉翠绿，汤色鹅黄，清澈明亮。香气清香扑鼻。滋味进口鲜爽，回味甘甜。
2、理化指标
水浸出物≥36%，氨基酸≥5.5%。
3、安全及其他质量技术要求
产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
【资溪白茶的工艺特色】
资溪白茶是属于白茶系列的，即为一种轻微发酵茶，所以它的工艺特色自然是类似于白茶。那么白茶制法的特点是既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显现，汤味鲜爽。这是由于人们采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶，加工时不炒不揉，晒干或用文火烘干，使白茸毛在茶的外表完整地保留下来，这就是它呈白色的缘故。
【资溪白茶的品质特性】
资溪白茶，这款茶叶是白茶中的珍品茶，成品资溪白茶，满叶批毫，如银似雪，外观色泽为绿色，冲泡后形似凤羽，具有滋味鲜爽，汤色鹅黄，清澈明亮，回味甘甜等特点。中医药理证明，白茶性清凉，具有退热降火之功效。
福鼎白茶的制作工艺介绍
白茶，又称福鼎白茶，是中国六大茶类之一。顾名思义这种茶是白色的，福鼎白茶原产于福建省东北部福鼎太姥山，白茶性清凉，具有退热降火之功效，海外侨胞往往将银针茶视为不可多得的珍品。造就如此珍品全因福鼎白茶的制作工艺
福鼎白茶的制作工艺：
一般分为萎凋和干燥两道工序，而其关键是在于萎凋。萎凋分为室内萎凋和室外日光萎凋两种。
要根据气候灵活掌握，以春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气，采取室内萎凋或复式萎凋为佳。其精制工艺是在剔除梗、片、蜡叶、红张、暗张之后，以文火进行烘焙至足干，只宜以火香衬托茶香，待水分含量为4-5%时，趁热装箱。它的特点是既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显现，汤味鲜爽。
白茶的制作工艺流程：
1、采摘
白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。
2、萎凋
采摘鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动。摊青后，根据气候条件和鲜叶等级，灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。当茶叶达七、八成干时，室内自然萎凋和复式萎凋都需进行并筛。
3、烘干
初烘：烘干机温度100-120℃，时间：10分钟;摊凉：15分钟。复烘：温度80-90℃;低温长烘70℃左右。
4、保存
茶叶干茶含水分控制在5%以内，放入冰库，温度1-5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开，进行包装。
关于福鼎白茶的制作工艺就为大家介绍到这，白茶存放时间越长，其药用价值越高。少年儿童可以多喝白茶，其有利于保护眼睛，健康身体的。