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泡一壶好茶，是每一位爱茶人毕生的追求。然而，要泡出一壶好喝的茶，当真是不易！即便是作为老茶友，也时常会为自己泡出的茶水时好时坏而苦恼。想泡出一壶好茶，一定要把控好选茶器、选水、煮水、备茶到冲泡的每一个环节。1、选水的窍门
选水时，不宜使用碱性水，最好选软水泡茶经现代科学论证，水的酸碱性和水中的矿物质，可对茶汤造成直接性的影响。用碱性水冲泡茶叶，因茶多酚会很快速氧化，若泡制氧化程度较低绿茶、黄茶或铁观音，可导致原本明亮的绿色茶汤，快速变成红浓的颜色。若想泡得一壶好茶，一般选用纯净水较为合适。专业人士，可选用酸度计来测酸碱性，再配一个电导率仪来测量水的硬度，这样方可最佳。2、煮水
若选用自来水冲泡，需将自来水煮久些早在唐朝陆羽的《茶经》中就关于煮水沸腾的记载：一沸：当水如鱼目，微微有声时；二沸：缘边如涌泉连珠；三沸：势若奔涛、腾波鼓浪。煮水要大火快煮，当水连续冒泡，煮到二沸或临近三沸时，水的活性为最佳。如若煮得过久，则会把水“煮老”，这时水中的含氧量降低，水的活性将会大大降低，从而会对茶汤的影响很不好。在选用自来水泡茶时，需在自来水沸腾后，将壶盖打开，让水保持沸腾1分钟左右，可除去一部分消毒残留的氯，降低自来水的异味。3、严格把控“茶”“水”比例
要想泡出一杯风味稳定的茶汤，茶水比例的控制尤为重要。茶汤是一种动态平衡下的美感。只要找准平衡点，茶汤的美感自然而生。他按照不同场景，划分了两种比例。A：安全比例当在旅途中或使用马克杯时，无法实现茶水分离，可把“茶”“水”比例控制在 1.5:100（即 100 毫升水对应1.5克茶）的“安全比例”，这样即便一直闷泡茶水也不会苦涩。B：日常比例日常泡茶时，建议“茶”“水”比例为1:30（即 30 毫升水配 1 克茶），这个比例更适合多次冲泡与品饮。4、茶具选择和水温把控绿茶
茶具选择：以选用玻璃制品的茶壶或茶杯为宜，这样可以很好地观赏茶叶的浮动舞姿。泡制绿茶所需水温低，故不宜选保温性强的紫砂壶，否则会闷坏绿茶。水温的把控：冲泡的水温不宜高于 90，否则会下降茶汤的鲜活力。
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如何泡一壶好茶？
谈到泡茶,最常见的问题是:多少量和多长时间——其实,我们很快会发现,这两个问题很难回答,因为要泡好一杯茶,需要考虑几个不同的要素。
全世界有两大主要的泡茶传统:中式茶和英式茶。
这两大派别的基本规则可以总结如下:
·英式泡茶方式(西式茶):少量茶叶,长时间冲泡,只冲泡一次;
·中式泡茶方式(东方茶):较多茶叶,冲泡时间短,多次冲泡。
诚然,关键点不在于哪种冲泡方式更好,而在于不同的冲泡时间能够最好地发挥出不同茶叶的特性。
要想冲泡出一盅绝佳的好茶,备茶、泡茶的不同阶段都各有诀窍,蕴含着成功的秘诀。
首先要购买到优质的茶叶,但是,一盅好茶,仅仅只有好茶叶是远远不够的。如果冲泡不当就会毁掉好茶叶,或者无法让茶叶释放出其本来具备的清香。
泡茶看似很简单:从外在形式来看,杯中放入干茶叶,倒入热水,等几分钟,一盅茶就泡好了。可是,冲泡出来的茶汤,往往不是太黑,就是太酸,或者太苦、太浓,反正就是不好喝,必须得加点糖、牛奶、柠檬或者蜂蜜,才能改善其口感。出现这样的效果,先别责怪茶叶的质量不够好,学几招泡茶技巧,冲泡出来的茶口感就会得到提升,说不定还能喝到令人惊叹的、质量上乘的茶饮。
泡茶的时候,要记住你自己的喜好和钟爱的口味,一旦你选择了一种优质茶叶,大胆探索一下,试试采用不同的冲泡步骤,直到泡出你完全满意的茶汤。
要泡出一盅好茶,关键在于掌握以下的要领。
水的重要性
泡茶用的水与茶叶的质量一样重要。
茶汤的色泽和香味取决于泡茶所用的水质。
对冲泡出来的茶汤进行评估,很显然,优质的水能够提升茶叶的品质;而劣质的水,哪怕是顶级的茶叶,也难沏出一盅好茶。
在《茶经》中,陆羽推荐泡茶的水最好使用与滋养茶树的水相同的水源。如果无法获取同质的水,那就采用矿泉水或者泉水。最重要的是,泡茶用水必须是纯净、无嗅、无色、弱酸性(pH值小于7)的软性水(水的软硬度用“德国度”来表示),并且带有最低的矿物含量(干残渣<50毫克/升)。
水的温度
要想泡出你喜爱的茶,可以考虑使用带温度控制的烧水壶。除非因为卫生原因,泡茶的水不应该煮沸,煮沸的水会失去氧含量。在冲泡时,茶叶中的芳香成分转化为气体状态,泡茶用的水中的氧含量起到关键性的作用,用氧含量低的水泡茶,茶叶中的芳香成分会变成难闻的气味;而且,水煮沸之后,水中的矿物质会在水的表面形成一层薄薄的膜,影响水与茶叶发生良性的反应。
控制水的温度和其他的基本参数,有助于避免泡茶中出现的错误,使得茶汤中的鞣酸、氨基酸、矿物质和芳香化合物之间保持良好的平衡。水的温度过高会“烫熟”茶叶,破坏茶叶中的氨基酸和芳香化合物,也会加速茶多酚的溶解,使得茶汤苦涩发酸。
当然,泡茶的水温也不宜过低,否则茶叶无法让炒制过的茶叶完全舒展开,这样冲泡出来的茶汤,也达不到平衡状态。有一些茶叶加工时揉卷得很紧,诸如乌龙茶;还有一些压紧的砖茶,泡茶的水温要求微开,让茶叶能够慢慢软化舒展。
一般而言,泡茶的水温为:
·70~85°C的水温适合冲泡日本绿茶以及所有其他纤细、柔嫩的新茶;
·80~85°C的水温适合冲泡绿茶、黄茶和白茶;
·85~90°C的水温适合冲泡带嫩芽的红茶和大吉岭春茶;
·85~95°C的水温适合冲泡乌龙茶或者揉捻茶;
·90~98°C的水温适合冲泡发酵的、压缩的印度黑茶或者锡兰茶。
冲泡时间
冲泡时间作为参数指标是最具争议的。
冲泡时间主要根据品茶者的个人喜好而定,有人偏爱清淡的茶汤,也有人喜欢醇厚的茶汤。相对于普通品质茶叶而言,高品质的茶叶,冲泡时间需要稍短一些。茶叶是否新鲜也非常关键:鲜嫩的春茶或者芽头,冲泡时间需要更短一些。
茶具的选择
用什么样的茶壶泡茶,其实并没有什么对错之分。英式或中式,两种泡茶方法,也不存在优劣之分。然而,不同的茶叶与不同茶具的搭配,的确能取得相得益彰的效果,能够最佳彰显出茶叶的品质。某些类型的茶,如发酵茶或乌龙茶,采用功夫茶的冲泡方式能够更好地发挥出茶叶的特质,通常冲泡次数的多少,能够体现出这类茶叶的品质。
相比之下,其他类型的茶,可能会需要较长的冲泡时间,才能释放其香味;对这些类型的茶叶,西式的泡茶方式就更有优势了。
茶叶量
诚然,绝对的规则是不存在的。相反,茶界分为两大学派:东方派和西方派。东方派强调冲泡时间短,使用的茶叶量相对更多;而西方派则强调使用较少的茶叶量,一次冲泡相当长的时间。
对东方派而言,用宜兴茶壶或者盖碗茶这类容量较小的茶具泡茶,干茶叶的用量相对也比较少;泡功夫茶,茶叶的比例一般占茶壶或者茶碗的三分之一或者一半。150毫升容量的茶杯,泡2/3杯的茶汤,大概需要5~6克茶叶。
对西方派而言,采用同样大小的茶杯,茶叶量大约要减少一半。茶叶与水的比例大约是1:5至1:7,因此,150毫升的茶杯,泡大半杯的汤茶,茶叶的用量约2~3克。
茶叶最佳存储方法
茶叶怕光照、怕潮湿、怕异味。为了保持优质茶叶的新鲜度和清香,应该遵循一些简单的茶叶存储原则。首先,千万别将茶叶存放在玻璃器皿或者透明的容器中;更重要的是,发现有这样存放茶叶的卖家,千万别买他的茶叶。优质茶叶,如果存放方式错误,就会失去茶叶的清香。存放茶叶的容器必须是密封性好、不透明的器皿。
茶叶是多孔的,会吸收周围的水分和气味;存放茶叶的容器必须放置在阴凉、通风的环境里,要远离咖啡、奶酪或其他气味强烈的食品。
特级茶叶的存放不能超过一年,要在一年之内喝掉。
今夜，泡一壶好茶给自己
一个人在寂寞的雨夜，泡一杯清茶，独坐在窗前，看落叶飘零，听雨敲窗棂，在氤氲的茶雾中，在淡淡的茶香中，品清清浅浅的苦涩，想浓浓淡淡的心事……
轻轻晃动手中的茶杯，看淡绿色的茶或针或片，忽上忽下，簇拥着，沉沉浮浮，变换着不同的位置，试图寻找一个属于自己的最佳平衡点。
轻吹杯口，带动一漾一漾的茶涡，看茶叶聚聚散散，无奈分离。呷一小口茶，任清清浅浅的苦涩在舌间荡漾开来，充溢齿喉。之后，深吸一口气，余香满唇，在肺腑间蔓延开来，涤尽了一切的疲惫冷漠。人仿佛也醉了，朦胧中，久久不愿醒来。
是夜，茶香满室，杯中茶由淡变浓，浮浮沉沉，聚聚散散，苦涩清香中慢慢感悟：人生亦如茶。茶是对春天记忆的收藏，在任何一季里饮茶，都可以感受到春日那慵懒的阳光。
坐在一个人的房间，倒上一杯茶，看着茶叶的翻卷也常会生出好多感慨：茶要沸水以后才有浓香，人生也要历经磨炼后才能坦然。
无论是谁，如果经不起世情冷暖，浮浮沉沉，怕是也品不到人生的浓香。你看那茶刚冲入水的时候，在水里来回翻滚，不就像初涉世事的我们吗？
到处碰壁，遍体鳞伤。日子过得久了，历经了人情冷暖，就像那三滚后的茶叶，慢慢地沉入了杯底，用沉默来作为惟一微笑的表情，而那温软的茶水也就像我们的内心，足以接纳一切友善的或是不友善的表情。
有一梦中场景让吃茶人如痴如醉，不胜神往：帘外潺潺的雨夜，屋内融融的炉火，一位温婉贤淑的女子闲闲地立在身旁，一捧香茗，一卷诗书。虽无红袖添香的意味，却也有红颜续茶的意境，一介书生，如此不亦乐乎哉！
喝茶惯了也就行随心性了，开始也许还有些附庸风雅，但是慢慢由“喝”到“品”，逐渐喝得出茶的苦涩，“嗅”得出茶的清香，终至不可一日无茶的地步。那么今夜，明月凌空之时，泡一壶好茶慰藉自己吧。
掌握好沏茶的要素，是能泡出一壶好茶的
沏茶的要素
1、茶具
想要沏一壶好茶，选择合适的茶具是非常关键的，紫砂壶是常用的茶具，用于冲泡普洱茶、铁观音都能有出众的味道。
而单丛、绿茶就可以选择瓷器盖碗、玻璃杯会更为合适。现在有的人喜欢方便快速的，是使用飘逸杯、快客杯等现代茶具进行泡茶，通常也是能冲出好味道的茶。
2、茶叶的量
中国茶叶有很多类型，根据茶叶的鲜嫩度、营养成分不同，所以不同种类的茶投茶量会是有差异的。
通常乌龙茶、普洱茶、黑茶的投茶量会比绿茶、红茶、黄茶、白茶多投放一些茶叶量，也要根据实际情况规定，特别是要注意茶水比例在合理的范围。
3、水质和水温因素
水质
通常用自来水泡茶的味道会有生涩的味道，采用泉水和江水泡茶的味道也是不同，因为不同的水含有的矿物质是不同的，性质也不同，平时用矿泉水泡茶会更加好。
水温
除了水质，水温对茶叶的味道也很重要，例如是鲜嫩的红茶、绿茶，一般采用八九十度的水冲泡就可以了，而黑茶、普洱茶、乌龙茶等茶叶，一般都是用一百度的水冲泡才可以把味道充分发挥出来，同样一种类型的茶，水温的高低是否适合和口感有着联系的，或者可以用不同温度水泡茶尝尝味道如何。
4、技艺
沏茶经过反复练习，也是能冲出一壶好茶；对茶叶的知识了解得越多，就能够更有利于泡好一壶茶，通常我们自己平时泡茶也不要太多花式，要注重投茶量、浸泡时间、水温等方面进行控制，也是能泡出一壶好茶。
泡茶注意
茶叶冲泡时间和次数的差异也很大，冲泡第一次可以浸泡出50%到55%可溶性物质，第二次泡出30%左右，第三次泡出10%，通常泡三次茶就可以。
掌握这些技巧 你泡的茶是不是要好喝一点呢？
一壶好茶喜相逢
[摘要说明]一壶好茶喜相逢
上大学的时候，老师讲苏轼的《汲江煎茶》活水还须活火煮，自临钓石取深清。大瓢贮月归春瓮，小杓分江入夜瓶。雪乳已翻煎处脚，松风忽作泻时声。枯肠未易禁三碗，坐听荒城长短更。讲解之后，老师感慨：“这才是会生活的人呀！凡夫俗子哪有闲心体会这些细节！”于是铭记于心：生活的精致在于细节。而今生活节奏加快，能够体会细节的人更加不多。酷爱品茶的“森哥”是一位。坚持“山水为上”“森哥”是朋友对他的称呼，潮州人，自言一出生就泡在茶里了，但称茶龄只有十岁。因为对茶有“真正的感觉”是在2000年前后。森哥喜欢茶。喜欢到什么程度？仅仅为了喝茶，他从各处搜来的各种各样的紫砂壶就有百来个，此外还有西藏的铜茶壶、铁茶壶，敦煌的玉石茶壶，等等。储藏的茶饼和沱茶堆得很高，家里有两个茶室，每周至少用五六个茶壶喝茶，这还不算出去和朋友喝的次数。喝茶讲究水，“山水为上、江水次之、井水为下”，为了能用山水喝茶，森哥每一两周就去一次中山市五桂山脉的箭竹水库边的山沟取水。此外，和朋友开两三个小时车就为了喝一壶好茶，也是常有的事。谈起茶来，森哥更是如数家珍，从各种茶的秉性、特点、产地、冲泡技巧，到广州有多少个茶叶市场，有多少个不错的茶室，他都是张口就来，说得专业而精准，常常让人惊讶。有出版单位还主动找过他，请他写一本关于茶的书。储茶是为喝好茶森哥储藏的茶叶很多，但是他说那不叫收藏，叫储茶，他解释说：“一般人说的收藏和我理解的收藏不一样，谈到收藏很容易让人想到赚钱，待价而沽，但对我来说，储茶的目的是为了以后不用好多钱就有好茶喝。”出于这个目的，森哥储藏的茶品主要是生茶饼和沱茶，还有数量不多的乌龙茶和红茶。他说，储茶的乐趣可以用“善始善终”来形容，也就是淘茶的过程和最后喝茶时不断得到的“惊喜”，首先通过一家一家的“淘”，不但能增加对茶的内涵的认识，还能在人情寡薄的当下，得到一分温婉的慰藉和启示，就目前的“商道”而言，他觉得茶商是最有人情味的，在芳村茶叶市场，不管你到那一档，买不买茶，你都能感到“进店就是客”的古风，主人一定会马上给你泡上一壶好茶，如果谈得投机，主人甚至还会拿出店里的“珍藏”，而当你起身告别的时候，主人一定会给你送上名片，并诚邀你有空就来“喝茶”。所以，淘到称心的茶后，森哥会找一个地方放起来，一直到茶放“熟”了，拿出来喝时，他就会又记起淘茶的情景，有时候，他还会为了这一份回忆，专程再到茶店跑一趟。爱茶，是爱生活那么，一个人怎样才算爱茶？真正的懂茶？森哥说，只有真正热爱生活的人，才可能真正爱茶，而爱得深时，自然就懂了。此外，他认为品茶与精致生活也有不可分割的联系，开门七件事，柴米油盐酱醋茶，“茶”位列七事之中，但却是七事之末，可知它虽为生活之所需，却非生活之急需，茶正是由“生存”向“生活”过渡的事物，也就是说，喝茶是生活由“急需”向“所需”转变的标志。森哥说：“按我的理解，精致生活并不是豪华生活，精致生活其实就是我们能按‘所需’选择的生活，从这点上讲，喝茶可以说是精致生活的‘敲门砖’。但精致不等于贵，也不等于奢华，当前社会上有些茶馆装修得金碧辉煌，茶叶的包装也极尽奢华，大有把茶推向大众对立面的倾向，所以我喝茶有个原则：只喝好茶，不喝贵茶。”茶文化是传统文化的微缩雕刻森哥认为，茶文化还是中国文化的微缩雕刻。他说，首先，茶是所有产品类消费品中最能拉近人与自然关系的产品，喝茶的过程其实就是和大自然交流的过程，所以，在茶文化中，对环境、水、茶伴等都特别讲究。自古以来，茶德谦和，故嗜茶者多君子之属；茶以礼胜，故市井皆以茶对客。就环境而言，茶宜清宜静宜雅。就水而言，“山水为上、江水次之、井水为下”，对现在的都市人来说，茶之水是个问题。就伴而言，茶宜知己宜清谈之客，所谓“不谈国事，不论孔方”。总的来说，喝茶最讲一个“和”字，对培养一个人的气质和修养也有帮助，喝茶本身就体现了一种气质。茶为媒，收获的是愉快和友谊储茶、喝茶都各有乐趣，和朋友品茶也是一件乐事。森哥有一帮喝茶的朋友，茶为媒，有好茶他们一定会聚会，开两三个小时车去喝一壶好茶是这帮朋友常有的事，春茶一上市，让杭州、福建的朋友快递茶叶也是家常事。有时，为了两小包“冰冻乌龙”，还得专找个冰袋来装，这虽有点麻烦，但也乐此不疲。森哥说，好茶要是只有自己一个人独享，味同嚼蜡，朋友也能喝到一样品质的好茶，收获的就是愉快的心情和友谊。在收藏或品茶的过程中，森哥说还体会了一种特别的美。他说，品茶的过程是一种释放的过程，它可以说是“储茶”的终结，但往往是友谊和美好回忆的开端，品到一个好茶，他会马上对这一批进行清点，然后考虑赠给哪些朋友，与他们共享茶的美妙和心情。“至于说体会的美，储茶使我学会了等待，因为这种等待的结果一般是可预见的，所以可以在等待中享受一种平静，享受一种心安理得的独特感觉。”
如何泡好一壶茶？如何泡好一壶茶？
一、台要简
简就是指整个茶台除了必须用的茶具之外，尽可能减少无关的器物。
忌讳：1、茶台本身样式要简洁，流于繁复则失于方便；2、茶台之上陈设太多的装饰性物品，诸如茶宠之类。
二、器要洁
所有的茶具必须是保证清洁无垢。
忌讳：器形不端，花色复杂，有缺损，明显污渍，水痕，以及指印。
三、身要正
无论是在进行冲泡中还是在平时，身形要保持端庄，不偏不倚，唯有身形端正才能保证气息顺畅。
忌讳：坐姿不端正，或坐于座椅一角。
四、心要净
没有杂念，一心侍茶，不要想茶之外的人和事。
忌讳：一边操作，一边说话；或者是边操作，边想心事。
五、气要和
和的前提是，身体和心理处在一个相对平衡的状态。否则的话就很难做到气和。心平气和就是这个意思。泡茶前，一定要调整好自己的呼吸，保证呼吸平顺。
忌讳：情绪大波动或者做过剧烈运动之后泡茶。非不得已，不要在健康状态不好的情况下为他人泡茶。
六、水要静
也就是说泡茶是，刚刚沸腾的水必须等到里面完全不沸腾的时候才能开始注水。否则的话，就会造成注水过程中水流忽大忽小而不好把握注水的方向和力度。
忌讳：水未沸或壶中水尚在沸腾就开始泡茶。
七、手要稳
唯有稳才能做到准确把握。无论是在注水、出汤、分杯的过程中，稳是最基本的要求。
忌讳：能力度忽大忽小，忽高忽低。
八、声要低
无论是泡茶还是交流，不可发出高声。
忌讳：大声喧哗讨论琐事，冲泡过程中茶具之间发生碰撞而出声。
一壶好茶，泡茶时的注水方式很重要
茶叶放着就是茶叶，但是与壶、水在一起，就有可能成为一壶好茶！
一壶好茶，就是一把好壶于好的茶叶，除此之外，泡茶时水的注入方式对茶的品质影响也有很大的软性因素。
这是因为注水的方式，是在泡茶过程中唯一需要人工完全控制的环节，其注水的快慢、水流的急缓、水线的走势、高低、粗细都是人为控制，却对茶叶品质影响很大。
泡“好茶”，不如“泡好”茶。
水线的走势主要关系到茶底和水流的动静比例以及茶底接触水的均匀程度。泡多了茶的人，或对泡茶知之甚多的人，可能就会知道水线的走势有以下几种：
螺旋形注水
这样的水线令盖碗的边缘部份以及面上的茶底都能直接接触到注入的水，令茶水在注水的第一时间溶合度增加。
这样的注水方式比较适合红茶和绿茶和白茶，或者泡到后期，滋味比较淡了，也可使用这种方式。
环圈注水
这样的注水方式，可令茶的边缘部份在第一时间接触到水，而面上中间部份的茶则主要靠水位上涨后才能接触到水，如此一来，茶水在注水的第一时间溶合度就没那么高。
这样的注水方式适合嫩度比较高的绿茶。
单边定点注水
这种注水方式适合需要出汤很快的茶，或者碎茶。
正中定点注水
正中定点的注水方式是一种较为极端的方式，通常和较细的水线和长时间的缓慢注水搭配使用，令茶底只有中间的一小部份能够和水线直接接触，其它则统统在一种极其缓慢的节奏下溶出，令茶在注水的第一时间的溶合度达到最差，茶汤的层次感也最明显。
较硬的水质必须高冲，以弥补水质硬不能凸显茶香的缺点；矿物质多的水就得低冲，这样才能让水和茶更好地融合，茶汤润滑；煮水的时候，切忌不要煮老了，更不要反复煮开，这样茶的活性就表现不出来。
一壶好茶，泡茶时的注水方式很重要。
四种注水方式，是否是你平常喝茶时所用的注水方式呢？
泡一壶好茶只需记住3个要素，喝过的都会点赞！
一壶好茶讲究三要素：
茶水比例、冲泡温度、冲泡时间
很多人只知道饮茶香却不讲究冲泡，这其中可大有学问。
茶水的比例、冲泡温度、冲泡时间三要素共同决定泡茶的品质。
1.茶与水的比例
一般而言，嫩度高的优质绿茶的茶水比为1:50左右，红茶、黄茶及花茶的茶水比为1:75，普洱茶茶水比约1:30，白茶约为1:25~1:20，乌龙茶为1:15。
2.冲泡温度
绿茶冲泡所需温度稍低，而红茶、白茶和普洱茶所需温度较高。
3.冲泡时间
冲泡不同茶叶所需时间也不尽相同。具体应该怎么泡茶呢？
绿茶，80℃~85℃，冲泡时间以2~3分钟为好。
绿茶属于不发酵茶，以味道清香、回味甘甜取胜。比较常见的像西湖龙井、黄山毛峰、碧螺春等因比较细嫩，不适合用刚煮沸的水泡，以80℃~85℃水温为宜，且泡后需立即饮用。如果冲泡温度过高或放置时间过久，多酚类物质就会被破坏，茶汤不但会变黄，其中的芳香物质也会挥发散失。
乌龙茶，95℃~100℃，2~5分钟为宜。
乌龙茶为半发酵茶，如铁观音、大红袍等。泡乌龙茶一定要用100℃左右的沸水，且投叶量比较大，基本上是所用壶或盖碗的一半或更多，泡后加盖，泡乌龙茶一般都是把煮水壶放在边上，水开了马上冲，第一泡要倒掉，用倒掉的水可以把所有杯子润一下，然后再倒入开水冲泡饮用。
红茶，85℃~90℃，3~5分钟。
红茶是全发酵茶，温度高的水冲泡能够促进红茶内所含物质的有效溶出，不但让滋味和香气更浓，还能更好地发挥其保健功能。如金骏眉，泡茶的水温以85℃~90℃为宜。
白茶，适宜在壶中煮着喝。
因为白茶在加工过程中不揉不炒，茶叶细胞未充分破损，其中内含的有效成分不易溶出。所以白茶更适合煮着喝，这样可以使白茶释放出更多的有效物质。
黑茶，需用沸水，先洗茶，再冲泡。
黑茶是后发酵茶，均经过“渥堆”这个特殊的后发酵工序，且越陈越香。
以普洱茶为代表的黑茶，冲泡时也要用100℃的沸水。
散茶容易出味儿，而紧压砖茶还要经过烹煮。
第一次冲泡黑茶时要用10~20秒钟快速洗茶，即先把茶叶放入杯中，倒入开水，过一会把水倒掉，再倒入开水，盖上杯盖。
这样不仅滤去了茶叶的杂质，而且使后续泡出的茶汤更加香醇。后续冲泡时间常为2~3分钟。
怎么冲泡一壶好茶黄山毛峰
黄山毛峰由清代光绪年间谢裕泰茶庄所创制。每年清明谷雨，选摘初展肥壮嫩芽，手工炒制，该茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶(俗称黄金片)。入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，遂将该茶取名为黄山毛峰。泡茶大家都会，但是要怎么冲泡一壶好茶就有讲究了。
黄山毛峰的冲泡方法：
比 例： 直接反应的是茶的浓淡。浓淡要合适才好，使我们能够品尝到茶的色和香，同时，适当的浓淡对于茶叶中的物质的浸出是有影响的，这不但影响到茶水的色、香、味，也影响到茶水对人体影响作用。浓淡可以科学计测，但是平时很少有人去理会这一指标的，还是要自己把握，一般是宜淡不宜浓。大致上说，一般绿茶，茶与水的重量比为1:80.常用的白瓷杯，每杯可放茶叶3克。一般玻璃杯，每杯可放2克。
水 温： 对不同的茶要求用不同的水温，应视不同类茶的级别而定。但是我们经常不注意这一点，总是喜欢用很烫的水来冲泡。一般说来，红茶、绿茶、乌龙茶由沸水冲泡还是较好的可以使茶叶中的有效成份迅速浸出。某些嫩度很高的绿茶，如黄山毛峰、太平猴魁，应用80%-90%的开水冲泡，使茶水绿翠明亮，香气纯正、滋味甘醇。
时 间： 一般也就是3到10分钟。泡久了不但茶的口味不好了，还容易将茶中对人体不利的物质泡出来。将黄山毛峰放入杯中后，先倒入少量开水，以浸没茶叶为度，加盖3分钟左右，再加入开水七八成满便可趁热饮用。水温高、茶叶嫩、茶量多，则冲泡时间可短些;反之，时间应长些。一般冲泡后加盖3分钟，茶中内含物浸出55%,香气发挥正常，此时饮茶最好。
次 数： 一般3到4次就好了，俗话说："头道水，二道茶，三道四道赶快爬。"意思是说头道冲泡出来的茶水不是最好的，喝第二道正好，喝到三道、四道水就可以了。饮茶时，一般杯中茶水剩1/3时，就应该加入开水，这样能维持茶水的适当浓度。
在黄山毛峰的冲泡方法中，比例、水湿、时间、次数都是要注意，只有这些步步做到位才能泡出一杯好茶，喝茶之人才品出你的用心与细心之处。无论在泡什么茶或是想喝什么茶时，都应该根据自身喜好、习惯来选择，选择茶叶不要盲目跟随潮流。