功夫红茶有哪些品种。
功夫红茶是以红条茶为原料精致加工而成，是 我国特有的红茶品种，因制作精细费工而得名。初制时特别注重条索的完整紧结。功夫红茶的品质特点一般是干茶条索细紧，色泽乌润;冲泡后，汤色、叶 底红亮，香气馥郁，滋味甜醇。由于产地不同、茶树品种各异、制 作技术不一而有“祁红”、“滇 红”、“宁红”、“川红”、“宜红”、“闽红”、“湖红”、“越 红”、“台红”等之分，品 质各具特色。
祁红 主要产于安徽祁门，又称“祁门功夫红茶”，是 我国传统功夫红茶中的珍品。高级祁红采摘标准以一芽二叶为主，条 索·紧秀而稍弯曲，有 峰苗，色 泽乌黑泛灰光，俗称“宝 光”。冲泡后，香气浓郁高长，似 蜜糖香，又含兰花香，滋味醇厚，回 味隽永;汤 色红艳、明亮，叶 底鲜红嫩软。
滇红 产于云南临沧市凤庆、双 江等地，又称“滇 红功夫茶”，属大叶种类型的功夫茶。其条索紧直肥硕，色泽油润，金毫显露，苗峰秀丽，汤 色红艳透明，滋味醇厚回甘，香 气馥郁持久。cY316.COM
宁红 产于江西修水、武宁、铜鼓等地，始于清代道光年间，是我国最早的功夫红茶之一，又称“宁 红功夫”。 其外形条索圆直，峰苗挺拔，略 显红筋，色乌略红，光润;冲泡后，香 气清高持久似祁红，滋味醇厚甜和，汤色红亮稍浅，叶底红匀开展。高级产品“宁 红金毫”，金 毫显露，香 味鲜嫩醇爽，汤 色红艳。
川红 产于四川宜宾、A连、高 县、洪县等地，又 称“川红功夫”，是 我国高品质功夫红茶中的后起之秀，以色、香 、味 、形 俱佳而闻名。其外形条索肥壮、圆紧，细 嫩显毫，色泽乌黑油润;冲泡后，香气清鲜带果味，滋味醇厚爽口，汤色浓亮，叶底红明匀整。川红以宜宾的“早白尖”最有特色:细嫩显毫，乌黑油润，香气橘香持久，滋 味鲜醇爽口，汤色红艳明亮。
宜红 产于湖北宜昌、恩施等地。这里是我国古老的茶区之一，唐代陆羽曾将宜昌地区的茶叶列为山南茶之首。宜昌红茶问世于 19世纪中叶，至 今已有一百余年历史了。宜红外形条索紧细有毫，色 泽乌润;冲 泡后，滋 味鲜醇，香 气甜纯高长。茶汤冷却后，有“冷后浑”现象产生。
闽红 系福建茶品，又 称闽红功夫，由于茶叶产地不同，茶树品种不同，品 质风格不同，而分为政和功夫、白琳功夫和坦洋功夫。
政和功夫 产于福建政和、松溪及浙江庆元高山茶区，有大茶和小茶之分。大茶采用政和大白茶制成，是 闽红三大功夫茶的上品。其外形条索紧结，肥壮多毫，色泽乌润;冲 泡后，香 气高而鲜甜，滋味浓厚，汤色红浓，叶 底肥壮。小茶用小叶种茶树原料制成，外形条索细紧，色泽暗红;冲泡后，香 似祁红，滋味醇和，汤色浅，叶底红匀。
白琳功夫 产于福建福鼎的太姥山白琳、湖林一带，属 于小叶种红茶。其外形条索紧结纤秀，茸 毫多呈绒球状，色 泽黄黑;冲泡后，香气鲜爽带甘草味，滋 味清鲜甜和，汤 色浅亮，叶底鲜红带黄。
坦洋功夫 产于福建福安、拓 荣、周宁、霞 浦一带。其外形细长匀整，有白毫，色泽乌黑有光;冲泡后，香气清纯甜和，滋 味鲜醇，汤色鲜艳呈金黄色，叶 底红匀。
湖红 主产于湖南安化、桃源、涟 源、邵阳、平 江、浏阳、长沙等县市，其 外形条索紧结肥实，锋 苗好，色 泽红褐带润，香气高.滋味醇厚，汤 色浓，叶 底红而稍暗。
越红 产于浙江绍兴、诸暨l嵘县等地，属 于我国现代功夫红茶。其条索紧结挺直，重 实匀齐，锋苗显，色泽乌润，香气纯正，滋味浓醇，汤 色红亮较浅，叶底稍暗。
台红 主产于台湾省，其中日月潭红茶产于南投县鱼池乡，为条形红茶。条索紧结，色泽深褐，汤色红艳明亮，有 焦糖色，滋味浓醇鲜爽。
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小种红茶和功夫红茶介绍
在我国，红茶可以分为小种红茶、功夫红茶和红碎茶三种类型。
小种红茶为福建省的特产，可分为正山小种和外山小种两种。正山小种出产福建省崇安县星村乡桐木关一带，也叫“桐木关小种”或“星村”小种。福建政和、坦洋、古田、沙县以及江西铅山等地所出产的仿照正山品质的小种红茶，一律叫做“外山小种”或“人工小种”。在小种红茶之中，只有正山小种历经百年而不衰，这主要得益于其独特的地域气候条件。崇安县星村和桐木关一带，位于武夷山脉的北段，海拔在1000一1500米之间，冬暖夏凉，年均气温18℃，年降雨量2000毫米左右，春夏之间整日云雾缭绕，茶园土质肥沃，这些条件使得茶树生长繁茂，叶质肥厚，持嫩性好，成茶品质极为优异。
功夫红茶，是我国独有的红茶品种，也一直是我国的重要出口商品。目前，我国19个产茶省份（包括试种地冰红茶的来历 冰红茶以其香甜可口、清凉畅快受到广大消费者的欢迎。但是，其实冰红茶的发明源于一次意外。1904年的夏天，美国一位叫理查德的茶商参加美国圣路易市举行的世界博览会时，在会展上推销自己的红茶。但是，时值盛夏，酷暑难当，沮丧的理查德一杯红茶都没有卖出去。在理查德的附近有卖冰咖啡的，理查德买了一点冰块吃，结果冰块不小心掉进了手边泡好的一杯热的红茶中，理查德觉得丢了可惜，就端起杯子尝了一口，结果没想到的是，这杯冰的红茶凉爽畅快，十分可口，于是理查德购进冰块，转卖冰红茶，生意顿时火了起来。之后，冰红茶便开始流传开来。区新疆、西藏）中，有12个省先后生产功夫红茶。我国的功夫红茶品类多、产地广，按地区命名的就有滇红功夫、浮粱功夫、祁门功夫、湘江功夫、宁红功夫、闽红功夫（含白琳功夫、坦洋功夫、政和功夫）、台湾功夫、越红功夫、江苏功夫及粤红功夫等；按品种又可分成大叶功夫和小叶功夫两种，大叶功夫茶是用乔木或半乔木茶树鲜叶制成的，小叶功夫茶是用灌木型小叶种茶树鲜叶做原料制作而成的。著名的功夫红茶有祁门功夫、湖红功夫、滇红功夫、宜红功夫、宁红功夫、川红功夫、越红功夫、坦洋功夫、闽红功夫、政和功夫、白琳功夫。
功夫茶具介绍 2020功夫茶具介绍
功夫茶具主要由茶筒、茶匙、茶漏、茶则、茶夹和茶针组成，功夫茶具流传至今已有几百年的历史，最早的功夫茶具流行与广东等地，随着后来慢慢传播到各地区。功夫茶具是最讲究的一种泡茶茶具，之所以叫功夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究。操作起来需要一定的功夫，此功夫，乃为沏泡的学问，品饮的功夫。
一、茶道六君子：1、茶筒，盛放茶艺用品的器皿茶器筒。
2、茶匙，又称茶扒形状像汤匙所以称茶匙，其主要用途是挖取泡过的茶壶内的茶叶，茶叶冲泡过后，往往会紧紧塞满茶壶，一般茶壶的口都不大，用手既不方便也不卫生，故皆使用茶匙。
3、茶漏，茶漏则于置茶时放在壶口上，以导茶入壶，防止茶叶掉落壶外。
4、茶则，茶则(茶勺)茶则为盛茶入壶之用具，一般为竹制。
5、茶夹，又称茶筷，茶夹功用与茶匙相同，可将茶渣从壶中挟出，也常有人拿它来挟着茶杯洗杯，防烫又卫生。
6、茶针(茶通)，茶针的功用是疏通茶壶的内网(蜂巢)，以保持水流畅通当壶嘴被茶叶堵住时用来疏浚，或放入茶叶后把茶叶拨匀，碎茶在底，整茶在上。
二、其它配件1、茶巾：茶巾又称为茶布，茶巾的主要功用是干壶，于酌茶之前将茶壶或茶海底部衔留的杂水擦干，亦可擦拭滴落桌面之茶水。不能用来清理泡茶桌上的污渍，果皮物。
2、茶盘：用以承放茶杯或其它茶具的盘子，以盛接泡茶过程中流出或倒掉之茶水。也可以用作摆放茶杯的盘子，茶盘有塑料制品、不锈钢制品，形状有圆形、长方形等多种。
3、茶船：用来放置茶壶的容器，茶壶里塞入茶叶，冲入沸开水，倒入茶船后，再由茶壶上方淋沸水以温壶。淋浇的沸水也可以用来洗茶杯。又称茶池或壶壶承，其常用的功能大致为：盛热水烫杯、盛接壶中溢出的茶水、保温。
4、煮水器：泡茶的煮水器在古代用风炉，较常见者为酒精灯及电壶，此外尚有用瓦斯炉及电子开水机，自动电炉。古人煮茶要用火炉(即炭炉)，唐以来煮茶的炉通称“茶灶”。
5、茶罐：储存茶叶的罐子，必须无杂味、能密封且不透光，其材料有马口铁、不锈钢、锡合金及陶瓷。
6、茶荷：茶荷的功用与茶则、茶漏类似，皆为置茶的用具，但茶荷更兼具赏茶功能。主要用途是将茶叶由茶罐移至茶壶。主要有竹制品，既实用又可当艺术品，一举两得。没有茶荷时可用质地较硬的厚纸板折成茶荷形状使用之。
7、茶托：用于将功夫茶杯托举到客人面前，可防止茶杯烫手，以及其它人手指污染茶杯。
功夫茶具四件宝中国的饮茶之道，最为讲究的恐怕要算功夫茶了。《清朝野史大观》载“中国讲求烹茶，以闽之汀、泉、漳三府，粤之潮州府功夫茶为最。”功夫茶大都是闲情逸兴烹饮或作为待客的礼节，故有“闲来细品功夫茶”、“无茶不成礼”之说。
功夫茶具虽多，但茶人们却认为“四宝”是必具：孟臣冲罐(小紫砂陶壶)、若深瓯(小薄瓷杯)、玉书畏(烧水陶壶)、潮汕烘炉。闽、粤、台茶人对茶壶冲罐排名次有句茶谚：“一无名、二仕亭、三萼圃、四孟臣、五逸公。”不知何为，“孟臣”排名第四却备受茶人宠爱。史传，孟臣是明代制壶名匠惠孟臣，它最早制壶于明代天启年间，最初壶底刻有“大明天启丁卯荆溪惠孟臣制”字样。《桃溪客语》载：“孟臣笔法绝类褚遂良。”孟臣罐具有泡茶不走味，贮茶不变色，暑夏不变馊的优点。茶人选购它的标准是“三山齐”，即把壶去盖覆置平桌，滴嘴、壶口，把柄三点平成一线就是真品了。泡茶越频越久，壶壁长的茶锈KungFu越厚，可节省茶叶，即使空壶注入沸水也有茶香茶色，茶锈厚的孟臣壶常是茶主人炫耀“茶龄长”的物证。若深瓯是清代江西景德镇瓷的名匠若深的佳作，杯底书有“若深珍藏”如今业已罕见。
功夫茶另“两宝”之一的玉书畏以潮州百年老号《陶圣居》做的尤佳，有极好的耐冷热骤变性能。隆冬，拿出炉外许久保温。功夫茶讲究水不能过热，玉书畏便于观察火候且不易生水垢。而潮汕烘炉则是选取粤东优质高龄土精工烧制的红泥小火炉，这种炉具早在唐宋年间即出名，特点是长形，有一尺多高，很雅观。炉心深又小，能使火热均匀省炭，炉有盖有门，通风性能好，值得称道的是水溢炉中“火犹燃，炉不裂”，有的艺匠还喜欢在炉门两侧配一对茶联。
功夫茶具介绍
茶具对于泡茶来说非常的重要哦，下面来给大家介绍下功夫茶具吧。
功夫茶具
功夫茶具介绍：近来喝 铁观音 较多，初初开始分辨滋味。茶之味与神万万不敢说个知字，“功夫”还算练了千把遍，大概算入门吧。本来这水平论茶，功夫深的人会认为我浅薄，不常接触的人又会觉得我的“功夫”麻烦做作，真真是半瓶水晃荡。
福建，潮汕，台湾各处的乌龙，制法滋味冲泡技巧各有不同，但基本“功夫”是一致的，因为大家都叫功夫茶嘛。如果基本功夫不齐备，茶味就出不来，神韵、意境就有点空中楼阁了。废话少讲，我认为必备的茶具有：
功夫茶具的介绍
1，茶壶，紫砂或朱泥的
选出水量为三杯或四杯的(干茶1/3壶，完全泡开时的出水)，多了少了都难控制。这里的考究多了。
2，茶盘，宽，平
竹，木皆可，最好不用塑料的，有异味。它提供的方便在泡第一，二道茶不可或缺，因为那时的时间控制是论秒计的，一点不顺手就泡坏了。
3，茶匙，茶荷，就是干茶入壶前的量具
跟其他杂七杂八的用具一套买的，搁在一笔筒似的东西里，整套叫“茶道”。竹木石骨都无所谓，紫檀的不错。茶量的合适直接影响茶汤的浓淡和气，味，必须准确，泡多了就会知道一粒干茶的多少都有影响。
功夫茶具
4，炉及水壶
电或酒精烧的都可以，本身发热时不生异味就行。必备，绝大多数功夫茶要求沸水，万万不能用饮水机或电热水壶代替，因为它们设置的恒温是90~95度，而且太多水不断地沸腾水质会受影响
5，杯
白瓷薄壁的，不影响茶色和茶味，清洗也方便。
6，茶叶罐
纸罐外套密封袋最方便实惠，纸罐遮光，密封袋封气味和潮湿。放在阴凉干爽的地方。有明显焊缝的锡罐不要用(多数在罐底那一圈)，因为焊剂洗不掉，味道会混到茶里。有钱的话买看不见焊缝的锡罐当然最好，多数是东南亚产的，一个都几百上千，我是买不起的。
备了这些，才好在其基础上弄功夫。有的老兄茶叶舍得买极贵的，这几百块钱却没花，这茶就有点可惜了。
潮汕功夫茶介绍
潮汕功夫茶，并非特指某种茶叶或茶类的名称，而是一种泡茶的技艺。因为这种泡茶工艺比较复杂和讲究，操作起来需要花费不少功夫，故而得名“功夫茶”。潮汕功夫茶起源时间没有考证，但向外普及的时期却在民国，教书先生甚至都会“坐书斋，喝烧（热）茶”。新中国成立后，潮汕功夫茶更是成为大众化的风尚，造就了“有潮汕人的地方就有功夫茶”的繁荣景象，随处可见人们提壶小酌的情趣场景。
潮汕人在冲泡和饮用潮汕功夫茶时，习惯在茶盘上放置三个茶杯，且第一泡茶不能饮用，每个杯子的茶水汤色看起来都一样，这是对客人的基本礼仪，从用水、茶具和一整套功夫茶的冲泡工艺，主要突出了“和、爱、精、洁、思”五个基本特色。选茶时，潮汕人经常用福建安溪铁观音、武夷岩茶、潮汕凤凰单丛等乌龙茶；选水则以山水为首选；最为讲究的饮茶茶具则应一应俱全，囊括茶壶、茶杯、茶洗、茶盘、茶垫、水瓶、水钵、龙缸、羽扇等18个茶具；煮茶工序则为：冶器一纳茶一候汤一冲茶一刮沫一淋罐一烫杯一洒茶。
台湾的泡沫茶于20世纪80年代兴起，不久就普遍流传开来，深受大众喜爱。制作该茶时，首先要在不锈钢的调酒器中倒入茶汤，而后加入冰块、牛奶或果汁、香料，也可以辅之以西米、枸杞子等，口味可依据个人喜好酌情调配，饮用所需的吸管粗细程度也因调配所用材料的不同而有所差异。
白茶有哪些品种？白茶品种介绍
白茶，微发酵茶，中国传统名茶，六大茶类之一，茶类中的特殊珍品。那么，白茶都有哪些品种呢？
白茶因茶树品种、原料（鲜叶）采摘的标准不同，因鲜叶原料不同，可分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉及新白茶5种。
白茶
1、白毫银针
白毫银针，简称银针，又叫白毫，因其白毫密披、色白如银、外形似针而得名，其香气清新，汤色淡黄，滋味鲜爽，是白茶中的极品，素有茶中“美女”、“茶王”之美称。
2、白牡丹
白牡丹因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。白牡丹是采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶制成的，是白茶中的上乘佳品。
3、贡眉
贡眉，有时又被称为寿眉，是白茶中产量最高的一个品种，其产量约占到了白茶总产量的一半以上。它是以菜茶茶树的芽叶制成，这种用菜茶芽叶制成的毛茶称为“小白”，以区别于福鼎大白茶、政和大白茶茶树芽叶制成的“大白”毛茶。以前，菜茶的茶芽曾经被用来制造白毫银针等品种，但后来则改用“大白”来制作白毫银针和白牡丹，而小白就用来制造贡眉了。
4、寿眉
寿眉是用采自菜茶（福建茶区对一般灌木茶树之别称）品种的短小芽片和大白茶片叶制成的白茶。通常，“贡眉”是表示上品的，其质量优于寿眉，一般只称贡眉，而不再有寿眉。贡眉的产区主要位于福建省的建阳县，在建鸥、浦城等也有生产。制作贡眉的鲜叶的采摘标准为一芽二叶至一芽三叶，采摘时要求茶芽中含有嫩芽、壮芽。贡眉的制作工艺分为初制和精制，其制作方法与白牡丹茶的制作基本相同。优质的贡眉成品茶毫心明显，茸毫色白且多，干茶色泽翠绿，冲泡后汤色呈橙黄色或深黄色，叶底匀整、柔软、鲜亮，叶片迎光看去，可透视出主脉的红色，品饮时感觉滋味醇爽，香气鲜纯。
5、新工艺白茶
新工艺白茶又简称为新白茶，是按白茶加工工艺，在萎凋后加入轻揉制成，新工艺白茶外形叶张略有缩摺呈半卷条形，色泽暗绿带褐，香清味浓，汤色味似绿茶但无清香。
中国绿茶品种介绍
绿茶，又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名。绿茶都为不发酵的茶。
绿茶的特性，较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。最科学研究结果表明，绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为其他茶类所不及。
中国绿茶中，名品最多，不但香高味长，品质优异，且造型独特，具有较高的艺术欣赏价值，绿茶按其干燥和杀青方法的不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。
1.炒青绿茶：
由于在干燥过程中受到机械或手工操力的作用不同，成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状，故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等。长炒青精制后称眉茶，成品的花色有珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等，各具不同的品质特征。如：
珍眉：条索细紧挺直或其形如仕女之秀眉，色泽绿润起霜，香气高鲜，滋味浓爽，汤色、叶底绿微黄明亮；
贡熙：是长炒青中的圆形茶，精制后称贡熙。外形颗粒近似珠茶，圆叶底尚嫩匀；
雨茶：原系由珠茶中分离出来的长形茶，现在雨茶大部分从眉茶中获取，外形条索细短、尚紧，色泽绿匀，香气纯正，滋味尚浓，汤色黄绿，叶底尚嫩匀；
圆炒青：外形颗粒圆紧，因产地和采制方法不同，又分为平炒青、泉岗辉白和涌溪火青等。
平炒青：产于浙江嵊县、新昌、上虞等县。因历史上毛茶集中绍兴平水镇精制和集散，成品茶外形细圆紧结似珍珠，故称“平水珠茶”或称平绿，毛茶则称平炒青；
扁炒青：因产地和制法不同，主要分为龙井、旗枪、大方三种。
龙井：产于杭州市西湖区，又称西湖龙井。鲜叶采摘细嫩，要求芽叶均匀成朵，高级龙井做工特别精细，具有“色绿、香郁。味甘、形美”的品质特征。
旗枪：产于杭州龙井茶区四周及毗邻的余杭、富阳、肖山等县。
大方：产于安徽省歙县和浙江临安、淳安毗邻地区，以歙县老竹大方最为著名。
在炒青绿茶中，因其制茶方法不同，又有称为特种炒青绿茶，为了保持叶形完整，最后工序常进行烘干。其茶品有洞庭碧螺春、南京雨花茶。金奖惠明、高桥银峰、韶山韶峰、安化松针。古丈毛尖、江华毛尖、大庸毛尖、信阳毛尖、桂平西山茶、庐山云雾等等。在此只简述二品，如洞庭碧螺春：产于江苏吴县太湖的洞庭山川碧螺峰的品质最佳。外形条索纤细、匀整，卷曲似螺，白毫显露，色泽银绿隐翠光润；内质清香持久，汤色嫩绿清澈，滋味清鲜回甜；叶底幼嫩柔匀明亮。金奖惠明：产于浙江云和县。曾于1915年巴拿马万国博览会上获金质奖章而得名，外形条索细紧匀整，苗秀有峰毫，色泽绿润；内质香高而持久，有花果香，汤色清澈明亮，滋味甘醇爽口，叶底嫩绿明亮。
2. 烘青绿茶：
是用烘笼进行烘干的，烘青毛茶经再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯，香气一般不及炒青高，少数烘青名茶品质特优。以其外形亦可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。条形烘青，全国主要产茶区都有生产；尖形、片形茶主要产于安徽、浙江等省市。其中特种烘青，主要有黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾诸紫笋。江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峡州碧峰、南糯白毫等。如黄山毛峰：产于安徽软县黄山。外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀整，有锋毫，形似“雀舌”，色泽金黄油润，俗称象牙色，香气清鲜高长，汤色杏黄清澈明亮，滋味醇厚鲜爽回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。
3.晒青绿茶：
是用日光进行晒于的。主要分布在湖南、湖北。广东。广西、四川，云南、贵州等省有少量生产。晒青绿茶以云南大叶种的品质最好，称为“滇青”；其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品质各有千秋，但不及滇青。
4.蒸青绿茶：
以蒸汽杀青是我国古代的杀青方法。唐朝时传至日本，相沿至今；而我国则自明代起即改为锅炒杀青。蒸青是利用蒸汽量来破坏鲜叶中酶活性，形成千茶色泽深绿，茶汤浅绿和茶底青绿的：‘三绿”的品质特征，但香气较闷带青气，涩味也较重，不及锅炒杀青绿茶那样鲜爽。由于对外贸易的需要，我国从80年代中期以来，也生产少量蒸青绿茶。主要品种有恩施玉露，产于湖北恩施；中国煎茶，产于浙江。福建和安徽三省。
绿茶是历史最早的茶类。古代人类采集野生茶树芽叶晒于收藏，可以看作是广义上的绿茶加工的开始，距今至少有三千多年。但真正意义上的绿茶加工，是从公元8世纪发明蒸青制法开始，到12世纪又发明炒青制法，绿茶加工技术已比较成熟，一直沿用至今，并不断完善。
绿茶为我国产量最大的茶类，产区分布于各产茶省、市、自治区。其中以浙江、安徽、江西三省产量最高，质量最优，是我国绿茶生产的主要基地。在国际市场上，我国绿茶占国际贸易量的70％以上。行销区遍及北非、西非各国及法、美、阿富汗等50多个国家和地区。在国际市场上绿茶销量占内销总量的1／3以上。同时，绿茶又是生产花茶的主要原料。
各类名绿茶有：
西湖龙井；惠明茶；洞庭碧螺春；顾渚紫茶；午子仙毫；黄山毛峰；信阳毛尖；平水珠茶；宝洪茶；上饶白眉；径山茶；峨眉竹叶青；南安石亭绿；仰天雪绿；蒙顶茶；涌溪火青；仙人掌茶；天山绿茶；永川秀芽；休宁松萝；恩施玉露；都匀毛尖；鸠坑毛尖；桂平西山茶；老竹大方；泉岗辉白；眉茶；安吉白片；南京雨花茶；敬亭绿雪；天尊贡芽；滩茶；双龙银针；太平猴魁；源茗茶；峡州碧峰；秦巴雾毫；开化龙须；庐山云雾；安化松针；日铸雪芽；紫阳毛尖；江山绿牡丹；六安瓜片；高桥银峰；云峰与蟠毫；汉水银梭；云南白毫；遵义毛峰；九华毛峰；五盖山米茶；井岗翠绿；韶峰；古劳茶；舒城兰花；州碧云；小布岩茶；华顶云雾；南山白毛芽；天柱剑毫；黄竹白毫；麻姑茶；车云山毛尖；桂林毛尖。