小杯啜乌龙,虎跑品龙井 欣赏龙井茶的冲泡法

发布时间 : 2019-12-19
龙井茶泡 龙井茶绿茶 茶叶龙井茶

龙井茶泡。

千百年来,西湖龙井茶以其甘香清绝盛名远扬。古人赞言“小杯啜乌龙,虎跑品龙井”,可谓至情至性的洒脱之言。其实龙井,既是茶名,又是茶种名、地名、寺名、井名,实为“五名合一”。“龙井茶,虎跑水”则被称为“杭州双绝”。

西湖龙井茶的冲泡一般分备具、赏干茶、品泉、浸润泡、再冲泡、品茶等几个步骤。

1,备具:准备器具。

备具置水盂于桌的左侧。

2,赏干茶:西湖龙井茶素有“色绿、香郁、味甘、形美”之美称。龙井干茶的外形光滑,状似雀舌,色鲜洁饱满,香气清新淡雅。按产地不同有“狮”、“龙”、“云”、“虎”、“梅”之别,品质历来以狮峰最佳。

赏茶双手取茶罐,右手打开罐盖。

3,品泉:西湖泉水较著名的有玉泉、龙井泉、虎跑泉和狮峰泉等,水质以虎跑最优。这种泉水水色澄澈,口感清澈缠绵。水质较密,内力饱满,泉水高出杯沿2-3毫米而不外溢。

品泉将泉水注入品泉杯,放于桌右角。

4,浸润泡:龙井茶的冲泡,一般选用无色透明的玻璃杯,或青花白瓷茶盏。每杯撮上3克茶,加水至茶杯或茶碗的1/5~1/4浸润半分钟。水温80℃上下,以助茶叶舒张。水温过高过低都不适宜,过高,茶香耗散,过低,则茶味不能透发。

净具洁净茶具,同时也可温杯。

5,再冲泡:水仍在80℃左右,提壶高冲,以凤凰三点头的手法以示对宾客的敬意,茶与水的比例1∶50。

置茶用茶匙从茶罐中取茶,每个玻璃杯内可放入大约25克的茶叶。6品茶:品龙井茶,无疑是一种美的享受。品饮时,先应徐徐举杯,赏杯中千姿百态的叶姿;再凑近鼻端,细嗅茶香;最后才是入口品尝,尝之则齿颊留香,神魂涤荡,那种甘香清幽之气令无数文人雅士为之倾倒。

浸润泡

①冲入80℃温水适量,以浸没茶叶。

②双手持茶杯按逆时针方向轻转三圈,浸润茶叶,使茶叶充分舒展。

凤凰三点头水壶倾提来回注三次,恰似向来宾三度鞠躬致意。注入的水流可使茶汤均匀。品茗观形、闻香、辨色、品茗。

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龙井茶泡法 2020龙井茶泡法


龙井茶有三种泡法,有上投法、中投法、下投法。

龙井茶的冲泡方法:

1、上投法。这种方法需要用透明的玻璃杯进行冲泡。先将玻璃杯放入适量温水,然后放入适量的茶叶。等一段时间后,看茶叶吸水后一片一片慢慢下沉,茶汤的颜色也随着慢慢显示出来,等到汤色最浓时就好了。

2、中投法。中投法也是采用玻璃杯来进行冲泡。首先在玻璃杯中倒入适温的开水,差不多到杯子的三分之一处,然后放入适量的茶叶。等待茶叶吸水,茶叶慢慢展开,等到茶叶舒展到差不多的程度时往玻璃杯中加满开水。然后等到茶温差不多时就可以进行品饮了。

3、下投法。该方法采用瓷盖杯来进行冲泡。首先在杯中倒入适量的开水进行温杯,然后将水倒掉,在瓷杯中倒入适量的茶叶。加入少量的开水,然后摇动杯子使茶叶吸收水分,然后自然展开。待茶叶展开时,然后往杯中倒入开水,差不多到快满的程度,不过不能太满哦。然后等待茶叶溶出茶汤,等到差不多汤色明绿。用杯盖慢慢的拨动茶汤,是茶汤更加的均匀。待茶汤程度差不多时就可以对其进行饮用了。

注意事项:

饮龙井茶还要注意,不要等水喝干了再添,第一杯茶喝去2/3时,就应该加水饮第二杯,这样可使茶汤浓度基本保持一致。品尝龙井茶一般用玻璃杯,加85°C左右的开水冲泡。茶与水的比例要恰当,通常为1:50(1克茶叶用50毫升水)。冲泡时,应先在杯中倒入1/3的水进行浸泡,等到茶叶散发出淡淡清香后,再沿杯边倒水至七八分满。这样冲泡出来的茶浓淡适中、口感鲜醇、叶色嫩绿。切忌用滚开的水冲泡龙井,它会破坏茶中的叶绿素,使其变黄;茶叶中的茶多酚类营养物质也会在高温下氧化,使茶汤变黄;很多芳香物质在高温下容易挥发,使茶的香味减少。

龙井茶的泡法 2020龙井茶的泡法


龙井茶的泡法有上投法、中投法以及下投法等几种,这几种泡法各有各的特点,泡出来的龙井茶的味道也是有很大的区别。

西湖龙井茶的泡法一:

1、弄龙井:上投法;

①准备透明玻璃杯(本例杯子大小约200ml),置入适量适温的开水后,投入约5公克龙井茶叶。

②静待龙井茶一片一片下沉,欣赏她们慢慢展露婀娜多姿的身态。

③茶叶在杯中逐渐伸展,一旗一枪,上下沉浮,汤明色绿,历历在目。

④再仔细些欣赏,这真可说是一种艺术享受呢。

⑤虽然已经可以品饮了,但总难舍,再看它一眼。

西湖龙井茶的泡法二:

2、弄龙井:中投法;

①准备透明玻璃杯(本例杯子大小约200ml),先置入适温开水约三分之一,投入约5公克龙井茶叶,静待茶叶慢慢舒展。

②待茶叶舒展后,加满开水。

③可以喝了,但还是难舍,容再多看它几眼。

还有几种泡龙井茶的方法,就不在这里一一赘述了。

龙井茶的喝法 如何喝龙井茶


龙井茶的喝法是不是有多种呢?很多朋友会这样问,下面就让小编来告诉您吧。

龙井茶

西湖龙井西湖龙井茶产于西湖四周的群山之中,其品质特点是:外形扁平挺秀,色泽绿翠,内质清香味醇,泡在杯中,芽叶色绿,好比出水芙蓉,栩栩如生。西湖龙井茶素以"色绿、香郁、味甘、形美"四绝称着。

品"味醇":首次冲泡从容饮至三分之一,再续水饮至一半----此其时也,十足外行也能立判真假,本塘的口感"香郁"而复"醇厚",兰花豆香里闪烁几许蜜糖的甜丝丝感觉,而且味蕾有一种龙井茶农谓之"滑溜溜"的独特质感,这质感类乎青岛啤酒别于任何品牌,味蕾的份量、质感要"重"一些,同时那"醇厚"亦即滑溜溜感觉更其细腻,类乎面粉之于芡粉。接下来,咽几下口水"回味",清雅甜味儿明明白白弥润咽喉,七八分钟后品啜之,甜味儿犹存焉,书上谓之"三口不忍漱".沙鳖呢,一品味原形毕露,首先是香味儿明显清淡,这感觉类乎张生记老鸭煲少放了盐,盖因独缺本塘"味醇"独有的香甜回味和醇厚质感也,同时显明种种杂味儿:有的掺几丝若井水的威味儿,有的间杂土腥气,不一而足,即使是跟本塘极易乱真的新昌、诸暨有几处高山茶,淡淡甜味儿一律若蔗糖,蜜糖甜味儿无存;

龙井茶的喝法

冲泡

龙井茶外形扁平挺直,大小长短匀齐,象一片片兰花瓣,色泽嫩绿或翠绿,鲜艳有光,香气清高鲜爽,滋味甘甜,有新鲜橄榄的回味。冲泡龙井茶时取一玻璃杯,泡茶时先将85℃--90℃的沸水冲如洗净的茶杯里,然后投入茶叶,稍许,只见朵朵茶芽袅袅浮起,一旗一枪,交错相映,好比出水芙蓉,俏嫩可人。茶汤碧绿,香气清高,滋味甘醇,实乃茶之神品。

品饮

品饮欣赏,齿颊留芳,沁人肺腑。龙井茶的特点是香郁叶醇,非浓烈之感,宜细品慢啜,非下功夫不能领略其香味特点。清代茶人陆次之曾赞曰:"龙井茶,真者甘香而不洌,啜之淡然,似乎无味,饮过之后,觉有一种太和之气,弥沦于齿颊之间,此无味之味,仍至味也。为益于人不浅,故能疗疾,其贵如珍,不可多得。"上等龙井茶,以黄豆为肥,所以在冲泡初时,用你浓郁的豆香。

功效

提神、生津止渴、降低血液中的中性脂肪和胆固醇。具抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效。

龙井茶怎么泡 龙井茶的泡法


龙井茶怎么泡呢?很多朋友都在问这个知识,下面让小编来给您解答下吧。

龙井茶

西湖龙井茶产于西湖四周的群山之中,其品质特点是:外形扁平挺秀,色泽绿翠,内质清香味醇,泡在杯中,芽叶色绿,好比出水芙蓉,栩栩如生。西湖龙井茶素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。

龙井茶外形扁平挺秀,色泽绿翠,素以“色翠、香郁、味甘、形美”四绝著称,驰名中外。冲泡龙井茶时取一玻璃杯,用80度左右的开水冲进杯中,只见朵朵茶芽袅袅浮起,旗枪交相辉映,好比出水芙蓉,俏嫩可人。茶汤碧绿,香气清高,滋味甘醇,实乃茶之神品。对于新茶友们来说,也许龙井茶怎么泡,如何泡龙井茶,茶与生活小编介绍个简单的龙井茶泡法。

龙井茶的泡法

1.准备大小约150ml的瓷盖杯,用开水温杯,后投入5g龙井茶叶。

2.倒入少许开水。

3.拿起冲泡杯,徐徐摇动,使茶叶完全濡湿,让茶叶自然舒展。

4.待茶叶稍为舒展后,加入九分满的80度左右开水。

5.等待茶叶溶出茶汤。

6.用杯盖稍微拨动茶汤,使茶叶溶出的茶汤更平均。

龙井茶泡好了,虽然可以饮用了,但再仔细的看它一眼,回顾龙井茶一片一片下沉,她们慢慢展露婀娜多姿的身态。 龙井茶叶在杯中逐渐伸展,一旗一枪,上下沉浮,汤明色绿,历历在目。

龙井茶怎么冲泡?龙井茶冲泡方法介绍


龙井茶历史上千年,只有浙江才有龙井茶,而西湖龙井更是一茶千金,这么好的茶如果不会冲泡岂不是可惜了啊,那么龙井茶怎么冲泡?龙井茶冲泡方法介绍。

1.准备好工具:茶叶、开水、大口玻璃杯(200克左右容量),大口玻璃杯便于发挥其香气,观赏其外形。口大身子浅,则水温容易下降,便于保证茶叶的功效和口感。

2. 将开水50克倒入杯中(约占总容量的三分之一),放置到八十度左右。

龙井茶

2.放入3g茶叶,等待1分钟左右。让茶叶尽情舒展释放。

3.用悬壶高冲法注下七分满之开水,让水流沿一侧杯壁注入,使得杯中自然形成漩涡,把杯底茶叶带起,减少水流对茶叶的直接冲击,既发挥了香气,又保证了其鲜爽程度,这就是“沏”茶。

4. 约1分钟左右可以开始饮用。饮到剩1/3左右,再加水,饮过三、四次,就可弃去。

上述就是西湖龙井的冲泡方法了,这样泡出来的西湖龙井清香宜人口感干爽是非常不错,不过每人的需求不同可以根据自己的实际情况进行调整。

西湖龙井茶怎么品?


龙井茶是我国传统的历史名茶,更是居于绿茶系之中的首位,可见地位非同一般。其产于浙江杭州西湖龙井村一带,距今已有1200余年历史。西湖龙井茶,在历史上曾分为“狮、龙、云、虎、梅”五个品类,其中多认为以产于狮峰的品质为最佳。狮峰茶因高香持久的特点,被誉为“龙井之巅”。作为爱茶的茶客,你知道西湖龙井应该怎么品吗?以下就给大家分享一点干货知识。

西湖龙井茶怎么品?

1、正宗产地

首先,我们先来了解下关于西湖龙井茶的正宗产地,因为产地才代表它的独特性。那么西湖龙井特指原产于浙江省杭州市西湖风景区的龙井茶,即狮峰、翁家山、虎跑、梅家坞、云溪、灵隐一带的山中所产的龙井茶。

2、越嫩越好

西湖龙井茶它是属于绿茶类的,那绿茶的茶叶品质是非常有讲究的。一般来说,龙井茶是越嫩越好。龙井茶历来讲究以早为贵,以清明前采制的品质为最好,称为“明前龙井”。其采摘十分强调芽叶的细嫩与完整,讲究一芽一叶。

3、不是所有龙井都是西湖龙井

在绝大部分人的眼中可能都认为,所有的龙井茶都是产自西湖的,其实并非如此。根据产地的不同,龙井可以分为西湖龙井、钱塘龙井、越州龙井。龙井并不是特指西湖龙井,但在龙井茶里,西湖龙井的品质最佳。而西湖龙井中,品质最好的是狮峰龙井。只有在西湖、钱塘、越州三个浙江主产区的18个市(县)培植生产的龙井茶才能称之为龙井茶,外包装上都印有“中国地理标志”字样的标志图案。

4、如果错过“明前”怎么办

龙井茶以清明为界的话,有明前茶和雨前茶之分,都知道明前茶是品质最好的,但错过了也并非就意味没好茶了。清明后也有好茶,特别是老品种茶树。老品种茶树发芽较迟,所以通常清明后才采摘,但香气不亚于明前茶,其茶汤的鲜浓度甚至超过明前茶,但价格却低于明前茶,可以称得上是物超所值。

5、冲泡龙井不建议洗茶

很多人都知道,喝茶之前头道茶是用来洗茶的,但对于龙井并不建议洗茶。首先,洗茶会洗去茶叶中很多的营养成分。现在市场上正规渠道销售的西湖龙井,质量都符合国家标准,被污染的可能性很小。因此冲泡西湖龙井时,没有必要洗茶。

6、冲泡龙井最好使用下投法

西湖龙井茶叶其外形扁平光滑,与水相融较慢,根据这个特点,其在冲泡时建议采用下投法为佳。那么下投法是指投茶后先向杯中冲入少量热水,以刚好浸没茶叶为宜,握杯轻摇,使茶叶叶片浸润、充分舒展,再冲水至七分满。龙井茶经浸润泡后,就进行正泡。正泡时,可将水壶由低向高,连拉三下,俗称“凤凰三点头”,有表示向客人三鞠躬之意。再冲水至七分杯满为止,留下三分空间,表示“七分茶,三分情”。

7、冲泡出汤时间

至于龙井茶的冲泡出汤时间需要多久呢?其实时间非常之短。因为西湖龙井茶叶比较细嫩,冲泡时间宜短。使用80-85度热水,一般冲泡5-8秒左右即可出汤。

龙井茶的喝法


新茶并非越新越好,喝法不当易伤肠胃,由于新茶刚采摘回来,存放时间短,含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质,这些物质对健康人群并没有多少影响,但对胃肠功能差,尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说,这些物质就会刺激胃肠黏膜,原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病。因此新茶不宜多喝,存放不足半个月的新茶更要少喝或不喝。

此外,茶中还含有较多的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质,这些物质还会使人的中枢神经系统兴奋,有神经衰弱、心脑血管病的患者应适量饮用,而且不宜在睡前或空腹时饮用。

品龙井茶的讲究:

水温方面,则应用约75到85℃的水。千万不要用100℃沸腾中的水,因为龙井茶是没有经过发酵的茶,所以茶叶本身十分嫩。如果用太热的水去冲泡,就会把茶叶滚坏,而且还会把苦涩的味道一并冲泡出来,影响口感。那么怎样控制水温呢?我们当然不会拿支温度计去量,所以最好的是先把沸水倒进一个「公道杯」,然后再倒进茶盅冲泡,这样就可轻易控制了水温。还有一点要记紧的,就是要高冲,低倒。因为「高冲」时可增加水柱接触空气的面积,令到冷却的效果更加有效率。茶泡好,倒出茶汤后,若然不打算立即冲泡,就该把茶盅的盖子打开,不要合上。至于在茶叶份量方面,茶叶刚好把茶盅底遮盖就够了。冲泡的时间,是要随冲泡次数而增加。中茶文化-龙井的泡法没有一定的方式,不过享受龙井茶时不仅只是品味其茶汤之美,更可以进一步在冲泡过程中欣赏龙井茶叶旗枪沉浮变化之美;在这里我向茶友们介绍三种龙井的冲泡法,或可称之为「龙井冲泡趣味」,这些方法是在「香港艺术馆茶具文物分馆」制作的「中国茶艺」vcd中习得,我将它取名为「三弄龙井」,希望能让茶友们在冲泡龙井时带来一些小乐趣。另值一提的是「中国茶艺」龙井篇的片尾提到:『无味之味,实为至味也』,这句话颇值品嚐龙井的茶友们慢慢体会。一弄龙井:上投法

龙井茶叶,扁形、叶细嫩、条形整齐、宽度一致、绿黄色、手感光滑、一芽一叶或二叶。

1.准备透明玻璃杯(本例杯子大小约200ml),置入适量适温的开水后,投入约5公克龙井茶叶。

2.静待龙井茶一片一片下沉,欣赏她们慢慢展露婀娜多姿的身态。

3.茶叶在杯中逐渐伸展,一旗一枪,上下沉浮,汤明色绿,历历在目。

4.再仔细些欣赏,这真可说是一种艺术享受呢!

5.虽然已经可以品饮了,但总难舍,再看她一眼。

二弄龙井:中投法

1.准备透明玻璃杯(本例杯子大小约200ml),先置入适温开水约三分之一,投入约5公克龙井茶叶,静待茶叶慢慢舒展。

2.待茶叶舒展后,加满开水。

3.可以喝了!但还是难舍,容你再多看她几眼。

三弄龙井:下投法

1.准备瓷盖杯(本例大小约150ml),温杯,投入适量龙井茶叶。

2.加入少许适温开水。

3.拿起冲泡杯,徐徐摇动使茶叶完全濡湿,并让茶叶自然舒展。

4.待茶叶稍为舒展后,加入九分满开水。

5.等待茶叶溶出茶汤。

6.用杯盖稍微拨动茶汤,使茶叶溶出的茶汤更平均。

7.倒入小茶杯中品饮。

龙井茶的储藏法


1、影响茶叶保藏的因素

“饮茶贵乎茶鲜”,这是古今饮茶之道。任何茶叶,特别是好茶,都不可能一次品完,因此就涉及到保藏,如何较长时间地保持茶叶的色、香、味、形的品质风格不变,维系固有的色鲜味正的新鲜状态,是保存茶叶的重要课题。

龙井茶名满天下,其独特的品质世人共知。近年来,龙井茶品质提高,产销量逐年增加,但是,龙井保存很难,不宜久藏。如果保藏不当,品质下降,特色尽失,龙井茶也就不成其为龙井了。

龙井茶和其他茶叶一样,所以不宜保藏是由茶叶本身的特性决定的。我国古代对茶叶的保藏就十分讲究,对茶叶的特性已有深刻的认识。明代的王象晋在《群芳谱》中,把茶叶的“喜恶”特性,归纳成三句话:“喜温燥而恶冷湿,喜清凉而恶蒸郁,宜清独而忌香臭。”这是因为:茶叶是一种疏松而多孔隙的物质,由于毛细管作用,以及很多亲水性成分的影响,具有很强的吸水能力。茶叶吸湿能力的强弱与茶叶本身含水量和空气中的湿度有关,通常是茶叶越干吸湿能力越强,空气中相对湿度越大,茶叶吸湿也就越快。茶叶中含有高分子棕榈和萜烯类物质,这些物质具有很强的吸附作用。它像海绵水一样吸附异味,且能保持相对稳定,吸附后的异味不易削除;在贮藏过程中,茶叶中的茶多酚、叶绿素、酯类物质和芳香物质会自动氧化,从而降低茶的有效成分,使香气“滞钝”,茶汤暗浊,滋味平淡,这就是茶叶的“陈化”现象。茶叶的这些特性使茶叶保藏十分困难。

影响茶叶贮藏,使之品质劣变的因素有哪些呢?

茶叶在贮藏中变质,主要是茶叶中的茶多酚等成分能自动氧化。影响这一过程的主要因素是含水量、温度、氧化、光线。

含水量。水分是化学变化的介质,也是微生物繁殖的必要条件之一,所以茶叶含水量高低对品质的影响极大。含水量越高,物质扩散移动、相互作用就越显著,一些化合物自动氧化作用就越强,茶叶变质越快。

温度。温度对茶叶的氧化反应影响很大,温度越高,反应速度越快。温度低,化学变化缓慢,有利于茶叶品质的保持。

氧气。茶叶中各种成分的自动氧化,都是空气中氧气直接参与的结果。如果采取有效措施,使茶叶在低氧状态(1%以下)贮藏,自动氧化则可完全控制。

光线。光不仅直接影响干茶的色泽,还影响香气和滋味。茶叶中的色素和酯类物质等,在光照下会产生光化反应,产生一种令人不愉快的异味,加速茶叶陈化。综上所述,要贮藏好茶叶,必须对影响茶叶品质变化的因素加以控制,采取相应的措施,以保持茶叶品质的长期稳定。具体应做到干燥、密闭、低温、避光,为茶叶保质创造良好的条件。所以贮藏茶叶要特别注意以下几点:第一,龙井茶水分含量尽量要低,不得高于6%,要求龙井茶生产企业要严格控制成品茶的水分含量;第二,储藏环境的空气相对湿度要低,控制在60%以下为佳。第三,严禁茶叶与异味接触。因为茶叶中含有萜烯化合物和高分子枸橼酸,这些能很快就吸收其他物质的气味而改变或掩盖茶叶本来的气味。如把茶叶和樟脑丸、香料、药物等放在一起,或把茶叶放在气味较浓的新木器、新漆器里,几个小时后就会感染到此东西的气味,若喝了轻则使人不快,重则不能饮用。第四,避免阳光直射。光线对茶叶品质有影响,特别是将茶放置于强光下太久,很容易破坏叶绿素,使得茶叶颜色枯黄发暗,品质变坏;同时,如在日光下曝晒,还会产生日晒味,难以饮用。第五,防止茶叶挤压。避免挤压破碎,损坏茶叶美观的外形。

2、茶叶的保藏方法

把茶叶与石灰、木炭等一起储藏,是传统的干燥储茶技术,具有很好的储藏效果。从理论上讲,水分对茶叶品质影响极大,干茶含水率要尽可能的低,一般储藏环境相对湿度应低于60%。石灰、木炭等比之茶叶有更强的吸湿性,可以有效地减少环境的相对湿度。

生石灰储藏法。

这是传统的家用储藏法。是唐代韩琬的《御台史记》说:“储于陶器,以防暑湿。”宋代赵希鹄在《调燮类编》中也写道:“藏茶之法,十斤一瓶,每年烧稻草灰入大桶,茶瓶坐桶中,以灰四面填桶瓶上,覆灰筑实”。这种方法,要选择体积合适且密封性能好的铁箱、玻璃瓶、米缸、陶瓷罐等作为容器,大小视保藏的茶叶多少而定,要求干燥、清洁、无味、无锈;干燥的茶叶用干净的薄纸包好(不得用旧报纸,以免茶叶吸附油墨味),每包半千克,用细绳扎紧,一层一层地放入罐的四周(石灰袋置于中央),密封即可。

储藏量大的一般在底层铺块状生石灰,上层放置大包装的茶叶;储藏数量少时可采用分装方式如箱装、袋装等,将用牛皮纸包装好的龙井茶放入装有石灰的箱或袋内一起储藏。石灰用量应根据茶叶含水量情况而定,茶叶与生石灰的比例一般为4:1~5:1。这种方法在使用过程中应注意观察,需经常调换石灰,每年至少调换3~4次。

生石灰吸潮风化后要及时更换,一般装坛后过一个月就要更换,以后每隔1~2个月更换一次。否则不仅石灰失去了吸潮作用,而且石灰中的水分还会被茶叶吸收。用此法储存西湖龙井茶,效果甚佳。此法中的生石灰也可用硅胶代替,其效果更佳,当硅胶吸水变色后,可烘干后继续使用。

木炭储藏法。

具体方法与生石灰储藏法相似,所不同的是木炭代替生石灰为干燥剂,即将 1千克木炭装入布袋中,以后每一两个月更换一次即可。

如果木炭吸潮,要先将木炭烧红,冷却后装入布袋,每袋重约1千克;每一两个月要把木炭取出烧干再用。

低温冷藏法

温度是影响茶叶化学成分发生变异的重要条件,降低温度可以减缓大多数化学成份的变化,从而抑制绿茶内含物质的各种变化,保持其色、香、味等感官品质。国内外大量的研究结果都表明,现有的茶叶保鲜技术中,低温冷藏技术最先进,效果最好。从保鲜效果和节约成本两方面考虑,龙井茶的低温冷藏温度控制在0℃~10℃为好。

采用低温冷藏是解决大批量龙井茶储藏保鲜的最有效途径。低温冷藏可使茶叶处于低温条件下,并且避光、除湿,可大大延长茶叶的保质期,惟一的缺点是设备投入大,使用费用较高。

对于家庭,简单易行的是冰箱储藏法。现在家用冰箱已非常普及,采用冰箱低温冷藏是一个好方法,不仅简便可靠,而且效果明显。买回的小包装茶,如茶叶数量少而且很干燥,也可用防潮性能好的薄膜袋包装密封好,放在冰箱中,至少可保存半年基本不变质。

将茶叶装入容器,外套塑料袋,避免潮气进入,然后放入冰箱。温度在5℃以下时,可储存1年以上。

冰箱长期使用后,内部会出现异味,对茶叶品质不利。由于茶叶极易吸附异味和水分,而家用冰箱通常会放置各类食品,因此采用冰箱低温冷藏龙井茶时,特别要注意外包装的阻隔性能,隔气性要好,以防止串味。

除氧和抽气储藏法

国内外的研究成果表明,茶叶在储藏过程中各种生化成分的变化绝大多数需要氧气的参与。因此,无氧和低氧状态下可抑制茶叶陈化进程。在此研究基础上采用了除氧剂除氧和抽气充氮包装技术。研究普遍认为,绿茶采用除氧剂除氧和抽气充氮包装技术效果显著,可减轻绿茶感官品质的变化程度,增强绿茶的储藏性能,延长有效储藏期。

真空保藏法是把茶叶装入马口铁罐,焊好接口,抽出罐内空气,使成真空。充气保藏法是在装茶叶的铝箔袋中填充高度纯化的惰气。使用这两种保藏法,在常温下保藏1年以上,仍可保持茶叶原来的色、香、味;在低温下保藏,效果更好。

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