红茶什么茶叶比较好。
茶叶蛋煮出来为什么里面全都是白的呢?还有里面没有味道的,淡淡的,茶叶蛋该怎么煮呢?茶叶种类那么多，煮茶叶蛋的时候用什么茶叶比较好呢?还有要把蛋敲碎吗?在什么时候适合敲碎呢?一系列的问题接憧而来。还是让小编告诉大家煮茶叶蛋该注意哪些问题吧!
煮茶叶蛋用什么茶叶比较好?根据小编的经验来说煮茶叶蛋最好选用红茶。一是红茶香浓醇厚、没有苦味，煮出来的茶叶蛋香气浓郁，颜色鲜亮。再就是红茶不伤胃，因为茶叶中所含的重要物质-茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，而红茶是经过发酵烘制而成，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。相比之下，绿茶有少许苦味，煮出来的茶叶蛋略带涩味。而且，绿茶性寒，不适于有胃病、体弱者及孕妇食用。
以上就是关于茶叶蛋用什么茶叶比较好的问题，既然都知道用红茶比较好了。还是来看下用红茶煮茶叶蛋的具体做法吧!
先将鸡蛋洗净，冷水入锅，水开后煮八分钟;捞出鸡蛋、用勺子轻敲蛋壳，使其产生裂纹;锅内重新加入水，烧开后将调料和红茶一并倒入锅内;水开后放入敲碎的鸡蛋、盐、老抽、冰糖，煮五分钟;关火，盖上盖子，浸泡15个小时，让鸡蛋入味就可以开吃了。
通过以上的介绍知道煮茶叶蛋用什么茶叶比较好了吧!赶快买点蛋来试试吧!
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煮茶叶蛋就选用红茶
生活的忙碌和工作的忙碌让很多人都没时间做早餐，于是就有很多人都是在上班途中随意购买一些东西来填饱肚子，由于煎鸡蛋、炒鸡蛋等烹饪方法，容易使鸡蛋中的油脂含量过多，食用后不利于身体健康，这就导致传统小吃——茶叶蛋成了大家应付早餐的首选。
营养师陈永春认为，茶叶中含有提神醒脑的咖啡因，有益于脑血管的单宁酸，还有益于口腔牙齿的氟化物，而鸡蛋中则含有蛋白质、氨基酸、微量元素等，因此二者结合而来的茶叶蛋对人体就十分有益。
可是，茶叶蛋个头虽小，煮时的火候、配料、吃法却都有着很多讲究，否则就会破坏鸡蛋的营养成分。
不过，夏季炎热，茶叶蛋不宜久放，最好随吃随煮。煮茶叶蛋时，可以将红茶等作料用纱布包成小包，放入锅内和鸡蛋一起煮，以免满锅 都是作料渣。一般的合理配比是8个鸡蛋、半杯红茶、5勺酱油、适量盐、2枚八角、一小段桂皮、2匙白糖、1匙十三香，先将鸡蛋煮熟，轻轻敲裂后浸入作料水 中。
最后，街边小摊煮的茶叶蛋卫生条件差，煮鸡蛋的汤很多都是反复使用，不仅含有较多细菌，反复煮沸的“千滚水”还会产生很多对人体有害的物质，因此，煮茶叶蛋最好自己动手在家中做，这样既能保证卫生，还可根据口味搭配作料。
像一般的绿茶煮出来的茶叶蛋略有苦味，茶叶碱与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃产生一定刺激，对感冒发热和有肠胃疾病的人更为不利。
而用红茶煮出来的鸡蛋不仅色泽鲜艳，而且香而不涩，因此做茶叶蛋选择原料时最好用红茶。
此外，煮茶叶蛋时一熟即可，不宜长期蒸煮，否则会使鸡蛋变性变质，吃起来又脆又硬，口感不好。早餐时，再搭配清淡的食物、汤类，人的肠胃消化吸收起来效果更佳，也因为此，茶叶蛋、面食、小米粥的早餐搭配，也就成了城市居民的最爱之一。
老上海茶叶蛋怎么做 茶叶蛋的做法
去年台湾反服贸协议风潮不断升温，台湾一档综艺节目说到“大陆人民吃不起茶叶蛋”由此引发网友的疯狂吐槽。茶叶蛋也因此变身为高大上的食品，如果你不是土豪，那么茶叶蛋你就不要妄想了。
在中国政治文化中心当属北京，如果说到经济那么上海肯定是当仁不让的。一句话说得好：“北京人看全国都是平民，上海人看全国各个都是穷鬼”。身在厦门的小编深深的感到一股自卑感，为了重新找回自信心，小编博览群书终于习得一门能够走上人生巅峰的手艺，那就是煮茶叶蛋，此茶叶蛋不是一般的茶叶蛋，是最土豪的上海人民最爱的老上海茶叶蛋。
做茶叶蛋最基本的是你必须要有鸡蛋，在配料方面本小编也毫不吝啬的全部教授给你们。糖两汤勺、盐巴一茶匙、红辣椒三只、八角六瓣、肉桂一块、五香粉两汤勺、茶叶一小碗(建议红茶、当然您也可以任性用乌龙茶)、酱油一小碗。
准备好食材配料之后就可以大显身手了。为了确保不拉肚子，小编建议大家先把鸡蛋洗干净。然后放在盛有冷水的锅中，水必须浸过鸡蛋，然后盖上锅盖用大火将鸡蛋煮开。将煮好的鸡蛋拉起来敲碎，注意只需要敲碎蛋壳，不要把里面的蛋白和蛋黄敲碎。
接下来就是熬制酱汁的了，将锅里的水倒掉，重新装入新的冷水，把准备好的配料全部投入到锅中，用大火熬制。等到锅里的酱汁沸腾了之后就可以把鸡蛋放进去了。刚开始的时候一定要用大火煮，才能够将蛋与酱汁融合到一起。一个小时之后转小火慢熬，小火慢熬半小时之后就可以熄火了。但是您可别以为这样就大功告成了，为了让茶叶蛋更入味还需让鸡蛋在里面闷上半天到一天的时间。只有经过时间的沉淀，土鸡蛋方可成为高大上的土豪茶叶蛋。
看了小编向您介绍的老上海土豪茶叶蛋的做法，您是不是感觉找到了一条发家致富的道路了呢?
碧螺春可以做茶叶蛋吗
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碧螺春是可以做茶叶蛋的，绿茶中含有能降糖降脂的茶多酚、预防心脑血管疾病的单宁酸、维持口腔牙齿健康的氟化物，而鸡蛋中富含蛋白质。
碧螺春茶叶蛋：碧螺春煮鸡蛋不但营养，还可以起到化痰止咳的作用，对缓解咳嗽、支气管炎、哮喘等症状都有帮助。
碧螺春煮蛋不宜长时间煮，否则会使鸡蛋变性变味，口感不好。另外，因其营养丰富容易变质，所以不宜久放，最好随吃随煮。
茶叶蛋的做法1.鸡蛋壳洗净。如果刚从冰箱里拿出，最好在冷水里先浸几分钟，可避免鸡蛋煮时很快破裂
2.锅内注满清水一定要没过鸡蛋，下茶叶、八角、桂皮、盐、糖和鸡蛋先中大火煮开水。
3.水开后，改中小火煮10分钟，此时鸡蛋差不多就熟了。
4.用漏勺捞出鸡蛋，用勺背轻磕打蛋壳，使之出现各种不规则裂纹。老表们是直接在茶水中磕碎蛋壳的
5.鸡蛋重新放入在茶水中，倒些许酱油，小火煮20分钟后，关火。
6.让鸡蛋在茶水中浸泡12小时入味。
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