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“神农尝百草以疗疾，一日遇七十二毒，得荼而解之”。那么这神奇的茶叶到底是什么呢?都说喝茶养生，那么到底茶叶中有哪些营养元素呢?
1、氨基酸
茶叶中的氨基酸含量一般占茶叶干物质的1%～4%。茶叶中氨基酸极易溶于水，且具有鲜甜味，类似味精的鲜爽味。其中，茶叶中的茶氨酸是茶树特有的氨基酸，一般植物中罕见。也是茶树中的特征性物质。
2、茶多酚
茶多酚是茶叶中的一种主要化学成分。是茶叶中30多种酚类物质的总称，味苦涩。南方的茶叶、夏天的茶叶、嫩茶、绿茶中茶多酚含量最高。茶多酚具有抗衰老、抗辐射等作用。
3、茶叶的糖类物质
茶鲜叶中的糖类物质，包括单糖、寡糖、多糖及少量其他糖类。单糖和双糖是构成茶叶中可溶性糖的主要成分。茶叶中的多糖类物质主要包括纤维素、半纤维素、淀粉和果胶等。虽然茶是健康的，但也不能贪杯。有些人还不能喝它，要因体质身体状况来决定喝不喝。茶不是对所有人都是健康的。
4、氟化物
一般食物含氟量很少。茶叶中含有较丰富的氟，含量一般为0.002%～0.025%。茶叶中的氟化物约有40-80%溶解于开水。作用：坚齿，使牙齿的珐琅质更加坚硬，防龋，不长虫牙。Cy316.com
5、维生素
茶叶中含有多种维生素，主要有维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸、烟酸、维生素E等，都是人体不可缺少的营养物质。它们与咖啡碱、茶多酚协同产生药理作用，能比单纯的成分起到更多的作用。
6、生物碱
是一类含嘌呤环的嘌呤衍生物，茶叶中的生物碱主要是咖啡碱。茶叶中咖啡碱的含量在2%～5%之间，茶叶冲泡后，约有80%以上的咖啡碱能溶解于沸水中。咖啡碱对人具有兴奋和利尿的作用。故茶叶是一种良好的兴奋剂和利尿剂。
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茶叶功能那么多茶叶中到底含有哪些健康元素-
传说神农尝百草，一日遇七十二毒，得茶而解之。这东方树叶到底是什么样的神仙草，被人世间如此的神话，那么茶叶中到底含有哪些健康元素呢?
1、茶多酚
茶多酚是茶叶中的一种主要化学成分。是茶叶中30多种酚类物质的总称，味苦涩。具有抗衰老、抗辐射等作用，南方的茶叶、夏天的茶叶、嫩茶、绿茶中茶多酚含量最高。
2、氨基酸
茶叶中的氨基酸含量一般占茶叶干物质的1%～4%。茶叶中氨基酸极易溶于水，且具有鲜甜味，类似味精的鲜爽味。其中，茶叶中的茶氨酸是茶树特有的氨基酸，一般植物中罕见。也是茶树中的特征性物质。
3、维生素
茶叶中含有多种维生素，主要有维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸、烟酸、维生素E等，都是人体不可缺少的营养物质。它们与咖啡碱、茶多酚协同产生药理作用，能比单纯的成分起到更多的作用。
4、糖类物质
茶叶中的多糖类物质主要包括纤维素、半纤维素、淀粉和果胶等。茶鲜叶中的糖类物质，包括单糖、寡糖、多糖及少量其他糖类。单糖和双糖是构成茶叶中可溶性糖的主要成分。
5、氟化物
茶叶中的氟化物约有40-80%溶解于开水。一般食物含氟量很少。茶叶中含有较丰富的氟，含量一般为0.002%～0.025%。茶叶中的氟化物能使牙齿的珐琅质更加坚硬，防龋，不长虫牙。
茶叶中有益的矿质元素“微量元素”介绍
茶叶中含有多种于人体有益的矿质元素，如氟、硒、磷、钾、钙、镁、锰、铝、硫等。其中氟的含量很高，平均为100——200ppm，远远高于其它植物。氟素对于预防龋齿和老年骨质疏松病有特殊效果。局部地区的绿茶含有丰富的硒元素，含量高达3.8ppm。缺硒易导致克山病。
微量元素氟是人体的必需元素之一，与骨骼和牙齿代谢关系非常密切。茶叶中氟的含量很高，平均为100——200ppm，远远高于其它植物。氟素对于预防龋齿和老年骨质疏松病有特殊效果。每千克约有40——1600毫克，含氟量随着芽叶成熟老化而增加，80%的氟可溶于茶汤中。每天喝10克茶叶冲泡的茶大约可获得1毫克氟，这样对牙齿的保健是有益的，但当人体内每吸收的氟超过20毫克时，则对人体健康不利，引起氟骨症或是氟斑牙，重者可能会出现畸形。
各类茶都含有硒元素，茶叶中的硒为有机硒，易为人体吸收。陕西紫阳、湖北恩施等地生产的“富硒茶”是天然富硒茶，含硒量较高，是理想的补硒茶。局部地区的绿茶含量高达3.8ppm。硒是人体必需的微量元素之一，缺硒易导致克山病。硒对人体具有抗癌功效。缺硒时，机体免疫功能降低，体内自由基产生增多，容易发生癌症和其他疾病。现已知有40余种病症与缺硒有关。全国多为低硒地区，大家应重视补硒。“饮茶补硒”是最简单最理想的办法
茶疗养生知识：茶叶中有哪些营养成分？
茶对人类健康有重要的贡献，但是其中的奥秘我们却不得而知。从20世纪60年代起，茶学迎来了科学探秘时代，大量自然科学的茶成分分析方法、分离和鉴定技术快速发展，一系列先进科学技术先后参与到茶叶的研究中，茶与健康二者的密切关系、罩在茶叶上的面纱一步步被揭开。
如今人们都在迫切追求健康生活，面对茶叶这贴近生活、药食两用的植物，我们如何利用？本刊特辟专栏请浙江大学茶学系教授王岳飞老师为我们解惑。
茶叶中的化学成分经分离鉴定，已知化合物有700多种，这些成分对茶叶的香气、滋味、颜色以及营养、保健起着重要的作用。茶叶的成分可以分为无机化合物和有机化合物两大类，无机成分占总干物质的3.5%—7.0%，有机化合物占干物质的93%—96.5%。茶叶鲜叶中，水分占75%—78%，干物质占22%—25%，因此从茶园中采下4公斤鲜叶只能加工成1公斤左右的干茶。
茶叶中的无机成分虽占比例较小，但对人体的营养和保健效应以及茶叶的品质具有很重要的作用。灰分既是茶叶品质指标，又是茶叶安全指标，正常茶叶灰分含量为4%—7%，灰分含量过少则可能是假茶，灰分含量过高，说明茶叶受到泥沙、灰尘等污染。茶树体内已发现的无机矿质元素有27种，包括磷、钾、镁、锰、氟、铝、钙、钠、硫、铁、砷、铜、镍、硅、锌、硼、钼、铅、镉、钴、硒、溴、碘、铬、钛、铯、钒等。与其他植物相比较，茶叶中的氟、钾、铝、碘、硒、镍、砷、锰等8种元素的含量超过其他植物的平均水平。这些矿质元素对人体健康有重要的调节作用，茶叶中有些元素的含量相当丰富，每天饮茶几杯即可为人体提供每天所需的大部分。
茶叶中的干物质以有机成分为主，有机物也是决定茶叶滋味、香气和汤色等品质特征、营养及保健效应的主要物质。茶多酚是干物质中含量最多的一类化合物，约占18%—36%，特别是其中的儿茶素类化合物对茶叶的滋味（茶多酚具有涩味）以及许多人类的疾病都具有预防和治疗效果。生物碱虽然只占干物质的3%—5%，但对茶叶的滋味（咖啡碱具有苦味）起着决定性的作用，它包括咖啡碱和少量的可可碱和茶碱。
茶叶所以具有提神兴奋作用，就是由这类化合物发挥的作用。氨基酸含量虽然只占干物质的1%—4%，但它决定了绿茶的鲜爽味。茶叶中的芳香物质虽然只占0.005%—0.03%，但它却包括有几百种化合物，它们中的单种成分或彼此间的相互作用会对茶叶香气产生良好或不良的影响。茶叶中的碳水化合物占总干物质的20%—25%，主要是糖类，水溶性的较少，大多是非水溶性的，也是主要的生物活性物质之一。
蛋白质占干物质的20%—30%，由于它们中的绝大部分不溶解于水，因此从营养学角度来讲作用不大，但与红茶品质有很密切的关系。茶树芽叶中有多种游离的有机酸，约占3%，如草酸含量为干重的2.6%—3.0%，苹果酸含量为干重的1.1%—2.8%，柠檬酸含量为干重的1.0%—1.5%，金鸡纳酸含量为干重的1.5%等几种。有机酸的含量和组成与茶叶的香气有关。此外，还有脂类约占8%，色素约占1%，维生素占0.6%—1.0%。
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