【www.cy316.com - 普洱茶保健】
普洱茶中含有大量致癌物黄曲霉毒素?日前有“人体工程学教授”在微博中提及，喝普洱茶最容易得癌症，茶里有大量的致癌物“黄曲霉毒素”。这条微博激起千层浪，喝茶本被认为有防癌、抗癌作用，突然被冠上了“高致癌”的称号，不少人心中有疑虑。微生物专家对新快报记者指出，规范企业生产的普洱茶中含黄曲霉毒素的可能性很小，但非正规生产和保存不当以致霉变的普洱茶则有风险。
致癌风险：不正规生产制作和保存不当
黄曲霉毒素是人类及多数物种的强诱变剂和肝致癌物，因此，1993年世界卫生组织(WHO)将其认定为Ⅰ类致癌物。广东省微生物研究所的施庆珊研究员在接受新快报记者采访时表示，他认为普洱茶有保健作用，也存在潜在的风险，这来源于两方面：一是非正规制作过程中有产生黄曲霉毒素的可能，二是保存不当导致的风险。
“茶有用发酵法制作的，也有用炒茶法制作的，普洱茶是发酵茶，在发酵过程中必须有微生物如霉菌包括黄曲霉菌、黑曲霉菌等的参与，它们可分泌毒素，如黄曲霉毒素或其他真菌毒素等。”施庆珊转而又说，“但正规的发酵过程温度应该控制在40℃以上，而黄曲霉菌要在25℃～32℃的温度条件下才分泌毒素，而且并非所有黄曲霉菌都会产生毒素。”所以他认为，风险是有的，主要存在于非正规制作的普洱茶中。
此外，保存不当也可使普洱茶有产生黄曲霉毒素的风险。“普洱茶仓储有所谓的干仓、湿仓、自然仓，对于温度和湿度都有比较严格的控制。潮湿保存茶叶，更易滋生霉菌，包括黄曲霉菌在内，而广东是霉菌的重灾区，黄曲霉菌很常见，因为它最喜欢潮湿、温暖的地方。”此外，茶叶吸味，在家里存放普洱茶千万不要存放在有异味或味道很杂的空间附件，诸如卫生间、厨房、新买来的柜子等等。
大米、面、坚果类最易产生黄曲霉毒素
“关于普洱茶里是否存在黄曲霉毒素的研究很少，大部分研究是关于普洱茶价值的。”施庆珊对新快报记者表示，他搜到的一份研究，是2010年由广州市疾控中心、中山大学公共卫生学院和南方医科大学生物技术学院的几位学者所做的一份《广州某茶叶市场普洱茶中多种生物毒素污染现状调查》。里面提到，他们在广州某茶叶市场随机抽取的70份普洱茶样本中，均可检出黄曲霉毒素，浓度超过5微克/公斤的有8份，占11.43%。他指出，茶叶中对黄曲霉毒素的限量标准尚未制定，目前多是按照发酵类食品的标准来看待，即以5微克/公斤为限量。
他还告诉记者，黄曲霉菌对营养要求低，有水就可以生存，最爱以淀粉、糖、脂肪酸为“食”。黄曲霉菌不易杀灭，繁殖很快，分泌的毒素进入人体后，人体无法分解，累积在人体内，有强致癌作用。“有些食物最易产生黄曲霉毒素!”施庆珊指出，粮食类(包括大米、面、玉米、马铃薯等)、坚果类(花生、杏仁、核桃、腰果等)最易发现黄曲霉毒素，另外，牛奶也可因牛食入受污染的饲料而发现黄曲霉毒素。“国家对坚果类食品的黄曲霉毒素限量是20微克/公斤，牛奶是0.5微克/公斤。”
专家支招
四招将黄曲霉毒素拒之门外
一、霉变的食物绝不能吃。一定要果断丢弃。
二、能洗的多洗几遍。大米、茶叶，若担心受黄曲霉毒素等污染，可通过清洗来减少附着在上面的毒素，茶叶第一泡不喝相对安全些。
三、能煮的煮过再吃。黄曲霉毒素的特性是高温下能部分分解，因此煮沸食物再吃较好。
四、用小苏打水清洗。专家称，用碱性的小苏打水洗可分解黄曲霉毒素。
编辑推荐
专家教您自制保健茶
枸杞茶 枸杞茶能滋肾、养肝、润肺、明目、强壮筋骨、改善疲劳。对长期使用计算机而引起的眼睛疲劳尤为适宜。配制时只需十几粒枸杞，加热水冲泡频饮，连续饮用两月便会有效。
菊花茶菊花有清肝明目作用，对眼睛劳损、头痛、高血压等均有一定作用。每天午餐后，用五六朵杭菊花冲泡，连续饮用3个月即可见效。冲泡时加少许蜂蜜，口感更好。 玫瑰花茶 玫瑰花能凉血、养颜，所以有助改善干枯皮肤之作用。由于玫瑰花茶有一股浓烈的花香，治疗口臭效果也很好。玫瑰花茶还有助消化、消脂肪之功效，因而可减肥，饭后饮用效果最好。因玫瑰花有收敛作用，如有便秘者不宜饮用。
腊梅花茶 腊梅花清肝明目、疏利咽喉，常饮用可治疗头痛、咽喉肿痛、口臭等症。配制时选新鲜腊梅花或干腊梅花七八朵，沸水冲泡饮用即可。
金银花茶 花清热解毒、疏利咽喉，可治疗病毒性感冒、急慢性扁桃体炎、牙周炎等病。配制时选金银花10g，沸水冲泡频饮。
苹果茶 苹果茶对医治头痛有神奇之疗效。做法是将一个苹果切成薄片，加水煨煲去渣后当茶饮，连续饮十日便可见效。
柠檬茶 这种茶能顺气化痰、消除疲劳、减轻头痛。而其做法也非常简单，切新鲜柠檬两至三片，加1g的盐，再用热开水冲泡。此茶要趁热饮，冷了味道会变苦。饭前饭后均可，不伤肠胃。
红花茶 红花出自西域，味甘、无毒，能行男子血脉，通女子经水，多则行血，少则养血。现代医学发现红花和红花籽富含维生素族和生物活性成分，能养血、活血、降压、降脂、抑制血栓形成、保护心脏、美容美发。红花和红花籽均可配茶饮用，健康味美，老少皆宜。但需注意睡前少饮，以免兴奋影响睡眠。
甘草茶 甘草10g，茶叶5g，食盐8g，配水1000ml，按此比例，先将水烧开，再将甘草、茶叶、食盐放入水中煮沸10分钟左右即可饮用，可治风火牙痛、火眼、感冒咳嗽等症。
荷叶甘草茶 鲜荷叶100g ，甘草5g，配水1000ml，按此比例，先将荷叶洗净切碎，把水烧开，然后将甘草、荷叶放入水中煮10余分钟，滤去荷叶渣，加白糖适量饮服。有清热解暑、利尿止渴之保健功能。
薄荷甘草茶 鲜薄荷叶10余片，甘草5g，绿茶5g，太子参10g，开水500ml，按此比例，冲泡10余分钟后，滤去其渣，加白糖适量，调匀饮服。有解热消暑，清凉解毒、发汗解表之功；对头痛目赤，咽喉肿痛、风热感冒等症，疗效甚佳。
荸荠茅根茶 鲜荸荠100g、洗净切碎；鲜茅根100g，配水1000ml，按此比例，先将水烧开，投入荸荠、茅根，煮20分钟左右，去渣，加白糖适量，饮服。具有清热化痰、生津止渴、降压利尿的功能。
陈皮姜茶 陈皮20g，生姜片10g，甘草5g，茶叶5g，配水1000ml，按此比例，先将水烧开，再将陈皮、姜片、甘草与茶叶投入，冲泡10分钟左右，去渣饮服。具有解渴消暑、止咳化痰、健胃消食的保健功能。
山楂茶 山楂20g，甘蔗200g，水煎去渣，当茶饮用。有清热泻火、润燥止渴的保健功能。
决明子茶 决明子20g，以文火炒黄，加沸水冲泡，代茶饮服。功能祛风散、清肝明目、润肠通便、对虚火上炎、目赤肿痛、头痛、视物模糊、大便燥结等症及高血压病疗效甚佳。
喝普洱茶N个养生保健理由
做很多事都是需要坚持才会有效果，喝普洱茶更是这样，根据我多年自己喝和面对病人让他们喝普洱茶总结的功效吧。都说普洱茶能养生，到底它的养生之道在哪里，了解了下面的知识，估计不让你爱上它都不可能。
防治冠心病。饮茶对防治冠心病有效。据统计资料表明，不喝茶者冠心病的发病率为3.1%，偶尔喝茶的降为2.3%，常喝茶的只有1.4%。此外，冠心病的加剧，与冠状动脉供血不足及血栓形成有关。而茶多酚中的儿茶素以及茶多本酚在煎煮过程中不断氧化形成的茶色素，经动物体外实验均提示有显著的抗凝、促进纤溶、抗血栓形成等作用。
高血压。动脉硬化不但导致冠心病，而且与高血压关系也十分密切。降压即降低血压。茶叶中的茶多酚、维生素C和维生素P等都是防治高血压的有效成分。尤其茶多酚及儿茶素和茶黄素对血管紧张素转化的活性有明显抑制作用，都能直接降低血压。
深层排毒、纤体紧肤，普洱茶可以生津止渴，消暑、解毒、通便。特别适合有便秘困扰的女性，借助普洱茶，能够调节肠胃，恢复正常功能。彻底解决因便秘引起的痘痘以及“淑女杀手”的口臭问题。
普洱茶的茶性温和，都市中生活、工作紧张，压力大，饮食不规律，胃病普遍，气血偏虚。普洱茶是养胃、补气的良药。其中的咖啡因经多年陈放发酵，喝后不会兴奋。过去，慈禧太后就有晚上喝普洱茶的习惯。
天然保健饮料普洱茶防癌保健功能经医学界证实后，增强了茶人的信心。普洱茶去脂消食，减肥瘦身的药理特性吸引了无数爱美塑身族，中年发福者更是离不开普洱茶。热饮令肠胃舒适，对便秘、尿频的疗效最佳。普洱茶补气固精，对于男性阳痿、前列腺炎也有很好的效果。普洱茶越陈(存放时间久)，补气壮阳效果越好。
健牙护齿普洱茶中含有许多生理活性成分，具有杀菌消毒的作用。有专家经研究发现普洱茶具有抗牙齿菌斑形成的作用。
消炎、杀菌、治痢医药界研究及临床实验证明，普洱茶有抑菌作用，浓茶汁日服十次，可以治疗细菌性痢疾，这与云南大叶种茶内含丰富的茶多酚直接相关。
养胃、护胃在适宜的浓度下，饮用平和的普洱茶对肠胃不产生刺激作用，黏稠、甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着于胃的表层，对胃产生有益的保护层，长期饮用普洱茶可起到养胃、护胃作用。
抗衰老普洱茶在加工过程中，大分子多糖类物质转化成大量新的可溶性单糖和寡糖，维生素C成倍增加，这些物质对提高人体免疫系统的功能发挥着重要作用，起到了养生健体、延年益寿的功效。
健康减肥要想减肥，一定记住是在饭后半小时喝普洱茶。这是因为刚吃过油腻的饭菜，普洱茶能够去油腻，及时地排除体内多余的脂肪。而如果在饭前半小时喝普洱茶，则会起到完全相反的增肥作用。(节选)
普洱茶的保健养生
大部分的茶都是有保健作用，特别是普洱茶，因为普洱茶的历史整个都是保健的历史，包括发现茶的时候它是被当做药来使用的，在西藏的边销茶也是解青稞之毒、牛羊之腻。到了清代，茶在清朝的盛行也是因为茶的保健作用。当然我们要排除不合卫生标准、农药残留量超标的茶，我最早彻底转为喝普洱茶，是因为看到一些茶的农药残留量超了十倍、二十倍，甚至是一百倍。我喝茶是保健的，怎么能喝这种茶呢？如果是对身体有害的，我宁愿换一种茶。我最后认定了普洱茶，首先就是它的自然与生态，我每年都要去很多次云南，特别是去到西双版纳。这是1800年的野生古茶树，是大自然留给我们的。这一棵是栽培性的古茶树，是茶王树，已经有800多年了。一个是自然留给我们的，一个是祖先留给我们纯生态的东西，进入西双版纳基本上就几乎没有工业了，最大的污染就是汽车的尾气。以这个山（南糯山）为例，最近有公路了，我们在公路边就上山了，但是山上根本就没有污染，只有少部分的农家的一些柴火烟火而已，我很赞赏当地的生态和自然环境。我跟朋友说没有去过云南不知道什么是山，山连着山、山捱着山，山脚都已经有1000多米的海拔，没有去到那里就不知道什么是生态，特别是一些古树乔木茶，确实根本不需要打农药、根本不需要施肥，是纯生态的茶。当然这些不包括茶园茶，确实茶园茶有施肥打药的行为。
对于普洱茶的保健方面，我不是医生也不是保健专家，这里请大家看一段录像（播放录像）。大家看到了它的保健功能，现在我就想说一下我们身边喝普洱茶的人，究竟在这些方面有什么样的功效呢？我说一下自己身边的一些朋友的情况，首先就是降三脂了。在三脂不算太高的情况下，基本上喝一年就平下来了。所以很多中医在没有办法的时候，就让你喝普洱茶。在云南的一家医院将两个三脂高的人，一个是吃降三脂的药品，一个是喝普洱茶，三个月之后做检验，喝普洱茶人的三脂降幅居然比吃药的人速度还要快、还要明显。由于我们血管里的三脂堵在血管里，会影响到我们的血压，而一些人喝茶之后会感觉到血压低了，是因为你的血管通了，三脂降低下来，茶连牛羊肉类的毒性可以解，所以降三脂的功效是不用质疑的。三脂降低下来，血管通了，血管的弹性加大了，由于这个原因造成的高血压的症状也会消失。而且如果三脂太高的话，整个血管不通畅，心脏的负荷很重，容易得心血管病。按照各大医疗机构的研究，喝普洱茶的人得心脏病是平常人的1/3。我有一个同学，他看起来很瘦，但是三脂高，他就喜欢上喝普洱茶了，恰恰他的爱人最反对他喝普洱茶了，他不敢拿回家喝，买了都是放在办公室里。但是他喝了一年多，三脂平下来以后，给他夫人看，他夫人就高兴了，你可以喝普洱茶了，把办公室的那些茶叶拿回来吧，这是我同学身上发生的一个很真实的例子。
去年我去见了一个做电信的老板，几年前他由于应酬太多，很胖，三脂高，还有脂肪肝，他原来是部队转业的，后来见到他的一个老处长，跟着老处长喝普洱茶，足足喝了两年，把三脂降了下来，把脂肪肝也降下来了，非常相信普洱茶。当时正好是07年炒的最热时，他买入了300万的普洱茶，他相信普洱茶这不是坏事，但是在炒作最高峰时把普洱茶买下来，可能那个茶叶的价值只有1/3左右，这是普洱茶的炒作造成的。
但是养生不仅仅是保健，我们城里人亚健康状态需要养生的方法来解决，养生其实包含两个意义，一个是身体的保健，还有一个是精神和心灵方面的舒缓，如果当你爱上喝茶时，而且这个茶确实有保健作用时，你可以予保健于饮品中。我们喝茶最高境界可以上升到，我觉得喝茶有三个境界，一个是饮，就是喝了，饮茶、喝茶，二是品，第三就是悟了。饮、品、悟这三个境界，饮是最简单的，因为我们口干、口渴，我们就要喝茶、喝水、喝饮料，这些都是为了解渴，这是最基础的。但是当我喜欢上了这个茶，我就会达到想品的境界，我会自己去挑选一个喜欢的茶，或者是去一个茶艺馆，听着一首很悠扬、很愉快的音乐，比如说古筝、葫芦丝，《月光下的凤尾竹》，那时喝上一套自己喜欢的茶，那时我们的心情会平和下来，我们得到很宁静的休息，我们的心情很愉快，久而久之我们的真性情会流露出来，这就是：和、静、怡、真的境界。
很多人就会问了怎么我喝茶没有这样的感觉呢？首先就是我们有没有真正把心静下来，有人就说我很忙没有时间喝茶，其实身体就是忙和精神压力弄垮的，按照医学的检测，我们在工作节奏比较快的时候心跳会加速、血压会增高，肾上腺素的分泌会增多，但是如果你喜欢喝茶，很愉快、很平静的喝茶一个小时之后，你再去检查一下，保证你的心跳降到正常水平以下，你的血压也会降下来，肾上腺素的分泌也会降下去，这就是我们养生在精神上所达到的一种境界。我觉得喝普洱茶最容易悟，一般的茶香气夺人，我们喝铁观音很香啊，但是它的底蕴不算太深，当然这是我个人的认为。普洱茶是来自自然，当然其他茶也来自自然，但是有一个不同点，它是经过人工或者自然陈化，越陈越香，这是大自然给予它的一种力量，当我们喝到一个二三十年的普洱茶时，那种醇滑甘甜的感觉，我相信大家都会有一点感叹，就是我二十岁认识普洱茶，我开始存，存了三十年到我五十岁时才能够喝上这样的茶，这样我们会不会感叹自己的人生呢？我们会不会因为一些小利而去争夺，我们的心情就可以平静下来，你能够悟到这些的话，可能你就会达到真性情的表露。我们三五茶友有时一起品茶，我们都是很愉快的聊天、交谈、品茶，只有这样才能达到一种养生的效果，才能达到茶文化的艺术境界。
茶经网（cy316.com）茶疗养生频道为大家提供茶疗养生、2022茶疗养生、茶疗养生与保健、茶疗养生知识等。《专访专家：喝普洱茶 保健变致癌？》一文由我们精选撰写，希望对您有所帮助！我们还准备了如普洱茶保健专题供您阅读！