吃茶叶。
20日我们迎来谷雨节气。谷雨是春季最后一个节气，在这个春将尽、夏将至的季节里，有哪些美食适合食用呢?以茶入膳就是不错的新奇选择，不妨试试哦。
茶叶入膳好味道
北京中医药大学教授杜金行表示，谷雨意味着雨量开始增多，湿热之邪容易侵袭人体，而脾气旺盛，在中医看来，仍是一个进补的好时节。不过，此时进补更适宜清补，饮食上应多吃一些健脾祛湿清热的食物，可以采用食补方菊花鳝鱼茯苓汤，能够清热祛湿、补益虚损。
杜金行表示，我国还有饮谷雨茶的习惯，茶中富含各种维生素和氨基酸，有益于身体健康，从中医理论来讲，饮茶有清火、明目的作用。
国家高级烹饪师唐宇表示，茶叶富有色香味形四大特点，不仅能饮用，还能调和滋味、增加色彩，并具有药理成分，所以茶叶菜肴一般都具有双重功效，既可增进食欲、解除饥饿，又能防治某些疾病、增强人体健康。因此，把茶做成佳肴美食非常适合在这个季节食用。
专家表示，茶叶入菜的方式一般有四种：将新鲜茶叶与菜肴一起烤制或炒制，是为茶菜;在茶汤里加入菜肴一起炖或焖，是为茶汤;将茶叶磨成粉撒入菜肴或制成点心，是为茶粉;用茶叶的香气熏制食品，是为茶熏。
推荐菜谱
一、茶香熏三文鱼
原料：挪威三文鱼250g、黑胡椒碎1/4小勺、盐1/4小勺、茶叶一大勺、红糖两大勺。
做法：1.三文鱼用胡椒，盐抹匀腌制十分钟，沥干水分;2.炒锅烧热，铺上锡纸，倒入拌匀的红糖和茶叶;3.烧至微冒烟的时候放上篦子，把三文鱼放上盖上盖，正反面各盖盖焖5-8分钟即可。篦子上抹一层橄榄油，可防止粘连，茶叶用最普通的绿茶即可。
二、茶盐鸡脯
原料：红茶、海盐、鸡胸肉
做法：1.茶叶加水煮开后关火焖5分钟滤出茶
水。2.海盐放入锅内，倒茶水小火炒干。3.鸡胸肉清洗后切薄片，撒上茶盐腌10分钟左右。4.抹干鸡胸肉，放在锡纸上。5.烤箱预热200度，烤约15分钟，撒上少许红茶叶，再烤3分钟即可。
三、茶香排骨汤
原料：排骨、姜、白酒、红枣、枸杞、山楂、茶叶、香油。
做法：1.排骨先用开水烫一下，除去表面脏东西。2.锅里水烧开，放入排骨，放两片姜，倒一点点白酒。3.放点大红枣、枸杞、山楂、茶叶，这样炖肉更快，还有一股若有若无的茶香。4.等肉炖烂了，只加些盐，洒些香油就可以了。
小编推荐
谷雨期多吃茶叶做的菜
谷雨是春季最后一个节气，民间一直有食用谷雨茶的习惯，据说谷雨时节的茶，富含多种维生素和氨基酸，饮茶有清火、明目的作用。
茶叶的功效，大部分人知道除了泡茶，煮茶叶蛋以外，似乎没有别的做法。其实茶叶可以入菜。茶叶入菜的方式一般有四种：将新鲜茶叶与菜肴一起烤制或炒制，是为茶菜;在茶汤里加入菜肴一起炖或焖，是为茶汤;将茶叶磨成粉撒入菜肴或制成点心，是为茶粉;用茶叶的香气熏制食品，是为茶熏。
譬如茶香排骨汤：排骨先用开水烫一下，除去表面脏东西。锅里水烧开，放入排骨，放两片姜，倒一点点白酒。放点大红枣、枸杞、山楂、茶叶，这样炖肉更快，还有一股若有若无的茶香。等肉炖烂了，只加些盐，洒些香油就可以了。
还有龙井虾仁，具体做法如下：虾剥去虾壳挑出虾线，虾仁用清水反复搅洗至虾仁雪白，滤干水待用;将葱、姜拍破，放入黄酒中浸泡;虾仁盛入碗中，加入少许黄酒搅拌至有黏性时加入水淀粉，静置1小时使虾仁入味。龙井茶用85-90℃热水泡开约1分钟，滤出少许茶叶，余下的茶叶、茶汁备用。锅置火上待油温7成热时，下虾仁滑散，迅速出锅，以免虾仁过老。锅留少量底油，倒入虾仁，迅即将茶叶连汁倒入。烹入黄酒、少许盐，翻炒数次，起锅装盘。
喝茶养生 4道养生茶饮推荐
1、【铁观音茶】
不知道大家对铁观音茶了解有多少，但是铁观音茶的功能是由很多的。比如说这种茶可以杀菌，消炎甚至是减肥、延缓衰老，防癌症、消血脂、降低胆固醇，减少心血管疾病及糖尿病等功效。 人说“春水秋香”，所以，秋茶是茶中的精品，此时又是正逢铁观音秋茶上市。综合来看，秋季是铁观音的养生之季。
2、【桔红茶】
桔红茶其实简单来说就是用桔红做出来的茶叶的一种。这种茶的功效也是我们不能忽略的，这种茶能够润肺、化痰，适用于秋令咳嗽痰多、粘而咳痰不爽之症。此茶以桔红宣中理气，消痰止咳。茶叶有抗菌消炎作用，以此二味配制，对咳嗽痰多、粘而难以咯出者疗效较好。选用桔红3~6克、绿茶5克。用开水冲泡再放锅内隔水蒸20分钟后服用。每日1剂随时饮用。
3、【萝卜茶】
从字面看出来就是用萝卜做出的茶叶，这种茶能够清除我们身体中肺部的热气，化痰。此外，如果加上我们平时的食盐既可调味，又可清肺消炎。选用白萝卜 100克、茶叶5克，先将白萝卜洗净切片煮烂，稍微加点食盐调味，再将茶叶冲泡5分钟后倒入萝卜汁内服用，每天2次。民间谚语：“吃着萝卜喝着茶，气得医生满地爬。”
4、【银耳茶】
银耳素来有养生的美誉。但是做出茶来一样是功能强大。这种茶能够滋阴降火的功效，甚至对于润肺止咳也是有一定的功效的，特别适用于阴虚咳嗽。可选用银耳20克、茶叶5克、冰糖20克，先将银耳洗净加水与冰糖炖熟，再将茶叶泡5分钟后加入银耳汤里，搅拌均匀服用。
中华传统牛蒡养生菜谱
1：素炒牛蒡
材料：牛蒡2条(削薄丝)，白芝麻1大匙。
调味料：酱油3大匙，糖二分之一匙，酒一大匙。
做法：油1大匙烧热，放入牛蒡丝略炒，依序放入料煮开，以文火煮3分钟后盛盘，撒上白芝麻即可。加上肉丝，一起拌炒，即成牛蒡炒肉丝，另是一番风味。
2：牛蒡泼蛋
材料：牛蒡半条(切丝)，猪肉4两(切丝)，蛋4粒(打散)。
调味料：盐、味精各适量。
做法：油2大匙烧热，放入料炒熟，并调味。将蛋花泼入热料中，停火盖上锅盖焖煮(不翻面)。食用时可沾蕃茄酱味更美。
3：牛蒡茶冻
材料：牛蒡干3两，水300克，砂糖180克，特调天然胶一大匙，果胶、枸杞少许。
做法：牛蒡干先以水洗净，加入水煮沸，加入枸杞小火煮10分钟，去杂质，即完成前段作业。加入砂糖、天然胶、果胶等煮沸后，装入耐热容器充填、封膜、静置冷却，进入冷藏库冷藏即完成制作。本品依个人喜好可调整上述材料之比例。
4：牛羊一家亲
材料：羊肉一斤，牛蒡1支，老姜1块，酒、盐、味素各适量。
调味料：中药店购买(炖羊肉用)。
做法：先把羊肉川烫去血水及腥味。牛蒡去皮洗净、滚刀切段。把羊肉、牛蒡、老姜、药膳加水一起放进电饭锅炖，外锅放5杯水，食用前加点酒、盐味素。
5：牛蒡沙拉
材料：牛蒡1支，草菇8朵，四季豆5支，虾10尾，花豆(或皇帝豆)适量。
调味料：蕃茄酱2大匙，美乃滋4大匙。
做法：牛蒡去皮，切16公分长入水中煮熟，切4公分长之片段(或斜切均可)待排盘。花豆熟烂捞起浸冷。草菇及四季豆、虾(整尾)以开水烫熟，浸冷备用。蕃茄酱调和美乃滋均匀，将烫热之材料拼排于大盘、附调味酱供食。
6：蜜汁牛蒡
材料：牛蒡1斤，麦芽240克，糖1斤，酸梅4粒，白芝麻少许。
做法：牛蒡切成3公分长段加水(要淹过牛蒡)煮至熟烂加入酸梅，并上、下翻动使之入味，再下糖用小火续熬至糖溶化，再拌入麦芽糖，并常翻动以免烧焦，待水份收干即可。食用前拌入少许白芝麻、增加美味。注：不加锅盖，水分才易蒸发。
7：牛蒡粿粽
材料：牛蒡丝2杯，绞肉1斤，香菇15朵，虾米3两，葱头酥半杯，香油，胡椒各少许，糯米粉1斤，再来粉1杯，酱油2匙，糖1匙，小粽叶20张。
做法：香菇切粒，爆香后入虾米粒、绞肉，再爆香，再入糖1匙，酒2匙，滚后入酱油，翻炒一下加入少许水，滚20分钟后再入葱头酥及香油、胡椒粉收汁即成肉燥。牛蒡丝焖软入肉燥拌匀成馅料。糯米粉及再来粉用冷水拌匀再加入一杯的肉燥，揉成做汤圆的软度，即成粿团。取适量粿团中间捏一个洞放入(2)料揉好，放入小粽叶内绑好，蒸15～20分钟即可。
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