哪种茶叶性寒。
茶作为人们日常生活中的最佳饮品之一，我们也经常听到这样一些评论，喝对茶更有益身体健康。喝茶，要讲茶道，还要讲体质。每个人的体质不同，适宜的茶也不同，茶也分寒性与热性。常见的茶叶主要分为：绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶。绿茶是我国最广泛的茶，黄茶中有毛尖，白茶中有银针，青茶包括乌龙茶、铁观音、大红袍，黑茶中有普洱茶等，这些茶我们平常都会遇到，基本上是根据茶叶发酵的程度，由低到高来划分的。凉性的茶：绿茶和青茶中的铁观音，由于发酵程度比较低，属于凉性的茶。中性的茶：青茶中的乌龙茶、大红袍，属于中性的茶。温性的茶：普洱茶属于温性的茶。热性的茶：红茶属于全发酵茶，刺激性小，热性。黑茶类：等）为后发酵全发酵茶类，热性。在目前自然环境被污染的情况下，居住在城市里的人们，应该多喝茶。根据身体特征，建议喝茶应该选择适合自己的茶：1. 如果有抽烟、喝酒习惯的人，又容易上火并且体形比较胖，属于燥热体质的人，建议喝凉性的茶；2. 如果是肠胃虚寒，平时吃点西瓜就觉得胃胀、腹胀的人，这样的体质比较虚弱，叫虚寒性体质，建议喝中性茶或者是温性茶；3. 如果是老年人，建议喝红茶或普洱茶；4. 处于亚健康的都市病患者，建议喝大红袍、红茶及普洱茶这些中性温性的茶，尤其在秋冬季节喝红茶、普洱茶很适合，在茶中加一点奶，做成奶茶效果也不错；5. 若血糖本身不高的人，还可以考虑在茶中加一点点糖，味道可能更好。现代都市人的体质不能简单地以燥热、虚寒来划分，有的人从表现上看两种体质都有，比如体形较胖，又容易上火，但是吃一点生冷的东西就拉肚子；还有的人体形偏瘦，明显脾胃虚弱，又十分热气，这都是因为现代都市人有不良的生活习惯。比如爱抽烟、喝酒、熬夜，这些都会导致体质的变化。但是每个人的体质都会表现出主要的症状，所以饮茶的时候，应以主要症状作为依据。延伸阅读
茉莉茶叶是寒性的吗
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茉莉茶叶是寒性的，所以寒性体质的人群并不适合饮用茉莉茶叶，在饮用茉莉茶叶时，需要注意自身的实际情况。
茉莉花加上茶叶的搭配，其实是属于凉性的，体寒的人不宜喝太多，茉莉花茶味道香淡，容易上火的人可以多喝，茉莉花茶的味道香淡，有理气止痛、温中和胃、消肿解毒、强化免疫系统的功效，并对痢疾、腹痛、结膜炎及疮毒等具有很好的消炎解毒的作用。属于热性的体质，比较容易上火，现在每天都会泡一杯横县的玉帘春茉莉花茶来喝，横县的茉莉花茶是目前最好的产地，横县有茉莉花之香的美誉。
寒性体质的人能喝茉莉花茶吗？
虽然茉莉花茶属于凉性，按道理来说寒性体质的人不适宜多喝，但是在饮用寒性的茉莉花茶时，可以加入一些红枣、枸杞来缓和茉莉花茶的寒性，这样的话就不用担心了，缓和了茉莉花茶寒性后是对寒性体质的人没有任何伤害的。
常喝茉莉花茶的好处
1、茉莉花茶疏肝明目、润肤养颜，面色暗哑无华，有排毒养颜的功效。茉莉花茶有提神、清火、消食、利尿等保健作用。
2、茉莉花茶除了有药用的功效，还具有一定的解毒功效。茉莉花茶还有减肥、预防蛀牙、预防心血管疾病、肠道疾病等作用。
3、茉莉花茶还有松弛神经的功效，对于有紧张情绪的人不妨来一杯茉莉花茶，在获得幸福感的同时，也有助于保持稳定的情绪。用茉莉花茶漱口，既去油腻、又具坚固牙齿、防止口臭的作用。
4、茉莉花茶能泻下、祛燥湿、降火，补益缓和，清热泻火解表等功效。茉莉花茶更能起到清热、解毒、疏胃、止痢等作用。
茉莉茶叶能够疏肝明目，还能够松弛神经。
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茶叶分类知识
叶分类知识
中国叶源远流长，中国的叶品种繁多，据不完全统计有6000多个品种，其中大部分为绿，下面介绍一下具体的叶分类。按制作原理(多酚的氧化程度)分类，中国叶分为六大类，即绿,红,黄,白,青,黑,后来又有一些再加工的类，如花等，其实都是在六大叶分类的基础上发展起来的，严格来说，也是算在这六大类中，伴随现代科技的发展，未来的叶种类将会更加多元化 ，叶中含有很多对人体有益的矿物质和微量元素，都可以提炼出来充分利用，可以想象未来叶不单能饮用还可以用作其它多方面的用途。按季节分为四季，有的地方也有五季的，按生长环境分为两类，我国叶的出产地多在南方，北方很少有出产叶的。
1.制作工艺(多酚的氧化程度来分,目前世界上使用最普遍的分法)叶分类:
类名 制作特色 代表产品
绿 不发酵的(发酵度为零) 龙井,碧螺春
黄 徽发酵的(发酵度为10-20m） 君山银针
白 轻度发酵的(发酵度为20-30m） 白牡丹,白毫银针,安吉白
青 半发酵的(发酵度为30-60m） 武夷岩,铁观音，冻顶乌龙
红 全发酵的(发酵度为80-90m） 正山小种,祁门红，祁红，川红，闽红，英红
黑 后发酵的(发酵度为100m） 普洱，六堡
2.以季节的叶分类:
①春----是指当年3月下旬到5月中旬之前采制的叶。春季温度适中，雨量充份，再加上树经过了半年冬季的修养生息，使得春季芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素，特别是氨基酸。不但使春滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。
②夏----是指5月初至7月初采制的叶夏季天气炎热，树新的梢芽叶生长迅速，使得能溶解汤的水浸出物含量相对减少，特别是氨基酸等的减少使得汤滋味、香气多不如春强烈，由于带苦涩味的花青素、咖啡因、多酚含量比春多，不但使紫色芽叶增加色泽不一，而且滋味较为苦涩。
③秋----就是8月中旬以后采制的叶。秋季气候条件介于春夏之间，树经春夏二季生长、新梢芽内含物质相对，减少叶片大小不一，叶底发脆，叶色发黄，滋味和香气显得比较平和。
④冬----大约在10月下旬开始采制。冬是在秋采完后，气候逐渐转冷后生长的。因冬新梢芽生长缓慢，内含物质逐渐增加，所以滋味醇厚，香气浓烈。
3、按其生长环境的叶分类：
①平地----芽叶较小，叶底坚薄，叶张平展，叶色黄绿欠光润。加工后的叶条索较细瘦，骨身轻，香气低，滋味淡。
②高山----由于环境适合树喜温、喜湿、耐阴的习性。故有高山出好的说法。随着海拔高度的不同，造成了高山环境的独特特点，从气温、降雨量、湿度、土壤到山上生长的树木，这些环境对树以及芽的生长都提供了得天独厚的条件。因此高山与平地相比，高山芽叶肥硕，颜色绿，茸毛多。加工后之叶，条索紧结，肥硕。白毫显露，香气浓郁且耐冲泡。
茶叶知识 | 浅谈中国茶叶分类
茶树适合生长在热带或亚热带，属气候温和，雨量充沛，湿度高，光照适中，土壤肥沃的地方。中国茶叶产量很多，产地覆盖 20个省区。茶叶采集后必须进行的特定加工，包括揉捻、发酵、干燥等，这些步骤决定了各类茶叶在色、香、味、形的质量。由于产地品种和制作方法的不同，各地出产了许多茶叶品种。
在浩如瀚海的茶界，去系统的做归纳分类，是近现代才开始的，这是进步，虽然还没有形成统一的标准，但大多数人还是认可了按制作方法和茶多酚氧化程度的不同来给茶叶分类的这种方式。如今茶界最为普遍的分类有以下六大类茶，以及再加工茶，而对于些茶的历史和起源，也存在颇多争议，我们按照资料选取了一些比较符合历史的说法来形成本文。
六大茶类之;;青茶1青茶的形状特征青茶的种类很多，工艺繁简差异较大，属半发酵茶。青茶基本特点为外形青褐，汤色青绿金黄，清香醇厚，故称青茶，也叫乌龙茶。主要分布在福建，台湾和广东等地，在浙江，四川，江西等地也有少量生产。根据产地以及制茶工艺的不同，乌龙茶可以分为闽北乌龙茶，闽南乌龙茶，广东乌龙茶和台湾乌龙茶。其中闽北乌龙茶的代表名茶为大红袍，铁罗汉，水金龟，白鸡冠以及闽北水仙等；闽南乌龙茶的代表为安溪铁观音，黄金桂等；广东乌龙茶的代表名茶为凤凰单丛等；台湾乌龙的代表名茶为冻顶乌龙，阿里山乌龙等。2青茶的茶性性平，适宜人群最广。3青茶的知名品类1、闽北乌龙茶2、闽南乌龙茶3、广东乌龙茶4、台湾乌龙茶4青茶的历史及起源关于青茶的起源，在茶界尚有争议，未有定论。有人在《王草堂茶说》一书中找到有记载：茶采后，以竹筐匀铺，架于风日中，名曰晒青。俟其青色渐收，然后再加炒焙……武夷炒焙施，烹出之时，半青半红，青者乃炒色，红者乃焙色也……。这是武夷茶的加工工艺，因此武夷茶的工艺应在此书成书之前，而此书成书的确切年代不可考，有专家认为约在清代前期。5青茶的保健功效较为突出的功效为减肥、美容、降血脂降血压。六大茶类之;;绿茶1绿茶的形状特征绿茶是历史上最早的茶类，属于不发酵茶，先民采集野生茶树的芽叶晒干收藏，这是绿茶最早的加工开始，距今至少有三千多年的历史。但真正意义上的绿茶加工，是在公元8世纪发明蒸青制茶法开始的，到公元12世纪又发明了炒青制茶法，至此，绿茶的加工技术已渐趋成熟，一直沿用至今，并不断的完善。绿茶的外形多种多样，主要有：条形、针形、扁形、螺形、尖形、片形等。特点是叶绿汤清、清香鲜爽，多以嫩芽制成，尤以明前茶为名贵，其次为雨前茶，产量居六大茶类之首。2绿茶的茶性性寒，适合体质偏热、胃火旺、精力充沛的人饮用，绿茶有很好的防辐射效果，非常适合常在电脑前工作的人。3知名绿茶品类1、西湖龙井2、洞庭碧螺春3、黄山毛峰4、太平猴魁5、六安瓜片6、信阳毛尖7、庐山云雾8、恩施玉露9、安吉白茶还有很多，不一一例举。4绿茶的历史及起源上面提到的8世纪是唐朝时，12世纪是明朝时，因此说蒸青绿茶是在唐朝就已经出现了，炒青绿茶是在明朝才有的。明人顾元庆的《茶谱》、许次纾的《茶疏》里均有炒青茶在明朝形成的评述。5绿茶的保健功效清肝明目、护肤养颜、抗癌抗辐射、提神醒脑和杀菌消毒，这些是绿茶最为显著的功效，因为绿茶含有较多的茶多酚。六大茶类之;;黄茶1黄茶的形状特征黄茶是中国特有的茶类，属轻微发酵茶。黄茶的基本特征是;黄汤黄叶、甘香醇爽;，工艺基本与绿茶相似，只是在干燥过程的前或后，多了一道;闷黄;的工艺，促使茶多酚类、叶绿素等物质产生部分氧化。分黄芽茶、黄小茶、黄大茶三类。2黄茶的茶性性凉，功效也跟绿茶大致相似，不同的是口感，绿茶清爽、黄茶醇厚。3黄茶的知名品类1、君山银针2、蒙顶黄芽3、霍山黄芽、霍山黄大茶4、湖北的远安鹿苑毛尖5、广东的大叶青等。4黄茶的历史及起源现在流行的黄茶的全套生产工艺，约在公元1570年前后形成。如黄茶中产量居首的条形黄茶黄大茶，即创制于明隆庆年间，距今有四百多年的历史。5黄茶的保健功效消食化腻，抗癌抗辐射，性凉，可清热解毒。六大茶类之;;黑茶1黑茶的形状特征黑茶，因成品茶的外观为黑色，故此得名，属后发酵茶，是我国特有的茶类。主要以粗老的原料制作而成，加工工序包括杀青，揉捻，渥堆，干燥等，其中渥堆是形成黑茶品质的关键工序。历史上因主供边疆少数民族消费，亦称边销茶。2黑茶的茶性性温，能去油腻、解肉毒、降血脂，适当存放后再喝，口感和疗效更佳。3黑茶的知名品类1、湖南黑茶2、湖北老青砖茶3、四川边茶4、滇桂黑茶5、祁门安茶6、六堡茶4黑茶的历史及起源;黑茶;二字，最早见于宋神宗熙宁年间，但是那个时候的;黑茶;与现在所说的黑茶不同。真正的黑茶，有记载的见于明嘉靖三年御史陈讲奏疏：以商茶低伪，征悉黑茶。地产有限，仍第为上中二品，印烙篾上，书商名而考之。每十斤蒸晒一篾，运至茶司，官商对分，官茶易马，商茶给卖。此茶系蒸后踩包之茶，具有发酵特征，应是黑茶无疑。5黑茶的保健功效补充膳食营养，主要是维生素；助消化，解油腻，顺肠胃；防治;三高;疾病，即高血脂、高血压和高血糖；还能降血糖，防治糖尿病。六大茶类之;;红茶1红茶的形状特征红茶是当今世界上流行最广的茶叶，属全发酵茶。红茶香高、色艳、味浓，红叶红汤，滋味甘醇浓厚，其中尤以祁红为最，有独特的;祁门香;，风靡全世界，曾一度占到中国红茶出口总量的一半以上。是世界上最优秀的红茶之一。等。2红茶的茶性性温，去寒，暖胃，更具补养作用。3红茶的知名品类1、祁门红茶2、滇红3、闽红4、川红5、宜红6、宁红7、越红8、湖红9、台红4红茶的历史及起源世界上最早的红茶是明朝时由福建武夷山的茶农发明，名为;正山小种;。著名茶叶专家陈椽在其著作《茶业通史》说道：葡萄牙人科鲁兹神甫于1556年到达中国，1560年左右回国后著书中说：;凡上等人家皆以茶敬客。此物味略苦，呈红色。;呈红色即指红茶汤。可见1560年以前，就有红茶了。1607年荷兰东印度海船首次运销欧洲的红茶就是福建省崇安县星村生产的小种红茶。故可结：福建武夷山首创小种红茶，时间是在16世纪末与17世纪初之间。而祁门红茶创制于1875年，却在短短的一百多年时间里，蜚声世界，是名副其实的后来居上。5红茶的保健功效暖胃，性温，降低心脑血管疾病几率，如心脏病，心肌梗塞等，还可抗衰老，护肤美容。六大茶类之;;白茶1白茶的形状特征白茶，也是中国独有的茶类，属微发酵茶。采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工而成。外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘。是茶类中的珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。2白茶的茶性性凉，适用人群和绿茶相似，但"绿茶的陈茶是草，白茶的陈茶是宝"，陈放的白茶有去邪扶正的功效。3白茶的知名品类1、白毫银针，产于福鼎、政和等县；2、白牡丹，产于建阳、政和、松溪、福鼎等县；3、贡眉，产于建阳、浦城等县；4白茶的历史及起源白茶约起源于明代中期。清嘉庆年间开始，其工艺不断得到发展，咸丰年间得以正式形成。白茶的名字最早出现在唐朝陆羽的《茶经》七之事中，其记载：;永嘉县东三百里有白茶山。;，但它并非现代意义上的白茶。据《福建地方志》和茶叶专家张天福《福建白茶的调查研究》中记载，白茶早先由福鼎创制于清嘉庆元年，是以;福鼎菜茶;的壮芽为原料，制成银针，但芽头瘦小白毫不显。约在咸丰七年，福鼎选育出大白茶茶树良种后，于光绪十一年开始以大白茶芽制银针，称白毫银针。白牡丹继白毫银针之后，最早创制于建阳水吉，后传入政和、福鼎。公元1922年，政和开始创制白牡丹。5白茶的保健功效白茶含丰富的氨基酸，其性寒凉，具有退热，消暑和解毒的功效，此外，能使人心情平静、消除烦恼，主要是由于较多茶氨酸成分的作用。此外，还有一类茶为再加工茶，但再加工茶严格上不属于传统的茶类，主要是以基本茶类;;绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶的原料经再加工而成的产品。它包括花茶、萃取茶、果味茶和药用保健茶等，市面品类较多。花茶花茶又称熏花茶、香花茶、香片。为中国独特的一个茶叶品类。由精制茶坯与具有香气的鲜花拌和，通过一定的加工方法，促使茶叶吸附鲜花的芬芳香气而成。花茶，又名香片，利用茶善于吸收异味的特点，将有香味的鲜花和新茶一起闷，茶将香味吸收后再把干花筛除，制成的花茶香味浓郁，茶汤色深，深得偏好重口味的中国北方人喜爱。萃取茶萃取茶是以成品茶或半成品茶为原料，用热水萃取茶叶中的可溶物，过滤去茶渣取得的茶汁，有的经浓缩、干燥，制备成固态或液态茶。萃取茶主要有罐装饮料茶、浓缩茶、速溶茶以及茶膏。果味茶果味茶顾名思义就是有果味的茶，现在市场上的果味茶有：含茶果味茶、不含茶果味茶和花果茶。果味茶是由新鲜的水果烘乾而成的，保有水果的甜蜜风味，口感酸中带甜。果味茶可以根据自己的口味自由搭配，喜欢酸味的，可以多加一些柠檬，喜欢甜味的可以多加一些苹果等等，同时也可以在茶中加入白砂糖、蜂蜜等作料。药用保健茶药用保健茶以茶为主，配有适量中药，既有茶味，又有轻微药味，并有保健治疗作用的饮料。保健茶首先在西方流行。中国保健茶是以绿茶、红茶或乌龙茶、花草茶为主要原料，配以确有疗效的单味或复方中药制成;也有用中药煎汁喷在茶叶上干燥而成;或者药液茶液浓缩干燥而成。外形颗粒状，易于沸水速溶。中国保健茶与外国药茶不同，后者是以草药为原料，不含茶叶，只借用"茶"这个名称。中国保健茶有降低血脂、胆固醇的功效，对肥胖病、糖尿病、高血压、冠心病等患者，是一种辅助的保健饮料，多用袋包装，也有罐装或盒装。茶叶分类：黄山毛峰对身体的好处
黄山毛峰在中国已流传久远，属于绿茶中的一种。黄山毛峰名字的由来就是由于它产于黄山。茶味醇厚，茶香扑鼻，香远益清。喝毛峰茶有很多的好处，下面我就给大家细数一下。
1、可以亢奋精神
黄山毛峰中含有咖啡碱能够使精神亢奋，这就能帮助人们缓解精神压力，解除工作疲劳，缓解我们紧绷的神经，使我们可以有精力投入到新的工作之中。
2、起到减肥效果
黄山毛峰含有很多化合物，能够使人体内脂肪代谢平衡，可以起到减肥的效果。
3、对心脑血管疾病有调节作用
黄山毛峰长期坚持使用可以化痰，也可以对心脑血管疾病引起的一系列并发症有很好的调节作用。
4、防止细菌侵害
茶中含有茶多酚能够起到抑制细菌滋生的作用，使细菌中的蛋白质凝结，起到杀菌消毒的效果。
5、抑制动脉硬化作用
茶叶中所含的成分能够软化血管。黄山毛峰适合有高血压等疾病的人日常饮用，有利于认得身体健康。
茶叶冷热性能分级
茶是人们日常生活中最好的饮料之一。我们经常听到这样的评论。喝茶更有益于人们的健康。喝茶，要讲茶道和体质。每个人的体质都不同，适合的茶也不同，茶也分为冷热两种。
普通茶主要分为：
绿茶、黄茶、白茶、绿茶、红茶、红茶。
绿茶是我国使用最广泛的茶，黄茶有毛尖，白茶有银针，绿茶有乌龙茶、铁观音、大红袍、红茶有普洱茶等。我们通常会遇到这些茶叶，基本上是根据茶叶发酵的程度，由低到高。
冷茶：绿茶和绿茶中的铁观音由于发酵度低，属于冷茶。
中性茶：绿茶中的乌龙茶和大红袍属于中性茶。
暖茶：普洱茶属于暖茶。
热茶：红茶（特别是中国红茶，如正山茶、云南红公富、祁门红茶等）属于全发酵茶，具有很小的刺激性和热度。
红茶：（PoriaBrick、六泡茶、普洱熟茶（Oudui发酵普洱茶）为热后发酵的全发酵茶。
目前，在自然环境受到污染的情况下，城市居民应该多喝茶。
根据身体特点，建议您喝适合自己的茶。
1。如有吸烟、喝酒的习惯，又容易发火发胖，属于干热体质者，建议喝凉茶；
2。如果肠和胃有缺陷和寒冷，通常吃西瓜的人会感到腹胀和腹胀。这样的宪法是软弱的，被称为缺德的、冷酷的宪法。建议喝中性茶或热茶。
三。老年人推荐红茶或普洱茶。
4。对于亚健康的城市患者，建议在秋季和冬季饮用中性温茶，如大红袍、红茶和普洱茶，尤其是红茶和普洱茶。
5。如果血糖本身不高，你也可以考虑在茶里加一点糖，这样味道会更好。
现代城市人的体质不能简单地分为干热、虚寒。有些人从表现的角度看，有两种体质，例如，他们很胖，容易着火，但他们吃冷的东西时会腹泻。其他人很瘦，脾胃明显虚弱，而且很热，都是因为现代都市人的坏习惯。
比如吸烟、喝酒、熬夜，这些都会导致身体的变化，但每个人的体质都会表现出主要的症状，所以喝茶时，我们应该以主要症状为基础。
茶叶分类：闻香——辨识茶叶品类和品质的关键性因素
茶叶很香，有些香气差别明显，有些香气差别细微。专家介绍，不同种类的茶叶有其特有的香气。符合身份类别且适度的香气，是好茶的特征。
绿茶、白茶——自然香
毫香型、嫩香型、清香型三种香型，属于比较清新自然的类型，所对应的是未经发酵的绿茶，或采用萎凋工艺保留原生特性的白茶。
毫香：指白毫显露的嫩芽叶所具有的香气。嫩度在一芽一叶以上，经正常制茶过程，冲泡时茶叶均会散发毫香。银针茶一般都具有典型的毫香，另外部分毛尖、毛峰则有嫩香带毫香。如白毫银针、君山银针、黄山毛峰等。
嫩香：茶叶的一种鲜嫩香气，是绿茶的典型特性。此类香气明显的绿茶，是在一芽二叶初展时采摘，且制茶及时。各种毛尖、毛峰茶，都具有该香气特点。
清香：稍显清淡，包括清香、清高、清纯、清正、清鲜等，主体仍是绿茶。可以通过这些香气，判断出茶叶鲜叶嫩度在一芽二、三叶，且制茶及时。
青茶、花茶——花香
花香，是茶叶散发出各种类似鲜花的香气。按花香青甜的不同，又可分为青花香和甜花香两种。青花香，包括兰花香、枙子花香、珠兰花香、米兰花香、金银花香等；甜花香，有玉兰花香、桂花香、玫瑰花香和墨红花香等。
花香所对应的茶叶种类也较多，如青茶（乌龙茶）中的铁观音、凤凰单枞、水仙、浪菜、台湾乌龙茶，花茶中的茉莉花茶、玫瑰花茶、丁香花茶等。
如果绿茶和普洱茶带有花香，则更为难得。
红茶——花果香、甜香
带有花果香的茶叶，最典型的是祁门红茶，独特的“祁门香”便是由此得名。
果香型：茶叶可以散发出类似各种水果的香气，如毛桃香、蜜桃香、雪梨香、佛手香、橘子香、李子香、香椽香、菠萝香、桂圆香、苹果香等。产自云南的滇红，常常带有苹果香。
甜香型：包括清甜香、甜花香、干果香、甜枣香、橘子香、蜜糖香、桂圆香等。具有这些香气，证明毛茶鲜叶嫩度在一芽二、三叶，采用传统红茶制法。典型的包括宜红工夫、滇红工夫、闽红工夫等。
岩茶、黑茶、黄茶——烟火香
提到烟火香，大多数茶友第一反应是武夷岩茶。的确，其独特的焙火工艺，决定了其香气的特性。烟香型源于熏烟工艺，所用材料是松柏或枫球、黄藤等。
火香型包括米糕香、高火香、老火香及锅巴香。火香气是否充足醇厚，也能证明茶叶品质的高低。
烟火香型的茶有红茶类的小种红茶、黑茶中的六堡茶、黑毛茶以及黄茶中的沩山毛尖等。
黑茶——陈香
陈香、醇香也是茶叶中的主流香气。云南普洱茶、广西六堡茶和湖南黑茶，在长时间的存放过程中，随着时间的推移，伴随着持续的后发酵变化，会逐渐呈现出陈醇香型。普洱茶爱好者所推崇的“越陈越香”及“陈韵”，主要指的就是这类香型。
苦丁茶是寒性的吗 关于苦丁茶是寒性的
苦丁茶是寒性的，苦丁茶一般可以清热，也能够减肥，苦丁茶主要是能够降血压、降血脂、降火，男女皆可以饮用，对肥胖症也有效果，还可以美容。
苦丁茶的存储：1、冰箱贮存法，
将新茶装入密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋或真空包装袋内，然后置于冰箱冷冻室或者冷藏室.此法保存时间长、效果好。春天放入，冬天取出，茶的色、香、味基本不变，宛如新茶。
2、热水瓶贮存法，
将热水瓶内壁的水分擦干，有条件也可买新的热水瓶，如果家中有用过多年又干燥保温的热水瓶也可以把它利用起来，关键要保持瓶内干燥，然后将茶叶倒进去，把瓶塞盖紧即可。
3、塑料袋贮存法，
取两只无毒无味无孔隙的塑料食品袋，将干燥的茶叶用软白纸包好后装入其中一只内，并轻轻挤压，以排出空气，然后用细软绳子扎紧袋口，再将另一只塑料袋反套在第一只外，同样挤出空气扎紧、放入干燥、无味、密闭的木箱内即可。
4、铁罐贮存法，
选几只铁罐，如果家中有闲置的装过食品的铁箱更好。新茶买来后用干布把箱内擦干净，然后将包装好的新茶放入铁罐，将铁罐密封即可。
5、瓦坛贮存法，
用干燥、无异味、无裂缝的瓦坛，将茶叶用牛皮纸包好，置于坛中，在瓦坛中放置一袋生石灰，用棉花团将坛口盖住，每隔1～2个月换一次石灰即可。
苦丁茶的介绍苦丁茶，英文名LeafofChineseHolly,leafofBroadleafHolly，是冬青科冬青属苦丁茶种常绿乔木，俗称茶丁、富丁茶、皋卢茶，主要分布在西南地区(四川、重庆、贵州、湖南、湖北)及华南地区(江西、广东、福建、海南)等地，是纯天然保健饮料。苦丁茶中含有苦丁皂甙、氨基酸、维生素C、多酚类、黄酮类、咖啡碱、蛋白质等200多种成分。成品茶清香有苦味、而后甘凉，具有清热消暑、明目益智、生津止渴、利尿强心、润喉止咳、降压减肥、抑癌防癌、抗衰老、活血脉等多种功效，素有"保健茶"、"美容茶"、"减肥茶"、"降压茶"、"益寿茶"等美称。袋泡苦丁茶、苦丁茶冲剂、苦丁茶含片、复合型苦丁茶等。
茶叶鉴别知识：如何判断一款茶叶的茶性，是温性还是凉性？
《茶经》写道：“茶之为用，味至寒。”不过，《茶经》创作的时候，只有绿茶，所以不能用于判断绿茶之外其他茶类的茶性。
其实，判断一款茶的茶性，最为准确的办法就是喝了后用身体来感受。
根据体感，我们大体上知道绿茶性寒——部分消化系统不好的茶友，不适宜喝寒凉的茶，因为会刺激肠胃。而随着发酵程度的升高，对人的刺激性也逐渐减小——普洱生茶性寒，但陈放一定年份、或者经过渥堆，其茶性则偏温。
由此看来，对茶性影响最大的便是“发酵”。
我们区分六大茶类，其主要依据是茶叶初加工工艺中鲜叶是否经过酶性氧化，以及酶性氧化程度。而刚刚说的“发酵”指的便是酶性氧化。
茶树鲜叶里面，茶多酚成分以儿茶素为主，占总含量的百分之七八十。
儿茶素是产生茶汤苦涩味的主体，具有强收敛性和强刺激性，这是绿茶刺激肠胃的主因；茶红素、茶褐素则可以使茶汤变得更加醇和滑润，对咽喉等有较强的亲和力。而茶叶发酵时，儿茶素氧化聚合形成茶黄素、茶红素与茶褐素，茶汤颜色随之加深。
由此可见，用较简单的方法来区分的话，颜色越深的茶，其茶性越温。
大多数乌龙茶发酵程度中高，红茶则全发酵，陈化好的黑茶也是全发酵，它们由于儿茶素氧化程度较高，因此茶性是温和的，适于寒冷季节饮用。但像文山包种这类轻发酵的乌龙茶，则是凉性的。
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