花茶的采摘。
茶叶采摘好坏，对茶叶的质量、产量、经济效益、茶树的生长发育和寿命的长短等有着重要的影响，因此茶叶的采摘方法极具意义。下面网给大家详细介绍一下茶叶的采摘方法。
茶叶的采摘方法
茶叶采摘，一般分为手工采茶和机械采茶。
1、手工采茶
手工采茶是传统的茶树采摘方法，可分为掐采、提手采和双手采，而提手采是茶叶标准的采摘手法。
手工采茶要求提手采，分朵采，这种采摘方法，能保持芽叶完整、新鲜、匀净，不夹带鳞片、鱼叶、茶果和老枝叶，不宜捋采、抓采或掐采。手工采茶，标准划一、容易掌握，但是比较费工，成本高，难以做到及时采摘。
2、机械采茶
机械采茶，多采用双人抬往返切割式采茶机进行采茶。如果操作熟练，管理得当，机械采茶对茶树的生长发育、茶叶的产量、质量不会产生太大影响，且能减少采茶劳动力，降低生产成本。
茶叶的采摘标准
茶叶采摘标准，主要是根据茶类对新梢嫩度和品质的要求和产量因素来决定的。大致可分为：
1、细嫩采
细嫩采采摘标准采制的茶叶，主要用来制作高级名茶，如高级西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针、黄山毛峰、庐山云雾等。鲜叶嫩度要求很高，通常是采摘茶芽和一芽一叶，以及一芽二叶初展的新梢。
2、适中采
适中采采摘标准采制的茶叶，主要用来制作大宗茶类，如眉茶、珠茶、工夫红茶、红碎茶等。要求鲜叶嫩度适中，一般以采一芽二叶为主，兼采一芽三叶和幼嫩的对夹叶。
3、成熟采
成熟采采摘标准采割的茶叶，主要用来制作边销茶。原料采摘标准是等到新梢快顶芽停止生长，下部基本成熟时，采摘一芽四、五叶和对夹三、四叶。
4、特种采
特种采采摘标准采制的茶叶，主要用来制作一些传统的特种茶。如乌龙茶，采摘标准是新梢长到顶芽停止生长，顶叶尚未“开面”时采摘三、四叶，俗称开面采或三叶半采。
上面的内容就是茶叶采摘方法的相关介绍。
延伸阅读
茶叶常识：春茶的采摘方法
1、开采一般在4月上中旬，当茶园中有10－15%的新梢，达到采摘标准时即可开采。
2、做到及时采。“早采三天是个宝，迟采三天便是草”，并做到分批多次采，先发先采，后发后采。
3、人工手采时，应尽可能把对平叶和生长不正常的芽叶采下来。幼年茶树应”以养为主，以采为辅，打顶护边，采高养低，轻采养蓬”；成年茶叶“以采为主，以养为辅，采养结合”。采摘时切忌用指甲掐下茶叶，也不可用手捏紧茶叶。严防采光叶片，采碎芽叶，也不可折断枝条，或老嫩一把捋的做法。
4、每种茶的采摘时间都关系着茶叶成品的质量。一般来说采摘要在晴天进行，雨天一般不采。一般上午采、中午拣，当天制完。
名优类茶，采制精细，品质优异，经济价值高，是中国茶叶生产的一大优势。近年来，名优茶发展迅猛，不但一些传统名茶，如西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、信阳毛尖等产区扩大，单产提高，而且还不断开发创制了许多新的名优茶种，如荆溪云片、无锡毫茶、安吉白片、临海蟠毫、敬亭绿雪、霍山翠芽、安化松针、高桥银峰、永川秀芽等。名优茶类对鲜叶的嫩度和匀度要求大多较高，很多只采初萌的壮芽或初展的一芽一、二叶。这种细嫩采标准，产量代，花工大，季节性强，多在春茶前期采摘。
中国内销和外销的大众红、绿茶类，如眉茶、珠茶、花茶、工夫红茶、红碎茶等，是中国的主体茶类，鲜叶原料的嫩度要求适中，待新梢展叶到一芽二、三叶或一芽四、五叶时，采摘一芽二、三叶和幼嫩的对夹叶。在实际运用时，还应按季节迟早和成品茶不同级别的要求而灵活掌握。一般春茶前期，采制特组长和一级茶，以采一芽二叶为主。春茶中期，采制二、三级茶，以采一芽二、三叶和对夹叶为主。春茶后期，采制四、五级茶，以采一芽三叶和对夹以为主。这种较适听采摘标准，量质兼顾全年采摘批次多，采期长，经济收益高。
无公害茶叶采摘方法
手工采摘是我国传统的采摘方法，在目前的茶叶采摘中仍占相当大的比重，特别是名优茶的采摘。
一、采摘标准
1、应根据所制的茶类、市场及茶树本身生育情况灵活掌握，大致可分为细嫩采、适中采、成熟采三种标准。细嫩采的标准是指芽初萌发或初展l～2片嫩叶时就采摘，一般名优茶采摘均属此类标准，如“旗枪”、“银针”、“雀舌”等。适中采的标准是指采下芽叶是l芽2～3叶及其相同嫩度对夹叶，一般大宗茶的采摘标准属此类标准。成熟采是指一些特种茶的采摘标准。如乌龙茶要等待新梢顶芽形成驻芽后采下二三叶或三四叶，黑茶、砖茶比乌龙茶还可再老些。
2、手工采摘的技术环节，能做到按标准采摘，有选择地分批采收芽叶，这是手工采摘的特点与优势。其主要的技术环节有：按标准及时采、分批多次采和严格质量管理。
按标准及时采，应及时采下达到采摘标准的新梢及其对夹叶，因茶树具有多次萌发的特性，及时采去符合标准的顶芽后，能加速腋芽和潜伏芽的萌发，促进新梢轮次增加，采摘间隔期缩短，从而能有效地提高全年芽叶的质量和产量。
分批多次采，即分批勤采，它是贯彻按标准及时采摘的具体措施。茶树发芽的不一致性是分批多次采的理论根据，一般是主枝先发，侧枝后发;强壮枝先发，细弱枝后发;顶芽先发，侧芽后发;蓬面先发，蓬心后发。分批多次采不仅可以保证采下芽叶整齐、大小均匀，而且可以提高产量。实行分批多次采，还有利于抑制假眼小绿叶蝉、茶橙瘿螨、茶白星病等为害芽叶的病虫，有利于劳力安排和制茶品质的提高。
严格质量管理，直接关系到制茶质量和茶树的正常生长。手工采茶要求提手采，保持芽叶完整、新鲜、匀净，不夹带鳞片、鱼叶、茶果与老枝叶，不宜捋采和抓采，采用清洁、通风性良好的竹编茶篮或篓筐盛装鲜叶。鲜叶不得混入有毒、有害物质和其他杂质。鲜叶在盛装与储运过程中应轻放、轻压、薄摊、勤翻。
二、机械采摘
在一些劳力比较紧张，有一定的面积，不做名优茶或名优茶完成后，发芽整齐、生长势强、采摘面平整的茶园建议用机采。
1、机采的优点
机械采摘具有工效高(比手工采高10倍以上)、成本低(比手工采节约30%以上)、品质好(明显优于粗放采摘，芽叶完整率85%以上)、产量高(比手采提高10%左右)等优点，有着明显的经济效益和社会效益。
2、机械采摘
必须具备的条件适宜机械采摘的茶园应选择平地或坡度在15°以下的缓坡条栽茶园，梯级茶园梯面宽应在2米以上。要求茶树品种较纯，发芽整齐，生长势较强，树高在70～80厘米，行间有15～20厘米的操作道。
3、常用采茶机械
采茶铗：采茶铗作业时如同茶树修剪，只要将手柄作往复运动，剪刀即将新梢剪下，由挡叶板同步将剪下的芽叶送入集叶袋。采茶铗是一种轻便耐用、结构简单、经济实用、适应性广的采茶器械。适合于小规模经营的农户使用。
双人采茶机：是目前使用最广的采茶机，一般由3～4人同时作业，成龄茶园一条茶树来回各采1次，去程应剪到超出树冠中心线5～10厘米处，回程再采剩下部分。
4、机采适期、批次及留叶
机械采茶不同于人工采茶，一般机采批次少，每次的采摘数量大。采摘适期掌握得恰当与否，直接影响茶叶产量、品质和经济效益。一般茶区，若以1芽2～3叶及其相同嫩度对夹叶为采摘对象。春茶期间有80%的新梢符合采摘标准、夏茶期间有60%新梢符合机采时进行机采，可以获得最佳的经济效益。为了提高机采茶园的经济效益，尤其是春茶的经济效益，在机采之前可以先进行人工采摘，采去早发芽，加工名优茶，不仅增加经济效益，而且有利于提高机采鲜叶质量。
机采批次，要根据茶树品种、茶类、新梢生育情况灵活掌握，一般春茶采摘2次，夏茶采摘1次，秋茶采摘2～3次。机采的茶园经长期机械采摘后，常出现采摘面芽叶密集、单芽重减轻、新梢生长量降低、叶层变薄等不良现象。当出现叶层厚度小于10厘米，留叶指数在3以下时，就应考虑留叶。机采茶园较理想的留叶方法是提早封园，留蓄秋梢，即在秋季留1轮秋梢不采，或留1～2张大叶采，以保持茶树足够的叶面积，促进茶树旺盛生长。
茶叶常识：茶叶采摘有哪些方法
从茶树新梢上摘取芽叶的手段，有手采和机采等。
手采有下列几种
1、掐采：又称折采，凡细嫩的标准采摘包托顶、撩头都应用这一手法。提手采这是适中标准采摘的手法，大部红绿茶区均用之。③双手采：这是提高采茶工效的先进手采方法，比单手采效力提高50-100%，一般每人每天少的可采20-25kg，多的可达35-40kg，但茶树必须具有理想的树冠，采摘面平整，发芽整齐。
2、割采：边茶的采收因原料粗大，多用工具进行采割，各地所用工具有月形小铁刮刀、镰刀或采摘铗等，工具要求刀刃锋利，采割要迅速，避免将枝条割裂而影响下轮新梢萌发。机采：在机采前数日用手采掉一批达到标准的鲜叶，这样机采鲜叶质量基本可以满足加工中、低级条茶的要求，工效比手工提高10倍以上。茶园连续机采三、四年后，芽叶逐步变小，密度增加，叶片变薄。
3、机采：主要是往复切割式采茶机来采。由0.6～14瓦的小汽油机或40瓦左右的微电机驱动，动力由软轴传至手携采摘装置，驱动切割器和集叶装置作往复运动。采下的茶叶在风机或扫叶轮作用下送入集叶袋。采摘质量好，芽叶完整率可达80%左右，是非选择性采茶机发展的主要类型。同安科技[1]生产的采茶机，具有良好的耐用性，可作为专业商业采茶使用，与普通采茶机相比，启动非常轻便，操作十分简单方便，适用范围广泛，可配各种刀具。采茶机是水泥园林整理的好帮手，具有体积小、重量轻、强而有力，是职业爱用中的第一指定品牌！
采茶铗采茶优点
1、工效较高。据调查，一把采茶铗在高产茶园一天可采100多公斤鲜叶，在一般茶园一天可采50多公斤鲜叶，比一般手工采摘提高工效1－2倍。
2、质量较好。使用采茶铗采茶，只要掌握住技术要领，则不论在芽叶的完整率方面还是对茶树的留养方面都比当前手采的好，而且由于工效高，比手工采茶容易抓住农时，有利选择最佳时间采茶，保证鲜叶质量。
3、成本较低。一般而言，购买一台采茶机要5000元以上，农民难于承受，而一把采茶铗只要10多元钱。户户都能买得起。
4、适用性广。采茶铗使用简便，妇女及文化水平低的人都能操作使用。此外，使用采茶铗对茶树采摘面的平整度要求没有采茶机那样高。因此，采茶铗特别适合山区及家庭式经营的生产者使用。
注意事项
1、要适时剪茶。使用采茶铗采茶最好与采制名茶结合起来，春茶早期萌发的芽叶应先行手采制名茶，以后按大宗茶的采制标准及时使用采茶铗剪采。并可实施分批剪采。
2、要适度剪采。春茶掌握在修剪面上3厘米左右的部位下剪，即要达到留1叶剪采。夏秋茶要在上一次剪采面上略提高一点距离下剪，切不可一次比一次剪得重，否则会影响茶叶质量与茶树生长。
3、要刀口锋利。剪采必须一刀成功，切不可在同一处连剪两刀，否则会影响芽叶的完整率，同时也易造成对茶树剪采过重。
4、要增施肥料。使用采茶铗剪采的茶园，施肥量应比手采茶园多些。一般可按每采100公斤干茶，增施2－3公斤纯氮来计算。增施肥料不但能提高芽叶的持嫩性，有利于增产提质，而且对提高采茶铗的剪采工效和芽叶的完整率也都有利。
5、要实施茶树正常修剪。使用采茶铗采茶虽比采茶机对茶树采摘面平整度的要求低些，但不等于不要有一定的采摘面，因此，需要对茶树作正常的轻修剪。对于茶树高低不一的茶园，仍要通过重修剪或深修剪措施，将改造成为平整的采摘面，以便于实施采茶铗采茶，这不但能提高采茶工效，而且剪下的芽叶完整率较高，茶梗少，有利于提高茶叶品质。
茶叶常识：无公害茶叶采摘方法
手工采摘是我国传统的采摘方法，在目前的茶叶采摘中仍占相当大的比重，特别是名优茶的采摘。
一、采摘标准
1、应根据所制的茶类、市场及茶树本身生育情况灵活掌握，大致可分为细嫩采、适中采、成熟采三种标准。细嫩采的标准是指芽初萌发或初展l～2片嫩叶时就采摘，一般名优茶采摘均属此类标准，如“旗枪”、”银针”、“雀舌”等。适中采的标准是指采下芽叶是l芽2～3叶及其相同嫩度对夹叶，一般大宗茶的采摘标准属此类标准。成熟采是指一些特种茶的采摘标准。如乌龙茶要等待新梢顶芽形成驻芽后采下二三叶或三四叶，黑茶、砖茶比乌龙茶还可再老些。
2、手工采摘的技术环节，能做到按标准采摘，有选择地分批采收芽叶，这是手工采摘的特点与优势。其主要的技术环节有：按标准及时采、分批多次采和严格质量管理。
按标准及时采，应及时采下达到采摘标准的新梢及其对夹叶，因茶树具有多次萌发的特性，及时采去符合标准的顶芽后，能加速腋芽和潜伏芽的萌发，促进新梢轮次增加，采摘间隔期缩短，从而能有效地提高全年芽叶的质量和产量。
分批多次采，即分批勤采，它是贯彻按标准及时采摘的具体措施。茶树发芽的不一致性是分批多次采的理论根据，一般是主枝先发，侧枝后发；强壮枝先发，细弱枝后发；顶芽先发，侧芽后发；蓬面先发，蓬心后发。分批多次采不仅可以保证采下芽叶整齐、大小均匀，而且可以提高产量。实行分批多次采，还有利于抑制假眼小绿叶蝉、茶橙瘿螨、茶白星病等为害芽叶的病虫，有利于劳力安排和制茶品质的提高。
严格质量管理，直接关系到制茶质量和茶树的正常生长。手工采茶要求提手采，保持芽叶完整、新鲜、匀净，不夹带鳞片、鱼叶、茶果与老枝叶，不宜捋采和抓采，采用清洁、通风性良好的竹编茶篮或篓筐盛装鲜叶。鲜叶不得混入有毒、有害物质和其他杂质。鲜叶在盛装与储运过程中应轻放、轻压、薄摊、勤翻。
二、机械采摘
在一些劳力比较紧张，有一定的面积，不做名优茶或名优茶完成后，发芽整齐、生长势强、采摘面平整的茶园建议用机采。
1、机采的优点
机械采摘具有工效高（比手工采高10倍以上）、成本低（比手工采节约30%以上）、品质好（明显优于粗放采摘，芽叶完整率85%以上）、产量高（比手采提高10%左右）等优点，有着明显的经济效益和社会效益。
2、机械采摘
必须具备的条件适宜机械采摘的茶园应选择平地或坡度在15°以下的缓坡条栽茶园，梯级茶园梯面宽应在2米以上。要求茶树品种较纯，发芽整齐，生长势较强，树高在70～80厘米，行间有15～20厘米的操作道。
3、常用采茶机械
采茶铗：采茶铗作业时如同茶树修剪，只要将手柄作往复运动，剪刀即将新梢剪下，由挡叶板同步将剪下的芽叶送入集叶袋。采茶铗是一种轻便耐用、结构简单、经济实用、适应性广的采茶器械。适合于小规模经营的农户使用。
双人采茶机：是目前使用最广的采茶机，一般由3～4人同时作业，成龄茶园一条茶树来回各采1次，去程应剪到超出树冠中心线5～10厘米处，回程再采剩下部分。
4、机采适期、批次及留叶
机械采茶不同于人工采茶，一般机采批次少，每次的采摘数量大。采摘适期掌握得恰当与否，直接影响茶叶产量、品质和经济效益。一般茶区，若以1芽2～3叶及其相同嫩度对夹叶为采摘对象。春茶期间有80％的新梢符合采摘标准、夏茶期间有60％新梢符合机采时进行机采，可以获得最佳的经济效益。为了提高机采茶园的经济效益，尤其是春茶的经济效益，在机采之前可以先进行人工采摘，采去早发芽，加工名优茶，不仅增加经济效益，而且有利于提高机采鲜叶质量。
机采批次，要根据茶树品种、茶类、新梢生育情况灵活掌握，一般春茶采摘2次，夏茶采摘1次，秋茶采摘2～3次。机采的茶园经长期机械采摘后，常出现采摘面芽叶密集、单芽重减轻、新梢生长量降低、叶层变薄等不良现象。当出现叶层厚度小于10厘米，留叶指数在3以下时，就应考虑留叶。机采茶园较理想的留叶方法是提早封园，留蓄秋梢，即在秋季留1轮秋梢不采，或留1～2张大叶采，以保持茶树足够的叶面积，促进茶树旺盛生长。
如何辨别茶叶的好坏？详解辨别茶叶好坏的方法
怎样分辨茶叶的优劣？信托许多人都不知道吧。此刻网就来具体讲解一下分辨茶叶优劣的要领，一路来看看吧。
怎样分辨茶叶的优劣
分辨茶叶的优劣，可以从茶叶的形状、光华、香气、汤色、滋味等方面来判别。
1、看形状
每种茶叶都有各自的形状特性，中国十大名茶，若茶叶的巨细、粗细、黑白较匀称则属于好茶，反之茶叶较量粗拙、疏松而又短碎，则是欠好的茶叶。另外，好茶含水量低，轻捏即碎哦。
2、看光华
好的茶叶形状光华凡是都是油润有光芒的，而欠好的茶叶会有明明的玄色核心可能深酱色黑点，且夹有老叶黄叶等，茶叶知识，颜色不同一。
3、闻香气
一样平常环境下，好的茶叶会有浓烈的茶香，包罗有清香型、浓香型、甜香械寥。假如发明茶叶有一股焦糊味、苦涩味可能陈老味，则不是好茶叶。
4、看汤色
差异的茶叶，茶汤的颜色各有差别。但无论是哪种茶叶，好茶的汤色光华清亮豁亮，假如汤色浑浊不清或呈暗色，则是欠好的茶叶。
5、尝滋味
好的茶叶，滋味很是甘鲜醇厚，并且回甘明明。假如茶汤口感苦涩可能有其他杂味则为欠好的茶叶。另外，好的茶叶喝完之后口中茶香弥久不散，甘味历久不去。
以上就是分辨茶叶优劣的要领讲解，各人可以参考一下。
茶叶常识：铁观音最佳采摘方法
采下的鲜叶在茶卡中也要防止压挤过紧及太阳暴晒。如叶温升高“流汗”，将影响茶叶的鲜灵性，降低鲜叶质量。
铁观音最佳采摘方法其一，不同品种分开。有些茶园中种植了不同品种的茶树，因不同品种的鲜叶从外部形态到内含物质都有差别。如梅占叶质厚而脆，水浸出物为49．32%，单宁为21．47%；黄旦叶质较薄而柔软，水浸出物为43．28%，单宁19．10%；铁观音叶面隆起，叶质肥厚，水浸出物为43．43%，单宁18．71%。所以，不同品种的茶叶在做青程度上也不同，必须分别采摘，分开制造，既避免混杂，又能发挥各品种的优势。
其二，早、午、晚青分开。由于在一天当中茶树光合作用强度各不相同，茶树叶子制造和累积的光合作用产物相差较大，上午6时的光合强度是123．24，中午12时是357．76，下午2时是739．51，下等4时是246．42。由此可见。早青内含物少，含水量多，而且由于贮存时间长，消耗多，香气较低；午青内含物多，含水量少，能及时付制，成茶品质好，香气高，滋味醇厚；而晚青则由于光合强度下降，含水量上升，未能经阳光晒青，品质一般也比午青差。
铁观音最佳采摘方法其三，不同鲜叶分开。虽然是同一品种的鲜叶，但有大有少，应分别采制，以使晒、摇、炒、揉能均匀一致；不同地片的鲜叶，内含物、含水量不同（有的地片的茶叶带有特殊的”岩味”或香味），要注意分开；不同的鲜叶嫩度，含水量不一致，也应分别采制；由于农业管理措施的差异，包括施肥品种的方法的影响，同一品种也会呈现不同叶色，如叶色浓绿，则蛋白质、叶绿素含量多，制茶上就要使用相应的方法，故不同叶色也要公开。
茶叶采摘的常识
合理采摘是茶叶获得稳产、高产、优质的重要措施之一。合理采茶就是要根据茶树品种、气候条件、树龄、生长势及不同肥水水平等因素，结合市场需求采摘茶叶，采茶和留养结合，既收茶叶，又能保证茶树正常生长，达到持续高产优质的目的。
(1)幼龄茶树的采摘：在正常肥水管理条件下，经过两次定型修剪后幼龄茶树，在春茶后期树高可达45厘米以上，经过第三次定型修剪，茶树高达60厘米左右，均可采用“打顶留叶”的方法采荼。其采留标准是春茶留二、三叶，采一芽一、二叶;夏茶留二叶，采一芽一二叶;秋茶留一叶，采—芽一、二叶。在幼龄茶树采摘过程中应注意“采顶养边、采高养低、采密养稀”的原则。经过三次定型修剪和打顶留叶采摘后的幼龄茶树，在树高达60～80厘米，树幅达130厘米左右时，即可用成年树采摘措施管理。
(2)成年茶树的采摘：成年茶树应坚持“以采为主、采留结合、及时开采”的原则，才有可能在较长时间内获得较高的经济效益。春茶采名优茶原料，多为单芽，一芽一叶初展或一芽一叶展，如有5%达到开采标准时即可采茶。 采名茶要求原料细嫩匀整，一般采摘一芽一叶初展、一芽一叶展或采单芽。大宗红条茶、绿茶、红碎茶要求原料为中等嫩度，一般以采一芽二、三叶为主及采嫩的对夹叶。打油茶和六堡茶则要求采基本成熟的新梢和对夹二至三叶。一般可采用“全年留鱼叶”或“春、夏茶留鱼叶，秋茶留一叶，及时、分批、按标准采留”的方法采茶。
(3)机械采茶：近年来，在我国大型茶场推广试用的采茶机，有双人担架式、机动型、螺旋滚刀切割式采，茶机及水平旋转刀切割式采茶机两种。这两种采茶机的采摘质量好，操作方便，能适应各种地形的茶园作业，比手工采茶提高工效约10倍。在试用推广采茶机采茶的茶园，其肥培措施也需适当加强。
(4)鲜叶管理：采下的鲜叶及时运到茶叶加工厂，经专人验收后尽快摊放在清洁荫凉的室内。运送鲜叶的容器采用透气性好、清洁的竹编筐，筐的容量以50～100千克为宜，运送途中避免挤压，减少损伤。一般要求鲜叶采摘后4小时内就要进厂，万一不能及时送到茶厂，一定要避免日晒雨淋，并在干净通风处摊放保鲜，然后尽快送往加工厂。
关于本文《茶叶采摘的方法详解》的精彩内容就给大家呈现到这里，不知道对大家是否有所帮助，如果还想获取其它更多内容，可以查看相关栏目：花茶的采摘。