【www.cy316.com - 精品黑茶】
关于茶膏，有人这样概括： 生在山里，死在梦里，埋在缸里，活在杯里，饮在口里，爽在心里，记在脑里，功在体里。 那茶膏究竟是什么？在《茶经》中，陆羽发现了茶有膏化现象；在《本草纲目拾遗》中记载：“每年入贡，民间不易得也。”；在《滇南新语》中记载：“……普洱茶最粗者熬膏成饼摹印，备馈遗。而岁贡中亦有普洱茶膏，并进蕊珠茶。” 我们最常见的茶膏，大多是用普洱茶制成，属于普洱茶中的珍品，是一种固态速溶茶叶深加工产品。 拍出天价的鲁迅茶膏 在2004年的一场拍卖会上，一块属于鲁迅先生遗物的茶膏，出现在公众面前，立刻震撼了茶界与收藏界。 鲁迅先生收藏的39块茶膏 鲁迅先生收藏的这款茶膏是清宫贡品，共有39 块茶膏，其中 24 块是完整的，每块重约3g。 这批茶膏原本准备整体拍卖，底价定为30万元。国家博物馆听到了这个消息，赶在拍卖之前表示想收藏，最后，鲁迅的后人决定只拍卖其中一块茶膏，3克茶膏以12000元成交，在茶价中，已经算是天价了。 鲁迅后人周海婴回忆说，从他初通人事时就知道家里有茶膏，每逢过年过节吃完大餐后，只要感到肠胃不舒服，母亲许广平就拿出一小块茶膏，泡给他喝，喝了没多久，不舒服的感觉就消失了。他还证实，鲁迅夫妇平时也舍不得喝这些茶膏的。 鲁迅先生不舍得喝的茶膏，究竟有什么营养价值呢 ？ 普洱茶膏的营养价值 普洱茶膏在生产过程中，由于采取纤维物质与茶汁分离的方式，将获得的茶汁进行再加工，所以茶膏含有与普洱茶相同的物质成分，并且是浓缩萃取了普洱茶内的精华。 1、茶膏中游离氨基酸总量、咖啡碱、茶多酚、水浸出物的含量较高。（这些成分的好处，看这里→茶叶中的“味精”有什么用？一张表看清） 2、茶膏中含有钾、钙、磷、镁、钠、铁、锰、铜、锌9 种矿质元素。其中钾元素含量为钠元素的75~200 倍，均具有典型的高钾低钠特征，高钾低钠食品有利于预防高血压。（了解矿物质对人体的益处，戳这里→茶叶中的矿质元素，我们能吸收吗？） 3、茶膏中重金属元素含量低于茶叶的标准限量，具有食用安全性。 4、就是因为这些营养成分，使茶膏具有降血脂、血压、血糖，抗疲劳、抗衰老、改善微循环和预防动脉粥状硬化及心脑血管类疾病等功效。 这些营养价值，会因为茶膏的类型不同，品质也会有所差异的。 那这么好的茶膏，我们能自己在家熬制吗？其实是不能的，但是小懂也给大家“偷”来了制作工艺流程，一般人我不告诉他呢！ 普洱茶膏制作工艺 一、传统工艺： 茶膏的传统工艺流程（点击可查看大图，懂茶帝制图，转载请注明来源。） 虽然传统的熬制方法具有一定的可操作性，但工艺复杂，出品率低，并易造成二次污染，带来饮用上的不安全性。另外，茶叶在反复高温的熬制中，使生物酶失活，导致成品的后续转化较慢，并且大量挥发性营养物质会蒸发流失，造成产品的功效减弱。 古时茶膏制作 二、现代工艺： 现代普洱茶膏的制作则采用当今较为先进的生物科技手段，运用了细胞破壁技术、超临界流体萃取、冷冻干燥、真空回流干燥等先进技术，这些技术真是看了也不懂啊，但只要知道随着技术的增长，所得的产品会更卫生，品质也有保障。（来源：今日头条 懂茶帝）精选阅读
埋在土里的茶叶，你见过吗？
上百个竹筒埋在一米多深的大坑里，埋的时间超过三个月，里面会是什么呢？
茶叶？
没错，就是茶叶！
绿茶？红茶？乌龙茶？白茶？黄茶？黑茶？
都不是！它是酸茶！
德昂族的酸茶！
德昂族是我国西南边疆最古老的民族之一
只有两万多人口
在我国唯一的德昂族乡
云南省德宏州芒市三台山德昂族乡
生活着3000多名德昂族人
德昂族自称是“茶叶的子孙”
德昂酸茶工艺复杂
味道独特
到底有多复杂？多独特？
不妨听小编给您透露一二
【装进竹筒】
茶叶高温杀青揉捻
要放入竹筒压实密封
【埋到地下】
把竹筒埋在相对阴凉的地方
自然发酵3-6个月
【舂成茶泥】
用传统的脚碓
把发酵过的茶叶舂成茶泥
【做成茶饼】
用竹篾定型把茶泥做出形状
【剪成茶碎】
在还没有完全晒干的时候
可以剪成携带方便的茶碎
【先酸后甜】
德昂酸茶
微酸微苦味甘甜
【嚼着吃茶】
上山劳作没有热水
德昂族人就带着茶碎
嚼着吃
【茶到意到】
在这里
德昂族人定情、提亲、报丧等等
都可用酸茶来表达
纯天然
完全靠手工制作
德昂酸茶成为带动当地发展的重要文化产品
以三台山德昂族乡出冬瓜村为例
有些村民的年收入已经超过10万元
你见过这样的大红袍吗？
我是谁
按照植物学的说法，我是灌木型植物，树冠半披张，最高的时候，可以长到两米左右。我的主干比较明显，颜色灰暗，不过分枝很多很密。叶片在枝干上是向上或者向斜处生长 。有时，我身上会寄生一些绿色的青苔，它们和我相依相存。
我的叶片
我的叶长一般有六七公分，有时候一不小心也能长到十厘米左右。不过，这样的概率很小。我的叶子也不算太宽，三四厘米的样子。所以，在武夷岩茶之中，我各方面的个头适中，并无特别之处。
我的叶片
我的叶片差不多是椭圆型。叶尖钝圆，略向下垂。叶片边缘有密集而锐利的锯齿形，一般来说，这些锯齿有20-25对。从阳光下看去，我的叶子油绿光亮，厚厚的叶肉微微隆起。在这片小小的叶子上有七八对叶脉。如果采下一片，用手折叠的话，几乎会把我折断，因为我新鲜的叶片质地十分脆弱。
我的花朵
我通常会在每年的11月下旬开花，最盛的时候在每年的12月下旬到1月上旬。武夷山的冬天会因为我白色的花瓣显出一些活泼和温暖。说到我的茶，也无特别之处。整个花朵在武夷岩茶中还比较大，直径大概有三厘米，花瓣六片，萼片五片。花蕊比较稀疏，但很长，而且高低不齐。我的基因中有两个染色体，所以是一种高等植物。落花成子，我的果实大小中等，和其他茶果相比，并无特别之处。
我的模样
不过，我之所以是大红袍，在模样上和其他的茶叶还是有一些差别。也许就是这点差别才决定了我的尊贵。当然，这个问题很复杂。应该说，我的嫩芽比较肥壮，上面有一层绒毛。在旭光下，可以看到是深绿色，仔细看，还能看到一丝紫色。紫色是一种尊贵的颜色，是实力和气派的象征。每年春天，当我顶着这抹紫色出生的时候，就注定了自己受人追捧的命运。
到了初夏，那抹紫色已经在我的叶片上扩张成了叶梢上的红毫。有经验的茶家就知道，采摘我的季节到了。如果按照一般规律算的话，那段时间应该在每年的5月10日左右。
我的制作工艺
我的制作工艺和其他武夷岩茶大致相同，原则上来说，中开面3-4叶时开采，萎凋适度，以顶二叶失去光泽为准，摇青为三红七绿为界。据说，制作的时候过轻过重均不宜，香气显，红边适中即可杀青，烘焙足火均应保持原味为准。当然，这些标准也只有最有经验的师傅才能掌握得了，对于其他人来说，则是只可意会，不可言传。
这样的茶叶奇石，你见过吗？
古往今来，奇石之所以能赢得朝野共赏，倾倒文人雅士，遍载文赋典藉，究其根源，不仅仅在于其外在之美，更决定于其蕴含的精神魅力。
茶叶石，石界新贵，表面纹理极具浮雕美感，形态个性，肤体直观酷似各种品级的茶叶。故得名“茶叶石”。
品茗赏石，感悟茶品石道，茶叶石作为茶文化与石文化完美结合的承载石种，以其清爽雅趣为人们所喜爱！
茶韵
茶叶石，底色多呈绿色，叶片（凸出的纹理）多为绿色，也偶有白色、黄色、黄绿色等颜色变化。
奇石犹如片片茶叶散落其上交错纵横、错落有致、清新淡雅。叶片稠密大小与茶叶十分相似，颇有春茶仙毫、雀舌、毛峰之韵味。
茶魂
茶如人生，淡中有味，虚怀若谷，怡然自得。喝出了苦和甜，清和涩。人生就是一本书，谱写出了成功和失败，幸福和快乐。人生必有一知己无话不谈，无话不说。人生何求？一杯茶、一方石、赏石品茶，品茶赏石！
茶石益友，茶与石有着不解之缘，茶能醉人，石也让人醉得入骨。茶醉之人在茶韵里愈加显得飘逸而脱俗；观石清心，赏石怡神，寻石健身，藏石快乐，玩石长寿。
禅
沏一壶茶，赏一块美石，或沉思、或啜饮，茶香萦绕于心，犹如微风拂面而来。无论是独坐阳光明媚的窗前，还是在摇曳的灯下，任茶香和石韵缓缓地交融，生活中的烦闷和杂乱便全然挥去，立即倦意全消，剩下的只是如水的心境。
石中有茶，茶在石中。
赏石品茶，品茶赏石。
奇石数方悟天地，清茶一杯论春秋。赏石悟道，修养人生，已成为当今高境界玩石人的一种追求。君不见，有多少石友，通过赏玩奇石，物资生活富裕了，社会地位提高了，气质修养改变了，这便是奇石之功！当然，石为本体，关键在人。人靠智慧，石能启迪，钥匙就在每个人心中。
茶叶中的精品：抹茶
抹茶的外形很春天，是浓重的碧绿。而口味其实却是很夏天的，清冽而爽口，有浓浓的茶香。诸如那夏日的抹茶冰淇淋，那夏日的抹茶蛋糕，还有那夏日的抹茶菜品。
抹茶其实不是绿茶粉 虽然外形看上去都是绿色的茶粉末，但抹茶的原料是“碾茶”，而不是绿茶。它与其他绿茶茶品有一个最大的不同点：一般绿茶在制造过程除了蒸青，还有不同程度的揉捻及干燥手续。
而“碾荼”却是摘采下茶叶嫩芽后经蒸青、去除茶叶表面水份后，就直接进行干燥，之后以石磨磨成非常细微的粉末，这样完工后的翠绿色粉末，才是抹茶。
抹茶和绿茶粉的差别还是比较明显的。抹茶是极为细微的粉末颗粒，所以可以悬浮在水中，当然喝时最好先以茶筅搅拌至起泡，这样即使放久了也不会有沉淀的现象。直接由绿茶茶叶磨成的“绿茶粉”，呈现绿褐色，冲水之后颜色乃是墨绿褐色，一般绿茶粉颗粒较粗，所以在冲泡后会有迅速沉淀的现象。绿茶粉也可以用来做糕点、冰激凌或入菜，但要品尝真正的抹茶，选择的时候还是要多注意。
吃抹茶营养不浪费 茶所含有的儿茶酸、氨基酸以及各类维生素与矿物质等营养及药效成份对人体的益处，早已得到科学家及医药学界的证实，消食解腻、减肥健美，还口味清香回甜、沁人心脾。
一般茶叶中的成分可分为水溶性的部分，包括儿茶酚、咖啡因、氨基酸、水溶性维他命等;以及不溶性成分的，包括纤维、胡萝卜素、维他命E 等。如果茶叶冲泡着喝，那么约60%至65%的有效营养成分会随着茶渣而被丢弃。所以从摄取营养来说，吃抹茶其实是最佳的方式，可以更加全面充分地吸收茶中的营养成份。而这一点，可能比抹茶所拥有的潮流时尚感更重要。
抹茶冰品 经典的要数抹茶冰激凌，家常可以买现成的冰激凌加抹茶粉搅拌均匀，要比一般现成配比好的抹茶味冰激凌好吃百倍。抹茶奶：可以用抹茶与鲜奶油、糖、牛奶、琼脂拌均匀，放入模具冷藏即成。夏日消暑解烦的抹茶冻品还有很多，清新怡人的抹茶总是给人更多创意!
抹茶小点 这是最能突出抹茶口味的做法。抹茶做入粉类方法也很多：家常拌入面粉，就是抹茶面条;和澄粉、糖拌均，可以做抹茶果子;与高精粉搭配出炉的是抹茶面包;低筋粉加泡打粉烘焙出抹茶蛋糕;还有抹茶泡芙、抹茶月饼、抹茶饼干…… 只要搭配了抹茶，清爽不甜腻的滋味，总是很受欢迎。
抹茶盐 抹茶盐实际就是抹茶粉中调一些盐，作为蘸料来吃，香酥可口而满溢着抹茶的香味。目前上海抹茶盐的吃法很少，其实一般油炸食物上都可以撤上一些，就好似辣椒面的用法，但毕竟优质的抹茶产量并不多，大家都挺珍惜的。