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茶叶入馔添美味
茶在中国的饮食文化中扮演着重要角色，开门七件事，柴米油盐酱醋茶，可见茶是人们生活中不可或缺的一部分。除了饮茶外，茶肴也以其独特的口味、深厚的文化底蕴而大受欢迎。茶叶富有色香味形四大特点，能饮用，能调和滋味，可增加色彩。以茶叶入菜肴一般都具有双重功效，既可增进食欲、解除饥饿，长期食用又能防治某些疾病,增强人体健康。
我国自古以来就有“茶食”的说法，茶和中国菜肴优雅、和谐地搭配在一起，就是独具特色的茶料理。《吕氏春秋》中的《内经·素问·脏器法时论》说道：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益气。”说明了药食同源的理论很早就存在。历史上，我国民间也素有“药补不如食补”之说，用茶掺食作为菜肴、食品和膳食，自古就有。据唐《茶赋》载，茶“滋饭蔬之精素，攻肉食之膻腻”。可见，古人常有用茶水拌饭的饮食传统，清代才子纪晓岚更是每天将茶当作蔬菜食用。相传，清末安徽的厨师就已在用“雀舌”“鹰爪”等茶叶去炒河虾仁了。美食家高阳在《古今食事》里也曾提及：“翁同创制了一道龙井虾仁，即西湖龙井茶叶炒虾仁，真堪与蓬房鱼匹配。”由此，清朝时期，龙井茶叶已经入菜。绿茶、乌龙茶、红茶、花茶等茶叶品种均能入菜，做出来的菜肴各具特色。
绿茶是一种非发酵茶，因其叶片及茶汤呈绿色而得名。绿茶茶叶嫩而香、口感好，适合烹制清新淡雅的菜肴，如龙井虾仁、绿茶肉末豆腐等，不仅能发挥出食物原本的味道，还能为菜肴增添茶的香气。绿茶肉末豆腐的做法是将肉末100克加调料后拌匀，香菇、笋适量切成丁，一起炒熟，晾凉后平铺在400克熟豆腐上，绿茶3克研成末撒于豆腐表面即成。此菜滋味爽口，且营养丰富。
乌龙茶是一种半发酵茶，其香气浓烈持久、汤色金黄、甘醇爽口，且具有健胃消食的作用，适合用于油腻味浓的菜肴，如铁观音肉片汤、乌龙蒸猪肘、铁观音炖鸡等。铁观音肉片汤是将50克猪腿肉切成薄片，加适量绍酒、细盐、味精、胡椒粉、蛋清和干淀粉搅匀，置半小时待用。另将铁观音茶15克用沸水冲泡，沥去水分，再用开水100毫升冲泡，榨菜10克切丝，肉片下开水锅汆熟捞出待用，最后在100毫升鲜汤中加入适量调料、茶汁及茶叶，煮沸后加入榨菜丝，再倒入肉片即可。因为铁观音可解油腻，所以以铁观音搭配出来的此菜肉嫩汤鲜，油而不腻。
红茶是一种全发酵茶，能祛腥养胃，因其口感苦、涩，所以做菜一般只取茶汤。红茶适用于口味重、色泽重的菜肴，可以去腥解腻，还具有一定的养胃作用。可用红茶烹调的菜肴有红茶蒸鳜鱼、红茶烧肉、红茶鸡丁、红茶牛肉等。红茶蒸鳜鱼是将1条约500克的活鳜鱼宰杀洗净，用2根筷子担起放在鱼盘里。洒入盐、胡椒粉、料酒，葱姜适量，红茶5克，上锅蒸熟取出。挑去葱姜、茶叶，倒入红茶卤100克，洒上葱丝、姜丝、香菜适量，再用锅烧热油浇在上面即可。此菜鳜鱼色泽红亮，茶香味浓，肉质细嫩，入口鲜美。
花茶是成品绿茶之一，属浓香型茶，其茶味醇厚、香气浓烈、汤汁黄绿、鲜味持久，故适合用于烹调海、河鲜类，如花茶鱿鱼卷、茉莉花茶蒸鱼、花茶海鲜羹等。茉莉花茶鱿鱼卷的做法为选优质鱿鱼400克，茉莉花茶7克，料酒15克，精盐4.5克，淀粉、蒜泥、葱、姜适量。将鱿鱼用水发好后切成麦穗形花刀，放入开水锅中汆烫卷拢，捞出沥干。将茉莉花茶用开水泡开，滗去茶水，再用开水泡第二次，待泡出茶香味时去掉茶叶，取第二泡的茶汁加料酒、精盐、淀粉调成芡汁。用旺火将素油烧至七八成热，下鱿鱼卷急爆后捞出沥油。原锅中留余油少许，放入适量蒜泥、葱和姜片煸出香味，取出葱、姜片，放入鱿鱼卷，随即倒入芡汁，颠炒几下，撒上几朵茉莉花，出锅装盘即成。此茶肴造型美观，滑、嫩、鲜，且有幽雅的茉莉茶香。
延伸阅读
巧用茶叶渣 生活添便利
一片茶青，从采摘到加工，经过一系列的制作工序，在外观上由青绿色逐渐转变为深颜色，由茁壮扁平的外形到蜷缩紧结的干茶，茶青在焙火中得到升华。将干茶投放在热水里，茶叶再次绽放生命，舒展臂膀，开怀散叶，好不欢腾。生活中，人们喝茶提神，以茶待客，以茶养生，当茶叶饮之无味时，便认为茶叶再无用处，随即终结了茶叶的生命。其实，喝过的茶叶功能多多，有效利用茶叶渣，可帮助人们在生活中增添另外的便利。
去除黑眼圈
用隔夜的茶包敷眼睛，可有效缓解因熬夜、水肿等原因引起的暂时性黑眼圈、眼部浮肿等，令双眼重新焕发神采。做法：先用温热的茶包敷在眼部，10分钟后去掉，再敷眼膜，会加速眼部血液循环，更好地吸收眼膜营养，提升效果。这种方法既简单有效，又方便省钱。
吸附异味
我们在保存茶叶时就知道，茶叶具有很好的吸附性，所以不能将茶叶与其他有味道的食物、物品放在一起。不过，茶叶渣就能充分发挥它吸附功能了。将茶叶渣晒干装入纱布袋里，放在冰箱内，可去除鱼、肉类等食品的腥味;放在鞋里，可消除脚臭味和鞋内的湿气;放在厕所里，也能消除臭味。
去油腻
用茶叶渣擦洗油腻的锅、灶台、桌椅等，可去除油腻，看起来光洁如新，且还会留下一丝淡淡的茶香。
茶水洗脚可治疗脚气
茶叶里含有单宁酸成分，具有强烈的杀菌作用，可以很好地去除导致脚气的丝状菌。患脚气的人，每晚将茶叶煮成浓汁来洗脚，日久便会不治而愈。不过煮茶洗脚，要持之以恒，短时间内不会有显着的效果。而且最好用绿茶，经过发酵的红茶，单宁酸的含量就少得多了。
茶叶是个宝，重复利用是为好。巧用茶叶渣，可以让我们的生活更加经济便利!朋友们，喝完茶后，可千万别把茶叶渣直接倒掉哦，可让茶叶焕发更为光彩绚丽的生命意义。
茶叶可以入菜吗 茶叶不仅能饮用茶叶还可以入菜
茶叶可以入菜吗？民以食为天，即便是食物富足的现在，人们也常常发明一些好吃的食物。当然，对于已不再司空见惯的茶叶，他们也是不放过的。茶叶，只是一种饮品?这样的认知就太过肤浅了。茶叶不仅能饮用，茶叶还可以入菜。
我们常见的以茶叶加入菜肴的方法不过以下这几种，用茶叶制作茶点，用茶叶熬制茶叶蛋，以茶叶入饭，制作茶饭，或是在熬制的汤品中加入茶叶，增加高汤的香气。接下来，小编为大家介绍一道用茶叶为食材，做出来的美食佳肴!
绿茶是我国产茶量最多的茶叶，色泽绿润，汤色明亮，富含维他命C等物质，不仅可以清热、解毒，还有抗氧化、防癌、防辐射等功效。介绍给大家的第一道茶食就是绿茶鸡翅，所需的食材有鸡翅、绿茶、老姜、油、盐、料酒、蜂蜜、大蒜。首先，将鸡翅洗干净后抽去骨头，加入盐、料酒腌制十分钟，接着将鸡翅均匀地涂上蜂蜜。与此同时，将绿茶泡开。在锅里加入老姜，倒入绿茶茶水，大火煮开后加入盐和蒜粒。而后，改小火，煮至汤汁浓稠熄火。锅中倒入油，将鸡翅煎至两面金黄，加入浓汁，再将绿茶茶叶撒在鸡翅上。绿茶清香，鸡翅甘冽，实在是一道美味。
品茶为高雅艺术，而食茶则为现今的风尚。品茶，只能品其汤汁味道，而食茶不仅可知其味道，还能与其他食物搭配，既美味，又健康。
茶叶可入膳做美食
茶叶不仅沏茶可用，茶水参与饮食也是不错的选择。在我国唐代以前，烹茶一般都加入芝麻、食盐、瓜仁、桃仁等佐料，故茶名也都以主要佐料冠称。
茶叶入膳，用茶来料理美食，取茶叶的清香，使茶与食物完美结合，为菜肴锦上添花，成为茶香满溢的茶膳。有助于消化，能够提神，降血脂，血压，抗疲劳和女士们最喜欢的减肥等作用。
用茶来料理美食，尊重所选用的茶叶的特性十分关键，葱、姜、蒜、五香粉等重味的佐料很容易就盖过了茶香，所以传统茶餐一般是粤菜和淮扬菜中才有。
中餐中最经典的茶馔莫过于淮扬菜中的“龙井虾仁”。龙井茶的清香中和了虾的腥味，也提升了它的鲜美，而这道菜的“灵气”，则有点“只可意会不可言传”的味道了。
茶因为品种不同而有不同的茶香，这应视菜的主要材料来决定取哪种茶相配。如铁观音冲泡之后散发浓郁的兰香，茶性清淡，适合泡出茶汤做饺子;而烹虾、蒸鱼适宜用绿茶汤;普洱茶适合做卤水汁;碧螺春适合将茶叶捣碎混合一起做羹汤。
米饭是中国家庭的餐桌主食，想吃到清香扑鼻的米饭，并不一定要用新米，用茶水烧饭就可以获得色、香、味俱佳的饭食。茶水烧饭还有去腻、洁口、化食和防治疾病的好处。
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