茶叶营养成分表。
随着气温的日益升高,饮料的销量也不断攀升。但记者走访发现,近年来广受消费者青睐的各式茶类饮料的成分表中,却难见茶叶最重要的营养成分茶多酚。
添加剂多过茶多酚
近日,记者走访了多家大型超市,看到各式茶类饮料占据了饮料货架的“半壁江山”。除了绿茶、红茶等常见品种外,乌龙茶、铁观音、茉莉花茶等也被摆在最显眼的位置,这还不算奶茶、果汁茶等调味茶饮料。据一家超市负责人介绍,随着天气逐渐炎热,茶饮料已经成为比较热销的饮料之一,不少消费者整件购买。
但记者仔细查看了茶饮料的成分表后发现,茶饮中与茶有关的成分不多,更多的是食用香精、白砂糖和柠檬黄、焦糖色、柠檬酸、苹果酸等食品添加剂。虽然多数茶饮料在包装上标明“原茶”、“茶叶浓缩液”等字样,但在成分表中却对茶叶的有效成分含量只字不提。
据记者统计,该超市摆放的17种常见茶饮料中,只有3种标明了“茶多酚含量200毫克/千克”、“茶多酚含量280毫克/千克”的字样。
茶饮的营养成分不如茶水CY316.cOM
茶多酚是茶叶里最重要的营养成分,可以延缓衰老、抑制心血管疾病、抑制和抵抗病毒等,所以茶多酚含量是考察茶叶功效的重要指标。有研究表明,茶多酚具解毒和抗辐射作用,能有效地阻止放射性物质侵入骨髓,被誉为“辐射克星”。
“但市面上销售的茶类饮料,大多数茶多酚的含量是不够的。”专家表示,正是因为生产中原茶使用不够,所以许多厂家通过添加白砂糖、香精、添加剂等方式来还原茶味。但这些添加剂对人体无益,所以茶饮的营养成分远不如茶水。
国标有规定 非强制难执行
记者了解到,其实对于各式茶饮料中茶多酚含量是有相关国标可依的。我国茶饮料国家标准(GB21733-2008)规定茶饮料(茶汤)中茶多酚含量为:绿茶500毫克/千克;乌龙茶400毫克/千克;红茶、花茶以及其他茶300毫克/千克;而果汁、果味类及奶、奶味类调味茶饮料茶多酚含量应为200毫克/千克;碳酸类调味茶饮料茶多酚含量最低,为100毫克/千克。
对比该茶饮料国标,记者发现,即便标注了茶多酚含量的茶饮料也很少有达标的。但由于该国标非强制性国家标准,也没有强制要求标签上标注茶多酚含量,因此不少企业在茶多酚含量上打起了“擦边球”。
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茶饮料选茶多酚含量高的产品
茶饮料分四类
目前市场上，许多大品牌都有茶饮料，种类更是有绿茶、红茶、冰红茶、茉莉花茶、普洱茶、龙井茶、奶味茶等十几个品种。稍微留意一下就会发现，不少产品的配料表中多以绿茶、红茶、乌龙茶等字样笼统标注，而茶的成分含量却没有具体说明。有的产品还在不起眼的位置上标注出几个小字：“调味茶饮料”。
再看标签，一般是纯净水、白砂糖、柠檬酸、茶粉、柠檬酸钠、精制盐、维生素C、焦糖色、食用香精等，而每种成分的具体含量亦未提及。不过，若是按照我国《预包装食品标签通则》中“各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序排列”的规定，这些茶饮料中的“茶”到底有多少也就不难想象了。
2008年，我国出台了茶饮料国家标准（GB/T21733-2008）。该标准将茶饮料分为四大类：茶饮料（茶汤），以茶叶提取液或者浓缩液、茶粉为原料，应该保持原茶汁应有的风味，可添加少量食糖或甜味剂；调味茶饮料，主要包括果汁茶饮料、果味茶饮料、奶茶饮料、奶味茶饮料、碳酸茶饮料等；复（混）合茶饮料，即以茶叶为基础添加其他植物成分制成的茶饮料；茶浓缩汁。
茶多酚是茶饮料的特征性指标
根据茶饮料国家标准中理化指标的规定，类型不同，茶饮料中的茶多酚、咖啡因的含量也不同。对于茶饮料，要求茶多酚的含量必须≥300mg/kg，其中绿茶要求最高，茶多酚含量须达到≥500mg/kg，其他类型的茶饮料对于这些物质的含量则要求较低。如果茶多酚含量不达标，产品只能归为茶味饮料。
由此可见，选择茶饮料最重要的一点就是看其茶多酚含量。这不仅因为茶多酚是茶饮料的特征性指标，还因为茶多酚的保健功效。
茶多酚是酚类化合物的一种，酚类化合物的共同特点是分子中含有酚的基团，因而具有较强的抗氧化功能，此外还有调节血脂、保护血管、预防肿瘤等等保健功能。其中，茶多酚中的成分可抑制肿瘤细胞的生长，保护机体细胞免受侵害，并具有抗氧化、截留致癌物、抑制亚硝化、抑制肿瘤起始的生化信号等功能，从而起到防癌作用。特别是绿茶多酚还有预防冠心病的保健作用。
茶多酚具有广谱抗菌作用，并有极强的抑菌能力，且不会产生抗药性。茶多酚浓度在100～1000mg/kg即可抑制细菌生长。茶多酚还可预防龋齿，能使龋链球菌JC-2活力下降。
所以，选择茶饮料一定要注意查看配料表，尽量选择茶多酚含量高的产品。
茶饮料不能代替饮茶
我国饮茶至少有3000多年的历史，早就有饮茶健身的记载。李时珍《本草纲目》载：“茶苦而寒，阴之阳，沉也降也，最能降火，火为百病，火降则上清矣。”茶叶中不仅含有蛋白质、脂质、碳水化合物、多种维生素和矿物质等营养成分，也含有多酚类、色素、茶氨酸、生物碱、芳香物质等非营养成分。
茶多酚可以抗辐射 市场上的茶饮料含有茶多酚吗
在近年健康风猛吹的情况下，向来以“健康”为主打的茶饮料越来越多，人气飙升。但是调查发现，现在超市销售的那些品牌茶饮料，在标注上并不规范，有误导消费者的嫌疑，就好比茶多酚，很多茶饮料都注明有茶多酚，但事实上并没有。
茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。其中以黄烷醇类物质(儿茶素)最为重要。茶多酚又称茶鞣或茶单宁，是形成茶叶色香味的主要成份之一，也是茶叶中有保健功能的主要成份之一。本草千叶IT茶中含有丰富的茶多酚(学名Camelliasinensis)。日本千叶大学山下泰德教授等科学家研究表明，茶多酚等活性物质具解毒和抗辐射作用，能有效地阻止放射性物质侵入骨髓，并可使锶90和钴60迅速排出体外，被健康及医学界誉为“辐射克星”，茶多酚为人类的健康构筑起了一道抵抗辐射伤害的防线。茶多酚还能清除体内过剩的自由基、阻止脂质过氧化，提高机体免疫力，延缓衰老。
不少茶饮料只是含糊地标注含有“绿茶” 或者“红茶”，没有明确标注具体成分，在茶饮料的配料表上找不到“茶多酚”字样。还有的包装上只明确标注是添加了金银花、菊花、荷叶、大麦等配料的混合饮料。新的国家标准对于茶饮料规定：茶多酚的含量须≥300mg/kg，其中绿茶茶多酚含量须≥500mg/kg。茶多酚含量若不达标，则只能被归为茶味饮料。
市场抽样检测结果表明，目前市场上茶饮料产品的内在质量差异较大，品名、标签等也不够规范。一些打着茶饮料名号的饮品实质上根本不含茶叶的健康成分——茶多酚，而只是添加了茶味香料。
茶叶的有效成分茶多酚
茶多酚又叫茶单宁。可溶性的多酚类化合物在绿茶干物质中中约占10—20％，组成物质多达30余种，主要有儿茶素类、黄酮类、花青素和酚酸等4类物质。茶多酚是茶叶药效的主要活性组织。大量临床前药理、动物实验及人体皮肤测试表明，绿茶及其多酚具有显着的抗炎作用，还能通过抑制紫外线产生的氧化能力和调节紫外线所致的免疫抑制而发挥抵御化学致癌物或紫外线对皮肤的损伤以及抗肿瘤功效。
现代医学研究表明，它们具有多种药效，如能增强微血管壁的韧性，特别能降低毛细血管渗透性，有收敛止血作用，故民间常用浓茶来敷涂伤口；防止血管硬化、防止动脉粥样硬化、降血脂；消炎灭菌；抗辐射、抗癌、抗突变等等。茶多酚对重金属毒害有解毒作用。比如，过量的铅摄入会引起铅中毒，过量的汞摄入会损害肾脏和神经系统，而茶多酚恰恰对重金属具有很强的吸附作用。茶多酚还具有防辐射作用，这是日本最早发现的。50年代日本把广岛原子弹爆炸后蒙难者迁移到茶区居住，并饮用大量优质绿茶。受害者不仅仍然存活，而且体质良好。
人们发现，富含茶多酚的绿茶是一种有希望的辐射解毒剂。龋齿是与微生物相关的最常见疾病，绿茶中的多酚可以通过抑制微生物的活性来防止牙齿被损坏。绿茶中的多酚具有强烈祛除异味的活性。在传染病流行的地方，茶提取物被用来治疗霍乱病人以防止流感病毒的感染。在日本，由于绿茶多酚化合物材料具有抗腐蚀性和抗氧化及除臭等多种功能特性，因此在各种食品和相关商品中得到广泛应用，如在糕点甜食、饮料、调理菜肴、食用油和水产加工品等食品中，迄今为止，已经形成了20亿日元以上的市场规模。
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